G'isht
Qish uchun Lecho patlıcan va qalampir retseptlari. Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsepti yordamida qish uchun baqlajon lechosini qanday tayyorlash mumkin

Qish uchun Lecho patlıcan va qalampir retseptlari. Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsepti yordamida qish uchun baqlajon lechosini qanday tayyorlash mumkin

Qish mavsumida men yaqinlarimni xursand qilishni xohlayman sabzavotli salat. Biroq, kartoshka, sabzi va piyozdan tashqari, mo'l-ko'l sabzavotlarni topish qiyin yoki qimmat. Shuning uchun, uy bekalari oldindan zahiralarni to'plashni boshlashlari va sevimli mahsulotlarini saqlab qolish haqida o'ylashlari yaxshiroqdir. Qish uchun eng foydali va mashhur tayyorgarliklardan biri bu baqlajon lecho bo'lib, uning retseptlari bugungi materialda muhokama qilinadi.

Baqlajonlar mayda binafsha rangli mevalardir. Meva B, B2, C, PP vitaminlari, kaliy, kaltsiy, magniy, fosfor va natriyga boy. Sabzavot yurak kasalliklari va suv muvozanatining buzilishi uchun foydalidir.

Miya funktsiyalarini barqarorlashtirish, anemiyani oldini olish, gemoglobinni oshirish va vaznni kamaytirish uchun "ko'k" ni iste'mol qilish tavsiya etiladi. Meva past kaloriyali va 100 gramm mahsulot uchun faqat 50 kaloriyani o'z ichiga oladi.

Baqlajonli idishlarni tayyorlashning nozik jihatlari

Qish uchun eng sog'lom sabzavotni tayyorlash uchun siz quyidagi tavsiyalar bilan tanishishingiz kerak:

Pishgan sabzavotlardan idish tayyorlang: ko'k pomidor, qalampir, sabzi.
Baqlajon lecho pishirish printsipi standart retseptdan foydalanishdan farq qiladi Ko'proq ziravorlar Tayyorgarlik uchun sarimsoq, piyoz, dafna yaprog'i, arpabodiyon va maydanoz, qora qalampir oling.

Konservant va qo'shimcha xushbo'y tarkibiy qism sifatida gazakka sirka qo'shing.
Solanin miqdori past bo'lgan "ko'k" dan foydalaning. Pulpani kesish orqali darajani eksperimental tekshirishingiz mumkin. Agar meva darhol oq rangga aylansa, toksik modda yo'q.
"Kichik ko'k" kesilganda qoraymasligi va achchiqsiz yoqimli ta'mga ega bo'lishini ta'minlash uchun maydalangan rezavorlarni tuz bilan sepib, 5 daqiqaga qoldiring. Mevalar sharbat beradi, ular bilan achchiqlik paydo bo'ladi. Bunday holda, kamroq tuz oling.

Sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazmang yoki ularni metall to'sar bilan maydalamang. Aks holda, lecho metall ta'mga ega bo'ladi. Keramika pichoqni va yog'och spatulani olish yaxshiroqdir.
Konserva idishlari va qopqoqlari sterilizatsiya qilinishi kerak. Shundan so'ng, o'simlik aralashmasi dezinfektsiyalangan idishga joylashtiriladi va muhrlanadi. Aperatifni adyol ostida sovutib oling. Bu vaqt ichida davolanishning ichki pasterizatsiyasi sodir bo'ladi. Sovutilgan taom saqlash uchun olinadi.

Bug'da sterilizatsiya qilinganda, konserva idishlari devorlarga suv tomiza boshlagandan keyingina idishdan chiqariladi.

Saqlash uchun "ko'k" ni qanday tanlash va tayyorlash kerak

Garov mazali taom- to'g'ri tayyorlangan sabzavotlar. Tayyorlash uchun yumaloq shakldagi va o'rta o'lchamdagi baqlajonlarni tanlang. Rezavorning rangi quyuq binafsha, bir xil yashil dumlari bilan. Meva po'stlog'i zich bo'lishi kerak, zarar va chirigan bo'lmasligi kerak. Sabzavot ichida sezilarli bo'shliqsiz mayda urug'lar bilan yumshoq pulpa mavjud.

Sabzavotlarni pishirish uchun tayyorlash sirlari

Pishirishdan oldin, kichkina ko'klarni yaxshilab yuvib tashlang, dastani va quyruqni kesib tashlang.
Yosh mevalarni qobig'idan ajratish shart emas, chunki teri zich emas va sabzavotning tabiiy shakli va ta'mini saqlab qolishga imkon beradi. Qadimgi rezavorlarni pichoq bilan tozalang.
Sabzavotlarni vilkalar bilan teshib, tuz seping va 30 daqiqa davomida qovuring. Mevalarni yuving, shu tarzda achchiqlikni olib tashlang.
Bo'laklarga yoki barlarga kesilgan sabzavotlarni limon yoki tsitrus sharbati bilan suvga botirib oling.

Qolgan sabzavotlarni ham oldindan tayyorlang. Qalampirni dastasi va urug'idan tozalang, piyoz va sarimsoqning po'stini tozalang, pomidordan po'stini olib tashlang (qaynoq suvda 1-2 daqiqa qaynatib oling, tepasida ko'ndalang tarzda mayda kesilgan) va dumi joylashgan joy. biriktirilgan.

Qish uchun eng yaxshi lecho retseptlari

Vitaminli mevalarni saqlashning ko'plab usullari mavjud. Mahsulotning ta'mi achchiq, issiq yoki shirin-sho'r ziravorlar bilan birlashtirilgan ishlatiladigan ingredientlarga qarab o'zgaradi.

Klassik retsept

Tarkibi:

Pomidorlar - 3 kilogramm.
"Ko'k" qalampir - har biri 1,5 kilogramm.
Shakar - 3 osh qoshiq.
Yog '- 110 mililitr.
Tuz - 60 gramm.

Tayyorlanishi:

Sabzavotlarni yuving va 20 daqiqa davomida sovuq suvga botiring.
Pomidorlarni blender bilan maydalang.
Pomidor massasini 35 daqiqa qaynatib oling. Pomidorlarga tuz va yog' qo'shing. 20 daqiqa davomida pishiring.
Ko'k qalampirni kub shaklida kesib oling va pomidor sousi bilan idishga soling. Aralashmani yana 30 daqiqa qaynatib oling.

Qalampirni tayyorlash uchun belgilangan vaqtga qat'iy rioya qilish kerak. Agar siz uni kesib tashlasangiz, sabzavot xom bo'ladi. Va agar siz haddan tashqari pishirsangiz, meva yumshoq bo'lib, shaklini yo'qotadi.

Shirinliklarni bankalarga soling va ularni o'rang.

Maydalangan qalampir bilan

Tarkibi:

"Ko'k" - 1 kilogramm.
Pomidor, qalampir - har biri 500 gramm.
Piyoz - 200 gramm.
Sarimsoq - 5 chinnigullar.
Paprika - 5 gramm.
Tuz - 1 choy qoshiq.
Shakar - 2 osh qoshiq.
Yog '- 2 osh qoshiq.
Sirka - 40 mililitr.

O'rim-yig'im usuli:

Pomidorlarni blenderda maydalang.
Qalampirni katta bo'laklarga kesib tashlang.
Baqlajonlarni keng bo'laklarga kesib oling.
Piyoz va sarimsoqni tozalang. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va chinnigullar sarimsoq pressidan o'tkazing.
Kastryulda yog'ni qizdiring va piyozni yumshoq bo'lguncha qovuring. Keyin pomidor aralashmasini to'kib tashlang va qaynatib oling.
Panga ziravorlar, tuz va shakar tushiring.
Qaynatgandan so'ng, tug'ralgan sabzavot va rezavorlar bilan aralashtiramiz. Aralashmani aralashtirib, yana 30 daqiqa qaynatib oling.
Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin aralashmani sirka bilan seping.
Darhol lechoni bankalarga soling. Idishlarni qopqoq bilan yoping.

Sabzi bilan

Tarkibi:

Sabzi, qalampir, piyoz - har biri 0,5 kilogramm.
Pomidorlar - 1 kilogramm.
"Ko'k" - 2 kilogramm.
Sarimsoq - 1 dona.
Tuz - 35 gramm.
shakar - 100 gramm.
Sirka - 50 gramm.

Harakatlar algoritmi:

Blenderda pomidordan pomidor aralashmasini tayyorlang.
Ko'k qalampir va qalampirni keng qatlamlarga kesib tashlang.
Katta tishli qirg'ichdan foydalanib, sabzi maydalang.
Sarimsoq chinnigullarini tozalang va maydalang.
Pomidor pyuresini qaynatib oling. Tug'ralgan sabzavotlar, tuz, shakar va o'simlik yog'ini yirtqichlardan joylashtiring. Aralashmani 40 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.
Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin sirka bilan aralashtiring.
Issiq massani shishalarga soling va yoping.

Sekin pishirgichda pishirish usuli

Komponentlar:

Pomidorlar - 0,5 kilogramm.
"Moviy" sabzi - har biri 300 gramm.
Qalampir - 400 gramm.
Piyoz - 200 gramm.
Issiq qalampir - 1 dona.
Sarimsoq - 3 chinnigullar.
Yog '- 50 gramm.
shakar - 25 gramm.
Laurel - 2 dona.
Sirka - 30 mililitr.

Pishirish rejasi:

Blenderda pomidor va qizil qalampirni maydalang.
Sabzini kub shaklida maydalang.
"Ko'k" ni kub shaklida kesib oling.
Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
Bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling.
Ko'p pishirgich kosasini yog 'bilan davolang va uni "Qovurish" dasturida qizdiring. Tug'ralgan piyoz, sabzi, shirin qalampir va "kichkina ko'k" issiq idishga soling. Aralashmani 10 daqiqa davomida qopqog'ini ochib, aralashtirib pishiring.
Idishni tomat pyuresi bilan to'ldiring. Aralashga tuz, shakar, dafna va sirka mohiyati qo'shing. Aralashtiring, sarimsoq qo'shing. Taomni 1 soat davomida "Stew" yoki "Sup" rejimida pishiring.
Issiq massani bankalarga soling va mahkam yoping.

Pomidor va qalampir bilan konserva

Ko'k pomidor va qalampir bilan konservalar eng qoniqarli va vitaminlarga boy hisoblanadi. Ayozli havoda aromatik sabzavotlardan vitaminlarning aynan mana shu qismi etishmaydi.

Mahsulotlar:

Pomidorlar - 3,5 kilogramm.
"Ko'k" qalampir - har biri 2 kilogramm.
Yog '- 0,25 litr.
Tuz - 60 gramm.
shakar - 125 gramm.
Sirka - 50 gramm.

Tayyorlash tartibi:

Pomidor pyuresini tayyorlang. Aralashmani tuz, shakar, sirka bilan seping va 30 daqiqa davomida pishiring.
Pomidor sharbatiga tug'ralgan baqlajon va qalampir qo'shing. Aralashmani 30 daqiqa davomida pishiring
Ish qismini aylantiring.

Sirkasiz "Belorusskoe"

Tarkibi:

Yog '- 0,1 litr.
Tuz - 17 gramm.
shakar - 50 gramm.
Pomidorlar - 1,5 kilogramm.
Qalampir, "ko'k" - har biri 0,8 kilogramm.

Tayyorlanishi:

Tuz, shakar va o'simlik yog'i bilan yarim soat davomida blenderda maydalangan pomidorlarni qaynatib oling.
Pomidor massasiga qalampir bo'laklari va ko'k qalampir bo'laklarini qo'shing. Yarim tayyor mahsulotni 30 daqiqa qaynatib oling.
Qaynayotgan aralashmani idishlarga to'kib tashlang va saqlang.

Piyoz bilan baqlajon

Sabzavotlarni qish uchun saqlash usullari orasida barmoq bilan yalab qo'yilgan patlıcan ishtahasi haqiqiy diqqatga sazovor bo'ldi. Axir, aynan shunday taom mazali, xushbo'y va o'ziga xos taom sifatida tavsiflanadi.

Komponentlar:

Pomidorlar - 1 kilogramm.
Baqlajonlar - 2 kilogramm.
Qalampir, sabzi - har biri 0,45 kilogramm.
Piyoz - 1 kilogramm.
Sarimsoq - 1 dona.
Tuz - 100 gramm.
shakar - 125 gramm.
Sirka - 30 gramm.

Bo'sh:

Pomidor pyuresini yirtqichlardan to'kib tashlang va past olovga qo'ying.
Qaynatgandan keyin sabzavotlarni qo'shing. Aralashga shakar, tuz va o'simlik yog'ini qo'shing va aralashtiring.
Tayyor mahsulotni 50 daqiqa qaynatib oling.
Oxirida sirka qo'shing.
Qaynayotgan lechoni shishalarga soling va ularni yoping.

Gruzin tilida "ko'klar" bilan

Gruziya uslubida tayyorlangan tuyadi qolganlardan "kichkina ko'k" ning o'ziga xos achchiqligi bilan ajralib turadi. Noyob ta'mga ko'p miqdorda achchiq qalampir va xushbo'y ziravorlar, masalan, suneli hoplari tufayli erishiladi.

Tarkibi:

Pomidorlar, "ko'k" - har biri 1,5 kilogramm.
Issiq qalampir - 3 dona.
Shirin qalampir - 0,8 kilogramm.
Tuz - 17 gramm.
shakar - 100 gramm.
Yog '- 100 gramm.
Sirka - 50 gramm.
Ziravorlar - oshpazning ta'miga.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni blenderda maydalang. Aralashmani yirtqichlardan 5 daqiqa davomida shakar, tuz va sariyog 'bilan qaynatib oling.
Pomidor pyureiga tug'ralgan ko'k rezavorlar va tug'ralgan qalampir qo'shing. Lecho asosini 25 daqiqa qaynatib oling.
Sirka, ziravorlar, sarimsoq qo'shing. Aralashmani aralashtiring va yarim soatgacha pishiring.
Qaynayotgan aralashmani bankalarga yoping.

Qo'shilgan tomat pastasi bilan

Siz lechoni nafaqat tabiiy pomidorda, balki suv bilan suyultirilgan tomat pastasidan ham teng qismlarga tayyorlashingiz mumkin.

Mahsulotlar:

"Ko'k" qalampir - har biri 1 kilogramm.
Piyoz - 500 gramm.
Tomat pastasi - 500 gramm.
suv - 0,5 litr.
shakar - 75 gramm.
Tuz - 17 gramm.
Tishlash - 40 gramm.

Pishirish rejasi:

Tomat pastasini suv bilan maydalang. Aralashga tuz va shakar qo'shing. Qaynatib oling.
Qaynayotgan aralashmaga tug'ralgan piyoz qo'shing.
7-10 daqiqadan so'ng, mayda tug'ralgan ko'k qalampir qo'shing. Ish qismini 30 daqiqa qaynatib oling.
Sirkani to'kib tashlang va lechoni 2 daqiqa davomida bug'lang.
Aperatifni dezinfektsiyalangan idishga soling.

Qo'ziqorin bilan marinadlangan

Qo'ziqorinlar sizning lecho turli xil bo'lishiga yordam beradi. Bunday muomala yovvoyi qo'ziqorinlar bilan ham, sotib olingan namunalar bilan ham bir xil darajada xushbo'y bo'ladi. Va tayyorgarlik tuzlangan qo'ziqorin kabi ta'mga ega bo'ladi.

Komponentlar:

Baqlajonlar, qalampir, shampignonlar - har biri 0,5 kilogramm.
Pomidorlar - 1,5 kilogramm.
Piyoz - 1 kilogramm.
Tuz - 50 gramm.
Yog '- 130 mililitr.
Sirka - 80 mililitr.
shakar - 125 gramm.

Bo'sh:

Ezilgan tomat pyuresini o'simlik yog'i va ziravorlar bilan aralashtiring. Aralashmani 10 daqiqa qaynatib oling.
Tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing va 30 daqiqa davomida pishiring.
Sirka ichiga quying.
Saqlash uchun gazakni toza idishlarga o'rang.

Ko'pincha baqlajon preparatlari ularda botulinum tayoqchasi shakllanishi tufayli zaharlanishning asosiy sababidir. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun siz sabzavotlarni ham, idishlarni ham to'g'ri va samarali yuvishingiz kerak.

Pishirilgan patlıcanlar bilan

Tarkibi:

"Ko'k" pomidor - har biri 2,5 kilogramm.
Shirin qalampir - 1,5 kilogramm.
O'simlik yog'i - 120 mililitr.
Sirka - 60 mililitr.

Siz pishirilgan baqlajon bilan ishtahani quyidagi tarzda tayyorlashingiz mumkin:

Baqlajonlarni bo'laklarga bo'ling. Pechda 220 daraja 20 daqiqa davomida pishiring.
Pomidorlarni maydalang va ziravorlar bilan aralashtiring.
Shirin qalampirni tilimga kesib oling va tomat pyureiga qo'shing.
Aralashmani 20 daqiqa qaynatib oling. "Ko'k" ni kiriting, sirka. 5 daqiqaga vaqt ajrating.
Aperatifni dezinfektsiyalangan idishlarga o'rang.

Sterilizatsiyasiz variant

Mahsulotlar:

Baqlajon - 4 kilogramm.
Qalampir - 2 kilogramm.
Pomidorlar - 1,5 kilogramm.
Sarimsoq - 1 dona.
Issiq qalampir - 1 dona.
Tuz - 35 gramm.
shakar - 0,2 kilogramm.
Sirka - 100 gramm.

Bo'sh:

Pomidor sharbatini tuz, shakar, sirka bilan aralashtiring.
Pomidor aralashmasiga baqlajon bo'laklari, qalampir va sarimsoq qo'shing.
Tayyorlikni olovga qo'ying va qaynatib oling. Sabzavotlarni 20 daqiqa davomida aralashtirib pishiring.
Aralashmani toza idishlarga soling va saqlang.

Ish qismlarini saqlash qoidalari

Buni unutmaslik muhim zarur sharoitlar konservatsiya saqlash. Mahsulotning saqlash muddati 1 yil, lekin yaxshi ishlangan sabzavotlar uzoqroq saqlanishi mumkin. Yopiq bankalarni salqin va qorong'i joyda joylashtiring. Ochilgan shirinliklarni zudlik bilan muzlatgichga qo'ying va ularni 14 kundan ortiq bo'lmagan muddatda oziq-ovqat uchun foydalaning.

Shishalarni yopib qo'yishdan oldin, qopqoq shishib ketmaganligini tekshiring. Agar bomba, loyqalik yoki ko'pik bo'lsa, unda konserva buzilgan va uni iste'mol qilish mumkin emas.

(1 reytinglar, o'rtacha: 5,00 5 dan)

Har bir oila kartoshka, karam, lavlagi, sabzi va boshqa sabzavotlarni oldindan tayyorlashga harakat qilsa ham, qishki parhez odatda sabzavotlarda juda yomon. Ammo shunga qaramay, ko'plab sabzavot mahsulotlari sotib olinmaydi oddiy oila, shuning uchun uy bekalari ularni yozda tayyorlashga harakat qilishadi, shunda ularning oilalari yaxshi va to'g'ri ovqatlanishadi.

Shunday qilib, ko'plab uy bekalari tuzlangan karam, tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlashadi va har doim konserva qilishadi. Ular o'z bog'idan to'plashi mumkin bo'lgan hamma narsani konservalash yoki yozgi uy, yoki bu vaqtda bozorda nima arzonroq sotiladi. Masalan, pomidor, bodring, qalampir. Qish uchun saqlanadigan eng sevimli preparat lecho bo'lib, tayyorlash uchun ozgina ingredientlarni talab qiladi.

Baqlajon, pomidor va qalampirdan lecho tayyorlashning nozik jihatlari

Tarkibi eng oddiy va klassik retsept lecho kiritilgan Kichik mahsulotlar to'plami:

Qalapmir.
Sarimsoq.
Pomidorlar.
Baqlajon.

Qishda bunday taomning ta'mi shirin qalampirdan foydalansangiz shirin bo'ladi, lekin pomidor, aksincha, unga maxsus kislotalilik beradi. Sarimsoq ba'zi achchiq achchiqlikni yaratishi mumkin.

Lekin har qanday idishda ko'plab pishirish variantlari mavjud. Lecho ham o'ziga xos retseptlarga ega. Bu ko'p jihatdan uni tayyorlash uchun qanday mahsulotlar ishlatilishiga bog'liq. Misol uchun, har qanday retseptga sabzi, qovoq yoki olma qo'shishingiz mumkin. Lekin birinchi o'rin har doim qishga tayyorgarlik bo'lib, retsepti baqlajonlarni o'z ichiga oladi. Lekin, odatda, bunday lecho tayyorlashning o'ziga xos nozikliklariga ega. Misol uchun, baqlajon lechoga qo'shish tavsiya etiladi ko'proq ziravorlar: sarimsoq, arpabodiyon, piyoz, dafna yaprog'i va hatto qora qalampir.

Yaxshi va tajribali uy bekalari baqlajon lecho uchun bunday retseptlar, shuningdek, tayyorlangan mahsulotga kislota qo'shadigan va muvaffaqiyatli konservalashga hissa qo'shadigan sirka o'z ichiga olishini bilishadi. Baqlajon lechosini tayyorlash uchun sabzavotlar pishgan va buzilmagan bo'lishi kerakligini unutmang. Pishirishdan oldin ularni diqqat bilan tekshirish kerak. Ammo baqlajonlarda dog'lar va buzilishlar bo'lmasligi kerak bo'lsa, unda go'shtli pomidor va suvli va shirin qalampirdan foydalanish yaxshidir.

Lecho tayyorlash uchun tanlangan baqlajonlarga ko'proq talablar qo'yiladi. Avvalo, ular yosh, kichik va hali ham nozik teriga ega bo'lishi kerak. Ularda urug'lar bo'lmasligi kerak. Agar to'satdan kesilgan bo'lsa baqlajonlar qorayib ketdi, keyin siz ularni tuz bilan yaxshilab sepib, bir muddat bosim ostida qo'yishingiz kerak. Ular sharbat beradilar, ular bilan birga achchiqlik yo'qoladi. Ammo shundan keyingina siz baqlajonlar allaqachon tuzlanganligini eslashingiz kerak va retsept bo'yicha siz kamroq tuz qo'shishingiz kerak bo'ladi.

Har doim ham idishlarni, ham qopqoqlarni sterilizatsiya qilish kerak. Agar lecho tayyor bo'lsa, darhol issiq bo'lsa, u bankalarga solinadi, o'raladi va keyin adyolga o'raladi. Ushbu shaklda konservalangan lecho 24 soatga qoldiriladi.

Baqlajon lechosini tayyorlash qoidalari

Avvalo, retsept bo'yicha barcha ingredientlarni tayyorlashingiz kerak. Barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvish kerak, pomidorlarni ham maydalash kerak. Teri baqlajondan chiqariladi va faqat keyin bo'lishi kerak sovuq suvda namlang. Qalampir urug'lardan tozalanadi va bu vaqt ichida piyoz yarim halqalarga kesilishi kerak. Siz oddiygina sabzi maydalagichda maydalashingiz yoki ularni chiziqlar bilan maydalashingiz mumkin.

Ko'pincha lecho qalin devorlari bo'lgan skovorodkada tayyorlanadi. Ovqat pishirish uchun qozondan foydalanish ideal bo'ladi, chunki bu holda salat yonib ketmasligi ehtimoli ko'proq. Bunday idishning pastki qismida yog'ni qizdiring va sabzi 10 daqiqa davomida qovuring. Uning yumshoq bo'lishiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Shundan so'ng, piyozni u erga qo'ying va piyoz bo'lguncha hammasini qaynatib oling shaffof rang. Bu erda o'ralgan pomidor massasi ham quyiladi va bu aralashmaga qalampir yuboriladi, u avval kichik bo'laklarga bo'linadi.

Endi faqat pechka ustiga qo'yish qoladi. Yong'in kichik bo'lishi kerak. U qaynashi bilanoq tuz, shakar va maydalangan qora murch qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va past olovda yana 10 daqiqa pishiring. Tug'ralgan baqlajon, sarimsoq, dafna yaprog'i qo'shing, achchiq qalampir va sirka. Yana 15 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring va darhol bankalarga baqlajon bilan issiq lecho quying va o'rang. Idishlarni qorong'i va issiq joyga teskari qo'ying va ularni adyol bilan mahkam o'rang.

Bolgar tilida patlıcan va pomidor bilan lecho uchun retsept

Ushbu retsept bo'yicha lecho tayyorlash uchun sizga quyidagi asosiy mahsulotlar kerak bo'ladi: patlıcan, pomidor, qalampir. Uni tayyorlash uchun kerak bo'lgan vaqt taxminan 2 soat. Bolgar tilida lecho tayyorlash uchun retsept bo'yicha sizga kerak bo'ladi:

Pishirish sabzavotlarni tayyorlash bilan boshlanadi: ularni yaxshilab yuvib tashlang, maydalang. Bolgar qalampiri yarmiga bo'linadi, poyasi va urug'lari olib tashlanadi. Shundan so'ng, yarim qalampir yana yaxshi sovuq suv ostida yuviladi. Agar sizda qizil qalampir bo'lmasa, boshqasini ishlatishingiz mumkin. Baqlajondan teri va sopi chiqariladi. Qolgan sabzavotlarni ham retsept bo'yicha salat tayyorlash uchun tayyorlaymiz.

Pomidorlar go'sht maydalagichda o'ralgan, ammo siz blenderdan ham foydalanishingiz mumkin. Va keyin pomidordan keladigan massa bir yirtqichlardan quyiladi va qaynatiladi. Yong'in kamayadi va bu massa yana 30 daqiqa davomida pishiriladi, shundan so'ng siz tuz, shakar va qo'shishingiz kerak. o'simlik moyi. Har bir narsa aralashtiriladi va hosil bo'lgan massani yana 30 daqiqa qaynatish kerak.Keyin baqlajonlar oldindan kub shaklida kesilgan pomidorga qo'shiladi. Ammo qalampirning yarmi yana ikki qismga bo'linadi, so'ngra har bir qismi uchta kubga bo'linadi, garchi ular katta bo'lib chiqsa. Tug'ralgan qalampir bir xil pomidor va baqlajon aralashmasiga qo'shiladi.

Bu yangi massa o'rtacha olovda yana 30 daqiqa qaynatib oling. Ayni paytda bankalar va qopqoqlar tayyorlanmoqda: ular 15 daqiqa davomida pechga joylashtirilishi kerak. Va shundan keyingina issiq aralashmani bankalarga quyish mumkin va darhol o'rash kerak bo'ladi. O'zingizni issiq adyolga o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Mazali taom tayyor!

Bunday mazali lecho har qanday stolda ajoyib ko'rinadi, lekin ayniqsa qishda, faqat yozning xotiralari qolganda. Lecho turli xil idishlar bilan ham, mustaqil ravishda ham, masalan, non bilan iste'mol qilinishi mumkin.

Lecho yangi pomidorlardan yoqimli va nordon ta'mga ega bo'lib, bu taomni sirkasiz ham tayyorlashga imkon beradi. Pomidor, baqlajon va qalampirdan lecho tayyorlashning har qanday retsepti ajoyib bo'ladi, chunki unda bitta sabzavotni qovurish kerak emas, ammo bu sizga vitaminlarni, mahsulotlarning ta'mini va ularning foydaliligini saqlab qolishga imkon beradi. Ammo buni doimo yodda tutish kerak sabzavotlar pishgan va suvli bo'lishi kerak, ular har doim inson salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan hech qanday kimyoviy va o'g'itlarsiz etishtirilgani ma'qul.

Yoqimli ta'm uchun lechoga bir necha chinnigullar sarimsoq qo'shiladi, ular avval 4 qismga bo'linadi. U pomidor, qalampir va baqlajonning quyilgan massasi bilan bankalarga joylashtiriladi. Qopqoqlarni yaxshi sterilizatsiya qilish uchun ular to'liq suyuqlik bilan qoplanishi uchun ularni suvli idishga solib qo'yish kerak. Qaynatgandan so'ng, ular taxminan 15 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi.Lechoni o'rash, keyin esa yaqinlaringizni ushbu ajoyib va mazali taom bilan xursand qilish qoladi.

Menga turli xil baqlajon preparatlari va ayniqsa ulardan tayyorlangan lecho yoqadi.

Bu nihoyatda mazali va aromatik bo'lib chiqadi. Har qanday yon idish yoki go'sht bilan xizmat qilish mumkin. Va mening oilamda ular uni oddiygina qora non bilan iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar. Mazali va qoniqarli tayyorgarlik nihoyatda yorqin va chiroyli bo'lib chiqadi. Bir minus: u juda tez iste'mol qilinadi, shuning uchun darhol er-xotin qismni tayyorlash yaxshiroqdir.

Mahsulot tarkibi

2 kilogramm baqlajon;
0,5 kilogramm shirin bolgar qalampiri;
bir kilogramm pomidor;
500 gramm sabzi;
5 piyoz;
5 chinnigullar sarimsoq;
100 gramm (taxminan yarim stakan) donador shakar;
2 osh qoshiq tuz;
100 gramm 9% sirka;
200 mililitr (bir stakan) tozalangan kungaboqar yog'i.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni

Keling, barcha sabzavotlarni tayyorlaymiz. Pomidorlar faqat juda pishgan va qizil bo'lsa ishlatilishi mumkin. Biz dastani kesib, uni katta bo'laklarga kesib, blender, go'sht maydalagich yoki sharbat chiqargich yordamida pyurega aylantiramiz.
Piyozni tozalang, yuving va ingichka yarim halqalarga bo'ling.
Baqlajonlarni yuving, poyasini olib tashlang va ularni juda katta bo'laklarga bo'ling: uzunligi taxminan 5 santimetr.
Shirin, urug'lardan va sopidan tozalangan Bolgar qalampiri yarim halqalarga kesilgan: ularning kengligi taxminan 7 millimetr.
Sabzi tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Katta yirtqichlardan bir stakan hidsiz kungaboqar yog'ini quying (men odatda tayyorgarlik uchun havzadan foydalanaman, buvim ham shunday qilgan) va o'rta olovda yaxshilab isitiladi.
Tug'ralgan piyoz va sabzi qizdirilgan yog'ga joylashtiring. Spatula bilan aralashtirib, ozgina tuz qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling.
Keyin bir xil idishga baqlajon, qalampir tushiring va tomat pyuresini quying.
Qolgan tuzni seping, barcha donador shakarni qo'shing va barcha sabzavotlarni yaxshilab aralashtiring.
Barcha sabzavotlarni lecho uchun 30 daqiqa qaynatib oling, yonib ketmaslik uchun vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
Bu vaqtdan keyin yarim stakan 9% sirka quyib, matbuotdan o'tgan sarimsoq qo'shing va aralashtiring. Yana 10 daqiqa qaynatishda davom eting va keyin olovni o'chiring.
Biz issiq lechoni tayyorlangan sterillangan bankalarga joylashtiramiz, uni aylantiramiz, aylantiramiz va o'rab olamiz.
To'liq sovutgandan so'ng, ish qismini salqin va quruq joyda saqlang.

Yoqimli ishtaha.

Qish uchun patlıcan lecho klassik venger retseptining mashhur talqinlaridan biridir. Bu erda baqlajonlar an'anaviy ingredientlar - piyoz, bolgar qalampiri va pomidor bilan yaxshi ishladi va ta'mi, mustahkamligi, ovqatlanishi va xushbo'yligi bilan benuqson taom yaratdi, bu oddiy uy menyusi uchun ajoyib bezak bo'ldi.

Qish uchun baqlajon bilan lecho qanday tayyorlanadi?

Qish uchun barmoqni yalagan baqlajon lecho uzoq vaqtdan beri uy nomiga aylandi. Ular ko'k mevalardan tayyorlangan mazali, xushbo'y va o'ziga xos gazakni shunday tavsiflaydi. Uni tayyorlash uchun ro'yxatdagi barcha sabzavotlar to'g'ralgan, ziravorlangan, sarimsoq bilan ta'mlangan, yog' bilan quyiladi.Oxirida sirka qo'shiladi va o'raladi.

Qish uchun mazali patlıcan lecho yuqori sifatli mahsulotlardan foydalanishni o'z ichiga oladi: patlıcan sotib olayotganda siz kichik va yosh mevalarni tanlashingiz kerak.
Qadimgi mevalarda solanin mavjud, undan xalos bo'lish uchun siz to'g'ralgan baqlajonlarni tuz bilan sepishingiz kerak.
Ziravorlar va o'tlarni tejamang: sarimsoq, maydalangan qora va issiq qizil qalampir faqat idishning ta'mini oshiradi.

Suvli pomidorlarning etishmasligi mashhur taomni rad qilish uchun sabab emas. Bunday holda, pomidor sousida patlıcan va qalampir bilan lecho klassik retseptdan ko'ra yomonroq bo'lmaydi. Bundan tashqari, sos moliyaviy jihatdan foydali, qulay va pishirish jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi, uy bekalarini zerikarli oqartirish va pyuresdan qutqaradi.

Tarkibi:

baqlajonlar - 2,5 kg;
shirin qalampir - 1,5 kg;
pomidor sousi - 3 l;
sarimsoq - 2 bosh;
achchiq qalampir - 1 dona;
sirka - 90 ml;
yog '- 500 ml;
shakar - 120 g;
tuz - 40 g.

Tayyorgarlik

Sabzavot va ziravorlarni maydalab, tuz, shakar va pomidor sousini seping va 30 daqiqa qaynatib oling.
Tugatishdan 5 daqiqa oldin, sirka tushiring.
Pomidordagi qalampir va baqlajondan lechoni steril bankalarga soling.

Aksariyat uy bekalari ko'plab an'anaviy tuzlangan bodringlardan baqlajon, pomidor va qalampir bilan lechoni afzal ko'radilar. Buning bir izohi bor: bunday tayyorgarlik bilan siz o'z xonadoningizni chin dildan boqishingiz va qishda etishmayotgan sabzavotlarning yorqin va ishtahani ochuvchi assortimenti bilan birga vitaminlarning adolatli qismini olishingiz mumkin.

Tarkibi:

pomidor - 3,5 kg;
shirin qalampir - 1,7 kg;
baqlajonlar - 2 kg;
tuz - 50 g;
shakar - 150 g;
sirka - 60 ml;
yog '- 250 ml.

Tayyorgarlik

Pomidorlarni maydalab, ziravorlar va sirka qo'shing va yarim soat qaynatib oling.
Baqlajon, qalampir qo'shing va yana 30 daqiqa qaynatib oling.
Baqlajon lecho qish uchun sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlanadi, shuning uchun uni saqlashdan oldin darhol o'raladi va salqinlash uchun qoldiriladi.

Qovoq va baqlajon lecho

Qish uchun qovoq va baqlajon bilan Lecho vitamin preparatlarini sevuvchilarga yoqadi. Komponentlarning ko'pligi konservani iloji boricha sog'lom qiladi va ularning xilma-xilligi ta'mni oshiradi. Yo'q oxirgi joy qovoq egallaydi: ular shiralilik va shirinlikni qo'shadi va ularning nozik tuzilishi ovqat hazm qilish uchun foydali ta'sir ko'rsatadi.

Tarkibi:

pomidor - 2,7 kg;
baqlajonlar - 1,3 kg;
qovoq - 1 kg;
sabzi - 4 dona;
piyoz - 3 dona;
sarimsoq boshi - 1 dona;
yog '- 80 ml;
sirka - 45 ml;
shakar - 60 g;
tuz - 30 g.

Tayyorgarlik

Pomidorlarni pyuresi.
Qovoq, baqlajon, sabzi, piyoz, sarimsoq, qalampir qo'shing va yumshoq bo'lguncha pishiring. Sirka bilan mavsum.
Steril bankalarda qish uchun patlıcan lechosini o'rang.

Nafaqat mazali, balki eng qoniqarli tayyorgarlikni olishni istaganlar uchun loviya va baqlajon bilan lecho tavsiya qilamiz. Bu dukkakli o'simlik tarkibida ko'plab vitaminlar, 25% oson hazm bo'ladigan protein mavjud va ozuqaviy jihatdan ko'plab go'sht turlaridan ustundir, bu esa bunday konservadan to'liq mustaqil taom sifatida foydalanish imkonini beradi.

Tarkibi:

baqlajonlar - 2 kg;
loviya - 400 g;
pomidor - 2,3 kg;
shirin qalampir - 6 dona;
sarimsoq boshi - 1 dona;
yog '- 500 ml;
sirka - 120 ml;
tuz - 60 g;
shakar - 250 g.

Tayyorgarlik

Pomidorlarni pyuresi, loviya qaynatib oling.
Pyuresga baqlajonlar, qalampir bo'laklari, ziravorlar, yog' qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring.
Fasol, sarimsoq qo'shing va yana 15 daqiqa qaynatib oling.
Sirka bilan to'kib tashlang va o'rang.

Mazali atıştırmalıklar muxlislari baqlajon bilan qish uchun gruzin lecho tomonidan yoqimli ajablantiradilar. Ushbu Kavkaz taomi issiq ziravorlar bilan to'ldirilgan bo'lib, ular ko'k pomidor va shirin qalampir bilan birgalikda preparatni vazn yo'qotish uchun aromatik, mazali vositaga aylantiradi. Axir, ular metabolizmni mukammal darajada rag'batlantiradilar va yog'larni parchalaydilar.

Tarkibi:

baqlajonlar - 2,5 kg;
shirin qalampir - 8 dona;
achchiq qalampir - 3 dona;
pomidor - 2,3 kg;
yog '- 160 ml;
shakar - 200 g;
tuz - 60 g;
sarimsoq boshi - 3 dona.

Tayyorgarlik

Pomidor va qalampirni go'sht maydalagichdan o'tkazib, pyuresi.
Baqlajonlarni tozalang, qalampir, sarimsoq, yog ', ziravorlar bilan birga pomidor pyureiga soling va 40 daqiqa davomida pishiring.
Gruziya patlıcan lechosini qish uchun bankalarga aylantiring.

Baqlajon bilan lecho retseptini juda ko'p mehnat talab qiladigan uy bekalari yangi pomidor o'rniga tomat pastasidan foydalanishlari mumkin. Ushbu konsentrlangan komponent nafaqat pishirish vaqtini qisqartiradi, balki kerakli konsistensiyaga tez va oson erishish imkonini beradi: siz shunchaki xamirni suv bilan 1: 1 nisbatda suyultirishingiz, mavsum va sabzavotlarni qo'shishingiz kerak.

Tarkibi:

baqlajonlar - 1,5 kg;
shirin qalampir - 1 kg;
sabzi - 2 dona;
yog '- 240 ml;
tomat pastasi - 700 g;
suv - 700 ml;
sirka - 40 ml.

Tayyorgarlik

Xamirni suv bilan suyultiring, ta'mga ziravorlar qo'shing, yog' qo'shing va 2 daqiqa davomida pishiring.
Sabzavotlarni qo'shing va yarim soat qaynatib oling.
Sirka bilan to'kib tashlang va o'rang.

Lecho s mening eng sevimli preparatlarimdan biridir. Qo'ziqorinlar o'ziga xoslik va o'ziga xoslikni qo'shadi va ularning navlarining xilma-xilligi har safar yangi ta'mga ega bo'lishingizga yordam beradi. Ushbu taom professional qo'ziqorin teruvchilar uchun ham, uy bekalari uchun ham mos keladi, chunki u o'rmon namunalari va do'konda sotib olingan shampignonlar bilan bir xil darajada xushbo'y.

Tarkibi:

baqlajonlar - 3 dona;
shampignonlar - 500 g;
pomidor - 1,5 kg;
shirin qalampir - 5 dona;
piyoz - 5 dona;
yog '- 120 ml;
sirka - 80 ml;
shakar - 120 g;
tuz - 40 g.

Tayyorgarlik

Tug'ralgan pomidorlarni tuzlang, yog' qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling.
Sabzavotlar va qo'ziqorinlarni qo'shing va 30 daqiqa qaynatib oling.
Sirka bilan to'kib tashlang va o'rang.

Delicious lecho turli xil tayyorlash variantlariga ega. Ha, muxlislar. sog'lom ovqatlanish ular pishirilgan ko'katlardan lecho pishirishlari mumkin. Oldindan pishirish pechkada uzoq vaqt qaynatishning oldini olishga yordam beradi va baqlajonlarda butun vitamin zaxirasini saqlaydi, bu ayniqsa sabzavot preparatlarida qimmatlidir.

Tarkibi:

baqlajonlar - 2,5 kg;
pomidor - 2,5 kg;
qalampir - 1,5 kg;
yog '- 120 ml;
sirka - 60 ml.

Tayyorgarlik

Baqlajon bo'laklarini 220 daraja 20 daqiqa davomida pishiring.
Pomidorlarni pyuresi, ziravor va qalampir bilan 20 daqiqa qaynatib oling.
Baqlajon, sirka qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling.
Qish uchun lechoni steril bankalarda o'rab oling.

Tajribali uy bekalari lecho pishirishni afzal ko'rishadi. Idish yumshoq va aromatik bo'lib chiqadi va har bir sabzavot bo'lagi o'z shaklini saqlab qoladi va parchalanmaydi. Hammasi zamonaviy gadjet haqida: bir haroratda sekin qaynatish komponentlarning shiraliligini va jozibali ko‘rinishini saqlab qolishga yordam beradi.

Hech qachon juda ko'p tayyorgarlik bo'lishi mumkin emas! Bu menga o'tgan yil oldin, qish uchun nimadir tayyorlashga harakat qila boshlaganimda aniq bo'ldi. Keyin mening barcha idishlarim, garchi ular unchalik ko'p bo'lmasa-da, haqiqiy sovuq boshlanishidan oldin uchib ketishdi. Va birinchi bo'lib lecho idishlari tugadi. Tayyorgarlikni o'zlashtira boshlaganlarga nima deyishim mumkin? oddiyroq idishlar siz tasavvur qila olmaysiz - pishirish oson va u har doim mazali bo'lib chiqadi, lekin uni buzish uchun siz qanday variantni sinab ko'rishingizdan qat'i nazar, ko'p harakat qilishingiz kerak bo'ladi. :) Xo'sh, bugun men qish uchun baqlajon bilan lecho tayyorlamoqchi edim, fotosuratlar bilan retsept, shuning uchun siz qanchalik go'zal bo'lishiga qoyil qolasiz. G'oya, umuman olganda, oddiy - klassik lechoni oling va uni sabzi va baqlajon bilan to'ldiring, albatta. Men ham tilim bilan bir oz tajriba o'tkazdim, lekin bu haqda quyida o'qing ...

Tarkibi:

baqlajonlar - 1,5 kg,
pomidor - 1 kg,
bolgar qalampiri - 1 kg,
sabzi (kichik) - 0,5 kg,
piyoz - 0,5 kg,
shakar - 0,5 osh qoshiq,
tuz - 2-3 osh qoshiq. l.,
o'simlik yog'i - 0,5-1 osh qoshiq,
sirka (mohiyat) - 1-1,5 osh qoshiq. l.,
qalampir no'xati (qalampir aralashmasi) - bir necha dona,
dafna yaprog'i - 2-4 dona.

Qish uchun baqlajon bilan lecho tayyorlash usuli

Avval pomidor va sabzi olib, yuvaman. Sabzini tozalab, yupqa dumaloq bo'laklarga kesib tashlayman. Pomidorni po‘stini olib tashlamasdan, 2-4 qismga kesib, blender yordamida pyurega aylantiraman. Men dumaloq sabzi lecho pishirish uchun yirtqichlardan qo'ydim, tomat pyuresi bilan to'ldiring, yog' qo'shing va o'rtacha olovda pechka ustiga qo'ying.

20-30 daqiqadan so'ng, men yarim halqalarga tug'ralgan piyozni va o'zboshimchalik bilan o'lchamdagi "yirtilgan" bolgar qalampirini panga qo'ydim. Men panning tarkibini qaynatib, oxirgi va asosiy sabzavot - baqlajonni qo'shaman.
Men olgan baqlajonlar juda katta va, ehtimol, achchiq edi. Undan xalos bo'lish uchun, dilimlashdan oldin, men ularni 20-30 daqiqa davomida suzmasligi uchun ularni bosim bilan bosib, sho'r suvga solib qo'yaman. Uni olib, suv bilan yuvib, quritib, kesib tashlayman: avval uzunligi bo'yicha ikkiga, so'ngra har biri uzunligi bo'yicha 3-4 qismga bo'linadi va shundan keyingina baqlajonlarni tilimga kesib tashlayman.

Baqlajonlardan keyin sabzavotlarga shakar, tuz va murch qo'shaman. Men aralashtiraman va taxminan 30 daqiqa davomida lecho pishiraman.

Keyin pechni o'chiraman, lekin undan yirtqichlardan olib tashlamang, lechoga sirka va dafna yaprog'i qo'shing, yaxshilab aralashtiring va o'chirilgan pechda 10-15 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, men uni toza va quruq bankalarga issiq qilib qo'yaman va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilaman. qaynatish bilan: men lecho bankalarini keng yirtqichlardan qo'yaman, ularni qopqoq bilan yopaman, ularni elkalariga sovuq suv bilan to'ldiring va belgilangan vaqt davomida qaynatib oling. Jarayonni tugatgandan so'ng, men bankalarni qopqoq bilan yopaman va ularni 12-20 soat davomida issiq adyolga o'raman. Endi ular qishga tayyor.