Mayonez va bodringdan tayyorlangan tatar sousi. Sekin pishirgichda mayonezli bodring, tuxum va yashil piyoz salatini qanday tayyorlash mumkin.
Ko'pchiligimiz hayotimizni go'sht va baliq ovqatlarisiz tasavvur qila olmaymiz. Qoidaga ko'ra, ularning ta'mini yaxshiroq ochib berish uchun ularga turli xil yonma-ovqatlar va choyshablar qo'shiladi. Bugungi maqolani o'qib bo'lgach, siz tuzlangan bodring bilan sousni qanday qilishni o'rganasiz.
Klassik retsept
Ushbu achchiq sousni tayyorlash uchun barcha kerakli ingredientlarni oldindan sotib olishingiz kerak. Jarayonni boshlashdan oldin, oshxonangizda quyidagilar mavjudligiga ishonch hosil qiling:
- To'rtta yangi tuxum.
- 120 gramm zaytun moyi.
- Bitta katta tuzlangan bodring.
- Bir osh qoshiq tug'ralgan yashil piyoz.
- Qirq gramm tuzlangan qo'ziqorin.
- Yarim stakan smetana.
- Qirq gramm xantal.
Bundan tashqari, an'anaviy tatar sosini olish uchun siz yuqoridagi ro'yxatni biroz kengaytirishingiz kerak. Bundan tashqari, bir juft sarimsoq chinnigullar va bir osh qoshiq limon sharbati qo'shing. Aytgancha, agar kerak bo'lsa, oxirgi komponent sirka bilan almashtirilishi mumkin.
Birinchidan, ikkita tovuq tuxumini qattiq qaynatib oling va sarig'ini oqdan ajratib, xantal bilan maydalang. Olingan massani qolgan ikkita xom sarig'i bilan birlashtirib, ularni mikser bilan urib, asta-sekin zaytun moyini qo'shing.
Keyingi bosqichda olingan aralashmaga tug'ralgan yashil piyoz, sarimsoq, qo'ziqorin, qaynatilgan oqsillar va bodring qo'shiladi. U erda granüllangan shakar, limon sharbati, smetana va tuz ham qo'shiladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va oldindan tayyorlangan toza idishga o'tkazing. Klassik baliq yoki go'sht bilan xizmat qiladi. Ular, shuningdek, kartoshka, tuxum, qo'ziqorin va pomidorlarni to'ldirish uchun ishlatiladi.
Mayonez bilan retsept
Ushbu variantni tayyorlash uchun sizga ma'lum mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi. Shuning uchun, oldindan do'konga borib, barcha etishmayotgan ingredientlarni sotib oling. Sizning ro'yxatingiz quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak:
- Uch osh qoshiq mayonez va smetana.
- Yuz gramm yangi bodring.
- Sarimsoq chinnigullari.
- Ikki yuz gramm tuzlangan bodring.
- Dereotu ko'katlar.
Tuzlangan bodring bilan chinakam mazali sousni tayyorlash uchun siz biron bir oshpazlik mahoratiga ega bo'lishingiz shart emas. Buning uchun komponentlarning tavsiya etilgan nisbatiga qat'iy rioya qilish kifoya.
Tuzlangan va yangi bodring qo'pol qirg'ichdan foydalanib qayta ishlanadi. Sarimsoq va tug'ralgan arpabodiyon, matbuotdan o'tib, bir xil idishga yuboriladi. Olingan massa mayonez va smetana aralashmasi bilan ziravorlanadi. Siz darhol xizmat qilishingiz mumkin, lekin uni yarim soat davomida muzlatgichda qoldirish yaxshiroqdir. Bu vaqt ichida tuzlangan bodring va mayonez pishirish uchun vaqt topadi. Go'sht va baliq idishlari bilan yaxshi ketadi.
Tabiiy yogurt bilan retsept
Bu variant shunchalik oddiyki, hatto tajribasiz uy bekasi ham uni tayyorlash bilan hech qanday muammosiz shug'ullanishi mumkin. Oldingi barcha holatlarda bo'lgani kabi, barcha kerakli komponentlarni oldindan sotib olish muhimdir. Tuzlangan bodring bilan mazali sousni tayyorlash uchun oshxonangizda bor yoki yo'qligini tekshiring:
- Yigirma gramm shilantro va arpabodiyon.
- Bitta katta bodring.
- Ikki yuz gramm tabiiy yogurt.
- Besh chinnigullar sarimsoq.
- Tuz va qalampir.
Bir piyola ichida oldindan tug'ralgan ko'katlar, siqilgan sarimsoq, tug'ralgan bodring va yogurtni birlashtiring. Tuz, qalampir va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, sous bir soat davomida muzlatgichga yuboriladi. Bu vaqt ichida u pishirishga va yanada xushbo'yroq bo'lishga vaqt topadi.
Mayda tug'ralgan tuzlangan bodring bilan qizil sous
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kiyinish g'ayrioddiy soyaga ega. Bu nostandart komponentlar to'plamidan foydalanish bilan bog'liq. Jarayonni boshlashdan oldin, qo'lingizda borligiga ishonch hosil qiling:
- O'z sharbatida uch yuz gramm pomidor.
- Uchta tuzlangan bodring.
- Yuz gramm piyoz.
- Bir juft sarimsoq chinnigullar.
- Yarim choy qoshiq tarragon.
- Besh mililitr limon sharbati.
- Ikki osh qoshiq zaytun moyi.
Oldindan yuvilgan va tug'ralgan piyoz go'zal oltin rang paydo bo'lguncha qovuriladi. Keyin matbuotdan o'tkazilgan sarimsoqni, maydalangan bodring va pomidorni o'z sharbatida bir xil skovorodkaga soling. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va yigirma daqiqa qaynatib oling. Oxirida tuzlangan bodring bilan tayyor sous tarragon va limon sharbati bilan ziravorlanadi.
Yangi sabzavotlar mavsumida biz turli xil, mazali va sog'lom ovqatlanishimiz mumkin. Ehtimol, eng ko'p sotib olinadigan sabzavot bodringdir: ular arzon va ajoyib tuyadi va salatlar qiladi.
Va agar siz an'anaviy bodring va pomidor salatidan biroz charchagan bo'lsangiz, mavjud mahsulotlarni o'tkazib yubormang, retseptlar to'plamiga yangi taomlarni qo'shganingiz ma'qul, masalan, bodring va mayonezli turli xil salatlar va boshqa ingredientlar.
Bodring va mayonez bilan salat - umumiy tamoyillar
Ko'proq darajada, bu salat kundalik stol uchun mo'ljallangan. Ammo idishga qo'shilgan boshqa komponentlar: pomidor, qalampir, karam, go'sht, pishloq, qo'ziqorin, tuxum, taomni har qanday maxsus tadbirga munosib qiladi. Piknik uchun bodring va mayonezli salat ham yaxshi fikr bo'ladi.
Pishirish jarayonining o'zi oddiy: bodring yaxshilab yuviladi va tozalanadi. Bu erda muhim nuqta: agar siz issiqxona yoki qishloq sabzavotlarini sotib olgan bo'lsangiz va mevaning sifati va yoshligiga ishonchingiz komil bo'lsa, unda qobig'ini tark etganingiz ma'qul - bu vitaminlar ombori. Do'konlarda sotib olingan bodring sovuq suvda bir muddat namlangan bo'lishi kerak va keyin tozalanadi - bu bilan siz sabzavotlarni nitratlardan xalos qilasiz.
Keyinchalik, bodring kesiladi. Sabzavotlarni dilimlashdan oldin tatib ko'rish yaxshi fikr, shunday bo'ladiki, bitta achchiq bodring salatga qo'shiladi va bu oxir-oqibat butun taomni buzadi. Retseptga qarab, bodring doiralar, bo'laklar, yarim oy yoki chiziqlar bilan kesiladi. Lekin sabzavotni maydalash tavsiya etilmaydi: maydalangan bodring o'ziga xos ta'mini, siqilishini va yangiligini yo'qotadi.
Mayonez do'konda ham, uyda ham ishlatilishi mumkin. Ushbu komponentni sotib olayotganda kompozitsiyani diqqat bilan o'qing, unda turli xil konservantlar, bo'yoqlar, quyuqlashtiruvchi moddalar va boshqa "kimyoviy moddalar" bo'lmasligi kerak. Yangi bodring va sun'iy mayonezdan tayyorlangan salatning foydalari shubhali. Mayonezni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir, ayniqsa bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q: shunchaki yaxshilab uring, aralashtiring va minimal ingredientlarni quying: tuxum, o'simlik moyi, ozgina shakar va tuz, har qanday kislota (limon sharbati, sirka) va xantal, o'tlar , o'tlar yoki boshqa qo'shimcha komponentlar.
1. Bodring va mayonezli salat "Gill grouse's inest"
Tarkibi:
2 tovuq oyog'i;
yarim o'nlab tuxum;
5 ta o'rta kartoshka ildizi;
Piyoz boshi;
Yangi bodring - 250 gramm;
Dereotu, maydanoz - yarim shamlardan;
15 gramm tuz;
4 osh qoshiq mayonez;
Yarim stakan o'simlik yog'i;
Bedana tuxumi - 4 dona.
Tayyorlash usuli:
1. Oyoqlarni issiq sho'r suvga joylashtiring va pishganicha pishiring. Sovuq, go'shtni suyaklardan ajrating. Go'shtni maydalang.
2. Piyozni mayda to'g'rab oling va achchiq bo'lmasligi uchun besh daqiqa davomida issiq suvga soling. Suvni to'kib tashlang va piyozni yuving.
3. Kartoshkani tozalang, koreys sabzi qirg'ichdan o'tkazing, mayda bo'laklarga kungaboqar yog'i solingan skovorodkada qovuring (kartoshkani to'liq yashirish uchun etarlicha yog' quying) oltin jigarrang bo'lguncha.
4. Bodringlarni yuving, agar kerak bo'lsa, ularni tozalang va ularni chiziqlar bilan kesib oling.
5. Tuxumni qattiq qaynatib oling, sarig'ini oqidan ajrating.
6. Yaxshi tishli qirg'ichda uchta tuxum oqi.
7. Dereotu, maydanozni yuving, mayda choping.
8. Qovurilgan kartoshkaning kichik qismini bodring, tovuq go'shti, tuxum oqi, piyoz bilan aralashtirib, ozgina tuz qo'shing, mayonez bilan aralashtiring.
9. Tayyor salatni salat idishiga joylashtiring, o'tlar bilan seping, kichik bir teshik qiling va qolgan qovurilgan kartoshkani bu teshik atrofida joylashtiring. Teshikning o'zida biz qaynatilgan bedana tuxumini qo'yamiz (agar bedana tuxumi bo'lmasa, teshikka tuxum sarig'ini qo'yishingiz mumkin).
2. Bodringli salat va pomidorli mayonez
Tarkibi:
2 bodring;
3 ta yangi pomidor;
50 gramm mayonez;
Piyoz boshi;
Dereotu ko'katlar - yarim guldasta;
Bir chimdik tuz.
Tayyorlash usuli:
1. Pomidor va bodringni yuving va quruq, toza mato bilan artib oling.
2. Bodringni yarim doira shaklida, pomidorni tilimga kesib oling. Biz piyozni tozalaymiz, yuvamiz va ingichka chiziqlar bilan kesib tashlaymiz.
3. Arpabodiyonni yuving va maydalang.
4. Barcha sabzavotlarni aralashtiring, arpabodiyon qo'shing, mayonez qo'shing, yana yaxshilab aralashtiring, ta'mga tuz qo'shing.
5. Salatani chuqur idishga soling va xizmat qiling.
3. Tuxumli bodring va mayonezli salat
Tarkibi:
Bodring, tuxum - har biri 2 dona;
Petrushka, arpabodiyon - yarim shamlardan;
Salat ko'katlari - uchta barg;
Bir chimdik tuz;
2 osh qoshiq mayonez va smetana.
Tayyorlash usuli:
1. Yarim doira shaklida kesilgan bodringni yuving va quriting.
2. Qattiq qaynatilgan tuxumni ozgina tuzlangan suvda qaynatib oling, sovuq suvda sovutib oling.
3. Yuvilgan va quritilgan marul barglarini ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Salatani yumshoq xitoy karam bilan almashtirish mumkin.
4. Petrushkani yuving va mayda choping.
5. Tuxumlarni tozalang va maydalang.
6. Chuqur idishda bodring, tuxum, petrushka, marul barglarini aralashtiramiz, ozgina tuz qo'shing, mayonez va smetana bilan aralashtiring.
7. Xizmat qilayotganda, salat idishiga soling va arpabodiyon novdalari bilan bezang.
4. Konservalangan yashil no'xat bilan bodring va mayonez bilan salat
Tarkibi:
Bodring, tuxum - har biri 2 dona;
Konservalangan no'xat - yarim banka;
Petrushka - yarim guldasta;
Yashil piyoz - 3 dona;
mayonez - 40 gramm;
15 gramm tuz.
Tayyorlash usuli:
1. Yashil piyoz, maydanoz, bodringni ozgina iliq suv bilan yuvib, sochiq bilan artib quriting.
2. Piyozni eng nozik halqalarga kesib oling, maydanozni mayda to'g'rang, bodringni o'rta kubiklar yoki ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
3. Qaynatilgan va sovutilgan tuxumni pichoq bilan mayda to'g'rang.
4. Yashil no'xat bankasini oching, suyuqlikni to'kib tashlang, yarim banka no'xatni chuqur idishga soling, bodring, tuxum, barcha ko'katlarni qo'shing, mayonez bilan aralashtiring, ozgina tuz qo'shing.
5. Salat idishiga soling va xizmat qiling.
5. Tovuq jambonli bodring va mayonez bilan salat
Tarkibi:
Yog'siz tovuq jambon - kichik bo'lak;
Bir bodring;
uchta tuxum;
Gollandiya pishloqining bir bo'lagi;
Shirin qalampir podasi;
5 novda maydanoz;
smetana - 40 gramm;
Mayonez - 30 gramm;
Bir chimdik tuz;
Xantal donasi - 30 gramm.
Tayyorlash usuli:
1. Avvalo, kiyinishni tayyorlang: qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling, sovuq suvda sovutib oling. Kichkina stakanda mayonez, smetana, xantal, maydalangan bitta tuxum sarig'ini aralashtiramiz, ozgina tuz qo'shing va infuz qilish uchun muzlatgichga bir necha daqiqa qo'ying.
2. Shirin qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang, ikkiga bo'ling va bodringni yuving.
3. Jambonni kub shaklida, shirin qalampirning yarmini va bodringni ingichka chiziqlar bilan, uchta tuxum oqini va 2 sarig'ini, qirg'ichdan uchta pishloqni kesib oling.
4. Barcha tayyorlangan ingredientlarni beshta teng qismga bo'ling.
5. Yassi idishda jambon, to'r shaklidagi mayonez, bodring, tuxum, shirin qalampir, pishloqdan iborat beshta bir xil slaydni qatlamlarga qo'ying.
6. Barcha qo'yilgan oziq-ovqat slaydlarini mayda tug'ralgan petrushka bilan seping, yuzasiga bir osh qoshiq tayyorlangan va infuzion kiyinish qo'ying.
7. Xizmat qilayotganda, salatni yog'och spatula yordamida har bir xizmat plastinkasiga qo'ying.
6. Qovurilgan bodring va mayonezli salat
Tarkibi:
yangi bodring - 9 dona;
Tuxum - 4 dona;
30 ml o'simlik yog'i;
Qora qalampir kukuni, tuz - bir chimdik;
Dereotu - beshta novda;
Mayonez - 1 stakan;
Ayçiçek urug'lari - ikki hovuch.
Tayyorlash usuli:
1. Yangi bodringni yuving, quriting va tozalang.
2. Bodringni ikkiga bo'ling, pulpa va urug'larni olib tashlang.
3. Bodring pulpasini va urug'ini elakka qo'ying, sharbat chiqib ketishi uchun (biz sharbatni chetga surib qo'yamiz, u keyinroq foydali bo'ladi).
4. Tozalangan bodring yarmini qalinligi taxminan bir santimetr bo'lgan chiziqlar bilan kesib oling.
5. Bodringni kungaboqar yog'i bilan isitiladigan qovurilgan idishga soling va bir necha daqiqa qaynatib oling, ozgina tuz va qalampir qo'shing.
6. Qovurilgan idishga bodring sharbatini quying va yana o'n besh daqiqa qaynatib oling.
7. Tuxumni qattiq qaynatib oling, sovutib oling va to'rt qismga bo'ling.
8. Bodringni olovdan olib tashlang, sovutib, suyuqlikni to'kib tashlang.
9. Qovurilgan bodring va tuxumni chuqur salat idishiga soling.
10. Sos uchun yashil arpabodiyonning uchta novdasini yuving, qog'oz sochiqlarda quriting va mayda choping. Kichkina stakanda mayonez, arpabodiyon, oz miqdordagi bodring sharbatini aralashtiring, tuz, qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
11. Quruq qovurilgan idishda, tozalangan urug'larni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
12. Tayyorlangan salat ustiga sousni to'kib tashlang, ustiga qovurilgan urug'larni seping va arpabodiyon novdalarini chiroyli tarzda tartibga soling.
Yangi iste'mol qilinishi mumkin bo'lgan har bir narsa salatga issiqlik bilan ishlovsiz qo'yiladi, boshqa mahsulotlar esa avval qaynatiladi, qovuriladi yoki pishiriladi.
Agar qatlamli salat bo'lmasa, salat tomizmasligi uchun xizmat qilishdan oldin darhol idishga ziravorlar va tuz qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.
Mayonezga maydalangan o'tlar, maydalangan yong'oqlar va ziravorlar qo'shib, mayonezni yanada mazali qilish mumkin.
Muzlatgichda saqlangan ko‘katlarni kesishdan oldin 10-20 daqiqa muzli suvga solib qo‘ysangiz, yanada yangi va shirali ko‘rinadi.
Piyoz juda achchiq, bu salatning nozik ta'mini buzishi mumkinmi? Ustiga qaynoq suv quying, achchiqlik ketadi.
Agar salat oddiy oq karamni o'z ichiga olsa, uni maxsus pichoq bilan maydalash qulayroqdir, ammo xitoy karamini marul barglari bilan birga qo'l bilan yirtib tashlash tavsiya etiladi.
Bodring va mayonezli salat yaxshi, chunki siz turli xil ingredientlarni qo'shib, bitta mahsulotni boshqasiga almashtirish orqali xavfsiz tajriba qilishingiz mumkin. Ko'katlar, ziravorlar, quritilgan mevalar, yong'oqlar, ziravorlar qo'shing - bularning barchasi faqat salatingizning ta'mini yaxshilaydi. Yoqimli ishtaha.
Qalin, juda yangi va engil sous. Uning asosi bo'lib xizmat qiladigan yog'li mayonezga o'xshamaydi. Asosan, mayonezdan tayyorlangan tartar sousi butun mavsumdir, chunki uni qishda ham qilish mumkin, chunki supermarketlar yilning istalgan vaqtida ko'katlarni sotadilar. Biroq, petrushka ayniqsa yangi va suvli bo'lgan bahorda eng mazali bo'ladi. Ushbu tartar sousi uchun siz uy qurilishi mayonezini ishlatishingiz mumkin, biz uni do'konda tayyorlaymiz.
Bu sous köfte, qaynatilgan tuxum (u va tuxumdan ajoyib, tez salat tayyorlashingiz mumkin), shuningdek, pizza, baliq yoki go'sht bilan yaxshi ketadi. Xo'sh, agar siz sevimli teleserialingizdan oldin ovqatlanishni yaxshi ko'rsangiz, bu sousga to'rtburchak pishirilgan kartoshka yoki kruton bo'laklarini botirishingiz mumkin - faqat bu holda, barcha ingredientlarni juda nozik tarzda kesish kerak.
Ta'm haqida ma'lumot soslari
3 ta porsiya sous uchun masalliqlar:
- 2 ta kichik tuzlangan bodring (kornika kabi) yoki 2 dona katta to'g'ralgan bodring,
- bir guruh yangi maydanoz yoki arpabodiyon,
- bir necha chinnigullar sarimsoq (men 10 tagacha olaman, chunki biz uni juda yaxshi ko'ramiz),
- 3 osh qoshiq mayonez (yuqori bilan),
- bir chimdik maydalangan qora qalampir - ixtiyoriy (men qo'shmayman).
Tuzlangan bodring bilan mayonezdan tartar sousini qanday qilish kerak
Ko'katlarni yuvish, quritish va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Siz maydanoz yoki arpabodiyondan foydalanishingiz mumkin - ta'mi biroz o'zgaradi. Yoki ikkala turdagi ko'katlarni ham olishingiz mumkin.
Sarimsoqni tozalang va sarimsoq pressida maydalang. Bundan tashqari, sarimsoq chinnigullari o'rniga siz italyan sarimsoq pastasini olishingiz mumkin - bir choy qoshiq.
Bodringni sho'r suvdan olib tashlang va kichik kubiklarga bo'ling. Yoki siz uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazishingiz mumkin (krakerlar uchun - o'rtacha qirg'ichda). 
Mayo qo'shing. Tuz qo'shishning hojati yo'q, chunki bodring etarli miqdorda tuz beradi. 
Barcha ingredientlarni aralashtiring. 
Sosni muzlatgichda 4 kundan ortiq bo'lmagan mahkam yopiq idishda saqlashingiz mumkin.
Farzandingiz uchun uy qurilishi tartar tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uy qurilishi mayonezdan foydalanish yaxshidir. Yoki o'rniga smetana oling, lekin 20 foizdan ko'p bo'lmagan yog'.
Bugun biz universal toifadagi eng sevimli salatlarimdan birini tayyorlaymiz. Va men uni asosan qishda qilsam ham, yashil piyoz bilan birlashtirilgan yashil bodringning yangi bahor aromati uchun unga "Bahor" nomini berdim.
Ushbu bodring retseptini qanday tayyorlashni asta-sekin fotosuratlar bilan oddiy retseptimni o'qib bilib olishingiz mumkin. Ushbu bodring salatini o'zingiz tayyorlash juda oson va uni tayyorlaganingizdan so'ng, siz o'zingizning yaqinlaringizni qayta-qayta davolashni xohlaysiz.
Mahsulotlar to'plami quyidagilardan iborat:
- yangi yashil bodring - 1-2 dona;
- qaynatilgan tuxum - 2 dona;
- kichik bir guruh yashil piyoz;
- mayonez - 3 osh qoshiq;
- smetana - 3 osh qoshiq;
- tuz.
Mayonez bilan bodring, tuxum va yashil piyozdan salat qanday tayyorlanadi
Yashil piyozni yuving, quriting va salat idishiga soling.
Yangi bodringni xohlaganingizcha ingichka bo'laklarga yoki chiziqlar bilan kesib oling.
Endi aralashmaga qaynatilgan tuxum qo'shish vaqti keldi. Suratda siz tuxumni qanday kesib, bodring tilimlari ustiga qo'yganimni ko'rishingiz mumkin.
Faqat bizning mazali Bahor salatini tatib ko'rish qoladi. Siz smetana yoki mayonezdan foydalanishingiz mumkin. Men bu mahsulotlarning aralashmasini teng nisbatda afzal ko'raman. Shunday qilib, bodring salatiga smetana va smetana qo'shing (ta'mi yaxshiroq) va aralashtiring. Ha, va agar sizning ta'mingiz talab qilsa, tuz qo'shishni unutmang. 😉
