Hammayoqni kızılcık bilan qanday tuzlash kerak. Kızılcık bilan tuzlangan karam: fotosuratlar bilan mazali retsept

Sovuq mavsum yaqinlashmoqda, bu vaqtda uy sharoitida tayyorlangan preparatlar qo'llaniladi, ular uchun styuardessalar butun yoz davomida juda ko'p ishladilar va karam vaqti ham keladi. Yozda hech kim karamni achitmaydi, buning ma'nosi yo'q, chunki yangi sabzavotlarning assortimenti juda katta.

Ammo kuz va qishda tuzlangan karam portlash bilan ketadi! Veb-sayt veb-sayt taklif qiladi klassik tuzlangan karam retseptiga kızılcık qo'shing, natijada biz tanlangan ingredientlarning juda muvaffaqiyatli kombinatsiyasini olamiz.

Biz tayyor mahsulotni turli xil go'sht yoki baliq idishlari bilan xizmat qilamiz, undan salatlar tayyorlash uchun foydalanamiz, go'sht bilan pishiramiz, karam sho'rva yoki borsch pishiramiz, shuningdek uni pirog, köfte qo'shamiz.

Kızılcık bilan tuzlangan karam: pishirish jarayoni

Mahsulotlar sonini ikki yoki hatto uch baravar ko'paytirishingiz mumkin, chunki tayyor mahsulot juda uzoq vaqt saqlanadi.

  • Hammayoqni - 1 kilogramm;
  • Sabzi - 100 gramm;
  • Cranberries - kichik bir hovuch;
  • Tuz - 20 gramm (to'liq bo'lmagan osh qoshiq);
  • Bir chimdik shakar;
  • Qora qalampir no'xati - 3-4 no'xat.

1. Biz olamiz yaxshi karam, yuqori barglarni olib tashlang, uni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, chuqur idishga soling.

2. Sabzi qobig'ini olib tashlang, yuving va quriting, katta chiplar bilan ishqalang, sabzi maydalangan karamga tashlang.

3. Tuz, granüllangan shakar normasini to'kib tashlang, qalampir no'xati qo'shing. Ushbu bosqichda siz zira, zira yoki boshqa ziravorlar bilan ta'mga yorqinlik qo'shishingiz mumkin.

4. Endi biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz, tuz va shakar donalarini sabzavotlar o'rtasida teng ravishda taqsimlaymiz, qo'llarimiz bilan ishlaymiz, ozgina kuch sarflaymiz. Kızılcık tushiring, yana hamma narsani aralashtiring.

5. Turtgich yoki kuchli erkak qo'l yordamida biz karamni siqamiz.

6. Bo'lajak tuzlangan karam solingan idishga toza likopchani joylashtiramiz, likopchaga suv idishi shaklida bosim o'tkazamiz, shuni yodda tutingki, likopcha karamni to'liq qoplamasligi kerak, qirralari ochiq qolishi kerak. Yana bir nuqta, mahsulotimiz achitiladigan idishni kattaroq idishga solib qo'ygan ma'qul, chunki suyuqlik ajralib turadi va stolga to'kiladi, shuning uchun bunday sharmandalikka yo'l qo'ymaslik uchun yana bitta idish oling.

7. Shunday qilib, bu holatda, karamni 1 kunga qoldiring, fermentatsiya jarayonini boshlasin. Biz paydo bo'lgan ko'pikni kuzatamiz, uni qoshiq yoki teshikli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Hammayoqni gazni chiqarish uchun yog'och shish bilan teshamiz.

8. Biz karamni yana 2 kun davomida kızılcık bilan qoldiramiz, vaqti-vaqti bilan uni teshishni unutmang, keyin biz tayyor mahsulotni steril bankalarga yotqizamiz, muzlatgich yoki podvalda saqlaymiz.

9. Xizmat qilishdan oldin, karamni tug'ralgan piyoz va o'simlik moyi bilan tatib ko'ring. Yoqimli ishtaha!

Siz hali ham kızılcık bilan tuzlangan karam tayyorlashga harakat qildingizmi? Izohlarda baham ko'ring!

Tuzlangan karam- aql bovar qilmaydigan sog'lom taom chunki u juda ko'p askorbin kislotani o'z ichiga oladi. Tuzlangan karamni kızılcık bilan qanday tayyorlash mumkin, quyida o'qing.

Kızılcık bilan tuzlangan karam uchun klassik retsept

Tarkibi:

  • oq karam - 5 kg;
  • sabzi - 400 g;
  • - 100 g;
  • tuz - 130 g;
  • shakar - 30 g.

Ovqat pishirish

Hammayoqning yuvilgan boshlarida, yuqori barglarni olib tashlang. Keyin, har bir karam boshini uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Hammayoqni mayda to'g'rang, sabzi qirg'ichdan o'tkazing. Biz sabzavotlarni birlashtiramiz, shakar va tuz qo'shamiz, so'ngra sharbat chiqarilguncha yaxshilab maydalaymiz. Yuvilgan kızılcık qo'shing va aralashtiring. Biz massani toza emallangan idishga joylashtiramiz, plastinka bilan yopamiz va ustiga og'irlik qo'yamiz. Biz uni 3 kunga qoldiramiz, shu vaqt ichida karamni turli joylarda yog'och tayoq bilan bir necha marta teshilishi kerak, shunda hosil bo'lgan gazlar chiqib ketishi mumkin. Shundan so'ng, biz bankalarda qish uchun kızılcık bilan tuzlangan karam joylashtiramiz va sovuqqa qo'yamiz.

Qish uchun kızılcık va olma bilan tuzlangan karam - retsept

Tarkibi:

  • oq karam - 1,3 kg;
  • olma - 100 g;
  • sabzi - 100 g;
  • kızılcık - ta'mga;
  • tuz - 30 g.

Ovqat pishirish

Hammayoqni yuvamiz. Yuqori barglarni olib tashlang. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan maydalang. Tozalangan sabzi va olmalarni katta tishli qirg‘ichdan o‘tkazamiz. Tayyorlangan ingredientlarni katta idishga joylashtiring, tuz seping, yaxshilab aralashtiring. Tayyorlangan massaning yarmini sirlangan idishga yoyib, keyin kızılcık qo'yamiz, keyin yana karamni qo'yamiz. Biz uni plastinka bilan yopamiz va ustiga zulm qo'yamiz. Xonada taxminan bir kun tursin. Olingan ko'pikni qoshiq yoki tirqishli qoshiq bilan to'plang. Va gazlarni yo'q qilish uchun biz karamni bir necha joylarda yog'och tayoq bilan teshamiz. Taxminan 3-4 kundan so'ng, biz karamni kızılcık va olma bilan shisha idishlarga solib, yerto'lada, balkonda yoki muzlatgichda saqlaymiz.

Tarkibi:

Ovqat pishirish

Hammayoqni mayda to'g'rang, sabzi oddiy qo'pol qirg'ichdan yoki qirg'ichdan o'tkazing. Koreys sabzi. Sabzavotlarni birlashtiring, kızılcık qo'shing va aralashtiring. Suvni qaynatib oling, unga shakar, tuz, yog 'va sirka qo'shing. Suyuqlik yana qaynashi bilanoq, olovni o'chiring va u bilan karamni quying. Ustiga plastinka bilan yoping, ustiga yuk sifatida bir idish suv qo'ying. Buni kamida 4-5 soat, yaxshiroq - bir kunga qoldiring. Shundan so'ng mazali tuzlangan karam ovqatga tayyor bo'ladi. Va saqlash uchun biz uni toza bankalarga yotqizamiz va muzlatgichga yoki qabrlarga yuboramiz.

1-qadam: Hammayoqni tayyorlang.

Tuzlangan karam uchun karamning faqat kech navlari mos keladi. Uning qattiq boshi, zich barglari, keng sopi bor. Yosh karam juda yumshoq, unda fermentatsiya uchun zarur bo'lgan shakar etarli emas.

Hammayoqni iflos barglardan tozalash, yuvish va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Agar siz o'zingizning qobiliyatingizga ishonchingiz komil bo'lsa, uni pichoq bilan qiling, agar bo'lmasa, maxsus karam qirg'ichidan foydalaning. Hammayoqni idishga soling.

2-qadam: Sabzini tayyorlang.



Sabzi tozalang va qo'pol qirg'ichga surting. Agar siz nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lishini istasangiz, uni ingichka chiziqlar bilan kesishingiz mumkin. Sabzini chuqur plastinkaga o'tkazing.

3-qadam: Tuzlangan karamni kızılcık bilan pishirish.



Hammayoqqa tuz qo'shing, aralashtiring va yaxshilab yoğurun. Buni toza yalang qo'llar bilan, rezina qo'lqopsiz qilish kerak. Hammayoqni sharbati boshlangunga qadar mnem.


Keyin asal, sabzi, bir nechta kızılcık, qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Nega shakar emas, asal? Amaliyot shuni ko'rsatadiki, asal bilan karamning ta'mi yanada achchiq va yumshoq bo'ladi. Asal umuman sezilmaydi, ehtimol u fermentatsiya paytida qandaydir tarzda o'zgaradi - bu qandaydir tabiiy alkimyo, shuning uchun agar sizga yoqmasa, bu sizni to'xtatib qo'yishiga yo'l qo'ymang.

Hammayoqni achitmoqchi bo'lgan idish tayyorlanishi kerak: yuviladi, qaynoq suv bilan qaynatiladi va quritiladi. Shunday qilib, biz karamni sabzi bilan bankaga yoki tuzlangan bodring uchun vannaga joylashtiramiz, biz o'zimizga yog'och itargich bilan yordam beramiz. Yon tomonga dafna yaprog'ini qo'ying. Biz yaxshi siqamiz. Biz kavanozni mahkam emas, qopqoq bilan yopamiz - karam nafas olishi kerak. Va undan ham yaxshiroq, neylon qopqog'ida teshiklarni kesib tashlang, keyin u oxirigacha yopilishi mumkin va karam "bo'g'ib qo'ymaydi".

Hammayoqni muzlatgichga qo'ying. Bir kun ichida u etarli miqdorda sharbat chiqaradi va fermentatsiya jarayoni boshlanadi. Ikki kundan so'ng, kavanozni chiqarib oling, qopqog'ini oching va ichki qatlamlarda to'plangan gazlarni chiqarish uchun karamni yog'och tayoq bilan eng pastki qismiga teshib qo'ying. Qopqoqni yoping va idishni yana muzlatgichga qo'ying. Muhim! Bizning vazifamiz karamning barcha qatlamlarini aralashtirmasdan, eng pastki qismiga teshishdir. Agar siz oldindan mos yog'och tayoqni yig'magan bo'lsangiz, uning o'rnini bosadigan narsalarni qidirib toping. Ehtimol, sizda xitoy tayoqchalari yoki barbekyu tayoqchalari bor, agar kavanoz kichik bo'lsa, ular yaxshi ishlaydi. Haddan tashqari holatlarda, yog'och spatula yoki qoshiqni oling va uning dastasini ishlating, faqat uni oldindan yaxshilab yuvib tashlang. Siz pastga tushmasligingiz mumkin, ammo bu hali ham hech narsadan yaxshiroqdir.

Ushbu protsedurani har ikki kunda takrorlang. 7 kundan keyin karam tayyor bo'ladi. Dafna bargini olib tashlash kerak - u allaqachon o'z ishini bajargan va tayyor karam uni muzlatgichda saqlaydigan idishga o'tkazish kerak.

4-qadam: Tuzlangan karamni kızılcık bilan xizmat qiling.



To'g'ri miqdorda tuzlangan karamni oling, idishga soling, bir yoki ikki osh qoshiq tozalanmagan kungaboqar yog'ini qo'shing. Aralashtiring, plitalarga joylashtiring va kızılcık bilan bezang, xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Xizmat qilishdan oldin, siz karamga dilimlenmiş yarim halqalarni qo'shishingiz mumkin. piyoz yoki mayda tug'ralgan yashil piyoz.

Tuzlangan karam xona haroratida saqlanmasligi kerak, chunki u juda tez nordon bo'ladi. Sauerkraut +2-4 daraja haroratda eng uzoq vaqt davomida o'z xususiyatlarini va ta'mini saqlaydi.

Tayyor tuzlangan karam karam sho'rva, salatlar, shuningdek, go'sht bilan qovurish uchun ishlatilishi mumkin.

Agar siz ko'p tuzlangan karamni pishirgan bo'lsangiz va u qandaydir mo''jiza bilan tez iste'mol qilinmasa va nordon bo'lib qolsa, uni sovuq qaynatilgan suv bilan yuvib, siqib chiqarib, köfte tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.

Tuzlangan karamning o'zi juda mazali. Agar siz unga kızılcık qo'shsangiz, u juda sog'lom bo'ladi! Hammayoqni tuzlangan bodringsiz bayram to'liq bo'lmaydi, bu ishtahani har doim portlash bilan sotiladi. Fermentatsiya jarayoni kamida 2-3 kun davom etadi. Kutishni istamaydiganlar uchun, kızılcık bilan tuzlangan karam uchun tezkor retsept yordam beradi.

Tuzlangan karam butun yil davomida past kaloriya miqdori va organizmga foydali ta'siri tufayli mavjud, uni iloji boricha tez-tez pishirish kerak.

Kerakli mahsulotlar:

  • 3 kg uchun karam boshi;
  • tuz - 50 g;
  • shakar - 20 g;
  • kızılcık - 70 g;
  • Dafna yaprog'i;
  • xushbo'y qalampir va qora qalampir;
  • chinnigullar - 3-5 dona.

Pishirish:

  1. Avvalo, siz karamning to'g'ri boshini tanlashingiz kerak. Xamirturush uchun erta navlar mos emas, kech karamni olish yaxshidir.
  2. Hammayoqni tashqi ko'rinishi va vazni bo'yicha tanlashingiz kerak, agar siz uni qo'lingiz bilan taqillatib qo'ysangiz, u zich bo'lishi kerak. Oq karamning rang xususiyatiga ega bo'ling. Kam vazn bilan bo'shashmasdan ishlamaydi, natijada bunday karam yumshoq va ta'msiz bo'lib chiqadi. Achchiq bo'lgan shunday karam bor, uni olmaslik kerak.
  3. Xamirturush, klyukva yangi yoki muzlatilgan holda qo'yilganda, bunda unchalik katta farq yo'q.
  4. Tayyorlangan karam boshini chuqur idishga pichoq yoki maxsus qirg'ich bilan maydalang. Tuz, shakar qo'shing, sharbat oqishi uchun qo'llaringiz bilan maydalang. Ziravorlar bilan tatib ko'ring.
  5. Keyin, kızılcık bilan to'kib tashlang, yana aralashtiramiz va uni fermentatsiya qiladigan idishga solib qo'yishingiz mumkin.
  6. Shisha idishda yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishda fermentatsiya qilish yaxshiroqdir. Qadim zamonlarda karam yog'och bochkalarda tayyorlangan bo'lib, unda karam qarsillab qoladi va butun qishda saqlanadi.
  7. Idishlarni qopqoq bilan yopish kerak emas, lekin zulm juda foydali bo'ladi. Hammayoqni bargi yorilib ketmasligi uchun ustiga qo'ying.
  8. 2-3 kun davomida fermentatsiya paytida siz vaqti-vaqti bilan idishning tarkibini tayoq bilan teshib qo'yishingiz kerak.
  9. Issiq bo'lmagan joyda saqlang, tayyor bo'lganda - sovuq joyda saqlang.

Faqat pishirish uchun tuz fermentatsiyasi dengiz tuzi, siz yodlangan va mayda maydalangan tuzni ololmaysiz.

Qish uchun bankda

Kerakli mahsulotlar:

  • 2,5 kg boshiga karam vilkalari;
  • dengiz tuzi - 35 g;
  • shakar - 50 g;
  • kızılcık - 120 g

Pishirish:

  1. Tug'ralgan karamni tuz va shakar bilan seping, qo'llaringiz bilan yaxshilab silang.
  2. Kızılcık qo'shing, yana aralashtiring, steril bankalarda joylashtiring.
  3. Kastryulda suvni qaynatib oling, u erda neylon qopqoqlarni joylashtiring.
  4. Qish uchun kavanozda karamni issiq qopqoqlar bilan yoping va uni qabrlarga yuboring.
  5. Erto'lada issiqlik yo'qligi karamning fermentatsiyasiga yo'l qo'ymaydi.

Meva va asal bilan

Agar shakar asal bilan almashtirilsa, fermentatsiya faqat bundan foyda keltiradi. Asal o'ziga xos ta'm beradi va karamni yanada sog'lom qiladi. Retsept shakar iste'mol qilmaydiganlarga yoqadi.

Kerakli mahsulotlar:

  • 1,5 kg uchun karam vilkalari;
  • kızılcık - 70 g;
  • bir qoshiq osh tuzi;
  • asal - 25 g.

Pishirish:

  1. Hammayoqni quyidagi kabi tayyorlang klassik retsept faqat shakar o'rniga asal qo'shing.
  2. Idishlarga qo'yishdan oldin, kızılcık qo'ying, agar bu avvalroq amalga oshirilsa, u parchalanadi.
  3. Jarayonda boshlang'ichga fermentatsiya gazlarini chiqarish uchun vaqt berish uchun siz kavanoz tarkibini tayoq bilan urishingiz kerak.
  4. Sovutgichda kızılcık va asal bilan fermentatsiyani saqlang.

Kızılcık bilan çıtır tuzlangan karam

Kerakli mahsulotlar:

  • karam - 1,75 kg;
  • kızılcık - 25 g;
  • tuz - 1 osh qoshiq. l.;
  • shakar - 1,2 osh qoshiq. l.;
  • ziravorlar.

Jarayon:

  1. Hammayoqning tug'ralgan boshini tuz, shakar bilan seping va maydalang. Hammayoqni sharbat chiqarishi kerak, marinadda namlanadi. Keyin hamma narsani kızılcık va ziravorlar bilan aralashtiring.
  2. Salatani bankalarga soling. Hammayoqni bargi yoki peçete bilan yoping.
  3. Xona haroratida 3 kun davomida fermentatsiyaga qoldiring. Shu nuqtada, kavanozdan sharbat oqishi mumkin, shuning uchun ularning ostidagi tovoqni almashtirish yaxshiroqdir.
  4. U fermentatsiyalanishi bilanoq neylon yoki metall qopqoq bilan yoping.
  5. Qisqichbaqasimon tuzlangan karamni muzlatgichda saqlang.

Olma qo'shilishi bilan

Qadim zamonlardan beri olma bilan karam achitilgan, u xushbo'y va tiniq bo'lib chiqadi. Siz bu retseptni kızılcık bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin, keyin u ikki barobar mazali bo'ladi!

Kerakli mahsulotlar:

  • karam vilkalari 1,7 kg;
  • 2 nordon olma navi;
  • kızılcık - 30 g;
  • tuz - 1,2 osh qoshiq. l.;
  • shakar - 1,5 osh qoshiq. l.

Pishirish:

  1. Olma yadrosini olib tashlang va tilimga kesib oling. Agar siz olma bilan ko'p miqdorda karamni fermentatsiya qilsangiz, ularni qish uchun butunlay qo'yishingiz mumkin. Shunda siz nafaqat tuzlangan karam, balki tuzlangan olma ham bahramand bo'lishingiz mumkin.
  2. Hammayoqni kesib oling, uni tuz va shakar bilan maydalang. Kızılcık va olma qo'shing.
  3. Achitadigan idishga soling. Zulm qo'ying yoki karam bargi bilan yoping.
  4. Xonada 3-4 kun davomida kızılcık va olma bilan fermentatsiyani saqlang. Keyin sovuqqa qo'ying, qopqoq bilan yoping.

Sho'r suvda qanday fermentatsiya qilish kerak

Brinda karam tezroq pishiriladi, lekin u muzlatgichda kamroq saqlanadi, aks holda u peroksid bo'ladi. Toza idishlarga soling, qopqoq bilan yopmang. Sharbatni to'kish uchun kavanoz ostiga laganda qo'yiladi.

Kerakli mahsulotlar:

  • karam - 1,5 kg;
  • 1 sabzi;
  • kızılcık - 25 g;
  • 1 osh qoshiq tuz va shakar;
  • ziravorlar.

Jarayon:

  1. Shredded karam sabzi va kızılcık bilan aralashtiriladi. Ziravorlar qo'shiladi: dafna yaprog'i, qalampir no'xati, chinnigullar, arpabodiyon urug'lari.
  2. Ular uni toza kavanozga solib qo'yishadi, siz uni qattiq urishingiz shart emas, o'rtacha zichlik etarli.
  3. Brin tayyorlash uchun qancha miqdorda kerakligini o'lchash uchun idishga suv quying.
  4. Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, u erda tuz va shakar qo'shing. Qaynatib oling va to'liq sovutib oling.
  5. Brinni bankaga to'kib tashlang. Uni mato peçete bilan yoping, uni 2-3 kun davomida namlash uchun qoldiring.
  6. Turiga qarab, karam tezroq va aksincha achitishi mumkin, shuning uchun uni sinab ko'rish yaxshidir.
  7. Sovuq joyda saqlang. Sho'r suv drenajlanmaydi.

Tuzsiz kızılcık bilan tuzlangan karam

Kerakli mahsulotlar:

  • 1,5 kg uchun karam vilkalari;
  • kızılcık - 150 g;
  • sabzi;
  • 2 chinnigullar sarimsoq;
  • bir qoshiq shakar.

Pishirish:

  1. Hammayoqni maydalab, shakar bilan maydalang.
  2. Sabzini mayda maydalang. Sarimsoqni tozalang, mayda choping.
  3. Sabzavotlarni chuqur idishga aralashtiring, so'ngra karam 3-4 kun davomida achitiladigan idishga soling.
  4. Agar fermentatsiya jarayonida ozgina sharbat bo'lsa, suv qo'shish yaxshidir. Tuzsiz tayyorlangan xamirturushni muzlatgichda saqlang. Ta'mi biroz boshqacha bo'ladi va uzoq vaqt saqlanmaydi, aks holda retsept bo'yicha hech qanday shikoyatlar bo'lmagan.

Darhol tayyorgarlik

Agar chindan ham karamni kızılcık bilan xohlasangiz, ekspress retseptdan foydalanishingiz mumkin. Shuning uchun, karamni juda tez fermentatsiya qilish usuli, u yoqimli nordon bilan ta'mga ega.

Kerakli mahsulotlar:

  • 500 g karam;
  • sabzi - 50 g;
  • kızılcık - 2 osh qoshiq. l.;
  • dengiz tuzi - 0,5 osh qoshiq;
  • shakar - 1 osh qoshiq. l.;
  • sirka - 35 ml.

Jarayon:

  1. Tug'ralgan karam maydalangan sabzi tuzi va shakar bilan maydalanadi. Sirka ichiga quying.
  2. Kızılcık qo'shing, har bir narsani aralashtiring, agar xohlasangiz, o'simlik moyi bilan mavsum.
  3. Sovuting, xizmat qiling.

Zira bilan

Zira aniq ta'mga ega, uning qo'shilishi bilan fermentatsiya ajoyib hidga ega bo'ladi. Bunday tuzlangan karam salatasi hatto oshpazlik gurmelerini ham hayratda qoldiradi.

Kerakli mahsulotlar:

  • 1/3 o'rta karam;
  • 1 sabzi;
  • 0,5 st. qoshiq tuz;
  • bir qoshiq zira urug'i.

Pishirish:

  1. Tug'ralgan karamni maydalangan sabzi bilan birlashtiring. Sabzavotlarni tuz bilan seping, sharbat chiqarish uchun silang.
  2. Zira tushiring, yana aralashtiring va fermentatsiya uchun zulm ostida idishga soling.
  3. 4 kundan keyin u tayyor bo'lishi kerak.

(taxminan 3-4 kilogramm);

  • 2-3 ta kichik (100-150 gramm);
  • 2 choy qoshiq arpabodiyon urug'i (taxminan 10 gramm);
  • ta'mga qarab maydalangan qora qalampir;
  • 2-3 dona miqdorida dafna barglari;
  • 1 osh qoshiq shakar;
  • 100 gramm tuz;
  • Albatta, asosiy ingredient - kızılcık! U 100-150 gramm miqdoridagi sabzi kabi.

    • Muhim! Shakarni asal bilan xavfsiz almashtirish mumkin. Faqat bir osh qoshiq shakar o'rniga ikki osh qoshiq asal olishingiz kerak. Tayyor karamdagi asal sezilmaydi. Ammo ta'mi ajoyib bo'ladi.

    Biz nima va nima pishiramiz

    Pishirish uchun biz foydalanamiz:

    • sirlangan chuqur idishlar - 5-6 litr uchun keng pan yoki havza;
    • maydalagich yoki keng o'tkir pichoq. Tegishli biriktirma bilan oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin, ammo tilim etarlicha chiroyli va toza ko'rinmaydi!
    • qo'pol qirg'ichdan, somonlarni ishqalash uchun.

    Qanday pishiramiz?

    Xamirturush uchun biz olishimiz kerak:

    • Hammayoqni tashqi barglardan tozalangan, to'rt qismga bo'lingan. Sopi olib tashlang va ehtiyotkorlik bilan chiziqlar bilan kesing (tug'ralgan);
    • tozalangan va yuvilgan sabzi maydalang;
    • biz klyukvalarni saralaymiz, yuvamiz va quritamiz;
    • sabzi va karamni idishga aralashtiring. Ba'zi uy bekalari buni toza oshxona stolida to'g'ri qilishadi;
    • qo'shing va aralashtiring. Ushbu bosqichda pishirishning nozik jihatlaridan biri karam va sabzi qo'llaringiz bilan ishqalash (yoğurma) bo'lishi mumkin. Bu usul sabzavotlarni sharbat chiqarishga imkon beradi - tuzlash jarayoni tezroq boshlanadi va karam juda yumshoq ta'mga ega;
    • arpabodiyon urug'i va qalampir bilan massani to'kib tashlang, dafna yaprog'i qo'shing;
    • yana aralashtiramiz;
    • toza kavanozda biz pastki qismga butun karam bargini qo'yamiz - toza va quruq;
    • u erda tayyor aralashmani bir oz qo'ying, qatlamni pestle bilan bosing;
    • klyukvalarning yarmini tepaga to'kib tashlang;
    • karam qatlami bilan seping. Mevalarga zarar bermasdan, pestle bilan engil bosing;
    • karamning yana bir qatlami va rezavorlar qatlami;
    • oxirgisi karam bo'lishi kerak.

    Ikkinchi variant, olma va smorodina bilan

    Birinchi retseptda bo'lgani kabi asosiy ingredientlar. Lekin biz istisno qilamiz: urug'lar, dafna yaprog'i, maydalangan qora qalampir va shakar. Biz tuzni ozroq miqdorda ishlatamiz - bir yoki ikki chimdim!

    • karam bir yoki ikki kilogramm;
    • kızılcık, sabzi kabi 100-150 gramm miqdorida.

    Retseptga olma (2-3 dona) va (2-3 osh qoshiq) qo'shing. Tayyorgarlik bir xil bo'lib qoladi, faqat smorodina va kızılcık oldindan aralashtiriladi. Agar biz ham olma ishlatsak, ularni yuving va choraklarga bo'ling. Keyin somonlarga kesib oling.

    Kavanozda karam qatlamlari rezavorlar va olma qatlamlari bilan kesishgan:

    • birinchi qatlam - karam;
    • ikkinchi qatlam smorodina va;
    • uchinchi qatlam - karam;
    • to'rtinchi qatlam -;
    • beshinchi qatlam - karam;
    • oltinchi qatlam - smorodina va kızılcık rezavorlari.

    Yuqoridagi hamma narsa, eng oxirida, karam qatlami bilan qoplangan. Engil siq!

    Qanday pishiramiz?

    1. Olingan massa karam bargi bilan qoplanishi va ustiga zulm qo'yilishi kerak - masalan, suv idishi.
    2. Kavanozni idishda saqlang - idish yoki idish. Ortiqcha sharbat tepadan tomiziladi!
    3. Xonada uch kungacha, ko'pik paydo bo'lguncha saqlanadi - fermentatsiya jarayonining belgisi.
    4. Zulm va karam bargi olib tashlanadi va karamning o'zi klyukva bilan yog'och prokat yoki qoshiq bilan teshiladi (siz Xitoy tayoqchalaridan foydalanishingiz mumkin) - bir necha joylarda eng pastki qismiga qadar. Buvilarning ta'kidlashicha, biz "achchiqlikni bo'shatamiz".
    5. Teshikdan so'ng, karam yana bir kun ochiq va zulmsiz joylashadi!
    6. Keyin unga quritilgan sharbat qo'shiladi (idishning chetidan almashtirilgan idishga quyiladi), kavanoz yopiladi va sovuqda saqlash uchun chiqariladi. Muzlatgichda ham saqlanishi mumkin.

    "Tezkor" karam

    Uch kun davomida boshlang'ich madaniyatining tugashini kutishni istamaganlar uchun maxsus retsept mavjud.

    • karam (taxminan 1 kilogramm);
    • 2-3 ta kichik sabzi (100-150 gramm);
    • 100 gramm shakar;
    • bir osh qoshiq tuz;
    • 10 osh qoshiq 9% stol sirkasi;
    • 100 - 125 gramm kungaboqar (yoki har qanday o'simlik) yog'i;
    • uch, to'rtta chinnigullar (sizda kichik bosh bo'lishi mumkin);
    • tatib ko'rish uchun kızılcık;
    • yarim litr suv.

    Pishirish:

    1. Tug'ralgan karamni maydalangan sabzi va yuvilgan kızılcık bilan uch yoki to'rt chinnigullar sarimsoq bilan aralashtiring (sarimsoq pressidan o'tkaziladi).

      Eslatma, nima:

      • karam yoğrulmaydi va qo'llar bilan ishqalanmaydi;
      • sopisiz maydalangan.
    2. Yarim litr suvni qaynatib oling. Qaynayotgan suvga 100 gramm shakar, bir osh qoshiq tuz, 100 gramm kungaboqar yog'i qo'shing. Aralashtiring.
    3. 10 osh qoshiq 9% stol sirkasini qo'shing, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.
    4. To'ldirish sirlangan idishda bo'lgan pishirilgan karamga quyiladi. Hammayoqni tekis likopchaga yoki plastinkaga bosiladi. Zulm tepaga qo'yiladi. Pishirish vaqti taxminan uch soat.
    5. Uch soatdan keyin biz tayyor tuzlangan karam olamiz!

    Yana bir nechta tez karam retseptlarini topish mumkin.

    Hammayoqni pishirsangiz mazali bo'ladi: piyoz. Ozgina o'simlik yog'i(ta'm va xohishga ko'ra). Tuzlangan karam erkaklarimizning eng sevimli taomidir!

    U karam sho'rva yoki salatlar tayyorlash uchun retseptlarga kiritilgan. Uni go'sht bilan qovurish mumkin. U bilan o'rdak yoki g'ozni to'ldiring. Qalampirni to'ldirish uchun foydalaning.

    Tarkibida noyob, inson uchun zarur bo'lgan bir qator moddalarning egasi bo'lgan klyukva va karam tovoqimizdagi muvaffaqiyatli kombinatsiya ovqatni vitaminlar va mikroelementlarga boy qiladi. Va bu bizning tanamiz quyosh, yangi sabzavot va mevalar etishmasligidan azob chekayotgan qish-bahor davrida juda muhimdir!