Teme de la olimpiadele de biologie din Rusia. Biochimia enzimelor

Ecologia sănătății: În fiecare zi consumăm o anumită cantitate de hrană hrănitoare și de origine animală pentru a absorbi din ea doar cele mai mici particule de minerale, vitamine, fibre, blocuri pentru construcția proteinelor - aminoacizi și energie. Acest lucru este fundamental important.

În fiecare zi consumăm o anumită cantitate de hrană vegetală și animală pentru a absorbi din ea doar cele mai mici particule de minerale, vitamine, fibre, blocuri pentru construirea proteinelor - aminoacizi și energie. Acest lucru este fundamental important.

Dacă mâncăm o bucată de carne, atunci trebuie să înțelegem că înainte de a lua toată energia, vitaminele, mineralele și aminoacizii din ea, va trebui să procesăm această bucată, să o asimilam și să o aducem într-o stare accesibilă pentru corpul nostru pentru absorbție. Enzimele îndeplinesc acest rol în corpul nostru.

Enzime (enzime) - acestea sunt substanțe proteice care joacă un rol foarte important în diferite procese biochimice din organism.Sunt necesare pentru digestia alimentelor, stimularea activității creierului, procesele de alimentare cu energie a celulelor, refacerea organelor și țesuturilor.

Cea mai importantă funcție a enzimelor este aceea de a accelera și iniția reacții biochimice în organism, multe, dacă nu majoritatea, dintre care apar numai în prezența enzimelor corespunzătoare. Funcția fiecărei enzime este unică, adică fiecare enzimă activează un singur proces biochimic. În acest sens, există un număr mare de enzime în organism - mai mult de 3000, care sunt împărțite în 7 grupuri.

În funcție de tipurile de reacții ale corpului catalizează enzimele, enzimele îndeplinesc diferite funcții.

Cel mai adesea, acestea sunt împărțite în trei grupuri principale: enzime alimentare, enzime digestive și enzime metabolice.

Enzime digestive sunt eliberate în tractul gastrointestinal, distrug nutrienții, promovând absorbția acestora în fluxul sanguin sistemic. Există trei categorii principale de astfel de enzime: amilază, proteaze, lipază. Amilaza descompune carbohidrații și se găsește în saliva, secrețiile pancreatice și conținutul intestinal. Diferite tipuri de amilază descompun diferitele zaharuri. Proteazele găsite în sucul gastric, secrețiile pancreatice și conținutul intestinal ajută la digerarea proteinelor. Lipaza, care se găsește în sucul gastric și secrețiile pancreatice, descompune grăsimile.

Enzime metabolice catalizează procesele biochimice din interiorul celulelor. Fiecare organ sau țesut al corpului are propria sa rețea de enzime.

Enzimele alimentare sunt (ar trebui să fie) conținute în produsele alimentare. Unele tipuri de alimente conțin enzime - acestea sunt așa-numitele „hrană vie”. Din păcate, enzimele sunt foarte sensibile la căldură și sunt ușor distruse atunci când sunt încălzite. Pentru ca organismul să primească cantități suplimentare de enzime, ar trebui fie să consumați alimente care le conțin în formă brută.

Produsele de origine vegetală sunt bogate în enzime: avocado, papaya, ananas, banane, mango, muguri.

„Mâncarea vie” conține în mod necesar substanțe (enzime) care vor permite acestui aliment să se descompună în componentele simple ale acestui aliment: proteine ​​în aminoacizi, grăsimi în acizi grași, zaharuri complexe în zaharuri simple.

Dar dacă „hrana vie” este procesată termic (gătită, prăjită, fiartă) sau se adaugă conservanți la astfel de alimente, atunci se transformă în „hrană moartă”. Organismul nostru este obligat să „digere” acest aliment folosind enzimele sale digestive (enzimele), iar pentru aceasta organismul va cheltui multă energie și substanțe nutritive pentru sinteza lor (salivă, suc gastric, enzime pancreatice etc.).

Dacă organismul este capabil să producă întreaga gamă de enzime digestive, atunci procesul de digestie decurge normal. Și dacă nu poate (o stare de fermentopatie), atunci substanțele nedigerate intră în organism și se acumulează acolo (sub formă de toxine și depozite).

Dacă organismul nu mai este capabil să producă propriile enzime în cantitățile necesare, adică. O opțiune este să luați enzime digestive de origine animală (majoritatea acestor medicamente sunt disponibile în farmacii). Dar, în același timp, trebuie să ne amintim că organismul nostru identifică enzimele de origine animală ca fiind proprii și încetează treptat să le producă (de ce să ne mai chinui să lucreze dacă intră secreția).

În acest caz, se pierde capacitatea de a produce secreții în mod independent, în volumul necesar și la momentul potrivit. Organul responsabil de producerea secrețiilor (enzimă, insulină, hormon etc.) devine incapabil funcțional.

Apoi, fără ca secreția să vină din exterior, organismul nu va putea funcționa corect. Acesta este modul în care o persoană poate dezvolta o dependență de produsul pe care îl ia. Și va fi forțat să o ia constant.

Unele boli asociate cu deficit de enzime.

Dr. D. Galton)