Пельмені в горщиках з печінкою - оригінальна та смачна страва. Домашні пельмені по "тайговому" Пельмені з курячою печінкою у горщиках

Спочатку потрібно приготувати соус із печінки. Цибулю і моркву нашаткуйте тонкою соломкою, злегка посоліть і потім на середньому вогні на рослинному або вершковому маслі до зарум'янювання моркви і прозорості цибулі.

Потім додайте курячу печінку, порізану шматочками довгастої форми. Якщо готуватимете з яловичою або свинячою печінкою, то потрібно видалити з них усі грубі судини та жили, а потім нарізати на шматочки потрібного розміру. Гасіть всі разом при помішуванні. Дуже важливо, щоб ні овочі, ні печінка не підгоріли, інакше смак готової страви буде зіпсований.

Коли шматочки печінки запечатаються, тобто. поверхня схопиться і не буде видно сирих місць, додайте томатний соус або кетчуп та сметану.

Потушкуйте разом при періодичному помішуванні на середньому вогні до готовності печінки. Соус для пельменів амурськи готовий.

Пельмені вибирайте на свій смак: домашні або покупні з виду м'ясного фаршу. При використанні сирих краще, якщо вони будуть заморожені, вони не злипнуться при завантаженні в горщик.

У кожен горщик потрібно спочатку покласти соус з печінки, приблизно одну неповну кухарку. Зверху укласти 11 або трохи більше пельменів і додати порцію соусу з печінкою.

Готуйте пельмені амурською в духовці або в мікрохвильовій печі. Врахуйте рекомендації щодо приготування у своїх керамічних горщиках, або просто ставте їх у холодну духовку або на самому початку нагрівання.
Орієнтуйтеся на наступний час приготування варіанта із сирими пельменями:
- у духовці при температурі сто вісімдесят-двісті градусів – 25-35 хвилин під кришкою;
- у мікрохвильовій печі на МАХ потужності – близько 10 хвилин під куполом.

Якщо ваш варіант буде з готовими пельменями, то використовуйте режими для розігріву:
- у духовці при ста п'ятдесяти ста вісімдесяти градусах – близько 15 хвилин;
- у мікрохвильовій печі на МАX – 3-4 хвилини під куполом.

Якщо не всі члени сім'ї або не всі гості люблять страви з печінкою, то для них можна приготувати пельмені в овочевому соусі, або вегетаріанцям, що постять, можна подати вареники з картоплею в овочевому або грибному соусі. Використання горщиків якраз і дозволяє це зробити – готувати одночасно кілька різних варіантів.

Для початку приступимо до приготування самих пельменів. Нам знадобиться м'ясо яловичини, часник, цибуля, перець, борошно, сіль та вода. М'ясо для фаршу можна взяти і половину яловичини, половину свинини або будь-якої іншої пропорції. Як ви любите. Я волію використовувати одну яловичину.

Для приготування фаршу потрібно почистити цибулю та часник, цибулю нарізати на невеликі шматочки. М'ясо також нарізати на невеликі шматочки, які вільно пройдуть в отвір м'ясорубки. Приготуємо з цих інгредієнтів фарш. Додамо у фарш сіль та перець за смаком.

Починаємо приготування простого тіста для пельменів. Наливаємо у велику та зручну для подальшого змішування тіста миску води. Всипаємо сіль і поступово додаємо борошно, замішуючи тісто. Спочатку тісто буде нерівним, але в міру розмішування вийти більш однорідним. Тесту даємо відпочити півгодини.

Тісто ділимо на кілька частин. Так буде зручно розкачувати. Розкочуємо тісто завтовшки 2-3 мм. Вирізаємо кружечки, діаметр вибирайте самі. Від цього залежить розмір ваших пельменів.

Наповнюємо кружальця фаршем, скріплюємо та загортаємо у форму пельменів. Добре защипуйте шви, щоб при варінні вони не розклеїлися.

Коли всі пельмені готові, приступаємо до приготування страви. Беремо телячу або свинячу печінку, цибулину, моркву та наші готові пельмішки. Звичайно, для приготування страв можна використовувати і куплені пельмені. При такому способі приготування вони виходять ще смачнішими і ароматнішими. Але спробувати їх зліпити точно варто.

На сковороді обсмажуємо нарізану цибулю та терту морквину. Коли засмажка приготуватися, додаємо до неї нарізану на невеликі шматочки печінку та пельмені, додаємо сіль, перець та перемішуємо.

Пельмені амурською - традиційна страва на Далекому Сході. Дуже зручно, якщо чекаєте на багато гостей. Можна приготувати порційно в маленьких керамічних горщиках або у великому глиняному горщику в духовці як спільне блюдо.

Інгредієнти:

• Печінка яловичини – 400 г
• Пельмені – 400 г
• Цибуля - 2 цибулини
• Томатна паста – 1 ст.л.
• Сметана – 1 ст.л.
• Тісто листкове - 300 г
• Сіль, перець - за смаком

Покрокові фото приготування рецепту:

Обсмажити печінку з цибулею, посолити, поперчити. Замість печінки яловичини, можна взяти курячу або качину (за бажанням).

Зверху на пельмені печінка з цибулею та залити все соусом. Для соусу необхідно змішати томатну пасту, сметану та бульйон чи воду.

Накрити посуд листковим тестом. Можна зробити чи купити.

І відправити до духовки, розігрітої до 180 градусів, на 30 хв.

Хрумку скоринку акуратно зняти і на неї викласти пельмені або порвати, розкласти по глибоких тарілках і зверху пельмені з бульйоном.

Якщо у вас порційні горщики, кожен сам собі вирішить як зручніше. Пельмені також можуть бути різними.

Приємного для всіх апетиту!

Коли дивишся на рекламу пельменів по телевізору, відразу хочеться бігти в магазин за ними. Практично в кожній морозилці є чергова пачка, яка виходить на світ, коли немає ні сил, ні часу, а іноді й просто бажання щось готувати. Це завжди швидко, зручно і, що важливо, смачно! А ще це улюблена страва чоловіків, які залишилися без жіночого піклування.

Вчені досі сперечаються, де розташована батьківщина цієї улюбленої страви. Більшість вважають, що вони зародилися на території сучасного Китаю, тому зовсім не дивно, що пельмені популярні на Півночі та Уралі Росії. Спочатку їх подавали виключно на святковий стіл, але пізніше, оцінивши їх зручність приготування, вони зайняли гідне місце і в щоденному меню.

В Україні замість них їдять вареники із м'ясом. Найчастіше в начинку кладуть вже приготовлений фарш, але іноді це може бути і сира начинка. Родзинкою начинки є смажене з додаванням цибулі сало. Всім відомі равіолі – страва італійської кухні. Вони можуть бути як м'ясними, так і овочевими. Якщо равіолі подаються у відвареному вигляді, то до них подають різний соус (вершковий, томатний, грибний). Смажені – виступають доповненням до супів. У Таджикистані, Казахстані та Узбекистані традиційною стравою є манти. Без них і сьогодні неможливо уявити гуляння у тісному сімейному колі. За розміром вони дещо більші за звичайні пельмені, за формою чимось нагадують мішок. Готуються лише на пару.

Сьогодні дуже рідко пельмені подають на святковий стіл. Виняток становлять домашні, власного виробництва. Такі начебто не соромно подавати гостям. Але можна приготувати і звичайні, магазинні, у нетрадиційний спосіб. Наприклад у горщиках та ще й із печінкою. Виходить дуже смачно, ароматно, а головне незвичайно і до смаку, і за способом подачі. Таким блюдом ви, напевно, здивуєте свою сім'ю.

Якщо у вас є час, приготуйте пельмені самостійно, але можна купити їх і в магазині. Головне слідувати наступним підказкам:

1. Упаковка має бути прозорою, неушкодженою, із зазначенням усієї необхідної інформацією: дата та місце виробництва, термін придатності, категорія, номер партії, умови зберігання, склад.
2. Чим коротший склад, тим краще. Ідеальним буде, якщо у складі присутні тільки м'ясо, цибуля, сіль та перець, вода та борошно.
3. Продукт має бути добре заморожений. Не допускається наявність інею в упаковці і пельменів, що злиплися в грудку. Це свідчить про недотримання умов зберігання.

Оцініть рецепт