Fırında mezgit balığı tarifleri. Fırında balık ve patates

Burada neyimiz var? Kısa bir süre önce sizlerle mezgit balığının fırında nasıl pişirildiğini konuşmak istemiştik. Web sitemizdeki fotoğraflı tarifler, hem yeni başlayanlara hem de deneyimli aşçılara, zamandan tasarruf edecek ve arkadaşların, tanıdıkların ve ev halkının damak zevkini tatmin edecek lezzetli yemekler hazırlamada yardımcı olacaktır.

Uygun fiyat, mükemmel lezzet, çeşitli pişirme seçenekleri ve bulunabilirlik - bunlar, morina ailesinden en yaygın deniz balıklarından biri olan mezgit balığının övünebileceği niteliklerdir.

Fırında mezgit balığı pişirmenin sırları

Fırın, ancak gerçekten taze balık satın alırsanız lezzetli bir akşam yemeğiyle sonuçlanacaktır.

Aramanızı çok daha kolaylaştıracak birkaç ipucu var:

1. Mezgit bir deniz balığıdır, bu yüzden deniz gibi kokması gerekir;
2. Taze etin sarı lekeleri olmayan hoş beyazımsı bir tonu vardır;
3. Mezgit balığı seçerken gözlerin bulanıklaşmasına dikkat etmelisiniz.

Bu noktaları anladıktan sonra kalan malzemeleri hazırlama işlemine başlayabilirsiniz.

Fırında mezgit balığı için gerekli malzemeler

Mezgit balığını fırında pişirdiğinizde sitemizde yer alan fotoğraflı tarifler size çok farklı gelebilir. Aslında malzemelerin temel bileşimi tüm tipik balık yemekleri için aynı olsa da:

1. Balık filetosu veya bütün balık (porsiyon sayısına bağlı olarak);
2. Sebzeler (domates, patlıcan, soğan);
3. Sert krem ​​​​peynir (herhangi biri);
4. Süt, ekşi krema, mayonez;
5. Limon veya taze sıkılmış limon suyu;
6. Yeşiller (soğan, maydanoz, dereotu);
7. Balık için tuz, karabiber, baharatlar.

Fırında mezgit balığı pişirme yöntemleri

Bu tür balıkları fırında pişirmek için tarifler, aşçının kişisel tercihlerine bağlıdır. Ancak bazı genel öneriler de var.

Bu nedenle, Rusya, Belarus ve Ukrayna'da en popüler olanı, aşağıdakilere göre bir tarif olarak kabul edilebilir:

1. Taze balıkları yıkayın, filetolayın ve kılçıklarını çıkarın;
2. Kurutun, kesin, tuz ve baharatlarla rendeleyin, üzerine limon suyu serpin;
3. Sebzeleri yıkayın, küçük küpler halinde kesin, soğanlı bir tavada pişirin;
4. Balıkları ve sebzeleri bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin;
5. Yarım saat boyunca önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun;
6. Tamamen hazır olmadan birkaç dakika önce rendelenmiş peynir serpin.

Böylece mezgitimiz fırında hazır.

Yemek tarifleri farklı olabilir ama işin özü tektir; balığın fırına gönderilmesi gerekir!

Ayrıca bu balığın birkaç ilginç tarifine daha bakın - bunlar sayfanın alt kısmında bağlantılar şeklinde sunulur.

Deniz ürünleri, birçok yararlı madde içerdiğinden insan beslenmesinde oldukça büyük bir rol oynar. Çeşitli balık türleri arasında mezgit balığının özel bir tadı vardır. Farklı malzemelerle veya farklı malzemeler olmadan farklı şekillerde hazırlanabilir. Balık çorbası balık çorbası haline getirilip tavada kızartılır. Fırında mezgit balığı gibi bir yemeğe dikkat etmek önemlidir, çünkü bu şekilde pişirildiğinde birçok faydalı maddeyi muhafaza eder.

Fırında mayonezli mezgit balığı

Aşağıdaki tarif en basitlerinden biridir. Bunun için bir kilogram bağırsağı çıkarılmış ve yıkanmış balık, öğütülmüş biber (tatmak için), kişniş, kurutulmuş otlar, 100 gram mayonez, aynı miktarda rendelenmiş peynir, tuz, un gerekir. Bu tarife göre fırında mezgit balığı şu şekilde hazırlanır. Balıklar tuz ve baharatlarla ovulur, una batırılır ve tavada hafifçe kızartılır. Bundan sonra bir fırın tepsisine serilir. Yemeğin üstü mayonez ve peynir karışımı ile kaplanır. Balıkları 15-20 dakika fırına koyun.

Bir tencerede pişmiş mezgit balığı

Mezgit balığının fırında nasıl pişirildiğine dair başka bir seçenek daha var. Tarif şu malzemeleri içerir: 300 gram tercihen derili balık filetosu, birkaç diş sarımsak, iki domates, orta boy soğan, limon suyu ve zeytinyağı. Tat tercihlerine göre tuz ve baharatlar eklenir. Aynı zamanda baharatlara da fazla kapılmamalısınız çünkü bunlar yemeğin tadını bastırabilir. Tencerenin (veya seramik kalıbın, ancak her zaman kapaklı) dibi zeytinyağı ile yağlanır. Balıklar küçük parçalar halinde kesilir ve derisi aşağı bakacak şekilde bir kaseye konur. Üzerine doğranmış sarımsak, halkalar halinde kesilmiş soğan ve domates dilimleri katmanlar halinde yerleştirilir. Her şey tuzlanır, biberlenir ve serin bir yerde yarım saat bekletilir. Daha sonra yemeğin üzerine maydanoz dalları konulur, tabağa bir yemek kaşığı zeytinyağı ve aynı miktarda limon suyu dökülür. Mezgit balığı yaklaşık yarım saat kadar fırında pişirilir.

Folyoda pişmiş balık

Bazı ev hanımları balık pişirirken manşon veya özel folyo kullanır. Mezgit balığının fırında fazla kuru çıkmasını önlemek için aşağıdaki pişirme yöntemini kullanabilirsiniz. Balıklar yıkanıp temizlenir. Karkas birkaç parçaya bölünür ve kemiklerden çıkarılır. Cildin fileto üzerinde bırakılması tavsiye edilir. Mezgit balığı tuz ve baharatlarla ovulur. Her parça folyo üzerine yerleştirilir. Üzerine soğan halkaları ve bir dilim domates konur. Folyo sarılır ve tabak fırına yerleştirilir.

Meyilli mezgit balığı: pişirme özellikleri

Hamurda pişirilen bu balığın hoş bir tadı vardır ve tatil masasında özgün bir yemek haline gelebilir. Hazırlanan mezgit balığı, una bulanabilir veya çırpılmış yumurtaya ve ardından galeta ununa batırılabilir. Böyle bir yemeği bir tavada kızartmak, ardından 15-20 dakika fırına koymak daha iyidir. Hamur, bir bardak biranın aynı miktarda un ve yumurta akı ile birleştirilmesiyle hazırlanabilir. Elde edilen karışıma fileto parçaları batırılır ve daha sonra kızartılır. Bitmiş yemeğe susam ve önceden doğranmış otlar serpilir. Bu tür balıkların ek malzemelerle, örneğin çeşitli sebzelerle yapılmasını öneren tarifler var.

Mutfak aletleri: folyo, fırın, fırın tepsisi, keskin bıçak, balık kesme tahtası, sebze kesme tahtası, 3 küçük kase, kürdan, mutfak makası, silikon fırça, tutacak.

İçindekiler

Doğru ürünler nasıl seçilir

Fırında patatesli mezgit balığının nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğinin anahtarı, kullanılan ürünlerin kalitesidir.

• Taze balık seçerken gözlere dikkat edin tazeliğinin bir göstergesidir. Balığın gözleri şeffaf olmalı ve bulanık olmamalıdır. Eğer mağazanın balık temizleme servisi varsa onu kullanmanızı tavsiye ederim. Genellikle bu ucuzdur, ancak evde daha az güçlük ve "kirli" iş vardır. Dondurulmuş mezgit balığı alabilirsiniz ama ben bunu yapmamaya çalışıyorum çünkü tazeliği ve uygunluğu konusunda her zaman şüphelerim var ve bildiğiniz gibi bunu kontrol etme şansım neredeyse yok.
• Ve burada brokoli ve kuşkonmaz Bahçeden veya marketten taze olanları ya da süpermarketten dondurulmuş olanları kullanabilirsiniz. Bu sebzeleri kendiniz dondurursanız iyi olur, yine de bunların gıda olarak kullanılmaya uygun olduğuna daha fazla güvenirsiniz.
• Dikdörtgen patates almak daha iyidir. Çabuk kaynayan çeşitler idealdir.

• Baharat olarak elbette tuz ve karabiberin yanı sıra balık yemeklerine eklemeyi seviyorum. kuru mercanköşk ve limonlu fesleğen.
• Kuru sarımsak Bir orta boy taze, ince doğranmış karanfili değiştirebilirsiniz.
• Herhangi bir yay işe yarar: beyaz, mor ve hatta yeşil.
• Mayonez ekşi krema ile değiştirilebilir. Ekşi kremanın balıkla birlikte uygun olmadığı genel olarak kabul edilse de bu, fırında pişirilen yemekler için geçerli değildir.

Adım adım hazırlık

Dondurulmuş sebze veya balık kullanıyorsanız, önce bunları çözmeniz gerekir. Yiyecekleri önceden buzdolabından çıkarın.

Balıkların hazırlanması

Balık kesmek için daima ayrı bir kesme tahtası kullanın! Bu önemlidir, çünkü bu tür hijyen önlemlerinin ihmal edilmesi ciddi sağlık risklerine yol açabilir. İşlemde kullandığınız veya bulaşık makinesinde yıkadığınız bıçak ve makasın üzerine kaynar su dökün. Bir orta boy balığa ihtiyacımız var. Yemek için kesilmemiş mezgit balığı kullandıysanız, adım adım pişirme işlemine başlamadan önce onu hazırlamanız gerekir.

Eylem algoritması

1. Her biri balığın kendisinden 8-10 cm daha uzun olacak şekilde 2 dikdörtgen folyo kesin, birini şimdilik bir kenara koyun, diğerini fırın tepsisine koyun ve 1 çay kaşığı ile yağlayın. Silikon bir fırça kullanarak zeytinyağı. Her bir mezgit bifteğinin tadına tuz, karabiber ve baharat ekleyin, ardından onu orijinal sırasına göre, yani bütün bir balığa benzeyecek şekilde folyonun ortasına yerleştirin.
   
2. 200-300 gr brokoliyi yıkayıp çiçeklerine ayırın ve bir kaseye koyun. 1 çay kaşığı ekleyin. zeytinyağı, tuz ve karabiber tadına bakın ve ellerinizle iyice karıştırın. Bu aşamada eldiven kullanabilir veya daha sonra ellerinizi sabunla yıkayabilirsiniz. Brokolileri balığın her iki tarafına yerleştirin. Kalan suyu balığın üzerine dökün.
   
3. Yarım çay kaşığından az bir miktarla 100-150 gr fasulyeyi dökün, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın ve brokoliyle aynı şekilde yerleştirin.
   
4. Bir orta boy soğan alın, kabuklarını çıkarın, yıkayın ve büyük yarım halkalar halinde kesin. Yarım halkaları birbirinden ayırıp önceden hazırlanmış sebze ve balıkların arasına yerleştiriyoruz.
   
5. Şimdi 3-5 orta boy patatese ihtiyacımız var. Fotoğrafta gösterildiği gibi temizliyoruz, yıkıyoruz ve dilimler halinde kesiyoruz. Tarifimizle ilgili olan bu tür bir kesimdir çünkü balıklar çabuk pişer ve bu durumda patateslerin içeride çiğ kalması pek olası değildir. Kıyılmış kök sebzeyi bir kaseye koyun, tuz ve karabiberle tatlandırın ve ardından 1/2 çay kaşığı ekleyin. kuru sarımsak ve 1 yemek kaşığı. l. üstsüz mayonez, içindekileri karıştırın ve diğer sebzelere ekleyin. Kalan mayonezi bir kasede balığın yüzeyine yayın.
   
6. Mezgit balığını ve çeşitli sebzeleri 2-3 çay kaşığı ile sulayın. zeytin yağı. Önceden hazırlanmış bir folyo parçasını alıp iş parçamızı bununla kapatıyoruz ve tüm kenarlarını dikkatlice kapatıyoruz. Bir kürdan kullanarak folyo yüzeyinde 5-6 delik açın. Fırını önceden 200°'ye ısıtın, içine gelecekteki yemeğimizin bulunduğu bir fırın tepsisi yerleştirin. 30-40 dakika pişirin. Bitmiş yemeği çıkarırken fırın eldiveni almayı unutmayın. Ayrıca sıcak buhardan yanmamak için folyoyu açarken dikkatli olun.
   

Tarifin daha kolay anlaşılması için mezgit balığı ve sebzelerin fırında pişirilmesiyle ilgili videoyu izlemenizi öneririm. Bir yemeğin hazırlanmasına ilişkin tüm süreçler dinamik olarak gösterilir ve şef tarafından yorumlanır.

Bir yemek nasıl dekore edilir ve servis edilir

Balık yemekleri limon ve limonlu fesleğen ile uyumlu lezzet kombinasyonları oluşturur. Mezgit balığını ve çeşitli sebzeleri geniş çaplı güzel bir kaba yerleştirebilirsiniz. Etrafına ince dilimlenmiş limon halkaları veya yarım halkalar yerleştirin., tabağın üzerine doğranmış taze otları serpin ve limon fesleğen dallarıyla süsleyin. Mayonezi seviyorsanız mezgit balığının üzerine dökebilirsiniz.

Bu sulu somon bifteği tarifi de ilginizi çekebilir. Ve her şeyi denemiş olanlar için, bunu evde tanımanızı tavsiye edebilirim.

Ne sıklıkla balık pişiriyorsunuz: Yemek masanızda nadir bulunan bir yemek mi, yoksa ailenizde her perşembe balık günü mü? Belki bu tarifi daha da lezzetli hale getirecek mezgit balığı pişirmenin bazı sırlarını biliyorsunuzdur? Yorumlarda bize yazın.

Mezgit balığı oldukça büyük bir biçimde satılmaktadır, bu nedenle ihtiyaçlarınıza göre istediğiniz büyüklükte bir parça kesin veya ikiye bölün. İkinci kısmı dondurucuya yerleştirin - başka bir yemek için faydalı olacaktır. İlk önce balığın buzunu çözün - bunu ılık suda veya buzdolabında yapabilirsiniz. Kış mevsiminde taze dondurulmuş kabakları kullanabilirsiniz. Küçük patatesleri alıp soyun. İçini doğranmış sebzelerle dolduracağız. Tatmak için otlara ihtiyacınız olacak, bu durumda bunlar dereotu dallarıdır. Taze limonun 1 yemek kaşığı suyunu sıkın. – istenirse daha fazlası. Balıkları kaplamak için ekşi krema veya krema hazırlayın. Bu ürün onu daha sulu ve yumuşak hale getirecek.

Toplam patates miktarı iki parçaya bölünmelidir. Doldurmak için birini küçük küpler halinde kesin - bir tabağa.

Havuçları ve sarımsak dişlerini bıçakla soyun. Birincisini kaba bir rende üzerine rendeleyin ve ikinci malzemeyi daireler halinde kesin. Kaseye ekleyin ve karıştırın.

Dondurulmuş kabakları soğuk suda çözdürün. İçindeki nemi sıktığınızdan emin olun. Kekik, öğütülmüş hindistan cevizi ve karabiberle birlikte bir tabağa dökün. Yiyeceğin tadına bakmak için tuzlayın.

Hazırlanan dereotu ince ince doğrayın. Ana kütleye ekleyin ve karıştırın. Dilerseniz herbes de Provence gibi kurutulmuş otlar ekleyebilirsiniz. Çok hoş kokuludurlar, kekik içerirler veya başka bir deyişle kekik denir.

Genel karışıma bir kaşık doğal ekşi krema koyun. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Az yağlı krema da uygundur.

Patateslerin geri kalanı 2-3 mm kalınlığında dilimler halinde kesilmelidir. Ortak bir tabağa dökün.

Soğanları soyun. Daha sonra yarım halkalar halinde kesin - mümkünse daha ince. Patateslerle karıştırın.

Şimdi mezgit balığını hazırlayın. Tüm yüzgeçleri kesin. Deniz balığını temizlemenin özel bir özelliği, karnının içinde acı bir tat kalmaması için tamamen çıkarılması gereken siyah filmdir. Daha sonra küçük pulları çıkarmak için küçük bir bıçak kullanın. Su altında iyice durulayın.

Bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve fazla sıvının çıkması için balığın üzerine bastırın. Daha sonra limon suyunu serpin. Sofra tuzu ve baharatlarla ovun.

Artık balıkları hazırlanan sebze dolgusuyla doldurabilirsiniz. Gerekirse kürdanla sabitleyin.

Üzerine sadece kalan ekşi kremayı yayın. Düz durur ve pişirme sırasında balığı ıslatır.

Özel bir pişirme kılıfı alıp açıyoruz. İri doğranmış patatesleri ve soğanları ekleyin.

Çocuk ve diyet beslenmesi için ideal balık, sebzeli fırında pişmiş mezgit balığıdır. Bu formda alışılmadık derecede aromatik, lezzetli ve sulu olduğu ortaya çıkıyor, ancak mezgit balığı hem pişirmeye hem de buharda pişirmeye uygun. Aynı zamanda inanılmaz lezzetli salatalar, pirzolalar, köfteler ve pateler de yapar.

Folyoda pişmiş mezgit balığı

İçindekiler:

• Bütün mezgit balığı – 1 adet;
• Soğan – 1 adet;
• Patlıcan – 1 adet;
• Domates – 1 adet;
• Kişniş, dereotu ve yeşillikler - her biri birkaç dal;
• Parmesan (peynir) – 50 gr;
• Limon – 0,5 adet;
• Zeytinyağı – 3 yemek kaşığı. l.;
• Biber, tuz ve biberiye - tadı.

Pişirme metodu:

Bütün mezgit balığını al ve önce pullardan ve bağırsaklardan temizleyin, ardından yıkayıp yüzgeçleri kesin. Biberiye, karabiber, tuzla ovalayın ve üzerine limon suyu serpin. Balığın bu bitkilerin aromasına doyması için mezgit balığının içine kişniş ve dereotu koyun.Şu anda sebzelerle uğraşmak gerekiyor, onları yıkayıp ardından domatesleri dilimler halinde, soğanları kalın halkalar halinde ve patlıcanları büyük parçalar halinde kesiyoruz. Tavayı ısıtın ve içine birkaç yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Ateşi orta hale getirin ve 5 dakika kızarttığımız doğranmış soğanı koyun. Daha sonra üzerine patlıcan ve domatesleri ekleyip sürekli karıştırarak sebzeleri 10 dakika daha kızartın.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın, folyoyu zeytinyağıyla yağlayın, üzerine 40 dakikadan fazla fırında pişirdiğimiz balık ve sebzeleri koyun. Yemeği hazır olmadan 5 dakika önce çıkarın ve üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serpin. Beş dakika daha pişirin ve mezgitimiz hazır. Afiyet olsun.

Soya soslu mezgit balığı

İçindekiler:

• Mezgit balığı – büyük;
• Keç;
• Soya sosu;
• Mayonez;
• Ekşi krema;
• Defne yaprağı;
• Biber – bezelye ve öğütülmüş beyaz;
• Sarımsak.

Yemek tarifi:

Balıkları fırında pişirmeden önce, her zaman olduğu gibi, gereksiz hiçbir şey kalmayacak şekilde temizlenmesi, bağırsakları ve iyice yıkanması gerekir. Daha sonra Bütün olarak bırakabilir veya fileto halinde kesebilirsiniz, ancak her durumda mezgit balığının kurumasına izin verilmelidir. Bundan sonra sarımsakları soya sosuyla karıştırın, bu turşuyu mezgit balığı üzerine dökün ve 20 dakika demlenmesini bekleyin.

Şimdi fırın tepsisini yağla yağlayın ve üzerine balık bifteklerini yerleştirin, ayrıca mezgit balığının suyunu salması için biraz su ekleyin. Şimdi biber, ancak tuz eklemeyin, çünkü soya sosu zaten tuzlu, defne yaprağı ve karabiber ekleyin - mezgit balığını önceden ısıtılmış 200 derece fırında yarım saat bekletin.

A mezgit balığı pişerken, sosu dökmek için hazırlamak için zaman var: ketçapı mayonez ve ekşi krema ile çırpın. Hazırlanan karışımı mezgit balığının üzerine dökün ve pişene kadar pişirin. Ancak hemen servis etmemelisiniz, iyice demlenmesini sağlayın ki balıklar daha baharatlı ve lezzetli olsun. Sadece meze olarak değil, aynı zamanda garnitür olarak da servis edebilirsiniz, örneğin sebzeler veya haşlanmış patates püresi, mezgit balığı ile mükemmel uyum sağlar.

Mantarlı mezgit balığı

İçindekiler:

• Mezgit balığı – 4 adet;
• Ekşi krema – 250 ml;
• Soğan – 3 adet;
• Taze mantarlar – 400 gr (kurutulmuş olanları kullanmayın);
• Krema – 250 ml;
• Peynir – 200 gr;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Soğanları soyun, yıkayın ve orta boy küpler halinde kesin. Tavayı ısıtın ve soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, bu yaklaşık 5 dakika sürecektir, sürekli karıştırmayı unutmayın. Soğanda olduğu gibi mantarlarda da aynısını yapıyoruz, ancak çok ince kesmiyoruz. Her şeyi bir kapakla kapatarak 7 dakika daha pişirin, ardından karıştırın, tuz ekleyin ve bir tabağa koyun.

Gördüğünüz gibi balık hazırlama sürecinde buraya kadar her şey basit ve net ama biz devam edip hazırlamaya başlıyoruz. Bu tarifte şunları yapabilirsiniz mezgit balığı filetosu kullanın veya bütün karkası. Balıkları iyice durulayın ve ardından tüm iç kısımlarını çıkarın. Bırak kurusun ve çok az zaman varsa mezgit balığını temiz bir kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra balıkları, önemli miktarda faydalı madde içeren yenilebilir deniz tuzu kullanarak tuzlarız.

Bu arada tuzlu, kremalı bir dolgu yapmanız gerekiyor Ekşi kremaya eklediğimiz sıvı krema bu yemek için en uygunudur.

Doldurma sadece mezgit balığının aromatik ve sulu olması için gereklidir. İstenirse biraz kıyılmış dereotu da ekleyebilirsiniz.

Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, ardından bir fırın tepsisini yağla yağlayın ve üzerine mantar ve soğanla kapladığımız balıkları üzerine yerleştirin. Doldurmayı dökün ve üzerine peynir serpin. Yemeğin ne kadar süre pişirilmesi gerekiyor? Önceden ısıtılmış 200°C fırında 40 dakika kadar pişirin. Fileto ise süre 15 dakika azalır. Pişirme işlemi sırasında periyodik olarak fırını açın ve dolguyu balığın üzerine dökün. Mezgit balığı, doğranmış taze otlarla süslenerek, limon suyu veya zeytinyağıyla tatlandırılarak servis edilir.