Цеглою
Бісквіт на окропі - цікаві та прості рецепти бісквітних коржів. Бісквіт на окропі – нове у кондитерській технології

Бісквіт на окропі - цікаві та прості рецепти бісквітних коржів. Бісквіт на окропі – нове у кондитерській технології

Бісквіт на окропі славиться неймовірно пишною структурою та повітряним, ніжним смаком. Якщо з класичними варіаціями ласощів у вас не складається, приготуйте корж з урахуванням наведених нижче рекомендацій, і ви будете приємно здивовані отриманим результатом.
Як спекти бісквіт з окропом?
Бісквіт на окропі, рецепт якого може змінюватись в залежності від складу компонентів, що входять до нього, готується з урахуванням наступних рекомендацій, що супроводжують кожну рецептуру:
Борошно просіюють перед додаванням у тісто.
При використанні яєць їх збивають з додаванням цукру до розчинення кристалів та пишноти маси.
Окріп вмішують у тісто в кінці замісу.
Випікають бісквіт на окропі в духовці або мультиварці в промасленій ємності, дно якої застеляють пергаментним листом.
Шоколадний бісквіт на окропі – рецепт

Шоколадний бісквіт на окропі завжди виходить вище за будь-яку похвалу. Він чудово піднімається під час термічної обробки, набуваючи пористої, пружної і водночас ніжної структури. Навіть якщо ви готуєте десерт вперше, результат буде позитивним і вражаючим. Із зазначеної кількості продуктів при використанні форми діаметром 23-24 см вийде корж заввишки 5-7 см.
Інгредієнти:
яйця – 2 шт.;
борошно - 2 склянки;
цукор – 1,5 склянки;
молоко – 1 склянка;
окріп – 1 склянка;
олія рослинна - ½ склянки;
какао – 6 ст. ложок;
сода та розпушувач – по 1,5 ч. ложки.
Приготування
У мисці змішують борошно, що просіює, з розпушувачем, содою, какао і цукром.
В іншій ємності збивають до піни яйця, вливають молоко, олію.
З'єднують вміст обох ємностей, розмішують.
Вливають у тісто окріп, збивають ретельно.
Пекут бісквіт на окропі 5 хвилин при 220 градусах і до сухої лучинки при 180 градусах.
Ванільний бісквіт на окропі – рецепт

Не менш вдалим виходить білий бісквіт на окропі. Його повітряна, пухка текстура чудово поєднується з будь-яким просоченням або кремом, відкриваючи безмежні можливості для реалізації кондитерських ідей. Загалом на приготування коржа висотою приблизно 5 см у формі діаметром 20 см піде година часу.
Інгредієнти:
яйця – 4 шт.;
борошно - 180 г;
цукор – 180 г;
окріп – 3 ст. ложки;

ванільний цукор – 10 г;
розпушувач – 1,5 ч. ложки.
Приготування
Збивають ретельно яйця.
Всипають звичайний та ванільний цукор, продовжують збивати ще 5-7 хвилин.
Вмішують борошно з розпушувачем.
На завершальному етапі замісу додають олію, окріп, домагаються однорідності тіста.
Пекуть ванільний бісквіт на окропі 40 хвилин при 180 градусах.
Бісквіт на окропі без яєць

Пишний бісквіт на окропі можна оформити навіть без яєць. М'якуш готового десерту виходить вологим і не вимагає додаткового використання рідких просочень при оформленні тортів. Єдиний недолік спеченого коржа - його важко буде розрізати на дві-три поздовжні частини, тому переважно розділяти отримане тісто на бажану кількість порцій і випікати їх по черзі.
Інгредієнти:
порошок какао – 4 ст. ложки;
борошно - 1,5 склянки;
цукор – 200 г;
окріп – 200 мл;
кава розчинна - ½ ч. ложки;
олія – ¼ склянки;
ванільний цукор – 10 г;
лимонний сік – 1 ст. ложка;
сода - 1 ч. ложка.
Приготування
У мисці змішують борошно, какао, соду, ванільний цукор.
У окропі розчиняють цукор, каву, додають лимонний сік, олію та вливають до сухих складових.
Перемішують тісто і випікають бісквіт на окропі 30-45 хвилин|мінути| при 180 градусах.
Шифоновий бісквіт на окропі

Бісквіт з окропом і маслом називають шифоновим завдяки його бархатистою, вологуватою м'якоті та ніжною текстурою. Ефект досягається за рахунок додавання жирів, які, як відомо, відсутні в класичних рецептурах бісквітних коржів. Додавання в основу окропу додасть ласощі додаткову легкість.
Інгредієнти:
яйця – 4 шт.;
борошно – 1 склянка із гіркою;
цукор – 180 г;
окріп – 60 мл;
масло вершкове розтоплене - 90 г;
ванілін – щіпка;
розпушувач – 1,5 ч. ложки.
Приготування
Свіжі яйця збивають на високих обертах до легкості.
Всипають цукор, ванілін та продовжують роботу міксера ще 7 хвилин.
Вмішують борошно, розпушувач, розтоплену олію, вливають окріп і перемішують.
Пекут шифоновий бісквіт на окропі 40 хвилин при 180 градусах.
Маковий бісквіт на окропі
4.

Далі ви дізнаєтеся, як зробити бісквіт на окропі, щоб він піднявся під час випікання, зберіг свою пишність після нього і порадував дивовижним маковим присмаком, який для багатьох є найкращим моментом для отримання справжньої насолоди при дегустації десертів. Мак використовується у сухому вигляді, не вимагаючи попередньої обробки.
Інгредієнти:
яйця – 4 шт.;
борошно - 160 г;
цукор – 180 г;
окріп – 3 ст. ложки;
олія рослинна – 3 ст. ложки;
ванільний цукор – 1 пакетик;
розпушувач – 1 пакетик;
сухий мак – 30 г;
сіль – щіпка.
Приготування
У мисці з'єднують і змішують борошно, розпушувач та мак.
Охолоджені яйця збивають із сіллю 5 хвилин.
Порціями всипають цукор, продовжуючи збивати ще 7-10 хвилин.
Акуратно вмішують в основу суху суміш, а потім олію та окріп.
Випікають бісквіт із маком на окропі 45 хвилин при 175 градусах.
Медовий бісквіт на окропі

Наступна варіація улюбленого десерту порадує фанатів медової випічки. Описаний рецепт заварного бісквіту на окропі виконується з додаванням меду, що надає десерту неповторного, ні з чим не порівнянного смаку і аромату. Такий бісквіт чудово гармонує зі сметанним або заварним кремом із додаванням горіхів, чорносливу або інших сухофруктів.
Інгредієнти:
яйця – 2 шт.;
борошно - 2 склянки;
цукор – 80 г;
окріп, міцна заварка та мед – по 1 склянці;
олія – 1/3 склянки;
сода - 1 ч. ложка;
розпушувач – 2 ч. ложки.
Приготування
Мед розтирають із содою.
Додають збиті з цукром яйця, заварку, просіяне з розпушувачем борошно, розмішують.
Вмішують олію та окріп.
Випікають корж 40 хвилин|мінути| при 180 градусах.
Бісквіт на окропі в мультиварці – рецепт

Бісквіт для торта - пишний корж із давньою історією та рецептурою. Створений французькими майстрами він завжди лідирує серед кондитерських виробів, при цьому його базовий склад і технологія виготовлення не змінилася. Досягти ідеалу просто: необхідно зберегти вологість тіста, додати легкості при випіканні і правильно збалансувати аромат.
Як приготувати бісквіт для торта?
Ідеальний бісквіт для торта – це вивірені пропорції, якісні продукти, поетапне замішування та правильний температурний режим. У приготуванні основи є ряд речей, які впливають на кінцевий результат, а тому не слід нехтувати ними. Тісто продукт тонкий, делікатний, вимагає дбайливого ставлення та уваги.
Смачний бісквіт для торта вимагає борошно вищого ґатунку з високою клейковиною. Перед приготуванням її необхідно просіяти.
Використовуйте теплі жовтки та холодні білки, останні збивайте холодним віночком у охолодженому посуді без додаткових компонентів.
Для ефективності використовуйте міксер, пам'ятаючи, що добре збиті продукти впливають на якість основи.
Уникайте лимонної кислоти, вона посадить тісто.
Випікайте у роз'ємній формі при 180 градусах близько 40 хвилин, не відкриваючи духовки.
Класичний рецепт бісквіту для торта

Класичний бісквіт для торта - заснований на чітких заходах: на 1 яйце - 25 г борошна та стільки ж цукру. Традиції перевірені, тож будь-яка самодіяльність не вітається. Можна злегка підкоригувати аромат, додавши на початку приготування улюблені прянощі або в кінці просочивши коньяком. Поетапне слідування за рецептурою гарантує успіх.
Інгредієнти:
яйце – 4 шт.;
борошно – 100 г;
цукор – 100 г.
Приготування
Білки відокремте від жовтків.
Додайте|добавляйте| в жовтки цукор, розітріть.
Міксером збийте білки до пишної піни.
Введіть у жовтки просіяне борошно, вимісіть до однорідності.
Акуратно додайте білки та дбайливо перемішайте.
Викладіть масу у форму і відправте бісквіт для випікання торта при 180 градусах 35 хвилин.
Бісквіт на кефірі для торта

Простий бісквіт для торта стане наочним прикладом шанувальникам вишуканих і хитромудрих десертів, і переконає в принаді домашньої випічки. Якісні та доступні продукти здатні менш ніж за годину перетворитися на пишне творіння та наситити улюблених домочадців смачним та поживним продуктом, який так гарний з ароматним чаєм.
Інгредієнти:
олія - 100 г;
яйце – 3 шт.;
борошно – 360 г;
цукор – 180 г;
кефір – 250 мл;
сода – 1/2 ч. ложки;
оцет – 1 ч. ложка.
Приготування
Збийте цукор, яйця та кефір.
Введіть борошно та гашену соду. Вимісити.
Випікайте кефірний бісквіт для торта при 200 градусах півгодини.
Бісквіт на сметані для торта

Сметанний бісквіт для торта продовжує список простої домашньої випічки нашвидкуруч з доступних компонентів. Використання сметани вдосконалює показники - основа набуває ніжної та вершкової текстури. Жирність молочного продукту не впливає на кінцевий результат, тому можна обмежитись малою калорійністю.
Інгредієнти:
яйце – 6 шт.;
сметана – 320 г;
борошно – 350 г;
цукор – 180 г;
розпушувач – 1 ч. ложка.
Приготування

Додайте|добавляйте| сметану, перемішайте.
Борошно з'єднайте з розпушувачем і всипте в масу.
Бісквіт сметанний для торта готується півгодини за 160 градусів.
Ванільний бісквіт для торта

Рецепт бісквіту для торта - це, перш за все, різні експерименти з ароматами та смаками, домогтися яких можна з новими рецептурами та різноманітними прянощами. Ваніль - найдоступніша, а тому популярна і найчастіше використовується в приготуванні. Вона з подвоєною силою розкриється у поєднанні з тестом, замішаним на окропі.
Інгредієнти:
яйце – 4 шт.;
борошно – 150 г;
цукор – 190 г;
розпушувач – 1 ч. ложка;
ванільний цукор – 1 ч. ложка;
рослинна олія - 60 мл;
окріп - 60 мл.
Приготування
Збийте яйця з|із| цукром до пишності.
З'єднайте борошно, ванільний цукор та розпушувач.
Додайте в борошно яєчну суміш, перемішайте, влийте окроп і олію.
Надішліть бісквіт для торта в духовку на 45 хвилин при 180 градусах.
Рецепт шоколадного бісквіту для торта

Шоколадний бісквіт для торта – кондитерська класика, в якій почесне місце приділяється традиційному варіанту приготування. Завдяки витриманому стилю та якісним компонентам тісто виходить пористим і ніжним, а з жменею какао набуває не тільки гарного вигляду, але й дивовижного смаку, затребуваного для створення торта.
Інгредієнти:
яйце – 4 шт.;
борошно – 100 г;
цукор – 150 г;
какао – 3 ст. ложки.
Приготування
Частину цукру розітріть із жовтками.
Той, що залишився поступово введіть в білки і збийте до пишності.
Борошно і какао додайте|добавляйте| в жовтки, перемішайте і з'єднайте з білковою сумішшю.
Заповніть тестом форму і надішліть найкращий бісквіт для торта в духовку при 180 на 40 хвилин.
Масляний бісквіт для торта

Щоб не загубитися в бісквітному розмаїтті, кондитери-професіонали радять дотримуватися класичної рецептури і іноді вводити приємні доповнення. Основа з вершковим маслом - чудовий варіант для соковитого, жирного, але неважкого торта, тим більше, що ступінь щільності можна регулювати наявністю розпушувача.
Інгредієнти:
яйце – 4 шт.;
цукор – 100 г;
борошно – 100 г;
вершкове масло - 70 г;
розпушувач – 1 ч. ложка.
Приготування
Перед тим, як спекти бісквіт для торта, яйця прогрійте на водяній бані, всипте цукор і збивайте 10 хвилин.
Борошно та розпушувач просійте і поступово введіть у яєчну масу.
Влийте в суміш гарячу олію. Розмішайте.
Випікайте півгодини за 180 градусів.
Рецепт шифонового бісквіту для торта

Пишний бісквіт для торта - сучасна кондитерська реальність, що далеко зробила крок за останні роки. Повітряний і товстий корж, в основі якого холодна вода та рослинна олія, залишив позаду звичні варіанти та неймовірно здивував шанувальників традицій. "Шифонове диво" не вимагає прикрас з глазурі та крему, і смачно саме по собі.
Інгредієнти:
борошно – 200 г;
яйце – 5 шт.;
цукор – 200 г;
розпушувач – 1 ч. ложка;
вода – 120 мл;
олія - 120 мл.
Приготування
Збийте до пишності білки зі 100 г цукру.
Жовтки розітріть з піском, що залишився, додайте воду, масло, борошно і білкову суміш.
Готуйте 30 хвилин|мінути| при 170 градусах під фольгою, 10 хвилин|мінути| допікайте без неї.
Бісквіт для торта в мультиварці

Рецепт бісквіту для торта в мультиварці ні чим не відрізняється від інших. Залишається вибрати будь-який, і братися за справу - адже в даному випадку до збивання тесту гаджет не причетний. Його зручність полягає в рівномірному прогріві без перепадів та автоматичному режимі, завдяки чому пишність та рум'яність гарантована.
Інгредієнти:
яйце – 7 шт.;
борошно – 180 г;
цукор – 160 г;
олія - 1 ст. ложки.
Приготування
Яйця збийте з|із| цукром до пишної піни.
Введіть муку|борошно| і перемішайте.
Змастіть чашу олією і влийте тісто.
Виставте режим випікання на годину.

Ванільний бісквіт на окропі для тортів

Ванільний бісквіт на окропі: (для форми 20 сантиметрів у діаметрі)

150 г цукру

3 ст. л. рослинного масла

80 мл окропу (3,5 ст. л.)

1 ч. л. розпушувача

1 пакетик ванільного цукру

Як готувати бісквіт на окропі:

1.Починаємо збивати окремо яйця. Через пару хвилин додаємо поступово цукор та ванільний цукор.

2.Еще через 2-3 хвилини додамо окріп, від якого маса стане більш пишною і може навіть збільшитися в обсязі. Продовжуємо збивати з окропом ще п'ять - сім хвилин на міцну пишну масу. І ось тут криється секрет пишного бісквіту - яйця потрібно правильно збити: у густу пишну масу, а не просто в пишну. Тісто, що стікає з віночка, не повинно бути рідким і не відразу розчинятися в загальній масі, а секунд через 10. У мене на збивання звичайним міксером йде 10 хвилин, віночком - 20 хвилин. Але чудово, що є техніка-помічниця.

3.В кінці вливаємо олію, злегка розмішуємо і додаємо борошно з розпушувачем. Змішуємо борошно з яйцями дуже акуратно, широкою лопаткою рухами знизу нагору і не довго.

4.Одразу ж виливаємо тісто у форму, будь-яку, у мене роз'ємну, дно застелити пергаментом, боки не змащувати, як і належить для бісквіту. Форму прокручуємо кілька разів за годинниковою стрілкою.

5.Запікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 градусів протягом 35-45 хвилин в залежності від висоти вашого виробу до сухої скоринки.

6. Потім даємо постояти бісквіту у вимкненій духовці ще десять хвилин. Після того дістаємо бісквіт. Перевертаємо на решітку до повного остигання.

Потім акуратно знімаємо форму, і нарізаємо до чаю (можна посипати цукровою пудрою), а ось для торта потрібно дати бісквіту вистоятись мінімум вісім годин і потім тільки розрізати для прошаровування кремом.

Такий бісквіт на окропізавжди добре пропікається, дуже м'який та вологий. Із цим бісквітом робився смачний фруктовий торт.

Бісквіт у мультиварці:Також його можна спекти в мультиварці в режимі «випікання» 1 годину 15 хвилин, потім ще дати постояти в мульти 15 хвилин. І тільки потім відкрити кришку, дати постояти ще при відкритій кришці 10 хвилин, і вилучити з форми. Дати бісквіту охолонути.

Крок 1: розігріваємо духовку та готуємо форму для запікання.

В першу чергу розігріваємо духовку до 160 – 170 градусів Цельсія. Після цього беремо протипригарну форму зі знімними бортами, видаляємо з неї дно і кладемо його на аркуш пекарського паперу.

Озброюється тонким гострим ножем і за допомогою нього вирізаємо з пекарського паперу коло під діаметр дна форми.

Потім збираємо форму для запікання, перевертаємо ємність догори дном і затягуємо її харчовою алюмінієвою фольгою так, щоб не було щілин, тепер тісто під час запікання не виллється за межі ємності. Після всередину форми укладаємо вирізане коло паперу, змащуємо невеликим шаром вершкового масла, не забуваючи і про внутрішній бік бортів форми. Тепер приступаємо до підготовки інгредієнтів.

Крок 2: готуємо воду та сухі інгредієнти.

Вливаємо в сотейник 1 склянку чистої води, що дистилює, ставимо ємність на плиту, включену на сильний рівень, і доводимо рідину до кипіння. Потім беремо сито з дрібною сіткою і просіюємо через нього в глибоку миску потрібну кількість пшеничного борошна, харчової соди, какао порошку та харчового розпушувача. Додаємо в миску цукор і змішуємо сухі інгредієнти віночком до однорідності.

Крок 3: готуємо яйця, олію та молоко.

Тепер вбиваємо в чисту глибоку миску потрібну кількість курячих яєць без шкаралупи, ставимо ємність під лопаті міксера і збиваємо яйця до пишності протягом 3 - 4 хвилин, увімкнувши кухонний прилад на невелику швидкість і поступово збільшуючи її до найвищої. Потім, не вимикаючи міксер, вводимо в цю ж ємність необхідну кількість молока та олії. Змішуємо продукти до однорідності на середній швидкості протягом 1 – 2 хвилині приступаємо до приготування тіста.

Крок 4: готуємо тісто.

У миску із сухими інгредієнтами вливаємо рідку суміш із яєць, молока, а також олії та перемішуємо продукти віночком до однорідності. Потім беремо сотейник з окропом і в цю ж ємність вливаємо гарячу воду. Повторно змішуємо інгредієнти до однорідної консистенції та, допомагаючи собі столовою ложкою, переливаємо рідке тісто у підготовлену до запікання форму.

Крок 5: випікаємо бісквіт на окропі шоколадний.

Перевіряємо, чи духовка розігрілася до потрібної температури і тільки після цього відправляємо в неї форму з тестом, встановлюючи на середній стелаж. Випікаємо бісквіт протягом 1:00.Його готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою, вводимо її кінець у м'якоть випічки, якщо паличка вийде волога, тоді даємо борошняному виробу дійти до повної готовності в духовці ще 10 – 12 хвилин. Якщо паличка виявиться сухою, тоді видаляємо форму з готовим бісквітом з духовки, притримуючи ємність кухонним рушником, і ставимо її на обробну дошку.

Після даємо бісквіту трохи охолонути, потім беремо ніж і проводимо його вістрям між внутрішньою стороною бортиків форми і краєм випічки, таким чином від'єднуючи боки бісквіту від ємності. Потім знімаємо з форми бортик, піддаємо бісквіт кухонною лопаткою, перекладаємо його на металеві грати і даємо охолонути до кімнатної температури. Ну, а поки випічка остигатиме, вигадуємо, який десерт з нього можна приготувати.

Крок 6: подаємо бісквіт на окропі шоколадний.

Бісквіт на окропі шоколадний після випікання остуджують до кімнатної температури, а потім використовують як основу для десертів. Наприклад, його можна полити цукровим сиропом на основі фруктового соку та прикрасити будь-якими ягодами.

Розрізати на кубики або квадрати, просочити ромом і обваляти в кокосовій стружці.

Також шоколадний бісквіт ідеально поєднуватиметься з різними масляними кремами, а якщо ви поллете його шоколадною глазур'ю і піднесете цей сюрприз своїм улюбленим домочадцем, то будьте готові до неземного прояву кохання з їхнього боку, бо смачнішого десерт у світі немає! Насолоджуйтесь! Смачного!

- – За бажанням до тіста можна додати 1 пакетик ванільного цукру або 1 чайну ложку рідкого ванільного екстракту.

- Замість пекарського паперу можна використовувати пергаментний папір, але перед тим як укладати його у форму варто просочити папір рослинною рафінованою олією і після нанести на неї шар вершкового масла.

- - Якщо ви не любите запах соди, тоді повністю замініть її харчовим розпушувачем, поклавши в тісто замість 1,5 чайної ложки 3 чайні ложки цього інгредієнта.

- – Бажано щоб під час випічки в духовці було включено верхнє та нижнє нагрівання.

- - За бажанням у цей вид тіста можна додати дрібно подрібнені горіхи будь-якого виду, сушені фрукти або ягоди.

- – Форма для випікання бісквіту має бути середнього діаметра бажано від 22 до 26 сантиметрів. Якщо вона буде надто великою, бісквіт вийде тонким, пропечеться швидше і може підгоріти, у цьому випадку треба зменшити час випічки на 10 – 15 хвилин. Якщо форма буде надто маленькою, тоді бісквіт може лопнути, покритися тріщинами або не пропікатися всередині, у цьому випадку можна затягнути поверхню форми фольгою, випікати бісквіт у такому стані 30 – 40 хвилин і після без фольги весь час до повної готовності.

- – Для того, щоб смак у бісквіту був більш насиченим, можна замість води використовувати заварену каву або трав'яний чай без цукру.

Як спекти бісквіт з окропом?

Бісквіт на окропі, рецепт якого може змінюватись в залежності від складу компонентів, що входять до нього, готується з урахуванням наступних рекомендацій, що супроводжують кожну рецептуру:

Борошно просіюють перед додаванням у тісто.
При використанні яєць їх збивають з додаванням цукру до розчинення кристалів та пишноти маси.
Окріп вмішують у тісто в кінці замісу.
Випікають бісквіт на окропі в духовці або мультиварці в промасленій ємності, дно якої застеляють пергаментним листом.

Шоколадний бісквіт на окропі – рецепт

На окропі завжди виходить вище за всяку похвалу. Він чудово піднімається під час термічної обробки, набуваючи пористої, пружної і водночас ніжної структури. Навіть якщо ви готуєте десерт вперше, результат буде позитивним і вражаючим. Із зазначеної кількості продуктів при використанні форми діаметром 23-24 см вийде корж заввишки 5-7 см.

Інгредієнти:

яйця – 2 шт.;
борошно - 2 склянки;
цукор – 1,5 склянки;
молоко – 1 склянка;
окріп – 1 склянка;
олія рослинна - ½ склянки;
какао – 6 ст. ложок;
сода та розпушувач – по 1,5 ч. ложки.

Приготування

У мисці змішують борошно, що просіює, з розпушувачем, содою, какао і цукром.
В іншій ємності збивають до піни яйця, вливають молоко, олію.
З'єднують вміст обох ємностей, розмішують.
Вливають у тісто окріп, збивають ретельно.
Пекут бісквіт на окропі 5 хвилин при 220 градусах і до сухої лучинки при 180 градусах.

Ванільний бісквіт на окропі – рецепт

Інгредієнти:

яйця – 4 шт.;
борошно - 180 г;
цукор – 180 г;
окріп – 3 ст. ложки;
ванільний цукор – 10 г;
розпушувач – 1,5 ч. ложки.

Приготування

Збивають ретельно яйця.
Всипають звичайний та ванільний цукор, продовжують збивати ще 5-7 хвилин.
Вмішують борошно з розпушувачем.
На завершальному етапі замісу додають олію, окріп, домагаються однорідності тіста.
Пекуть ванільний бісквіт на окропі 40 хвилин при 180 градусах.

Бісквіт на окропі без яєць

Інгредієнти:

порошок какао – 4 ст. ложки;
борошно - 1,5 склянки;
цукор – 200 г;
окріп – 200 мл;
кава розчинна - ½ ч. ложки;
олія – ¼ склянки;
ванільний цукор – 10 г;
лимонний сік – 1 ст. ложка;
сода - 1 ч. ложка.

Приготування

У мисці змішують борошно, какао, соду, ванільний цукор.
У окропі розчиняють цукор, каву, додають лимонний сік, олію та вливають до сухих складових.
Перемішують тісто і випікають бісквіт на окропі 30-45 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Шифоновий бісквіт на окропі

Інгредієнти:

яйця – 4 шт.;
борошно – 1 склянка із гіркою;
цукор – 180 г;
окріп – 60 мл;
масло вершкове розтоплене - 90 г;
ванілін – щіпка;
розпушувач – 1,5 ч. ложки.

Приготування

Свіжі яйця збивають на високих обертах до легкості.
Всипають цукор, ванілін та продовжують роботу міксера ще 7 хвилин.
Вмішують борошно, розпушувач, розтоплену олію, вливають окріп і перемішують.
Пекут шифоновий бісквіт на окропі 40 хвилин при 180 градусах.

Маковий бісквіт на окропі

Далі ви дізнаєтеся, як зробити бісквіт на окропі, щоб він піднявся під час випікання, зберіг свою пишність після нього і порадував дивовижним маковим присмаком, який для багатьох є найкращим моментом для отримання справжньої насолоди при дегустації десертів. Мак використовується у сухому вигляді, не вимагаючи попередньої обробки.

Інгредієнти:

яйця – 4 шт.;
борошно - 160 г;
цукор – 180 г;
окріп – 3 ст. ложки;
олія рослинна – 3 ст. ложки;
ванільний цукор – 1 пакетик;
розпушувач – 1 пакетик;
сухий мак – 30 г;
сіль – щіпка.

Приготування

У мисці з'єднують і змішують борошно, розпушувач та мак.
Охолоджені яйця збивають із сіллю 5 хвилин.
Порціями всипають цукор, продовжуючи збивати ще 7-10 хвилин.
Акуратно вмішують в основу суху суміш, а потім олію та окріп.
Випікають бісквіт із маком на окропі 45 хвилин при 175 градусах.

Медовий бісквіт на окропі

Інгредієнти:

яйця – 2 шт.;
борошно - 2 склянки;
цукор – 80 г;
окріп, міцна заварка та мед – по 1 склянці;
олія – 1/3 склянки;
сода - 1 ч. ложка;
розпушувач – 2 ч. ложки.

Приготування

Мед розтирають із содою.
Додають збиті з цукром яйця, заварку, просіяне з розпушувачем борошно, розмішують.
Вмішують олію та окріп.
Випікають корж 40 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Бісквіт на окропі в мультиварці – рецепт

Завжди пишним, повітряним та рівним виходить бісквіт на окропі в мультиварці. Пристрій створює ідеальні температурні умови для випікання коржа, а сприятиме отриманню кращих смакових характеристик ласощів. За бажанням частину борошна можна замінити порошком какао.

Бісквіт на окропі – одна з варіацій класичної основи для торта, а також може виступати як самостійний десерт. Коржі виходять дуже ніжними, м'якими, трохи вологими всередині. Їх можна використовувати без просочення з мінімальною кількістю крему.

Усього два невеликі доповнення в рецептурі надають тесту абсолютно нових властивостей. У процесі випікання воно не виходить настільки повітряним і пружним, зате набуває стійкої форми, не опадає і довго не черствіє. Рецепт бісквіту на окропі – це можливість для тих, у кого щось не виходить із класичним десертом, навчитися пекти по-справжньому смачні та ніжні торти.

Головними інгредієнтами в рецептурі бісквіту є яйця, цукор та борошно. Класичний десерт готується лише із цих трьох компонентів. Коржі виходять пишними, пружними, пластичними, але трохи сухуватими, тому для приготування смачного і ніжного торта їх просочують цукровим сиропом.

Секрет хорошого результату в точному дотриманні технології, копіткому вимірі маси кожного інгредієнта та дотриманні порядку закладання продуктів. Без відповідального підходу до справи результат може відрізнятися від бажаного результату.

Способи приготування бісквіту

Здавалося б, що може бути складного в рецепті, де лише три компоненти? Насправді тонкощів маса. Наприклад, існує два способи збивання яєць: холодний та гарячий. Для першого потрібно більше посуду, для другого – уваги та вправності.

При холодному способі жовтки відокремлюються від білків, і кожна маса збивається окремо. Змішується все акуратно і поступово з порційним додаванням борошна. Готове тісто виходить пластичним, неламким, відповідно відмінно підходить для приготування рулетів.

Гарячий спосіб має на увазі підігрів яєчної маси на водяній бані до 45˚С. Під час процесу яйця необхідно постійно збивати. Після досягнення потрібної температури ємність знімають з вогню, продовжуючи працювати міксером, доки маса не охолоне і не збільшиться в об'ємі в три рази.

Другий спосіб добрий для підготовки коржів для торта. Бісквіт виходить щільним, розсипчастим і добре утримує форму. Практично не осідає після остигання.

На основі класичного рецепта придумали шифоновий бісквіт. Він калорійніший і приємніший на смак, а ще ароматний, ніжний, не сухий. Такі коржі не обов'язково просочувати, їх можна навіть їсти без начинки, тому рецепт шифонового бісквіту використовується для приготування кексів.

Секрет створення такої текстури полягає у додаванні олії. Але так як рідкий жир - досить важка субстанція, то для того, щоб тісто наситилося киснем і стало повітряним, до нього кладуть більше збитих білків.

Цей рецепт вже не обходиться без розпушувача. Тільки як нього додають не соду, а пекарський порошок, оскільки сода утворює бульбашки при контакті з кислотою, а в нашому тесті її немає.

Рецепт із додаванням окропу став підсумком усіх кулінарних експериментів. Тут відразу поєднуються і легкість приготування, і чудовий результат.

Окріп прискорює процес клейстеризації борошна, через що підвищується пружність та еластичність білкових молекул. Бісквіт відмінно піднімається в процесі випікання, набуває пружності та стабільної форми. Практично не осідає. Стає трохи вологим усередині. Такі коржі ідеально підходять для тортів і можуть використовуватися без просочення.

Порядок приготування

Увімкніть заздалегідь духовку. Встановіть температуру на 180°С. Підготуйте продукти.

Вам знадобляться:

курячі яйця середнього розміру, 4 штуки;
борошно, 170 грам;
цукор, 180 грам;
розпушувач, 1 чайна ложка;
олія рослинна, 3 столові ложки.

Поставте чайник грітися, оскільки в кінці приготування в тісто потрібно буде додати 3 столові ложки окропу.

Яйця заздалегідь дістаньте із холодильника. Нехай вони трохи погріються. Продукт має бути кімнатної температури. Розбиваємо їх у миску. Жовтки від білків не відокремлюємо. Починаємо збивати на максимальній швидкості міксера. Маса має стати пишною та однорідною. Часом на це піде приблизно 5 хвилин.

Додаємо до яєчної основи весь цукор і знову збиватимемо ще хвилин 5-7, поки обсяг суміші не збільшиться по відношенню до початкового в 2,5-3 рази, а сама вона стане білого кольору і набуде консистенції рідкої сметани.

В окремій мисці змішуємо борошно та розпушувач. Просіюємо половину в яєчну масу. Все перемішуємо на мінімальній швидкості міксера круговими рухами. Додаємо борошно, що залишилося.

Після того, як тісто стане однорідним, поділлям до нього рослинне масло. Все, як і раніше, змішуємо на низькій швидкості.

Наприкінці приготування додамо окріп. Він має бути максимально гарячим. Вливаємо тонким струмком і одночасно працюємо міксером. Готове тісто відразу необхідно перелити у форму для запікання.

Найкраще підходить металева основа зі знімним дном. Низ вистилаємо пергаментним папером, а стінки, у тому числі й дно, промазуємо олією та присипаємо борошном.

Форму наповнюємо не більше ніж наполовину. Враховуємо, що тісто підніметься. Беремо силіконову лопатку та робимо за допомогою її руху, ніби розрізаємо майбутній корж. Так ми даємо вийти зайвому повітрі, щоби на бісквіті не утворилося купола. Якщо немає лопатки, можна кілька разів різко крутанути форму з тестом, від цього вона теж трохи осяде.

Ставимо заготовку до гарячої духовки на середню полицю. При використанні форми діаметром близько 20 см, бісквіт випікатиметься близько 35 хвилин. Про готовність можна судити за появою рум'яної скоринки. Поверхня пропеченого бісквіту пружинить при натисканні. Ямочка швидко відновлюється. Готовність також перевіряється дерев'яною паличкою, наприклад зубочисткою. Після проколювання коржа вона повинна залишитися сухою.

Бісквіт – дуже примхливий продукт. Він не любить різкого шуму, струсу та перепаду температур. Тому під час приготування категорично забороняється відкривати духовку, грюкати дверцятами, тупотіти по підлозі і навіть кричати. По можливості під час випікання видаліть дітей із кухні, інакше вся праця може піти нанівець.

Коли краще розрізати бісквіт?

Готовий корж краще на 15 хвилин залишити у духовці. Потім його потрібно дістати. Витягти з форми. Зробити це буде легко, якщо пройтися уздовж краю стінки гострим ножем.

Перевернемо корж на решітку, знімемо дно і залишимо його в такому положенні на деякий час. Це необхідно для того, щоб будь-які нерівності, що з'явилися на поверхні в процесі випікання, згладилися.

Корж, що остигнув, потрібно обернути харчовою плівкою і сховати в холодильник мінімум на 4 години.

Найкраще готувати бісквіт із вечора. Тоді його можна залишити у холодильнику до ранку.

Дозрілий корж дуже добре ріжеться пекарським ножем. Є чудовий спосіб поділити бісквіт на ідеально рівні частини. Надягніть на нього форму для випічки і підставте під низ кілька тарілок меншого діаметру. Зрізайте верхівку, що височіє над формою, довгим хлібним ножем-пилкою, збільшуючи кількість тарілок.

Якщо ви збираєте торт, промажте коржі легким кремом. Бісквіт добре поєднується зі сметаною начинкою та фруктовим пюре.

Шоколадний бісквіт на окропі

Корж, випечений за цим рецептом, виходить надзвичайно смачним, соковитим, з насиченим шоколадним смаком.

Для приготування тесту потрібно:

яйця курячі, 2 штуки;
борошно, 2 склянки;
цукор, 2 склянки;
какао-порошок, 100 грам;
молоко, 1 склянка;
олія рослинна, 0,5 склянки;
розпушувач, 1,5 чайної ложки;
сода, 1,5 чайної ложки.

Бісквіти з додаванням какао краще пропікаються при 170˚С, тому поставте заздалегідь грітися духовку, щоб під час закладання тесту температура в духовці досягла потрібних значень.

Змішайте всі сипучі продукти в окремій мисці. Борошно слід заздалегідь просіяти 2-3 рази. В іншій мисці збийте яйця, додайте до них охолоджене молоко та олію. Збийте на високій швидкості міксера.

Влийте отриману масу в миску з борошном. Обережно розмішайте. Додайте склянку води, що тільки що закипіла. Замісіть тісто лопаткою круговими рухами чи міксером на невеликій швидкості.

Торт виходить запашним, пишним. Коржі можна поєднувати з олійними або легкими кремами, меленими горіхами, а також є окремо без начинки та просочення.

Бісквіт на окропі в мультиварці

Рецепт бісквіту на окропі у духовці нічим не відрізняється від технології підготовки тесту для мультиварки. За допомогою кухонної техніки ви можете спекти будь-який із запропонованих бісквітів. Однак пам'ятайте, що здібності всіх чудо каструль не однакові. Можливо, у вас не відразу все вийде і доведеться коригувати режими на власний розсуд.

Беремо продукти у кількостях, як на класичний бісквіт. Замінюємо частину борошна (40 г) на кукурудзяний крохмаль. Це допоможе зробити тісто розсипчастішим. В іншому слідуємо рецепту звичайного бісквіту на окропі.

Ставимо тісто у промаслену форму. Включаємо режим "Випічка". Для мультиварки потужністю 700 Вт час приготування складе 60 хвилин. Після цього можна витримати бісквіт в режимі «Підігрів» ще 5 хвилин. З вихідної кількості продуктів виходить торт заввишки 7 див.

Готуйте із задоволенням, і ви переконаєтесь, що смачна домашня випічка – це зовсім нескладно.