Tüm Rusya Biyoloji Olimpiyatlarından Ödevler. Enzimlerin biyokimyası
Sağlığın ekolojisi: Her gün, yalnızca en küçük mineral parçacıklarını, vitaminleri, lifleri, proteinlerin yapımı için yapı taşlarını - amino asitleri ve enerjiyi absorbe etmek için belirli miktarda besleyici ve hayvansal gıda tüketiyoruz. Bu temelde önemlidir.
Her gün, yalnızca en küçük mineral parçacıklarını, vitaminleri, lifleri, yapı proteinleri için yapı taşlarını - amino asitleri ve enerjiyi absorbe etmek için belirli miktarda bitkisel ve hayvansal gıda tüketiyoruz. Bu temelde önemlidir.
Bir parça et yersek, ondan tüm enerjiyi, vitaminleri, mineralleri ve amino asitleri almadan önce bu parçayı işlememiz, asimile etmemiz ve erişilebilecek bir duruma getirmemiz gerektiğini anlamalıyız. Vücudumuz emilim için. Enzimler vücudumuzda bu görevi yerine getirir.
Enzimler (enzimler) - bunlar vücuttaki çeşitli biyokimyasal süreçlerde çok önemli rol oynayan protein maddeleridir.Yiyeceklerin sindirimi, beyin aktivitesinin uyarılması, hücrelere enerji sağlama süreçleri, organ ve dokuların restorasyonu için gereklidirler.
Enzimlerin en önemli işlevi vücutta biyokimyasal reaksiyonları hızlandırmak ve başlatmaktır; bunların çoğu olmasa da çoğu yalnızca ilgili enzimlerin varlığında meydana gelir. Her enzimin işlevi benzersizdir; her enzim yalnızca bir biyokimyasal süreci etkinleştirir. Bu bağlamda vücutta çok sayıda enzim vardır - 7 gruba ayrılan 3000'den fazla.
Enzimlerin katalize ettiği vücut reaksiyonlarının türüne bağlı olarak, enzimler farklı işlevler yerine getirir.
Çoğu zaman üç ana gruba ayrılırlar: gıda enzimleri, sindirim enzimleri ve metabolik enzimler.
Sindirim enzimleri Gastrointestinal sistemde salınır, besin maddelerini yok eder, sistemik kan dolaşımına emilimini arttırır. Bu tür enzimlerin üç ana kategorisi vardır: amilaz, proteazlar, lipaz. Amilaz karbonhidratları parçalar ve tükürükte, pankreas salgılarında ve bağırsak içeriğinde bulunur. Farklı amilaz türleri farklı şekerleri parçalar. Mide suyunda, pankreas salgılarında ve bağırsak içeriğinde bulunan proteazlar proteinlerin sindirilmesine yardımcı olur. Mide suyunda ve pankreas salgılarında bulunan lipaz, yağları parçalar.
Metabolik enzimler Hücrelerdeki biyokimyasal süreçleri katalize eder. Vücudun her organı veya dokusunun kendine ait bir enzim ağı vardır.
Gıda enzimleri Gıda ürünlerinde bulunur (olmalıdır). Bazı yiyecek türleri enzimler içerir; bunlara "canlı yiyecek" denir. Ne yazık ki enzimler ısıya karşı çok hassastır ve ısıtıldıklarında kolayca yok edilirler. Vücudun ek miktarda enzim alabilmesi için ya bunları içeren gıdaları çiğ olarak yemelisiniz.
Bitkisel kökenli ürünler enzim bakımından zengindir: avokado, papaya, ananas, muz, mango, filizler.
"Canlı yem" mutlaka bu yiyeceğin bu yiyeceğin basit bileşenlerine ayrışmasını sağlayacak maddeler (enzimler) içerir: proteinlerden amino asitlere, yağlardan yağ asitlerine, karmaşık şekerlerden basit şekerlere.
Ancak “canlı gıda” termal olarak işlenirse (pişirilir, kızartılır, haşlanırsa) veya bu tür gıdalara koruyucu maddeler eklenirse “ölü gıda”ya dönüşür. Vücudumuz, sindirim enzimlerini (enzimlerini) kullanarak bu yiyeceği "sindirmeye" zorlanır ve bunun için vücut, sentezleri (tükürük, mide suyu, pankreas enzimleri vb.) İçin çok fazla enerji ve besin harcayacaktır.
Vücut tüm sindirim enzimlerini üretebiliyorsa, sindirim süreci normal şekilde ilerler. Ve eğer yapamıyorsa (fermentopati durumu), sindirilmemiş maddeler vücuda girer ve orada birikir (toksinler ve birikintiler şeklinde).
Vücut artık kendi enzimlerini gerekli miktarlarda üretemiyorsa; Bir seçenek de hayvansal kaynaklı sindirim enzimlerini almaktır (bu ilaçların çoğu eczanelerde mevcuttur). Ancak aynı zamanda vücudumuzun hayvansal kökenli enzimleri kendi enzimleri olarak tanımladığını ve yavaş yavaş üretmeyi bıraktığını da unutmamalıyız (salgı geliyorsa neden çalışmaya zahmet edelim ki).
Bu durumda salgıları bağımsız olarak, gerekli hacimde ve doğru zamanda üretme yeteneği kaybolur. Salgıların (enzim, insülin, hormon vb.) üretiminden sorumlu olan organ fonksiyon göremez hale gelir.
O zaman dışarıdan gelen salgı olmadan vücut düzgün çalışamayacaktır. Kişi aldığı ürüne bu şekilde bağımlılık geliştirebilir. Ve sürekli almak zorunda kalacak.
Enzim eksikliği ile ilişkili bazı hastalıklar.
Dr. D. Galton)