Сирники на 600 г сиру рецепт. Сирна запіканка

Немає нічого складнішого за прості та повсякденні страви. Зокрема, сирників. Для того, щоб навчитися на сніданок готувати чудові сирники, пропонуємо перевірений базовий рецепт і наші ідеї щодо перетворення сирників на запіканку, салат і навіть бургер.

Класичний покроковий рецепт сирників

Щоб сирники вийшли, і вам не потрібно було додавати занадто багато борошна чи манки, добре відіжміть сир під пресом. Він має бути абсолютно сухим. А далі крок за кроком готуйте класичні сирники.

Класичні сирники

Ванільні сирники

Ванільні сирники

Звичайним сирникам завжди можна зробити апгрейд, полив їх сметаною і поставивши ненадовго в духовку. І виходить нова страва: сирники, запечені зі сметаною.

Сирники, запечені зі сметаною

Як показує практика, смачні та апетитні не обов'язково теплі сирники. Їх можна їсти і холодними з шоколадною помадкою. Виходить щось на кшталт солодкого бургера.

Холодні сирники з шоколадною помадкою

Сирники з півб'яним борошном

Полбу часто називають прапшеницею, тому що саме з неї були виведені практично всі сучасні сорти пшениці. Вона виявилася значно менш алергенним продуктом, ніж її нащадок. Це порятунок для тих, хто не переносить глютен. Їжте смачні сирники з півб'яним борошном і забудьте про алергію.

Сирники з півб'яним борошном

Якщо ви вважаєте, що сирники – це лише солодка страва для сніданку чи полуденку, ми вас переконаємо. З сирниками виходить чудовий салат. Для сніданку, полуденку, а також обіду та вечері.

Салат із сирниками, грибами та яйцями

Обіцяний бонус: з ирники із заварним кремом

Сирники з заварним кремом

Як зробити гарний сирник? Щоб і не гумовий, і не розвалювався? Ось рекомендована нами класична пропорція:

600 г сиру, 3 ст. л. манки, 1 велике яйце, 2-3 ст. л. цукру, натуральні добавки (родзинки, нарізані сухофрукти, терте яблуко) плюс не більше 1 жмені борошна для обвалення та рослинна оліядля обсмажування.

Сир має бути смачним, але сухим. Це важливо. Якщо сир вологий, його треба загорнути у марлю, підвісити над раковиною та залишити на ніч.

Досвід показує, що послідовність приготування має бути такою: яйце збити з цукром за допомогою міксера або віночка, сир перемішати з манкою руками, додати до сиру добавки, якщо використовуються. Потім ввести половину сирної суміші в яєчну, перемішати, додати залишки сирної суміші та перемішати ще раз. Залишити під харчовою плівкою 15-20 хвилин. Сформувати сирники, укласти їх у тарілку. Розігріти сковорідку, додати трохи олії. Обвалювати сирники в муці і тут же - на сковорідку. Смажити до скоринки. Сирник обсмажений добре, якщо його вдається перевернути без особливих зусиль.

Як часто ми розмірковуємо про те, чим пригостити своїх близьких, що подати до чаю, яку страву проґавити швидко та смачно. Всім цим критеріям задовольняють апетитні та смачні сирники сирні.

Рецепт цієї страви простий і невигадливий, але якщо ви прикладете трішки фантазії, звичайні сирники можуть перетворитися на святкову страву. Отже, із чого починається приготування смачного десерту з сиру?

Вибираємо сир

Для того щоб сирники сирні з манкою або з борошном вийшли чудовими, смачними та апетитними, потрібно підійти до вибору сиру з особливою акуратністю. Якщо ви обираєте домашній сир, віддавайте перевагу добре віджатому, зі свіжим молочним запахом, сиру. Найменша кислинка або неприємний запах можуть занапастити ваш почин і зіпсувати смак сирників. Якщо ви вибрали сухий сир, ретельно віджатий сир, перед замісом тіста його краще протерти через сито. Тоді тісто вийде однорідним, рівномірно підніматиметься, і в ньому не буде грудочок. Сирники сирні, рецепт яких передбачає використання харчової соди, виходять пишнішими, але при цьому можуть після приготування осісти.

Для того щоб сирники вийшли рум'яними, потрібно дотримуватися точної кількості цукру. Консистенція тесту має бути досить крутою, такою, щоб можна було сформувати сирник руками і обваляти його перед жарінням у борошні. Сирники сирні (рецепт з манкою) можна приготувати про запас. Для цього їх потрібно обсмажити, остудити і, запакувавши в спеціальні пластикові контейнери, покласти в морозильну камеру. Смак сирників після розморожування та підігріву в мікрохвильовій печі або на паровій бані нітрохи не страждає, і якщо ви хочете заготовити сирники на сніданки на весь тиждень, це можна зробити без проблем.

Інгредієнти для сирників

Для приготування смачного та корисного десерту вам знадобиться свіжий домашній сир, яйця, борошно, цукор, сіль, ванілін, олія. Зрозуміло, якщо ви хочете приготувати сирники з манкою, рецепт передбачає її використання замість частини борошна. Отже, на 600 г сиру вам знадобиться 2 свіжі яйця, від 300 до 400 г борошна (або 200 г борошна і стільки ж манки), 6 ст.л. цукру, пакетик ванільного цукру та 0,5 ч.л. солі.

Готуємо сирники

Збийте міксером чи кондитерським віночком яйця до пишної піни. В окремому посуді протріть через сито (або, в крайньому випадку, ретельно розвиліть вилкою) сир.

Додайте в нього сіль, цукор та ванілін і з'єднайте зі збитими яйцями. Після цього починайте поступово вводити борошно в тісто і одночасно його вимішувати. Як тільки тісто для сирників перестане прилипати до рук, приступайте до формування коржів. Для того щоб сирники вийшли «правильної» форми, слід спочатку сформувати невелику кульку, а потім злегка приплюснути її. Не забудьте перед тим, як опустити сирник на сковороду з розпеченим маслом, обваляти його в борошні.

Декілька ідей для сирників

Якщо ви готуєте сирники сирні, рецепт прямо не рекомендує, з чим їх краще подавати. Але досвід показує, що сирники відмінно поєднуються не лише зі сметаною, а й з медом, варенням та джемом. Дуже смачні сирники із солодкою підливою із проварених та протертих яблук, у яку длобавлена ​​паличка кориці. Хороші сирники з журавлинним соусом, з брусницею та протертою малиною. Деякі люблять сирники, политі йогуртом та приправлені свіжими ягодами. Одним словом, ідей для того, щоб зробити із сирників дивовижний і смачний десерт- безліч, було б бажання творити маленькі чудеса!

Сирники - досить просте у приготуванні, смачне та корисна стравазнайоме нам із дитинства. Свою назву вона отримала з часів давньої Русі, коли сир називали сиром. Як я вже сказав, готуються ці сирні коржі дуже просто і ніяких складних інгредієнтів не знадобиться. Отже, давайте приступимо до процесу приготування.

У глибоке блюдо розбити 2 курячі яйцяі збити їх міксером чи блендером.

Сир викласти в блюдо і добре розім'яти вилкою. Додати ванілін, цукор та сіль.

Продовжити розминати тісто для сирників, всипаючи борошно, доки воно не перестане прилипати до рук.

У мене вийшло таке готове тісто, дивіться фото.

З тіста формуємо сирні сирники. Для цього розітріть в руках трохи борошна з робіть коржики, як показано на фото.

Перевертаємо та накривши кришкою готуємо ще 5-7 хвилин.

Подавати сирники з сиру можна зі сметаною до чаю на сніданок чи вечерю.

Смачного!

Задавшись метою спекти сирну запіканку, я перегорнула масу рецептів на "Кухарі" і під кінець вирішила, що черговий рецепт, який одного разу виведу я... рецепт моєї ідеальної запіканкинікому цікавий не буде. Однак, він цікавий мені, як і всі мої пошуки, спроби вдалі і не дуже зробити сніданок смачнішим.
Я ще не знайшла свого ідеального рецепту. Але про кілька місяців шукань готова розповісти у своєму першому записі кулінарного щоденника.

Сирна запіканка. Скільки пам'ятаю себе, вона мені подобалася завжди. Однак, для мене цей варіант сніданку довгий час залишався чимось неймовірним. Принаймні тим, що їсть виключно за межами будинку. І навіть вийшовши заміж і почав освоювати секрети шаманства біля плити, я робила сирники, але не запіканку. Ще раз з цікавістю вивчаючи кулінарні сайти, я натрапила-таки на рецепт. Здивувавшись простоті технології приготування, наважилася на черговий кулінарний експеримент. З того часу стабільно раз на тиждень я роблю сирну запіканку. Звичайно, це давно мало набриднути (як готувати, так і вживати), але я постійно в пошуку нових і нових начинок.

До речі, рецептів запіканки безліч - хтось готує з яйцями, а хтось без, додають борошно, крохмаль або манку, заливають молоко або присмачують сметанкою при приготуванні сирної маси (або зовсім вважають, що сир і сам по собі нормальний молочний продукті ні до чого ще щось додавати). Пропорції ж інгредієнтів – це окрема пісня. І ця різноманітність варіантів приготування стосується лише сирної основи. Адже скільки начинок! - Не перерахувати!

Однак повернемося на мою кухню, де прижився такий розклад продуктів у сирній запіканці (на 6 порцій):

~ 600 гр. сиру (я беру знежирений)
~ 2 яйця
~ 4 ст.ложки манки (повторюся, можна замінити крохмалем або борошном, а то й зовсім додати частину того, а частину іншого, але мені чомусь більше імпонує манка, коли є вибір)
~ 4 ст.ложки цукру (тут залежить і від вашого смаку, і від начинки… та й якщо сир взяли сам по собі солодкий, цукру треба поменше; проте, для нас із чоловіком 4 ст.л. – оптимальний варіант, не надто солодко і не хочеться до готового продукту ще щось додавати)
~ 50 мл. молока.

Найчастіше я це закидаю в ємність і перемішую міксером. Читала варіант, коли білки збивають окремо в піну і акуратно вводять суміш з іншими продуктами; я різниці не помітила, але, може, хто обдарованіший отримає кращий ефект)
На цьому, власне, можна зупинитися. Суміші (особливо з манкою) можна дати трохи постояти, а потім вилити (консистенція виходить як у густої сметани) в жароміцний посуд і відправити в духовку. Готова страваподавати зі сметаною.
Легко і просто. Сама підготовка займає максимум 7 хвилин. Ділов-то все всипав, збив, влив.

Однак, на сьогоднішній день я в творчо-кулінарному пориві експериментую з інгредієнтами - так, наприклад, востаннє додала сметани і трохи більше, ніж зазвичай, молока - сирна маса вийшла повітрянішою. Але й на цьому я не планую зупинятись!

Начинки.
Ось уже простір фантазії!
На етапі замісу сирної маси можна додати сік або цедру лимона, родзинки, шматочки яблука, ягоди. Масу можна зробити шоколадною, додавши какао, а то й зовсім двоколірної, змішавши какао тільки з частиною сиру. Вливши масу в посудину, зверху можна прикрасити горіхами, викласти шматочки банана (втім, це на любителя, якими ми не виявилися; як не задовольнила нас додана в запіканку курага - дуже вже солодко вийшло!), тих же яблук та інших фруктів-продуктів , у тому числі консервовані персики.

Не забуваємо про спеції: ванілін, кориця (хороша, як відомо, особливо з яблуками), мускатний горіх, бадьян, інше на ваш смак та фантазію.
А ще можна згадати і використати його ніжно-сметанную заливку і в цій страві.