Peynir altı suyu ve mısır unu ile yapılan gözleme. Bir tavada gözleme: fotoğraflı tarifler

Tavada gözleme her durum için hazırlanabilir. Çayla iyi giderler, herhangi bir pikniği süslerler ya da sadece unlu mamullere hoş bir alternatif haline gelirler. Bu yemeğin güzelliği, buzdolabının “iç dünyası” zor zamanlar geçirse de, en basit malzemelerden hazırlanabiliyor olması.

Tavada pide hamuru kefir, süt, peynir altı suyu, ekşi krema vb. İle hazırlanır. En basit tarif için sade su ve un yeterlidir. Ayrıca bazlamalara istenirse yumurta, tereyağı veya bitkisel yağ, kuru veya taze maya da eklenir.

Bazlamalar kendi başlarına iyidir, ancak dolguyla daha da lezzetli ve daha ilginç hale gelirler. Basitçe doğranmış otlar, sosisler, sert peynir veya beyaz peynir, süzme peynir vb. Olabilir. Baharatlardan tuz, karabiber ve otlar alabilirsiniz.

Bazlamaları karakteristik bir altın rengi elde edinceye kadar her iki tarafı sebze veya tereyağında kızartın. Birçok kişi tavayı kuru bırakarak hiç yağ kullanmamayı tercih eder. Isı orta derecede olmalı ve tava çok sıcak olmamalıdır.

Tarifine göre bazlamalar çeşitli soslarla ya da sadece ekmek olarak servis ediliyor. İnce bazlamalara dilediğiniz dolguyu sararak pide ekmeği olarak kullanabilirsiniz. Bu yemeğin soğuduktan sonra kuruması nedeniyle sıcak olarak servis edilmesi tavsiye edilir.

Tavada mükemmel bazlamalar yapmanın sırları

Krepler, mağazadan satın alınan ekmeğe lezzetli bir alternatiftir ve kolayca atıştırmalıklara, hatta tam bir öğle yemeği için öğüne dönüşebilir. Her şey sadece hamurun kendisi gibi çok çeşitli olabilen seçilen dolguya bağlıdır. Bilgi, tavada gözleme nasıl pişirilir, günlük yaşamda kesinlikle yardımcı olacaktır, bu nedenle bu yemekle ilgili birkaç basit notu hatırlamalısınız:

1 numaralı sır. Kekleri daha yumuşak hale getirmek için kızarttıktan sonra üst üste konulmalı ve sıcak bir havluyla örtülmelidir.

2 numaralı sır. Tarifte belirtilen un miktarı yalnızca yaklaşık olarak kullanılmalıdır, çünkü gerçekte biraz daha fazlasına veya daha azına ihtiyacınız olabilir. Elinize yapışmayı bırakıncaya kadar hamura eklemelisiniz.

Gizli No. 3. Çörek hamuru çok sertse, biraz temiz su ile inceltmeniz yeterlidir.

4 numaralı sır. Böreklerin her tarafının eşit şekilde kızarması için tavanızın büyüklüğüne göre açılması gerekiyor.

Gizli No. 5. Bazlamalar tavaya bitkisel yağ ilave edilmeden kızartılabilir. Bu onları o kadar pembe yapmayacak ama yemeğin kalori içeriği de keskin bir şekilde azalacak.

Gizli No. 6. Gözleme hamuruyla çalışmanın en kolay yolu ellerinizi ve masanızı bitkisel yağla yağlamaktır.

Gizli No. 7. Hazır bazlamalar daha yumuşak bir tat için tereyağı ile yağlanabilir. Üstelik bu sayede daha uzun süre taze kalacaklar.
Bir tavada kefir üzerine süzme peynirli gözleme

Bir tavada süzme peynirli gözleme biraz kuru olabilir. Bu nedenle dolguyu daha sulu peynirle seyreltmelisiniz. Bu, yemeğin tadını önemli ölçüde artıracak ve taze otlar görünüme dikkat edecektir. Maydanoz, dereotu, kişniş ve yeşil soğan yapacaktır. Keklerin kendileri oldukça kabarık ve hacimli olacak.

İçindekiler:

  • 300 gr un;
  • 200 mililitre kefir;
  • 2 yemek kaşığı. l. tereyağı;
  • ¼ çay kaşığı. tuz;
  • ¼ çay kaşığı. soda;
  • 100 gr beyaz peynir;
  • 100 gr süzme peynir;
  • Taze bitkiler;
  • Biber.

Pişirme metodu:

  • Unu eleyin, tuz ve sodayla karıştırın.
  • Ayrı bir kapta kefir ve tereyağını birleştirip kuru malzemelere dökün.
  • Yumuşak, elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun ve nemli bir havlunun altında 15 dakika bekletin.
  • Peyniri ve süzme peyniri bir tabağa koyun ve her şeyi çatalla iyice ezin.
  • Dolguya doğranmış otlar ve biraz öğütülmüş biber ekleyin, tekrar karıştırın.
  • Hamuru sekiz eşit parçaya bölün, her birini ince bir kek şeklinde yuvarlayın.
  • Doldurmayı pidenin ortasına yerleştirin, kenarlarını ortada toplayın ve birleşim noktası aşağı bakacak şekilde çevirin.
  • Gözlemeyi tekrar yavaşça açın ve her iki tarafını da 2 dakika kızartın.

    • Bir tavada peynirli pide ekmeği

    Bu tarifi uygulamak için pahalı bir satın alma yapmanıza gerek yok. Tüm malzemeler çok basit ve uygun fiyatlı, ancak onlarla yapılan bazlamalar oldukça lezzetli çıkıyor. Maya, hamurun daha iyi kabarmasını sağlayacak ve bu da yemeği daha iştah açıcı hale getirecektir, ancak aynı zamanda eklemenin kalori içeriğini de artırdığını unutmayın.

    İçindekiler:

    • 300 gr un;
    • 150 mi su;
    • 10 gr kuru maya;
    • 200 gr peynir;
    • 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
    • Tuz.

    Pişirme metodu:

  • Unu tuzla karıştırıp derin bir kaseye dökün.
  • Slaytın üst kısmına bir delik açın ve mayayı içine dökün.
  • Yavaş yavaş su ekleyerek hamuru yoğurun ve üzerine bitkisel yağ ekleyin.
  • Her şeyi tekrar karıştırın ve 30 dakika kabarmaya bırakın.
  • Hamuru masanın üzerine koyun ve ellerinizle yoğurarak büyük, düz bir kek haline getirin.
  • Peyniri ufalayıp hamurun tüm yüzeyine yayın.
  • Gözlemeyi ince, sıkı bir rulo halinde yuvarlayın, ardından salyangoz şeklinde sarın.
  • Bir kez daha, avuçlarınızı kullanarak hamuru düz bir kek haline getirin, ancak oklava kullanmayın!
  • Böreği orta ateşte altın rengi oluncaya kadar kızartın.

    • Bir tavada otlar ve ekşi krema ile gözleme

    Klasik tarife biraz ekşi krema ekleyerek bazlamanın tadını kökten değiştirebilirsiniz. Bu basit bileşen sayesinde daha kabarık ve yumuşak hale gelirler. Su ve ekşi krema yerine hemen peynir altı suyunu kullanabilirsiniz. İki tür unun karıştırılması da önemli bir rol oynar. Deneyimli şefler, gözlemelerin bir tavada yalnızca bu prensibe göre pişirilmesini tavsiye ediyor.

    İçindekiler:

    • 1 su bardağı buğday unu;
    • 1 su bardağı çavdar unu;
    • 500 mi su;
    • 3 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
    • 1 çay kaşığı. kabartma tozu;
    • 1 tutam tuz;
    • Yeşillik.

    Pişirme metodu:

  • Ekşi kremayı su dolu bir kaba koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
  • Çavdar ve buğday ununu, kabartma tozunu ve tuzu ekleyip hamuru yoğurun.
  • Yeşillikleri doğrayıp hamura ekleyin, tekrar iyice yoğurun.
  • Hamuru porsiyonlara bölün ve yassı kekler halinde yuvarlayın.
  • Her gözlemeyi bir tavada bitkisel yağ eklemeden her iki tarafını da 1 dakika kızartın.

    • Bir tavada su ve unla yapılan mayasız bazlamalar

    Mayasız gözleme, ekmek yerine herhangi bir yemeğin yanında servis edilebilir. Böyle bir değişim kesinlikle tüm vücuda, özellikle de şekle fayda sağlayacaktır. Bu tarifte keklere pudra şekeri serpilerek çay için hafif bir tatlıya dönüştürülüyor. İstenirse bu bileşen çıkarılabilir, daha sonra keklerin tadı nötr kalacaktır.

    İçindekiler:

    • 3 su bardağı un;
    • 1 yemek kaşığı. l. maya;
    • 50 mililitre bitkisel yağ;
    • 30 gr tereyağı;
    • 1 bardak su;
    • 1 tutam tuz;
    • 50 gr pudra şekeri.

    Pişirme metodu:

  • Suyu ısıtın, içine maya, tuz ve unu ekleyin, hamuru yoğurun.
  • Hamuru 40 dakika ılık bir yerde bırakın, ardından ince bir tabaka halinde açın.
  • Tereyağını eritin ve hamurun tüm yüzeyine sürün, hamuru rulo halinde yuvarlayın.
  • Ruloyu uzunlamasına 2 eşit parçaya kesip her birini tekrar yuvarlak rulo şeklinde yuvarlayın.
  • Ortaya çıkan daireleri yassı kekler halinde açın ve ortalarında küçük bir delik açın.
  • Bazlamaları 10-15 dakika bekletin, ardından bitkisel yağda kızartın ve üzerine pudra şekeri serpin.

    • Bir tavada mercimekli patates kekleri

    Patatesli kekler çeşitli soslarla iyi gider ve yemekten önce veya yemek sırasında hafif bir atıştırmalık olarak kullanılabilir. Hazırlanması son derece basittir; tarif biraz patatesli krepleri andırıyor. Yemeğin daha da aromatik hale gelmesi için Provence otları veya diğer kuru otları eklediğinizden emin olun.

    İçindekiler:

    • 4 patates;
    • 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
    • 100 gr un;
    • Provence otlar;
    • Tuz biber.

    Pişirme metodu:

  • Patatesleri haşlayın, soyun ve çatalla ezin (kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz).
  • Elde edilen püreyi tuz ve karabiberle tatlandırın, Provence otları serpin.
  • Patates hamuruna 50 gr un ekleyin, iyice karıştırın ve küçük toplar oluşturun.
  • Her parçayı un içinde yuvarlayın ve oklava ile düz bir kek haline getirin.
  • Börekleri iyi ısıtılmış bir tavada altın rengi oluncaya kadar kızartın.

    • Artık fotoğraflı tarife göre bir tavada gözlemelerin nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. Afiyet olsun!

    Peynir altı suyu hamuru plastiktir, yoğurma sırasında zorluk çıkarmaz ve açılırken direnç göstermez. Kekleri istediğiniz çapa kadar uzatabilirsiniz. Çeşitlilik ve tat vermek için kurutulmuş otlar, ince doğranmış taze otlar eklenir veya benim örneğimde olduğu gibi pişirildikten sonra sarımsakla ovulur.

    Mağazadan satın alınan peynir altı suyunu kullanın veya loru evde topladıktan sonra kalan peynir altı suyunu atın. Kekler ne kadar ince açılırsa pişirme süresi o kadar kısa olur. Çorbalar, pancar çorbası, et suları ve tatlı çay ile sıcak olarak servis yapın.

    Bir tavada peynir altı suyu ile bazlama hazırlamak için ürünleri listeye göre alın.

    Yumurtayı şeker ve tuzla çırpın.

    Peynir altı suyunu dökün ve hafifçe çırpın.

    Un ve bir miktar kabartma tozu ekleyin.

    Homojen elastik bir hamur yoğurun.

    Hamuru örneğin 5 parçaya bölün (22-25 cm çapındaki kekler için). Her çöreği ince bir tabaka halinde açın.

    Karışımı sıcak bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun. Peynir altı suyu keklerini bir tavada alt kısmı altın rengi kahverengi olana ve üstte kabarcıklar görünene kadar pişirin.

    Ters çevirin ve hala sıcak olan gözleme ekmeğini doğranmış bir diş sarımsakla ovalayın. Yaklaşık yarım dakika kızartın, bir peçeteye aktarın ve diğer tarafını sarımsakla ovalayın. Kalan koloboklarla adımları tekrarlayın.

    Pişirildikten sonra kalan taze peynir altı suyunun kullanımı oldukça kolaydır. İşte peynir altı suyunu kullanan en ünlü tarifler: krep, okroshka, turtalar, çörekler, ekmek ve ekmeğin olduğu yerde ekmek kekleri de vardır. Peynir altı suyuyla yapılan bazlamalara suyla hazırlananlara göre daha az maya koymanız gerekir, ayrıca tuz ve şeker eklemenize de gerek yoktur. Aroma ve belirgin tat için, önerilen tarifte olduğu gibi baharatlı otlar kullanın veya katkı maddeleri olmadan mayasız yassı kekler pişirin. Bazlamaların altın kahverengi bir kabuğa sahip olmasını sağlamak için, hazır olmadan kısa bir süre önce üzerlerine süt veya şekerli su sürülür veya mayalanmadan önce bol miktarda bitkisel yağ serpilir.

    Pişirme süresi: 1,5 saat.

    Pişirme metodu: Fırının içinde .

    Malzemeler 4 adet küçük gözleme

    • buğday unu – 3 su bardağı
    • peynir altı suyu – 1 su bardağı (250 ml)
    • maya – 10 gr
    • bitkisel yağ – 3-4 yemek kaşığı. l.
    • tuz - bir tutam
    • şeker – 0,5 çay kaşığı.

    Bazlama yapımı


    1. Mayayı tuz ve şekerle karıştırın. Tuz eklemenize gerek yok ama mayanın daha aktif çalışmaya başlaması için en azından bir tutam şeker eklemeniz tavsiye edilir.

    2. Oda sıcaklığına kadar ısıtılan peynir altı suyunu dökün. Maya eriyene kadar karıştırın.
    3. Mayalı peynir altı suyuna bir bardak unu eleyin.

    4. Hamuru bir kaşıkla karıştırın, tüm topakları yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp 20-30 dakika kadar sıcak tutun.

    5. Bu süre hamurun kabarması için yeterli olacaktır (maya, peynir altı suyunda su veya sütten daha hızlı çalışır). Hamur sıvı hale gelmeli ve 2-3 kat kabarmalıdır. Yüzeyde irili ufaklı kabarcıklar oluşacak ve karakteristik bir maya kokusu hissedilecektir.

    6. Hamuru karıştırın. Elenmiş unu parçalar halinde ekleyin. Belirtilen miktardan daha fazla veya daha az sürebilir, unun kalitesine bağlıdır (gluten her zaman farklıdır). Hamuru önce kaşıkla karıştırın, koyulaşıp topaklanınca unlu bir masanın üzerine alıp elinizle yoğurmaya devam edin.

    7. İyi yoğrulmuş bir hamur çok yumuşak (ekmek hamurundan daha yumuşak), pürüzsüz ve elastik olacaktır. Bir kütüğün içine yuvarlayın, bir kaseyi yağla yağlayın ve hamuru içine aktarın. Örtün ve bir saat veya biraz daha fazla kabarmaya bırakın.

    8. Bir saat içinde hamurun hacmi 2-3 kat artacaktır.

    9. Şimdi hamuru yoğurmanız ve 4 parçaya bölmeniz gerekiyor.

    10. Ellerinizi kullanarak, her bir hamur parçasını düz bir kek (yaklaşık 1,5 cm kalınlığında) halinde yoğurun. Yağlanmış veya pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Bir fırça kullanarak bazlamaları bitkisel yağla fırçalayın. Üzerini örtmeye gerek yok, oda sıcaklığında 30 dakika mayalanmaya bırakın.
    11. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Tortillalı fırın tepsisini sıcak fırına yerleştirin ve 20-25 dakika pişirin. Keklerin kenarları kahverengileşecek ancak ortası yumuşak ve yumuşak kalacaktır. Ekmek bazlamaları, ekmek yerine herhangi bir yemeğin yanında sıcak veya soğutulmuş olarak servis edilebilir.


      Ayrıca pişirmeyi deneyin

    sana bir tarif sunuyorum Bir tavada kızartılan peynir altı suyu bazlı yassı ekmekler. Bu yemeğin hazırlanması çok kolaydır, deneyimsiz bir ev hanımı bile bunu halledebilir. Ortaya çıkan yassı ekmekler lezzetli, yumuşak ve altın rengi kahverengi bir kabuğa sahiptir. Bal, reçel veya ekşi krema ile iyi giderler ve ilk yemeklerde ekmek yerine de servis edilebilirler. Sıcak mı yoksa soğuk mu yiyeceğinize karar vermek size kalmış. Kesin olarak bildiğim bir şey var ki pek çok kişi peynir altı suyuyla karıştırılmış kekleri sevecektir. Denemenizi tavsiye ederim!

    İçindekiler

    Bir tavada peynir altı suyu gözlemeleri hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

    peynir altı suyu - 250 ml;

    soda - 0,5 çay kaşığı;

    şeker - 1 çay kaşığı;
    tuz - 0,5 çay kaşığı;

    un - 400-450 gr;

    kızartma için bitkisel yağ.

    Pişirme adımları

    Oda sıcaklığındaki peynir altı suyunu bir kaseye dökün.

    Tuz, şeker ve soda ekleyin, iyice karıştırın. Peynir altı suyu beyaza dönecek ve köpürecek - bu sodaya verilen bir reaksiyondur.

    Elenmiş unu azar azar ekleyin.

    Elinize yapışmayan yoğun bir hamur yoğurun. Bir kaseye koyun, bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında 30 dakika "dinlenmeye" bırakın.

    Süre geçtikten sonra hamuru yoğurup beş eşit parçaya bölün. Hamurun her bir parçasını yaklaşık 0,5 cm kalınlığında yassı bir kek haline getirin ve her bir yassı kekin tüm yüzeyine bıçak veya çatalla delikler açın. Bir kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın ve gözlemeleri yerleştirin.

    Her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar (her iki tarafta yaklaşık 3-4 dakika) kısık ateşte kızartın. Kalan yağı çıkarmak için bitmiş gözlemeleri kızartma tavasından bir kağıt havluya aktarın. Bütün pideleri aynı şekilde kızartın.

    Peynir altı suyuyla karıştırılıp tavada pişirilen çok lezzetli, yumuşak bazlamalar, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Her ne kadar pek çok insan onlardan hoşlansa da.

    Yassı ekmekler bal, ekşi krema veya reçel ile iyi gider.

    Afiyet olsun!