Як приготувати свинячу рульку в духовці. Свиняча рулька в духовці: рецепти та особливості приготування
Свиняча рулька має ніжне та смачне м'ясо, а якщо її правильно приготувати, то вона цілком може стати гарною святковою стравою. Найзручніше запікати її в духовці, тоді вона виходить рум'яною, підсмаженою, досить соковитою і при цьому м'якою.
Правильно обрана кермо – запорука відмінного смаку
Щоб запекти свинячу кермо воістину смачно, насамперед потрібно правильно вибрати м'ясо. Ось деякі поради з цього приводу:
- Чим молодша свинка, тим м'якше буде її м'ясо. Якщо є можливість перевірити вік тварини, то вибирайте свиню не старше двох років.
- Визначити вік тварини іноді можна за вагою керма. Ідеальна маса коливається від 1200 до 1800 р. Якщо кермо важить більше, то свиня була або старою, або перегодованою. У будь-якому випадку м'ясо буде або жорстким, або занадто жирним. Деякі недобросовісні продавці накачують м'ясо водою, щоб було важчим.
- Смачнішими і ніжнішими вважаються рульки із задніх ніг, причому саме ті частини, що розташовані вище коліна. До того ж, там більше м'яса та достатня кількість жиру. Така кермо точно не вийде сухою і жилистою.
- Де купувати кермо, звичайно, залежить від вас. Але ми радимо робити це чи на організованому ринку, чи в супермаркеті. М'ясо в таких точках продажу, як правило, проходить санітарний контроль, тому ви можете бути впевнені в його безпеці.
- Якщо ви не довіряєте продавцю, попросіть у нього документи на свинину. У них повинна бути інформація про те, що тварина була здоровою і м'ясо її придатне для вживання в їжу.
- Найсмачніше м'ясо – це те, що не перебувало у заморожуванні. Тому постарайтеся приготувати кермо найближчим часом після покупки, щоб не довелося ховати її в морозильну камеру.
Підготовка рульки до запікання у духовці
- Якщо ваша кермо все-таки була заморожена, перед приготуванням її, само собою, треба розморозити. Викладіть її на стіл або на ніч перемістіть із морозильної в холодильну камеру. Якщо розморозити треба швидко, покладіть кермо в холодну воду. У жодному разі не кладіть у гарячу воду, оскільки з неї піде велика кількість рідини і м'ясо стане сухим.
- Рульку, готову до запікання, вимийте під краном, а шкіру добре поскребте ножем. Іноді шкіру перед приготуванням знімають, але краще цього не робити. У шкірі містяться жир та желатин, вони просочують м'ясо при запіканні, зберігають його соковитість та м'якість. Та й виглядає рулька з рум'яною скоринкою в готовому вигляді набагато апетитнішою.
- Багато рецептів запікання рульки в духовці передбачають її попереднє відварювання. Хоча це можна робити не завжди, часом ногу просто маринують у якомусь цікавому соусі.
- Якщо на шкірі рульки є щетина, видаляти її зручніше після того, як ви зварите ніжку.
Рецепти приготування свинячої рульки в духовці
Запікання свинячої керма - процес досить довгий. Щоб приготувати смачне і ніжне м'ясо, знадобиться 2-3 години, але вони будуть витрачені недарма. Для вас ми зібрали кілька оригінальних способів приготування свинячої рульки у духовці.
Свиняча рулька в пиві та спеціях
Цю кермо перед тим, як запекти в духовці, відварюють у пиві з додаванням цибулі, часнику та приправ. Не поспішайте виливати бульйон, що залишився після варіння – ним ви поливатимете ніжку вже під час запікання. Приємний момент: продуктів для блюда потрібно небагато. Їхній список перед вами:
- свиняча рулька - 1 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- темне пиво – 2,5 л;
- часник – 1 невелика голівка;
- соняшникова олія – 3 ст.л.;
- сіль, чорний перець, коріандр, чебрець – до смаку.
Ось як робиться ця свиняча рулька:
- М'ясо вимивають і ретельно скоблі шкіру ножем. Потім кермо надрізають у кількох місцях. Сіль перемішують із приправами і натирають ніжку з усіх боків.
- Через пару годин кермо поміщають у каструлю і заливають пивом. При необхідності пиво підсолюють, щоб м'ясо не вийшло прісним. У посудину кладуть цілу очищену цибулину та половину часникової головки. Каструльку ставлять на вогонь і варять м'ясо 1,5 години під кришкою. Після зняття піни вогонь зменшують до слабкого.
- Відварену кермо виймають і остуджують. Зубчики часнику, що залишилися, пропускають через прес і натирають ними м'ясо. Потім кермо перекладають на змащене деко, поливають зверху бульйоном з пива і відправляють в гарячу духовку, де при температурі 200 ° C запікають її 1 годину.
- Іноді м'ясо перевіряють і поливають пивом.
Запечена свиняча кермо з яблуками
Запікання м'яса з яблуками - настільки популярний спосіб приготування, що його можна вважати класикою. Причому як м'ясо не обов'язково брати качку, гусака або курку, свиняче кермо в подібному рецепті вийде анітрохи не гірше. Розберемося, що нам знадобиться для такого рецепту:
- свиняча рулька - 1 шт.;
- зелені яблука – 2 шт.;
- часник – 1 головка;
- цибуля – 1 шт.;
- соус "Теріяки" - 3 ст.л.;
- яблучний або рисовий оцет – 1 ст.
- темне пиво – 100 мл;
- сіль, чорний перець, коріандр, базилік, пажитник – до смаку.
Цей рецепт складається з таких кроків:
- Кермо бажано розділити на 2 частини, і це можна попросити зробити на ринку, якщо ви купуєте її там. Потім м'ясо слід ретельно помити та пошкребти шкіру.
- Потім для рульки робиться маринад. У ньому поєднується таке: рисовий або яблучний оцет, соус «Теріякі», пиво, кілька солі та приправ. У такому соусі кермо замочується на 3 години.
- Цибуля та часник очищаються від лушпиння, з яблук вирізаються серцевини. Потім цибулю потрібно розрізати на четвертинки, кожне яблуко поділити на 8 частин.
- Замаринована кермо викладається в змащену жиром форму, яблука, цибуля та зубчики часнику розкладаються навколо неї. Все це поливається маринадом.
- Форма накривається фольгою і відправляється в духовку, розігріту до 200 ° C на 2 години. Потім фольгу необхідно зняти, полити м'ясо соком і запікати в духовці ще 30 хвилин.
Свиняча рулька з мандаринами, кропом та селера
У цьому рецепті теж використані цитрусові фрукти, ну а для чудового аромату сюди додана зелень – кріп та селера. Розберемося з переліком необхідних компонентів:
- рулька свиняча – 1 шт.;
- мандарини – 2 шт.;
- гірчичний порошок – 1 ст.
- оливкова олія – 2 ст.л.;
- суміш "Прованські трави" - 1 ст.л.;
- кріп – 1 пучок;
- селера – 2 стебла;
- сіль, перець – за смаком;
- фольга для запікання.
А запікається кермо за цим рецептом так:
- Сіль, гірчичний порошок, оливкова олія та «Прованські трави» змішуємо. М'ясо добре вимиваємо, очищаємо шкіру від бруду і щетини, в рульці робимо надрізи і натираємо її пряним соусом. Маринуємо ніжку ніч, помістивши в холодильник.
- Чистимо від шкірки мандарини та ділимо їх на часточки. Розстеляємо на столі фольгу, збризкуємо її олією, зверху розкладаємо мандаринові часточки. Рубаємо кріп і селеру, присипаємо мандарини. Викладаємо на фрукти із зеленню кермо, загортаємо її у фольгу і кладемо на деко.
- На лист підливаємо склянку води і відправляємо в гарячу духову шафу. При температурі 200 ° C запікаємо кермо з мандаринами 1 год.
- Через годину лист перевертаємо передньою стороною до задньої стінки духовки, наливаємо ще 1 склянку води і печемо м'ясо ще 1,5 години.
- Потім надрізаємо фольгу, відгинаємо краї, відкривши кермо. У такому вигляді запікаємо її ще 20-30 хвилин для отримання скоринки.
Запечене кермо – страва з приголомшливим смаком.
Найчастіше для нього використовують свинину, оскільки вона найкраще підходить для запікання.
За підсмаженою шкіркою ховається найніжніше м'ясо, просочене жирком та ароматами запашних спецій.
Процес приготування рульки досить тривалий, зате нескладний і з ним упорається навіть наймолодша господиня. А щоб м'ясо не пересохло, краще його готувати у фользі.
Рулька у фользі у духовці – загальні принципи приготування
Щоб кермо вийшло соковитим, перед приготуванням його потрібно замаринувати. Для цього використовують: готові соуси, майонез, гірчицю, часник, спеції, мед чи сметану. Іноді закладають продукт у розсіл чи пиво. Для гарного ефекту маринування роблять протягом 10-24 годин. Але якщо порося молоде чи немає часу, можна обмежитися 1-2 годинами. Потім ніжку пакують у фольгу і запікають не менше 2 годин.
Приготування свинячої рульки в духовці може складатися із двох етапів:попередньою варіннята наступного запікання. У такому випадку ніжку можна не заздалегідь маринувати і додати в каструлю спеції: лавровий лист, перчик горошком, також можна покласти цибулю, моркву, коріння.
Попереднє варіння не доводить м'ясо до готовності, воно має залишатися щільним. А щоб шматочок зберіг форму, можна обмотати ніжку нитками або перетягнути шпагатом. Потім ніжку виймають, видаляють нитки, обсушують, змащують спеціями та соусами, пакують у фольгу і запікають 30-50 хвилин.
Рецепт 1: Рулька у фользі в духовці з гірчицею та медом
Гострі соуси чудово поєднуються з жирною свининою. Для приготування рульки у фользі у духовці краще використовувати справжню гірчицю. Вона має бути гострою, пекучою.
складові
1 кермо на 1,5-2 кг;
2 ложки меду;
2 ложки гірчиці;
6 зубків часнику;
1 ложка солі;
1 ложка хмелі-сунелі.
Замість хмелі-сунелі можна взяти приправу для м'яса, шашлику чи будь-яку універсальну суміш.
Приготування
1. Шкірку рульки потрібно добре почистити. Можна просто пошкребти ножем або скористатися металевою мочалкою. Потім ніжку добре промиємо, витираємо.
2. Тепер на кермі потрібно зробити кругові надрізи шкірки. Це потрібно для того, щоб при приготуванні вона не стягувала м'ясо. Достатньо трьох надрізів.
3. Чистимо зубчики часнику, розрізаємо навпіл і шпигуємо шматок. Можна просто засовувати шматочки у м'ясо через раніше зроблені розрізи.
4. Якщо мед густий, то розтоплюємо. Додаємо до нього гірчицю та всі інші спеції. Розмішуємо.
5. Натираємо кермо приготовленим соусом.
6. Беремо фольгу, загортаємо нашу заготівлю. Потрібно її залишити так на 2 години, але краще забрати на всю ніч.
7. Перекладаємо пакунок на лист і відправляємо готуватися в духовку на 100-120 хвилин при 180 градусах.
Рецепт 2: Рулька у фользі в духовці з картоплею
Особливістю приготування рульки у духовці у фользі за цим рецептом є додавання картоплі. Так ніжка досить довго готується, то картоплю можна запікати цілком. З молодих бульб навіть можна не знімати шкірку, досить добре промити.
складові
1 кермо;
200 г цибулі;
1 кг картоплі;
1 лавровий листок;
2-4 ложки олії;
6 горошин перцю;
Приправи для свинини чи шашлику.
Приготування
1. Підготовляємо кермо. Як це правильно зробити, докладно описано у попередньому рецепті.
2. Змішуємо приправи з сіллю, додаємо олію. Воно потрібно, щоб спеції не обсипалися зі шматка.
3. Натираємо свинину з усіх боків приготованою сумішшю. Накриваємо харчовою плівкою, даємо промаринуватися 2-3 години.
4. Чистимо цибулю, ріжемо товстими кільцями по 5 мм.
5. Картоплю промиваємо, очищаємо. Великі бульби можна розрізати на дві частини.
6. Укладаємо шматок у фольгу, по колу бульби картоплі, встромляємо кільця цибулі і зверху все посипаємо спеціями, сіллю. Не забуваємо покласти перчик горошком, лавровий листочок.
7. Запаковуємо пакунок і запікаємо 2-2,5 години при 170 градусах.
Рецепт 3: Рулька у фользі у духовці з майонезом
Один із найпростіших способів приготування свинячої рульки у фользі у духовці. Мінімальний набір спецій та додаткових інгредієнтів.
складові
1 кермо;
100 г майонезу;
1 ложка солі;
0,5 ч. л. чорного перцю;
1 головка часнику.
Приготування
1. Подрібнюємо часник, додаємо сіль із перцем. Кладемо майонез і перемішуємо.
2. Готуємо кермо: миємо, чистимо, надрізаємо. Як це все краще зробити, докладно описано у першому рецепті.
3. Натираємо шматок майонезом, кладемо в пакет, зав'язуємо та прибираємо на 12 годин у холодне місце.
4. Через час дістаємо свинину з холодильника, забираємо пакет. Ще раз розтираємо спеції по поверхні руками.
5. Розгортаємо фольгу, викладаємо шматок, запаковуємо.
6. Ставимо в духовку. Готуємо кермо близько двох годин при 170 градусах. Потім духовку вимикаємо, даємо м'ясу полежати півгодини, фольгу не розвертаємо.
Рецепт 4: Рулька у фользі в духовці з квашеною капустою
Традиційна російська страва. Раніше його готували у печі, але сьогодні все набагато простіше, завдяки фользі. Рулька виходить соковита, ароматна, добре поєднується з квашеною капустою. І не намагайтеся замінити її свіжим овочом, вийде зовсім не те. Страва готується у два етапи із попереднім варінням.
складові
1 кермо;
700 г капусти квашеної;
7 зубків часнику;
1 ложка солі;
5 горошин перцю;
2 лаврові листи;
¼ ложки чорного перцю;
50 грамів олії;
3 ложки сметани;
½ ложки гірчиці;
2 цибулини.
Приготування
1. Промиваємо ніжку, витираємо шкіру насухо.
2. Чистимо зубчики часнику, змочуємо та занурюємо у сіль. Робимо в шкірці та м'ясі розрізи, встромляємо підготовлені часточки. Сіль використовуємо не всю, половину залишаємо для змащення шматка.
3. Тепер кермо потрібно обмотати нитками, щоб шкірка не злізла при варінні.
4. Кладемо заготівлю в каструлю, додаємо одну очищену цибулинку, лаврові листочки, всипаємо залишки солі, заливаємо водою і варимо 1,5 години. За бажанням в бульйон можна додати перчик горошком, зірочки гвоздики.
5. Нарізаємо цибулину, що дрібно залишилася, обсмажуємо в сковороді до прозорості.
6. Додаємо капусту та смажимо з цибулею близько 10 хвилин.
7. Готове кермо дістаємо, остуджуємо, видаляємо нитки, натираємо чорним перчиком зі сметаною.
8. На шматок фольги викладаємо капусту. Зверху підготовлений шматок запечатуємо і ставимо в духовку на 40 хвилин.
9. Якщо потрібно підсмажити свинячу ніжку до рум'яної скоринки, то за 15 хвилин до закінчення приготування забираємо фольгу і доводимо до потрібного кольору.
Рецепт 5: Фарширована кермо у фользі в духовці
Ще один рецепт свинячої рульки з квашеною капустою. У ньому свиняча ніжка фарширується, тому вибирайте шматок із непошкодженою шкірою.
складові
1 кермо;
150 г капусти;
1 лавровий листочок;
1 цибулина;
Трохи олії;
Сіль перець;
2 ложки майонезу.
Приготування
1. Ріжемо цибулину, обсмажуємо на сковороді. Як тільки шматочки стануть прозорими, додаємо капусту. Смажимо разом 10 хвилин.
2. Відварюємо яйця. Подрібнюємо та змішуємо з капустою.
3. Кермо промиваємо, чистимо шкіру і акуратно її відокремлюємо від м'якоті. Але не видаляємо, вона має залишитися на місці.
4. Наповнюємо отвір, що вийшов, начинкою з капусти.
5. Обмотуємо шматок ниткою кілька разів, щоб шкірка не з'їжджала.
6. Змішуємо майонез із сіллю та перцем.
7. Змащуємо всю кермо, прямо з ниткою і упаковуємо в шматок фольги.
8. Запікаємо 2,5 години. Спочатку встановлюємо 180 градусів, за годину температуру знижуємо до 160 градусів.
Рецепт 6: Рулька у фользі у духовці з соусом ткемалі
Дуже ароматний і смачний рецепт приготування свинячої керма у фользі в духовці. Якщо немає ткемалі, то можна спробувати замінити соус сумішшю з кетчупу зі сливовим або яблучним пюре, теж вийде непогано.
складові
1 кермо;
4 ложки ткемалі;
5 зубків часнику;
1 ложка гірчиці;
0,5 ложки солі;
2 ложки олії.
Приготування
1. Промиту та обсушену ніжку потрібно красиво порізати. Для цього беремо гострий ніж і робимо на шкірці сіточку глибиною близько 4 міліметрів. Через будову ніжки глибина в деяких місцях буде лише за товщиною шкірки.
2. Очищаємо часник. Ріжемо зубчики на 4 частини завдовжки, щоб шматочки були гострими. Шпигуємо м'якоть.
3. Натираємо рульку сіллю, ретельно опрацьовуючи розрізи.
4. Змішуємо ткемалі з гірчицею, додаємо олію.
5. Натираємо шматок підготовленої сумішшю, перекладаємо в герметичний контейнер або пакет, поливаємо залишками соусу і забираємо маринуватися на 12 годин.
6. Дістаємо нашу заготовку, ще раз добре розтираємо по поверхні соус із ткемалі, упаковуємо ніжку у фольгу.
7. Готуємо 2 години за 160 °C. Потім дістаємо, прибираємо верхню частину фольги, додаємо температуру до 190-200 ° C і засмажуємо до золотистої скоринки.
Рецепт 7: Рулет із рульки у фользі в духовці з яблуками
Рецепт приголомшливого рулету з керма, який прикрасить будь-який святковий стіл. Його можна вживати і в гарячому вигляді, але особливо красиво виглядають нарізані скибочки з охолодженої страви. Яблука можна використовувати будь-які, але краще зелені.
складові
1 кермо;
2 цибулини;
2 яблука;
2 лаврові листочки;
5 горошин перцю;
70 г сиру;
1 ложка солі;
2 зубки часнику;
2 ложки кетчупу;
Приготування
1. Промиваємо кермо, робимо бічний розріз і акуратно звільняємо м'ясо від кістки. Де потрібно підрізати ножем. Намагаємось не пошкодити полотно.
2. Шматок, що вийшов, солимо, перчимо.
3. Очищаємо яблука та нарізаємо кубиками. Також подрібнюємо цибулю. Зубчики часнику пропускаємо через прес.
4. Сир трьом і відправляємо у начинку. Він буде зв'язуючим продуктом.
5. Викладаємо начинку на шматок, згортаємо рулет, обмотуємо кілька разів ниткою, щоб він набув рівної форми поліна і не розмотався при випіканні.
6. Змащуємо рулет зверху та з боків кетчупом, запаковуємо у фольгу.
7. Відправляємо на годину до духовки. Засмажуємо за 170 градусів. Дістаємо, остуджуємо, не розгортаючи фольгу, і забираємо в холодильник для застигання.
8. Виймаємо із фольги, нарізаємо поперечними шматочками по 1,5 см і можна подавати до столу!
Ягоди ялівцю, додані в каструлю при варінні рульки, додадуть м'ясу легкий аромат дичини. Такою ж властивістю має майоран. Можна додати трохи у фольгу, але не на ніжку.
Якщо потрібно змастити рульку гострим соусом, а ви не хочете бруднити руки, то можна скористатися силіконовим пензликом. Вона наносить масу рівним шаром і легко проникає у всі складні місця.
Якщо хочете отримати хрумку і рум'яну шкірку, фольгу в кінці приготування потрібно видалити, змастити вершковим маслом ніжку і засмажити при високій температурі (від 210 градусів). Замість олії також можна використовувати сік, що витопився із самої ніжки.
Рулька буде особливо запашною, якщо її замаринувати на добу у темному пиві. До речі, в ньому можна свинину і запікати. На основі пива створено безліч традиційних баварських рецептів приготування не лише керма, а й інших частин свинячої туші.
У кухарів велике значення має вибір продуктів, їх підготовка та які використовуються спеції для страви. Якщо хочете приготувати кермо смачно, ці поради вам допоможуть.
- Вибирайте задню ніжку - вона м'ясистіша.Важить приблизно 1-1,5 кг. А ось передня кістка і жирна, тут співвідношення м'яса і кістки в бік останнього. З неї краще.
- Завжди шпигуйте рульку. Для цього чудово підійде часник або імбир. Часник розріжте пластинками і обваляйте у солі. Тонким ножем проколюйте отвір у свинині та закладайте сюди просолений часник. Так м'ясо насититься ароматом часнику та просолиться зсередини. Робіть проколи скрізь - ближче до кістки, шкіри, в м'ясі. Те саме можете зробити з імбиром. А можете.
- Спочатку відварюйте. Ця частина свинини таки жорстка. Якщо відправити її відразу в духовку без попереднього варіння, результат може розчарувати вас. Варити ніжку можете в каструлі, пароварці, мультиварці або скороварці.
- Додайте аромати. При відварюванні крім солі додавайте інші інгредієнти для аромату. Це може бути головка цибулини, часточки часнику, морква, запашний перець, маслини, перець чилі, паприка чи томатна паста. Сміливо експериментуйте зі смаком.
- Надаємо глянець у духовці. Покрийте кермо сумішшю з гірчиці і рідкого меду. А щоб не мити лист, закрийте його фольгою. Після цього викладіть м'ясо запікатись.
Обов'язково подивіться, як готує кермо Лазерсон. Я сама в нього навчаюсь і підглядаю кулінарні секрети 🙂
Скільки часу варити кермо – залежить від його розміру. Зазвичай у каструлі це 3,5-4 години, у мультиварці-скороварці 1 год. Після варіння вона має бути м'якою.
Готуємо у фользі з медом
Насичений аромат цієї страви за лічені хвилини наповнить не лише кухню, а й усю квартиру. Ваші домашні час від часу навідуватимуться з розпитуваннями: а чи не готове ще?
Оскільки запікати свинячу ніжку у фользі, можна її і не відварювати. Підготуйте такі інгредієнти:
- кілограмова голяшка;
- 2 ст. ложки соусу соєвого;
- 1 ст. ложка гірчиці;
- 1 ст. ложка меду;
- 8 зубчиків часнику.
Спочатку змішуємо соус з медом та гірчицею. Рульку почистіть і обітріть паперовим рушником. Добре обмазуємо її подрібненим часником. Після цього покладіть ніжку в щільний пакет і додайте медово-гірчичний маринад. Потім добре струшуємо вміст пакету, щоб ароматна суміш рівномірно розподілилася по всій поверхні ніжки. Відправляємо голяшку у пакеті в холодильник на ніч.
Потім витягаємо кермо з пакета і обертаємо її у фольгу. Духовку прогріваємо до 200 градусів і відправляємо до неї заготівлю. При такому температурному режимі готувати рульку слід близько півтори години.
Для отримання хрусткої скоринки акуратно розгорніть фольгу. Запікайте ніжку ще приблизно чверть години.
Свиняча ніжка по-німецьки у пиві
Щоб скуштувати цю смакоту, зовсім необов'язково отруюватися в дорогий ресторан. Вдома вийде набагато смачніше, ніж у кухаря-професіонала 😉 Готується ця смакота в два етапи: спочатку ніжка відварюється, а потім запікається. Для варіння рекомендую використовувати скороварку або мультиварку-скороварку.
Підготуйте такі продукти:
- свиняча голяшка;
- 500 мл пива (не важливо – використовуйте як світле, і темне);
- сіль за смаком;
- 1,5-2 головки часнику;
- пакет приправи для свинини (наприклад, "Кавказькі трави").
Рульку пошкребти, промийте і обтріть насухо паперовим рушником. Змішуємо подрібнений часник із сіллю та спеціями. Рясно обмазуємо цією ароматною кашкою шкіру ніжки. Зробіть у кермі кілька надрізів і нафаршируйте їх залишками пряної маси.
Після голяшка поміщаємо в скороварку, наливаємо сюди пиво і ставимо посудину на максимальний вогонь. Коли почуєте звуковий сигнал, який повідомляє, що рідина закипіла, зменште вогонь до малого. Варіть близько години.
Після цього переміщуємо рульку у форму для запікання і відправляємо її в прогріту до 220 градусів духовку. Варена ніжка, насправді, готова. Запікати її потрібно всього 20-30 хвилин - вона повинна придбати гарну рум'яну скоринку. Під час запікання поливайте ніжку пивним бульйоном, що залишився у скороварці.
Запікаємо з медом та гірчицею
Рулька, приготовлена в медово гірчичному соусі, виходить такою запашною. А яка в неї апетитна хрумка скоринка - від однієї думки слинки течуть 🙂
Для цієї смакоти вам знадобиться:
- свиняча голяшка;
- по одній середній цибулини та моркви;
- 2 шт. лаври;
- 2 ст. ложки меду;
- 1 ст. ложа олії рослинної;
- 2 ст. ложки гірчиці;
- 6 горошин чорного перцю;
- 3 шт. гвоздики;
- сіль + спеції для свинини;
- вода.
Ретельно промиту свинячу ніжку заливаємо водою та доводимо рідину до закипання. Додаємо сюди лаврушку, гвоздику та перець із сіллю. Моркву та цибулину очищаємо від шкірки і додаємо в каструлю (шаткувати їх не треба). Далі, зменшивши вогонь до малого, продовжуйте варити ніжку до готовності.
Для маринаду змішуємо мед із гірчицею та спеціями для свинини. Виймаємо відварену рульку з бульйону і поміщаємо її у вистелену фольгою форму для запікання. Зверху ніжку рясно покриваємо маринадом. Залишіть голяшку хвилин на 10-15, щоб просочити ароматним соусом.
Потім поставте ніжку в прогріту до 180 градусів духовку. Запікайте до появи карамельної скоринки приблизно 40-50 хвилин. Під час запікання 3-4 рази поливайте голяшку соком, що стек у деко. Подавати таку смакоту можна з будь-яким гарніром, наприклад, з тушкованою капустою.
Соковито та смачно в рукаві з картоплею
У цьому рецепті свиняча ніжка запікається у рукаві. Тому не треба заздалегідь відварювати м'ясо. Додатковий плюс даного варіанту – гарнір готується разом із м'ясом.
Вам знадобляться:
- півторакілограмова свиняча голяшка;
- 3 ст. ложки солі;
- 2 ст. ложки оливкової олії;
- 7-8 картоплин;
- 2-3 ст. ложки паприки;
- 3-4 зубчики часнику.
Часник очищаємо, промиваємо та подрібнюємо за допомогою часнику. Змішуємо його із 2 ст. ложками солі та 1-2 ст. ложками паприки. Робимо в кермі ножем проколи і фаршируємо її цією сумішшю. А ароматну масу, що залишилася, рівномірно розподіляємо по поверхні ніжки.
Відправляємо голяшку в пакет, щільно його зав'язуємо і поміщаємо в холодильник. Залишіть свинину щонайменше на 3 години. Втім, смачніше вийде, якщо залишити на ніч.
Картоплю додаємо в рукав до керма і зав'язуємо. Духовку прогріваємо до 200 градусів і занурюємо в неї згорток. Готуємо за такого температурного режиму протягом 1,5 годин. На той час і свинина, і картопля будуть готові. Але не поспішайте пробивати рукав – пара надто гаряча. Дайте страві постояти 15 хвилин.
Ну а потім накривайте на стіл. Картопля, приготовлена в рукаві, виходить рум'яною. А м'ясо якесь соковите і ніжне виходить. Це невимовно смачно – обов'язково спробуйте.
Як приготувати по-чеськи
З цією стравою я познайомилася заочно, коли друзі розповідали про подорож до Праги. Вони так смачно говорили про ніжне м'ясо, хрустку скоринку і невимовний аромат. А я сиділа і мало не захлиналася слинами 🙂 Дала собі слово, що обов'язково приготую цю страву по-чеськи. Повірте, вийшло неймовірно смачно.
Необхідний склад продуктів:
- свиняча рулька;
- 2 л темного пива;
- середня за розміром цибулина;
- 4-5 зубків часнику;
- сіль;
- вода;
- спеції – чорний перець, гвоздика, кмин (за смаком);
- 2-3 шт. лавришки.
Ретельно скоблимо ніжку, промиваємо її та заливаємо водою. Рідина має на 2 см покривати свинину. Ставимо ємність на плиту – на сильний вогонь. Чекаємо на закипання, знімаємо піну і зменшуємо вогонь до малого. Відправляємо в каструлю очищену від лушпиння цибулину. Після чого варимо кермо приблизно годину.
Потім виймаємо голяшку з бульйону, робимо у ній 8-10 надрізів. У кожен отвір відправляємо по 1 половинці часнику. Присолюємо зверху свинину і притрушуємо її подрібненим чорним перцем та кмином.
Поміщаємо голяшку у форму для запікання та відправляємо на годину у прогріту до 170 градусів духовку. Під час запікання рясно поливайте ніжку пивом. Подавайте цю смакоту на стіл у гарячому вигляді.
Рецепт по-баварськи
Цей варіант припаде до душі навіть найвишуканішому гурманові. Не вірите? А ви приготуйте та скуштуйте.
Необхідний склад продуктів:
- 2 рульки;
- 2 шт. лаври;
- 2 часточки часнику;
- 2 цибулини;
- велика сіль;
- 0,5 ч. ложки червоного перцю гострого;
- кілька горошин чорного перцю;
- дрібка «Прованських трав»;
- дрібка кмину
Розтираємо у ступці «Прованські трави» та чорний перець. Сюди ж додаємо трохи солі та все ретельно подрібнюємо. Далі додаємо лаврушку, гострий перець, кмин - знову все добре розтираємо у ступці. Очищений часник роздавіть плоскою стороною ножа і додайте його до ступки, добре розтерши. Ароматне заправлення готове.
Обшкрібаємо рульки і миємо їх. Робимо у кісток невеликі надрізи та рясно змащуємо ароматною заправкою м'ясо. Обмазуйте тільки м'ясний край, зверху шкірку не мажте.
Цибулю шаткуємо товстими кільцями і розташовуємо його на деку. На ньому запікатиметься м'ясо. Далі викладаємо рульки та присипаємо їх зверху великою сіллю.
Духовку прогріваємо до 220 градусів, ставимо лист і готуємо 30 хвилин. Далі зменшуємо температуру до 190 градусів і продовжуємо запікати приблизно 60-75 хвилин. Обов'язково перевірте м'ясо на готовність – проткніть його вилкою. Якщо виділяється прозорий сік, то все готове.
Перед тим, як самостійно готуватимете такий шедевр, обов'язково подивіться покрокове відео рецепту. У ньому Юлія Висоцька поділиться з вами всіма тонкощами та секретами приготування ніжки по-баварськи.
Як запекти без фольги
Якщо готуєте свинячу ніжку в духовці, можна обійтися без фольги. Щоправда, у цьому випадку раджу кермо попередньо відварити. Підготуйте наступний склад продуктів:
- голяшка;
- цибулина;
- 2-3 шт. лаври;
- 4-5 зубчиків часнику;
- 2 ст. ложки соєвого соусу;
- 2 ст. ложки меду;
- кілька горошин запашного перцю;
- сіль;
- вода.
Ретельно вимиту ніжку занурюємо у містку каструлю. Заливаємо її водою так, щоб рідина на пару сантиметрів покривала ніжку. Доводимо рідину до закипання. Знімаємо з поверхні піну та зменшуємо вогонь до невеликого.
Цибулину очищаємо від лушпиння, миємо і повністю додаємо в бульйон. Варимо приблизно годину. Потім відправляємо в каструлю лаврушку, запашний перець та сіль. Після цього продовжуємо варити приблизно півгодини. Виймаємо кермо з бульйону і даємо їй охолонути до кімнатної температури.
Робимо маринад – змішуємо соус із медом. Часник нарізаємо тонкими пластинками. У кермі робимо надрізи і вставляємо сюди часникові часточки. А потім рясно змащуємо ніжку маринадом.
Поміщаємо голяшку у форму для запікання. І відправляємо її на чверть години у прогріту до 200 градусів духовку. Після цього часу загляньте в духовку - ніжка вже злегка починає підрум'янюватися. Переверніть її, змастіть соком, що стікає, і продовжите запікати ще 15 хвилин. Ось і все - ароматне кермо з часником і медом готове.
Впевнена, що сьогоднішні рецепти допоможуть вам здобути славу експерта в галузі запікання кермів. Діліться на статтю зі своїми друзями. Обов'язково – попереду на вас чекає ще стільки смачного. А в мене сьогодні все: до зустрічі!
Соковита, ніжна, з рум'яною запеченою скоринкою, рулька дуже доречно вписалася в наше зимове меню. Адже саме холодної зимової пори нашому організму обов'язково потрібна гаряча жирна їжа, що тішить нас своєю ситністю і зігріває справжнім теплом домашньої кухні. На перший погляд, у приготуванні свинячої рульки немає зовсім нічого складного, та біда, в руках недосвідчених господинь ця смачна частина свинячої туші може легко перетворитися на жорстку, суху, малоїстівну страву. Декілька рецептиків для вас, друзі! Приготуйте її так, щоб вона порадувала вас і ваших близьких своєю ніжністю, соковитістю та таким апетитним ароматом.
Свиняче кермо "Класика"
Інгредієнти:
Свиняча рулька – 1 кілограм, часник – 5 зубців
Гірчиця - 3 столові ложки, чебрець - 1 чайна ложка
Рослинна олія - 2 столові ложки, сіль - 2 чайні ложки
Приготування:
Свиняче кермо помити і обтерти рушником.
Часник очистити та порізати на кожен зубець на 4 частини.
Зробити надрізи в рульці свинини і в кожен надріз закласти шматочок часнику.
Змішати рослинну олію, гірчицю та спеції, сіль та олію.
Натерти сумішшю кермо, накрити і прибрати на 5 годин у холодильник.
Свинячу кермо загорнути у фольгу і викласти на деко.
Розігріти духовку до 180 градусів.
Поставити деко зі свинячим кермом на середній рівень духовки.
Запікати свинячу рульку 1,5 години.
Свиняча рулька у пиві
Інгредієнти:
Свіже світле пиво - 1 літр, мед - 2 столові ложки
Орегано - півчайної ложки, кмин - 1 чайна ложка
Коріандр - 1 чайна ложка, гірчиця - 1 столова ложка
Часник – 5 зубців, перець горошком – 1 чайна ложка
Сіль - 2 чайні ложки
Приготування:
Змішати в мисці 1 літр пива з орегано, кмином, коріандром.
Викласти в цю суміш свинячу рульку, накрити гнітом.
Маринувати кермо протягом 12 годин у холодильнику.
Після маринування каструлю із кермом у маринаді поставити на тихий вогонь.
Варити свиняче кермо 3 години на тихому вогні, при необхідності доливаючи воду таким чином, щоб кермо завжди було з невеликим запасом покрите рідиною.
Часник очистити від шкірки, розрізати на 3-4 пелюстки.
Зробити в рульці 15 надрізів ножем, надрізи вставити часник.
Змастити кермо гірчицею і медом.
Духовку розігріти до 150 градусів.
Викласти кермо у форму для запікання, полити маринадом.
Запікати кермо 1,5 години.
За цим же рецептом запікаємо в мультиварці
Свиняче кермо викласти в ємність мультиварки, залити відваром-маринадом.
Налаштувати мультиварку на режим "Випічка".
Закрити мультиварку кришкою та запікати протягом 1,5 годин.
Рулька, запечена з картоплею
Інгредієнти:
Свиняча рулька, 2шт., цибуля ріпчаста, 1шт., часник, 2-3 зубчики
сіль, лавровий лист, 5шт., Перець горошок, 10-15шт.
картопля, 8-10 шт., часник, 5 зубчиків, розмарин
сіль, перець, топлене масло
Приготування:
Дуже смачною виходить свиняча рулька, якщо згасити її з картоплею та часником. Насамперед, варимо рульки зі спеціями. Взяти одну цілу цибулину, пару зубчиків часнику, кілька листочків лаври та перець горошок. Миємо рульки, заливаємо водою та ставити на сильний вогонь до закипання. Коли рульки закиплять, знімаємо пінку, додаємо цибулю, часник, лавровий лист та чорний перець горошок.
Після цього виймаємо шумівкою варені рульки, бульйон проціджуємо та залишаємо на потім, для приготування будь-якої першої страви на вибір.
Чистимо і мою картоплю та часник. Картоплю розрізаємо навпіл, часник нарізаємо плоскими пластинками. Натираємо кожне кермо сіллю і перцем, також чинимо і з половинками картоплі. На дно форми для запікання додаємо топлене масло|мастило|, картоплю і рульки обсипаємо розмарином, додаємо часник.
Розміщуємо в розігріту духовку на 1 годину 15-30 хвилин при температурі 200-220 град.
Через годину перевертаємо кермо на протилежний бік і трохи додаємо газ, щоб зі зворотного боку також вийшла золотиста скоринка. Перекладаємо готові свинячі рульки та картоплю на блюдо, прикрашаємо гілочками зелені (кріп, петрушка).
Усередині свинина вийшла соковитою, бо ми її відварили. Завдяки спеціям, використаним на кожному з двох етапів приготування кермів, смак м'яса вийшов оригінальним. Вкушаючи шматочок м'яса від свинячої рульки, ви поступово розкриватимете для себе всі нотки цієї чудової страви.
Свиняча рулька, запечена у духовці у фользі
Першою пропонуємо освоїти просту варіацію - кермо, запечене в духовці у фользі. Завдяки використанню фольги та маринування, м'ясо на кермі просмажується швидше. Особливих правил щодо вибору рульки для цієї страви немає. Головне, щоб м'ясо було свіжим та бажаного належало молодій тварині.
Інгредієнти:
Свиняча рулька – 1-1,5 кг, ягоди ялівцю – 1 ч. л.
кмин - 1 ч. л., чорний перець - 1/2 ч. л., сіль - 1 ч. л.
часник – 2 зубчики, темне пиво – 250 мл.
овочі для укладання (картопля, морква, цибуля)
Приготування:
Ретельно вимийте свинячу кермо і висушіть її рушником.
Змішайте ягоди ялівцю, сіль, кмин та чорний перець. Подрібніть спеції у ступці і натріть рульку ароматною сумішшю, що вийшла. Відправте свинячу кермо в холодильник на ніч.
Вранці насамперед підготуйте овочі. Вони стануть подушкою для нашого керма. Вимийте та очистіть картоплю, цибулю та моркву. Картопля розріжте навпіл, морква кубиками, а цибуля кільцями. Викладіть овочі на дно глибокого дека, зверху розмістіть кермо і залийте все темним пивом.
Накрийте форму або лист фольгою і відправте рульку в духовку, розігріту до 180 градусів. Зробіть прокол фольги для виходу повітря. Час запікання приблизно 1-1,5 години.
Увага! Не слід знімати фольгу під час запікання. Висока температура у поєднанні з розпеченим жиром та неакуратністю може призвести до опіків. Процес приготування свинячої керма у фользі не вимагає візуальної перевірки. Через півтори години дістаньте свинячу кермо з духовки і зніміть фольгу. Виделкою проткніть свинячу шкіру - вона має стати м'якою. Гострим ножем зробіть неглибокі надрізи по всій поверхні керма.
Рясно полийте свинячу кермо соусом з топленого жиру та пива. Відправте кермо знову в духовку, але цього разу без фольги і зі збільшеною температурою - 250 градусів. Час від 20 хвилин до півгодини. Готовий рулька стане, коли свиняча шкіра потріскається по розрізах і набуде насичений карамельний відтінок.
Свиняча рулька в рукаві
Інгредієнти:
Рулька свиняча – 1 шт., часник – 8 зубків, майонез – 2 ст.л
Перець червоний мелений – за смаком
Суміш італійських трав – 1 ст.л, сіль – за смаком
Приготування:
Шкірку свинячої рульки добре обшкребти ножем, помити. Гострим ножем зробити однакові глибокі надрізи по всій поверхні шкіри. Часник почистити, нарізати шматочками.
Нашпигувати їм кермо.
Для маринаду використовувати майонез та суміш італійських трав: коріандр, розмарин, чебрець та червоний мелений перець чилі. мелений перець чилі можна замінити свіжим. В цьому випадку наріжте його кільцями і нашпигуйте кермо. Обтерти кермо сумішшю майонезу, трав і перцю. Помістити у рукав чи фольгу. Зробити у ній проколи.
Покласти на лист і запікати 1 годину в попередньо розігрітій духовці при температурі 180-200 градусів. Вийняти кермо, розрізати рукав або звільнити верхню частину від фольги і продовжувати запікати в духовці по 15 хвилин із двох сторін.
Готову запечену кермо подати із зеленню, лимоном і перчиком чилі.
Ну, і на "десерт"... Свиняча рулька, запечена в духовці
від Юлії Висоцької
Цей рецепт презентувала в одному із випусків своєї кулінарної передачі Юлія Висоцька. Він досить простий у приготуванні та неймовірно смачний. Але, головне - свиняче кермо, запечене в духовці від Висоцької, виходить дуже ніжним, м'яким і соковитим. Досягти такого результату без пива можна попереднім варінням і правильними спеціями, якими потрібно як слід натерти рульку.
Інгредієнти:
Свиняча рулька – 1 кг, гірчиця – 1 ст. л., часник - 3 зубчики
лавровий лист - 3 шт., Сушена петрушка - 1 ч. л.
томатна паста – 1 ст. л., перець білий мелений - 1 ч. л.
перець чорний горошком – 5 шт., базилік сушений – 1 ч. л.
орегано сушений – 1 ч. л., італійські трави – 1 ч. л.
оливкова олія - 1ст. л., сіль,
картопля – 1 кг.
Приготування:
Ретельно миємо свинячу кермо. У цьому рецепті сушити і маринувати м'ясо не потрібно - ми кермуватимемо відразу варити. Кладемо кермо в глибоку каструлю з водою, так щоб рідина повністю покривала свинину. Додаємо у воду лавровий лист, сіль та перець горошком. Доводимо до кипіння, а потім зменшуємо вогонь і продовжуємо варити кермо ще 1-1, 5 години.
Подрібнюємо часник і додаємо до нього спеції: чорний та білий перець, орегано, базилік. Перемішуємо та додаємо гірчицю та томатну пасту. Знову все ретельно перемішуємо.
Варену кермо остуджуємо, робимо кілька поздовжніх розрізів і ретельно натираємо її приготовленою ароматною сумішшю зі спецій. Засовуємо свинячу кермо в рукав для запікання і відправляємо в духовку на годину. Температурний режим – 200 градусів.
Подаємо свиняче кермо, запечене в духовці на подушці з картоплі з італійськими травами. Для приготування гарніру очищаємо картоплю, ріжемо бульби на часточки і додаємо оливкову олію та італійські трави, солимо. Ретельно перемішуємо та запікаємо у духовці приблизно хвилин сорок при 180 градусах.
Ньюанси... Скільки запікати свинячу кермо.
Кермо без попереднього маринування запікати в духовці 2 години при температурі 180 градусів.
- Мариноване кермо запікати 1 годину при температурі 180 градусів.
- Варену свинячу кермо запікати 1,5 години при температурі 150 градусів.
- В аерогрилі свиняче кермо запікати 1 годину, по півгодини з двох сторін, при температурі 220 градусів.
* * *
Свиняче кермо, запечене в духовці - коронне блюдо Октоберфесту, справжня гордість Баварії та найсмачніша закуска до пива. За право називати запечене кермо своїм національним надбанням вже давно змагаються німці, австрійці та чехи. У кожного є свій фірмовий рецепт приготування свинячої рульки. Але всі рецепти зводяться приблизно до одного списку інгредієнтів та схожих кулінарних маніпуляцій. Та й суть страви одна: смачне свиняче м'ясо, смажене в духовці зі спеціями та пивом. Тому давайте залишимо кулінарні дебати тим, хто їх потребує, а самі навчимося готувати соковите свиняче кермо, запечене в духовці.
Олександр Гущин
За смак не ручаюся, а палко буде:)
Зміст
Дуже ситною, смачною стравою є запечена свиняча кермо. З цією метою краще вибирати м'ясисту, маложирну частину, тоді страва буде максимально корисною. Подавати запечене соковите м'ясо на кістки слід з відвареною картоплею або тушкованою капустою.
Як приготувати рульку, запечену в духовці
Приготування рульки в духовці просто, проте деякі нюанси все ж таки є. Так, після придбання свіжого охолодженого м'яса його обов'язково заливають холодною водою на годину. Коли продукт стане м'яким, його чистять ножем, видаляючи зі шкіри будь-які забруднення. Після м'ясо на кістки знову миють водою та сушать за допомогою паперових рушників. Якщо ви вирішили підготувати продукт з вечора, його можна потримати в маринаді всю ніч, тоді страва вийде максимально ароматною, соковитою, пряною.
При запіканні важливу роль відіграє вибір м'ясного продукту. Так, краще віддати перевагу шматкам, які містять більше м'язових волокон, ніж жиру, тому найкращим вибором стане задня частина ноги (виключно свіжа, а не копчена). Якщо ви вирішили попередньо відварити голяшку, варто обернути її марлею – це допоможе уникнути відокремлення від кістки та порушення структури продукту.
Рецепти рульки, запеченої у духовці
Баварську національну страву можна замовити у багатьох ресторанах світу, при цьому готують її по-різному. Як правило, рулька, запечена в духовці, подається разом зі шкіркою, в якій міститься безліч мікроелементів і вітамінів. До смачної м'ясної страви краще подавати такі гарніри, як картопляне пюре або запечена разом із голяшкою картопля. Нижче описані найвдаліші варіанти рецептів цієї ситної, поживної, калорійної страви.
Свиняча рулька у фользі у духовці
За такого способу приготування продукт виходить соковитим та ароматним. Щоб запекти кермо повністю в духовці у фользі і отримати рум'яну, хрумку, скоринку за 15 хвилин до готовності слід розкрити металеву обгортку. Від ніжної, ароматної, апетитної м'ясної страви не відмовиться жоден гість, включаючи найменших. Нижче докладно і з фото описаний простий рецепт свинячої рульки в духовці.
Інгредієнти:
- спеції;
- середнє кермо;
- часникова головка;
- рослинна олія.
Спосіб приготування:
- Вимите, просушене м'ясо натирається сумішшю солі, спецій, олії, продавленого часнику.
- Необхідно замаринувати продукт на певний час (хоча б 1-2 години, але оптимальним для просочення свинячої голяшки буде 3-5 годин).
- Після м'ясо загортають у фольгу, поміщають на лист/форму, відправляють запікатися.
- Запікання повинно тривати не менше 45 хвилин при 250 градусах, потім температуру зменшують і готують частину стегенця ще півтори години при 170 градусах. Після смачну святкову страву можна подавати до столу.
Свиняча рулька в духовці в рукаві
При бажанні приготувати щось оригінальне, красиве та смачне на свято, свиняче кермо, запечене в рукаві в духовці, стане чудовим варіантом. М'ясо виходить соковитим та дуже м'яким, байдужим воно не залишить нікого. Величезний плюс запропонованого нижче рецепта – його простота. Вам необхідно буде замаринувати свинячу голяшку заздалегідь, а в потрібний час відправити в піч для запікання. Як приготувати тарілку в рукаві?
Інгредієнти:
- часникові зубки – 3 шт.;
- сушена подрібнена цибуля, часник – 1 ст. л.;
- коріандр, імбир, базилік, орегано, інші улюблені спеції;
- свиняча голяшка (задня частина) – 1 кг;
- паста томатна – 2 ст. л.;
- соус соєвий – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Очищене м'ясо слід обробити спеціями. Для цього змішайте по ½ чайної ложки потовченого коріандру, імбиру та інших натуральних приправ. Отриманою сумішшю натріть продукт.
- Окремо змішайте томатну пасту з соєвим соусом, сіллю, перцем, сушеним часником і цибулею.
- Готовим маринадом змастіть голяшку за допомогою кулінарного пензлика.
- Помістіть продукт у пакет для запікання, маринувати м'ясо не менше 4 годин при кімнатній температурі.
- Після цього прогрійте духовку до 180 градусів, підверніть краї рукава так, щоб забезпечити максимальну герметичність страви. У верхній частині пакета виконайте кілька невеликих проколів (можна використовувати зубочистку).
- Надішліть м'ясо запікатися на 2 години. Готовність перевіряйте за допомогою гострого маленького ножа: якщо вістря легко входить у м'якоть, а сік, що витікає, прозорий, значить страва готова.
Рулька у пиві в духовці
Це один із найпопулярніших рецептів приготування свинячої голяшки. Оскільки ця частина туші складається з сполучних тканин і грубих м'язів, важливо дотримуватися правил її приготування. Кермо в пиві, запечене в духовці, може подаватися як охолодженою, так і гарячою. Нижче докладно та з фото описано, як приготувати смачну, соковиту, м'яку страву.
Інгредієнти:
- лист лавровий - 3 шт.;
- цибулина велика;
- часникові часточки – 3 шт.;
- свиняча голяшка – 2 шт.;
- гірчиця – 1 ст. л.;
- пиво світле – 2 л;
- чилі перець, інші спеції.
Спосіб приготування:
- Голяшки вимийте із щіткою, залийте холодною водою, залишивши на ніч.
- Вранці ще раз обмийте м'ясо.
- Цибулю порубайте кільцями, часник – платівками. Змішайте інгредієнти разом із спеціями, пивом.
- Залийте готовим маринадом продукт, залиште на ніч у холодильнику.
- Зваріть м'ясо, не виймаючи з маринаду. На цій піде близько 3 годин при слабкому вогні.
- Варений продукт слід фарширувати часником, попередньо зробивши неглибокі надрізи.
- Змастіть голяшки гірчицею, збризкайте пивом, відправте запікатися при 200 градусах духовки на годину-півтори. Періодично слід зволожувати продукт пивом.
Рулька з картоплею у духовці
Свинина любить довге запікання при невеликих температурах – тільки за такого способу термічної обробки червоне м'ясо наповнюється смаком без втрати соковитості та стає м'яким. Перед відправленням продукту дбати, його необхідно замаринувати в суміші гірчиці, соєвого соусу, розмарину, перцю, орегано. Нижче детально і з фото описано, як готується свиняча рулька, запечена в духовці з картоплею.
Інгредієнти:
- картопля – 1,5 кг;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- часникові зубки – 3 шт.;
- голяшки - 3 шт.;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Нагрійте духовку до 250 градусів.
- Завчасно відваріть до напівготовності картопля.
- Часник продавіть, змішайте з іншими приправами, оливковою олією.
- Виконайте неглибокі надрізи на голяшках, натріть продукт приготовленою пряною сумішшю, залиште маринуватися на півгодини.