Lahana turşusu çorbası hazırlayın. Lahana turşusundan ekşi lahana çorbası: klasik bir tarif

Deneyimli şefler lahana çorbasını nasıl pişiriyor? Bu sorunun cevabını bu makalenin materyallerinde bulacaksınız.

Lahana turşusundan lahana çorbası nasıl pişirilir?

Çoğu gurme, ekşi tadı ve baharatlı aroması nedeniyle bu ilk yemeği sever ve takdir eder. Nitekim gerçek lahana turşusu çorbasının da bu özelliklere sahip olması gerekir. Aksi takdirde erişte, pirinç veya inci arpa suyundan hiçbir farkı olmayan sıradan bir ilk yemekle karşılaşırsınız.

Peki lahana çorbasını tuzlu lahana kullanarak nasıl pişirirsiniz? Bunun için ihtiyacımız var:

  • kemikte sığır eti - 600 g;
  • patates yumruları - 2 adet;
  • çok büyük olmayan havuç - 1 adet;
  • lahana turşusu - 2 yönlü bardak;
  • orta boy beyaz soğan - 1 adet;
  • defne yaprağı - 2-4 adet;
  • tuzlu domatesler - yaklaşık 3 adet;

Ana bileşenlerin işlenmesi

Lahana turşusunu kullanarak lahana çorbasının nasıl pişirileceğini çok az kişi biliyor. Bunu yapmak için kemikte yağlı sığır eti satın almanız ve iyice yıkamanız gerekir. Ayrıca havuçları, patates yumrularını ve beyaz soğanları soyup küp şeklinde doğramalısınız. Ayrıca tuzlanmış domatesleri soyup büyük bir kaşık kullanarak ezip macun haline getirmelisiniz.

İlk yemeğin ısıl işlemi

Ekşi lahana çorbasını pişirmeden önce lezzetli bir et suyu hazırlamalısınız. Bunun için geniş bir tavayı yarısına kadar suyla doldurup içine eti koyup kaynamasını beklemeniz gerekiyor. Sıvı kaynamaya başladıktan sonra, et suyu yüzeyinde oluşan köpüğün oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarılması önerilir. Daha sonra ısı minimuma ayarlanmalı ve tava bir kapakla gevşek bir şekilde kapatılmalıdır. Bu pozisyonda kemikteki et yaklaşık bir saat pişmelidir.

Belirtilen süre geçtikten sonra sığır eti et suyundan çıkarılmalı, soğutulmalı, tüm eti kesilmeli ve tekrar tavaya konulmalıdır. Ayrıca lahana turşusu, tuzlu domates yulaf ezmesinin yanı sıra havuç, yenibahar, soğan, defne yaprağı ve tuzu da eklemeniz gerekir. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra kaynatın, ısıyı azaltın ve yarım saat pişirin. Lahana biraz yumuşadıktan sonra (yaklaşık yarım saat), rendelenmiş patatesleri et suyuna ekleyin.

Öğle yemeği için uygun porsiyon

Artık lahana turşusundan lahana çorbasını nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Bu yemeğin yemek masasında sadece sıcak halde servis edildiğine dikkat edilmelidir. Çorbanın yanı sıra taze beyaz veya çavdar ekmeğinin yanı sıra tam yağlı ekşi krema veya düşük kalorili mayonez de servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Taze lahanadan lahana çorbası nasıl pişirilir?

Taze lahana kullanılarak yapılan lahana çorbasının yumuşak çıkmasını önlemek için et suyuna baharatlı domates salçası eklenmesi tavsiye edilir. Ama önce ilk şeyler.

Yani çorbayı hazırlamak için aşağıdaki ürünleri satın almanız gerekiyor:

  • yağsız kemikli domuz eti - yaklaşık 400 g;
  • patates yumruları - 2 adet;
  • defne yaprağı - 2-4 adet;
  • küçük beyaz soğan başı - 1 adet;
  • taze lahana - orta boy lahananın 1/3'ü;
  • baharatlı domates salçası - 1,5 büyük kaşık;
  • sitrik asit - 1/5 tatlı kaşığı;
  • yenibahar, ince tuz - tadına ekleyin.

Malzemelerin Hazırlanması

Yavaş bir tencerede lahana çorbasını pişirmeden önce tüm ana malzemeleri önceden hazırlamalısınız. Bunu yapmak için kemiğin üzerine küçük bir parça domuz eti alıp iyice yıkamanız gerekir. Daha sonra orta boy havuçları, patates yumrularını ve beyaz soğanları soymanız gerekir. Bunları orta boy küpler halinde kesmeniz önerilir (havuçlar büyük bir rende üzerine rendelenebilir). Taze lahanada ise tüm kurutulmuş yapraklar yüzeyinden çıkarılmalı, iyice yıkanmalı ve ince ve uzun şeritler halinde doğranmalıdır.

Yavaş bir tencerede çorba hazırlama süreci

Zengin ve lezzetli lahana çorbası sadece ocakta değil, yavaş tencerede de güzelce hazırlanabilir. Kasesine yeterli miktarda su koyup eti kemiğin üzerine yerleştirip kapağını sıkıca kapatıp “Çorba” modunu ayarlamalısınız (böyle bir programınız yoksa “Güveç” olarak ayarlayabilirsiniz). ”).

Yaklaşık yarım saat sonra domuz eti kaseden çıkarılmalı, soğutulmalı ve etli kısmın tamamı büyük parçalar halinde kesilmelidir. Daha sonra soğan, taze lahana, havuç, defne yaprağı, salça, bir parça acı biber ve tuzla birlikte tekrar et suyuna konulmaları gerekir. Aynı "Çorba" modunu ayarlayarak yemeğin yaklaşık 40 dakika pişirilmesi gerekir. Bu sürenin sonunda et suyuna patates yumruları eklemeniz ve ayrıca az miktarda sitrik asit eklemeniz gerekir.

Nasıl hizmet edilir?

Patates yumruları tamamen pişirildikten sonra, çoklu pişirici birkaç dakika daha ısıtma modunda bırakılmalıdır. Daha sonra ilk yemeğin iyice karıştırılması, çorba kaselerine bölünmesi ve aile üyelerine sıcak olarak servis edilmesi gerekiyor. Ekşi lahana çorbasının yanı sıra taze ekmeğin yanı sıra mayonez veya ekşi krema da servis edilmesi tavsiye edilir. Afiyet olsun!

Yeşil lahana çorbası yapılışı

Kuzukulağı lahana çorbası nasıl pişirilir? Bu sorunun cevabını çok az kişi biliyor. Nitekim ülkemizde böyle bir ilk yemeği taze veya lahana turşusu kullanarak hazırlamak gelenekseldir. Ancak şunu belirtmekte fayda var ki yeşil lahana çorbası beyaz lahana çorbasından daha az lezzetli ve zengin değildir.

Bu nedenle taze kuzukulağı kullanarak lahana çorbası hazırlamak için aşağıdaki ürünleri önceden hazırlamalısınız:

  • patates yumruları - 2 adet;
  • az miktarda yağ içeren kemikli dana eti - yaklaşık 500 g;
  • orta boy havuç - 1 adet;
  • defne yaprağı - 2 veya 3 adet;
  • orta boy beyaz soğan - 1 adet;
  • sıcak kırmızı biber - yaklaşık bezelye büyüklüğünde;
  • taze otlar, yani: kuzukulağı, maydanoz, dereotu - orta bir demet halinde;
  • tavuk yumurtası - 1 büyük adet;
  • yağlı ekşi krema - bitmiş yemeğe ekleyin;
  • yenibahar, ince tuz - tadına ekleyin.

Ana Bileşenlerin Hazırlanması

Taze kuzukulağı kullanarak lahana çorbası nasıl düzgün şekilde pişirilir? Bunu yapmak için, az yağlı içeriğe sahip kemik üzerinde küçük bir dana eti parçası almanız ve ardından iyice yıkamanız gerekir. Daha sonra soğanı, patates yumrularını ve havuçları soyun. Son malzemenin büyük bir rende üzerine rendelenmesi ve ilk ikisinin küçük küpler halinde doğranması tavsiye edilir. Ayrıca tavuk yumurtasını, üzerine 2 veya 3 büyük kaşık normal durgun su ekledikten sonra bir mikser ile ayrı ayrı çırpmanız gerekir. Ayrıca tüm yeşillikleri durulamanız ve çok ince doğramamanız gerekiyor.

Isı tedavisi

Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra büyük bir tencere alıp yarısına kadar suyla doldurup dana etini oradaki kemiğin üzerine koyup kaynatmalısınız. Daha sonra yüzeyde oluşan tüm köpüğü çıkarmanız, ısıyı en aza indirmeniz ve yaklaşık 45 dakika pişirmeniz gerekir. Bu sürenin sonunda et et suyundan çıkarılmalı, posası kemiklerden ayrılmalı ve ardından tavaya geri konulmalıdır. Ayrıca oraya doğranmış patates ve soğanın yanı sıra rendelenmiş havuç, defne yaprağı, acı biber (yaklaşık bezelye büyüklüğünde), yenibahar ve sofra tuzu da koymalısınız. Bu bileşimde ürünlerin kaynatılması, ısının azaltılması ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar pişirilmesi gerekir.

Yeşil lahana çorbası hazırlamanın son aşaması

Patates yumruları, havuçlar ve etler tamamen yumuşadıktan sonra çırpılmış tavuk yumurtasını dökün ve taze doğranmış kuzukulağı ekleyin. Bu bileşimde malzemelerin kaynatılması, yaklaşık 2 dakika kaynatılması ve ardından bir kapakla kapatılması, ocaktan alınması ve yaklaşık 16-18 dakika demlenmesine izin verilmesi gerekir.

İlk yemeğin masaya doğru şekilde sunulması

Yeşil lahana çorbası misafirlere ancak sıcakken ikram edilmelidir. Çorbanın kaselere bölünmesi ve ardından taze otlar (dereotu ve maydanoz), yenibahar ve ekşi krema ile tatlandırılması gerekir. Bu aromatik yemeğin yanı sıra çavdar veya beyaz ekmeğin de servis edilmesi tavsiye edilir. Afiyet olsun!

Karışık lahana çorbası

Zengin bir ilk yemek almak istiyorsanız, et suyuna hem taze hem de lahana turşusu eklemeniz önerilir.

Yani doyurucu bir çorba hazırlamak için ihtiyacımız olacak:


Karışık lahana çorbası hazırlama süreci

Karışık ekşili lahana çorbası aynen yukarıda anlatıldığı gibi hazırlanır. Bunu yapmak için eti kemik üzerinde kaynatın, posayı ayırın, büyük parçalar halinde kesin ve tekrar et suyuna koyun. Ayrıca tavaya taze ve lahana turşusu, defne yaprağı, rendelenmiş havuç, acı ve yenibahar biberi, soyulmuş soyulmuş domates, tuz ve doğranmış soğan eklemeniz gerekir. Tüm malzemeler neredeyse pişince patates küplerini ekleyin. Kaynatın, sebze tamamen yumuşayana kadar çorbanın pişirilmesi gerekir. Son olarak ince doğranmış otları tabağa ekleyin ve 2-4 dakika daha kaynatın.

Yemek masasında hizmet vermek

Zengin çorba hazırlandıktan sonra tabaklara bölünerek aile bireylerine sıcak olarak sunulmalıdır. Ayrıca taze yağlı ekşi krema ve çavdar veya buğday ekmeği ile servis edilmesi tavsiye edilir. Afiyet olsun!

  1. Mümkün olduğunca asitli lahana çorbası yemeyi tercih ediyorsanız lahana turşusunu tavaya koymadan önce suyla durulamanız önerilmez.
  2. Çorbayı daha baharatlı ve aromatik hale getirmek için sadece tuzlu domatesleri değil aynı zamanda ince doğranmış salatalık turşusunu da eklemelisiniz.

Adım 1: Malzemeleri hazırlayın.

Öncelikle gerekli tüm malzemeleri mutfak masasına koyun. Şimdi soğanları, patatesleri, havuçları ve maydanoz kökünü soymak için bir bıçak kullanın. Sebzeleri akan su altında durulayın. Havuçları kaba bir rende üzerine doğrudan derin bir tabağa rendeleyin.
Patatesleri, maydanoz kökünü ve soğanı tek tek kesme tahtasına yerleştirin ve ilk sebzeyi yaklaşık çapta küpler halinde kesin. 3 santimetreye kadar. Yaklaşık çapta ikinci pipet 7 milimetreye kadar ve soğanı çapı kadar küp şeklinde doğrayın. 1 santimetreye kadar. Patatesleri bir kaseye koyun ve kararmalarını önlemek için üzerini akan suyla örtün. Maydanoz kökünü ve soğanı ayrı derin tabaklara yerleştirin.
Ve şimdi en önemli şey et! Geleneksel lahana çorbası hazırlamak için sığır eti kullanırlar, ancak aynı zamanda domuz etini de küçümsemezler; et bileşeninin bu kısmı her zaman çok zengin bir et suyu üretir. Gerekli miktarda eti alın, akan su altında durulayın, derin bir tencereye koyun, temiz damıtılmış su ile doldurun ve kabı yüksek seviyede açık ocağa koyup kaynamaya bırakın. Peki bu arada baharatları hazırlayın, gerekli miktarda defne yaprağını, yenibaharı ve karabiberi küçük bir kaseye koyun ve mutfak masasının üzerine koyun ki çorbaya ekleme zamanı geldiğinde bu baharatlar elinizin altında olsun. . Ayrıca gerekli miktarda lahana turşusunu derin bir tabağa koyun.

Adım 2: Et suyunu pişirin.


Diğer tüm malzemeleri hazırlarken tavadaki su kaynamaya başladı ve sıvının yüzeyinde toplanan gri köpükleri delikli bir kaşıkla çıkarın. Ocağın seviyesini orta seviyeye indirin ve suyun çok sıcak kaynamadığından emin olun, aksi halde et suyu daha az berrak hale gelebilir. Daha sonra tavayı küçük bir boşluk bırakarak kapakla kapatın ve eti 1,5 - 2 saat pişirin. Bu süre zarfında neredeyse tamamen pişene kadar pişecektir.

Adım 3: Pansumanı hazırlayın.


Ocağı orta seviyeye getirin ve üzerine gerekli miktarda bitkisel yağ içeren bir kızartma tavası yerleştirin. Yağ ısındığında doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaf ve hafif altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, tavanın dibinin yanmasını önlemek için sebzeyi bir mutfak spatulasıyla periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.
Soğan istenilen kıvama gelince havuçları tavaya ekleyin. Havuçlar yumuşayıncaya kadar birlikte pişirin 5 – 7 dakika ara sıra karıştırarak. Daha sonra tavayı ocaktan alın ve sebzelerin kapağı kapalı olarak pişene kadar pişmesine izin verin.

Adım 4: Haşlanmış eti hazırlayın.


Başından sonuna kadar 1,5 – 2 saat Delikli bir kaşık kullanarak eti et suyundan çıkarın, derin bir kaseye koyun ve biraz soğumaya bırakın.
Daha sonra kemiklerini kesin, çapı yaklaşık 6 santimetreye kadar olan porsiyonlar halinde kesin ve eti tekrar et suyuna atın.

Adım 5: Lahana turşusundan klasik lahana çorbası pişirin.


Etin hemen ardından patateslerin suyunu boşaltın, malzemeyi sıcak et suyuna ekleyin ve pişirin. 5 dakika.
Daha sonra maydanoz kökünü ekleyip çorbayı biraz daha pişirin. 5 dakika.
Malzemenin bir sonraki hazırlığı isteğinize, lahananın tadına, et suyunun zenginliğine ve miktarına bağlıdır. Bir tabak lahana turşusu alın ve sebzedeki fazla sıvıyı elinizle sıkın. Ne kadar sıkacağınız size kalmış; eğer lahana çorbasını çok ekşi seviyorsanız, lahanayı hafif sıkabilir ya da hiç sıkmayabilirsiniz. Hafif ekşili lahana çorbasını seviyorsanız lahanayı iyice sıkın. Seçiminizi yaptıktan sonra sıktığınız malzemeyi et suyuna koyun ve et ve diğer sebzelerle birlikte pişirin. 15 dakika delikli kepçeyle ara sıra karıştırarak.
15 dakika sonra sosu tavaya koyun, bir çorba kaşığı alın ve çorbayı biraz daha pişirin 5 – 7 dakika.

Adım 6: Klasik lahana turşusu lahana çorbasını tam hazırlığa getirin.


Sonrasında 5 - 7 dakika Neredeyse bitmiş lahana çorbasına bir defne yaprağı, iki tür karabiber, siyah ve yenibahar ekleyin. Çorbayı biraz daha kaynatın 10 dakika. Daha sonra ocağı kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve ilk yemeğin demlenmesine izin verin. 10 – 15 dakika. Daha sonra bir kepçe kullanarak aromatik çorbanın bir kısmını derin bir tabağa dökün ve inanılmaz lezzetli klasik lahana çorbasının tadını çıkarın.

Adım 7: Klasik lahana turşusu lahana çorbasını servis edin.


Klasik lahana turşusu lahana çorbası, derin bir tabakta sıcak olarak servis edilir. Bu çorba, önceden ayrı bir kaseye veya sos teknesine yerleştirilmiş taze ekşi krema, ekşi krema sosu veya krema ile desteklenebilir. Ayrıca istenirse lahana çorbası, taze ince doğranmış dereotu, maydanoz veya yeşil soğan serpebilirsiniz. Hazırlaması kolay, doyurucu, lezzetli çorbayı tüm ailenizin seveceği bir çorba! Afiyet olsun!

- − İstenirse bitkisel yağ başka herhangi bir bitkisel veya tereyağı yağıyla değiştirilebilir.

- − Tarifte belirtilen baharatlara ek olarak, ilk yemeklere yönelik olarak çorbaya dilediğiniz baharatları da koyabilirsiniz.

- − Bu tür çorbayı hazırlamak için iki tür etten (domuz eti ve sığır eti) oluşan kombine bir et suyu pişirebilirsiniz.

- – Çorba çok koyu çıkarsa, temiz kaynamış damıtılmış su ile seyreltin, ardından tarifte belirtilen baharatları tavaya ekleyin ve lahana çorbasını pişirme talimatlarında belirtildiği gibi tam hazırlığa getirin.

- – Bazen et pişirilirken içine dereotu dalları, maydanoz ve kereviz eklenir ve tavadan çıkarılır. Bu yeşilliklere yalnızca et suyuna hoş, zengin bir aroma vermek için ihtiyaç vardır.

- – Bazen klasik lahana çorbasına darı, pirinç, kurutulmuş veya taze yenilebilir mantarların yanı sıra taze domates gibi malzemeler de eklenir.

Geleneksel Rus lahana çorbasından daha lezzetli, daha doyurucu ve daha sağlıklı bir şey yoktur. En lezzetlisi ve en popüler olanı lahana turşusundan yapılan lahana çorbasıdır. Oldukça basit bir şekilde hazırlanıyorlar, ancak yemek lezzetli, besleyici ve aynı zamanda hafif çıkıyor. Bir tarif paylaşıyorum, büyükannem lahana turşusundan lahana çorbasını böyle hazırladı, annem ve ben böyle pişiriyoruz.

İçindekiler:

(3 litrelik tencere)

  • 0,5 kg. sığır eti veya domuz eti
  • 2 bardak lahana turşusu
  • 1 orta boy soğan
  • 1 orta boy havuç
  • 1 maydanoz kökü
  • 3 patates
  • 3 yemek kaşığı. darı (isteğe bağlı)
  • 8 adet Karabiber
  • 3 parça. Defne yaprağı
  • tatmak için tuz
  • 4 diş sarımsak
  • Dereotu
  • sebze yağı
  • Ekşi krema

    Lahana turşusundan lahana çorbası nasıl yapılır

  • Eti bütün parça olarak alıyoruz; kaburgadan yapılan lahana çorbası çok lezzetli.
  • Eti yıkayıp tencereye koyuyoruz ve soğuk suyla dolduruyoruz. Bir tavaya su dökün (üstte 5-7 cm bırakın).
  • Tavaya maydanoz kökü, yarım soğan, yarım havuç ve bir küçük patates koyun. Tavayı ateşe verdik.
  • Su kaynayınca ısıyı azaltın ve yükselen köpüğü oluklu bir kaşık veya kaşıkla dikkatlice çıkarın.
  • Eti pişene kadar kısık ateşte pişirin. Hayvanın gençliğine ve karkasın hangi kısmının satın alındığına bağlı olarak yaklaşık bir ila bir buçuk saat arasında değişir.
  • Et pişerken temiz bir tava alın ve önce ince doğranmış soğanı az miktarda bitkisel yağda soteleyin, ardından rendelenmiş havucu (diğer yarısını) ekleyin. Hafifçe kızartılmış havuçlar, lahana çorbamıza güzel bir turuncu renk verecektir.
  • Havuçlara lahana turşusu ekleyin.
  • Lahanayı ve havuçları orta ateşte 10-15 dakika pişirin.
  • Herhangi bir lahana çorbasındaki ana şey lahana turşusudur; lahana çorbasının böyle karakteristik bir ekşilik kazanıp kazanmayacağını belirleyen şey lahanadır. Bu nedenle lahananın hafif ekşi bir tadı varsa lahananın olduğu tavaya bir çorba kaşığı domates salçası veya biraz limon suyu ekleyin.
  • Bitmiş eti tavadan çıkarın, hafifçe soğumasını bekleyin ve ardından porsiyonlara bölün.
  • Maydanoz kökünü, haşlanmış soğanı ve havuçları atıyoruz ama patatesleri bırakıyoruz. Hatta daha fazla kaynatmak için ezebilirsiniz. Bu lahana çorbamıza kıvam verecektir.
  • Et parçalarını tekrar kaynayan et suyuna koyun. Küçük küpler halinde kestiğimiz karabiberleri ve kalan iki patatesi oraya koyuyoruz. 5 dakika pişirin.
  • Yıkanmış darı ve havuçlu haşlanmış lahana turşusunu ekleyin. Tatmak için tuz. Lahana çorbasını 15 dakika pişirin.
  • Pişirmenin bitiminden yaklaşık 7 dakika önce defne yaprağını tavaya koyun. Tuz ve karabiberi tekrar test edin.
  • Son olarak tavaya ince kıyılmış sarımsak, dereotu veya maydanozu ekleyin. Kurutulmuş otlar kullanabilirsiniz, ancak taze otlar yine de daha iyidir. Lahana çorbasını birkaç dakika kaynatıp ateşi kapatın.
  • Lahana çorbasını bir süre kapağın altında, en az 15-20 dakika demlemek çok iyidir.
  • Zengin ve inanılmaz aromatik lahana turşusu lahana çorbasını tabaklara dökün, her tabağa ekşi krema ve ince doğranmış sarımsak koyun. Bu arada, çok lezzetli ve zengin çıkıyorlar

Bu eski Rus çorbasını hazırlamak için lahana turşusuna ihtiyacınız var. Lahana turşusu Rusya'da ve eski SSCB ülkelerinde, özellikle kırsal alanlarda yaygındır. Lahana sonbaharın sonlarında fermente edilir ve ilkbahara kadar soğukta saklanır, yalnızca yemek için gereken miktar alınır. Lahana çorbasının yanı sıra lahana turşusundan da pek çok farklı yemek hazırlanmaktadır.

Rusya'nın güney bölgelerinde yağlı domuz suyunda lahana çorbası pişirmeyi tercih ediyorlar. Sizlere sunduğumuz tarif tam olarak budur.

Lahana çorbasının özelliği bu çorbanın özellikle ikinci günde lezzetli olmasıdır. Bu nedenle Rus ev kadınları lahana çorbasını büyük bir tencerede pişiriyor, çorbanın bir kısmını buzdolabında bırakıp ertesi gün tekrar ısıtıyor.

Her türlü lahana çorbası, su oranına ve içerdiği ürünlerin kütlesine bağlı olarak kalın veya sıvı olabilir. Bir zamanlar, kaşığın durduğu kalın lahana çorbası veya kaydıraklı lahana çorbası, yani bir et parçasının sıvı ve kalın madde yüzeyinin üzerine çıktığı bir tabağa döküldüğü zaman ideal kabul edilirdi.

Domuzun karnını yıkayın ve bir tencereye koyun. 3 litre soğuk su doldurun ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin.


Tavayı ocağa koyun ve kaynatın. Daha sonra ısıyı en aza indirin ve 1 saat pişirin.


Daha sonra eti çıkarın, kalan suyu bir süzgeçten geçirin ve tavaya dökün. Eti küçük parçalar halinde kesin ve et suyuna koyun.



Patatesleri, soğanları ve havuçları soyun. Patatesleri küpler halinde kesin ve et suyuna koyun. Tekrar kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin.




Patatesler pişerken soğanları ve havuçları ince ince doğrayıp 4 yemek kaşığı bitkisel yağ ile tavada kızartın.




Ara sıra bir spatula ile karıştırarak 8-10 dakika kızartın.


Daha sonra kızartılmış soğanları ve havuçları çorbayla birlikte tavaya aktarın ve 5 dakika daha pişirin.




Ayrı olarak lahana turşusunu bir tavada 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ile 4-5 dakika kızartın.


Lahanayı çorbaya batırın.

Sebzeleri 5 dakika daha kaynamaya bırakın ve ardından tavayı ocaktan alın. Defne yaprağını, toz biberi ve kurutulmuş dereotunu ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve 15 dakika bekletin. Bundan sonra çorbayı servis etmeden önce karıştırmayı unutmadan servis yapın.


İstenirse, lahana çorbasının her kasesine doğrudan bir çorba kaşığı ekşi krema ekleyerek lahana çorbasını beyazlatın.
Not: Lahana çorbasına dilerseniz doğranmış domates veya bir kaşık salça ekleyebilirsiniz. Kurutulmuş dereotu taze ile değiştirilebilir. Yağlı domuz göbeği, zevkinize bağlı olarak sığır eti veya tavukla değiştirilebilir.

Dikkat! Amerika veya Avrupa'dan satın alınan lahana turşusunu kullanıyorsanız, önce üzerini soğuk suyla kapladığınızdan ve bir saat bekletin. Daha sonra iyice durulayın ve bir kevgir içinde süzün. Ve ancak o zaman çorba hazırlarken kullanın. Diğer ülkelerdeki lahana turşusu, Rusya'da satılanlardan çok farklıdır. Rusya'da lahana doğal olarak fermente edilir. Ve diğer ülkelerde sirke ekliyorlar.