ลอบสเตอร์. Langoustines ดิบ langoustines สีอะไร

ใครคือกุ้งก้ามกราม? สิ่งที่เตรียมจากมัน? และได้คำตอบที่ดีที่สุด

ตอบกลับจาก ฤดูใบไม้ร่วง[คุรุ]
แมงแตกต่างจากกุ้งก้ามกราม (กุ้งก้ามกราม) ในกรณีที่ไม่มีกรงเล็บ หลายคนเรียกมะเร็งกุ้งก้ามกราม แต่นี่ไม่ใช่กั้ง วัยแรกรุ่นเกิดขึ้นภายในห้าปีเมื่อกุ้งมังกรมีรูปร่างและขนาดสุดท้าย ในช่วงเวลานี้ กุ้งมังกรฝรั่งเศสจะเปลี่ยนเปลือกได้ถึง 20 ครั้ง และมีความยาวเต็มวัย 23 ซม. เมื่อถึงขนาดสูงสุด ก็สามารถชั่งน้ำหนักได้ถึง 4 กก. แม้ว่ากุ้งมังกรจะผสมพันธุ์อย่างแข็งขัน แต่จำนวนประชากรก็มีแนวโน้มลดลง การขุดใน ปริมาณมากขัดขวางโดยความจริงที่ว่ากุ้งก้ามกรามเติบโตเป็นเวลานานมาก ขณะนี้มีความพยายามในการเพาะเลี้ยงกุ้งมังกรในภาคตะวันตกเฉียงเหนือของฝรั่งเศส โดยทั่วไปมันอาศัยอยู่บนพื้นหินที่ความลึก 20-150 ม. นอกชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติก ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน หมู่เกาะอินเดียตะวันตกและ อเมริกาใต้. ในการตรวจสอบความมีชีวิตของกุ้งมังกร เพียงแตะ "เขา" ของมันเหนือตา - กุ้งมังกรที่มีชีวิตจะเริ่มเคลื่อนไหวอย่างแข็งขัน กุ้งก้ามกรามมีหลายประเภท: กุ้งก้ามกรามสีแดง Breton (หรือที่เรียกว่ากุ้งก้ามกราม) อาศัยอยู่ในช่องแคบอังกฤษ มหาสมุทรแอตแลนติก และเมดิเตอร์เรเนียนตะวันตก กระดองของมันเป็นสีน้ำตาลแดงหรือสีม่วง และปกคลุมด้วยตุ่มแหลม มีจุดไฟสองจุดในแต่ละส่วน รสชาติของเนื้อมีความละเอียดอ่อนและประณีตที่สุด กุ้งล็อบสเตอร์สีชมพูโปรตุเกส (แอตแลนติก) อาศัยอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของไอร์แลนด์ และใกล้กับเซเนกัลมากขึ้น ความยาวต่างกัน แต่ลำตัวแคบกว่า ลำตัวมีจุดไฟปกคลุม และเนื้อนุ่มกว่า กุ้งก้ามกรามสีเขียวมีหนวดที่ยาวที่สุดและมีขาอีกคู่หนึ่ง Scutellum สีฟ้าอมเขียว มีแถบสีขาวและจุดสีซีดในแต่ละส่วน กุ้งก้ามกรามสีน้ำตาลแหลมกู๊ดโฮป - มีเกล็ดสีน้ำตาลแดง มักขายแช่แข็งและเรียกว่าหางกุ้งก้ามกราม Florida Lobster ก็มีสีน้ำตาลเช่นกันโดยมีจุดสีขาวขนาดใหญ่ในส่วนที่สองและหก และยังขายแช่แข็งเป็นหางกุ้งก้ามกราม เคล็ดลับในการรับกุ้งมังกร: ควรซื้อกุ้งทั้งตัวทั้งเป็นและยังไม่เสียหาย เพื่อให้ขาทั้งหมดไม่บุบสลายและไม่มีรูในเปลือก เสาอากาศเกือบจะเสียหายอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญ ตัวเมียมีขนาดใหญ่กว่าพวกเขาสามารถรับรู้ได้จากกระเป๋าที่วางไข่ซึ่งอยู่ในบริเวณหน้าอก เช่นเดียวกับกุ้งกุลาดำ กุ้งก้ามกรามต้องปรุงทั้งเป็น รสชาติของเนื้อนั้นละเอียดน้อยกว่ากุ้งมังกรจริง ๆ (กุ้งมังกร) แต่สูตรสำหรับทั้งสองสูตรก็ใช้ได้เหมือนกัน กุ้งมังกรยังเหมาะสำหรับ สูตรเผ็ด. ในสเปน ล็อบสเตอร์สไตล์คาตาลันปรุงด้วยช็อกโกแลตแบบไม่หวาน ในซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยอัลมอนด์ขูด เฮเซลนัท พริกไทย และอบเชย อาหารจีนพิเศษ - กุ้งมังกรกับขิงซึ่งปรุง "saute" (อย่างรวดเร็วในน้ำผลไม้ของตัวเองและบน ไฟแรง) ด้วยการเติมน้ำมันงา หัวหอมกุ้ยช่ายฝรั่งและขิงสด ในฝรั่งเศสเนื่องจากความละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์ กุ้งมังกรจึงถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารรสเลิศ (เช่น flambé กับคอนญัก)

ร่างกายของกุ้งก้ามกรามนั้นปกคลุมไปด้วยหนามจำนวนมากที่รับผิดชอบต่อความปลอดภัยของมะเร็ง แม้จะมีขนาดที่น่าประทับใจ แต่กุ้งก้ามกรามก็ยังอยู่ภายใต้ความสนใจของนักล่าทางทะเลขนาดใหญ่และไม่ใช่แค่มนุษย์เท่านั้น มันถูกเหยื่อโดยปลาเก๋า ปลาฉลาม และสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมหลายชนิด

กุ้งก้ามกรามโตได้ถึง 50 ซม. และมวลของมันคือ 3-5 กก. น้ำหนักสูงสุดของกุ้งมังกรที่บันทึกไว้คือ 11 กก. ความสูงของยักษ์นั้นอยู่ที่ 1 ม. พวกมันอาศัยอยู่ที่ความลึกสูงสุด 150 ม. สีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีแดงสดไปจนถึงสีเทาอ่อนและขึ้นอยู่กับอายุของเปลือก

มะเร็งเป็นผู้อาศัยถาวรของแนวปะการัง ในนั้นเขาพบที่หลบภัยท่ามกลางรอยแยกของหินใต้น้ำและปะการัง นอกจากนี้ยังพบในป่าใต้น้ำที่หนาแน่น สาหร่ายสีน้ำตาลถือให้บ่อยที่สุด กุ้งก้ามกรามเป็นฤาษีรวมกลุ่มเฉพาะช่วงฤดูผสมพันธุ์เท่านั้น เมื่อสิ้นสุดการผสมพันธุ์ ไข่กั้งจะยังคงอยู่บนท้องของตัวเมีย ซึ่งจะออกไข่จนกว่าตัวอ่อนจะฟักออกจากไข่ ตัวอ่อนจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำซึ่งผสมกับแพลงก์ตอน ในที่สุดตัวอ่อนที่โตแล้วจะจมลงสู่ก้นบึ้งซึ่งพวกมันจะอยู่ไปตลอดชีวิต กุ้งมังกรหนุ่มกำลังเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็ว ในปีแรกของชีวิต เขามักจะโยนกระดองทิ้งเพราะ ในนั้นจะกลายเป็นคับแคบ ปล่อยให้ "เปล่า" สัตว์สามารถเติบโตได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมงต่อหน้าต่อตาเราหลายเซนติเมตร

การเติบโตอย่างรวดเร็วดังกล่าวจะหยุดลงเมื่อเวลาผ่านไปและกุ้งก้ามกรามเข้าสู่โหมดปกติของการเปลี่ยนเปลือกซึ่งก็คือ 1 ปี บุคคลที่เป็นผู้ใหญ่นั้นไม่เข้ากับคนง่าย ๆ กระจายไปตามก้นทะเลพวกเขาไม่ติดต่อญาติของพวกเขายกเว้นช่วงหนึ่งเมื่อในฤดูหนาวกุ้งก้ามกรามจำนวนมากสะสมบนหาดทรายตื้นปีละครั้ง เมื่อรวมตัวกันแล้วพวกเขาก็สร้างโซ่ยาว ๆ ไว้กับหลังเพื่อนบ้านด้วยหนวดยาว ตำแหน่งดังกล่าวจำนวนมากพุ่งไปที่ความลึกอย่างฉับพลัน ไม่ชัดเจนว่าทำไม

อีกหนึ่ง คุณสมบัติที่น่าสนใจกุ้งมังกรเป็นขนแปรงที่ฐานของหนวดเครา กับพวกเขาสัตว์นำไปสู่กระบวนการพิเศษบนศีรษะคล้ายกับคันธนูของไวโอลิน เสียงที่เกิดขึ้นระหว่างเกมทำให้ผู้ล่าที่มีโอกาสหวาดกลัวออกไป อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์บางคนแนะนำว่าเสียงเหล่านี้ส่งถึงกุ้งมังกรตัวอื่นๆ

คนๆ หนึ่งได้ปรับตัวเพื่อใช้ล็อบสเตอร์รีเฟล็กซ์เพื่อซ่อนตัวอย่างปลอดภัยในมุมเปลี่ยวเพื่อจับตัวเขาเอง ด้วยเหตุนี้จึงใช้ตะกร้าพิเศษคลานเข้าไปซึ่งสัตว์ไม่สามารถออกไปได้อีกต่อไป พวกเขายังใช้ตาข่ายติดตั้งที่ด้านล่างซึ่งจับกุ้งก้ามกรามเมื่อย้ายจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่ง

จำนวนกุ้งก้ามกรามไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่มีเหตุผลทุกประการที่จะเชื่อว่าปริมาณการจับกั้งเหล่านี้ในปัจจุบันอาจนำไปสู่การลดจำนวนประชากร ความจริงก็คือว่าแม้จะมีความอุดมสมบูรณ์ของสัตว์ค่อนข้างสูง แต่อัตราการตายในหมู่พวกมันนั้นสูงแม้ในช่วงตัวอ่อนเมื่อวาฬจำนวนมากกินพวกมัน บุคคลที่โตเต็มวัยมักไม่ค่อยมีชีวิตอยู่จนถึงวัยชรา กลายเป็นเหยื่อของปลาและมนุษย์

กุ้งมังกรเป็นสัตว์จำพวกครัสเตเชียนสิบขา ภายนอกดูเหมือนกุ้งมังกร แต่ไม่มีกรงเล็บ มันอาศัยอยู่ในน้ำอุ่น มีกุ้งก้ามกรามประมาณ 100 สายพันธุ์ และในหมู่พวกมัน คุณสามารถหายักษ์ตัวจริงที่มีความยาวได้ถึง 60 ซม. และน้ำหนักของพวกมันจะสูงถึง 3 กก. ถึง คุณสมบัติที่โดดเด่นกุ้งก้ามกรามจากกุ้งอื่น ๆ สามารถนำมาประกอบกับการมีหนามจำนวนมากและหนวดยาว เปลือกของครัสเตเชียนนี้มีสีน้ำตาลแดง (ดูรูป)ในการจับกุ้งก้ามกรามจะใช้กับดักพิเศษซึ่งเหลือไว้ที่ด้านล่างของอ่างเก็บน้ำ

เลือกและจัดเก็บอย่างไร?

วันนี้บนชั้นวางคุณสามารถหากุ้งก้ามกรามในรูปแบบแช่แข็งต้มกระป๋องและสดโปรดทราบว่าหลังจากจับกุ้งก้ามกรามเช่นนี้จะมีชีวิตอยู่ได้ไม่เกิน 36 ชั่วโมง สัญญาณต่อไปนี้จะบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นสด:

เก็บกุ้งก้ามกรามไว้ที่อุณหภูมิ -18 องศา ในสถานะนี้จะคงความสดเป็นเวลา 4 เดือน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของกุ้งล็อบสเตอร์อยู่ที่ปริมาณแคลอรี่ต่ำพิจารณาว่าไม่มีคาร์โบไฮเดรต แต่มีโปรตีนจำนวนมาก เราสามารถสรุปได้ว่าครัสเตเชียนนี้เป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับผู้ที่ต้องการมีรูปร่างที่เพรียวบาง องค์ประกอบของกุ้งมังกรประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายซึ่งมีความสำคัญต่อโครงสร้างของเซลล์ เป็นประโยชน์ในการใช้เนื้อนี้สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับข้อต่อ ฟัน และกระดูก เนื่องจากการมีอยู่ของฟอสฟอรัสและแคลเซียม กระบวนการฟื้นฟูและเสริมสร้างความเข้มแข็งจึงเกิดขึ้น เนื้อเยื่อกระดูก. นอกจากนี้ แคลเซียมยังมีความสำคัญต่อการแข็งตัวของเลือดและการทำงานปกติของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ เนื้อกุ้งก้ามกรามช่วยเพิ่มการทำงานของระบบประสาทและการเผาผลาญนอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมในผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ใช้ประกอบอาหาร

ในการปรุงอาหารจะใช้เฉพาะส่วนท้องและหางของกุ้งมังกรเท่านั้นเนื้อของมันถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงและร้านอาหารหลายแห่งเสนอผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงให้กับผู้เยี่ยมชม กุ้งมังกรสามารถผ่านกรรมวิธีทางความร้อนต่างๆ ได้ ส่วนใหญ่มักจะอบ ต้ม และย่าง บนพื้นฐานของการเตรียมซุปอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดและอาหารจานหลักต่างๆ เพื่อกระจายรสชาติของเนื้อสัตว์ใช้หมักและซอส กุ้งมังกรสามารถปรุงได้เหมือนกุ้งก้ามกราม แต่โปรดจำไว้ว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนกว่า บนพื้นฐานของคุณสามารถปรุงอาหารรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่ใช้ขากุ้งและสมองอีกด้วย เนื้อสัตว์เข้ากันได้ดีกับพืชตระกูลถั่ว ผักและผลไม้

เพื่อให้กุ้งล็อบสเตอร์อร่อยคุณต้องรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงความลับหลัก:

อันตรายของกุ้งก้ามกรามและข้อห้าม

กุ้งก้ามกรามสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้หากตรวจพบการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์ ไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไต เนื่องจากอาจทำให้โรคกำเริบได้ ควรระลึกไว้เสมอว่าครัสเตเชียนสามารถจับได้ในแหล่งน้ำสกปรก เนื่องจากเนื้อของพวกมันจะมีสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

กุ้งก้ามกรามเป็นตัวแทนของครัสเตเชียซึ่งภายนอกคล้ายกับกุ้งก้ามกรามพวกเขามักจะสับสน คุณสมบัติที่โดดเด่นเป็นเปลือกแข็งปกคลุมไปด้วยหนามแหลม เสาอากาศยาว และขาหนีบไม่มีกรงเล็บ และมีทั้งหมด 10 ขา กุ้งมังกรมีสีน้ำตาลแดง ผู้ที่อาศัยอยู่ในท้องทะเลนี้เปลี่ยนเปลือกของมันหลายครั้งในชีวิตของมัน เมื่อมันเติบโตขึ้น ความยาวลำตัวของผู้ใหญ่ประมาณ 60 ซม. น้ำหนักเฉลี่ย 3-4 กก.

วิทยาศาสตร์รู้จักกุ้งก้ามกรามประมาณ 100 สายพันธุ์ 5 สายพันธุ์เป็นที่นิยมมากที่สุด ล็อบสเตอร์สีชมพูแอตแลนติกอาศัยอยู่นอกชายฝั่งไอร์แลนด์ ล็อบสเตอร์สีแดงเบรอตงพบได้ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและมหาสมุทรแอตแลนติก ล็อบสเตอร์สีเขียวมี 12 ขาแทนที่จะเป็น 10 ขา ฟลอริด้าและกุ้งก้ามกรามสีน้ำตาลมีสีน้ำตาล แหล่งที่อยู่อาศัยของสามสายพันธุ์สุดท้ายคือทะเลในมหาสมุทรแปซิฟิก นอกชายฝั่งแอฟริกาใต้ เม็กซิโก ออสเตรเลีย และนิวซีแลนด์ ซึ่งผลิตกุ้งล็อบสเตอร์เหล่านี้ในเชิงพาณิชย์

ล็อบสเตอร์ตะกั่ว ภาพอยู่ประจำชีวิต เพราะถึงแม้กระดองไคตินจะมีพลัง พวกมันก็เงอะงะอย่างยิ่ง และสำหรับชีวิตส่วนใหญ่ พวกเขาถูกบังคับให้ซ่อนตัวในมุมเปลี่ยวที่ก้นทะเล ในรอยแยกและดงปะการังหนาทึบ ตัวแทนของครัสเตเชียเหล่านี้สืบพันธุ์โดยการวางไข่

ประโยชน์ของกุ้งมังกร

เนื้อกุ้งก้ามกรามเป็นแหล่งโปรตีนและกรดอะมิโนต่างๆ ซึ่งเป็นวัสดุที่จำเป็นสำหรับการสร้างเนื้อเยื่อของมนุษย์ ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีโปรตีน 20.6 กรัม ส่วนสำคัญในโครงสร้างของกุ้งมังกรคือน้ำ (74 กรัมต่อ 100 กรัม)

อาหารทะเลอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและแคลเซียม ซึ่งจำเป็นต่อกระดูก ข้อต่อ และฟัน ธาตุทั้งสองนี้จะถูกดูดซึมได้เต็มที่ที่สุดเมื่อกินเข้าไปพร้อมกันในปริมาณที่เพียงพอ แคลเซียมเกี่ยวข้องกับการหดตัวของกล้ามเนื้อ การแข็งตัวของเลือด เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ ฯลฯ ฟอสฟอรัสเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงาน มีความสำคัญต่อการทำงานปกติของระบบประสาทส่วนกลาง รักษาสมดุลกรดเบสในร่างกาย เป็นส่วนหนึ่งของระบบบัฟเฟอร์เลือด หากไม่มีฟอสฟอรัสจะไม่สามารถดูดซึมวิตามิน B ได้เต็มที่ เนื่องจากร่างกายขาดแคลเซียมและฟอสฟอรัส ความผิดปกติของกระดูกสามารถพัฒนาได้เนื่องจากการอ่อนตัวของกระดูก โรคกระดูกอ่อน

เนื้อกุ้งมังกร 300 กรัมครอบคลุมความต้องการไอโอดีนและทองแดงของมนุษย์ทุกวัน

นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมจำนวนมากในกุ้งมังกร ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ แมกนีเซียม ซึ่งเกี่ยวข้องกับการหดตัวของกล้ามเนื้อและการผ่อนคลาย วิตามิน A, กลุ่ม B, PP, C เสริม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์นี้.

บางครั้งมีการแพ้กุ้งก้ามกรามซึ่งมีผื่นที่ผิวหนังคันและบวม ผู้ที่แพ้อาหารทะเลชนิดอื่นควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความระมัดระวัง

การทำกุ้งล็อบสเตอร์

กุ้งก้ามกรามเป็นอาหารอันโอชะที่มีคุณค่ารสชาติที่ยอดเยี่ยมของเนื้อสัตว์จะตอบสนองความอยากอาหารของนักชิม นอกจากนี้ยังเป็นความสุขที่มีราคาแพงและเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นกุ้งมังกรจึงถูกส่งไปยังร้านอาหารที่มีชีวิตในกล่องกระดาษแข็งเพื่อใช้เนื้อสดในการปรุงอาหาร สำหรับอาหาร นำเนื้อออกจากกุ้งก้ามกรามจากหางและหน้าท้อง ในตัวอย่างขนาดใหญ่ ส่วนต่างๆ ของร่างกายเหล่านี้ให้เนื้อมากถึง 1 กิโลกรัม

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ - ดีในรูปแบบทอด, ต้ม, ตุ๋น, อบ, ในสลัดและซุป เนื้อกุ้งก้ามกรามคล้ายกับกุ้งมังกร แต่ค่อนข้างนุ่มกว่า ทำให้เป็นฐานในอุดมคติสำหรับอาหารรสเผ็ด

ในการต้มกุ้งก้ามกรามให้จุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีและเมื่อด้านหน้าของร่างกายใต้เปลือกเปลี่ยนเป็นสีแดงแสดงว่าอาหารอันโอชะก็พร้อม

ปริมาณแคลอรี่ของกุ้งก้ามกรามคือ 112 กิโลแคลอรีต่อเนื้อสัตว์ 100 กรัมจึงสามารถนำมาประกอบกับ อาหารไดเอท. เนื้อกุ้งมังกรมีไขมันน้อยมาก และแม้แต่คนอ้วนก็สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารอันโอชะนี้ได้อย่างปลอดภัย

วิดีโอจาก YouTube ในหัวข้อของบทความ:

ก่อนที่จะพูดถึงวิธีการปรุงแลงกุสทีน ฉันอยากจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับครัสเตเชียนเหล่านี้ ในประเทศของเรา กุ้งมังกรนอร์เวย์เป็นที่นิยมน้อยกว่าญาติสนิทของพวกเขา - กุ้งและกุ้งมังกร อย่างไรก็ตามในการปรุงอาหารถือว่าเป็นอาหารอันโอชะและในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงกุ้งก้ามกรามอย่างถูกต้อง

Langoustines กับโรสแมรี่

นี่อาจเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับกุ้งมังกรนอร์เวย์ ซึ่งหมายความว่าใครๆ ก็ทานได้ ดังนั้น อ่านเกี่ยวกับวิธีการปรุงแลงกุสทีนในเตาอบ:

• นำกุ้งก้ามกรามสดสองสามตัวมาแล่แล้วใช้มีดคมๆ ผ่ากระดูกสันหลังโดยไม่ต้องผ่าจนสุด
• แยกเปลือกออกจากกัน เกลือและพริกไทยเนื้อ
• ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่แลงกุสทีนลงไป โรยด้วยก้านโรสแมรี่สดและละอองฝนด้วยน้ำมันมะกอก
• จานอบในเตาอบใต้ตะแกรงประมาณสิบนาที

วางกุ้งอบบนจาน โรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก เสิร์ฟกุ้งมังกรที่ยังร้อนอยู่ ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น

กุ้งล็อบสเตอร์ของนอร์เวย์สามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่เป็นอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังดูแปลกใหม่กว่าที่พวกครัสเตเชียนเหล่านี้ดู ที่จริงแล้ว พวกมันสามารถแทนที่กุ้งได้อย่างง่ายดาย ซึ่งคนรัสเซียคุ้นเคยกันดี วิธีการปรุงแลงกุสทีน:

• ละลายครัสเตเชียน (ยิ่งดี) ที่อุณหภูมิห้องแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
• ด้วยมีดคมหรือกรรไกรทำครัว ให้กรีดหน้าท้องโดยไม่ต้องไปถึงจุดสิ้นสุด
• แปรงเนื้อด้วยแปรงขนม
• โรยด้วยสมุนไพรสดและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก

ย่างกุ้งก้ามกรามในเตาอบอุ่นจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 10-15 นาที หลังจากนั้น ราดล็อบสเตอร์นอร์เวย์ด้วยน้ำมะนาว และเสิร์ฟทันทีพร้อมเครื่องดื่มเย็นๆ ที่โต๊ะ

แลงกุสตีนผัดกระเทียมและผักชีฝรั่ง

เตรียมจานดั้งเดิมตามสูตรด้านล่าง เรามั่นใจว่าคุณจะประทับใจกับรสชาติและความสะดวกในการเตรียมอาหาร

• ละลายน้ำแข็งกุ้งก้ามกราม 15 ตัว ทำความสะอาดออกจากเปลือก เอาหัวและลำไส้ออก
• สำหรับซอส ให้สับผักชีฝรั่ง กระเทียม และ พริกไทย. ผสมผักใบเขียวกับน้ำมะนาวและเกลือ
• จุ่มกุ้งมังกรที่เตรียมไว้ลงในซอสแล้วหมักไว้ครึ่งชั่วโมง
• ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมสลัดซึ่งฉันจะเสิร์ฟแลงกุสทีน
• ทำอาหารอย่างไร? ใช้เวลาไม่นานในการทอดเนื้อที่เตรียมไว้ ก็เพียงพอแล้วที่จะถือไว้ในกระทะที่อุ่นเป็นเวลาหลายนาทีด้านหนึ่งและอีกสองสามนาที

สลัดกับหัวไชเท้าและแลงกุสตีน

ลิ้มรสสลัดแปลกใหม่และเซอร์ไพรส์เพื่อนหรือญาติของคุณด้วยรสชาติใหม่:

ซุปแลงกุสทีน

แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถรับมือกับการเตรียมซุปที่เบาและหอม:

• ปอกเม็ดยี่หร่าครึ่งหนึ่ง หัวหอม 1 ลูก และแครอท 1 ลูก แล้วสับด้วยมีด
• อุ่นน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะในกระทะแล้วผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนท้ายให้ใส่กระเทียมสองกลีบเพื่อปรุงรส
• ตัดเนื้อปลากะพงขาวสองตัวและเนื้อแลงกุสตีนสิบตัวเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในผัก
• เทน้ำสองลิตรลงในกระทะ ใส่ขมิ้นและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที
• หั่นมะเขือเทศสองลูกแล้วใส่ในซุป ใส่โหระพา ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง และไวน์ขาวแห้ง 250 มล. เพื่อลิ้มรส
• ลดความร้อนและเคี่ยวซุปอีกครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นบดเนื้อหาด้วยเครื่องปั่นเกลือและพริกไทย

เสิร์ฟน้ำซุปข้นที่ปรุงเสร็จแล้วบนโต๊ะด้วยครีมและสมุนไพรสด

เนเปิลส์แลงกุสทีน

เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารอิตาเลียนแท้ๆ วิธีการปรุงแลงกุสทีน? อ่านสูตรของพวกเขา:

• ละลายกุ้งล็อบสเตอร์ ล้างในน้ำแล้วทอดให้ น้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเสร็จ
• เมื่อเนื้อพร้อมก็นำออกมาจัดใส่จาน สับกระเทียม (สี่กลีบ) แล้วทอดในน้ำมันที่เหลือ
• ใช้มะเขือเทศสด 800 กรัมแล้วสับด้วยเครื่องปั่น หลังจากนั้นก็ใส่มะเขือเทศบดลงในกระเทียมแล้วผัดต่อให้เข้ากัน
• เทไวน์ขาวแห้ง 100 กรัมลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย
• เมื่อของเหลวส่วนเกินระเหย ให้เทครีม 800 กรัมลงในมะเขือเทศและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนซอสข้น
• ใส่กุ้งก้ามกรามและผักใบเขียวสับลงในกระทะ เมื่อซอสร้อนจัดเสิร์ฟพร้อมพาสต้า

บทสรุป

เราหวังว่าคุณจะพบว่าข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงแลงกุสทีนมีประโยชน์ สูตรอาหารง่าย ๆ จะช่วยให้พนักงานต้อนรับกระจายเมนูและทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้น