LLC "Su Ürünleri". Merlang (mavi mezgit) - faydalı özellikleri, kalori içeriği ve nasıl seçilir Mezgit zararlı mıdır?
Merlang, Karadeniz'de yaygın olarak bulunan, soğuğu seven morina balığının uzak bir akrabası olan, okullu bir derin deniz balığıdır. 150 metreye kadar derinliğe ve 10 dereceye kadar soğuk suya sahip yerlerde rahatlık hissi verir. Her Karadeniz balığı gibi onun da bir takım takma adları vardır: mezgit, mizgir, çakıl taşı, mezgit. Lafı fazla uzatmadan, her ne kadar yanlış bir isim olsa da, bizim bölgemizde bu balığa kısaca mezgit balığı deniyor.
Balıkçıların mezgit avcılığı anlamlı olmaktan çok rastgeledir. Amatör balıkçılar ise tam tersine, özellikle makul boyuttaki mezgitlerin varlığına dair haberleri her zaman büyük bir coşkuyla karşılarlar ve bazen tereddüt etmeden bir tür balık yakalamaktan diğerine geçerler, evlerini terk ederler ve mezgit yakalamak için acele ederler ().
Bu balığın uzunluğu çoğu zaman 25 santimetreyi ve 300 gram ağırlığı geçmez, ancak çok etkileyici boyutuna rağmen mezgit, haklı olarak kasıtlı olarak yakalanmaya oldukça layık kabul edilir. Dahası, belirli bir korkusuzlukla da öne çıkıyor: yunuslar yaklaştığında, istavrit aramak için her yerde sinsi sinsi dolaşsa bile, okul nadiren hareket ediyor veya en sevdiği yerlerden ayrılıyor.
Mezgit ne zaman yakalanır ve nerede aranır
Mezgit buzağı hassasiyetinden hoşlanmaz: ılık su ve sığ sular. Sonuç olarak, bu balık yıl boyunca alt katmanda, neredeyse buzlu su ile önemli derinliklerde yakalanır. Mezgit okulları çok geniş bir alanı kaplar ve bu bölgelerde sabahtan gece yarısına kadar öğle yemeği molası verilmeden kurulur.
Mezgit avcılığının büyük kısmı denizdeki teknelerle yapılmaktadır, ancak ilkbaharın başlarında kıyıdan aktif balık avlama olasılığı da göz ardı edilemez. Akıntıların doğal yönlerini bozan uzun süreli kış fırtınalarının ardından mezgitler toplu halde kıyıya yaklaşarak serin sulara göç eder.
Mezgit balıkçılığı için mücadele
Mezgitin yaşam döngüsünün özellikleri ve habitatı, onu yakalamak için kullanılan ekipmanın türünü doğrudan belirler. Mezgit denizin derin bölgelerine yapıştığı için bu balığı yakalamak için alt takımları kullanmak en etkili yoldur ().
Balıkçılık amaçlı bir eğirme çubuğu, en az 150 metre makara kapasitesine sahip güçlü atalet veya ataletsiz makara modelleri, güçlü renksiz olta - 0,16-0,22 milimetre, bir boncuk, döner bir karabina ve bir zorba ile donatılmıştır. Uzun bir çubuğa acil bir ihtiyaç olmadığından, üç metrelik ağır bir kamış yeterli olacaktır.
Mezgit yemi
Bu deniz balıklarını yakalamak için yem ve yem gerekli değildir çünkü ilgi duyulan derinliğe ulaştırılması oldukça sorunludur. Mezgitin doymak bilmez bir iştahı vardır ve onu evcilleştirmek oldukça zordur. İster yemli ister tamamen çıplak olsun, kancaları yakalamaya da aynı derecede heveslidir.
Elbette yem olarak, aileniz tarafından atıştırmalık olarak sevgiyle hazırlanan taze veya haşlanmış karides, kalamar parçaları ve hatta domuz yağı kullanabilirsiniz, ancak bunların hepsi mantıksızdır. Bu kadar değerli bir yemi neden israf edesiniz ki? Daha uygun bir duruma bıraksan iyi olur.
Bizim durumumuzda en etkili yem, yol boyunca yakaladığınız herhangi bir balığın dilimler halinde kesilmiş etidir. Mezgitlerin yamyam olduğu ortaya çıktı ve eğer kendi türlerinin bireylerini mutlu bir şekilde yerlerse, diğer balıkların yavruları hakkında ne söyleyebiliriz ().
Mezgit avlama tekniği
Bir mezgit sürüsü keşfettikten sonra teknenin demirlenmesi gerekiyor. Aksi takdirde deniz aracınız farkına bile varmadan rüzgârın ve akıntının etkisi altında yavaş yavaş sürüklenecek ve sonuçta balıkların biriktiği yerin kaybolmasına yol açabilecektir.
Mezgit ısırığı pek fark edilmez, çubuk üzerinde ucun aşağı doğru zayıf bir seğirmesi olarak ve olta üzerinde hafif bir vuruş olarak gözlenir. Bu balığın ısırıkları göze çarpmasa da güvenilirdir. Bazen bunlar beklenmez bile: Zalim bir dahaki sefere yerden havalandığında meraklı mezgit genellikle kancalara takılır.
Bu balığın avlanması herhangi bir zorluğa neden olmaz, ancak belirli bir beceri ve güç gerektirir, çünkü 80 metre derinlikten toplam ağırlığı 1.5-2.0 kilogram olan mezgitleri yalnızca bir değil beş tanesini kaldırmak mümkün değildir. kolay bir görev.
Mezgitin gastronomik özellikleri
Mezgit avcılığına ilgi duyan tüm balıkçıların şunu unutmaması önemlidir: Yakalanan mezgit uzun süre saklanamaz ve çok çabuk bozulur. Dikkatsizce kullanılırsa balık eti ayrışır ve hoş olmayan bir kokuya sahip jel benzeri bir kütleye dönüşür.
Av kaybı riskini azaltmak için iki basit yöntem kullanılır. Birincisi: Balık dolu kovaların dibine önceden dondurulmuş su içeren yarım litrelik birkaç plastik şişe atılır. İkincisi: Dallardan örülmüş sepetler kullanıyorlar ve bunları periyodik olarak deniz suyuna batırıyorlar.
Mezgitin tat özelliklerine gelince: Eti, olağanüstü beyazlığı ve katmanlaşmasıyla ayırt edilir, elastik, tatlıdır ve o kadar yumuşaktır ki, taze yakalanmış olarak pişirilmesi tavsiye edilir. Mezgitten yapılan en ideal ve enfes yemekler pirzola () ve havyar, ciğer ve sütle hazırlanan ezmedir ().
Karadeniz mezgitini yakalamak çok heyecan verici, ilginç ve heyecan verici bir süreç, hatta kendi içinde sportif olduğunu söyleyebilirim, bu kesinlikle her balıkçının ilgisini çekecek ve ömür boyu pek çok silinmez izlenim bırakacaktır.
Merlang morina ailesine aittir, boyutları küçüktür ve okullarda yaşar. Bu türün yaşam alanı Atlantik'te, özellikle Portekiz'den İzlanda'ya kadar Avrupa ülkelerinin kıyılarında bulunmaktadır.
Bazen kuzeybatı Akdeniz'de bulunur. İki yüz metreden derin olmayan, tabanı kayalık, çakıllı veya çamurlu yerleri seçerler.
Bu balığın boyu yaklaşık 40 cm olabilir ancak bazen 70 cm'ye ulaşan bireyler de bulunur.
Genel olarak vücut gümüş gri renktedir ancak baş ve sırt rengi daha koyu, kahverengimsi kahverengi tonlarında olabilir. Bu balığın yanlarında küçük koyu lekeler var.
Mezgitin sırtında aralarında küçük boşluklar bulunan üç yüzgeç bulunur. Bu balığın kuyruğunun çentiksiz olması, üçgen şeklinde olması diğerlerinden farklıdır. Ayrıca neredeyse birbirine kaynaşmış iki anal yüzgeci var. Göğüste bulunan yüzgeçler oldukça uzun ve geniştir.
Merlang küçük bir deniz balığıdır. Mezgit, beslenme yöntemi açısından bir yırtıcıdır; diyetinde küçük balıklar (çoğunlukla ringa balığı ve kum mızrağı), kabuklular ve solucanlar bulunur. Whiting Ocak'tan Eylül'e kadar yumurtlar. Bunu yapmak için, su sıcaklığının 5-10 santigrat dereceyi aşmadığı, su derinliği 20 ila 80 metre olan yerleri seçin. Bu türün dişileri son derece doğurgandır ve sezon boyunca yaklaşık bir milyon yumurta bırakma kapasitesine sahiptir.
Mezgit balıkçıların ilgi odağıdır. Mezgit larvaları yumurtadan çıktıkları andan itibaren yıl boyunca 30 metreyi aşan derinliğe kadar yüzmeden üst su katmanlarında bulunur. Yaşamlarının bu dönemindeki yiyecekleri zooplanktondur. Bir yıl içinde yavrular on santimetre uzunluğa kadar büyür, ardından yetişkinlerle aynı şekilde beslenmeye başlar ve daha derinlere inerler. Büyüyen yavruların, tehlikeli durumlarda kubbelerinin altında saklandıkları büyük denizanalarına yakın durmayı tercih etmeleri dikkat çekicidir. Merlang'lar üç ila dört yaş civarında cinsel olarak olgunlaşır.
Mezgitin en yakın akrabalarından biri olan Karadeniz havzasında yaşayan Karadeniz mezgiti (mezgitin diğer adı, Latince - Odontogadus merlangus euxinus). Boyutu Atlantik muadilinin yarısı kadardır.
Mezgit morinanın akrabalarıdır. Aynı zamanda rengi de farklıdır - Karadeniz mezgitinin rengi sarımsı gridir. Ayrıca çenesinde filizi andıran küçük bir işlem vardır. Bu balığın ticari bir değeri yoktur ancak Karadeniz'de yaşayan yırtıcı balıklara besin görevi görmektedir.
Merlang balığı, protein, vitamin ve insan vücuduna faydalı diğer elementler açısından zengin, az yağlı bir deniz balığıdır. Bileşimi ve düşük yağ içeriği nedeniyle mezgit, kilo kaybı için çeşitli protein diyetlerinde sıklıkla kullanılır ve dünya mutfak uzmanları tarafından çok çeşitli düşük kalorili yemeklerin hazırlanması için mükemmel bir seçenek olarak kabul edilir.
Merlang balığı, tanımı, ailesi
Merlang, cinsinde yalnızca tek bir türle temsil edilen, Cod ailesinin Meriangius meriangius monotipik cinsinin bir balık türüdür.
Bu balık küçük boyutuyla dikkat çekiyor, vücut uzunluğu 40-45 cm'ye, çok nadir durumlarda 60-70 cm'ye kadar ulaşıyor.
Gövde uzun ve uzundur, gri-gümüş rengindedir. Aynı zamanda balığın sırtı ve başı vücudun kendisinden daha koyu bir renkle donatılmıştır. Deniz örneklerinin kenarlarında küçük koyu lekeler görülebilir.
Arkada, bireylerin birbirlerinden biraz uzakta bulunan üç yüzgeci vardır. Balığın kuyruğu küçük çentiklerle üçgen şeklindedir. Ayrıca karın üzerinde ikisi pratik olarak birbiriyle kaynaşmış yüzgeçler vardır. Bu yüzgeçler sırttakilere göre oldukça uzun ve daha geniştir.
Adi mezgitin en yakın akrabası halk arasında mezgit olarak da adlandırılan Karadeniz mezgit balığıdır. Çoğunlukla Karadeniz mezgiti, prensip olarak adını aldığı Karadeniz sularında yaşar.
Karadeniz ve yaygın mezgitlerin başlıca ayırt edici özellikleri şunlardır:
- Karadeniz mezgit balığı yalnızca Karadeniz'in sularında yaşar, kardeşi de diğer su kütlelerini, örneğin Akdeniz'i veya Atlantik Okyanusu'nun sularını tercih eder.
- Karadeniz mezgit balığı, muadili ile karşılaştırıldığında yarı büyüklükte ve biraz farklı bir renge sahiptir. Karadeniz'de yaşayan balıklar gri-sarımsı bir renk tonuna sahiptir. Ayrıca bu deniz sakinlerinin çenelerinde küçük bir antene benzeyen küçük bir işlem vardır.
Merlang balığı: fotoğraf
Yaşam tarzı
Mezgitin olağan yaşam alanı Atlantik'in suları, çoğunlukla Avrupa şehirlerine bitişik rezervuarlar ve Akdeniz'in kuzeybatı kısmıdır. Klasik bir tür olan Karadeniz mezgit balığının da Karadeniz'de yaşadığı kaydedildi.
Küçük balıklar yaşam alanlarını çoğunlukla kayalık, çamur veya çakıl tabanlı yerleri seçerler ve çoğunlukla 30 ila 120 metre arasındaki derinliklerde bulunurlar. Bu arada bilim adamları, 200 metre daha derinlerde ve ayrıca kumlu veya kayalık topraklı yerlerde mezgit balıklarıyla karşılaşabiliyorlar.
Birey yırtıcı bir balıktır ve daha küçük balıklarla beslenir: gerbil, genç ringa balığı, solucanlar ve kabuklu yumuşakçalar.
Mezgit yumurtlaması hem soğuk hem de sıcak mevsimlerde Ocak ayında başlar ve Eylül ayında sona erer. Bu işlem için bireyler yaklaşık 50 metrelik sığ derinlikleri ve 10 dereceyi geçmeyen su sıcaklığını seçerler. Bir sezonda dişi bir milyona kadar yumurta bırakabilir.
Faydalı özellikler
Balık, kimyasal bileşimi ve düşük yağ içeriği nedeniyle vücut için oldukça faydalıdır. Bu deniz ürününün günlük tüketiminden ne gibi faydalar elde edilebilir? Mezgit tüketimi aşağıdakilere katkıda bulunur:
- Kemikleri ve kasları güçlendirmek.
- Vizyonu geri yükleme.
- Vücuttaki metabolik süreçlerin uyarılması.
- Doku ve hücrelerin yenilenmesi.
- Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi.
- Cildin ve genel olarak vücut hücrelerinin erken yaşlanmasının önlenmesi.
- Kan damarlarının duvarlarının güçlendirilmesi.
- Kalp atış hızının normalleşmesi.
- Kilo kaybı.
- Vücudu vitaminler ve faydalı mikro ve makro elementlerle zenginleştirmek.
- Toksinlerden ve atıklardan, kötü kolesterolden arınma.
- Kan pıhtılarının önlenmesi.
- Cilt hastalıklarının gelişme riskini azaltmak.
- Sinir sistemini güçlendirmek ve onarmak.
- Zihinsel yeteneklerin arttırılması.
- Fiziksel, zihinsel ve psikolojik stres sonrası yorgunluğun azaltılması.
- Artan performans.
Balığın diğer özelliklerinin yanı sıra yara iyileştirici ve onarıcı özellikleri vardır ve bu nedenle doktorlar, yangından muzdarip ve değişen derecelerde yanıkları olan kişilere sıklıkla az yağlı mezgit çeşitlerinin tüketilmesini önermektedir.
Besin değeri, 100 gram başına kalori içeriği
Yukarıda belirtildiği gibi mezgit balığı, 100 gram et başına ortalama sadece 85-90 kalori içeren, düşük kalorili, az yağlı bir balık olarak sınıflandırılır.
Pişirmede kullanın:
Ucuz, diyetli, inanılmaz lezzetli mezgit balığı, birçok aşçı ve figürlerine ve sağlığına dikkat edenler için sadece bir nimettir. Bu üründen çok çeşitli yemekler hazırlanabilir. Mezgit balığı şu şekilde hazırlanabilir:
- - pişmiş;
- - havuç, soğan veya başka sebzelerle haşlanmış;
- - fırında soğan yatağında yapılır;
- - meyilli olarak kızartılmış;
- - füme et ve peynirle ocakta pişirilir;
- - kremalı sosla pişirilir;
- - mantar, patates veya bu ürünlerin bir kombinasyonu ile pişirilmiş;
- - kıyma veya balık zraz şeklinde sunulur;
- - sarımsak ve baklagillerin eklenmesiyle turta şeklinde;
- - hamurda pişirilmiş;
- - lahana ruloları veya turtaları için dolgu olarak kullanılır;
- - pirzola şeklinde veya yumurtayla çılgınca kızartılır;
- - cips şeklinde yapılmış;
- - patates, yumurta, salatalık ve mayonez gibi herhangi bir diyet veya yüksek kalorili salataya eklenir.
Mezgitin aşağıdaki ürünlerle en iyi kombinasyonu:
- - ceviz;
- - patates, mısır, fasulye (adi, kuşkonmaz), domates, havuç, soğan, lahana, pancar, enginar, salatalık;
- - portakal ve limon;
- - maydanoz, dereotu, kekik, fesleğen, yeşil marul;
- - peynir, krema, ekşi krema;
- - füme göğüs eti;
- - yenilebilir her türlü mantar;
- - sarımsak, mayonez, hardal ve domates sosu;
- - yumurtalar;
- - pirinç;
- - beyaz veya kırmızı sek şarap.
Baharatlara gelince; mezgit balığı En çok hoş karşılanan şey, kırmızı ve karabiberin yanı sıra kurutulmuş otlar ve defne yaprağı karışımıdır. Her türlü bitkisel yağ, margarin ve az miktarda tereyağı, bu ürünün hazırlanabileceği yağlar olarak mükemmeldir.
Balığın faydaları sağlığını yakından takip eden herkes tarafından bilinmektedir. Bu gıda ürününün seçimi önemli bir girişimdir, çünkü farklı balık çeşitleri bileşim açısından aynı olmayan maddeler ve bileşenler içerir - bazılarında daha fazla yağ, bazılarında daha fazla vitamin ve mikro element bulunur.
Diyet beslenmesinde en faydalı olanlardan biri Merlang adı verilen yırtıcı bir deniz balığıdır. Sıradan pişirmede eti oldukça kuru olduğundan pek değerli değildir. Balık, 100 g ürün başına yalnızca 88 kcal olan kalori içeriği açısından da caziptir. Atlantik, Adriyatik ve Karadeniz'in yanı sıra soğuk kuzey sularında da yaşar. Merlang'ın hangi aileye ait olduğunu bilmek ilginç; cevap sizi şaşırtabilir ama bu Cod'dur. Buna karşılık, bu balık tek temsilci olduğu monotopik bir cins oluşturur.
Balığın insanlara faydaları
Basit ve iddiasız tadına rağmen, bu balığın yemek pişirmedeki popülaritesi, özellikle tıbbi ve diyet segmentlerinde yüksektir. Mikro elementlerin ve vitaminlerin içeriğine ilişkin aşağıdaki bilgiler mevcuttur (miktarlar, gram, mg ve mcg cinsinden ölçülen, 100 g ürün başına verilmiştir):
Merlang'ın kullanıldığı yerler:
- Diyetetikte;
- Tıbbi beslenmede;
- Tiroid bezinin işleyişini iyileştirmek için;
- Hormonal seviyeleri normalleştirmek için;
- Çeşitli kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi için.
Bebek mamasında ürünün, büyüyen vücudun tam işleyişini desteklemenize olanak sağlaması nedeniyle özel bir yeri vardır. Alışılmadık, kendine özgü tadı, Merlang'ın (patassa) beslenmesinin deniz yaşamını içermesiyle açıklanmaktadır:
- küçük balıklar, yengeçler;
- karidesler;
- kabuklu deniz ürünleri;
- kalamar;
- mürekkepbalığı;
- deniz solucanları.
Pişirildiğinde aroması ve yemeğin tadı zengindir.
Yemek pişirmede kullanın
Merlang, başta çorbalar olmak üzere çeşitli ilk yemeklerin hazırlanmasında aktif olarak kullanılmaktadır. Balık aynı zamanda hassas ezmeler oluşturmak için de kullanılır. İkinci ve ana yemekler folyo veya hamur halinde pişirilir. Balıklı börekler de çok lezzetli. Balık salataları yağ içeriği açısından idealdir. Köfteler soğan veya havuçla pişirilebildiği gibi köfte haline de getirilebilir. Tam da besin değerinden dolayı ona olan talep sürekli artıyor. Yağsız beyaz et ve sıkı lifli yapı, yemeklerin harika görünmesini ve servis edildiğinde dağılmamasını sağlar. Narin, hafif tatlı tadı, bu balığı büyük bir zevkle yiyen çocukları cezbeder.
Diğer birçok deniz balığı gibi Merlang'ın da çok sayıda kemiği olduğunu unutmamak önemlidir, bu nedenle pişirmeden veya servis etmeden önce filetoların elle dikkatlice ayrılması gerekir (özellikle çocuklar için). Ana kemiklerin bulunduğu omurga etten kolayca ayrılır ancak küçük kemikler kalır.
Genel olarak, birçok mutfak özelliğinde mezgit, daha asil morinadan farklı değildir. Bu nedenle Merlang'ı hazırlama tarifi morina balığı işleme yöntemlerine benzer. Ana ve tek fark, morinanın boyutunun büyük olmasıdır. Bu balığın ideal tamamlayıcısı sostur.
Ürünün faydalı özellikleri
Bu tür balığın faydası, zengin ve çeşitli kimyasal bileşiminde yatmaktadır. En büyük miktarda mikro element demir (kan için gerekli), kalsiyum, iyottur. Et ayrıca potasyum, kobalt, kalsiyum, magnezyum, bakır ve manganez açısından da zengindir. Hücreler ve dokular nikel, fosfor, kükürt, klor, krom ve çinko gibi temel bileşenlerle doldurulabilir. Vitamin bileşimi de zengin ve çeşitlidir. Buradan B, A, E, D ve C vitaminlerini alabilirsiniz. Bu kombinasyon sayesinde vücut her zaman iyi durumda kalır. Bir kişi bir güç ve enerji dalgası, olumlu duygular hisseder. Ürünün faydaları tüm iç organların uyumlu işleyişine yansır. Merlang'ı düzenli olarak yemek şunları sağlar:
- vizyonun güçlendirilmesi ve normalleştirilmesi;
- vücutta metabolik süreçlerin uyarılması;
- deforme olmuş dokuların yenilenmesi.
Bileşim erken yaşlanmayı önler. Bileşiminde yer alan organik Omega-3 yağ asidi bağışıklık sistemini güçlendirir. Sonuç olarak, kişi viral ve bakteriyel nitelikteki çeşitli hastalık türlerine karşı direnç kazanır.
Ayrıca çeşitli hastalıklardan korunmak amacıyla diyette patassa kullanmak da gereklidir. Tıbbi araştırmalar, ürünün bileşiminin vücudu güçlendirmek ve kansere karşı mücadele için ideal olduğunu göstermektedir. Bu balığı içeren yemeklerin kan damarlarının duvarlarını güçlendirmeye yardımcı olduğu, kalp atış hızı üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğu ve kalp krizi şüphesi durumlarında önleyici olduğu da kanıtlanmıştır.
Düşük kalorili içerik, aşırı kiloyla mücadelede mükemmel sonuçlara katkıda bulunur. Mezgit yemekleri aynı zamanda vücudu tam olarak doyurur, kişiyi açlık hissinden kurtarır ve doğru metabolik süreci oluşturur. Balık yemenin bir sonucu olarak vücut doğal olarak atıklardan ve toksinlerden arındırılır. Bu nedenle patassu ateroskleroz ve kan pıhtılarının önlenmesinde ideal bir üründür.
Ürünün faydalı nitelikleri aynı zamanda kandaki kolesterol seviyelerinin azaltılması ve normalleştirilmesinde de ifade edilir. Çeşitli cilt hastalıklarından muzdarip kişilerin diyetine dahil edilmesi tavsiye edilir.
Balığın kimyasal bileşimi, sinir sistemi üzerindeki yükü etkili bir şekilde azaltmak için idealdir, beynin işleyişini iyi uyaran ve okul çocukları ve öğrencilerin entelektüel yeteneklerini artıran zihinsel stres ve kronik yorgunlukla mücadelede kullanılır. Balık aynı zamanda onarıcı ve yara iyileştirici özelliklere de sahip olduğundan yanık sorunu yaşayan kişilerin diyetine dahil edilir.
Kronik yorgunluk, genel fiziksel veya duygusal stres durumunda, kimyasal elementlerin kombinasyonu vücut üzerinde sakinleştirici, onarıcı ve düzenleyici bir etkiye sahiptir. Mikro elementler vücudun tüm hücrelerini beslediği için çocuklar daha aktif ve hareketli hale gelir, hızlı düşünme ve karar verme fırsatı kazanır. Bileşenler gelişmekte olan fetüs için gerekli olan her şeyi kapsamlı bir şekilde sağladığından, hamile kadınların diyetinde balık da tavsiye edilir.
Balıklara zarar
Balık yemenin herhangi bir kontrendikasyonu veya zararı yoktur. Tek istisna, alerjik reaksiyonlar veya ürünün elementlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlük olabilir. Çok sayıda kemik yaralanmaya neden olabilir. Balık miktarının tek seferde 200 gr'ı aşması durumunda mide-bağırsak sisteminden olumsuz reaksiyonların oluşabileceğini unutmamak gerekir. Çok nadiren Merlang tüketildikten sonra mide bulantısı vakaları rapor edilmiştir.
Genel olarak Merlang, vücut üzerinde faydalı etkisi olan bir balıktır. Herhangi bir kontrendikasyon yoksa yaşamın ilk yılından itibaren diyete dahil edilebilir. Bu nedenle sağlığı uzun süre korumak ve her zaman formda kalmak için bu sıradışı balığın yer aldığı yemeklerin menüye dahil edilmesi gerekmektedir.
Bunları da beğenebilirsin:
Barbunya – faydalı özellikleri, kalori içeriği ve nasıl seçileceği
Chub - yararları ve zararları, yemek tarifleri
Koku - faydalı özellikleri, kalori içeriği ve nasıl seçileceği
Rudd - faydalı özellikleri, kalori içeriği ve nasıl seçileceği
Roach - faydalı özellikleri, kalori içeriği ve nasıl seçileceği
Sazan - faydalı özellikleri, kalori içeriği ve nasıl seçileceği
Mezgit adı verilen aynı adı taşıyan monotipik türden ticari balıklar genellikle Morina ailesinin üyeleri olarak sınıflandırılır. Mezgit bireyleri genellikle küçüktür ve ortalama yarım metreden fazla olmayan bir uzunluğa ulaşır. Görünüş olarak mezgit balığına çok benzer, bu yüzden bu iki tür sıklıkla karıştırılır. Mezgit balığının ana rengi kahverengimsi kahverengi olup, yanları giderek gümüş rengine, karnı ise neredeyse beyaza döner. Sırtta üç bölünmüş sırt yüzgeci vardır. Son üçüncü yüzgeç pratikte çatalsız bir kare kuyruğa dönüşür.
Mezgit balığı Portekiz'den İzlanda'ya kadar Atlantik'in kuzeydoğu kesiminde ve Barents Denizi'nin güneydoğu kesiminde bulunabilir. Mezgit balığını kıtasal denizlerde de (Karadeniz, Adriyatik ve Ege) bulabilirsiniz. Bu tür yıl boyunca yumurtlar, doğal koşullarda mezgit bireyleri ortalama 10 yıla kadar yaşayabilir. Mezgit balığı bir yırtıcı hayvan olarak kabul edilir; diyeti küçük balıklar, kalamar, mürekkep balığı, karides ve yengeçlerin yanı sıra yumuşakçalar ve hatta solucanlara dayanır.
Merlang balığı, gastronomik özellikleriyle özellikle öne çıkmıyor. Eti tadı çok hoş olmasına rağmen yağ oranı düşük olduğundan oldukça kurudur. Mezgit balığının ucuz bir deniz ürünü olarak sınıflandırılmasının ana nedeni budur. Antik çağda "kedi balığı" bile deniyordu ve yalnızca kedileri beslemek için satın alınıyordu. Ancak buna rağmen dünyada sakinlerinin mezgit balığı pişirmeyi çok iyi bildiği bir ülke var ve bu ülke Hollanda. Deneyimli şefler, mezgit yemeklerinin yalnızca taze hazırlandığında iyi olduğuna inanıyor, bu nedenle çok uzun süre saklanmamasını, balık etini biraz daha sulu hale getirmek için domuz yağı veya jambon ilavesiyle pişirilmesini tavsiye ediyorlar.
Mezgit balığı hazırlamanın birçok yolu vardır. En basiti, balığın başını ve kuyruğunu ayırmak, iç kısımlarını çıkarmak, iyice durulayıp her iki tarafını da kızartmak veya güzelce çıtır çıtır olana kadar fırında pişirmektir. Yerel halkın balıkçı köylerinde yaptığı da tam olarak budur. Merlang balığı restoran menülerinde çok çeşitli şekillerde sunulmaktadır. Lezzetli balık çorbaları yapmak için kullanılır; fileto, ev yapımı lezzetli unlu mamuller yapmak için uygundur; haşlanabilir, kızartılabilir ve fırınlanabilir.
Şehrin caddesinde, orada pişirilen muhteşem mezgit filetosu parçalarını tadabilirsiniz. Hollandalılar evlerinde bütün mezgit balığı filetosunu ızgara tavasında kızartıp, eski bir tarife göre kızarmış patates, haşlanmış yeşil fasulye ve fırında domatesle, aromatik sarımsak sosu eşliğinde servis etmeyi tercih ediyor.