Eski Tavuk Tarifleri. Fırında ev yapımı tavuk
Tavuk eti bugün dünyanın en popüler etlerinden biridir. Kırmızı etin yüksek maliyetinin yanı sıra bilim adamlarının sığır, domuz eti ve benzeri et türlerinin sağlığa zararlı olduğuna ve hatta insanlarda kanser vakalarını çok ciddi şekilde artırdığına dair çok sayıda raporu göz önüne aldığımızda, şunu güvenle söyleyebiliriz: Tavuk en iyi durumda. popülerliğin zirvesi ve haklı olarak. Yüksek protein içeriğine sahiptir, daha sağlıklıdır ve aynı zamanda çok yönlüdür. Tavuktan çok çeşitli yemekler hazırlayabilirsiniz ve etin kendisi de çok sayıda benzersiz tarife göre hazırlanabilir. Ancak asıl soru ne tür bir tavuk satın alacağınızdır.
Gerçek şu ki, mağazalar çoğunlukla kuşların tüm hayatlarını kafeslerde aynı yerde oturarak geçirdikleri fabrikalardan elde edilen tavuk etlerini satıyor. Bundan dolayı etle büyümüşler ve daha sonra karlı bir şekilde satılıyorlar. Ancak bu yazımızda evcil tavuktan bahsedeceğiz. Bu, özel bir yaklaşım gerektiren tamamen farklı bir kuş türüdür. Çoğu zaman, ev yapımı tavuktan ne pişirileceğine dair çevrimiçi soruları okuyabilirsiniz. Pek çok insan etinin çok sert olduğuna inanıyor ve bu nedenle bu kuşla herhangi bir ilişki kurmayı hemen reddediyorlar. Bu kadar radikal davranmamalısınız. Bu yazımızda ev yapımı tavuğu seçmenin en iyi yolunu, fabrika yapımı tavuktan farklarını, nasıl hazırlanacağını ve ev yapımı tavuktan ne pişirileceğini öğreneceksiniz. Böylece bu makaleyi okursanız fabrika yapımı tavuk yerine ev yapımı tavuğu elinize alırsanız ne yapmanız gerektiği konusunda fikir sahibi olursunuz.
Evcil tavuk: bu ne anlama geliyor?
Bu nedenle, tüm okuyucuların deneyimli aşçılar olmadığını varsaymak gerekir, bu nedenle temel bilgilerle başlamaya değer. Bu, bunun size ev yapımı tavukla ne pişireceğinizi hemen söylemeyeceği anlamına gelir. Daha ziyade evcil tavuğun ne olduğunu öğreneceksiniz, çünkü bu makaleyi okumadan önce pek çok kişi tavuk etinin benzer bir prensibe göre bölünebileceğine dair hiçbir fikri yoktu. Yani evcil tavuk, bir çiftlikte veya birinin çiftliğinde büyüyen bir kuştur. Bu onun özgürce hareket ettiği, doğal yiyecekler yediği ve şu ya da bu nedenle eti için kesilene kadar dolu bir yaşam sürdüğü anlamına geliyor. Buna göre böyle bir üründen korkmamalısınız çünkü genel olarak mağazadan satın alınan normal tavuğa tamamen normal bir alternatiftir. Bu nedenle bu makale, ev yapımı tavuktan ne pişirileceğini ele alacaktır, çünkü bu tür tavuğun etinin pişirmeye uygun olmadığı yönündeki yaygın inanışa rağmen, çok sert olduğundan, yine de pişirilebilir ve fazlasıyla başarılı olabilir. Ancak öncelikle etin sertliği ve yumuşaklığı konusunu ele almakta fayda var.
Yumurtlayan tavuklar
Lezzetli ev yapımı tavuğun nasıl pişirileceğini düşünüyorsanız, her şey ne tür tavuğunuz olduğuna bağlı olacaktır. Gerçek şu ki, tüm bu kuşlar yumurtlayan tavuklara ve piliçlere bölünmüştür. Yumurta tavukları çiftlikte yumurtlamak için kullanılan tavuklardır. Genellikle herkesten çok daha uzun yaşarlar çünkü uzun süre yumurtlama yeteneklerini kaybetmezler ve kimse etleriyle ilgilenmez. Evet, elinize bir yumurta tavuğu karkası geçerse, neredeyse yüzde yüz olasılıkla etinin sert olacağını söyleyebilirsiniz, dolayısıyla onu pişirirken bazı zorluklar yaşayabilirsiniz. Ve ev yapımı tavuğun nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceği sorusuna cevap vermek oldukça zor olacak ama yine de mümkün. Peki ya yerli piliçler?
Piliçler
Ev yapımı tavuktan ne hazırlanabileceğine gelince, çoğu zaman piliçlerden bahsediyoruz çünkü özgür koşullarda büyümüş olmalarına rağmen etleri çok daha lezzetli. Bu nedenle, eğer ev yapımı tavuğun türünü seçme şansınız varsa, yumurta tavuğu yerine mutlaka etlik piliç seçmelisiniz. Onları birbirlerinden nasıl ayırt edebilirim? Bu biraz sonra tartışılacak, ev yapımı tavuğun yumuşak olması için nasıl pişirileceği sorusu daha ayrıntılı olarak ele alınacaktır. Bu arada, evcil kuşlar ile fabrikada yetiştirilen kuşlar arasındaki farkı ayrıntılı olarak ele almakta fayda var.
Ev yapımı tavuk ile fabrika tavuğu arasındaki fark nedir?
Pek çok insan evcil tavuğun neredeyse zehirli olduğuna inanıyor, bu yüzden onu pişirmeyi ya da yemeyi reddediyorlar. Bu tür açıklamalara kulak asmamalısınız çünkü bunlar sizi yanıltmaktan başka bir işe yaramaz. Ev yapımı tavuktan nasıl pilav yapılacağını veya kullanıma uygun olmadığı düşünülen etlerden diğer lezzetli yemeklerin nasıl yapılacağını düşünmek daha iyidir. İçiniz rahat olsun, çünkü ev yapımı tavuk pratikte fabrika tavuğundan daha kötü değildir ve bazı yönlerden daha da iyidir. Bana inanmıyorsanız, bu kuşları yetiştirmenin her iki yöntemi hakkında da bazı ayrıntıları öğrenmelisiniz. Fabrikada yetiştirilen tavuklar, hareket edemeyecekleri sıkışık kafeslerde büyük miktarlarda yetiştirilir ve bu da kümes hayvanlarına kıyasla maksimum miktarda et elde edilmesini sağlar. Üstelik gelişmiş fabrikalarda kuşlara hormon verilerek etin daha hızlı büyümesi sağlanır. Hoş olmayan yaşam koşulları göz önüne alındığında, bu tür tavuklar çok çeşitli hastalıklara karşı hassastır, bu nedenle çoğu durumda sürekli olarak antibiyotiklerle beslenirler ve bu doğal olarak vücutlarını, yani daha sonra yediğiniz etlerini etkiler.
Evcil tavukları alırsanız, tüm yaşamlarını tam teşekküllü kuşlar olarak geçirirler. Çimlerde yürüyorlar, doğal yiyecekler yiyorlar, bu da etlerini çok daha sağlıklı ve aynı zamanda düşük kalorili hale getiriyor (kafeste sürekli aynı yerde olmak ile sürekli temiz havada hareket etmek arasındaki büyük fark nedeniyle). Bu nedenle evcil tavuklar, özellikle fabrika tavuklarıyla karşılaştırıldığında pratik olarak diyetlidir. Bu nedenle, özel bir arka bahçeden ev yapımı tavuk güvecinin nasıl pişirileceği sorulursa, ev yapımı tavuğun hiçbir şekilde fabrika yapımı tavuktan aşağı olmadığını ve bu nedenle tamamen lezzetli bir tarifi hak ettiğini açıklığa kavuşturmalısınız.
Pişirme kuralları
Ev yapımı tavuk pişirmeyi öğrenmek istiyorsanız, fotoğraflı tarifler her zaman en iyi yardımcı olmayabilir. Gerçek şu ki, ev yapımı tavuk tarifleri, fabrikada mağazadan satın alınan tavuk için kullandığınız tariflerden farklı değildir. Temel farklar kuşu tam olarak nasıl hazırladığınızdır. Bu nedenle bu yazıda, mağazadan satın alınan etten ayırt edilmesi son derece zor olacak ideal bir sonuç elde etmenizi sağlayacak bu tür etleri hazırlamanın temel kurallarını bulacaksınız. Üstelik ev yapımı tavuk etinin de bir o kadar etkileyici bir tada sahip olduğunu unutmayın, unutulmaz yeni bir deneyime hazır olun.
Kuş yaşı
Bu büyük bir sır değil, ancak henüz bilmiyorsanız, fabrikalardaki tavukların bir yıl göremediğini ve çoğu durumda altı aydan bir yıla kadar et için gönderildiğini hatırlamalısınız. Onlardan kaliteli bir ürün almak istiyorsanız aynı durum kümes hayvanları için de geçerlidir. Nedeni ne? Burada evcil tavukların sert ete sahip olduğu yönündeki en yaygın görüşe dönmeye değer. Gerçek şu ki et, evcil tavuklarda değil, bir yaşından büyük kuşlarda serttir. Buna göre henüz on iki aylık olmayan kuşları satın almaya odaklanmalısınız. Fabrikada yetiştirilen kümes hayvanları söz konusu olduğunda kesinlikle hata yapmayacaksanız, oradaki tüm tavuklar bir yıldan daha genç olduğundan, kümes hayvanları söz konusu olduğunda dikkatli olmanız gerekir.
Mavi ten
Her zaman uymanız gereken bir diğer kural, bir öncekiyle doğrudan ilgilidir. Bir yıldan fazla yaşayan kuşlarda ve çoğu zaman birkaç yıl yumurtlayan yumurtlayan tavuklarda etin sert olabileceğini zaten biliyorsunuz. Doğal olarak böyle bir kuş öldüğünde veya yumurtlamayı bıraktığında onu atmak istemez, satmayı tercih ederler. Daha ucuz olduğu için bir hevesle böyle bir kuş satın almamalısınız. Almak istediğiniz tavuğun derisine dikkatlice bakın. Mavimsi ise, eti çok kuru olacak bir yumurta tavuğu olduğundan satın almayı reddedin. Bir yaşın altındaki piliçler çoğunlukla sarı-beyaz ten ile ayırt edilir, bu nedenle evcil tavuk satın alırken bu renge odaklanabilirsiniz.
Tavuk haşlama
Artık ev yapımı tavuk hakkında bilmeniz gereken hemen hemen her şeyi biliyorsunuz, bu yüzden hazırlığa geçme zamanı geldi. Lezzetli ev yapımı tavuk nasıl pişirilir? Tarifler çok çeşitli olabilir, ancak önce elinizde ne tür bir tavuğun olduğunu belirlemeniz gerekir. Yumurtlayan bir tavuk veya bir yaşından büyük bir kuşla karşılaşırsanız ne yapmalısınız? Durum hala kurtarılabileceği için üzülmeyin ve onu atmayın. Bunu yapmak için sabırlı olmanız ve bu tavuğu en az iki saat kaynatmanız gerekecektir. Daha sonra eti önemli ölçüde yumuşayacak ve onu en çok ilginizi çeken yemeği hazırlamak için kullanabilirsiniz.
Fırında pişirme
Artık ev yapımı tavuktan neler yapabileceğinize özel olarak bakmanın zamanı geldi. Yukarıda da belirtildiği gibi, daha sert et dışında fabrikadakinden pek farklı değildir, bu nedenle istediğiniz tarifleri seçebilirsiniz. Ancak mükemmel sonucu elde etmek için bu makalede sunulacak tarifleri kullanabilirsiniz. Ama her şeyden önce size böyle bir tavuğun nasıl pişirileceğini tam olarak anlatmaya değer. Gerçek şu ki, bazı insanlar kümes hayvanlarını kızartmayı severken, diğerleri kaynatmayı veya haşlamayı tercih ediyor. Ancak ev yapımı tavuk alacaksanız fırını tercih etmelisiniz. Fırında yumuşak ev yapımı tavuk nasıl pişirilir? Bunu yapmak için, etin daha sulu olmasını sağlayacak, tüm nemi boşluğa bırakmadan tutacak, böylece etin kurumasını önleyecek özel bir "manşon" kullanmanız en iyisidir. Ev yapımı bir tavuksa, daha da etkileyici bir sonuç elde etmek için tavuğu yarıp içine tereyağı parçaları koymak da iyi bir fikirdir. Kanatlara ve bacaklara dikkat edin, çünkü bu tavuğu daha uzun süre pişirmeniz gerekecek ve bu parçaların fırında çok uzun süre kalmaktan dolayı bozulmasını istemiyorsanız, bunları folyoya sarmak isteyeceksiniz.
Koldaki çanak
Tam ve lezzetli bir yemek elde etmek için fırında ev yapımı tavuk nasıl pişirilir? Bunu yapmak için, garnitürle pişirmeniz, yani ilginizi çeken patates, havuç, soğan ve diğer benzer malzemeleri manşona koymanız, ardından tavuğu en sevdiğiniz turşuyla fırçalayıp manşona koymanız önerilir. sebzeler. Manşonu sıkıca bağlayın, hepsini bir fırın tepsisine koyun ve bir buçuk saat fırına koyun.
Tavuklu pilav
Ev yapımı tavuk hazırlamak için bir başka ilginç tarif, bazı değişikliklerle pilav olarak adlandırılabilecek bir tür pilavlı yemektir. Bunu yapmak için pirinci yarı pişene kadar kaynatmanız, üzerine sebze ve otlar eklemeniz gerekir. Bundan sonra tavuk etini tamamen kaynatın ve size en uygun büyüklükte parçalar halinde kesin. İstenirse tüm bunları forma koyun, sulu olması için sosu üzerine dökün ve üzerine peynir serpin ve ardından yirmi dakika fırına koyun.
Elmalı tavuk
Bahsetmeye değer başka bir tarif, ev yapımı tavuğun kolsuz bir fırında nasıl düzgün şekilde pişirileceğini size öğretecektir. Bunu yapmak için karkası olabildiğince düzleştirmeniz, turşuyla veya baharatlarla yaymanız ve ardından bir buçuk saat fırına koymanız gerekir. Ancak aynı zamanda tavuğu periyodik olarak fırından çıkarın ve üzerine hazırlanan suyu dökün. Et suyu ete yumuşaklık katacak ve aynı zamanda altın rengi bir kabuk garanti edecektir. Ayrıca elmaların tavukla birlikte pişirilmesi için bir fırın tepsisine yerleştirilmesi de tavsiye edilir ve ardından tam bir yemeğiniz hazır olur.
Tavuk eti pişirmek ona harika bir tat, yumuşaklık ve sululuk verir: salatalar ve garnitürler pişmiş tavukla iyi gider. Tavuk kızartmak için birçok seçenek var. Her birini deneyerek her zaman yeni ve enfes bir lezzetin keyfine varacaksınız. En basit ve en orijinal olan birkaç tarifi hatırlayın.
Fırında tavuk nasıl pişirilir?
Fırında kümes hayvanları sadece çok lezzetli değil aynı zamanda doyurucudur. Bir karkası kızartarak geniş bir aileye veya arkadaş grubuna akşam yemeği sunacaksınız. Bütün, parçalı veya şişte kebap şeklinde yapabilirsiniz. Fırında tavuk pişirmek o kadar da zor bir süreç değil, her ev hanımı bunu halledebilir. Bazı tavsiyelere uyarak lezzeti bozmak neredeyse imkansızdır.
Gıda hazırlamak
Şu ipuçlarını kullanın:
- Ağırlığı bir buçuk kilogramı geçmeyen taze karkasları seçin. Dondurulmuş olanları değil, soğutulmuş olanları almak daha iyidir.
- Tavuğu pişirmeden önce karkası yıkadığınızdan ve bir peçeteyle kuruladığınızdan emin olun: bu, kabuğunun çıtır olmasını sağlayacaktır.
- Fırında pişirmek için tavuğun nasıl marine edileceğine ilişkin bir seçenek seçin. Soslar, otlar ve baharatlar işe yarayacaktır.
- Tavuğun fırında ne kadar süre pişirileceği boyutuna bağlıdır. Kural olarak, işlem kilo et başına 40 dakika sürer. Kuş evcil ise pişmesi daha uzun sürer.
- Fırında tavuğu hangi sıcaklıkta pişireceğinizi bilmiyorsanız, fırını 180 veya 200 derece açın. Bu en iyi seçenektir.
Fırında tavuk tarifleri
Hem bütün karkasları hem de tek tek parçalarını pişiriyorlar: örneğin bacaklar, uyluklar, kanatlar, göğüsler. Bazen ete çeşitli sebzeler eklenir - o zaman yemeğin yanında garnitür servis etmeye gerek kalmaz. Orijinal, alışılmadık bir tarife göre pişirilen tavuk eti, tatil masanızı iyi bir şekilde süsleyebilir çünkü fotoğrafta bile harika görünüyor. En ilginç pişirme yöntemleriyle tanışın.
Patatesli
Yemekler çok doyurucu ve besleyicidir, hem yetişkinler hem de çocuklar bundan hoşlanır. En iyi doğranmış sebzeler ve taze otlar ile servis edilir. Tavuğu fırında patatesle pişirmeden önce, iyi bir turşusu seçin - sadece eti değil, aynı zamanda yumuşak patatesleri de ıslatmalı ve lezzet kombinasyonlarını vurgulamalıdır. Bu yemeği sıcak olarak servis ettiğinizden emin olun.
İçindekiler:
- patates - 10 küçük parça;
- bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
- kümes hayvanları - 1 adet;
- öğütülmüş kırmızı biber – 1 yemek kaşığı. l.;
- karabiber, tuz;
- kekik – 5 gr;
- kurutulmuş fesleğen - bir tutam.
Pişirme metodu:
- Patatesleri soyun ve dörde bölün. Bitkisel yağa biraz kırmızı biber, tuz ve karabiber ekleyin. Patatesleri bu sosla karıştırın.
- Karkası parçalara ayırın. Kalan kırmızı biber, kekik, tuz, fesleğen ve karabiberi bitkisel yağla karıştırın. Ortaya çıkan sosla eti ovalayın.
- Patatesleri fırın tepsisine tek kat halinde yayın. Kanatlı parçalarını üstüne yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış fırında 190 derecede 45 dakika pişirin. Porsiyonlar halinde servis yapın, maydanozla süsleyin.
Baştan sona
Yemeğin gerçekten şenlikli olduğu ortaya çıkıyor. Tavuk çok pembe ve altın rengi çıkıyor ve içerideki dolgu hoş bir sürpriz. Tarif, karkasın mantar ve peynirle doldurulmasını içerir, ancak bu ürünleri sebze veya pirinç gibi başka ürünlerle değiştirebilirsiniz. Fırında bütün bir tavuğun nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini okuyun ve bu yemeği yapmayı mutlaka deneyin.
İçindekiler:
- sert peynir – 180 gr;
- petrol – 0,6 kg;
- tavuk karkası – 1 adet;
- bitkisel yağ – 30 mi;
- kekik, biberiye, adaçayı karışımı - tam bir çorba kaşığı;
- sarımsak – 4 diş;
- taze biberiye - bir demet;
- tuz biber;
- soğan – 1 küçük kafa.
Pişirme metodu:
- Biberiyeyi doğrayın ve sarımsağı ezin.
- Yağı kuru otlarla karıştırın. Biberiye, sarımsak, tuz ve karabiberi oraya koyun. Bu turşuyla karkasın üstüne ve içine sürün, bir buçuk saat bekletin.
- Soğanları ve mantarları doğrayın. Pişene kadar bitkisel yağda kızartın. Biraz soğumaya bırakın.
- Peyniri rendeleyin ve mantarlarla karıştırın. Karkası bu dolguyla doldurun.
- Kuşu yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık bir buçuk saat pişirin. Açığa çıkan meyve suyuyla periyodik olarak sulayın.
Tavuk fileto
Sadece internetteki fotoğraflarda değil gerçekte de lezzetli görünen inanılmaz lezzetli bir yemek. Başka ürünler olmadan fırında pişirilen tavuk filetosu biraz kuru çıkıyor, bu nedenle tarif buna konserve ananas, domates ve peynir ekliyor - onlar sayesinde et tatlı, yumuşak ve sulu olacak. Yemeğin hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilmesi garanti edilir.
İçindekiler:
- konserve ananas halkaları - kavanoz;
- fileto - 3 büyük parça;
- mayonez - 100 ml;
- peynir (sert) – 120 gr;
- kiraz domates – 3 adet;
- soya sosu – 2 yemek kaşığı. l.;
- Fransız hardalı – 1 yemek kaşığı. l.;
- tuz biber;
- sarımsak – 3 diş;
- kırmızı biber, köri, acı kırmızı biber karışımı - 3 çay kaşığı.
Pişirme metodu:
- Her filetoyu uzunlamasına dikkatlice iki dilime kesin. Streç filmin altında biraz çırpın.
- Bir kutu ananas açın. Bir kaba yaklaşık çeyrek bardak meyve suyu dökün. Soya sosu, hardal, otlar, tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsak ekleyin. Filetoyu elde edilen turşuyla birlikte bir kaba koyun ve yarım saat bekletin.
- Kalıbı sıvı yağ ile yağlayın. Üzerine filetoyu yerleştirin, her parçanın üzerine biraz turşusu dökün ve bir dilim ananas yerleştirin. Halkanın ortasına yarım kiraz domates yerleştirin. Kesim alttan olmalıdır.
- Fileto kısımlarını az miktarda mayonezle yağlayın ve üzerine rendelenmiş peynir ekleyin. 180 derece sıcaklıktaki fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Folyoda
Bu şekilde pişirilen kümes hayvanları inanılmaz derecede yumuşak olur. Fırında tavuğu folyoda nasıl pişireceğinizi seçiyorsanız, aşağıdaki tarifi mutlaka deneyin - ete ekşilik veren limon ve yemeğe lezzet katan sarımsak içerir. Folyoda pişirme sayesinde et eşit şekilde ıslatılır ve tüm baharatların tadını alır.
İçindekiler:
- limon – 1 büyük;
- tavuk – 1 küçük karkas;
- kekik – 2 dal;
- tuz biber;
- sarımsak – 5 diş.
Pişirme metodu:
- Sarımsakları dilimler halinde, limonu ince dilimler halinde kesin.
- Karkasın içini ve dışını tuz ve karabiberle ovalayın. Limon dilimlerinin ve kekiğin yarısını içine koyun.
- Karkasın tamamını bir fırın tepsisine yerleştirin, kalan limonu ve sarımsağı üzerine yayın. Mat tarafı dışarıda kalacak şekilde folyoya sarın.
- 190 derecede yaklaşık bir saat pişirin.
Izgara tavuk
Hepimiz bu yemeği restoranlarda denemeye veya mağazalardan almaya alışkınız ama evde yapmak çok kolay. Fırında ızgara tavuğun nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini bilmek her ev hanımına zarar vermez. Bu yöntem etin tadını tanınmayacak kadar değiştiriyor, kebap gibi oluyor. Kuşu, eğer cihazınız varsa şişte kızartabilir veya tel ızgara üzerinde pişirebilirsiniz.
İçindekiler:
- tavuk – 1 orta boy;
- hardal – 1 yemek kaşığı. l.;
- soya sosu – 120 ml;
- limon – 1 büyük;
- tuz biber;
- bitkisel yağ – 50 mi;
- domates sosu (tercihen Krasnodar) – 2 yemek kaşığı. l.;
- zerdeçal, tarçın, kimyon, kişniş, zencefil, kimyon, kakule, defne yaprağı karışımı - 2 yemek kaşığı. l.
Pişirme metodu:
- Tavuğu tuzlayıp karabiberleyin.
- Yağı soya ve domates sosları, hardal ve kuru otlarla karıştırın.
- Elde edilen turşuyla karkası üstüne ve içine yayın. Birkaç saat bekletin.
- Limonu birkaç yerden kesip tavuğun içine koyun.
- Karkası şişin üzerine yerleştirin. Eğer yoksa tavuğu ızgarada sık sık çevirerek kızartın.
- 180 derecede bir buçuk saat pişirin.
Kolundaki sebzelerle
Bu, hem et hem de garnitür içeren harika bir yemektir. Poşet içinde pişirilen sebzeli tavuk vücuda fayda sağlar; çok sulu çıkar. Fırında tavuk kolunu pişirmeden önce, ona hangi sebzeleri ekleyeceğinize karar verdiğinizden emin olun: hemen hemen her şey işe yarar - domates, dolmalık biber, brokoli, patates. Aşağıda en popüler tariflerden biri yer almaktadır.
İçindekiler:
- uyluk – 1 kg;
- patates - 4 orta boy parça;
- kabak – 1 büyük;
- havuç – 1 küçük;
- ekşi krema – 300 ml;
- soğan – 1 küçük;
- tuz, baharatlar;
- dolmalık biber – 2 küçük.
Pişirme metodu:
- Ekşi kremayı baharatlarla karıştırın. Kuşu tuzlayın ve elde edilen sosun yarısını yayın.
- Tüm sebzeleri soyun ve ince dilimler halinde kesin. Sosun kalan yarısıyla birlikte atın.
- Bacakları sebzelerle birleştirin. Onları bir manşonun içine yerleştirin, bağlayın, bir fırın tepsisine yerleştirin. Torbanın üst kısmını patlamaması için farklı yerlerinden delin.
- 185 derecede 1,5 saat pişirin. Kapatmadan yaklaşık 20 dakika önce etin altın rengi alması için manşonu kesin. Meyve suyunun dışarı sızmaması için bunu dikkatlice yapın.
Bir kavanoz suyun üzerinde
Çok özgün ve hızlı bir pişirme yöntemi. Fırında kavanozdaki tavuk çok lezzetli çıkıyor, etler yumuşak ve sulu oluyor. Tarifte kaba 0,5 litre su dökülüyor ancak bunu bir şişe hafif birayla değiştirebilirsiniz. Alkollü içecek tavuğa karakteristik bir acılık ve ilginç bir aroma verecektir. Konserve tavuk yapmayı mutlaka deneyin, pişman olmayacaksınız!
İçindekiler:
- ekşi krema – 180 ml;
- karkas – 1 büyük;
- hardal – 1 yemek kaşığı. l.;
- karabiber – 12-15 adet;
- defne yaprağı 5 adet;
- sarımsak – 4 diş;
- tuz, Provençal otlar.
Pişirme metodu:
- Tavuğu tuzla ovalayın. Ezilmiş sarımsakları ekşi krema, hardal ve otlarla karıştırın. Karkası bu turşuyla kaplayın ve birkaç saat bekletin.
- Bir litrelik kavanoza suyun yarısından biraz fazlasını dökün. Biber ve defne yaprağını ekleyin. Tavuğu üstüne fırına yerleştirin.
- Bir fırın tepsisini az miktarda suyla doldurun ve kavanozu kuşun yanına yerleştirin. Hepsini soğuk fırına koyun.
- Sıcaklığı 200 dereceye ayarlayın ve 2 saat pişirin.
Elma ile doldurulmuş
Tamamen eşsiz bir oryantal tadı ve aroması olan bir yemek - fırında elmalı tavuk tatlı ve ekşi çıkıyor. Sos, lezzet katıyor ve meyvenin kendisi de muhteşem bir garnitür oluyor. Bu yemek için yoğun hamurlu, sert, ekşi elmalar almak daha iyidir. Pişirmeden dolayı şekillerini kaybetmezler. Böyle bir yemek hazırlamaya çalıştığınızdan ve ailenize bunu ikram ettiğinizden emin olun.
İçindekiler:
- elma – 4-5 adet (miktar büyüklüğüne bağlıdır);
- sarımsak – 2 diş;
- tavuk – 1 büyük;
- bal - 1 yemek kaşığı. l.;
- tuz biber;
- hardal – 1 yemek kaşığı. l.;
- mayonez – 180 ml;
- kekik, biberiye, kırmızı biber karışımı - 1 yemek kaşığı. l.
Pişirme metodu:
- Sarımsakları ezin. Hardal, mayonez, otlar, bal ile karıştırın.
- Elmaları dilimler halinde kesin. Bunları turşunun bir kısmıyla karıştırın.
- Kümes hayvanlarını tuzlayıp karabiberleyin. Elmalarla doldurun, dikin veya kürdanla sabitleyin.
- Kalan turşuyu bolca yayın ve birkaç saat bekletin.
- 190 derecede yağla kaplı bir fırın tepsisinde bir buçuk ila iki saat pişirin.
Bir tencerede
Fırında tavuk pişirmek için birçok seçenek var. Fırında tencerede kızartılmış tavuk, patates, çeşitli sebzeler ve tahıllardan yapılır. Aşağıda sunulan tarif, et ve turşunun dışında başka hiçbir içerik içermemesi nedeniyle farklıdır. Bu yemek, örneğin patates püresi, hafif sebze salatası veya haşlanmış pirinç gibi bir garnitürle birlikte servis edilmelidir. Fırında tavuk lezzetiyle sizi kendine hayran bırakacak.
İçindekiler:
- kefir (krema) – 0,5 l;
- tavuk – 1,5 kg (tercihen göğüs);
- maydanoz – 1 demet;
- soğan – 1 kafa;
- biber, tuz;
- zencefil – 1 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak – 3 diş;
- kişniş (tohumlar) – 0,5 çay kaşığı.
Pişirme metodu:
- Soğanı yarım halkalara kesin ve elinizle sıkın. Otları ve sarımsakları doğrayın.
- Tavuğu kesin, derin bir kaseye koyun, üzerine biber ve tuz serpin. Üzerine soğan, sarımsak, kişniş ve zencefil ile karıştırılmış kefir dökün.
- Birkaç saat buzdolabına koyun.
- Tavukları tencerelere paylaştırın. Üstten 2 cm'ye ulaşmayacak şekilde turşuyu dökün.
- 180 derecede 40 dakika, üstü kapalı olarak pişirin ve ardından 20 dakika daha pişirin. onlar olmadan. Servis yapmadan önce taze otlarla süsleyin.
Patlıcan ve domates ile
Bu puf böreği hem fotoğraflarda hem de şahsen harika görünüyor: tatil masasının şık bir parçası olacak. Tavuklu ve domatesli patlıcanlar fırında mükemmel şekilde pişer. İncelik lezzetli, sulu, aromatik ve besleyici çıkıyor. Her ev hanımı, aşağıda anlatacağımız yöntemi kullanarak sebzeli tavuk filetoyu mutlaka pişirmeyi denemelidir.
İçindekiler:
- sarımsak – 3 diş;
- patlıcan – 3 adet;
- fileto – 3 adet;
- ekşi krema – 150 gr;
- biber, tuz, otlar;
- peynir – 250 gr;
- domates – 3 büyük.
Pişirme metodu:
- Patlıcanı uzunlamasına dilimleyin. Onları tuzlayın ve yarım saat bekletin. Suyunu boşaltın ve bir tavada kızartın.
- Her filetoyu iki dilime kesin ve çırpın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Domatesleri dilimler halinde kesin. Maydanozu ve sarımsağı doğrayın, peyniri rendeleyin.
- Patlıcanların yarısını yağlanmış fırın tepsisine dizin. Filetoyu üstüne yerleştirin. Daha sonra patlıcanların ikinci kısmı geliyor.
- Domatesleri ve otları dağıtın.
- Tabağı sarımsakla karıştırılmış ekşi krema ile yağlayın, üzerine peynir serpin. 190 derecede yarım saat pişirmeniz gerekiyor. Baget ile servis edebilirsiniz.
Pişirme sırları
Her yemeğin kendine has küçük püf noktaları vardır. Tavuğun fırında lezzetli bir şekilde nasıl pişirileceğine dair ipuçları:
- Göğsün derisinin altına biraz tereyağı sürerseniz et daha sulu olacaktır.
- Tavuğu fırında folyo kullanarak pişirirseniz, suyunun yayılmaması için sıkıca sarın.
- Manşonda pişirirken etin birkaç yerini deldiğinizden emin olun.
- Tavuğun fırında pişip pişmediğini kontrol etmek için but ve göğüs kısmını kürdan ile delin. Akan meyve suyu pembemsi ise hala çiğ demektir.
Video
Ev yapımı tavuk fırında yumuşak olacak şekilde nasıl pişirilir? Sulu et elde etmek için önceden kaynatmam gerekir mi? Köy kuşuyla hangi malzemeler iyi gider? Ev yapımı tavuk yemekleri hakkında en sık sorulan soruları yanıtlıyoruz. Ve fırında pişirilen lezzetli kümes hayvanlarının tariflerini yazıyoruz.
Yerli tavuğun eti serttir. Her durumda, birçok ev hanımı böyle düşünüyor. Ve yanılıyorlar çünkü kırsal kesimde yetiştirilen kuşların tümü gurme yemeklerin hazırlanmasına uygun değil. Geleneksel olarak katmanlara ve piliçlere ayrılan farklı cinsler vardır. Yani yumurta tavuklarının ve özellikle de yaşlı olanların etleri gerçekten serttir. Ancak piliçlerde ve hatta "bedava ekmekle" yetiştirilenlerde bile inanılmaz derecede hassas ve zengin bir tada sahiptir.
Kanatlı eti pişirmenin incelikleri
Fırında sulu tavuk, piliç karkasından gelecektir. Yuvarlak bir göğüs ve büyük kalçalarla ayırt edilir. Taze et seçmek idealdir - derisi sarımsı bir renk tonuyla beyaz olacak ve çıkıntılı yağ ideal beyaz olacaktır.
Bu arada kümes hayvanlarından yüksek yağ içeriği beklememelisiniz. Vahşi doğada büyüdüğü, bahçede veya kapalı alanda yürüdüğü için yağ kazanmaya vakti yok. Kümes hayvanı çiftliklerinde yetiştirilen piliçlerin aksine, herhangi bir fiziksel aktivite olmaksızın tüm yaşamları boyunca orada otururlar. Bu nedenle kümes hayvanı yemekleri diyet olarak kabul edilebilir - süpermarketteki piliçlerden daha az kalori içerirler.
Fırında ev yapımı tavuğu mükemmel bir şekilde lezzetli hale getirmek için bu kuralları izleyin.
- Kuş bir yaşından büyük olmamalıdır. Yaşlı tavukların etleri cinsten bağımsız olarak serttir. Satıcının “kuşun kaç yaşında olduğunu” belirtmesine gerek yok. Sadece karkası tartın ve ağırlığı 1,5 kg'dan fazla ise satın almayı reddedin.
- Mavimsi derili kuşları satın almayın. Yemek pişirmek için tasarlanmamış bir yumurta tavuğu cinsini ayırt eder.
- Elinizde yumurtlayan bir tavuk veya yaşlı bir kuş varsa, önce onu 2 saat kaynatmalı, sonra pişirmelisiniz. Sonra yemek sulu olacak.
- Tavuğun sulu olması için fırında nasıl pişirileceğine ilişkin doğru çözüm, bir pişirme kabı kullanmaktır. İçinde et, düdüklü tencerede olduğu gibi kendi suyunda kaynatılarak pişirilir. Manşondaki pişirme yoğunluğu, kapak altındaki cam formdakinden daha yüksektir. Folyoda da pişirebilirsiniz ancak içinde delik olmadığından emin olun. Aksi takdirde meyve suyu dışarı sızacak ve kuş kuru kalacaktır.
Karkası pişirmeden önce göğsü kesin ve içine tereyağı parçaları koyun. Onun sayesinde yağsız göğüs daha sulu hale gelecektir. Kanatları göğüsteki "ceplere" yerleştirin veya parlak tarafı dışarı gelecek şekilde folyoya sarın. Pişirme işlemi sırasında butlar ve göğüsler pişerken bu ince kısımlar yanma eğilimindedir.
Kolda tavuk pişirme
Öyleyse, bir pişirme kabı kullanarak fırında ev yapımı tavuğun nasıl pişirileceğini öğrenelim. Etin yanı sıra patates veya domates, soğan, kabak, kabak ve karnabahar gibi diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz. Sebzelerle pişirilen karkas daha ilginç bir tat kazanacaktır. Ve akşam yemeği için hazır bir garnitürle birlikte eksiksiz bir yemek alacaksınız.
- tavuk - 1 karkas;
- sarımsak - 4 diş;
- soğan - 1 kafa;
- mayonez - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- ketçap - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz ve baharatlar;
- patates veya diğer sebzeler - isteğe bağlı.
- Tavuk karkasını durulayın, tüylerini çıkarın ve kurutun.
- Soğanı küçük parçalar halinde kesin, sarımsağı bir presten geçirin.
- Mayonez ve ketçapı (veya domates salçasını) sarımsak ve soğanla karıştırın. Karkası bu turşuyla kaplayın ve üzerine baharat serpin.
- Film altında 1 saat marine edin.
- Sebzeleri (patates, kabak, domates) hazırlayın, küpler halinde kesin ve bir manşona koyun.
- Tavuğu sebze yatağının üzerine koyun ve kolunu bağlayın.
- Torbayı bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 1,5 saat kadar bekletin, 200°'de pişirin.
Kutlamalar ve her gün için yemekler
Fırında köy tavuğu günlük beslenmeye ve tatillere uygundur. İlk durumda, pirinç veya karabuğday gibi bir tahıl garnitürüyle pişirebilirsiniz. İkincisinde, daha rafine bir yemek sunuyoruz - orijinal soslu fırında tavuk.
Kuş kavrulduğunda açığa çıkan meyve suyundan sos yapabilirsiniz. 350 ml beyaz şarabı bir tencerede kaynatın, karabiberi ve tuzu ekleyin, 5 dakika bekletin. Kovanda haşlanmış tavuğun suyunu ekleyin ve tekrar kaynatın. Ayrı olarak 200 ml suyu kaynatın, içine 2 yemek kaşığı şeker ve limon suyunu ekleyin, eriyene kadar karıştırın. 250 gram bektaşi üzümü veya diğer ekşi meyveleri ekleyin, kaynatın ve bir elekle öğütün. Karışımı beyaz şarap ve et suyu karışımına ekleyin, karıştırın, tavukla birlikte servis yapın.
Bütün aile için pilavlı
Fırında sulu tavuk için yapılan bu tarif, sert etli yaşlı kuşlar için bile uygundur. Yemeğin ufalanan bir garnitürle tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor ve aynı zamanda çocuk masası için de uygun.
- pirinç - 100 gr;
- tavuk - 1 karkas;
- soğan ve havuç - her biri 1 kök sebze;
- un - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tereyağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tavuk suyu - 200 ml;
- mayonez - 100 gr;
- sert peynir - 100 gr.
- Pirinci yarı pişene kadar yıkayıp kaynatın.
- Soğanı ve havuçları doğrayın, kızartın, pirinçle karıştırın.
- Kuş karkasını kaynatın, parçalara ayırın.
- Unu kızartın, tereyağı ekleyin, et suyuyla seyreltin. Karışım kaynayınca mayonez ekleyin.
- Pirinci sebzeli, tavuk etini forma koyun, sosu üzerine dökün.
- Peynir serpin ve fırına koyun. 200°C'de 20 dakika pişirin.
Elmalı - tatil için
Fırında ev yapımı tavuk pişirmek ve bir aile kutlaması için orijinal bir yemek almak için iyi bir tarif.
- tavuk - 1 karkas;
- elmalar - 2 büyük;
- sarımsak - 3 diş;
- et suyu - 200 ml;
- tuz ve biber;
- baharatlar - zevkinize göre.
- Karkası kesin ve kesme masasına "yayın". Bu şekilde daha hızlı pişecektir.
- İçini ve dışını baharat, tuz, sarımsakla ovalayın.
- Elmaları dilimler halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun, suyu ekleyin.
- Karkas derisi yukarı bakacak şekilde yerleştirin.
- 1,5 saat boyunca fırına koyun. Et suyunu karkasın üzerine dökerek güzel bir kabuk elde edeceksiniz.
Artık kümes hayvanı olsa bile tavuğun fırında nasıl sulu yapılacağını biliyorsunuz. Aileniz için yapmayı deneyin!
Ev yapımı tavuk ile mağazadan satın alınan tavuğu birleştiren tek şey adıdır. Ne tadı, ne rengi, ne de aroması birbirine benzemiyor. Benim için mağazadan satın alınan tavuğun yalnızca pişirme süresi avantajı ve sıklıkla salata veya pirzola için kullandığım göğsün değeri var.
Birçok kişi ev yapımı tavuğun etinin sert olduğunu ve lezzetli olmadığını düşünür - ancak bu şekilde pişirilir...
Ev yapımı tavuğu fırında pişirmenizi ve aromatik, sulu, yumuşak ve inanılmaz lezzetli tavuk etinin gerçekten tadını çıkarmanızı öneririm. Garnitürle fazla uğraşmamak için tavukla birlikte sebzeleri de pişirebilirsiniz. Mandalinanın suyunu ve aromasını, işlenmiş tavuk yağını emecek, yumuşak, doyurucu ve sulu hale gelecekler.
Ev yapımı fırında tavuk hazırlamak için malzemeleri listeye göre hazırlayın.
Tavuğu iyice yıkayın ve kalan tüyleri çıkarın.
Göğüs boyunca kesin ve yayın. İçini tekrar iyice yıkayın, ciğerlerini çıkarın, mevcut yağı bırakın, yemeğin sululuğu ve aroması için buna ihtiyaç duyulacaktır.
Tuzu, baharatları ve ezilmiş sarımsağı birleştirin. Bu karışımla tavuğun her iki tarafını iyice ovalayın.
Tüm sebzeleri ve mandalinaları soyun: Balkabağını soyun ve çekirdeklerini çıkarın, biberi kesip sapını ve çekirdeklerini çıkarın, mandalinanın beyaz liflerini çıkarın ve dilimlere bölün.
Tüm sebzeleri küçük küpler halinde kesin.
Tuz ekleyin, baharatlarla tatlandırın ve karıştırın.
Pişirme manşonunu istenilen boyuta kesin ve bir tarafa bağlayın. Pişen tüm sebzeleri içine koyun.
Üzerine tavukları yerleştirin. Diğer tarafını da bağlayıp fırına verin.
180 derecede 1,5 saat pişirin.
Fırın tepsisini dikkatlice çıkarın ve manşonu kesin.
Fırında pişirilen ev yapımı tavuğu porsiyonlara bölün ve sulu, yumuşak, aromatik sebzelerle birlikte sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun. Sevgiyle pişirin.
Fırında ev yapımı tavuk sadece bir tatil yemeği değildir; kalanlar tüm hafta boyunca sandviçler, salatalar ve hızlı yemekler için kullanılabilir. Küçük bir kuşun pişirilmesi yaklaşık bir saat sürecektir, bu nedenle hafta içi kolaylıkla yapılabilir. İşten eve geldiğinizde kuşu fırına atın ve ailenizle lezzetli bir akşam yemeğinin tadını çıkarın.
İçindekiler:- 1 tavuk karkası;
- zeytinyağı veya yumuşatılmış tereyağı;
- 1 yemek kaşığı tuz;
- biber;
- limon (isteğe bağlı);
- taze otlar (isteğe bağlı);
- sarımsak.
Bu tarife göre tavuk pişirmek çok basit ve hızlıdır. Pişirirken işinize devam edebilirsiniz; zamanlayıcı hazır olduğunda sizi bilgilendirecektir. En sevdiğiniz baharatları tuz ve karabibere ekleyerek tavuğun lezzetini damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz.