Шашлик у банку: дивовижний рецепт. Шашлик у банку в духовці

Якщо вам, як і мені, рецепт приготування курячого шашлику в банці в духовці здасться незвичайним і цікавим, спробуйте приготувати його. Куряче м'ясо, приготоване таким чином, виходить соковитим та смачним. Готується все дуже просто та швидко, вам залишиться лише порізати овочі на салат та приготувати улюблений гарнір. Якщо шашличок загорнути у лаваш зі свіжими овочами, то таку закуску можна взяти з собою на дачу або на пікнік.

Для приготування курячого шашлику у банку підготуйте продукти за списком. Помийте філе під проточною водою, обсушіть паперовими рушниками.

Наріжте куряче філе невеликими шматочками. Змішайте в глибокому посуді інгредієнти для маринаду. За бажання, в маринад можна додати солодку гірчицю та ароматні трави.

Викладіть шматочки курячого філе в маринад, залиште на якийсь час маринуватися.

Дерев'яні шпажки обов'язково замочіть у воді, щоби під час запікання в духовці вони не горіли. Замариновані шматочки курячого філе потрібно нанизати на шпажки.

Складіть шашлички у підготовлену чисту банку.

Поставте банку в невеликий лист або форму для запікання, налийте на дно форми трохи гарячої води, щоб банку не лопнула під час приготування. Запікайте курячий шашлик у банці в духовці при 190-200 градусах 20-30 хвилин. Якщо шпажки все ж таки почнуть пригоряти, накрийте їх фольгою.

Чи варто їхати на шашлик, коли природа, незважаючи на щирі запевнення синоптиків про сонячну погоду, вирішила зробити сюрприз у вигляді затяжного дощу з поривчастим вітром? Напевно, мало кому захочеться смажити м'ясо під парасолькою та перекушувати бутербродами зі злегка "підмоченою репутацією". Але можна обхитрити природу і трохи обдуритись самому, влаштувавши пікнік прямо у себе в квартирі. Для цього навіть не доведеться розводити багаття посеред кухні! Готуватимемо шашлик у банку прямо в духовці. Рецепт із фото, хоча вони знадобляться переважно новачкам. Адже цей спосіб приготування шашлику обурливо простий і нехитрий.

Що знадобиться (на 2-3 порції):

Як приготувати шашлик у банку в звичайній духовці (рецепт з фото):

Свинину вибирайте в міру жирну, свіжу, не стару. Ідеально підійде шийна частина, окіст або лопатка. З вирізки такий шашлик я готувати не стала б. Він, швидше за все, вийде жорстким і сухим. Замість свинини можна повністю використовувати і куряче м'ясо, відокремивши його від кістки. Відмінно підійде філе стегенець. Грудку теж можна запікати в банку, але шашлик вийде менш соковитим і м'яким. Особливо якщо його мало маринувати. Вимийте вибраний шматок м'яса та обсушіть паперовими рушниками. Потім наріжте на порційні шматочки розміром приблизно 4 на 4 см. Складіть у глибоку миску для маринування.

Одну або пару цибулин очистіть. Промийте. Наріжте півкільцями чи кільцями. Пересипте в миску. Перемішайте руками її вміст і пам'ятайте м'ясо із цибулею. Так швидше виділиться сік, який зробить шашлик соковитішим і ніжнішим.

Приготуйте маринад. Помістіть в миску кетчуп, соєвий соус, олію та мед. Ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна емульсія. Мед трохи згладить кислинку кетчупу та солоний смак соєвого соусу. Також завдяки йому шашлик при запіканні в банці в духовці покриється апетитною глянсовою скоринкою, як на фото. Але якщо у вас є свій фірмовий рецепт маринаду, то можете скористатися ним. А ще кілька варіантів сумішей для маринування свинини можете подивитись нижче.

Додайте сухі спеції - чорний мелений перець, зіру, майоран, чебрець, базилік та інші на власний розсуд. Якщо кетчуп пікантний, багато приправ класти не потрібно. Також видавіть через прес або дрібно наріжте 1-2 зубчики свіжого часнику. І відправте його до решти інгредієнтів. Ще раз все перемішайте.

Влийте маринад до свинини та цибулі.

Перемішайте і залиште маринуватися за кімнатної температури на 1 годину. Маринувати можна і довше – 2-8 годин. Але тоді краще переставити майбутній шашличок у холодильник. Як ви помітили, сіль у цьому рецепті – не обов'язковий інгредієнт. Можна трохи присолити шашлик перед закладанням у банку. Але якщо кетчуп та соєвий соус досить солоні, цього робити не варто.

Надягніть м'ясо на дерев'яні шпажки. Між шматочками свинини можна нанизати по скибочці підкопченого бекону. Він надасть легкого аромату серпанку.

Цибулю, що залишилася після маринування, покладіть на дно чистої та сухої трилітрової банки.

Зверху помістіть шпажки з шашликом у вертикальному положенні.

Віночок банки накрийте алюмінієвою фольгою для випікання. Блискуча сторона, що відбиває, повинна бути назовні. Добре зафіксуйте фольгу, щоб гаряче повітря при запіканні в духовці не виходило з банки. Поставте шашлик у холодну духову шафу. Це необхідно для безпеки, щоб скло не лопнуло від різкого перепаду температури. Увімкніть нагрівання до 180-200 градусів. І готуйте страву близько години. Коли м'ясо приготується, воно придбає рум'яну скоринку, а при розрізанні виділятиметься прозорий сік без домішки крові.

Банку з готовим шашликом акуратно вийміть із духовки. Зніміть фольгу та вийміть шпажки з м'ясом. Подавайте гарячим або теплим зі свіжими овочами та зеленню.

Ще варіанти маринадів

  1. Суміш для маринування на основі олії та спецій. Найпростіший маринад для будь-якого шашлику, не лише для приготування у банку. Просто змішайте столову ложку улюблених сухих трав та спецій з рослинною (бажано оливковою) олією. Можна взяти суху аджику, прованські трави чи готову приправу. Це є основою. А добавки вже на ваш розсуд - цибуля, помідори, часник, солодкий перець та ін. Маринувати м'ясо перед запіканням можна від 30 хвилин і довше. І ще кілька перевірених рецептів маринадів для соковитого та м'якого шашлику можна подивитися або.
  2. Маринад із гранатового соку. На кілограм м'яса візьміть приблизно 100 мл продукту. Крім цього знадобиться сіль великого помелу (1 ч. л.), дрібка чорного меленого перцю, свіжі трави (базилик, петрушка) у довільній кількості, велика цибулина, чайна ложка меленої солодкої паприки та пару бутончиків гвоздики. Зелень помийте та нарубайте. Цибулю наріжте кільцями або півкільцями. М'ясо розділіть на порційні шматочки. Викладіть 1/2 частину свинини у велику глибоку миску. Посипте половиною паприки, зелені та цибулі. Посолити. Зробіть ще один шар. Зверху покладіть гвоздику. Влийте гранатовий сік. Накрийте кришку і поставте в холодне місце на 2 години. За цей час 3-4 рази потрібно буде перемішувати м'ясо. А після цього можна приступати до приготування в духовці або на мангалі.
  3. Шашлик у гірчиці та майонезі. На кілограм шашличка знадобиться 2 ст. л. у міру гострої гірчиці, 4 ст. л. домашнього майонезу, сік половини лимона, 2-3 цибулини, по щіпці солі, чорного меленого перцю і хмелі-сунелі. Цибулю очистіть і подрібніть у блендері або натріть на великій тертці. Змішайте з|із| нарізаним м'ясом. Туди ж покладіть гірчицю, майонез, сіль та сухі приправи. Видавити сік лимона. Добре перемішайте і залиште маринуватися щонайменше на півгодини при кімнатній температурі. Потім запікайте або обсмажте на вугіллі або грилі.

Вдалого вам домашнього пікніка!

Куряче філе
Сало(грудинка) сільське, підкопчене соломою
Маринад:
Цибуля невеликі голівки
Спеції для шашлику
Сіль
Оцет (вино біле сухе)

Банку 3л (1-2 шт.)
Шпажки дерев'яні
Фольга
Картопля велика - приблизно розміру дна банки (1-2 шт.)

Якщо немає сала (за бажанням) 1-2 ч.л. рідкого диму на дно банки

Спосіб приготування

Це скоріше не рецепт, а саме спосіб приготування шашлику в домашніх умовах.

М'ясо вимити. Розробити на шматочки.

Цибулю порізати великими кільцями

Замаринувати м'ясо і залишити на кілька годин (натерти м'ясо спеціями, змішати з цибулею, додати трохи оцту чи вина).

Маринад може бути будь-яким (на вашу думку).

Я не додаю рідини до маринаду. Вважаю за краще зверху на м'ясо поставити прес.

Дерев'яні шампури для шашлику на 10-15 хвилин замочуємо у воді.

Копчене сало (грудинку) з дуже сильним запахом багаття – нарізаємо дуже тонкими невеликими пластинками.

Замариноване м'ясо нанизуємо на дерев'яні шампури, чергуючи м'ясо, цибулю та копчену грудинку. Починаємо з сала, потім цибулю, потім м'ясо тощо. Верхні шматки знаходяться ближче до тену і тому можуть трохи підгоріти або пересушитись!

Якщо хочете пісніший шашлик, шматочок сала нанизуємо тільки на самий верх.

Я брала дуже маленькі шматочки сала, це видно на фото, тому моєму половину свинину практично не можна.

Картоплю чистимо і ріжемо вздовж на 2 половинки.

Беремо абсолютно сухі 1-2 3л банки.

На дно плоскою стороною укладаємо половинки картоплі. За бажанням зверху кладемо цибулю, що залишилася.

Максимально вертикально встановлюємо шпажки у банку, встромивши гострим кінцем у картопля.

Я так не зробила, ця думка прийшла вже згодом. Картопля в даному випадку надасть стійкості шпажкам і вбере зайву вологу, що виділяється з м'яса та цибулі.

В одну банку входить 4-5 шампурів. Але я б робила на 4 , щоб м'ясо смажилося, а не варилося.

Закриваємо банку фольгою, попередньо склавши її вдвічі. І добре притискаємо біля шийки.

Ставимо банку у ХОЛОДНУ ДУХОВКУ.

Виставляємо температуру 220-230 градусів і готуємо приблизно 1 годину. Через банку ви бачитимете, як підрум'янився шашлик.

Духовки у всіх різні. За цим певним часом немає.

Мій шашлик маринувався майже добу і тому, за ідеєю, мав приготуватися швидше (не обов'язково маринувати добу, просто так вийшло). Рівно через годину я вимкнула духовку і залишила банку в ній ще 10 хвилин. На мій погляд, можна було сміливо вимикати духовку і через 50 хвилин для курячого шашлику.

Якщо м'ясо свинина (або інше) – час може збільшитися до 1.20-1.30.

Коли шашлик буде готовий, духовку вимикаємо, банку даємо трохи охолонути.

Дістаємо банку, ставимо на суху поверхню і акуратно знімаємо фольгу, щоб не обпектися парою.

Дістаємо шашлик із банки.

Всі! Швиденько сідаємо за стіл і не відчиняємо двері сусідам, у яких терміново закінчилася сіль! Тому що пахне на весь будинок неможливо-дивно-шашлично-смачно

Через брак сала, що пахне багаттям, можна скористатися рідким димом, наливши його на дно банки.

Для власників коптильні-скороварки Brand 6060:

Перед запіканням у духовці шпажки вертикально встановити у чаші та включити режим холодного копчення 10-15 хвилин. Насипавши у відділення для тирси буквально невелику дрібку тріски і 4-5 ялівцевих ягід. Шматок сала нанизати тільки на верх шпажки. Починаємо з сала, потім цибулю, потім м'ясо тощо. Верхні шматки знаходяться ближче до тену і тому можуть трохи підгоріти або пересушитися в духовці!

Примітка

Знайшла в інтернеті ще один спосіб виготовлення коптильні в домашніх умовах із підручних засобів.

У нашому випадку - достатньо буде 10-15 хвилин, щоб тільки наситити шашлик димом.

Якщо немає скороварки, можна використовувати будь-яку каструлю, щільно закривши її кришкою і обмотавши навколо стику кришка-каструля вологим рушником. Тріски треба зовсім небагато. Набагато менше, ніж у автора Дякуємо йому велике - за докладно викладену ідею

Почалося все з того, що я побачив в інтернеті статтю про саморобну коптильню, але вона була надто складною конструкцією. Якось потрапила мені на очі стара скороварка і я подумав, а чому б не спробувати зробити коптильню з неї.

Нам знадобиться власне скороварка.

Для початку знімаємо клапан із кришки, він не потрібен.

Нам знадобиться металева смужка, вигинаємо її як на фото.

Кладемо кільце, що вийшло, зі смужки металу і засипаємо тирсу, у мене тирсу від вишні.

щоб між краями тарілки і стінками скороварки залишилися невеликі щілини, тарілка потрібна для стікаючого жиру, щоб жир не капав на дно і не пригорав, не псуючи тим самим якість продукту.

Закриваємо кришку, на штуцер, де був клапан, одягаємо шланг для відведення диму, шланг я вивів у витяжну парасольку, але можна і в кватирку.

Коптити на сильному вогні 30-35 хвилин. Подивіться які виходять гарні та смачні копченості.

P.S. За 10 хвилин до закінчення приготування шашлику швиденько начистила картоплі, порізала на великі скибочки і потім використовувала м'ясний сік і жир, які зібралися на дні банки... готовий за 15 хвилин. Але це вже зовсім інша смачна історія.

Смачного!

Такий спосіб приготування шашлику дуже популярний та розміщений на багатьох кулінарних ресурсах.

Дякуємо першопрохідникові за оригінальну ідею та чисту духовку

Чи доводилося вам готувати та їсти шашлик з курки? Це справжній гастрономічний шедевр. За умови, що його одразу правильно замаринувати та смачно приготувати. Щоб м'ясо було м'яким і соковитим із засмажкою, рум'яною скоринкою. І неважливо ви будете смажити курячу грудку, стегенця або крильця. У будь-якому випадку можна отримати чудове частування. А що і як ми сьогодні розберемося разом з вами.

Деякі скептично ставляться до цієї страви із птиці. Вони вважають, що готувати шашлики потрібно виключно з баранини. Але це необ'єктивне судження, адже курятина має так багато переваг. Насамперед, це ціна: даний продукт значно дешевше за всі інші види м'яса. До того ж курятина не дуже жирна, особливо грудки. Так, калорійність курячого шашлику на 100 г всього 104,6 ккал. Та й маринується досить швидко. Загалом, хоч як крути, одні плюси.

Раніше ми вже розглядали кілька способів приготування. Сьогодні розглянемо як приготувати смачний делікатес із курки. У чому замаринувати курятину залежить від ваших уподобань. Цінителі класики витримують шматочки в традиційній суміші цибулі та оцту.

Також їх можна залити мінеральною водою, кефіром, томатним соком чи кетчупом. Гарний маринад із червоним вином або з коньяком. Гурманам сподобається соус на основі ананасів, гранатів чи апельсинів. Представляю вашій увазі 10 найпопулярніших рецептів. Який із них найкращий – вирішувати вам.

Для апетитного результату треба спочатку вибрати гарну курятину. Найкращим варіантом вважаються бройлерні курчата вагою не більше 2-х кг. Маринувати можна крильця, стегенця, грудку

Купуйте будь-які частини тушки лише охолодженими.

Заморожений продукт – не найкращий варіант. Справа в тому, що після такого екстремального зниження температури і подальшого розморожування змінюється структура волокон (вони втрачають свою еластичність). Якщо так сталося, що в наявності тільки заморожена тушка, для відтавання залиште її на нижній полиці холодильника на ніч, а потім маринуйте.

Шашлик в духовці з курки з овочами на шпажках

Цей рецепт стане чудовим варіантом для «диванного» пікніка. Впевнена, що він вас неодноразово виручить. Особливо коли заздалегідь з друзями запланували зустріч і раптово зіпсувалася погода. Загалом, свого роду «паличка-виручалочка». До речі, приготований делікатес вийде не гірше, ніж на багатті.

Щодо овочів, тут можете експериментувати. З курочкою чудово поєднуються кабачки, цибуля, баклажани, перець болгарський. А ще й печериці можна додати: ними ви точно не зіпсуєте цей делікатес.

Що знадобиться:

  • М'якуш курячої грудки – 500 г
  • Помідори – 2 плоди
  • Цибулина – 1 шт.
  • Болгарський перець – 1 прим.
  • Часник – 4 зубчики
  • Майонез - 2 столові ложки
  • Вершкове масло
  • Куркума
  • Сіль та подрібнений запашний перець – за смаком

Приготування:

1. Залийте шпажки холодною водою і залиште на півгодини. Потім злегка промокніть їх паперовим сухим рушником. На той час палички дерев'яні вберуть у собі необхідну кількість вологи, тому під час подальшої термічної обробки вони не підгорять.

2. М'якуш промиваємо і нарізаємо на однакові за розміром шматочки. Так вона рівномірно насититься ароматами і просмажиться. Намагайтеся сильно не подрібнювати, але й великі скибки також не потрібні. Оптимальні розміри – близько 3 див.

3. Солимо філе, перчимо і додаємо до смаку куркуму. Сюди ж пару ложок майонезу. Після цього все добре перемішуємо. Це дозволить рівномірно розподілити сіль та спеції. Очищений часник подрібнюємо за допомогою преса і відправляємо цю кашку до загальної маси.

4. Знову все розмішали і залишаємо курятину на годинку, щоб вона промаринувалась. Якщо ви обмежені у часі, можете відразу запікати шашличок.

5. Далі переключаємося на овочі. Насамперед очищену і помиту цибулю нарізаємо крупно. Можна нарізати на четвертинки. Або надати шматочкам квадратну або прямокутну форму - тут справа смаку. Головне, щоб їх можна було потім на шпажки нанизати.

6. Видаляємо серцевинку та насіння у болгарського перчика. Мій плід. Потім ріжемо його навпіл і кожну половинку шаткуємо довгастими часточками.

7. Наступний крок – підготовка томатів. Спочатку у кожного зріжте верхівку, а потім подрібніть слайсами завтовшки приблизно 5-8 мм.

8. Овочі підготовлені та шматочки м'яса промаринувалися. А тепер настав час нанизувати їх на палички. Раджу дотримуватися такої черговості: філе, перчик, цибуля та помідор. І у такому порядку до кінця. Зверніть увагу: на початку та в кінці шпажки має залишитися по 2-3 см вільного місця.

9. На лист вистилаємо фольгу. Змащуємо її вершковим олією. І укладаємо сюди шашлик із курки з овочами.

10 Духовку прогріваємо до 200 градусів. Поміщаємо в неї лист. Запікати потрібно приблизно 40 хвилин, іноді перевертаючи палички. Але я вам раджу не прив'язуватись до часу, а орієнтуватися на рум'яність курочки. І ще щоб м'ясо було соковитим усередині, поставте під лист невелику ємність з водою.

Щодо подачі, то тут можна імпровізувати. Але думаю, що більше задоволення отримаєте від ласощі прямо на паличках. Тому у такому вигляді і подавайте шашличок на стіл.

Як маринувати куряче м'ясо з майонезом та цибулею

Оскільки курятина нежирна, цей маринад підійде якнайкраще. За основу візьмемо жирний соус. Він і збільшить соковитість пісного філе. Упевнена, що смак і аромат вам припадуть до душі. Не вірите? Тоді неодмінно приготуйте та спробуйте.

Часто натикаюся на пости, що майонез не можна піддавати термічній обробці, оскільки при нагріванні виділяє шкідливі речовини. Саме тому я не раджу використати магазинний продукт. Краще замаринувати у домашньому соусі. Так і безпечніше, адже він не містить будь-яких шкідливих добавок, і набагато смачніший. Як його зробити за п'ять хвилин читайте.

Що нам потрібно:

  • Стегна - 2 кг
  • Майонез – 4-5 ст. ложок
  • Цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • Зелень кропу - пучок
  • Сіль та перець чорний подрібнений – за смаком

1. Промиваємо стегенця і просушуємо їх паперовим рушником. Потім зверху присолюємо та приперчуємо. Додали майонез і ретельно все змішуємо. Завдяки цьому спеції та соус рівномірно покриють усі шматочки.

2. Цибулю чистимо і промиваємо. Потім рубаємо його ножем півкільцями. Подрібнюємо зелень. Відправляємо ці компоненти до курки та розмішуємо все. Цибулю можете трохи розім'яти руками, щоб він максимально віддав свій аромат.

3. Маринад з майонезом і цибулею підготує стегна для подальшого обсмажування буквально за годину. Але якщо ви залишите їх на ніч, то вийде ще смачніше. Зрозуміло, треба буде поставити миску в холодильник. Ваш делікатес просто танутиме в роті.

4. Викладаємо шматочки, що промаринувалися, на грати і відразу ж обсмажуємо з двох сторін на вогні до карамельної скоринки. А потім подаємо цю смакоту на стіл.

Найсмачніший маринад на кефірі

Щоб шашлик вийшов соковитим і підсмаженим зовні, замаринуйте його в кефірі. Цей продукт хороший тим, що в ньому є жири, молочна кислота і навіть спирт. Такий «букет» ідеально розм'якшує курятину. Для різноманітності можете його змішати з кислим молоком, натуральним йогуртом або ряженкою.

Також можна використовувати кефір різної жирності. Все залежить від того, яку частину птаха ви вирішили замаринувати. Філе грудки залийте кисломолочним продуктом із високою жирністю. А ось для ніжок можна взяти і знежирений

Інгредієнти:

  • Куряче м'ясо – 2,5 кг
  • Сіль - 1 чайна ложка
  • Зелень петрушки чи кінзи – 90 г
  • Чорний перець – 1/3 чайні ложки
  • Часник – 4 зубки
  • Ріпчаста цибулька - 2 головки
  • Кефір – 700-800 мл

Якщо використовуєте стегенця, наріжте їх по суглобу на дві частини. У мене одні гомілки і з ними вже нічого робити не потрібно. Вони й так невеликі, тож залишимо їх як є. Шкірку знімати не будемо: так курка виходить соковитішою.

Промиваємо їх проточною водою та обсушуємо серветками. Щоб маринад рівномірно просочив м'ясо, зробіть поздовжні надрізи на шкірі.

1. Перекладаємо заготовки у скляну або емальовану ємність, в якій замочуватимемо. А ось алюмінієвий посуд для цього не згодиться. Справа в тому, що даний метал вступає в реакцію з кислотами, сприяючи утворенню шкідливих речовин.

2. Чищені головки цибулі промиваємо. І різаємо їх тоненькими кільцями або півкільцями. Надсилаємо їх до м'яса.

3. Зубчики за допомогою часнику подрібнюємо. Промиваємо кінзу або петрушку, потім рубаємо зелень ножем і кидаємо її разом із часником до курочки.

4. На цьому етапі солимо, перчимо і всипаємо всі приправи, які подобаються. Якщо хочете готовій страві надати гарного кольору, додайте в маринад трохи куркуми або паприки.

5. Заливаємо все це кефіром. Покриваємо зверху посуд харчовою плівкою і залишаємо в холодному місці на 3-4 години.

6. Розкладайте замариновані шматочки на решітку та обсмажуйте до готовності на вугіллі. Запах піде такий, що до вашого мангалу збігуться усі сусіди. Дуже рекомендую випробувати.

Як швидко та смачно приготувати курку в соєвому соусі

Бажаєте надати страві азіатські нотки? Замаринуйте птаха в соєвому соусі з медом. Вийде дуже пікантно. А як підготувати м'ясо вам розповість цей відео-рецепт.

До речі, хочу нагадати, що соєвий соус сам собою дуже солоний. Тому додатково досолювати м'ясо не варто. Для цієї заливки також можуть використовуватися інші інгредієнти, наприклад, зелень і цибуля. Соус виходить неймовірно ароматним. Він додасть птахові невимовні, карамельні нотки.

Рецепт на мінералці, щоб м'ясо було м'яким та соковитим.

Ще один спосіб швидко наситити курочку соусом та прянощами – замочити її в мінеральній воді. Завдяки бульбашкам вуглекислого газу вона з легкістю розм'якшує навіть грубі волокна. Під її впливом будь-яке м'ясо стане ніжним та соковитим.

Якщо хочете скоротити час маринування, використовуйте сильногазовану мінералку. А оскільки така рідина не має якихось смакових якостей, соус доведеться додатково присмачувати спеціями. Ще кілька слів про приправи.

З птахом чудово гармонують чабер, базилік, коріандр, імбир, майоран, розмарин, чебрець, шавлія, естрагон та інші прянощі.

Але це не означає, що треба сипати все одразу. Краще вибрати парочку і присмачити ними. А можна взяти вже готові суміші у пакетиках. Цей рецепт на велику компанію. Ви можете зменшити кількість інгредієнтів.

Філе птиці – 2,5 кг
Цибуля – 10-12 головок
Сіль за смаком
Спеції для шашлику – небагато
Мінералка - 400-500 мл

1. Філе треба заздалегідь ретельно обмити та дати стекти воді. Ще можна трохи промокнути паперовим рушником. Нарізаємо його на довгасті шматочки одного розміру.

2. Миємо та чистимо цибулини. Шинкуємо тоненькими кільцями. Зробити це можна вручну ножем, або за допомогою спеціальної тертки. Останній варіант хороший тим, що дозволяє набагато швидше впоратися із завданням.

3. Цибулин присолюємо і добре розминаємо його руками. Він рясно виділить сік і швидше розм'якшить м'ясні волокна. Висипаємо роздроблені кільця до курячих шматочків. Присмачуємо спеціями та перемішуємо все. Щоб шашлик з курки під час смаження набув гарного коричневого відтінку, додайте трохи цукру.

4. Заливаємо все це мінералкою. Зверху накриваємо ємність тарілкою та ставимо невеликий вантаж. Це щоб м'ясо повністю занурилося в маринад.

5. Відправляємо посудину в холодильник на 2-3 години. А потім дістаємо шматочки та надягаємо на металеві шампури. Залишилося обсмажити м'ясо на вугіллі до готовності.

Маринад з оцтом та цибулею

Відразу хочу попередити вас, що навколо цього способу маринування не замовкають дебати. Одні категорично налаштовані проти використання оцту. І в цьому є своя частка правди, оскільки така кислота ніжне м'ясо зробить гумовим. Інші фахівці вважають, що завжди можна знайти компромісне рішення.

Наприклад, замість столового оцту вони пропонують взяти яблучний чи бальзамічний.

Однак, незважаючи на те, що він менш агресивний, використовувати його все ж таки слід дозовано.

Цей спосіб найбільш прийнятний для ніжок. А ось філе грудок краще не тримати у такому маринаді. У цій частині курочки немає жирку, тому просто пересушіть шматочки.

Що знадобиться:

  • Курка – 1,7 кг
  • Цибуля – 2 головки
  • Сіль - 2 чайні ложки
  • Суміш подрібнених перців - ½ чайні ложки
  • Яблучний оцет – 80-100 мл

Приготування:

1. Заздалегідь промите та обсушене м'ясо нарізаємо на порційні частини. Намагайтеся, щоб вони були приблизно одного розміру. Вони не повинні бути надто великими, але й дрібнити теж не треба. Тоді нам вдасться поступово промаринувати всі шматочки. Та й готуватися такий шашлик за часом майже однаково. Перекладаємо заготовки у великий посуд.

2. Чистимо цибулини, промиваємо та обтираємо кухонним паперовим рушником. Нарізаємо їх тонкими півкільцями. І висипаємо цибульку до птиці.

3. Солимо інгредієнти та приперчуємо їх. Потім добре змішуємо і заливаємо все це оцтом. Залишаємо курятину на 1,5-2 години, щоб вона просочилася ароматами.

4. Обсмажувати такі шматочки можна на ґратах або на шампурах. Тут не важливо - як вам зручно, так і робіть.

5. Переміщуємо шампурики на мангал. І смажимо шашлик із курки до появи апетитної скоринки. Не забувайте частіше повертати, адже ніжне куряче м'ясо швидко підгоряє.

Стегенця в майонезі з лимоном

Цей соус робить курятину м'якою, соковитою та ніжною, а також гарантує їй апетитну, хрумку скоринку. Від однієї тільки думки про таке частування голова йде кругом.

Цитрус надасть ніжкам легкої пікантної кислинки і розм'якшить волокна. Завдяки чому ми швидко приготуємо соковитий та смачний шашлик із курки з майонезом та лимоном.

Але зловживати цитрусовими плодами в жодному разі не можна!

Строго слідуйте нашому покроковому рецепту і додавайте саме ту кількість, яка вказана в ньому.

Інгредієнти:

  • Стегенця – 2 кг
  • Лимон – 1 плід
  • Майонез – 500 мл
  • Паприка
  • Часник
  • Запашний перець

Почнемо готувати.

1. Миємо ніжки та обсушуємо. Робимо акуратні надрізи і видаляємо кісточки із суглобами. Також раджу зняти шкірку.

А ось жирок краще залишити: під час термічної обробки він витопиться і додасть курятині додаткову соковитість.

2. Потім кожен окіст розрізаємо на три. Вони мають бути однаковими за розміром.

3. У великий скляний або емальований посуд викладаємо майонез. Додаємо до нього паприку та кмин. Розрізаємо цитрусовий і видавлюємо в миску із нього сік.

4. Часникові зубчики чистимо, видавлюємо через прес або нарізаємо ножем. Додаємо його до маринаду. Роздавлюємо у ступці запашний перець і відправляємо його туди. Посолити також можна зараз.

Не забувайте, що майонез буває дуже солоним!

5. Занурюємо в ароматну суміш курочку та виставляємо миску на холод на 4-5 годин.

6. Потім надягаємо шматочки, що промаринувалися, на шампури, якщо готувати будете на мангалі. Або на шпажки якщо плануєте запікати у духовці.

Рецепт шашлику з курки у банку в духовці.

Якщо ви зібралися на пікнік, а погода вас підвела, не турбуйтеся. І не поспішайте своїм друзям говорити: "Відбій!" Навіщо? Адже можна приготувати шашлик, не виходячи з дому. Наприклад, запекти його в аерогрилі. Але якщо у вас немає такої чудо-техніки, приготуйте смачну страву в банку. У звичайній 3-хлітровій банці. А ось і рецепт цієї суперсмачної страви.

Від себе хочу додати кілька слушних порад. Перед тим як відправляти шпажки до банку, уважно огляньте ємність. Зручніше, коли банку з металевою кришкою, що закручується. Закручувати щільно не слід, а просто прикрити. Якщо у вас немає, накрийте ємність зверху фольгою.

На ній не повинно бути тріщин і сколів, інакше під час приготування шашлику сулія лусне.

І ще, будьте дуже обережні, виймаючи банки з готовим шашликом із духовки. Температура всередині шафи та кімнати дуже різниться. Через такий перепад скляна ємність може тріснути. Тому вимкніть духовку, відкрийте дверцята і залиште на 8-10 хвилин. А потім тільки витягуйте банки з делікатесом.

Соковита курка у сметані

Існує безліч маринадів, де у складі є сметана. Маринувати можна як тушку цілком, і її окремі частини - грудку, крильця, ніжки. До того ж можна запікати у духовці, засмажувати на мангалі тощо.

При виборі сметани віддайте перевагу жирнішій, краще за домашню. І ще, якщо, наприклад, у рецепті зазначено, що нею потрібно змастити птаха, отже, мається на увазі, що м'ясо має бути холодним.

Іноді навіть пропонується змішування молочних продуктів із майонезом. Хочете поекспериментувати – будь ласка. Тільки пам'ятайте, що сметани в такому маринаді все одно має бути більше, оскільки саме цей продукт відповідає за рум'яну скоринку.

Що ми взяли:

  • Курячі стегна – 1,3 кг
  • Цибуля ріпчаста - 6 головок
  • Сметана – 6 столових ложок
  • Паприка – велика щіпка
  • Сіль та мелений чорний перець – за смаком

1. Приступимо. Миємо стегенця і обтираємо рушником. Робимо на кожному з них надріз та акуратно витягаємо кістку. Потім подрібнюємо їх на шматочки завдовжки 3-4 см.

2. Очищену і помиту цибулю ріжемо крупно. Це можуть бути півкільця, часточки або кубики. Солимо все, приперчуємо і присмачуємо паприкою. Добре змішуємо всі складові. Цибуля повинна на цьому етапі пустити сік.

3. Відправляємо сметану до решти інгредієнтів. І все ретельно розмішуємо. Зверху викладаємо цибульні кільця. Покриваємо ємність харчовою плівкою та залишаємо на годину в цій ароматній масі.

4. Поки птах відмочується у прянощах, перемикаємося на шпажки. Зануріть їх у холодну воду і залиште на півгодини. Потім надягаємо шматочки (по 5-6 штук) на підготовлені палички.

5. Як ви зрозуміли, готувати такий делікатес ми в духовці. Тому м'ясо, нанизане на шпажки, викладіть на застелений фольгою лист. Духову шафу прогріваємо до 200 градусів і відправляємо в неї курочку. Смажимо до готовності, періодично перевертаючи дерев'яні палички.

Маринад із соєвого соусу з медом

А чи знаєте ви, що з латинської слова «соус» означає «посолений»? І коли йдеться про соєвий маринад, наче його смакові якості відповідають назві. Але що ви скажете про солодкуватий соус? І такі варіанти мають право життя. Тим більше, що несумісні, на перший погляд, поєднання дають чудовий результат. І ваш шашлик з курки буде мати дивовижний смак і ніжну рум'яну скоринку.

Найкращим я вважаю квітковий мед. Втім, вам не млинці змащувати їм. Тому можете взяти будь-який натуральний продукт бджільництва, який у вас є вдома.

Якщо раптом мед зацукровився, не біда. Він теж згодиться. Просто перед приготуванням маринаду розтопіть його в мікрохвильовій печі або на водяній бані.

Не забувайте, що соєвий соус містить багато солі. Тому не використовуйте спеції для шашлику, у складі яких є сіль. Що стосується часу маринування, тут все залежить від віку птиці. Якщо запікати будете курча, то він замаринується за 2-3 години. А ось куряча доросла потребує тривалої витримки в такому маринаді. Можна й на ніч кинути.

Що беремо:

  • Крильця – 1,1 кг
  • Соєвий соус – 6 столових ложок
  • Мед - 2 столові ложки
  • Кетчуп (можна взяти гостріше або класичний) - 4 столові ложки
  • Гірчиця – 2 чайні ложки
  • Часник – 4 зубки

Як готувати:

1. Змішуємо мед та соєвий соус з гірчицею та кетчупом. Очищений часник продавлюємо крізь прес і відправляємо до інших інгредієнтів. І ретельно перемішуємо складові маринаду.

2. Крильця добре промиваємо і обтираємо від зайвої води. Далі відрізаємо фаланги

До речі, фаланги можна використовувати для приготування бульйону.

4. Перекладаємо птаха у скляну ємність і заливаємо ароматною сумішшю. Накриваємо посудину харчовою плівкою або кришкою і прибираємо на холод на кілька годин.

5. Викладаємо крильця на решітку або поміщаємо їх у лист і засмажуємо на вугіллі або в духовці. Не забувайте перевертати шматочки, інакше вони з одного боку обуглиться сильно, з іншого - залишаться блідими. А перед подачею на стіл можете притрусити делікатес кунжутними зернятками.

Секрети приготування шашлику із птиці

Якщо смажити на мангалі, важливо правильно підійти до вибору цього агрегату. Запам'ятайте: він не має бути дуже глибоким. Якщо відстань між бортиками та епіцентром «тепла» буде занадто великою, замариновані шматочки під впливом гарячого потоку повітря просто висохнуть. Про рум'яну скоринку тоді й не мрійте. До речі, на цей «грішок» частіше страждають саморобні пристосування. У збірних покупних мангалах глибина правильно розрахована. І хоча вони не такі красиві як стаціонарні ковані, зате більш практичні та зручні.

Занадто маленька відстань між вугіллям та м'ясом теж погано. Зовні курятина обгорить, а всередині залишиться сирою. Їсти таку небезпечно!

Пам'ятайте: оптимальна відстань від вуглинків до м'яса – 12 см. При такому віддаленні жару шматочки будуть добре просмаженими та залишаться соковитими та ніжними всередині.

Засмажувати шашлик із курки зручніше на вугіллі: засипте мангал ними приблизно на одну третину. Також жарити можна на дровах. Для цього підійдуть вільха, береза ​​та плодові дерева. А ось хвойну деревину використовувати не можна! Вона виділяє смоли, які зіпсують смак делікатесу. Також для смаження не використовуйте фруктові дерева, які раніше застосовувалися для виготовлення меблів. Вони просякнуті шкідливими хімічними сполуками.

Готувати можна лише тоді, коли дрова повністю прогорять. На той час уже не буде язичків полум'я. Натомість вугілля випромінюватимуть сильний жар. Якщо під час термообробки знову з'являться язички, згасіть їх водою. А ось якщо спека недостатньо, на допомогу прийдуть «орала». Ними потрібно добре обмахати вугіллячки. Тільки в цей момент шампури не повинні перебувати на мангалі

Пам'ятайте, любі мої читачі, що правильна подача птиці дуже важлива. Звичайно, супутні продукти залежать від пори року і того, де ви знаходитесь. Якщо делікатес готується за умов квартири, скажімо, взимку, можна обмежитися запеченими в духовці овочами, наприклад, картоплею. Також таку страву часто подають із кетчупом або іншим соусом, маринованою цибулею, хлібом або лавашем. Влітку ж до цієї смакоти обов'язково йдуть свіжі овочі - помідори, огірочки, редиска.

Та й напої можуть подаватись різні. Одні вважають за краще їсти шашлик з курки з пивом, інші – з вином (червоним, рожевим чи білим), а треті із зеленим чаєм. І тут тільки вам вибирати, що буде доречніше.

Впевнена, мої друзі, що тепер ви точно знаєте, як правильно приготувати шашлик з курки. І можете посмажити його хоч на решітці, хоч на мангалі або вдома в духовці. У вас неодмінно все вийде, адже ви готуєте із душею і для своїх коханих чи близьких друзів.

Приготувати шашлик у банку зовсім не важко. Незважаючи на те, що спосіб досить незвичайний і потрібно розшукати в будинку дві трилітрові банки, зусиль та навичок для приготування ароматного шашлику з серпанком багато не знадобиться. Цей рецепт варто спробувати хоча б одного разу кожному поціновувачу соковитого м'яса.

складові

Найважливіший компонент – це, звісно, ​​м'ясо. Підійде будь-яке: жирна свинина, дієтична курка або індичка. Завдяки впливу маринаду та способу приготування, смачним виходить будь-який варіант.
Отже, для приготування шашлику знадобиться:
  • м'ясо – 500 г;
  • рис – 250 – 300 г;
  • цибуля – 5 – 7 середніх головок;
  • копчене сало – 100 г;
  • 2 банки по 3 л.;
  • 6 дерев'яних шпажок;
  • фольга та харчова плівка.
Для маринаду:
  • по 2 столові ложки оливкової олії та соєвого соусу;
  • по 2 чайні ложки меду, гірчиці та винного оцту;
  • сік часточки лимона;
  • по чайній ложці солі, чорного перцю, паприки, коріандру;
  • 1 лавровий лист.

Готуємо шашлик у скляній банці - покроковий майстер-клас

М'ясо нарізають великі порційні частини.


Кожен шматочок повинен прагнути ідеального паралелограма. Від краю не повинні відокремлюватися дрібні шматочки м'яса, що звисають або виступають. При жарі вони першими приготуються, а потім підгорять.


Основою для маринаду служить цибуля. Чим більше цибулі буде використано при маринуванні м'яса, тим ніжніше воно вийде. Цибулю нарізають великими кільцями і висипають у миску.


Цибулю приправляють спеціями, сіллю, вливають масло, соус і оцет, вичавлюють свіжий лимонний сік, додають мед і гірчицю, а потім добре перемішують всі інгредієнти. Найкраще змішати маринад руками. При перемішуванні цибулю притискають, щоб вона пустила сік.



М'ясо відправляють у маринад, перемішують. Після цього закривають плівкою або щільною кришкою, прибирають в холодильник мінімум на 2 години, але краще на ніч. Коли воно добре просочилося соком цибулі, смаком меду та гірчиці, його надягають на шпажки. Дерев'яні шпажки попередньо поміщають на півгодини у воду, щоб вони не підгоріли в духовці.


Копчене сало додасть шашлику запаху диму. Його нарізають тонкими невеликими шматочками. Потім надягають на шпажку по черзі з основним інгредієнтом. На кожну шпажку нанизують по 4 шматки м'яса і по 3 скибочки сала.


У кожну банку висипають рисову крупу, щоб захистити дно від деформації. Цибулю, що залишилася від маринаду, ділять навпіл. Викладають його поверх рису для надання запаху шашлику.


У кожну банку поміщають по три шпажки. Якщо краї виступають, їх обламують чи підрізають ножицями.


Шийка кожної банки закривають фольгою, і ставлять у холодну духовку на 75 хвилин.


Важливо! Скляні банки лопнуть, якщо помістити в розігріту духовку. Вмикати духовку відразу на максимум також не можна, температуру потрібно поступово додавати. Коли час приготування вийде, гарячі банки не виймають із духовки, тому що скло повинно остигати поступово. Потрібно відкрити дверцята, впускаючи прохолодне повітря. І лише через 15 хвилин за допомогою прихваток можна витягти скло з духової шафи.
Знявши фольгу з шийок, потрібно почекати, поки зійде пара, інакше можна обпекти руки.