Evde chak chak yapmak için tarif. Gerçek chak-chak - ev yapımı tarif

Meşhur doğu tatlısını denemek için uzak ülkelere gitmenize gerek yok. Sonuçta, evde chak-chak tarifi hiç de karmaşık değil ve olağandışı malzemelerin kullanılmasını gerektirmiyor.

Temel tarifi kullanarak bu lezzeti hazırlamayı deneyin ve ardından denemeye ve kendi orijinal chak-chak versiyonlarınızı yaratmaya başlayın.

Gerekli Ürünler:

  • 400 mililitre bitkisel yağ;
  • üç yumurta;
  • bir tutam tuz;
  • 1/3 yemek kaşığı. Sahra;
  • 400 gram un;
  • 160 gram bal.

Pişirme işlemi:

  1. Belirtilen sayıda yumurtayı bir kaba kırın, tuz ekleyin ve çatalla karıştırın.
  2. Bu karışıma yavaşça un ekleyin, içindekileri küçük topaklar oluşacak şekilde sürekli karıştırın.
  3. Daha sonra hamuru kaseden alıp elinizle işleyerek homojen hale getirin. İş parçasını film veya plaka ile kaplayarak 30 dakika bekletin.
  4. Tek büyük parça ile çalışmak sakıncalı olduğu için hamuru birkaç parçaya bölüyoruz. Her parçayı ince bir tabaka halinde açıp uzun şeritler halinde kesiyoruz. Bunlar da 2 santimetre genişliğinde çubuklar halinde eziliyor.
  5. Bütün bu "erişteler" derin bir fritözde veya basitçe bir tencerede bol yağla altın rengi kahverengi olana kadar kızartılmalı ve kağıt havlu üzerinde kurutulmalıdır.
  6. Bu bittiğinde çıtır şeritleri büyük bir kaba koyun ve şurupla doldurun. İkincisi, eritilmesi gereken ancak kaynatılmaması gereken şeker ve baldan yapılır.
  7. Dolguyu tabağa eşit şekilde dağıtın ve küçük porsiyonlar oluşturun.

Tatlıyı oda sıcaklığında veya buzdolabında soğutup servis yapın.

Tatar tarzında yemek pişirme

Tatar tarzı chak-chak, klasik versiyonla hemen hemen aynı şekilde hazırlanıyor.

Gerekli Ürünler:

  • 0,4 kg un;
  • 200 gram şeker;
  • 4 yumurta;
  • bir tutam tuz;
  • iki bardak bitkisel yağ;
  • 200 gram bal.

Pişirme işlemi:

  1. Yumurtaları tuz ve unla karıştırın. Sıkı bir yumru almalısın. Demlenmesi için 30 dakika boyunca çıkarıyoruz.
  2. Hamuru parçalara ayırın ve kalınlığı iki milimetreyi geçmeyecek şekilde katmanlar halinde yuvarlayın. Onları ince şeritler halinde, sonra daha küçük parçalar halinde kesiyoruz.
  3. Yağı bir tencerede ısıtın ve doğranmış tüm parçaları altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bundan sonra kağıt havlularla kurulayın.
  4. Şekeri ve balı birleştirin, taneler tamamen eriyene kadar ısıtın ve bu karışımı kızartılmış hamurun içine dökün. Karışım.

Ortaya çıkan tatlı kütleyi plakalara aktarıp üzerlerinde slaytlar oluşturuyoruz. Tatlıyı tamamen soğumaya bırakın ve sıcak çay ile servis yapın.

Ballı oryantal tatlı

Fındık ve haşhaş tohumu ilavesiyle chak chak hazırlayabilirsiniz - tadı daha da zengindir.

Gerekli Ürünler:

  • haşhaş tohumu, tuz ve fındık - tatmak;
  • üç yumurta;
  • 130 gram bal;
  • yarım bardak şeker;
  • 3 su bardağı un;
  • kızartmalık yağ.

Pişirme işlemi:

  1. Un, tuz ve yumurtadan bir hamur yapın ve yaklaşık 30 dakika bekletin. Bundan sonra iş parçasını bir katmana açıyoruz, ince şeritlere ve ardından küçük parçalara bölüyoruz.
  2. Elde edilen tüm müstahzarları yağda kızarana kadar kızartın ve tamamen kapladığından emin olun.
  3. Çıtır çubukları kurutun ve ortak bir kaba aktarın. Buraya öğütülmüş fındık ve haşhaş tohumlarını da gönderiyoruz.
  4. Şekeri balla eritin ve bu şurubu kızartılmış parçaların üzerine dökün.

Kütleyi plakalara aktarıyoruz ve ona herhangi bir şekil veriyoruz.

Ağzınızda eriyen chuck-chuck tarifi

Gerekli Ürünler:

  • iki yumurta;
  • üç bardak un;
  • 400 gram bal;
  • 2 tutam kuru maya;
  • 120 gram şeker;
  • kızartmak için biraz tuz ve bitkisel yağ.

Pişirme işlemi:

  1. Yumurtaları bir kasede çırpın, un ve biraz çok soğuk su ekleyin. İyice karıştırın.
  2. Mayayı, tuzu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. 40 dakika demlemek için çıkarıyoruz.
  3. Hamuru ince bir tabaka halinde açın, şeritler halinde kesin ve daha sonra daha kısa parçalar halinde kesin.
  4. Ortaya çıkan küçük parçaları altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartın ve peçetelerin üzerinde kurutun.
  5. Bal ve şekerden yapılan şurupla doldurun (malzemeler önce ocakta eritilmelidir).

Tatlı kütleyi porsiyonlu tabaklara aktarın ve ıslak ellerle şekillendirin.

Yumurta eklenmedi

Yumurtasız chak-chak hamurunun hazırlanması daha da kolaydır ve tadı da daha kötü değildir.

Gerekli Ürünler:

  • 50 gram bal;
  • 200 gram ekşi krema;
  • 120 gram şeker;
  • yaklaşık 2 su bardağı un;
  • kızartma için bitkisel yağ;
  • 150 gram fındık.

Pişirme işlemi:

  1. Belirtilen miktarda un ve ekşi kremadan hamur yapın. Yuvarlayın, erişte halinde kesin ve ardından küçük parçalar halinde kesin.
  2. Parçaları bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, önce kağıt havlulara, ardından servis için seçilen kaba aktarın.
  3. Şekeri az miktarda suyla karıştırıp ocakta ısıtın. Karışımı hafifçe soğutun, bal ve öğütülmüş fındık ekleyin.

Bu karışımı kızaran parçaların üzerine dökün ve kek şekli verin. Tatlının soğumasını bekleyip servis ediyoruz.

Votka ile alışılmadık bir seçenek

Bu tarif yumurta ve una dayanmaktadır ve hoş bir çıtırlık elde etmek için hamura biraz alkol eklenir.

Gerekli Ürünler:

  • bir tutam tuz;
  • 250 gram bal;
  • kızartma için bitkisel yağ;
  • iki yumurta;
  • 0,4 kg un;
  • 30 gram votka;
  • 70 gram şeker.

Pişirme işlemi:

  1. Soğutulmuş yumurtaları bir kapta çırpın, tuz ekleyin, votkayı dökün ve un ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi sıkı bir topak oluşana kadar yoğurun ve 30 dakika dinlendirin.
  2. Şimdi hamuru küçük ince parçalar halinde kesin (en fazla iki santimetre uzunluğunda) ve altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartın.
  3. Balı şekerle karıştırın, elde edilen karışımı ocakta eritin ve kızartılmış hamuru bu karışımla tamamen kaplayın.

Parçalara istenilen şekli verin, soğutun ve servis yapın.

Yoğunlaştırılmış süt ile

Gerekli Ürünler:

  • üç kaşık votka;
  • üç yumurta;
  • bir tutam tuz;
  • yarım kutu yoğunlaştırılmış süt;
  • 0,3 kg un;
  • kızartma için bitkisel yağ.

Pişirme işlemi:

  1. Yumurtaları bir kasede çırpın, üzerine tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Votka dökün, un ekleyin ve hamuru şekillendirin. Demlenmesi için 30 dakika bekletin.
  2. Daha sonra elde edilen kütleyi düz parçalar halinde (2 santimetre uzunluğa kadar) öğütün ve bol miktarda yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bundan sonra kağıt havlularla kurulayın.
  3. Çıtır müstahzarların üzerine yoğunlaştırılmış süt dökün, karıştırın, bir slayt oluşturun ve tatlının soğumasını bekleyin.

Mısır çubuklarından yapılmış Chuck-Chuck

Gerekli Ürünler:

  • üç paket mısır çubuğu;
  • kaşık tereyağı;
  • 4 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt;
  • tatmak için kola talaşı.

Pişirme işlemi:

  1. Yoğunlaştırılmış sütü tereyağıyla birleştirin ve kısık ateşte ısıtın.
  2. Çubukları büyük bir kaba koyun, hindistancevizi pullarıyla karıştırın, elde edilen karışımı dökün ve ıslanmaya zaman kalmayacak şekilde çok hızlı karıştırın.
  3. Tatlı kütleyi bir tabağa koyun, pastayı şekillendirin ve hafifçe soğutun.

Ben kendim Başkurtya'dan geliyorum ve oradan chuck-chuck her masada favori bir lezzet ve arzu edilen bir yemek. Düzgün hazırlanmış chak-chak ağzınızda erir! Her türlü tarife göre hazırlanır. Her zevke uygun olanı seçin.

Chuck Chuck Tarif 1

  • 2 su bardağı un
  • 4 yumurta
  • 1/8 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 bardak bal
  • 1 yemek kaşığı votka
  • bir tutam tuz
  • 2-3 yemek kaşığı şekerlenmiş meyve
  • ghee veya mısır yağı

Unu elemek. Bir kuyu yapın, sütü dökün, şeker, tuz, yumurta ve votka ekleyin. Yumuşak hamur yoğurun. Hamuru birkaç parçaya bölün. Her parçadan ince bir flagellum yuvarlıyoruz, küçük parçalar halinde kesiyoruz, toplar oluşturabilirsiniz. Yağı bir tencerede ısıtın ve chak-chak'ı ekleyin, küçük porsiyonlar halinde altın sarısı oluncaya kadar kızartın. Kalan yağı boşaltmak için derin bir tavaya kağıt havlu üzerine yerleştirin.

Bal ve şekeri bir tencerede şeker tamamen eriyene kadar pişirin.

Kızaran hamur parçalarını geniş bir tencereye alıp üzerine şerbeti dökün.

Chak-chak'ı bir tabağa yerleştirin ve ıslak ellerle şekillendirin. Şekerlenmiş meyvelerle süsleyin.

Tarif 2: Başkurt tarzında CHAK-CHAK

Yumurtaları tuzla birlikte çırpın, ardından su ekleyin, karıştırın, un ekleyin, mayasız hamuru yoğurun. Hamuru 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. 1 cm genişliğinde ve 5 mm uzunluğunda şeritler halinde kesin.

Veya farklı yapıyoruz: Hamurdan 1 cm kalınlığında ipler oluşturup küçük parçalar halinde kesiyoruz.

Hamur parçalarını yağın zaten sıcak olduğu bir tencereye koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Fazla yağdan kurtulmak için kızartılmış chak-chak'ı bir kevgir içine koyun ve ardından derin bir kaseye koyun. Şurubu bir önceki tarifteki gibi hazırlayıp chak-chak'ın üzerine döküp tabağa koyup şekil veriyoruz.

Tarif 3: Haşhaş tohumlu CHAK-CHAKA

  • 3 su bardağı un
  • 3 yumurta
  • tuz
  • votka 30 gram
  • bal 0,5 su bardağı
  • şeker 0,5 su bardağı
  • haşhaş tohumu 2 yemek kaşığı
  • dekorasyon için fındık
  • ghee (mısır olabilir)

Unu, yumurta sarısını, votkayı derin bir kaseye dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Bundan sonra 2 protein ekleyin. Sert bir hamur çıkıyor. Hamurun üzerini örtüp yaklaşık 30 dakika dinlendirdikten sonra hamuru çok ince bir tabaka halinde açın. Ve 15 dakika bekletin. Bundan sonra hamuru ince şeritler halinde kesin (kolaylık sağlamak için hamur üç kat halinde katlanabilir. Chak-chak'ı bol miktarda yağda kızartın ve bir kaseye (kağıt peçeteye veya kevgir içine) koyun.

Şurup yapın: Bunu yapmak için balı şekerle karıştırın ve ısıtın, haşhaş tohumlarını ekleyin. Chak-chak şurubunu dökün, karıştırın ve bir tabağa aktarın. Fıstıklarla süsleyin.

Chuck-Cuck Tarifi 4

  1. test için
  • 500 gr un
  • 5 yumurta
  • 4 yemek kaşığı süt
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı votka
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • bir tutam tuz
  1. şurup için:
  • 300 gr bal
  • 0,5 su bardağı şeker
  • 0,5 su bardağı haşhaş tohumu
  • 0,5 su bardağı fındık - herhangi biri
  1. Derin kızartma için - sade yağ veya mısır yağı

Sarıları beyaz olana kadar şekerle öğütün, tuz ekleyin, çırpılmış beyazları, sütü ekleyin, her şeyi karıştırın.

Unun yarısını ekleyin, elde edilen hamura votka ekleyin, unun geri kalanını ekleyin, sert bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun.

Daha sonra hamuru nemli bir beze sarıp 15 dakika kadar dinlendirdikten sonra 2-3 mm kalınlığında açıp erişte gibi kesin. Yağı bir kazanda iyice ısıtın. Elde edilen ezilmiş hamuru, aynı anda chak-chak'ı çıkarmak ve hamurun açık sarıya dönene kadar daha fazla kızarmasını önlemek için bir ağ kullanarak kızartın.
Kızarmış chak-chak'ı bir elek veya büyük eleğin üzerine dökün ve fazla yağın süzülmesine izin verin.

Haşhaş-fındık karışımını hazırlayın. Haşhaş tohumlarını kaynar su ile 3 dakika demleyin. Fındıkları doğrayın. Haşhaş tohumlarını ve fındıkları birleştirin ve kapalı bir kapta bekletin.

Şurup: Balı küçük bir kazanda eritin, şekeri ekleyin, köpüğü çıkana kadar kaynatın. Daha sonra peyniri karamel koyulaşana kadar pişirin.

Chak-chak şurubumuzu dökün, haşhaş-fındık karışımını ekleyin ve her şeyi hızla karıştırın.

Sıcak olanı aktar chuck-chuck 2-3 cm'lik bir tabaka halinde yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve soğuduğunda elmas veya kareler halinde kesin.

Chuck-chuck Tarif 5

Hamuru yoğurun, üzerini örtün ve 1 saat mayalanmaya bırakın. Yuvarlayın ve ince şeritler halinde kesin. Derin kızartma.

Şurubu önceki tariflere göre hazırlıyoruz. Yatırın ve üzerine pudra şekeri serpin.

TÜM CHAK-CHAK TARİFLERİ İÇİN ÖNEMLİ KURALLAR:

1. Chak-chak'ı kızartırken asıl mesele, chak-chak'ın çıkarıldıktan sonra sönmemesi için hazırlık anını yakalamaktır.

2. Derin kızartma için bitkisel veya mısır yağı kullanıyorsanız, yağın chak-chak tarafından fazla emilmemesi için ona biraz hayvansal yağ ekleyebilirsiniz.

3. Isıtılmış yağın hazır olma derecesi nasıl belirlenir: Küçük hamur parçalarımızdan 1'ini ısıtılmış yağın içine atın ve büyük ölçüde artmaya başlayana kadar bekleyin, ardından yakalayıp bir parça chak-chak'ı koyuyoruz.

Afiyet olsun!

Neyle ziyafet çekeceğimi merak ediyorum chuck-chuck Hazırlandıktan sonra 2-3 gün süreyle kullanılması önerilir. Ve ilerisi chuck-chuck Alışılmadık derecede uzun bir raf ömrüne sahip olduğunu söylüyorlar, birkaç ay.

Bu yüzden bugün sana söyledim chak-chak nasıl doğru şekilde pişirilir, birkaç tane verdim yemek tarifleri. Ama hâlâ sahibim klasik tarif çak-çak Bu leziz tatlının videolu tarifi video versiyonunda olacak. Blog güncellemelerine abone olun ve HereTasty'nin yeni sürümlerinden her zaman haberdar olacaksınız.

HereTasty'den diğer lezzetli tatlılara göz atın: çocuklara yönelik, sağlıklı, çok lezzetli tatlı ""

Düşünceler, ifadeler

Önümüzde hâlâ çok zaman olduğu inancı bir yanılsamadan başka bir şey değil. Tüm hayatınız daha iyi bir gelecek beklentisiyle geçiyor.

Tanınmış ve sevilen oryantal tatlı chak-chak, derin yağda kızartılmış mayasız hamur parçalarından yapılan ve daha sonra bal şurubu ile doldurulan bir inceliktir. Bir kez denedikten sonra, bu ikramı tekrar tekrar reddetmeniz pek mümkün değildir. Ama bu tatlı ve lezzetli tatlıyı almayacağız, kendi ellerimizle ev yapımı chak-chak hazırlayacağız!

Geleneksel olarak chak-chak hamuru, buğday unu ve tavuk yumurtası temelinde yapılır (ev yapımı erişte hamuru gibi yoğun ve elastik olur). Daha gevrek nitelikler için, güçlü alkol de eklenir (votka, seyreltilmiş alkol veya konyak ile değiştirilebilir), bu yüzden bu noktayı ihmal etmemenizi tavsiye ederim.

Çoğu zaman bu tatlı tatlıya fındık, kuru meyve ve haşhaş tohumu da dahildir, ancak bu bir zevk meselesidir. Sizlerle klasik bir chak-chak tarifi paylaşıyorum. Bir kez bu şekilde pişirmeyi deneyin, sonra deneyebilirsiniz. Chak-chak sertleştikten sonra tamamen hazırdır. Hava almayan bir kapta uzun süre saklanabilir.

İçindekiler:

Yemeğin fotoğraflarla adım adım pişirilmesi:



Öncelikle bu leziz tatlının hamurunu yapalım. Bunu yapmak için uygun bir kase alın ve içine üç adet taze orta boy tavuk yumurtasını kırın.


Votka ve bir tutam tuz ekleyip çatalla çalkalayın. Önemli: Hamurda votka gereklidir, bu yüzden kızartılmış parçaların kabarık, havadar ve çıtır olması onun sayesinde olur!


Şimdi yavaş yavaş elenmiş buğday unu eklemeye başlıyoruz. Ev yapımı erişte hazırlarken olduğu gibi, bu chak-chak hamuru tarifinde de 1:1 oranı kullanılıyor, yani 1 su bardağı un (ortalama 130 gram) için 1 tavuk yumurtasına ihtiyacınız var. Genel olarak hamurun kıvamına bakmanız gerekir - yoğun ve elastik hale gelmelidir.


İlk başta malzemeleri büyük, ıslak topaklar haline gelinceye kadar bir çatalla karıştırmak en uygunudur. Burada hala 2 bardak unum var.



Bu hamuru yoğurmak çok yoğun ve sıkı olduğu için oldukça zordur ama öyle olması gerekir. Sıvı eklemeyin! Hamurun ayrı büyük parçalardan oluşan tamamen heterojen olduğu görünebilir - öyle. Ancak un topumuz dinlenince her şey kökten değişecek. Üzerini bir kaseyle kapatarak, üzerini filmle kapatarak veya poşete koyarak (hava almasını önlemek için) oda sıcaklığında 30-40 dakika bekletiyoruz.


Gerekli sürenin sonunda hamur tamamen tanınmaz hale gelir: tekrar yoğurun. Hemen dönüşür: pürüzsüz, tamamen homojen ve çok elastik hale gelir. Parçanın tamamıyla aynı anda çalışmak pek uygun değil, bu yüzden çörekten küçük bir parçayı (yaklaşık 1/7 veya 1/8) kesmenizi ve geri kalanını tekrar hava koşullarından korumanızı tavsiye ederim.


Bir oklava kullanarak, bir parça hamuru ince (yaklaşık 2 mm) yassı bir kek şeklinde açın. Bu hamurun ilave un serpilmesine gerek yoktur - yapışkan değildir.


Şimdi keskin bir bıçak kullanarak tabakayı ince şeritler halinde kesin. Bu arada, pizza kesici kullanabilirsiniz, ancak o zaman her şeyi bir cetvelle yapmanız gerekecek.


Geriye kalan tek şey bu erişteleri yaklaşık 2 santimetre uzunluğunda daha kısa parçalara kesmek. Ancak yine de burada özel bir kural yoktur: Bazı insanlar topları bile yuvarlar, bazıları pipet sever, bazıları ise küp şekline alışkın olabilir. Birbirine yapışacakları için tüm parçaları bir yığın halinde koymayın. Bu nedenle, bir sonraki kısım derin yağda kızartılırken hamuru porsiyonlara ayırmak en uygunudur.


Küçük bir tencerede kızartmaya uygun rafine bitkisel yağı ısıtın. Sadece yağın tamamını bir kerede kullanmıyorum, 2 parti halinde kullanıyorum. Mesele şu ki, 3-4 fritözden sonra rengi koyulaşacak (bunun sağlıklı olduğunu düşünmüyorum) ve içindeki hamur unu yanacak, ben de onu döküp yeni bir parti döküyorum. Sizin için neyin daha uygun olduğunu kendiniz göreceksiniz. Yağın ısınmaya hazır olup olmadığının kontrol edilmesi: Yüzeyin üzerinde karakteristik hafif bir duman göründüğünde, tavaya bir parça hamur atın. Anında kaynayan yağ kabarcıklarıyla kaplanmalı ve boyutu artmalıdır. Hamur parçalarının bir kısmını kaynayan yağın içine serbestçe yüzecek şekilde yerleştirin.



Daha sonra hamur parçalarını oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir kağıt havluya aktarın. Bir parça daha yağın içine atın ve bu arada hamurun bir sonraki kısmını açıp kesin.



Şimdi ev yapımı chak-chak için şurubu hazırlayalım. Bunu yapmak için toz şeker ve doğal balı ayrı bir tavada birleştirin.


Chak-chak ulusal bir Tatar-Başkurt yemeğidir. Derin yağda kızartılarak kek haline getirilen saman, şeker ve bal şurubuyla birleşerek bizim inceliğimizdir.

İlk lokmadan itibaren bal tadıyla büyülüyor. Daha önce büyük bayramlarda evde hazırlanan tatlı o kadar popüler hale geldi ki artık mağazalardan rahatlıkla satın alınabiliyor.

Dükkanlar dükkânlardır ama ağzınızda eriyen ev yapımı bayram tatlısı chuk-chak çok değerlidir.

Bu tarifi öğrenmekle kalmayıp aynı zamanda mutfağınızda yeniden üretmeye çalışmak istiyorsanız önceden biraz boş zaman ayırın. Ocak başında sadece iki saat geçirecek kadar şanslıydım. Kim bilir, belki de bu süreçten o kadar büyülenecek ve çekileceksiniz ki, etrafınızdaki herkese sihirli tatlınızı ikram etmeye karar vereceksiniz.

Chaka-chak'a yönelik ürünler listeden alınmıştır.

Chuck-chuck hamuru

Kızartma sırasında havadar ve gözenekli hale gelmesi için hamurun yoğrulması gerekir. İdeal bir mayalama maddesi soğutulmuş tavuk yumurtasının sarısıdır.

Soğutulmuş sarısı olan tavuk yumurtası bir kaseye konulmalıdır.

Köpük haline gelinceye kadar iyice çırpın.

Un birkaç aşamada eklenir. Yumurta karışımını bir kaseye eleyin ve hamurun içine yoğurun. Hamur köfte gibi görünmelidir.

İşlem sırasında bir miktar buzlu su ekleyip yoğurmaya devam etmeniz gerekiyor.

Birkaç tutam anlık maya.

Bir tutam tuz.

Tüm malzemeler homojen bir hamur haline gelince çöreği elinizle en az 10 dakika yoğurun. Un, “tozlamanın altında” kullanılır. Chak-chak hamuru ideal olarak ellerinize yapışmaz ve oldukça elastik bir yapıya sahiptir. Yoğurulduktan sonra çörek filmin altına ve buzdolabına konulmalıdır.

30-40 dakika sonra hamur kullanıma hazır hale gelir. Çörek birkaç parçaya bölünmüştür.

Her parçadan ince bir tabaka açılır. Yuvarlamak için un kullanılır, fazlalığı daha sonra çalkalanmalıdır.

Katman ince şeritler halinde kesilir.

Şeritler şeritler halinde kesilir. Bir pizza kesici kullanarak çak-çak şeritleri oluşturmak çok uygundur.

Pipetler, iyi ısıtılmış bir dökme demirde yağ ile küçük gruplar halinde kızartılır. Derin kızartmanın hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir: Bir parça hamuru sıcak yağa atmanız gerekir. İyi ısıtılmış yağda hamur hemen yüzeye çıkar ve yağ karakteristik olarak tıslamaya ve köpürmeye başlar.

Hamurun havadar samanı oluklu bir kaşıkla alınır.

Zaten yüksek kalori içeriğinden kaçınmak için pipeti bir kağıt havlu veya peçete üzerine atarak fazla yağı gidermeniz gerekir.

Tüm hamur şeritler halinde kesilip derin yağda kızartılıp chak-chak oluşturulacak şekilde hazırlandığında bal şerbetini hazırlamaya başlayalım.

Ballı chak-chak şurubunun hazırlanması

Bal bir tencerede ısıtılır.

Şeker eklenir.

Bal ve şeker köpük oluşana kadar sürekli karıştırılarak kaynatılmalıdır. Şurupunuzun kararmadığından ve “yavru horozlar” için bir kütleye dönüşmediğinden emin olun.

Kızartılan tüm pipetler sıcak bal şurubu ile tatlandırılır.

Hemen dikkatlice karıştırın.

Eller soğuk suya batırılır. Bundan sonra ballı çak-çak, ayrı bir servis tabağına bir tümsek veya kek şeklinde elle serilir. Çak-çak yapışmaya başlar başlamaz elleriniz tekrar suyla ıslatılır.

Ağzınızda eriyen chuk-chak keki hazır! Geriye ceviz süslemesi kalıyor.

Bitmiş chak-chak birkaç saat boyunca oda sıcaklığında "yapıştırılmaya" bırakılır.

Eşsiz tatlımız buzdolabının dışında da saklanır. Bu tarife göre hazırlanan chak-chak gerçekten ağzınızda eriyor. Lezzet bütün olarak masaya servis edilir. Yemeden önce bıçakla kolayca porsiyonlara bölün. Çayınızın tadını çıkarın!

Tanım

Doğu tatlılığı chak-chak dışarıdan bir yığın küçük altın fındık gibi görünüyor. Ama aslında Tatar mutfağının bu çok lezzetli yemeği un, yumurta ve baldan hazırlanıp derin yağda kızartılarak altın rengi bir kabuk verir.

Evde, fotoğraflı adım adım tarifimize göre sadece 1,5 saatte çak-çak hazırlayabilirsiniz. Üstelik bu yemek için en basit ve en uygun fiyatlı ürünlerden oluşan bir sete ihtiyacınız olacak. Gösterişli olmamasına rağmen Tatar tarzı chak-chak'ın sizi kesinlikle hayal kırıklığına uğratmayacağından eminiz çünkü bu tatlılığın tek kelimeyle büyülü bir tadı var.

Chak-chak'ı hazırlamak aslında karmaşık bir şey değildir ve herhangi bir sorunuz varsa, pişirmenin her aşamasına eşlik eden adım adım fotoğraflar bunu anlamanıza yardımcı olacaktır. Yani herhangi bir zorluk yaşamazsınız. Ve çok yakında ballı Tatar çak-çakının erdemlerini bizzat takdir edebileceksiniz.

Yemek pişirmeye başlamanın zamanı geldi!

İçindekiler


  • (500 gr)

  • (5 parça.)

  • (1/3 yemek kaşığı.)

  • (1 yemek kaşığı.)

  • (1,5 yemek kaşığı)

  • (Derin kızartma için 700 ml)

Pişirme adımları

    Tatar usulü chuk-chak malzemelerini masanın üzerine koyuyoruz.

    5 adet tavuk yumurtasını bir kaseye kırıp mikserle çırpın.

    Yumurtalar homojen bir köpük haline geldiğinde 1 büyük yemek kaşığı dökün. l. chak-chak'ı gevrek ve aromatik hale getirecek konyak (veya diğer güçlü alkollü içecek).

    500 gr buğday ununu bir elekle eleyin, hacminin yaklaşık 2/3'ünü alın ve yumurta-konyak karışımıyla birleştirin.

    Topaklar olmadan homojen bir hamur yoğurun.

    Karıştırmaya devam ederek (bunu elinizle yapabilirsiniz, ancak bir hamur karıştırıcı kullanmak daha iyidir), kalan unu yavaş yavaş hamura ekleyin (biraz daha az veya daha fazlasına ihtiyacınız olabilir), kalın, viskoz bir kıvam elde edin, ama yapışkan olmayan hamuru. Onu bir tür top haline getiriyoruz.

    Bu toptan küçük parçalar kesip uzun ince “makarna” şeklinde yuvarlıyoruz.

    Hamur su içermediğinden işlenmesi zordur ancak mümkündür.

    "Makarna" yaklaşık 10 dakika dinlendirildiğinde, üzerine un serpilmiş keskin bir bıçakla ince ince doğrayın. Çam fıstığı büyüklüğünde "sivilceler" elde etmelisiniz (kızartma sırasında hacimleri üç katına veya daha fazla olacaktır).

    Bir tencereye 700 ml bitkisel yağ dökün ve maksimum ateşe koyun. Yağ ısındığında ilk “pompayı” atın. Tıslayıp şişerse gerekli sıcaklığa ulaşılmış demektir ve kızartmaya başlayabilirsiniz..

    Isıyı biraz azaltın ve hamur topaklarımızı porsiyonlar halinde kızartın.

    Her şeyi mahvedecek kahverengimsi bir renk tonu olmadan saf sarı bir renk almaları gerekir.

    Delikli bir kaşıkla sarı topları fritözden çıkarın.

    Bunları bir kağıt havlu üzerinde kurutun.

    Derin yağda kızartılmış topları peçete kağıdıyla kaplı bir kaba koymak en iyisidir: orada süzülecekler ve havlu fazla yağı emecektir.

    Tüm toplar hazır olduğunda 1 ½ yemek kaşığı alın. tatlım, 1/3 yemek kaşığı ile karıştır. toz şeker ve ocakta kısık ateşte veya buhar banyosunda yerleştirin. Balın toplardan damlamaması için biraz koyulaşıp karamelize olması gerekiyor.

    Daha sonra topları küçük porsiyonlar halinde koyulaştırılmış balın içine batırın ve düz bir tabağa koyun, bir slayt oluşturun (kolaylaştırmak için ellerinizi suyla ıslatın). Bu formda chak-chak'ı sertleşmesi için soğuğa koyup ardından sıcak çay ile servis ediyoruz.

    Çayınızın tadını çıkarın!