Mayonez ve salatalıktan yapılan tartar sosu. Mayonezli salatalık, yumurta ve yeşil soğan salatası nasıl hazırlanır Yavaş tencerede yumuşak pizza

Birçoğumuz et ve balık yemekleri olmadan hayatımızı hayal edemiyoruz. Kural olarak, lezzetlerini daha iyi ortaya çıkarmak için çeşitli garnitürler ve soslarla servis edilirler. Bugünkü yazımızı okuduktan sonra turşu ile sos yapmayı öğreneceksiniz.

Klasik tarif

Bu baharatlı sosu hazırlamak için gerekli tüm malzemeleri önceden satın almalısınız. İşleme başlamadan önce mutfağınızda aşağıdakilerin bulunduğundan emin olun:

• Dört taze yumurta.
• 120 gram zeytinyağı.
• Bir büyük salatalık turşusu.
• Bir yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan.
• Kırk gram salamura mantar.
• Yarım bardak ekşi krema.
• Kırk gram hardal.

Ayrıca geleneksel bir Tartar sosu elde edebilmeniz için yukarıdaki listeyi biraz genişletmeniz gerekiyor. Ayrıca birkaç diş sarımsak ve bir çorba kaşığı limon suyu ekleyin. Bu arada, gerekirse son bileşen sirke ile değiştirilebilir.

Öncelikle iki tavuk yumurtasını sert bir şekilde kaynatın ve sarılarını beyazlarından ayırarak hardalla öğütün. Elde edilen kütleyi kalan iki çiğ sarıyla birleştirin ve yavaş yavaş zeytinyağı ekleyerek bir karıştırıcıyla çırpın.

Bir sonraki aşamada elde edilen karışıma doğranmış yeşil soğan, sarımsak, mantar, haşlanmış protein ve salatalık eklenir. Buraya toz şeker, limon suyu, ekşi krema ve tuz da eklenir. Her şeyi iyice karıştırın ve önceden hazırlanmış temiz bir kaba aktarın. Klasik balık veya etle servis edilir. Ayrıca patates, yumurta, mantar ve domates doldurmak için de kullanılırlar.

Mayonezli tarif

Bu seçeneği hazırlamak için belirli bir ürün setine ihtiyacınız olacak. Bu nedenle önceden mağazaya gidin ve eksik olan tüm malzemeleri satın alın. Listeniz şunları içermelidir:

• Üç yemek kaşığı mayonez ve ekşi krema.
• Yüz gram taze salatalık.
• Sarımsak dişi.
• İki yüz gram salatalık turşusu.
• Dereotu yeşillikleri.

Turşu ile gerçekten lezzetli bir sos yapmak için herhangi bir özel mutfak becerisine sahip olmanıza gerek yok. Bunu yapmak için önerilen bileşen oranına kesinlikle uymak yeterlidir.

Turşu ve taze salatalıklar kaba bir rende kullanılarak işlenir. Bir presten geçirilen sarımsak ve doğranmış dereotu aynı kaseye gönderilir. Ortaya çıkan kütle, mayonez ve ekşi krema karışımı ile tatlandırılır. Hemen servis yapabilirsiniz ama yine de yarım saat buzdolabında bekletmek daha iyidir. Bu süre zarfında salatalık turşusu ve mayonezin demlenmesi için zaman olacaktır. Et ve balık yemeklerinin yanına çok yakışıyor.

Doğal yoğurtlu tarif

Bu seçenek o kadar basittir ki deneyimsiz bir ev hanımı bile hazırlığını sorunsuz bir şekilde halledebilir. Önceki tüm durumlarda olduğu gibi, gerekli tüm bileşenlerin önceden satın alınması önemlidir. Turşu ile lezzetli bir sos yapmak için mutfağınızda olup olmadığını mutlaka kontrol edin:

• Her biri yirmi gram kişniş ve dereotu.
• Bir büyük salatalık.
• İki yüz gram doğal yoğurt.
• Beş diş sarımsak.
• Tuz ve biber.

Bir kapta önceden doğranmış yeşillikleri, preslenmiş sarımsakları, doğranmış salatalıkları ve yoğurdu birleştirin. Tuz, karabiber ve her şeyi iyice karıştırın. Bundan sonra sos bir saat buzdolabına gönderilir. Bu süre zarfında demlenmesi ve daha hoş kokulu hale gelmesi için zaman olacaktır.

İnce kıyılmış turşu ile kırmızı sos

Bu tarife göre hazırlanan pansuman alışılmadık bir renk tonuna sahiptir. Bunun nedeni standart olmayan bir bileşen setinin kullanılmasıdır. İşleme başlamadan önce elinizde olduğundan emin olun:

• Kendi suyunda üç yüz gram domates.
• Üç salatalık turşusu.
• Yüz gram arpacık soğanı.
• Birkaç diş sarımsak.
• Yarım çay kaşığı tarhun.
• Beş mililitre limon suyu.
• İki yemek kaşığı zeytinyağı.

Önceden yıkanmış ve doğranmış arpacık soğanı, güzel bir altın rengi görünene kadar kızartılır. Daha sonra presten geçirilen sarımsakları, rendelenmiş salatalıkları ve domatesleri kendi suyuyla aynı tavaya koyun. Her şeyi iyice karıştırın ve yirmi dakika pişirin. En sonunda turşulu bitmiş sos, tarhun ve limon suyuyla tatlandırılır.

Taze sebze mevsiminde çeşitli, lezzetli ve sağlıklı beslenmeye gücümüz yetiyor. Belki de en sık satın alınan sebze salatalıktır: ucuzdurlar ve mükemmel mezeler ve salatalar yaparlar.

Geleneksel salatalık ve domates salatasından biraz sıkıldıysanız, mevcut ürünleri kaçırmayın; tarif koleksiyonunuza yeni yemekler eklemek daha iyidir, örneğin salatalık ve mayonezli salata çeşitleri ve diğer bileşenler.

Salatalık ve mayonezli salata - genel prensipler

Bu salata büyük ölçüde günlük sofraya yöneliktir. Ancak yemeğe eklenen diğer bileşenler: domates, biber, lahana, et, peynir, mantar, yumurta, yemeği herhangi bir özel etkinliğe layık kılacaktır. Salatalık ve mayonezli bir salata da piknik için iyi bir fikir olabilir.

Pişirme işleminin kendisi basittir: salatalıklar iyice yıkanır ve soyulur. Burada önemli bir nokta: Sera veya kır sebzeleri satın aldıysanız ve meyvenin kalitesine ve gençliğine güveniyorsanız, kabuğu bırakmak daha iyidir - bu bir vitamin deposudur. Mağazalardan satın alınan salatalıklar bir süre soğuk suda bekletilmeli ve ardından soyulmalıdır - bu şekilde sebzeleri nitratlardan arındırmış olursunuz.

Daha sonra salatalıklar kesilir. Dilimlemeden önce sebzeleri tatmak iyi bir fikirdir; bazen acı bir salatalık salataya karışır ve sonuçta tüm yemeği mahveder. Tarife bağlı olarak salatalıklar daireler, dilimler, hilal veya şeritler halinde kesilir. Ancak sebzenin rendelenmesi tavsiye edilmez: rendelenmiş salatalık kendine özgü tadını, çıtırlığını ve tazeliğini kaybeder.

Mayonez hem mağazadan satın alınabilir hem de ev yapımı olarak kullanılabilir. Bu bileşeni satın alırken bileşimi dikkatlice okuyun, çeşitli koruyucu maddeler, boyalar, koyulaştırıcılar ve diğer "kimyasallar" içermemelidir. Taze salatalık ve yapay mayonezden yapılan salatanın faydaları tartışmalıdır. Mayonezi kendiniz hazırlamak daha iyidir, özellikle de karmaşık bir şey olmadığı için: iyice çırpın, karıştırın ve minimum miktarda malzemeyi demleyin: yumurta, bitkisel yağ, biraz şeker ve tuz, herhangi bir asit (limon suyu, sirke) ve hardal, otlar , otlar veya diğer ek bileşenler.

1. Salatalık ve mayonezli salata “Solungaç tavuğu yuvası”

İçindekiler:

2 tavuk budu;

Yarım düzine yumurta;

5 orta boy patates yumruları;

Soğan başı;

Taze salatalık – 250 gram;

Dereotu, maydanoz - yarım demet;

15 gram tuz;

4 yemek kaşığı mayonez;

Yarım bardak bitkisel yağ;

Bıldırcın yumurtası – 4 adet.

Pişirme metodu:

1. Bacakları sıcak tuzlu suya koyun ve pişene kadar pişirin. Soğutun, eti kemiklerden ayırın. Eti öğütün.

2. Soğanı kırıntılara doğrayın ve acılaşmaması için beş dakika sıcak suda bekletin. Suyu boşaltın ve soğanı yıkayın.

3. Patatesleri soyun, Kore havuç rendesi üzerine rendeleyin, küçük porsiyonlar halinde ayçiçek yağı ile bir tavada (patatesleri tamamen gizleyecek kadar yağ dökün) altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

4. Salatalıkları yıkayın, gerekirse soyun ve şeritler halinde kesin.

5. Yumurtaları iyice kaynatın, sarılarını beyazlarından ayırın.

6. İnce diş rendesinde üç yumurta akı.

7. Dereotu, maydanozu yıkayın, ince ince doğrayın.

8. Kızarmış patatesin küçük bir kısmını salatalık, tavuk eti, yumurta akı, soğanla karıştırın, biraz tuz ekleyin ve mayonezle karıştırın.

9. Bitmiş salatayı bir salata kasesine koyun, üzerine otlar serpin, küçük bir delik açın ve kalan kızarmış patatesleri bu deliğin etrafına yerleştirin. Ve deliğin kendisine haşlanmış bıldırcın yumurtası koyuyoruz (bıldırcın yumurtası yoksa deliğe yumurta sarısı koyabilirsiniz).

2. Salatalık ve domatesli mayonezli salata

İçindekiler:

2 salatalık;

3 taze domates;

50 gram mayonez;

Soğan başı;

Dereotu yeşillikleri - yarım buket;

Bir tutam tuz.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri ve salatalıkları yıkayıp kuru ve temiz bir bezle silin.

2. Salatalıkları yarım daire, domatesleri dilimler halinde kesin. Soğanı temizleyip yıkayıp ince şeritler halinde kesiyoruz.

3. Dereotu yıkayıp doğrayın.

4. Bütün sebzeleri karıştırın, dereotu ekleyin, mayonez ekleyin, tekrar iyice karıştırın, tadına göre tuz ekleyin.

5. Salatayı derin bir servis tabağına alıp servis yapın.

3. Yumurtalı salatalık ve mayonezli salata

İçindekiler:

Salatalık, yumurta – her biri 2 adet;

Maydanoz, dereotu - yarım demet;

Marul yeşillikleri - üç yaprak;

Bir tutam tuz;

2 yemek kaşığı mayonez ve ekşi krema.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları yıkayıp kurutun, yarım daire şeklinde kesin.

2. Haşlanmış yumurtaları hafif tuzlu suda kaynatın, soğuk suda soğutun.

3. Yıkanmış ve kurutulmuş marul yapraklarını ince şeritler halinde kesin. Salata, yumuşak Çin lahanası ile değiştirilebilir.

4. Maydanozu yıkayıp ince ince doğrayın.

5. Yumurtaları soyun ve doğrayın.

6. Derin bir kapta salatalık, yumurta, maydanoz, marul yapraklarını karıştırın, biraz tuz ekleyin, mayonez ve ekşi krema ile karıştırın.

7. Servis yaparken salata kasesine koyun ve dereotu dallarıyla süsleyin.

4. Konserve yeşil bezelye ile salatalık ve mayonez salatası

İçindekiler:

Salatalık, yumurta – her biri 2 adet;

Konserve bezelye - yarım kavanoz;

Maydanoz - yarım buket;

Yeşil soğan – 3 sap;

Mayonez – 40 gram;

15 gram tuz.

Pişirme metodu:

1. Yeşil soğanı, maydanozu ve salatalıkları hafif ılık suyla yıkayın ve bir havluyla kurulayın.

2. Soğanı en ince halkalar halinde kesin, maydanozu ince ince doğrayın, salatalıkları orta boy küpler veya ince şeritler halinde kesin.

3. Haşlanmış ve soğutulmuş yumurtaları bıçakla ince ince doğrayın.

4. Bir kavanoz yeşil bezelye açın, sıvıyı boşaltın, yarım kavanoz bezelyeyi derin bir kaba koyun, salatalık, yumurta, tüm yeşillikleri ekleyin, mayonezle karıştırın, biraz tuz ekleyin.

5. Salata kasesine koyun ve servis yapın.

5. Tavuk jambonlu salatalık ve mayonezli salata

İçindekiler:

Yağsız tavuk jambonu - küçük bir parça;

Bir salatalık;

Üç yumurta;

Bir parça Hollanda peyniri;

Tatlı biber kabuğu;

5 dal maydanoz;

Ekşi krema – 40 gram;

Mayonez – 30 gram;

Bir tutam tuz;

Tahıl hardalı – 30 gram.

Pişirme metodu:

1. Öncelikle sosunu hazırlayın: haşlanmış yumurtaları kaynatın, soğuk suda soğutun. Küçük bir kapta mayonez, ekşi krema, hardal, rendelenmiş bir yumurta sarısını karıştırın, biraz tuz ekleyin ve demlenmesi için birkaç dakika buzdolabına koyun.

2. Tatlı biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, ikiye bölün ve salatalığı yıkayın.

3. Jambonu küpler halinde, tatlı biberin yarısını ve salatalığı ince şeritler halinde, üç yumurta akı ve 2 sarısı, rende üzerine üç peynir kesin.

4. Hazırlanan tüm malzemeleri beş eşit parçaya bölün.

5. Düz bir tabağa jambon, ağ şeklinde mayonez, salatalık, yumurta, tatlı biber, peynirden oluşan beş özdeş slaytı katmanlar halinde yerleştirin.

6. Tüm dizilmiş yiyecek slaytlarına ince kıyılmış maydanoz serpin, yüzeye bir çorba kaşığı hazırlanmış ve demlenmiş sos koyun.

7. Servis yaparken tahta bir spatula kullanarak salatayı her servis tabağına yerleştirin.

6. Haşlanmış salatalık ve mayonezli salata

İçindekiler:

Taze salatalık – 9 adet;

Yumurtalar – 4 adet;

30 ml bitkisel yağ;

Karabiber tozu, tuz - bir tutam;

Dereotu - beş dal;

Mayonez – 1 bardak;

Ayçiçeği tohumları - iki avuç.

Pişirme metodu:

1. Taze salatalıkları yıkayın, kurulayın ve soyun.

2. Salatalıkları ikiye bölün, posayı ve çekirdeklerini çıkarın.

3. Salatalık posasını ve tohumlarını bir eleğin üzerine koyarak suyunun çıkmasını sağlayın (suyu bir kenara koyuyoruz, daha sonra işe yarayacaktır).

4. Soyulmuş salatalık yarımlarını yaklaşık bir santimetre kalınlığında şeritler halinde kesin.

5. Salatalıkları ayçiçek yağıyla ısıtılmış bir tavaya koyun ve birkaç dakika pişirin, biraz tuz ve karabiber ekleyin.

6. Salatalık suyunu tavaya dökün ve on beş dakika daha pişirin.

7. Yumurtaları sert bir şekilde kaynatın, soğutun ve dört parçaya bölün.

8. Salatalıkları ocaktan alın, soğutun ve sıvıyı boşaltın.

9. Haşlanmış salatalık ve yumurtaları derin bir salata kasesine koyun.

10. Sos için 3 dal dereotunu yıkayıp kağıt havlu üzerinde kurutup ince ince doğrayın. Küçük bir kapta mayonez, dereotu ve az miktarda salatalık suyunu karıştırın, tuz, karabiber ekleyin, iyice karıştırın.

11. Kuru bir tavada soyulmuş tohumları altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

12. Sosu hazırlanan salatanın üzerine dökün, üzerine kızarmış tohumları serpin ve dereotu dallarını güzelce düzenleyin.

Taze olarak tüketilebilecek her şey ısıl işlem görmeden salataya konur, diğer ürünlerin ise önce haşlanması, kızartılması veya fırınlanması gerekir.

Katmanlı bir salata değilse, salatanın damlamaması için servisten hemen önce yemeğe baharat ve tuz eklemek daha iyidir.

Mayoneze doğranmış otlar, ezilmiş fındık ve baharatlar eklerseniz mayonez sosu daha lezzetli hale getirilebilir.

Buzdolabında bekleyen yeşillikler, dilimlenmeden önce 10-20 dakika buzlu suda bekletilirse daha taze ve sulu görünecektir.

Soğanlar çok acıdır, bu da salatanın nefis tadını bozabilir mi? Üzerine kaynar su dökün, acısı geçecektir.

Salatada normal beyaz lahana varsa özel bir bıçakla doğramak daha uygundur ancak Çin lahanasının marul yapraklarıyla birlikte elle parçalanması tavsiye edilir.

Salatalık ve mayonezli salata iyidir çünkü farklı malzemeler ekleyerek, bir ürünü diğeriyle değiştirerek vb. Güvenli bir şekilde deney yapabilirsiniz. Otlar, baharatlar, kuru meyveler, kuruyemişler, baharatlar ekleyin - bunların hepsi yalnızca salatanızın tadını artıracaktır. Afiyet olsun.

Kalın, çok taze ve hafif sos. Temelini oluşturan yağlı mayoneze hiç benzemiyor. Prensip olarak mayonezden yapılan tartar sosu dört mevsimdir, çünkü kışın bile yapılabilir, çünkü süpermarketler yılın herhangi bir zamanında demet yeşillik satar. Ancak maydanozun özellikle taze ve sulu olduğu bahar aylarında en lezzetlidir. Bu tartar sosu için ev yapımı mayonez kullanabilirsiniz, mağazada hazırlıyoruz.
Bu sos köfte, haşlanmış yumurta (ondan ve yumurtadan harika, hızlı bir salata yapabilirsiniz) yanı sıra pizza, balık veya etle uyumludur. En sevdiğiniz diziden önce yemek yemeyi seviyorsanız, dörde bölünmüş fırında patates veya kruton parçalarını bu sosa batırabilirsiniz - ancak bu durumda tüm malzemelerin çok ince kesilmesi gerekir.

Lezzet Bilgisi Soslar

3 porsiyon sos için malzemeler:

• 2 adet küçük salatalık turşusu (kornişon gibi) veya 2 adet büyük dilimlenmiş salatalık,
• bir demet taze maydanoz veya dereotu,
• birkaç diş sarımsak (çok sevdiğimiz için 10'a kadar alıyorum),
• 3 yemek kaşığı mayonez (üstüyle birlikte),
• bir tutam karabiber – isteğe bağlı (ben eklemiyorum).

Salatalık turşusu ile mayonezden tartar sosu nasıl yapılır

Yeşillerin yıkanması, kurutulması ve ince kıyılması gerekir. Maydanoz veya dereotu kullanabilirsiniz - tadı biraz değişecektir. Veya her iki yeşillik türünü de alabilirsiniz.
Sarımsakları soyun ve sarımsak presinde ezin. Ayrıca diş sarımsak yerine İtalyan sarımsak ezmesini - bir çay kaşığı - alabilirsiniz.
Salatalıkları salamuradan çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Veya kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz (krakerler için - orta rende üzerine).


Mayo'yu ekleyin. Salatalık yeterince tuz sağladığından tuz eklemenize gerek yoktur.

Tüm malzemeleri karıştırın.


Sosu, ağzı sıkıca kapatılmış bir kapta buzdolabında 4 günden fazla saklayamazsınız.
Çocuğunuza ev yapımı tartar yapmak istiyorsanız ev yapımı mayonez kullanmanız daha doğru olacaktır. Veya bunun yerine ekşi krema alın, ancak yüzde 20'den fazla yağ içermeyin.

Bugün evrensel kategorideki en sevdiğim salatalardan birini hazırlayacağız. Her ne kadar çoğunlukla kışın yapsam da, yeşil soğanla birleşen yeşil salatalığın taze bahar aroması nedeniyle ona “Bahar” adını verdim.

Adım adım fotoğraflı basit tarifimi okuyarak bu salatalık tarifinin nasıl hazırlanacağını öğrenebilirsiniz. Bu salatalık salatasını kendiniz hazırlamak çok kolaydır ve bir kez hazırladıktan sonra sevdiklerinize tekrar tekrar bu salatayı ikram etmek isteyeceksiniz.

Ürün seti şunlardan oluşur:

• taze yeşil salatalık - 1-2 adet;
• haşlanmış yumurta - 2 adet;
• küçük bir demet yeşil soğan;
• mayonez - 3 yemek kaşığı;
• ekşi krema - 3 yemek kaşığı;
• tuz.

Mayonezli salatalık, yumurta ve yeşil soğan salatası nasıl yapılır

Yeşil soğanları yıkayıp kurulayın ve salata kabına doğrayın.

Taze salatalıkları dilediğiniz gibi ince dilimler veya şeritler halinde kesin.

Şimdi karışıma haşlanmış yumurta ekleme zamanı geldi. Fotoğrafta yumurtaları nasıl kesip salatalık dilimlerinin üzerine yerleştirdiğimi görebilirsiniz.

Geriye kalan tek şey lezzetli Bahar salatamızı tatlandırmak. Ekşi krema veya mayonez kullanabilirsiniz. Ben bu ürünlerin eşit oranlarda karışımını tercih ediyorum. Ve böylece salatalık salatasına ekşi krema ve ekşi krema ekleyin (tadı daha iyi) ve karıştırın. Evet, damak tadınıza göre tuz eklemeyi de unutmayın. 😉