ส่วนผสมของบาคลาวาปกติ Baklava - ขนมหวานแบบตะวันออกที่มีชื่อเสียงที่สุด

ก่อนที่จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการรับประทานขนมหวานแบบตะวันออกนี้อย่างถูกต้อง เราได้ตัดสินใจค้นหาว่าชื่อใดในสองตัวเลือกนี้ยังคงถูกต้อง: "baklava" หรือ "baklava" พบคำตอบในพจนานุกรมสารานุกรมเล็ก ๆ ของ Brockhaus และ Efron และหากคุณเคยสงสัยมาก่อนให้รู้: “ จากภาษาตุรกีคำว่า "baklava" อพยพไปเกือบไม่เปลี่ยนแปลงในหลายภาษาของโลก แต่ในภาษารัสเซียการออกเสียง “บัคลาวา” ได้หยั่งรากแล้ว” โดยทั่วไปไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณเรียกของหวานตามที่คุณต้องการเพราะโดยพื้นฐานแล้วมันเป็นขนมพัฟที่มีไส้ถั่วอยู่เสมอแม้ว่าจะมีมากกว่าสองโหลก็ตาม

บาคลาวาตุรกี

บาคลาวาตุรกี

ในปี 2011 สหภาพยุโรปได้มอบสถานะอย่างเป็นทางการให้กับขนมประจำชาติของตุรกี แต่หลายประเทศทางตะวันออกอ้างว่าเป็นผู้ประพันธ์ของหวานนี้! อย่างไรก็ตาม บัคลาวาจากกาเซียนเท็ป เมืองทางตอนใต้ของตุรกี ดูเหมือนว่าจะชนะใจสมาชิกรัฐสภายุโรปด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ถึงขนาดที่พวกเขาได้จดสิทธิบัตรเทคนิคการเตรียมด้วย แน่นอนว่าครอบครัวชาวตุรกีบางครอบครัวเตรียมของหวานตามสูตรเดียวกันมานานกว่าศตวรรษครึ่งแล้ว! บาคลาวาแบบคลาสสิกประกอบด้วยแป้งบางๆ อย่างน้อย 15 ชั้นที่สอดไส้ถั่วพิสตาชิโอบด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารของหวานจะถูกราดด้วยน้ำเชื่อมจำนวนมากนั่นคือสาเหตุที่ทำให้มันมีรสหวานและกรุบกรอบ

บาคลาวาประเภทอื่นๆ

บาคลาวาประเภทอื่นๆ

แต่ละประเทศที่ถือว่าบาคลาวาเป็นอาหารประจำชาติก็มีประเพณีที่น่าสนใจเป็นของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ใน Baku baklava แป้งแต่ละชั้นจะถูกเคลือบด้วยไส้ และไส้นั้นมีรูปร่างเหมือนเพชร น้ำมันดอกกุหลาบจะถูกเติมลงในบาคลาวาของซีเรียเสมอ อย่างไรก็ตาม ในซีเรีย ขนมหวานชนิดเดียวจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีส่วนผสมนี้ ชาวอเมริกันเติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงใน baklava ชาวอังกฤษเติมช็อกโกแลต และสูตรดั้งเดิมของไครเมียคือ baklava น้ำผึ้งกับวอลนัท ซึ่งคุณสามารถหาวอดก้าได้ในรายการส่วนผสม แม้แต่ในตุรกี ในภูมิภาคต่างๆ คุณก็สามารถพบบาคลาวาที่มีอัลมอนด์ เฮเซลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และแม้กระทั่งเมล็ดงา บาคลาวาอีกประเภทหนึ่งคือคุนาฟาอารบิก ซึ่งเป็น "รัง" ของแป้งเส้นบางๆ สอดไส้ถั่วลิสง ประเภทของ baklava ยังสามารถระบุได้ด้วยรูปร่างของมัน เช่น stickleback มีลักษณะคล้ายเปลือกหอย และ bukashe มีลักษณะคล้ายดอกตูมที่กำลังบาน

สูตรบาคลาวาที่สมบูรณ์แบบ

สูตรบาคลาวาที่สมบูรณ์แบบ

คุณจะต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ - 200 มล
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด
• เนยละลาย

สำหรับการกรอก:

• พิสตาชิโอบดสีเขียว - 400 กรัม

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำ - 200 มล
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

ทำกองแป้งครึ่งหนึ่งบนโต๊ะโดยกดด้านบนแล้วเติมเกลือ รวมน้ำส้มสายชูและไข่แดงในน้ำอุ่น ค่อยๆ เทส่วนผสมลงในบ่อ ใช้นิ้วนวดแป้งเบา ๆ ค่อยๆ เพิ่มแป้งและน้ำมันพืชมากขึ้น ถ้ามีแป้งเหลือนิดหน่อยก็ไม่เป็นไร แป้งควรจะนุ่ม นุ่ม ไม่เหนียว หากได้เท่านี้ไม่ต้องเติมแป้งอีก ทำขนมปังจากแป้งแล้วตีบนโต๊ะหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปพักในตู้เย็นประมาณ 50-60 นาที เมื่อนำแป้งออกมาพักให้อุ่นแล้วม้วนเป็นไส้กรอกแล้วแบ่งออกเป็น 15-20 ส่วน - ตามจำนวนชั้นของขนมของเรา โรยแต่ละชั้นด้วยแป้งข้าวโพดแล้วรีดให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยไม่ควรเกินสองมิลลิเมตร (ผู้ผลิต baklava ต้นแบบอบขนมจากแป้งหนา 0.04 มม.!) ตอนนี้ไส้: สับถั่วพิสตาชิโอเป็นเศษเล็กเศษน้อยแล้วใส่ลงในแต่ละชั้นยกเว้น 5-6 ชั้นบนสุด - นี่คือด้านบนของ baklava ไม่ควรมีถั่วอยู่ในนั้น หลังจากวางแป้งชั้นสุดท้ายแล้ว ให้ตัดของหวานเป็นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยมตามที่คุณต้องการ แล้วเทเนยละลายลงไป ทิ้งไว้ 5-10 นาทีเพื่อให้แป้งมีเวลาแช่ตัว ตอนนี้เราส่งเค้กไปที่เตาอบ บาคลาวาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 20-30 นาที เมื่อนำออกมาแล้วอย่ารีบเสิร์ฟของหวานก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำเชื่อมลงไป ผสมน้ำและน้ำตาลในสัดส่วนเท่าๆ กัน นำไปต้มจนน้ำตาลละลาย เติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาคนอีกครั้งแล้วเทของหวานที่เตรียมไว้ลงในกระทะโดยตรง บาคลาวาควรจะลอยอยู่ในน้ำเชื่อม ไม่ต้องกังวล เพราะอีกไม่นานมันจะถูกดูดซึมทั้งหมด ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้ของหวานเย็นสนิท ตอนนี้คุณสามารถลองได้แล้ว!

ขนมตะวันออกเป็นรสชาติของวัยเด็ก Kozinaki, halva, baklava... ทั้งหมดนี้อร่อยมาก น่าพอใจ และมีคุณค่าทางโภชนาการ Baklava เป็นหนึ่งในอาหารจานดังกล่าวซึ่งอาหารตะวันออกถือว่ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

จานสำหรับปาดิชาห์

ประวัติศาสตร์ของบาคลาวาเริ่มต้นขึ้นในสมัยโบราณ และต้นแบบของอาหารตุรกีรสหวานสามารถพบได้ในอัสซีเรียโบราณ ในดินแดนของอิหร่านสมัยใหม่ มีการเตรียม Baklava มาตั้งแต่สมัยโบราณ และอาหารจานนี้ยังคงเป็นส่วนสำคัญของพิธีแต่งงานที่นี่ เจ้าสาวจะต้องอบขนมบาคลาวาแล้วเสิร์ฟให้พ่อแม่ของเจ้าบ่าวเพื่อพิสูจน์ฝีมือของเธอ และแสดงให้เห็นว่าสามีของเธอจะรับประทานเฉพาะอาหารที่ปรุงสุกอย่างดีหลังงานแต่งงานเท่านั้น

แต่ความรุ่งเรืองที่แท้จริงของบาคลาวาเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 15 เมื่อกลายเป็นขนมหวานยอดนิยมของปาดิชาห์ และในไม่ช้าก็แพร่กระจายไปในหมู่ขุนนางของจักรวรรดิออตโตมัน ในพระราชวัง Topkapi ซึ่งตั้งอยู่ในอิสตันบูล Baklava ถูกจัดทำขึ้นครั้งแรกในปี 1453 ในรัชสมัยของสุลต่าน Fatih ซึ่งสามารถอ่านได้แม้กระทั่งในตำราอาหารตุรกีโบราณซึ่งยังคงได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างระมัดระวังในวังของสุลต่านในอดีต แต่เป็นพิพิธภัณฑ์ จัดแสดง

จนกระทั่งการล่มสลายของจักรวรรดิออตโตมัน baklava เสิร์ฟบนโต๊ะของสุลต่านราชมนตรีและขุนนางชั้นสูงอื่น ๆ เท่านั้น ไม่สามารถใช้ได้กับคนทั่วไป

นักเดินทาง Evliya Celebi ซึ่งอาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 17 พูดคุยในบันทึกความทรงจำของเขาเกี่ยวกับ baklava ซึ่งเขาได้ลิ้มลองในเมือง Bitlis ซึ่งตั้งอยู่ในตุรกีตะวันออก เขากล่าวว่าภายในศตวรรษที่ 17 baklava แม้ว่าจะยังไม่มีจำหน่ายทั่วไป แต่ก็มีการเตรียมการแล้วในเกือบทุกเมืองของจักรวรรดิออตโตมันแม้จะมีความยากลำบากในเทคโนโลยีการเตรียมการก็ตาม เมื่อถึงเวลานั้น กะลาสีเรือชาวกรีกได้ลิ้มลองรสชาติของบัคลาวาแล้ว ผู้ซึ่งสามารถนำสูตรอาหารจานหวานของปาดิชาห์มาสู่เอเธนส์ได้ ตอนนี้ไม่เพียงแต่ชาวอิหร่าน เติร์ก ชาวกรีก และผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนเท่านั้นที่มีสูตรบาคลาวาเป็นของตัวเอง ซึ่งแตกต่างกันออกไป แต่ยังรวมถึงชาวอังกฤษและแม้แต่ชาวอเมริกันด้วย

รายละเอียดปลีกย่อยของตะวันออก

Baklava ทำจากแป้งหลายแผ่นที่มีความหนาไม่เกิน 1 มม. ส่วนผสมหลักได้แก่ แป้ง น้ำผึ้ง วอลนัท และเนย หลักการทำอาหารค่อนข้างง่าย: แผ่นแป้งทาน้ำมันแล้ววางซ้อนกัน โดยแต่ละชั้นของแผ่นโรยด้วยไส้ถั่วรสเผ็ด
มีหลายวิธีในการเตรียมบัคลาวา และแต่ละวิธีก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เช่น สำหรับผู้ที่ชอบรสอ่อนๆ และไม่หวานมาก ก็มีอัสซาบิ หากคุณต้องการบาคลาวาที่เป็นอาหารจริงๆ คุณเลือก Kul Shkur ที่ได้รับความนิยมอย่างมากคือแผ่นแป้งบาง ๆ ยัดไส้พิสตาชิโอหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์แช่ในน้ำเชื่อมอย่างไม่เห็นแก่ตัว ในสหรัฐอเมริกาจานนี้เรียกว่า "รังนก" ในภาษาตุรกี - Bugzha

ชาวเติร์กอ้างว่าบาคลาวานั้นดีสำหรับผู้ชาย - ส่วนผสมของถั่ว น้ำผึ้ง และแป้งใสช่วยเพิ่มความแรง และแพทย์เตือนว่าสำหรับข้อดีทั้งหมดแล้วอาหารจานนี้ "อันตราย" สำหรับผู้หญิงที่ดูรูปร่างของตัวเอง บาคลาวาหนึ่งร้อยกรัมพร้อมน้ำผึ้งและวอลนัทมีประมาณ 600 กิโลแคลอรี ตามที่นักโภชนาการกล่าวไว้ สาเหตุหลักประการหนึ่งที่ผู้หญิงตุรกีมีรูปร่างมากเกินไปนั้นอยู่ที่ธรรมเนียมเก่าแก่ในการรับประทานบัคลาวาทุกวัน เป็นอาหารเช้า กลางวัน และเย็น

สูตรบาคลาวา

ขั้นตอนแรก: นวดแป้ง

สำหรับแป้งคุณจะต้อง: แป้ง 500 กรัม, นมและครีมเปรี้ยว 150 มล., เนย 50 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, ยีสต์แห้ง 5-6 กรัม, 1 ช้อนชา น้ำตาลเกลือ 1 หยิบมือ

ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงในนมอุ่น คนให้เข้ากัน และปล่อยให้ยีสต์ขึ้น ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งกับเนย ครีมเปรี้ยว และไข่ ใส่เกลือ เทส่วนผสมของยีสต์ลงในแป้งนวดแป้งให้ละเอียดจากนั้นวางมวลที่ได้ไว้บนโต๊ะโรยด้วยแป้งเบา ๆ คลุกแป้งที่อ่อนนุ่มให้ละเอียดจากนั้นวางลงในถ้วยคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง.

ขั้นตอนที่สอง: การเตรียมไส้

คุณจะต้อง: เนยวอลนัทและน้ำตาลผงอย่างละ 250 กรัม 1 ช้อนชา อบเชย 1 ช้อนชา กระวาน, วานิลลา

ทอดถั่วในเตาอบเบา ๆ จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อ (อย่าบดด้วยเครื่องปั่นเพราะมันจะละเอียดเกินไป) ผสมกับน้ำตาลผงและวานิลลาเพิ่มอบเชยและกระวาน ละลายเนยแล้วเทลงในภาชนะที่แยกจากกัน

© RIA Novosti/ออโรร่า Elena Sheveleva, Evgeny Yustyuzhenkov, Roman Brilliantov

© RIA Novosti/ออโรร่า Elena Sheveleva, Evgeny Yustyuzhenkov, Roman Brilliantov

ขั้นตอนที่สาม: การทำบาคลาวา

คุณจะต้อง: น้ำผึ้ง 150 กรัม, น้ำร้อน 90-100 มล. สำหรับน้ำเชื่อม, ไข่ที่ตีแล้ว 1 ฟองและถั่ว (วอลนัทผ่าครึ่ง, อัลมอนด์หรือถั่วอื่น ๆ ) เพื่อตกแต่งชั้นบนสุด
เตรียมแม่พิมพ์: ควรใช้แม่พิมพ์ที่มีด้านสูงประมาณ 20 x 30 ซม. ควรเคลือบแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า

เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้แบ่งเป็น 12 ส่วน โดยทำให้ส่วนหนึ่งมีขนาดใหญ่กว่าส่วนที่เหลือ 2 เท่า นำชิ้นส่วนขนาดใหญ่นี้แล้วม้วนออกบาง ๆ โดยใช้หมุดกลิ้ง - ความหนาไม่ควรเกิน 1 มม. และขนาดควรเป็นแบบที่แม่พิมพ์เรียงรายไปด้วยอย่างสมบูรณ์และปลายของแป้งห้อยลงมาห่ออย่างระมัดระวัง รีดแป้งบนไม้นวดแป้ง โอนไปยังแม่พิมพ์ ปิดด้วยแป้ง อัดจาระบีแป้งด้วยเนยละลาย (คุณต้องคำนวณ - หลังจากทา baklava ทุกชั้นแล้วควรคงเนยไว้ครึ่งหนึ่งหรือน้อยกว่าเล็กน้อย)

หากในระหว่างขั้นตอนการประกอบบัคลาวา เนยแข็งตัวและกระจายตัวได้ไม่ดี ก็ควรให้ความร้อน

นำแป้งหนึ่งใน 11 ส่วนเท่าๆ กัน คลึงให้เป็นขนาดเท่าก้นแม่พิมพ์ และหนาไม่เกิน 1 มม. (แป้งทุกชั้นควรมีความหนาเท่านี้) พันรอบไม้นวดแป้งแล้วโอนไปที่ แผ่นอบวางบนแป้งชั้นใหญ่ชั้นแรกที่ทาน้ำมัน

แป้งชั้นที่ 2 ควรคลุมเฉพาะด้านล่างของแม่พิมพ์ โดยไม่คลุมด้านข้าง

แปรงแป้งชั้นที่ 2 ด้วยเนยแล้วโรยด้วยส่วนผสมของถั่ว (ปล่อยให้โรยเพียงพอสำหรับ 10 ชั้น) แผ่แป้งอีกชิ้นออกมาวางบนชั้นที่ 2 ทาจาระบีและโรย - จึงวาง 10 ชั้นรวมถึงชั้นแรกที่มีขนาดใหญ่มากด้วย

แผ่แป้งชิ้นที่ 11 ออกแล้ววางลงบนชิ้นที่ 10 ทาด้วยเนย ตัดขอบที่ยื่นออกมาของ 1 ชั้นออก เหลือไว้ 1-2 ซม. แล้วจับไว้เพื่อให้ครอบคลุมแป้งชั้นที่ 11 เคลือบขอบที่พับเหล่านี้ด้วยไข่ที่ตีแล้ว แผ่แป้งชิ้นที่ 12 ออกวางบนวันที่ 11 เคลือบไข่ให้ทั่ว

ตัดบาคลาวาที่ยังไม่ได้เป็นเพชรในแนวทแยง วางวอลนัทครึ่งลูกไว้ตรงกลางเพชรแต่ละเม็ด กดเบา ๆ พักไว้ 15 นาที จากนั้นวางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

นำเข้าอบประมาณ 15 นาที นำออก เทลงบนเนยที่เหลือหลังจากทาชั้นต่างๆ แล้ว (เนยควรจะเป็นชิ้นๆ ถ้าติดกันให้ใช้มีดตัดอีกครั้ง) ใส่ในเตาอบแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ผสมน้ำผึ้งกับน้ำร้อนแล้วเทน้ำเชื่อมนี้ลงบนบาคลาวา (และต้องแน่ใจว่าเข้าเนื้อด้วย) เมื่อเริ่มเป็นสีน้ำตาล ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเชื่อมทั้งหมด (ประมาณหนึ่งในสาม) คุณไม่ควรรดน้ำมากเกินไป วางกระทะกลับเข้าไปในเตาอบ และปล่อยให้บัคลาวาเป็นสีน้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาล หลังจากการอบ ปล่อยให้บัคลาวาเย็นลง เอาเพชรออก แล้วจุ่มแต่ละด้านบนและด้านล่างลงในน้ำเชื่อมที่เหลือเป็นเวลา 2-3 วินาที ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้บัคลาวายืนต่ออีก 15-20 นาทีเพื่อให้น้ำเชื่อมชุ่มจนหมด

แม่บ้านตะวันออกเกือบทุกคนมีสูตรของเธอเองในการเตรียมบาคลาวาแบบโฮมเมด ปัจจุบันมีการรู้จักขนมหวานแสนอร่อยนี้หลายเวอร์ชัน เราจะให้เพียงแผนภาพโดยประมาณของวิธีการเตรียมบาคลาวาที่บ้านและคุณสามารถทดลองและแก้ไขคำแนะนำได้ด้วยตัวเองตามความต้องการรสนิยมของคุณหรืออย่าเบี่ยงเบนไปจากสูตรดั้งเดิม มาดูการเตรียมทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของ baklava หลายประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

บาคลาวาอาร์เมเนียโฮมเมด

สูตรบาคลาวานี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ประสบความสำเร็จและทำง่ายที่สุด ต้องขอบคุณแป้งสำเร็จรูปที่ทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นมาก และเมื่อใช้ร่วมกับวอลนัท อบเชย และความหวานของวานิลลิน พัฟบัคลาวาจะได้รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนอย่างแท้จริง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• สำเร็จรูป – 1 กก.
• เมล็ดวอลนัท (สามารถแทนที่ด้วยอัลมอนด์) – 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล – 1 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เนยละลาย – 100 กรัม;
• น้ำ - 3.5 ช้อนขนาดใหญ่
• อบเชย - ช้อนเล็กหนึ่งอัน
• วานิลลิน - 3 ช้อนเล็ก

ส่วนผสมมีไว้สำหรับ 20 เสิร์ฟจาน มาเริ่มเตรียม baklava ที่บ้านกันเถอะ:

baklava ตุรกีที่บ้าน

นี่เป็นขนมหวานแบบตะวันออกแบบดั้งเดิม baklava ตุรกีมีคุณสมบัติเป็นของตัวเอง - รูปร่างที่น่าสนใจและเป็นเอกลักษณ์ในรูปแบบของม้วน กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลานาน แต่มันก็คุ้มค่า ท้ายที่สุดหากคุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดทีละขั้นตอนคุณจะได้บาคลาวาน้ำผึ้งแสนอร่อย

คุณต้องเตรียม:

• แป้งร่อน - 0.5 กก.
• ไข่หนึ่งฟอง;
• ไข่แดงที่แยกไว้ล่วงหน้าหนึ่งฟอง
• เนยละลาย – 250 กรัม;
• เมล็ดวอลนัท – 300 กรัม;
• นม - 1 แก้ว;
• - 300 กรัม;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• น้ำผึ้ง – 300 กรัม;
• อบเชย - ครึ่งช้อนเล็ก
• เกลือ - หนึ่งหยิก

ส่วนผสมมีไว้สำหรับ 20 เสิร์ฟจาน

บาคลาวาอาเซอร์ไบจัน ทำอาหารที่บ้าน

จานนี้เรียกอีกอย่างว่าบากูบาคลาวา เรามาดูวิธีเตรียมปาฏิหาริย์การทำอาหารอันแสนหวานนี้ที่บ้านกันดีกว่า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่หนึ่งฟอง;
• เนย 50 กรัม;
• นมครึ่งแก้ว
• ยีสต์แห้ง - ครึ่งช้อนเล็ก
• ถั่ว – 0.5 กก. คุณสามารถทานได้หลายประเภทในคราวเดียว
• น้ำตาล - 0.5 กิโลกรัมสำหรับไส้และช้อนขนาดใหญ่ 1 ช้อนสำหรับแป้ง
• เนยละลาย - 1 ถ้วย;
• แป้ง – 0.3-0.4 กก.
• กระวาน - 2-3 ช้อนเล็ก
• หญ้าฝรั่น - ครึ่งช้อนเล็ก
• มัสกัต - ครึ่งหรือช้อนเล็กทั้งหมด
• น้ำผึ้ง – 1 แก้ว;
• ไข่แดง 1-2 ฟอง

ส่วนผสมได้รับการออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟ 20 จาน

baklava โฮมเมดของไครเมีย

มีชื่อที่สองคือ beach baklava ท้ายที่สุดแล้วรสชาติของมันคุ้นเคยจากชายฝั่งทะเลอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• นม - 1 แก้ว;
• แป้ง – 3.5 ถ้วย;
• ผงฟูหรือโซดา - 1 ช้อนเล็ก
• น้ำตาล – 1 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• เนย – 70 กรัม;
• ถั่ว – 100 กรัม;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนเล็ก
• เกลือ – 1 หยิก;
• น้ำมันพืช – 0.7 ลิตร

การคำนวณสำหรับ 10 เสิร์ฟ ทำอาหารอย่างไร:

Baklava ค่อนข้างง่ายในการเตรียมที่บ้าน คุณเพียงแค่ต้องอดทนและเวลา

วิดีโอ: สูตร Baklava ง่าย ๆ - รวดเร็วและอร่อย

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))

ในอาหารตะวันออก ไม่เพียงแต่อาหารจานหลักที่มีรสเผ็ดเท่านั้นที่น่าดึงดูด แต่ยังยอดเยี่ยมเป็นพิเศษในฤดูหนาวเนื่องจากมีผลทำให้ร้อนอีกด้วย สูตรอาหารหวานยังสมควรได้รับความสนใจและ baklava ตุรกีก็โดดเด่นเป็นพิเศษในหมู่พวกเขา แม่บ้านทุกคนสามารถจัดการกับอาหารประจำชาตินี้ที่เสิร์ฟบน Novruz ได้หากเธอรู้วิธีทำแป้ง

วิธีการปรุงบาคลาวา

อาหารตะวันออกนี้เป็นของหวานหลายชั้นแช่ในน้ำเชื่อม (มักเป็นน้ำตาล) แม่บ้านชาวตุรกีทุกคนรู้วิธีทำบาคลาวา และแต่ละคนก็มีสูตรอาหารพิเศษที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดเป็นของตัวเอง ขนมหวานทำจากแป้งพัฟกับถั่ว แผ่ฐานออกให้บางมาก แล้วพับให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม อย่างไรก็ตาม สามารถเลือกบิดแผ่นเป็นกระบอกสูบได้เช่นกัน สำหรับการทำให้ชุ่มจะใช้เชอร์เบต (น้อยกว่าน้ำผึ้ง) กับน้ำกุหลาบและน้ำมะนาวและใช้ถั่วพิสตาชิโอสำหรับชั้นถั่ว

น้ำเชื่อม

ส่วนผสมคลาสสิกที่ใช้ในจักรวรรดิออตโตมันสำหรับการแช่ชั้นเตรียมจากเชอร์เบต - น้ำตาลต้มกับน้ำทำให้เป็นกรดด้วยน้ำมะนาว อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารส่วนใหญ่ (อาร์เมเนีย บากู ฯลฯ) ใช้น้ำเชื่อมน้ำผึ้งสำหรับบัคลาวา เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง:

• การทำให้ชุ่มแบบคลาสสิก – น้ำ 200 มล., น้ำตาล 2 ถ้วย, น้ำมะนาว 1 ช้อน ต้มประมาณ 3-4 นาที
• น้ำผึ้ง - น้ำกับน้ำผึ้งใด ๆ 1: 1 จะถูกให้ความร้อนจนกระทั่งน้ำผึ้งละลาย

แป้งโด

โอเพ่นซอร์สอ้างว่าอาหารอันโอชะนี้ทำมาจากพัฟ แต่นี่ไม่ใช่ตัวเลือกเดียวที่ถูกต้องอีกต่อไป รูปแบบของอาร์เมเนีย เยเรวาน ไครเมียหมายถึงแป้งที่อ่อนนุ่มสำหรับบาคลาวา คล้ายกับเนย และแบบกรีกเตรียมบนฟิลโล แม้แต่สูตรอาหารที่มียีสต์ที่ฟูนุ่มก็ยังได้รับความนิยมในหมู่มืออาชีพ เป็นผลให้แป้งสามารถเป็นอะไรก็ได้ - สิ่งสำคัญคือการรีดและประกอบเป็นชั้น ๆ อย่างเหมาะสม

Baklava - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เช่นเดียวกับอาหารประจำชาติอื่นๆ ของหวานแสนอร่อยนี้ไม่มีรูปลักษณ์ "มาตรฐาน" แต่ละประเทศทางตะวันออก (และแม้แต่แต่ละภูมิภาค) มีสูตรการทำบัคลาวาที่บ้านเป็นของตัวเอง อาเซอร์ไบจานต้องทำด้วยยีสต์ ส่วนภาษากรีกต้องทำจากฟิโล (ฟิลโล) และดูเหมือนเป็นม้วนเล็กๆ เลือกตัวเลือกที่คุณชอบที่สุดและทดลองได้อย่างอิสระ

อาเซอร์ไบจัน

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 18100 กิโลแคลอรี
• อาหาร: อาเซอร์ไบจัน

อาเซอร์ไบจัน baklava ตามสูตรคลาสสิกทำจากแป้งยีสต์หนา (2-4 มม.) และในบรรดาเครื่องเทศสำหรับไส้มักจะใช้กระวานและกานพลู จำนวนชั้นไม่เกิน 10 ชิ้นและชั้นบนสุดจะต้องทาด้วยไข่แดงบดด้วยหญ้าฝรั่น วางวอลนัทครึ่งลูกไว้ตรงกลางเพชรแต่ละเม็ด

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม;
• แป้ง – 950 กรัม;
• นม – 210 มล.;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• หญ้าฝรั่น - เหน็บแนม;
• เนย – 620 กรัม;
• ถั่ว – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• กระวาน – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำเชื่อม – 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเม็ดยีสต์ในน้ำอุ่น (ประมาณ 1/3 ถ้วย)
2. เนยอุ่น (220 กรัม) กับนม ใส่แป้ง แป้งโด ไข่ 3 ฟอง
3. ทอดถั่วบดผสมกับกระวานและน้ำตาล
4. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงให้แบ่งก้อนแป้งออกเป็น 10 ลูกแล้วคลึงเป็นชั้นหนาจากแต่ละลูก
5. วางซ้อนกันแล้วเคลือบด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยไส้ถั่ว
6. โรยหน้าด้วยไข่แดงและหญ้าฝรั่นสองสามฟอง ตัดตามแนวทแยงมุม โดยมีน็อตอยู่ตรงกลางแต่ละชิ้น
7. อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา เป็นเวลา 20 นาที
8. แช่ในน้ำเชื่อม

จากขนมพัฟ

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 6928 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับตารางวันหยุด
• ประเภทอาหาร: โอเรียนเต็ล
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

บาคลาวาที่ทำจากแป้งพัฟพร้อมถั่วนี้มีความใกล้เคียงกับขนมแบบดั้งเดิมมากที่สุดหากคุณไม่คำนึงถึงความจริงที่ว่ามันทำมาจากโรงงาน ถ้าเป็นไปได้ ลองหาวิธีทำแป้งด้วยตัวเอง - บาคลาวาจะมีรสชาติดีขึ้น ขอแนะนำให้ใส่ของหวานประมาณ 8-10 ชั่วโมง นี่เป็นกระบวนการที่ยาวนาน แต่ถ้าจำเป็นก็สามารถลดลงเหลือ 1-1.5 ชั่วโมงได้ ควรเก็บจานไว้ให้อบอุ่น

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้พร้อม – 750 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่;
• น้ำตาล – 120 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 250 กรัม;
• อบเชย – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลผง – 1 ช้อนชา;
• ถั่ว - 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. วางชั้นพัฟที่รีดแล้วลงในพิมพ์โดยวางทับกัน แล้วแช่ไว้ในเนยละลาย
2. ระหว่างนั้นโรยถั่วบดบาง ๆ ด้วยอบเชยและน้ำตาลผง
3. แปรงพื้นผิวของแผ่นสุดท้ายด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว
4. อบประมาณ 45 นาทีที่ 190 องศา
5. เทน้ำผึ้งที่ต้มกับน้ำ (9-10 นาที) ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ภาษาตุรกี

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 6590 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับตารางวันหยุด
• ประเภทอาหาร: ตุรกี
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ก่อนอื่นคุณต้องหาวิธีเตรียมแป้งสำหรับ baklava ตุรกี - แป้งที่ซื้อจากร้านค้าจะไม่ทำงานที่นี่ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ฝึกฝนตามสูตรที่เลือกไว้ล่วงหน้าเนื่องจากฐานพัฟนั้นไม่แน่นอนมาก ส่วนผสมทั้งหมดต้องเย็นมากก่อนผสม หลังจากนวดแล้วมวลก็ต้องถูกทำให้เย็นลงและกลิ้งไปในทิศทางเดียว

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 450 กรัม;
• น้ำ – 300 มล.;
• เนย – 300 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ถั่ว – 350 กรัม;
• อบเชย – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งจากเนยขูด น้ำใส่น้ำแข็ง (150 มล.) แป้งเย็น น้ำตาล และไข่ที่ตีแล้ว เย็นเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง
2. แบ่งออกเป็น 8 ส่วน แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ
3. สลับกับส่วนผสมของถั่วและอบเชย ชั้นบนสุดทำจากแป้ง ตัดผลิตภัณฑ์เป็นเพชร
4. หลังจากการอบ 10 นาที เทน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง (น้ำผึ้ง + น้ำ) แล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิเตาอบ – 200 องศา

อาร์เมเนีย

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 6962 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับตารางวันหยุด
• ประเภทอาหาร: อาร์เมเนีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

บาคลาวาอาร์เมเนียแตกต่างจากสูตรอื่นสำหรับของหวานแบบตะวันออกตรงที่ใช้วานิลลา แช่ในสารละลายน้ำตาลแบบคลาสสิกซึ่งเป็นสูตรที่กล่าวถึงข้างต้น ถั่วที่ใช้ส่วนใหญ่เป็นวอลนัท แต่คุณสามารถเพิ่มถั่วพิสตาชิโอลงไปได้ การแปรงชั้นบนสุดด้วยไข่แดงเป็นทางเลือก

วัตถุดิบ:

• มาการีน – 200 กรัม;
• แป้ง – 3.5 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว - แก้ว;
• ไข่;
• โซดา – 1/2 ช้อนชา;
• ถั่ว – 2.5 ถ้วย;
• วานิลลา – 1/4 ช้อนชา;
• อบเชย – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีมาการีนที่ละลายด้วยครีมเปรี้ยวใส่ไข่แป้งโซดา
2. แบ่งก้อนนี้ออกเป็น 4 ส่วน แผ่ออกเป็นแต่ละส่วนบาง ๆ
3. วางในกระทะสลับกับถั่วบด โรยด้วยอบเชยและวานิลลา
4. ตัดเป็นเพชร อบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา

น้ำผึ้ง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 7488 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับตารางวันหยุด
• ประเภทอาหาร: โอเรียนเต็ล
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ในบางแหล่งมีการกล่าวถึงพัฟบัคลาวากับน้ำผึ้งว่าไครเมีย แม้ว่าจะไม่สามารถระบุที่มาที่แน่ชัดได้ก็ตาม พบได้ทั้งในสูตรอาหารอุซเบกและในเยเรวาน หากคุณมีเวลา ลองหาวิธีทำแป้งแทนการซื้อ - ความหวานจะอร่อยยิ่งขึ้น หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์จากโรงงาน ให้ซื้อพัฟเพสตรี้ที่ปราศจากยีสต์

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 500 กรัม;
• พิสตาชิโอ – 3 ถ้วย;
• เนย – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 100 กรัม;
• อบเชย – 2 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. สลับชั้นพัฟที่รีดแล้วในพิมพ์ด้วยถั่วพิสตาชิโอบด อย่าลืมเทเนยที่ละลายแล้วลงไป
2. ตัดผลิตภัณฑ์เป็นสี่เหลี่ยม อบประมาณ 50 นาทีที่ 190 องศา
3. ทำน้ำเชื่อมโดยอุ่นน้ำผึ้งด้วยน้ำตาล อบเชย และน้ำมะนาว แช่ขนมที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ทำจากแป้งฟิโล

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4695 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับตารางวันหยุด
• ประเภทอาหาร: อาหรับ
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

บาคลาวากรอบที่ทำจากแป้งฟิลโลมีโครงสร้างคล้ายกับสตรูเดิ้ลเยอรมัน แต่รสชาติแตกต่างกันมาก การเติมถั่วที่อุดมไปด้วยเครื่องเทศทำให้ของหวานแบบตะวันออกมีรสชาติที่น่าสนใจเป็นพิเศษ ฐานฟิโลสำหรับของหวานดังกล่าวเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านชาวกรีกและอาหรับและสูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายนี้จะช่วยให้คุณรับมือได้

วัตถุดิบ:

• แก้วน้ำ;
• แป้ง – 490 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 100 กรัม;
• ถั่ว – 200 กรัม;
• น้ำเชื่อม - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำส้มสายชู ไข่ น้ำมัน เกลือ น้ำเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมนี้ลงในแป้งที่ร่อนไว้
2. นวดฐานที่อ่อนนุ่มตีให้เข้ากันแบ่งออกเป็น 12 ส่วนแล้วม้วนออกบนกระดาษ parchment
3. ก่อนโรยถั่วให้วางแป้งที่สะอาด 3 ชั้นแล้วเทเนยละลายและน้ำผึ้งลงไป
4. อบประมาณ 50 นาทีที่ 180 องศา
5. ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำเชื่อมหลังจากเย็นลง

โซชิ

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 7262 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับตารางวันหยุด
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

Sochi baklava มีความคล้ายคลึงเล็กน้อยกับ baklava ตุรกีแบบดั้งเดิม - สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนแตกต่างจากสูตรคลาสสิกมาก อย่างไรก็ตามความหวานนั้นอร่อยไม่น้อยร่วนและชวนให้นึกถึงพายมากกว่าเนื่องจากความนุ่มของมัน ไม่มีการชุบตามสูตรและพื้นผิวจะถูกตีด้วยไข่แดงก่อนอบ หากต้องการคุณสามารถราดของหวานด้วยน้ำผึ้งได้

วัตถุดิบ:

• มาการีน – 250 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - แก้ว;
• แป้ง – 470 กรัม;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• ถั่ว – 2 ถ้วย;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• อบเชย – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมครีมเปรี้ยวกับโซดา
2. สับมาการีนแล้วบดด้วยแป้ง
3. รวมทั้งสองมวลเพิ่ม 3 ไข่แดง ผสม. เย็นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
4. สับถั่วแล้วผสมกับไข่ขาวที่ตีไว้ อบเชย และน้ำตาล
5. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนบาง ๆ อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 4-5 นาที
6. วางชั้นแป้งดิบลงบนถาดอบ โรยด้วยส่วนผสมของถั่ว จากนั้นตามด้วยเปลือกสีน้ำตาล ถั่ว และแป้งอีกครั้ง
7. แปรงด้วยไข่แดงที่ตีแล้วและน้ำ ตัดเป็นเพชร
8. อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา

ด้วยวอลนัท

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 6551 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับตารางวันหยุด
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

บาคลาวาสไตล์จอร์เจียนพร้อมถั่วแทบไม่มีความแตกต่างกันในองค์ประกอบของแป้งและไส้จากของหวานข้างต้น ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวของสูตรคืออัตราส่วนนมต่อครีมเปรี้ยวและการใช้ยีสต์สดไม่แห้ง วอลนัทเป็นสิ่งจำเป็น คุณสามารถทอดก่อนได้ แต่กระทะควรไม่มีน้ำมัน ขอแนะนำให้บดในเครื่องบดกาแฟ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
• นม – 150 กรัม;
• แป้ง – 500 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ยีสต์สด – 15 กรัม;
• เนย – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• วอลนัท – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นวดฐานจากนม, ครีม, ไข่, แป้ง, ยีสต์และเนย 50 กรัม
2. หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง (หลังจากขึ้นแล้ว) ให้แผ่ออกเป็น 12 ชั้น
3. วางบนถาดอบสลับกับไส้ (ถั่ว, เนยละลาย 250 กรัมและน้ำตาล)
4. อบจนเป็นสีแดง แช่น้ำก่อนเสิร์ฟ

กรีก

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 16745 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับตารางวันหยุด
• ประเภทอาหาร: กรีก
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

baklava กรีกคลาสสิกต้องการจำนวนชั้นอย่างมาก - ในทุกสูตรมี 33 ชั้นซึ่งอ้างอิงถึงอายุของพระเยซูคริสต์ ช่วงเวลาทางศาสนามีความสำคัญเนื่องจากของหวานนี้จะเสิร์ฟในวันคริสต์มาส ในบรรดาถั่วนั้นชอบอัลมอนด์มากกว่าและมีการทำให้ชุ่มด้วยน้ำผึ้งผสมกับผิวส้ม ชื่อที่ถูกต้องของขนมหวานในภาษากรีกคือ baklava หรือ baklavas

วัตถุดิบ:

• แป้งฟิลโลสำเร็จรูป – 500 กรัม
• เนย – 500 กรัม;
• อัลมอนด์ – 1 กก.
• วอลนัท – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• อบเชย – 4 ช้อนชา;
• น้ำผึ้งอ่อน – 2 ถ้วย;
• น้ำ – 400 มล.;
• ผิวส้ม – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. วางแผ่นแป้งไว้ที่ด้านล่างของถาดสี่เหลี่ยมแล้วทาด้วยเนยละลาย ทำซ้ำนี้ 9 ครั้ง
2. โรยอัลมอนด์และวอลนัทบดหนาลงบนแผ่นที่ 10
3. ทำแป้งแช่น้ำมันอีก 9 ชั้นแล้วเทถั่วลงไปอีกครั้ง
4. หลังจากชั้นที่ 33 แล้ว ให้ตัดบาคลาวาเป็นสี่เหลี่ยม
5. อบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 170 องศา
6. อุ่นน้ำผึ้ง ใส่น้ำตาล อบเชย ผิวส้ม และน้ำ ปรุงเป็นเวลา 10-12 นาที แช่บัคลาวาที่เสร็จแล้วในน้ำเชื่อมแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

Baklava ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3809 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับตารางวันหยุด
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรบาคลาวาในหม้อหุงช้านี้จะดึงดูดแม่บ้านที่ไม่มีเตาอบ แต่ต้องการทำขนมหวานที่อร่อยและแปลกตา เวลาทำงานลดลงอย่างเห็นได้ชัดด้วยการซื้อพัฟเพสตรี้สำเร็จรูปและเปลี่ยนสูตรการแช่: เป็นเนยน้ำผึ้งและเตรียมอย่างรวดเร็ว หากต้องการคุณควรเล่นกับเครื่องเทศและเพิ่มกานพลูบดและกระวาน

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 450 กรัม;
• ถั่ว – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• อบเชยเล็กน้อย;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. วางด้านล่างของ multicooker ด้วยกระดาษ parchment
2. วางชั้นพัฟที่รีดไว้ (ตัดเป็นวงกลม) สลับกับไส้น้ำตาลถั่ว
3. พื้นผิวควรโรยด้วยอบเชย ตัดผลิตภัณฑ์เป็นเพชร
4. ปรุงใน "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากเย็นลงแล้วแช่ในส่วนผสมเนยน้ำผึ้งอุ่น ๆ

ไม่ใช่มืออาชีพทุกคนจะทำอาหารที่ซับซ้อนเช่นนี้ แต่คุณสามารถเชี่ยวชาญการทำบัคลาวาที่บ้านได้หากคุณทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

• ขอแนะนำให้ใช้น้ำผึ้งสีเหลืองอำพันกับน้ำเชื่อมในสูตรใดก็ได้
• วิธีทำขนมกรุบกรอบ? ทิ้งกระทะไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องเปิดประตู
• เมื่อใช้สูตรยีสต์พื้นฐาน หลังจากปั้นเป็นชั้นๆ แล้ว ปล่อยให้อาหารอันโอชะเพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนนำเข้าเตาอบ
• ก่อนเสิร์ฟควรเก็บแต่ละชิ้นไว้ในน้ำเชื่อมประมาณ 3-4 นาที
• ในสูตรใด ๆ หลังจากประกอบแล้วขนมจะไม่ถูกตัดให้เต็มความสูง - ควรทำเช่นนี้เมื่ออบครึ่งหนึ่ง
• ต้องการพื้นผิวที่แดงก่ำหรือไม่? ตีไข่แดงด้วยน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วทาชั้นบนสุดด้วย
• สำหรับสูตรอาหารคลาสสิกที่มีฐานพัฟคุณต้องรีดเลเยอร์ให้มีความหนา 1 มม.

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

ผู้ที่มีความกังวลเกี่ยวกับแคลอรี่ที่บริโภคและเฝ้าดูรูปร่างของพวกเขาอาจจะสนใจว่าบาคลาวามีแคลอรี่จำนวนเท่าใด ปริมาณแคลอรี่ของ baklava ต่อ 100 กรัม ขนมสำเร็จรูปมีตั้งแต่ 448 กิโลแคลอรี จานนี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดหรือเตรียมชาสำหรับทั้งครอบครัว

Baklava ที่บ้าน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับ baklava น้ำผึ้งที่บ้านเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยวสองร้อยกรัม
• เนยมากกว่าสองร้อยกรัมเล็กน้อย
• แป้งสองร้อยกรัม
• น้ำตาลหนึ่งร้อยเจ็ดสิบกรัม
• ถั่วประมาณสองร้อยห้าสิบกรัม
• สามไข่;
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนใหญ่
• หนึ่งในสามของกระวานหนึ่งช้อนชา
• หนึ่งในสามของลูกจันทน์เทศหนึ่งช้อนชา

เริ่มทำอาหารด้วยแป้ง แยกไข่แดงและผสมให้เข้ากันกับเนยละลาย, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาลและเกลือขนาดใหญ่สามช้อน ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดแป้งจนข้น แบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน แล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ในเวลานี้ วางถั่วลงในกระทะที่อุ่นแล้วและทำให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน บางส่วนจะใช้เป็นของตกแต่งสำหรับอาหารอันโอชะ และอีกชิ้นจะถูกสับในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อทันที จากนั้นจึงผสมกับเครื่องเทศ

ตีไข่ขาวที่แยกไว้ก่อนหน้านี้จนเป็นฟองผสมกับถั่วสับและน้ำตาล นำแป้งออกจากความเย็นแล้วแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ จากส่วนแรก

ทาน้ำมันบนแผ่นอบแล้ววางเลเยอร์ไว้ โรยไส้ถั่วขาวครึ่งหนึ่งให้ทั่วชั้นแป้ง ปิดด้วยแป้งชั้นที่สองที่รีดแล้วใช้ไส้ที่เตรียมไว้อีกครั้ง วางชั้นที่สามไว้ด้านบนซึ่งควรเคลือบด้วยไข่แดง ตัดแป้งหลายชั้นเป็นเพชรทันทีแล้วตกแต่งด้วยถั่วแต่ละอัน

บาคลาวานี้เตรียมที่อุณหภูมิสูง (สูงถึง 180 องศา) เป็นเวลาประมาณสิบนาที ถัดไปเนยและน้ำผึ้งละลายและพื้นผิวของ baklava ถูกปกคลุมไปด้วยส่วนผสมนี้ วางจานในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง

บาคลาวา พัฟเพสตรี้

คุณสามารถทำบาคลาวาได้จากขนมพัฟสำเร็จรูป Baklava จะมีแป้งประมาณ 200 กรัม น้ำตาล 600 กรัม น้ำหนึ่งแก้ว มะนาว 1 ฟอง ไข่ 2 ฟอง วอลนัทสับ 1 ช้อนใหญ่ และมาการีนละลาย 1 ช้อนใหญ่

Baklava ที่บ้าน - สูตรพร้อมรูปขนมพัฟ

สูตรขนมพัฟ baklava:

• ร่อนแป้งใส่เกลือลงไปก่อนหน้านี้ละลายในน้ำที่อุณหภูมิห้อง นวดแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดเล็กน้อย

สูตรน้ำผึ้งและถั่ว

นี่คือสูตรสำหรับ Baklava กับวอลนัทและน้ำผึ้ง เตรียมแป้ง 350 กรัม ครีมเปรี้ยว 200 กรัม ถั่วและน้ำตาลครึ่งกิโลกรัม โซดาช้อนเล็ก ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำผึ้ง 150 กรัม และเนย 200 กรัม ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ คุณสามารถทำบัคลาวาได้ประมาณ 15 เสิร์ฟ

นำเนยออกจากความเย็นแล้วเสียดสี จากนั้นบดให้เข้ากันกับแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผสมครีมเปรี้ยวและโซดาแล้วเติมลงในส่วนผสมที่ขูด เตรียมแป้ง.

วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงหรือหนึ่งวัน คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ให้ทำการเติม ถั่วเหมาะทั้งดิบและคั่ว (เก็บในเตาอบที่ 150 องศาประมาณห้านาที) จากนั้นบดมวลถั่วแล้วผสมกับน้ำตาล

นำแป้งออกมาแล้วทำเป็นชั้นใหญ่ 2 ชั้นและชั้นเล็ก 2 ชั้นสำหรับเค้ก แบ่งไส้ถั่วออกเป็นสามส่วน ทาน้ำมันบนถาดอบ - แล้วเริ่มสลับชั้นเค้กและไส้ ตัดบาคลาวาเป็นเพชร ทาด้วยไข่ และตกแต่งด้วยถั่ว

ใส่ในเตาอบเป็นเวลายี่สิบห้านาทีที่ 180 องศา จากนั้นเทน้ำผึ้งลงไปแล้วเก็บไว้ในเตาอบอีกห้านาที

บากูบาคลาวา

ตอนนี้เราจะพูดถึงหนึ่งในสูตรอาหารอาเซอร์ไบจัน baklava ที่หลากหลาย สำหรับ Baku baklava คุณควรใช้แป้งครึ่งกิโลกรัมน้ำตาลประมาณ 600 กรัม (หนึ่งในสามจะใช้เป็นน้ำเชื่อมสำหรับ baklava) น้ำผึ้ง 200 กรัมเนยในปริมาณเท่ากัน (ครึ่งหนึ่งสำหรับแป้งครึ่งหนึ่งสำหรับ ไส้) ไข่สองฟองและไข่แดงอีกฟอง เพื่อที่เมื่ออบให้ทาบาคลาวาถั่ว 300 กรัมและอีกเล็กน้อยสำหรับตกแต่งนมครึ่งลิตรยีสต์แห้งช้อนเล็กกระวานบดครึ่งช้อนเล็ก หญ้าฝรั่น 1 ช้อนเล็ก เกลือ 1 หยิบมือ น้ำ 0.1 ลิตร น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนใหญ่

อาเซอร์ไบจัน baklava - สูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตรบากูบาคลาวา:

• เพิ่มยีสต์ลงในนมอุ่น

ภายในหนึ่งชั่วโมงอาหารอันโอชะจะชุ่มไปด้วยน้ำผึ้ง - และคุณสามารถเสิร์ฟบาคลาวาบนโต๊ะได้

บากู baklava - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

อีกทางเลือกหนึ่งเกี่ยวกับวิธีเตรียม baklava ที่บ้าน - วิดีโอ:

ทำอาหาร Baklava ตามสูตรอาร์เมเนีย

สำหรับสูตร Baklava ของอาร์เมเนีย คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• สำหรับแป้ง - มาการีนหรือเนยสองร้อยกรัม, ครีมเปรี้ยว 0.2 ลิตร, ไข่หนึ่งฟอง, แป้งประมาณสามถ้วยครึ่ง, โซดาครึ่งช้อนเล็ก ๆ

เตรียมแป้งโดยผสมครีมเปรี้ยว เนยนุ่ม และไข่เข้าด้วยกัน เพิ่มแป้งและโซดา คลุกแป้งแบ่งออกเป็นสี่ส่วน ปิดฝาไว้สิบห้านาที

สับถั่วปรุงสุกส่วนใหญ่ (ขนาดอาจแตกต่างกันไป) แล้วผสมกับเครื่องเทศและน้ำตาล เมื่อแป้งพร้อม ให้คลึงเค้กในพิมพ์ - และเริ่มสลับกับส่วนผสมของถั่ว ตัดจานเป็นเพชรทันที (อย่าสัมผัสเค้กด้านล่าง)

บาคลาวานี้หุ้มด้วยไข่แดงและตกแต่งด้วยถั่วแบบดั้งเดิม อบจานที่ 180-200 องศาประมาณสิบห้านาที จากนั้นใช้มีดเลียบขอบอีกครั้งแล้วเติมไส้แรกลงไป ใส่ในเตาอบอีก 45 นาที

ในเวลานี้คุณสามารถทำน้ำเชื่อมได้ ต้มน้ำตาลในน้ำแล้วเติมน้ำผึ้งหลังจากเย็นลง ใช้ส่วนผสมนี้เป็นไส้ที่สองเมื่ออบบัคลาวาเสร็จแล้ว อย่าลืมอัพเดตผลงานนะครับ

หลังจากแช่เย็นและแช่จนเย็นแล้ว คุณสามารถใช้มีดตัดชั้นล่างสุดและเสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วได้

baklava อาร์เมเนีย - สูตรพร้อมรูปถ่าย

บาคลาวาตุรกี

วิธีปรุง Baklava ที่บ้านตามประเพณีของตุรกี? ใช้แป้งครึ่งกิโลกรัมไข่หนึ่งฟองนมหนึ่งแก้วเกลือเล็กน้อยเนย 250 กรัม (หนึ่งในห้าจะใช้เป็นแป้ง) ถั่วประมาณสามร้อยกรัมและน้ำตาลผงในปริมาณเท่ากันครึ่งหนึ่งเล็กน้อย อบเชย 1 ช้อน น้ำและน้ำตาล 1 แก้ว และน้ำผึ้ง 1 ช้อนใหญ่

baklava ตุรกี - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ร่อนแป้งผสมกับเกลือสร้างหลุมข้างใน - แล้วเติมนมอุ่นเล็กน้อย, เนยละลายและไข่

ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้งด้วยส้อม ให้ความยืดหยุ่น เพิ่มนมหากจำเป็น จากนั้นนวดนานถึงสิบนาทีจนแป้งหมดความเหนียว ใส่ไว้ในถุงแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

ทำไส้ด้วยถั่วสับ น้ำตาลผง และอบเชย แบ่งแป้งออกเป็นส่วนบางๆ หลายๆ ส่วน อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยไส้ถั่ว จากนั้นม้วนเค้กแต่ละชิ้นเป็นม้วน (แท่งพิเศษจะช่วยคุณได้) ม้วนเป็นหีบเพลงเอาแท่งออกแล้วห่อปลายเข้าด้านใน

วางชิ้นส่วนทั้งหมดบนกระดาษ parchment บนถาดอบ - และปิดฝาเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง เมื่อสุกเต็มที่แล้ว ให้ทาด้วยส่วนผสมของไข่แดงและน้ำ

บาคลาวาอบที่ 200 องศาประมาณสิบห้านาที ถัดไปคุณควรลดอุณหภูมิลง 30 องศาทาเนยละลายแล้วใส่ในเตาอบอีกหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถชงน้ำเชื่อมได้

เทน้ำเชื่อมลงบนจานที่เสร็จแล้ว และทิ้งบัคลาวาออกจากเตาอบประมาณห้าถึงหกชั่วโมง ปิดจานด้วยฟิล์ม

baklava ตุรกี - สูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตรสำหรับไครเมีย baklava (พุ่มไม้)

สำหรับบาคลาวาชายหาด (หรือไม้พุ่มไครเมีย) ต้องใช้ส่วนผสมง่าย ๆ ดังต่อไปนี้: นมหนึ่งในสี่ลิตร, เนยประมาณ 60 กรัม, ครีมเปรี้ยวครึ่งลิตร, โซดาหนึ่งในสี่ช้อน, แป้งมากถึงสี่แก้ว

ไครเมีย baklava - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับทำให้ชุ่มคุณจะต้องใช้น้ำตาลครึ่งกิโลกรัมน้ำประมาณสองร้อยมิลลิลิตรน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะรวมถึงน้ำมันพืชครึ่งลิตรและถั่วทอด

ละลายเนยใส่นมเติมโซดาและครีมเปรี้ยว นวดแป้งด้วยแป้งที่เพิ่ม หากจำเป็น ให้เติมแป้งทีละน้อยเพื่อให้ข้นขึ้น ปิดฝาแล้วพักไว้ พักแป้งไว้สิบนาที หลังจากนั้นให้แบ่งเป็นลูกบอลซึ่งจะรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ

ควรทำให้แห้งภายในห้าถึงสิบนาที จากนั้นชั้นต่างๆ จะถูกม้วนเป็นม้วนและมัดไว้ครั้งละ 4 ซม. เพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้น ควรเคลือบขอบด้วยน้ำ ตัดม้วนเป็นเส้นขนาด 2 ซม. โดยทำมุม 45 องศา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบไม่ติดกัน

คลี่ชิ้นส่วนเหล่านี้ออกเล็กน้อยแล้วสลัดแป้งที่ไม่จำเป็นออก เตรียมกระทะ: เทน้ำมันครึ่งลิตรลงไปแล้วเริ่มทอดในแต่ละด้าน บาคลาวาควรมีสีทอง วางชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วบนผ้าเช็ดปากเพื่อเอาน้ำมันออก

ไครเมีย baklava - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้าน

ขณะเดียวกันก็ทำน้ำเชื่อม ต้มส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำแล้วเติมน้ำผึ้ง

จุ่มบาคลาวาลงในน้ำเชื่อมสักครู่แล้วโรยด้วยถั่ว (หรือสารปรุงแต่งอื่นๆ)

baklava น้ำผึ้งไครเมีย - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เชกี บาคลาวา

Sheki baklava จัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษ สำหรับจานนี้ใช้แป้งข้าวเจ้า 280 กรัม น้ำตาล 420 กรัม เมล็ดถั่ว 140 กรัม กรดซิตริก 1 กรัม เมล็ดผักชี 2-3 กรัม หญ้าฝรั่นและกระวานเล็กน้อย

เติมน้ำ 120 มล. ลงในแป้งแล้วเตรียมแป้ง เทลงบนถาดอบร้อน (ใช้ช่องทางพิเศษ) แล้วอบ rishta ในรูปแบบตาราง เตรียมไส้โดยผสมกระวาน ผักชี และถั่วบดเข้าด้วยกัน ทาน้ำมันลงในถาดทองแดงแล้ววางริชตาแปดชั้น ทาไส้ให้เท่ากัน

วางแป้งอีกห้าชั้นไว้ด้านบน

จัดทำจานเป็นรูปทรงกลม ตกแต่งพื้นผิวด้วยหญ้าฝรั่น แล้ววางบนถ่านหรือในเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาที

ผสมน้ำตาล กรดซิตริก และน้ำ 100 มล. เพื่อเตรียมน้ำเชื่อม เทลงในจาน ปล่อยให้แช่ไว้ประมาณแปดชั่วโมง - แล้วเริ่มลองขนมหวานแบบตะวันออก!

โซชิ บาคลาวา

สำหรับสูตรง่ายๆสำหรับ Sochi baklava ที่บ้านให้ใช้เนยประมาณสามร้อยกรัมแป้งสี่แก้วไข่แดงสองฟองครีมเปรี้ยวสามร้อยกรัมโซดาครึ่งช้อนเล็ก ไส้จะมีน้ำตาลสามร้อยกรัม ถั่วสับในปริมาณเท่ากัน และโปรตีน 2 ชนิด ด้านบนของบาคลาวาจะทาด้วยน้ำผึ้งขนาดใหญ่สามช้อน

เทแป้งลงบนพื้นผิวเรียบ ใส่เนยและสับ เทครีมเปรี้ยวและไข่แดงโรยด้วยโซดา นวดแป้งแล้วหารด้วยสาม แช่เย็นเป็นเวลา 60 นาที

สำหรับการเติม ตีไข่ขาว ใส่น้ำตาลและถั่วลงไป เมื่อรีดแป้งลงในพิมพ์เค้กแล้ว ให้สลับกับไส้ ทาบาคลาวาด้วยไข่แดงด้านบน ตัดจานเป็นเพชรแล้วตกแต่งด้วยถั่ว ตั้งเตาอบไว้ที่อุณหภูมิปานกลางแล้ววางสารพัดไว้สี่สิบนาที สุดท้ายโรยด้วยน้ำผึ้ง

Sochi baklava - สูตรพร้อมรูปถ่าย

บาคลาวาอุซเบก

อีกสูตรสำหรับ baklava น้ำผึ้งที่บ้านคือ baklava อุซเบก จะมีแป้งสองแก้วครีมเปรี้ยวหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมและถั่วในปริมาณเท่ากันไข่สามฟองเนยหนึ่งร้อยกรัมลูกเกดเจ็ดสิบห้ากรัมหนึ่งในสามของโซดาช้อนเล็กเล็กน้อย เกลือและวานิลลิน แก้วน้ำตาลและอบเชย

เตรียมแป้งสำหรับทำบาคลาวา นำภาชนะใส่แป้งใส่เนยแล้วบด เจาะรูด้านในโดยใส่ไข่ โซดา ครีมเปรี้ยว และเกลือลงไป

นวดแป้งจนนุ่มและปิดฝาไว้สี่สิบนาที หลังจากนั้นให้แผ่ออกเป็นสามชั้น

ตีไข่ขาวให้เป็นฟองแล้วเทใส่ภาชนะ ใส่ลูกเกด น้ำตาล อบเชย และถั่วบดไว้ที่นั่น

สลับระหว่างชั้นและไส้ โรยหน้าบัคลาวาด้วยถั่วแล้วปิดด้วยไข่ ตัดจานเป็นเพชรแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 190 องศา

อุซเบก baklava - สูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตรบาคลาวาแป้งฟิโล

วิธีทำ baklava จากแป้ง phyllo ที่บ้าน? สำหรับแป้งหนึ่งแพ็คเกจคุณต้องใช้น้ำ 0.2 ลิตร, เนย 0.1 กก., น้ำตาล 0.25 กก., มะนาว 1 ลูกและถั่วสามถ้วย

ทำให้ถั่วมีสีน้ำตาลทองในกระทะหรือในไมโครเวฟ บดแล้วผสมกับน้ำตาล 0.1 กิโลกรัม ให้แป้งมีรูปร่างที่ต้องการ - และทำแต่ละชั้นด้วยเนยละลาย วางสี่ชั้นทับกัน วางถั่วไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่าๆ กัน

จากนั้นจึงใส่แป้งทาเนยอีกสี่ชั้น ตัดจานและปรุงที่ 180 องศาประมาณห้าสิบนาที

เมื่อผลิตภัณฑ์มีสีทองให้เทน้ำเชื่อมลงไป เตรียมด้วยน้ำเดือดและน้ำตาล 0.15 กิโลกรัมเป็นเวลาห้านาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก บาคลาวาพร้อมเสิร์ฟแบบแช่เย็น

Filo แป้ง baklava - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ไม่มีอะไรซับซ้อนเกินไปในการเตรียมขนมตะวันออก แต่หากคุณต้องการความช่วยเหลือ โปรดดูวิดีโอสูตรบาคลาวาโดยละเอียด