สูตรน้ำผึ้งสำหรับทำที่บ้าน ฮอป ฮันนี่
มันฝรั่ง "ในเครื่องแบบ" ในอารามเรียกว่าติดตลกว่า "ใน Cassock" - พระสงฆ์ไม่สวมเครื่องแบบ
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเริ่มสังเกตเห็นว่าเมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์อาหาร "วัด ... " หรือ "เหมือนอาราม ... " ผู้คนหมายถึง: "คุณภาพสูง", "ของจริง", "อร่อย" ที่รัก ขนมปัง อาหารกลางวัน...
เมื่อสังเกตดูโดยตั้งใจ ทำให้ฉันรู้สึกว่าเทรนด์นี้ไม่เพียงแต่ขยายตัว แต่ยังถูกใช้งานโดยผู้ผลิตผลิตภัณฑ์หลายรายด้วยมโนธรรมและไม่ดีนัก จึงเกิดคำถามว่า อะไรคืออาหารสำหรับสงฆ์สมัยใหม่ ผลิตภัณฑ์สำหรับสงฆ์? สิ่งที่อยู่เบื้องหลังการรับรู้ของผู้บริโภค - การเคารพในวิถีชีวิตทางศาสนาแบบดั้งเดิมซึ่งไม่รวมการหลอกลวงและความเกียจคร้านหรือการขาดหลักเกณฑ์ด้านคุณภาพของรัฐที่เข้าใจได้เช่น GOST เดียวกัน
สำหรับคำตอบของคำถามเหล่านี้ เราหันไปที่ พ่อมีคา, Hieromonk แห่งอาราม Holy Danilov ทางที่นำไปสู่สิ่งนี้ คนที่ยอดเยี่ยมไปโบสถ์ไม่ใช่เรื่องง่าย
เริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่าคุณพ่อมิกกี้เป็นพลร่มและรู้แนวคิดของ "ฮอตสปอต" โดยตรง ในขณะที่อยู่ในอาราม คุณพ่อมิเคอิทำการเชื่อฟังอย่างยากลำบาก: ตั้งสเก็ตในภูมิภาค Ryazan จัดสวนผึ้งของอาราม ทำหน้าที่เป็นห้องใต้ดินในอาราม St. Danilov และอื่น ๆ อีกมากมายที่ฉันไม่รู้
ด้วยเหตุนี้ เราจึงสามารถสร้างภาพของอารามออร์โธดอกซ์ของรัสเซียในปัจจุบันได้จากคำถามและคำตอบ: อารามนี้ผลิตอะไร กินอะไร ใคร และให้อาหารอย่างไร
AIF.RU: เป็นที่ทราบกันว่าอารามส่วนใหญ่ในรัสเซียมีความพอเพียงในการผลิต จัดเก็บ และจำหน่ายผลิตภัณฑ์ อารามเป็นเจ้าของสวน ทุ่งนา สวนผลไม้ บ่อน้ำ และสวนผึ้ง นอกจากนี้ ตั้งแต่สมัยโบราณ ประเพณีการให้อาหารผลิตภัณฑ์ของสงฆ์ ไม่เพียงแต่กับพี่น้องเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนงาน ผู้แสวงบุญ นักศึกษา และแขกรับเชิญอีกด้วย ประเพณีนี้ยังมีชีวิตอยู่ในอารามเซนต์ดาเนียลในปัจจุบันหรือไม่
อ. มิกกี้:ตั้งแต่ศตวรรษในรัสเซีย อารามไม่เพียงแต่เป็นศูนย์กลางของชีวิตฝ่ายวิญญาณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงศูนย์เศรษฐกิจด้วย พวกเขาไม่เพียงแต่เลี้ยงตัวเองเท่านั้น แต่ยังดำเนินการคัดเลือก ปลูกพืชพันธุ์ใหม่ ค้นหาและค้นพบวิธีใหม่ในการจัดเก็บและถนอมอาหาร เป็นเวลาหลายร้อยปีแล้วที่อารามไม่เพียงแต่เลี้ยงตัวเองเท่านั้น แต่ยังช่วยเหลือผู้ที่ต้องการความช่วยเหลืออย่างกว้างขวางอีกด้วย เช่นเดียวกับในช่วงเวลาปกติ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปีสงคราม ในช่วงเวลาน้อย ระหว่างการระบาด
ไม่มีทางอื่นในอาราม: วันนี้เศรษฐกิจของอาราม St. Danilov เลี้ยงคนได้มากถึง 900 คนต่อวัน เรามีพี่น้องน้อยกว่า 80 คน ฆราวาสเกือบ 400 คน และผู้แสวงบุญ แขกของวัด ผู้ขัดสน - ทุกวันในครัวของวัดด้วยความช่วยเหลือจากพระเจ้า จัดหาอาหารให้กับคนเหล่านี้ทั้งหมด
ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่เรามีคือการผลิตของเราเอง นี่คือแป้งจากทุ่งวัดในภูมิภาค Ryazan และผักผลไม้และน้ำผึ้ง ในขณะนี้ เราซื้อปลาเป็นหลัก แต่เราต้องการขุดบ่อน้ำในที่เดียวกัน บนดินแดนแห่งสเกท และเริ่มเลี้ยงปลา เราเลี้ยงวัว - สำหรับเนย, ชีสกระท่อม, นม พวกเขาไม่กินเนื้อสัตว์ในอาราม
- การฟื้นตัวของเศรษฐกิจสงฆ์เริ่มต้นอย่างไร?
— การฟื้นตัวของเศรษฐกิจสงฆ์เริ่มต้นตั้งแต่วินาทีที่มันถูกส่งมอบให้กับคริสตจักรในปี 1983 ในอีกห้าปีข้างหน้า อารามทั้งหมดได้รับการฟื้นฟู และเศรษฐกิจที่จัดให้อารามเริ่มทำงานควบคู่ไปกับอาราม อย่างไรก็ตาม จนถึงโครงสร้างที่เป็นอิสระอย่างแท้จริงซึ่งผลิต รักษา และบำรุงเลี้ยง - เรายังคงดำเนินการทั้งหมดนี้อยู่
จนถึงปี พ.ศ. 2460 อารามมีที่ดินกว้างใหญ่ ที่ดินทำกิน ที่เลี้ยงผึ้ง และสระน้ำ มีสินค้าดีๆมากมาย อารามขายมากมายรวมทั้ง ในร้านค้าและร้านค้าของตนเอง ผู้คนต่างรักพวกเขามาโดยตลอด - ทั้งชาวมอสโกและผู้แสวงบุญ จากนั้นทุกอย่างก็ถูกทำลายลงอย่างแท้จริง - กับพื้น
แต่แน่นอนว่าตลอด 17 ปีที่ผ่านมามีการทำสิ่งต่างๆ มากมาย หากมองย้อนกลับไปในวันนี้ คุณจะเห็นว่าเราได้บรรลุผลสำเร็จแล้วด้วยความช่วยเหลือจากพระเจ้า! และเราเองก็ปลูกข้าวสาลีในดินแดนอาราม บดแป้ง อบมัฟฟินที่มีชื่อเสียงของเรา และเราปลูกและถนอมผักทั้งหมดที่เราต้องการ เราถนอม เปรี้ยว เกลือ
และตอนนี้อารามมีที่เลี้ยงผึ้งมากกว่าหนึ่งแห่ง - ในเขตชานเมืองที่ฟาร์มของวัดใกล้ Ryazan ใกล้ Anapa และจากอัลไตน้ำผึ้งยังจัดหาจากผึ้งของโบสถ์แห่งเทวทูตไมเคิล ใกล้ Ryazan เป็นที่เลี้ยงผึ้งที่ใหญ่ที่สุด ตอนนี้เรามีลมพิษประมาณ 300 รังที่นี่ และในช่วงฤดู เราสามารถหาน้ำผึ้งได้มากกว่า 10 สายพันธุ์ในโรงเลี้ยง นี่คือโคลเวอร์หวานและลินเด็นและบัควีทและน้ำผึ้งป่าและทุ่งนา ทุกฤดูกาลใหม่ ก่อนการจากไปของผึ้ง จะมีการสวดมนต์พิเศษเพื่ออุทิศให้กับผึ้ง และผู้เลี้ยงผึ้งจะได้รับพรสำหรับงานที่จะมาถึง
น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - พระพรของพระเจ้า เขาควรได้รับการปฏิบัติอย่างนั้น ท้ายที่สุดแล้ว ถ้าคุณวางที่เลี้ยงผึ้ง เช่น ใกล้ถนน ก็จะไม่มีสิ่งใดออกมาจากท่อไอเสีย: ทั้งตะกั่วและโลหะหนักทุกชนิด และผึ้งก็รวบรวมสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดแล้วโอนไปยังน้ำผึ้ง เรามีความรับผิดชอบต่อหน้าพระเจ้าสำหรับความจริงที่ว่าเรามีผึ้งอยู่ในสถานที่ที่ดีและสะอาดทางนิเวศวิทยา และตอนนี้เรามอบน้ำผึ้งบริสุทธิ์ให้กับผู้คน
เรารักคนของเราและต้องการให้ผู้คนมีสุขภาพที่ดีและสวยงามและเด็กที่เกิดมามีสุขภาพแข็งแรง การเลี้ยงผึ้งเป็นงานฝีมือแบบดั้งเดิมของรัสเซีย ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 พวกเขากล่าวว่า "รัสเซียเป็นประเทศที่น้ำผึ้งไหลริน" เกือบทุกบ้านมีส่วนร่วมในน้ำผึ้ง มันยังถูกส่งไปต่างประเทศด้วยขี้ผึ้ง คนรัสเซียทุกคนกินน้ำผึ้ง เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับทุกคน
ปัจจุบันเป็นธรรมเนียมที่เราจะกินน้ำผึ้งเฉพาะเมื่อเราป่วยเท่านั้น เท่านั้นที่ผิด ควรรับประทานน้ำผึ้งวันละสามครั้ง: หนึ่งช้อนในตอนเช้า บ่าย และเย็น น้ำผึ้งมีทุกสิ่งที่ร่างกายต้องการ รวมทั้งวิตามิน ท้ายที่สุดแล้ว น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ผู้คนรับประทานมาเป็นเวลาหลายศตวรรษเพื่อปรับปรุงสุขภาพของตนเอง นักรบแห่งอดีตในแคมเปญมักจะมีน้ำผึ้งอยู่กับพวกเขา เมื่อได้ลองชิมแล้ว พวกมันก็เพิ่มความแข็งแกร่งก่อนการต่อสู้ที่จะเกิดขึ้น
พวกเขาเริ่มรื้อฟื้นประเพณีขนมปังสงฆ์ ผู้คนมาหาขนมอบของเราจากทั่วทุกมุมของมอสโกและแม้แต่จากภูมิภาคมอสโก พายหลากหลายซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรเก่าแก่ของวัดเป็นที่นิยมอย่างมาก ทำด้วยจิตวิญญาณ - และผู้คนก็ชอบมัน!
นักบวชและแขกของอารามของเราชื่นชมความจริงที่ว่าเราใช้สูตรอาหารไม่เพียง แต่จากอารามของเราเท่านั้น แต่ยังมาจากสถานที่ศักดิ์สิทธิ์อื่น ๆ เช่นเรามีขนมปังปลอดยีสต์อบตามสูตรของ Athos เรากินขนมปังจากพี่น้องจาก คอนแวนต์ Serpukhov
- และทั้งหมดนี้ได้รับการจัดการโดยพี่น้องเล็ก ๆ ของอาราม St. Danilov?
— แน่นอนว่าไม่! ฆราวาสและอาสาสมัครช่วยเรา มีพระน้อยมากโดยเฉพาะผู้ที่รู้วิธีทำงานบนแผ่นดินโลก หลายคนมาที่วัดจากเมืองต่าง ๆ บางคนไม่สามารถทำงานทางกายภาพได้ แต่งานในโรงเลี้ยงผึ้งเรียกว่า "งานหนักหวาน" ...
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าคุณต้องทำงานหนักแค่ไหนเพื่อ สินค้าดีตีโต๊ะและอาราม
— โปรดบอกเราเกี่ยวกับระบบอาหารของสงฆ์ ผลิตภัณฑ์และจานใดบ้างที่ประกอบเป็นโต๊ะวัดสำหรับพี่น้อง
— เราไม่ได้มาที่วัดเพื่อกินของอร่อย แต่เรามาถึงอาณาจักรแห่งสวรรค์ด้วยการทำงานหนัก การสวดมนต์ และการเชื่อฟัง คุณธรรมสูงสุดคือการอดอาหาร การอธิษฐาน การปฏิเสธการทดลองทางโลกและการเชื่อฟัง
โดยวิธีการตามกฎบัตรของวัดประมาณ200 วันที่รวดเร็ว. การถือศีลอดแบ่งออกเป็นหลายวัน ( Great, Petrovsky, Assumption และ Christmas) และหนึ่งวัน (วันพุธ, วันศุกร์ของแต่ละสัปดาห์) ในช่วงวันที่งดเว้นจากอาหารจานด่วนที่มีการพัฒนาอาหารดั้งเดิมที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้หลายพันจานในโรงอาหารของอาราม
ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างโต๊ะสงฆ์กับโต๊ะโลกคือเราไม่กินเนื้อสัตว์ ในอารามพวกเขากินผัก ซีเรียล ผลิตภัณฑ์จากนม ขนมอบและปลา เห็ด ในห้องเก็บของของวัดมีอยู่เสมอ กะหล่ำปลีดอง,แตงกวา,มะเขือเทศ,เห็ด.
ห้องใต้ดินดูแลสิ่งนี้และพระภิกษุสงฆ์และฆราวาสทำ และไปที่โต๊ะสำหรับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น ตามกฎบัตรพระภิกษุกินเพียงวันละสองครั้ง: มื้อกลางวันและมื้อเย็น ห้องใต้ดินของอารามทำให้แน่ใจว่าอาหารมีรสชาติอร่อย หลากหลายและสนับสนุนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - ช่วงเวลาก่อนมื้ออาหารจะยาวนาน และไม่มีใครนั่งเฉยๆ ทุกคนมีงานบ้านของตัวเอง - การเชื่อฟัง
เมนูประจำวันมักจะประกอบด้วยซุปปลา หากอนุญาตในวันนั้น ซุปผักดอง ซุปผัก เห็ดหรือนม และปลากับเครื่องเคียง สำหรับของหวาน - ชา, ผลไม้แช่อิ่มหรือเยลลี่, พาย, คุกกี้ เมนูวันอาทิตย์ประกอบด้วยปลาบอร์ช, ปลาทอดกับมันฝรั่งบดหรือข้าวกับผัก, ผักสด, เนื้อปลาเย็น ๆ และผลิตภัณฑ์จากลานวัด - ชีส, ครีมเปรี้ยวและนม ในช่วงวันหยุดเทศกาลคริสต์มาสและอีสเตอร์ จะมีการเสิร์ฟเมนูตามเทศกาล
เรามีคุณพ่อเฮอร์โมจีนีส - เขาเป็นห้องใต้ดินของอารามมานานกว่า 10 ปี ดังนั้นเขาจึงเขียนหนังสือเกี่ยวกับมื้ออาหารของอาราม "ครัวของพ่อเฮอร์โมจีนี" ในขณะนี้ห้องใต้ดินในอารามของหลวงพ่อ เทโอโนสต์ ฉันเป็นห้องใต้ดินมาหลายปีแล้วและก่อนหน้านั้นฉันก็เชื่อฟังในการสร้าง skete การบูรณะโบสถ์แห่งเทวทูตไมเคิลการดูแลผู้เลี้ยงผึ้งร้านเบเกอรี่ ...
ตอนนี้ฉันเชื่อฟังคำสั่ง - ฉันนำเสนอผลิตภัณฑ์สำหรับนักบวชสำหรับ Muscovites ในร้านน้ำผึ้งและร้านค้าสำหรับนักบวช 2 แห่ง "Monastyrsky honey" และ "Monastic Groove store" ซึ่งคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ของเรา: น้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้ง แยมน้ำผึ้ง ปลา, ซีเรียล, ขนมอบสำหรับอาราม, ขนมปังปราศจากยีสต์, พาย, ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ: บาล์มที่ปราศจากแอลกอฮอล์, สบิทนี่, ชา, สมุนไพร
และฉันยังเชื่อฟังในภาควิชาทำโปสเตอร์เนื้อหาเกี่ยวกับจิตวิญญาณและความรักชาติโดยศิลปินสมัยใหม่และคลาสสิก
— เราขอขอบคุณคุณพ่อ Mikhey สำหรับความสนใจและเรื่องราวของคุณ เราหวังว่าคุณจะมีความสุขในการทำงานของคุณ!
ส่วนผสมที่คุณต้องเตรียมจาน:
- 1 กก. น้ำผึ้ง
- ฮ็อพ 2 ช้อนชา
- น้ำ 3 ลิตร
น้ำผึ้งวัด - สูตร:
ผสมน้ำผึ้งกับน้ำแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่ฮ็อพก้อนกรวดเล็ก ๆ ลงในผ้ากอซแล้วมัดด้วย "ปม" จุ่มลงในกระทะที่มีน้ำผึ้ง (จำเป็นต้องใช้กรวดเพื่อไม่ให้ฮ็อพลอย ต้มน้ำผึ้งกับฮ็อพเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเป็นระยะตาม มันเดือดออกไปเพิ่ม น้ำร้อน.
นำน้ำผึ้งออกจากเตา และในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้กรองผ้าลงในชามแก้วหรือไม้ ในกรณีนี้ควรเติมภาชนะไม่เกิน 4/5 ของปริมาตร
ทิ้งจานไว้ในที่อบอุ่น (ใกล้เตา แบตเตอรี) เพื่อให้น้ำผึ้งหมัก ตามกฎแล้วจะเริ่มหนึ่งหรือสองวันหลังจากที่น้ำผึ้งสุก เมื่อน้ำผึ้งหมัก (หยุดฟู่) ให้เทชาที่ชงอย่างดี 1/2 ถ้วยลงไป (ชา 1 ช้อนชาต่อน้ำเดือดหนึ่งถ้วย)
จากนั้นกรองน้ำผึ้งผ่านผ้าสักหลาดโดยไม่กวน (ควรหลาย ๆ ครั้ง) น้ำผึ้งที่กรองแล้วพร้อมบริโภคแล้ว อย่างไรก็ตามมันได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากหนึ่งปีในการจัดเก็บในที่เย็น
ทอดเพิ่มอีก 2-3 นาที ตับเนื้อสามารถทำให้เสียรสชาติทำให้แห้งและแข็งได้
จากเนื้อดิบไม่มีกระดูก 1 กิโลกรัมจะได้เนื้อต้มประมาณ 600 กรัมหรือเนื้อทอด 650 กรัม
กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ในตู้เก็บอาหารจะหายไปหากคุณใส่กาแฟบดลงไป
ไม่ควรตีมูสในชามอลูมิเนียม เพราะอาจทำให้สีเข้มขึ้นและได้รสโลหะ
เนื้อย่างและสเต็ก ขาหลัง และเนื้อแกะสามารถรับประทานได้ไม่สุก ควรปรุงเนื้อลูกวัวและหมูให้สุกเสมอ
เรื่องของเรา เรื่องผู้หญิง...ริ้วรอย– สาเหตุของการปรากฏ การจำแนกประเภท วิธีการสมัยใหม่ที่ใช้ในศาสตร์ความงาม ช่วยให้ลบออกได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพโดยไม่ต้องผ่าตัด... |
การผลิตน้ำผึ้งวัด.
วัดน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในอาหารอันโอชะที่เป็นที่รักมากที่สุดตั้งแต่สมัยโบราณและเป็นที่ต้องการของผู้ซื้ออย่างมาก น้ำผึ้งวัดเป็นผลิตภัณฑ์รสหวานที่ผลิตโดยผึ้งจากน้ำหวานจากพืช ซึ่งประกอบด้วยฟรุกโตส กลูโคส ซูโครสและน้ำจำนวนเล็กน้อย ผึ้งเก็บน้ำหวานพร้อมกับละอองเกสร พวกเขาประมวลผลน้ำผลไม้นี้ในร่างกายของพวกเขาและฝากไว้ในรังผึ้งขี้ผึ้งที่ซึ่งมันสุกภายใต้การกระทำของเอนไซม์ วัดน้ำผึ้ง- นี่คือ เอียง ผลิตภัณฑ์. มัน - ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ, ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์โฮมเมด
กระบวนการหลักที่เกิดขึ้นกับน้ำหวานเมื่อเปลี่ยนเป็นน้ำผึ้งคือการสลายตัวของซูโครสเป็นกลูโคสและฟรุกโตส ดังนั้น น้ำผึ้งจึงมีน้ำตาลธรรมดาเหล่านี้ในปริมาณที่เท่ากัน องค์ประกอบของน้ำผึ้งประกอบด้วยน้ำ 18% กลูโคส 36.2% ฟรุกโตส 37.11% ซูโครส 2% เดกซ์ทริน 2.8% เกสร 3.89%
น้ำผึ้งในอาราม - ประโยชน์ต่อสุขภาพ
ประโยชน์ น้ำผึ้งอารามเพราะร่างกายมนุษย์รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ น้ำผึ้งมีวิตามิน K, A, C, B1, B2, B6 น้ำผึ้งมี ระดับสูงปริมาณแคลอรี่จึงเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในการฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากการเจ็บป่วยที่รุนแรง การฝึกกีฬา การแข่งขันกีฬา และการรับน้ำหนักที่สูงในร่างกายมนุษย์ น้ำผึ้งช่วยรักษาโรคหวัดได้มาก นมต้มกับน้ำผึ้งเป็นยาพื้นบ้านที่ได้รับการพิสูจน์มาตั้งแต่เด็กปฐมวัยในการรักษาอาการเจ็บคอและไอ วัดน้ำผึ้งเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม ผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งและผึ้งวัดเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ จัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์โฮมเมด ราคาบน วัดน้ำผึ้งและผลิตภัณฑ์ผึ้งในของเรา ร้านค้าออนไลน์ อารามร้านค้า "OBITEL" ต่ำและราคาไม่แพง
น้ำผึ้งในอารามเป็นผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมตามธรรมชาติ
วัดน้ำผึ้งมีเอ็นไซม์จำนวนหนึ่งที่ส่งผลดีต่อการย่อยอาหาร แพทย์แนะนำให้ใช้น้ำผึ้งสำหรับผู้ป่วย โรคเบาหวานเพราะน้ำผึ้งมีฟรุกโตสสูง น้ำผึ้งมีฤทธิ์ต้านไวรัส ต้านเชื้อแบคทีเรีย และเชื้อราในร่างกายมนุษย์ เนื่องจากมีองค์ประกอบพิเศษที่ชวนให้นึกถึงเลือดมนุษย์ ปริมาณแคลอรี่ของน้ำผึ้งวัดโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 304 ถึง 415 กิโลแคลอรี วัดน้ำผึ้ง- เป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด เอียง สินค้า. เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์โฮมเมด
กลุ่มผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งและผึ้งของอาราม
ของเราและในวงกว้างของ การแบ่งประเภทของน้ำผึ้งอารามและผลิตภัณฑ์ผึ้งที่ไหนได้ ซื้อ ในราคาเบาๆ สบายกระเป๋าอร่อยมาก อาราม สินค้า. ที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ซื้อคือ: น้ำผึ้งอารามอะคาเซีย, น้ำผึ้งอารามลินเดน, น้ำผึ้งอารามดอกไม้, น้ำผึ้งวัดบัควีท, เกสรผึ้ง, เกสรดอกไม้, โพลิสแห้ง ฯลฯ
น้ำผึ้งมะนาววัด- ถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่มีค่าที่สุด คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของมันดีสำหรับโรคกล่องเสียงอักเสบ, หลอดลมอักเสบ, หวัด, น้ำมูกไหลและอื่นๆ โรคหวัด. น้ำผึ้งลินเด็นถูกนำมาใช้ในการรักษาระบบสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ วัดน้ำผึ้งบัควีทใช้สำหรับโรคตับ, โรคของถุงน้ำดีและนิ่วในไต, การเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและเพื่อการป้องกันหลายประการสำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด น้ำผึ้งบัควีทมีธาตุเหล็ก แมกนีเซียม วิตามิน กรดอะมิโนจำนวนมาก วัดน้ำผึ้งอะคาเซียมีกลิ่นหอมและเบาที่สุด ประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตสในปริมาณสูง ดังนั้นจึงไม่มีน้ำตาลเป็นเวลานาน เพิ่มฮีโมโกลบินลดลง ความดันสูง. ขยายหลอดเลือดปรับปรุงการสร้างเลือด - ในเรื่องนี้ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับผู้สูงอายุ เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์โฮมเมดจากธรรมชาติ
วัดน้ำผึ้งและผลิตภัณฑ์ผึ้งที่จะซื้อ
ในของเรา ร้านค้าออนไลน์ MONASTERY SHOP "OBITEL"และใน ร้านค้าปลีก: ภูมิภาคมอสโก Korolev, 20A Cosmonauts Ave. (ศูนย์การค้า Helios)สามารถ ซื้อ ในราคาเบาๆ สบายกระเป๋าสามารถ ซื้อน้ำผึ้งอารามและผลิตภัณฑ์จากผึ้งหลากหลายชนิด เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่จัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์โฮมเมด
กินน้ำผึ้งและผลิตภัณฑ์จากผึ้งของอารามทุกวัน! และมีสุขภาพดี!
บท:
ครัวรัสเซีย
อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม
หน้าที่ 55
เครื่องดื่มเย็นๆ สูตรดั้งเดิม
น้ำผึ้งดอกคำฝอย, ทุ่งหญ้า, น้ำผึ้ง, น้ำผึ้งอาราม, น้ำผึ้ง
ตั้งแต่สมัยโบราณเครื่องดื่มนี้เป็นที่รู้จักในดินแดนสลาฟ บรรพบุรุษของเราหลายชั่วอายุคนดื่มและยกย่องว่า: "และฉันอยู่ที่นั่นฉันดื่มน้ำผึ้งเบียร์"
ตามวิธีการผลิตน้ำผึ้งแบ่งออกเป็นต้มและเซ็ตและตามประเภท - ง่ายโบยาร์แดงขาวหอมผลไม้และเบอร์รี่เป็นต้น
ความแรงของน้ำผึ้งนั้นแตกต่างกันไปตามวัตถุประสงค์ของเครื่องดื่ม
นอกจากเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำแล้ว ยามึนเมายังถูกเตรียมขึ้นอีกด้วย
เครื่องดื่มโบราณและเป็นที่ชื่นชอบของชาวสลาฟมี้ด - น้ำผึ้งพร้อมรวงผึ้งเจือจางด้วยน้ำและยีสต์, เมเปิ้ล - น้ำผลไม้พร้อมน้ำผึ้งและข้าวบาร์เลย์บด, เบียร์โฮมเมด, เครื่องดื่มผลไม้, ดื่มน้ำผึ้ง
บันทึก:
*
- ตามสูตรที่มีเครื่องหมายดอกจันคุณสามารถปรุงอาหารได้ในวันที่อดอาหาร
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง 1 กก. น้ำตาล 1 กก. น้ำ 5 ลิตร ยีสต์ 15 กรัม ฮ็อพ 50 กรัม น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
บดยีสต์ด้วยน้ำตาลเล็กน้อยและน้ำให้เข้ากัน
ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา กระโดดลงในน้ำเย็นแล้วต้ม เมื่อของเหลวเย็นตัวลงแล้ว ให้เติมยีสต์ที่ขึ้นแล้วลงไป
วางจานสำหรับหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-5 วัน ฮ็อพควรลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
เมื่อน้ำผึ้งเริ่มเป็นฟอง ให้กรอง ใส่ขวด จุกไม้ก๊อก และใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง 1 กก. น้ำ 2.5 ลิตร น้ำแครนเบอร์รี่ 1 ลิตร อบเชย 1 ช้อนชา กานพลู 10-12 ตา ยีสต์ 100 กรัม
ต้มน้ำผึ้งด้วยน้ำ เอาโฟมออก เทลงในขวดแก้ว ใส่น้ำแครนเบอร์รี่ อบเชย กานพลู ยีสต์ หมักไว้ 2 วัน
จากนั้นปิดจานให้สนิท เก็บในที่เย็นประมาณ 3 สัปดาห์ แล้วเทใส่ขวดและจุกไม้ก๊อก
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง 1 กก. น้ำ 3 ลิตร เครื่องเทศ 10 กรัม พริกไทย ขิง กระวาน อบเชย ยีสต์ 100 กรัม
นำน้ำผึ้งสดไปต้ม นำโฟมออก ใส่เครื่องเทศ น้ำ ต้มอีกครั้งและเย็น
จากนั้นเพิ่มยีสต์และใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นปิดจานให้สนิทและทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อให้สุกประมาณ 2-3 สัปดาห์
เทน้ำผึ้งสำเร็จรูปลงในขวดและจุกไม้ก๊อก
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง 1 กก. น้ำ 3 ลิตร วอดก้า 1/2 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนยีสต์ 4 ชิ้น กานพลู, อบเชย 1 ช้อนชา, บาล์มมะนาว 1 ช้อนชา, สีม่วง 1 ช้อนชา, กระวาน 1 ช้อนชา
รวมน้ำผึ้งกับน้ำตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงจนเป็นกากน้ำตาล นำออกจากเตาแล้วเทลงในถังใส่ยีสต์
ในตอนท้ายของการหมักเทวอดก้าลดถุงผ้าใบด้วยเครื่องเทศ
หลังจาก 1 เดือน ความเครียด เทลงในขวด ไม้ก๊อก และใส่ในที่เย็น.
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง 2 กก. น้ำ 2 ลิตร แอลกอฮอล์ 1 ลิตร เปลือกมะนาว
รวมน้ำผึ้งกับน้ำต้มเป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วเอาโฟมออกเป็นระยะ
จากนั้นเทลงในถังเติมแอลกอฮอล์ก่อนผสมกับเปลือกมะนาวใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 สัปดาห์
สายพันธุ์และขวด
เพื่อรสชาติที่ดีที่สุดควรทนอย่างน้อย 6 เดือน
วัตถุดิบ:
น้ำ 5 ลิตร น้ำผึ้ง 2 กก. บลูเบอร์รี่แห้ง 300 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน 10 กรัม น้ำมันดอกกุหลาบ 4-5 หยด
ละลายน้ำผึ้งในน้ำอุ่นและต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วเอาโฟมออก เพิ่มบลูเบอร์รี่แห้งยีสต์และปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
จากนั้นกรองใส่เจลาตินที่ละลายแล้ว น้ำมันกุหลาบ ปิดจุกให้แน่น ทิ้งไว้ 2 เดือนในที่เย็น
วัตถุดิบ:
น้ำ 5 ลิตร น้ำผึ้ง 2 กก. กากน้ำตาล 200 กรัม มิ้นต์ 100 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน 10 กรัม
ละลายน้ำผึ้งในน้ำและต้ม ในตอนท้ายเทส่วนผสมที่ต้มของกากน้ำตาลและใบสะระแหน่ลงไป
กรองสาโทที่ได้เพิ่มยีสต์แล้วปล่อยให้หมัก 3-4 วัน
ในตอนท้ายของการหมักให้ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วันแล้วจึงบรรจุขวด
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง 500 กรัม, น้ำนมเบิร์ช 2.5-3 ลิตร, ขนมปังดำ 1 แผ่น, ยีสต์ 20 กรัม
ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะเคลือบ เทน้ำยางไม้เบิร์ชและต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
จุ่มขนมปังดำชิ้นหนึ่งที่ทาด้วยยีสต์ลงในน้ำเชื่อมอุ่น ๆ แล้วหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หากในช่วงเวลานี้น้ำผึ้งไม่หมัก ให้เติมยีสต์ลงไป
เมื่อน้ำผึ้งเริ่มหมัก ให้เอาขนมปังออก ปิดฝาจานด้วยผ้า แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกว่าน้ำผึ้งจะหมัก
จากนั้นเทลงในขวด จุกไม้ก๊อก และใส่ในที่เย็น
น้ำผึ้งจะพร้อมบริโภคใน 4-5 เดือน
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง 2 กก. น้ำ 1 ลิตร เชอร์รี่ 4-5 กก.
ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะเคลือบฟัน เติมน้ำและต้มน้ำเชื่อม คนเป็นครั้งคราวและลอกฟองออก
เทเชอร์รี่หลุมที่ล้างแล้วลงในขวดแก้วที่มีคอแคบแล้วเทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงไป
ปิดจานด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ (และหล่อเลี้ยงเป็นระยะ ๆ อย่าให้แห้ง) และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วันเพื่อหมัก
เมื่อส่วนผสมเดือด นำจานไปไว้ในที่เย็นและปิดรูด้วยผ้าใบที่พับให้แน่นแล้วปล่อยให้สุก
หลังจาก 3 เดือน น้ำผึ้งก็พร้อมใช้งาน
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง 1 ลิตร น้ำผลไม้ 3 ลิตร ยีสต์ 50 กรัม
ต้มน้ำผลไม้โดยไม่ต้องเดือด ละลายน้ำผึ้ง แช่เย็น เทยีสต์ที่ละลายในน้ำแล้วหมักทิ้งไว้ 1-2 วัน
จากนั้นเทน้ำผึ้งลงในขวด ปิดจุกให้แน่น แล้วใส่ในที่เย็นประมาณ 2-3 สัปดาห์
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง 1.5 กก. น้ำ 4 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์หนึ่งช้อน
นำน้ำไปต้มให้เย็นถึง 55 ° C แล้วผสมกับน้ำผึ้ง
เพิ่มยีสต์และใส่ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 2-3 วัน
เมื่อสิ้นสุดการหมัก ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ จากนั้นกรอง บรรจุขวด ปิดจุกให้แน่น ทิ้งไว้ 6 เดือน
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง 500 กรัม น้ำตาล 500 กรัม น้ำ 4 ลิตร ยีสต์ 100 กรัม
เจือจางน้ำตาลและน้ำผึ้งครึ่งหนึ่งด้วยน้ำแล้วต้มให้เดือด เอาโฟมออก ประมาณ 10-15 นาที
จากนั้นให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 25-30 องศาเซลเซียส ใส่ยีสต์ที่เจือจางไว้ล่วงหน้า คนให้เข้ากัน แล้วนำไปหมักในที่อุ่น
หลังจากผ่านไป 2-3 วัน คลายเครียด ย้ายไปยังที่เย็นและยืนเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์
หลังจากนั้นให้กรองอีกครั้งใส่น้ำผึ้งที่เหลือแล้วละลายให้หมด
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง 150 กรัม น้ำ 1 ลิตร ยีสต์ 30 กรัม กรดซิตริก 1 กรัม หรือน้ำมะนาว 1/2 ลูก
ละลายน้ำผึ้งในน้ำเดือด เย็นถึง 40-50 ° C ใส่ยีสต์ ทิ้งไว้ 1 วันสำหรับการหมัก
จากนั้นกรองเพิ่ม กรดมะนาวหรือน้ำมะนาวแช่เย็นจัดเสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
กากน้ำตาล 1 กก. น้ำ 3 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ 1 ช้อน, ลูกจันทน์เทศ 1 ลูก, อบเชย 1 ช้อนชา
ละลายกากน้ำตาลในน้ำ เทลงในชามเคลือบแล้วต้มบนไฟอ่อนๆ เอาโฟมออกจน 1/4 ของของเหลวระเหยไป
จากนั้นกรอง เย็น ใส่ยีสต์ หมักทิ้งไว้ในที่เย็น
หลังจากการหมัก ให้ใส่ลูกจันทน์เทศบดและอบเชยลงในถุงผ้าใบแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 6 สัปดาห์
เทเมดูฮะที่เสร็จแล้วลงในขวด
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง 2 กก. น้ำ 5 ลิตร น้ำตาล 1 ถ้วย มะนาว 4 ลูก 2 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน 10 กรัม
ใส่น้ำตาล น้ำผึ้ง ลงไปในน้ำแล้วต้ม เอาโฟมออก
เทลงในถังไม้ เทน้ำมะนาว ยีสต์ หมักทิ้งไว้ 1 สัปดาห์
จากนั้นกรอง ใส่เจลาตินที่ละลายแล้ว ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ แล้วบรรจุขวด
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง 1 กก. น้ำ 2 ลิตร น้ำเชอร์รี่ 1 ลิตร เครื่องเทศ 5-10 กรัม (กานพลู อบเชย) 2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดหนึ่งช้อน, ยีสต์ 50 กรัม
ละลายน้ำผึ้งในน้ำร้อนและต้มประมาณ 5 นาที แล้วเอาโฟมออก เติมน้ำเชอร์รี่, เครื่องเทศ, ลูกเกดและยีสต์เจือจาง
ผัดและทิ้งไว้ 2-3 วันในที่อบอุ่นเพื่อการหมัก
จากนั้นเทลงในขวด ไม้ก๊อก และใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 10-20 วัน
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง 1 กก. น้ำ 3 ลิตร ฮ็อป 2 ช้อนชา ชาเข้มข้น 1/2 ถ้วย (ชา 1 ช้อนชาต่อน้ำเดือด 1 ถ้วย)
ผสมน้ำผึ้งกับน้ำแล้วต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
ใส่ฮ็อพ ก้อนกรวดเล็กๆ ลงในผ้าก๊อซ มัดเป็นปม แล้วหย่อนลงในกระทะที่มีน้ำผึ้ง
ต้มน้ำผึ้งกับฮ็อพเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเป็นระยะขณะที่เดือดเติมน้ำร้อน นำน้ำผึ้งออกจากเตาแล้วกรองในขณะที่ยังอุ่นผ่านผ้าขาวในจานแก้ว (ควรเติมไม่เกิน 4/5 ของปริมาตร)
นำจานไปหมักในที่อบอุ่น (โดยปกติจะเริ่มใน 1-2 วัน)
เมื่อน้ำผึ้งเดือดแล้ว ให้เทชาที่ชงไว้ลงไป
จากนั้นน้ำผึ้งโดยไม่รบกวนให้กรองผ้าสักหลาดหลาย ๆ ครั้ง
น้ำผึ้งที่กรองแล้วพร้อมรับประทาน แต่จะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อบรรจุขวดและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน
วัตถุดิบ:
น้ำ 6 ลิตร น้ำผึ้ง 250 กรัม ฮ็อพ 5 กรัม กระวาน 3 กรัม น้ำตาลไหม้ 1 ช้อนชา ยีสต์ 10 กรัม
ต้มน้ำผึ้งในน้ำ 2 ลิตร เอาโฟมออก
ต้มฮ็อพแยกในน้ำ 1/2 ลิตร ต่อเข้าด้วยกันเทน้ำเดือด 4 ลิตร
เย็นลงถึง สถานะอบอุ่นใส่ยีสต์ น้ำตาลเผา กระวาน หมักทิ้งไว้ คลุมด้วยผ้าก๊อซ ที่อุณหภูมิไม่เกิน 8-10 องศาเซลเซียส จนเกิดฟอง
หลังจากแกะโฟมออกแล้ว กรองน้ำผึ้งและสามารถบริโภคได้ (หรือปล่อยทิ้งไว้ในขวดประมาณ 1-2 สัปดาห์)
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง 2 กก. น้ำ 4 ลิตร ฮ็อพ 25 กรัม ขิง 15 กรัม มะนาว 2 ลูก 2 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน 7 กรัม
ผสมน้ำผึ้งในน้ำอุ่น ใส่ฮ็อพ ขิง น้ำมะนาว ผิวที่หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มเป็นเวลา 45 นาที
กรองส่วนผสม เทลงในถังไม้หรือชามเคลือบ ใส่ยีสต์ หมักทิ้งไว้ 5 สัปดาห์
ในตอนท้ายของการหมัก เติมเจลาตินที่เจือจางในน้ำ
ปิดให้สนิทและใส่เป็นเวลา 6 เดือน
จากนั้นความเครียดและขวด
จากนั้นเทของเหลวลงในชามอีกใบแล้วใส่ในที่อบอุ่นเพื่อสิ้นสุดการหมัก
น้ำผึ้งจะพร้อมใน 1-2 สัปดาห์
จำตอนจบของเทพนิยายรัสเซียเรื่องใดเรื่องหนึ่ง: "และฉันอยู่ที่นั่นดื่มน้ำผึ้งเบียร์ ... "
ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งสีเข้ม เช่น บัควีท อาจมีธาตุเหล็ก ทองแดง แมงกานีส และสารสำคัญอื่นๆ และมีคุณค่าต่อร่างกายมากกว่าน้ำผึ้งชนิดอ่อน
มีน้ำผึ้งหลายชนิดที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ (ยาสูบ ฯลฯ)
นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะรบกวนน้ำผึ้งคุณภาพสูงที่เป็นของเหลวเกินไปเพราะอาจทำให้เปรี้ยวระหว่างการเก็บรักษา
เช่าเซิร์ฟเวอร์. เว็บไซต์โฮสติ้ง ชื่อโดเมน:
ใหม่ C --- ข้อความ redtram:
โพสต์ใหม่ C---ธอร์:
เครื่องดื่มเย็นๆ สูตรดั้งเดิม
น้ำผึ้งดอกคำฝอย, ทุ่งหญ้า, น้ำผึ้ง, น้ำผึ้งอาราม, น้ำผึ้ง
ตั้งแต่สมัยโบราณเครื่องดื่มนี้เป็นที่รู้จักในดินแดนสลาฟ บรรพบุรุษของเราหลายชั่วอายุคนดื่มและยกย่องว่า: "และฉันอยู่ที่นั่นฉันดื่มน้ำผึ้งเบียร์"
ตามวิธีการผลิตน้ำผึ้งแบ่งออกเป็นต้มและเซ็ตและตามประเภท - ง่ายโบยาร์แดงขาวหอมผลไม้และเบอร์รี่เป็นต้น
ความแรงของน้ำผึ้งนั้นแตกต่างกันไปตามวัตถุประสงค์ของเครื่องดื่ม
นอกจากเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำแล้ว ยามึนเมายังถูกเตรียมขึ้นอีกด้วย
เครื่องดื่มโบราณและเป็นที่ชื่นชอบของชาวสลาฟมี้ด - น้ำผึ้งพร้อมรวงผึ้งเจือจางด้วยน้ำและยีสต์, เมเปิ้ล - น้ำผลไม้พร้อมน้ำผึ้งและข้าวบาร์เลย์บด, เบียร์โฮมเมด, เครื่องดื่มผลไม้, ดื่มน้ำผึ้ง
บันทึก:
* - ตามสูตรที่มีเครื่องหมายดอกจันคุณสามารถปรุงอาหารได้ในวันที่อดอาหาร
*น้ำหวาน
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กก.
น้ำ 5 ลิตร
ยีสต์ 15 กรัม
ฮ็อพ 50 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง.
การทำอาหาร
บดยีสต์ด้วยน้ำตาลเล็กน้อยและน้ำให้เข้ากัน
ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา กระโดดลงในน้ำเย็นแล้วต้ม เมื่อของเหลวเย็นตัวลงแล้ว ให้เติมยีสต์ที่ขึ้นแล้วลงไป
วางจานสำหรับหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-5 วัน ฮ็อพควรลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
เมื่อน้ำผึ้งเริ่มเป็นฟอง ให้กรอง ใส่ขวด จุกไม้ก๊อก และใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์
* น้ำผึ้งแครนเบอร์รี่
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
น้ำ 2.5 ลิตร
น้ำแครนเบอร์รี่ 1 ลิตร
อบเชย 1 ช้อนชา
10-12 กานพลู
ยีสต์ 100 กรัม
การทำอาหาร
ต้มน้ำผึ้งด้วยน้ำ เอาโฟมออก เทลงในขวดแก้ว ใส่น้ำแครนเบอร์รี่ อบเชย กานพลู ยีสต์ หมักไว้ 2 วัน
จากนั้นปิดจานให้สนิท เก็บในที่เย็นประมาณ 3 สัปดาห์ แล้วเทใส่ขวดและจุกไม้ก๊อก
*รสน้ำผึ้ง
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
น้ำ 3 ลิตร
เครื่องเทศ 10 กรัม
พริกไทย,
ขิง,
กระวาน,
อบเชย,
ยีสต์ 100 กรัม
การทำอาหาร
นำน้ำผึ้งสดไปต้ม นำโฟมออก ใส่เครื่องเทศ น้ำ ต้มอีกครั้งและเย็น
จากนั้นเพิ่มยีสต์และใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นปิดจานให้สนิทและทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อให้สุกประมาณ 2-3 สัปดาห์
เทน้ำผึ้งสำเร็จรูปลงในขวดและจุกไม้ก๊อก
*มธุรสกับเครื่องเทศ
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
น้ำ 3 ลิตร
วอดก้า 1/2 แก้ว
2 ช้อนโต๊ะ. ยีสต์หนึ่งช้อน
4 สิ่ง. ดอกคาร์เนชั่น,
อบเชย 1 ช้อนชา
บาล์มมะนาว 1 ช้อนชา
ไวโอเล็ต 1 ช้อนชา
กระวาน 1 ช้อนชา.
การทำอาหาร
รวมน้ำผึ้งกับน้ำตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงจนเป็นกากน้ำตาล นำออกจากเตาแล้วเทลงในถังใส่ยีสต์
ในตอนท้ายของการหมักเทวอดก้าลดถุงผ้าใบด้วยเครื่องเทศ
หลังจาก 1 เดือน ความเครียด เทลงในขวด ไม้ก๊อก และใส่ในที่เย็น.
*สุราน้ำผึ้ง
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง 2 กก.
น้ำ 2 ลิตร
แอลกอฮอล์ 1 ลิตร
เปลือกมะนาว
การทำอาหาร
รวมน้ำผึ้งกับน้ำต้มเป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วเอาโฟมออกเป็นระยะ
จากนั้นเทลงในถังเติมแอลกอฮอล์ก่อนผสมกับเปลือกมะนาวใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 สัปดาห์
สายพันธุ์และขวด
เพื่อรสชาติที่ดีที่สุดควรทนอย่างน้อย 6 เดือน
*น้ำผึ้งสีชมพู
วัตถุดิบ:
น้ำ 5 ลิตร
น้ำผึ้ง 2 กก.
บลูเบอร์รี่แห้ง 300 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ยีสต์หนึ่งช้อน
เจลาติน 10 กรัม
น้ำมันดอกกุหลาบ 4-5 หยด
การทำอาหาร
ละลายน้ำผึ้งในน้ำอุ่นและต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วเอาโฟมออก เพิ่มบลูเบอร์รี่แห้งยีสต์และปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
จากนั้นกรองใส่เจลาตินที่ละลายแล้ว น้ำมันกุหลาบ ปิดจุกให้แน่น ทิ้งไว้ 2 เดือนในที่เย็น
*น้ำผึ้งเขียว
วัตถุดิบ:
น้ำ 5 ลิตร
น้ำผึ้ง 2 กก.
กากน้ำตาล 200 กรัม
มินต์ 100 กรัม
3 ศิลปะ ยีสต์หนึ่งช้อน
เจลาติน 10 กรัม
การทำอาหาร
ละลายน้ำผึ้งในน้ำและต้ม ในตอนท้ายเทส่วนผสมที่ต้มของกากน้ำตาลและใบสะระแหน่ลงไป
กรองสาโทที่ได้เพิ่มยีสต์แล้วปล่อยให้หมัก 3-4 วัน
ในตอนท้ายของการหมักให้ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วันแล้วจึงบรรจุขวด
*น้ำผึ้งเบิร์ช
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง 500 กรัม
น้ำนมเบิร์ช 2.5-3 ลิตร
ขนมปังดำ 1 แผ่น
ยีสต์ 20 กรัม
การทำอาหาร
ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะเคลือบ เทน้ำยางไม้เบิร์ชและต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
จุ่มขนมปังดำชิ้นหนึ่งที่ทาด้วยยีสต์ลงในน้ำเชื่อมอุ่น ๆ แล้วหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หากในช่วงเวลานี้น้ำผึ้งไม่หมัก ให้เติมยีสต์ลงไป
เมื่อน้ำผึ้งเริ่มหมัก ให้เอาขนมปังออก ปิดฝาจานด้วยผ้า แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกว่าน้ำผึ้งจะหมัก
จากนั้นเทลงในขวด จุกไม้ก๊อก และใส่ในที่เย็น
น้ำผึ้งจะพร้อมบริโภคใน 4-5 เดือน
* น้ำผึ้งเชอร์รี่ ( สูตรเก่า)
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง 2 กก.
น้ำ 1 ลิตร
เชอร์รี่ 4-5 กก.
การทำอาหาร
ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะเคลือบฟัน เติมน้ำและต้มน้ำเชื่อม คนเป็นครั้งคราวและลอกฟองออก
เทเชอร์รี่หลุมที่ล้างแล้วลงในขวดแก้วที่มีคอแคบแล้วเทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงไป
ปิดจานด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ (และหล่อเลี้ยงเป็นระยะ ๆ อย่าให้แห้ง) และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วันเพื่อหมัก
เมื่อส่วนผสมเดือด นำจานไปไว้ในที่เย็นและปิดรูด้วยผ้าใบที่พับให้แน่นแล้วปล่อยให้สุก
หลังจาก 3 เดือน น้ำผึ้งก็พร้อมใช้งาน
* น้ำผึ้งผลไม้
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง 1 ลิตร
น้ำผลไม้ 3 ลิตร
ยีสต์ 50 กรัม
การทำอาหาร
ต้มน้ำผลไม้โดยไม่ต้องเดือด ละลายน้ำผึ้ง แช่เย็น เทยีสต์ที่ละลายในน้ำแล้วหมักทิ้งไว้ 1-2 วัน
จากนั้นเทน้ำผึ้งลงในขวด ปิดจุกให้แน่น แล้วใส่ในที่เย็นประมาณ 2-3 สัปดาห์
*น้ำผึ้งบ้าน
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง 1.5 กก.
น้ำ 4 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. ยีสต์หนึ่งช้อน
การทำอาหาร
นำน้ำไปต้มให้เย็นถึง 55 ° C แล้วผสมกับน้ำผึ้ง
เพิ่มยีสต์และใส่ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 2-3 วัน
เมื่อสิ้นสุดการหมัก ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ จากนั้นกรอง บรรจุขวด ปิดจุกให้แน่น ทิ้งไว้ 6 เดือน
* มธุรสซุซดาล
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง 500 กรัม
น้ำตาล 500 กรัม
น้ำ 4 ลิตร
ยีสต์ 100 กรัม
การทำอาหาร
เจือจางน้ำตาลและน้ำผึ้งครึ่งหนึ่งด้วยน้ำแล้วต้มให้เดือด เอาโฟมออก ประมาณ 10-15 นาที
จากนั้นให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 25-30 องศาเซลเซียส ใส่ยีสต์ที่เจือจางไว้ล่วงหน้า คนให้เข้ากัน แล้วนำไปหมักในที่อุ่น
หลังจากผ่านไป 2-3 วัน คลายเครียด ย้ายไปยังที่เย็นและยืนเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์
หลังจากนั้นให้กรองอีกครั้งใส่น้ำผึ้งที่เหลือแล้วละลายให้หมด
*โนฟโกรอดมี้ด
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง 150 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
ยีสต์ 30 กรัม
กรดซิตริก 1 กรัมหรือน้ำมะนาว 1/2 ลูก
การทำอาหาร
ละลายน้ำผึ้งในน้ำเดือด เย็นถึง 40-50 ° C ใส่ยีสต์ ทิ้งไว้ 1 วันสำหรับการหมัก
จากนั้นกรอง เติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาว แช่เย็นและเสิร์ฟ
*น้ำผึ้งหอม
วัตถุดิบ:
กากน้ำตาล 1 กิโลกรัม
น้ำ 3 ลิตร
1 เซนต์ ยีสต์หนึ่งช้อน
1 ลูกจันทน์เทศ
อบเชย 1 ช้อนชา
การทำอาหาร
ละลายกากน้ำตาลในน้ำ เทลงในชามเคลือบแล้วต้มบนไฟอ่อนๆ เอาโฟมออกจน 1/4 ของของเหลวระเหยไป
จากนั้นกรอง เย็น ใส่ยีสต์ หมักทิ้งไว้ในที่เย็น
หลังจากการหมัก ให้ใส่ลูกจันทน์เทศบดและอบเชยลงในถุงผ้าใบแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 6 สัปดาห์
เทเมดูฮะที่เสร็จแล้วลงในขวด
*หมู่บ้านเมดูฮะ
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง 2 กก.
น้ำ 5 ลิตร
น้ำตาล 1 ถ้วย,
มะนาว 4 ลูก
2 ช้อนโต๊ะ. ยีสต์หนึ่งช้อน
เจลาติน 10 กรัม
การทำอาหาร
ใส่น้ำตาล น้ำผึ้ง ลงไปในน้ำแล้วต้ม เอาโฟมออก
เทลงในถังไม้ เทน้ำมะนาว ยีสต์ หมักทิ้งไว้ 1 สัปดาห์
จากนั้นกรอง ใส่เจลาตินที่ละลายแล้ว ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ แล้วบรรจุขวด
*น้ำผึ้งเชอรี่
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
น้ำ 2 ลิตร
น้ำเชอร์รี่ 1 ลิตร
เครื่องเทศ 5-10 กรัม (กานพลู, อบเชย),
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนลูกเกด,
ยีสต์ 50 กรัม
การทำอาหาร
ละลายน้ำผึ้งในน้ำร้อนและต้มประมาณ 5 นาที แล้วเอาโฟมออก เติมน้ำเชอร์รี่, เครื่องเทศ, ลูกเกดและยีสต์เจือจาง
ผัดและทิ้งไว้ 2-3 วันในที่อบอุ่นเพื่อการหมัก
จากนั้นเทลงในขวด ไม้ก๊อก และใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 10-20 วัน
*วัดน้ำผึ้ง
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
น้ำ 3 ลิตร
ฮ็อป 2 ช้อนชา
ชาเข้มข้น 1/2 ถ้วย (ชา 1 ช้อนชาต่อน้ำเดือด 1 ถ้วย)
การทำอาหาร
ผสมน้ำผึ้งกับน้ำแล้วต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
ใส่ฮ็อพ ก้อนกรวดเล็กๆ ลงในผ้าก๊อซ มัดเป็นปม แล้วหย่อนลงในกระทะที่มีน้ำผึ้ง
ต้มน้ำผึ้งกับฮ็อพเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเป็นระยะขณะที่เดือดเติมน้ำร้อน นำน้ำผึ้งออกจากเตาแล้วกรองในขณะที่ยังอุ่นผ่านผ้าขาวในจานแก้ว (ควรเติมไม่เกิน 4/5 ของปริมาตร)
นำจานไปหมักในที่อบอุ่น (โดยปกติจะเริ่มใน 1-2 วัน)
เมื่อน้ำผึ้งเดือดแล้ว ให้เทชาที่ชงไว้ลงไป
จากนั้นน้ำผึ้งโดยไม่รบกวนให้กรองผ้าสักหลาดหลาย ๆ ครั้ง
น้ำผึ้งที่กรองแล้วพร้อมรับประทาน แต่จะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อบรรจุขวดและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน
*น้ำหวาน
วัตถุดิบ:
น้ำ 6 ลิตร
น้ำผึ้ง 250 กรัม
ฮ็อป 5 กรัม
กระวาน 3 กรัม
น้ำตาลไหม้ 1 ช้อนชา,
ยีสต์ 10 กรัม
การทำอาหาร
ต้มน้ำผึ้งในน้ำ 2 ลิตร เอาโฟมออก
ต้มฮ็อพแยกในน้ำ 1/2 ลิตร ต่อเข้าด้วยกันเทน้ำเดือด 4 ลิตร
เย็นลงในสภาวะอุ่น ใส่ยีสต์ น้ำตาลไหม้ กระวาน แล้วหมักทิ้งไว้ คลุมด้วยผ้าก๊อซ ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 8-10 องศาเซลเซียส จนโฟมปรากฏบนพื้นผิว
หลังจากแกะโฟมออกแล้ว กรองน้ำผึ้งและสามารถบริโภคได้ (หรือปล่อยทิ้งไว้ในขวดประมาณ 1-2 สัปดาห์)
* น้ำผึ้งมะนาว
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง 2 กก.
น้ำ 4 ลิตร
ฮ็อพ 25 กรัม
ขิง 15 กรัม
มะนาว 2 ลูก
2 ช้อนโต๊ะ. ยีสต์หนึ่งช้อน
เจลาติน 7 กรัม
การทำอาหาร
ผสมน้ำผึ้งในน้ำอุ่น ใส่ฮ็อพ ขิง น้ำมะนาว ผิวที่หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มเป็นเวลา 45 นาที
กรองส่วนผสม เทลงในถังไม้หรือชามเคลือบ ใส่ยีสต์ หมักทิ้งไว้ 5 สัปดาห์
ในตอนท้ายของการหมัก เติมเจลาตินที่เจือจางในน้ำ
ปิดให้สนิทและใส่เป็นเวลา 6 เดือน
จากนั้นความเครียดและขวด
*น้ำผึ้งรัสเซีย
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง 750 กรัม
น้ำ 4 ลิตร
1 เซนต์ กระวานหนึ่งช้อนเต็ม
การทำอาหาร
ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะเคลือบ เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้หนึ่งวัน
จากนั้นต้มเครื่องดื่มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพิ่มฮ็อพและต้มอีก 5 ครั้งโดยแบ่งเป็นช่วงสั้น ๆ
เย็นใส่กระวานเทลงในถังหรือขวด (ปริมาตร 2/3) ปิดแล้วหมักทิ้งไว้ 2-3 สัปดาห์
จากนั้นกรอง บรรจุขวด และใส่ในที่เย็น
*น้ำผึ้งเบอร์รี่รัสเซีย
วัตถุดิบ:
เชอร์รี่หลุม 1 กก
สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมหรือสตรอเบอร์รี่ป่า
น้ำผึ้ง 2 กก.
น้ำ 1 ลิตร
ขนมปังข้าวไรย์ 100 กรัม
ยีสต์ต้มเบียร์ 50 กรัม
การทำอาหาร
บดเชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่ป่า) และน้ำผึ้ง เติมน้ำต้มและขนมปังที่แช่ด้วยยีสต์
จากนั้นเทของเหลวลงในชามอีกใบแล้วใส่ในที่อบอุ่นเพื่อสิ้นสุดการหมัก
น้ำผึ้งจะพร้อมใน 1-2 สัปดาห์
เคล็ดลับการทำอาหารที่บ้าน
น้ำผึ้งเป็นเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาที่ได้จากการหมักผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิด ซึ่งส่วนใหญ่เป็นน้ำผึ้ง หากคุณรู้เทคโนโลยีการทำ kvass หรือไวน์ คุณสามารถเชี่ยวชาญขั้นตอนการผลิตน้ำผึ้งได้อย่างง่ายดาย
ความแรงของน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักแบบอิสระไม่เกิน 10-11 องศา แต่โดยปกติแล้วจะไม่เกิน 5 เนื่องจากในระหว่างการผลิต กระบวนการจะหยุดก่อนที่น้ำตาลทั้งหมดจะหมัก: น้ำผึ้งเป็นเครื่องดื่มรสหวาน
น้ำผึ้งเป็นเครื่องดื่มแบบรัสเซียดั้งเดิม ซึ่งบางครั้งเรียกว่ามี้ด สูตรนี้เป็นที่รู้จักในรัสเซียมาตั้งแต่ไหนแต่ไรแล้ว ไม่มีวันหยุดใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีน้ำผึ้ง
จำตอนจบของเทพนิยายรัสเซียเรื่องใดเรื่องหนึ่ง: "และฉันอยู่ที่นั่นดื่มน้ำผึ้งเบียร์ ... "
ด้วยการเก็บรักษาเป็นเวลานาน สีของน้ำผึ้งจะเข้มขึ้น
หากคุณสังเกตเห็นว่าน้ำผึ้งเป็นฟอง แสดงว่าน้ำผึ้งกำลังผ่านการหมัก
มันเกิดขึ้นที่ระหว่างการเก็บรักษา น้ำผึ้งจะสร้างชั้นที่ตกผลึกจากด้านล่างและชั้นน้ำเชื่อมจากด้านบน นี่แสดงว่าน้ำผึ้งยังไม่บรรลุนิติภาวะและมีปริมาณน้ำเพิ่มขึ้น
พันธุ์แสงถือว่าดีที่สุด อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ยุติธรรมเสมอไป
ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งสีเข้ม เช่น บัควีท อาจมีธาตุเหล็ก ทองแดง แมงกานีส และสารสำคัญอื่นๆ และมีคุณค่าต่อร่างกายมากกว่าน้ำผึ้งชนิดอ่อน
กลิ่นหอมของน้ำผึ้งเป็นสัญลักษณ์ของคุณภาพ น้ำผึ้งที่มีคุณค่ามักจะโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ (ลินเด็น, อะคาเซีย, ฯลฯ )
มีน้ำผึ้งหลายชนิดที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ (ยาสูบ ฯลฯ)
เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของน้ำผึ้ง สามารถผสมได้ (ผสมน้ำผึ้งหลายพันธุ์) วิธีนี้จะช่วยปรับปรุงสี รสชาติ และความชื้นของพันธุ์ที่มีมูลค่าต่ำ (เช่น น้ำผึ้งที่มีน้ำน้อยผสมกับน้ำผึ้งที่มีมากเกินไป (เช่น น้ำผึ้งไฟใสที่เป็นน้ำผสมกับน้ำผึ้งที่มีสีเหลืองหนาแน่นหรือ ความสม่ำเสมอของความมืด)
เมื่อผสม ต้องระวังอย่าให้น้ำผึ้งคุณภาพสูงเสียด้วยการเติมน้ำผึ้งที่ไม่ดีลงไปแม้แต่น้อย
นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะรบกวนน้ำผึ้งคุณภาพสูงที่เป็นของเหลวเกินไปเพราะอาจทำให้เปรี้ยวระหว่างการเก็บรักษา