SRL „Produs Aqua”. Merlang (merlanul albastru) - proprietăți benefice, conținut de calorii și cum să alegeți Merlanul este dăunător?

Merlang este un pește de mare adâncime, o rudă îndepărtată a codului iubitor de frig, răspândit în toată Marea Neagră. Se simte în largul său în locuri cu adâncimi mari - până la 150 de metri și apă rece - până la 10 grade. Ca orice pește de la Marea Neagră, are o serie de porecle: merlan, mizgir, pietriș, eglefin. Fără a mai vorbi, deși aceasta este o denumire greșită, în zona noastră acest pește se numește pur și simplu eglefin.

Pescuitul de merlan de către pescari este mai mult întâmplător decât semnificativ. Pescarii amatori, dimpotrivă, întâmpină mereu vești despre prezența merlanului, mai ales de mărime decentă, cu mare entuziasm și uneori, fără ezitare, trec de la prinderea unui tip de pește la altul, își abandonează casele și se grăbesc să prindă merlan ().

Lungimea acestui pește de cele mai multe ori nu depășește 25 de centimetri și 300 de grame de greutate, dar, în ciuda dimensiunilor sale nu foarte impresionante, merlanul este considerat, pe bună dreptate, destul de demn de a fi prins intenționat. Mai mult, el se distinge printr-o oarecare neînfricare: chiar și atunci când delfinii se apropie, târâind peste tot în căutarea stavridului, școala se mișcă rar sau își părăsește locurile preferate.

Când să prinzi și unde să cauți merlan


Merlanului nu-i place sensibilitatea vițelului: apa caldă și apele puțin adânci. Drept urmare, acest pește este prins pe tot parcursul anului în stratul inferior la adâncimi semnificative, cu apă aproape înghețată. Școlile de merlan ocupă teritorii vaste și se găsesc în astfel de zone de dimineața până la miezul nopții fără pauze pentru prânz.

Majoritatea pescuitului la merlan se face din ambarcațiuni pe mare, deși nu poate fi exclusă posibilitatea pescuitului activ de pe țărm la începutul primăverii. După furtunile prelungite de iarnă care perturbă direcțiile naturale ale curenților, merlanul se apropie în masă de coastă, migrând după apă rece.


Aparatură pentru pescuitul merlanului


Caracteristicile ciclului de viață al merlanului și habitatul acestuia determină în mod direct tipul de unelte pentru prinderea acestuia. Merlanul se lipește de zonele adânci ale mării, așa că este cel mai eficient să folosiți unelte de jos pentru a prinde acest pește ().

O lansetă de spinning destinată pescuitului este echipată cu modele puternice de mulinete cu inerție sau fără inerție, cu o capacitate de bobină de cel puțin 150 de metri, fir de pescuit puternic incolor - 0,16-0,22 milimetri, o mărgele, o carabină cu pivot și un tiran. Deoarece nu este nevoie urgentă de o lansetă lungă, o lansetă grea de trei metri se va descurca bine.


momeală pentru merlan


Momeală și momeală nu sunt necesare pentru a prinde acest pește de mare, deoarece livrarea lor la adâncimea de interes este foarte problematică. Merlanul are un apetit vorace și este destul de dificil să-l îmblânziți. El este la fel de dornic să apuce cârlige, indiferent dacă sunt momeale sau complet goale.

Desigur, ca momeală poți folosi creveți proaspeți sau fierți, bucăți de calmar și chiar untură, pregătite cu drag pentru a le gusta de către membrii familiei, dar toate acestea sunt iraționale. De ce să irosești o momeală atât de prețioasă? Mai bine lăsați-l pentru o ocazie mai potrivită.

În cazul nostru, cea mai eficientă momeală este carnea oricărui pește pe care îl prinzi pe parcurs, tăiată în felii. Se dovedește că merlanul sunt canibali și, dacă mănâncă fericiți indivizi din propria specie, ce putem spune despre puieții altor pești ().

Tehnica de pescuit la merlan


După ce a descoperit o școală de merlan, barca trebuie să fie ancorată. În caz contrar, neobservată de tine, ambarcațiunea ta va pluti încet sub influența vântului și a curentului, ceea ce, în cele din urmă, poate duce la pierderea unui loc în care se acumulează pești.

Mușcătura de merlan nu este foarte vizibilă, pe undiță se observă ca o zvâcnire slabă a vârfului în jos, iar pe firul de pescuit - ca o lovitură blândă. Deși mușcăturile acestui pește nu sunt vizibile, sunt de încredere. Uneori nici nu sunt așteptați: data viitoare când tiranul se ridică de pe pământ, merlanul curios se prinde adesea de cârlige.

Pescuitul acestui pește nu provoacă dificultăți deosebite, dar necesită o anumită îndemânare și forță, deoarece ridicarea merlanului, și nu doar unul, ci cinci dintre ei cu o greutate totală de 1,5-2,0 kilograme de la o adâncime de 80 de metri nu este o sarcină ușoară.

Caracteristicile gastronomice ale merlanului


Este important ca toți pescarii care sunt interesați de pescuitul la merlan să-și amintească un lucru: merlanul prins nu poate fi păstrat mult timp și se strică foarte repede. Dacă este manipulată cu neatenție, carnea de pește se descompune, transformându-se într-o masă asemănătoare unui gel cu miros neplăcut.

Pentru a reduce riscul pierderii capturii, se folosesc două metode simple. În primul rând: mai multe sticle de plastic de jumătate de litru cu apă preînghețată sunt aruncate în fundul găleților cu pește. În al doilea rând: folosesc coșuri țesute din crengi, scufundându-le periodic în apa de mare.

În ceea ce privește proprietățile gustative ale merlanului: carnea sa se remarcă prin albul și stratificarea extraordinară, elastică, dulce și atât de fragedă încât este indicat să o gătești proaspăt prins. Cele mai ideale și rafinate feluri de mâncare din merlan sunt cotleturile () și pateul preparat cu caviar, ficat și lapte ().

Prinderea merlanului de la Marea Neagră este un proces foarte interesant, interesant și incitant, aș spune chiar, sportiv în felul său, care cu siguranță va atrage orice pescar și va lăsa o mulțime de impresii de neșters pentru toată viața.

Merlang aparține familiei codului, este de dimensiuni mici și trăiește în școli. Habitatul acestei specii este situat în Atlantic, în principal de-a lungul coastelor țărilor europene, din Portugalia până în Islanda.

Se găsește uneori în nord-vestul Mării Mediterane. Ei aleg locuri nu mai adânc de două sute de metri și cu un fund stâncos, pietriș sau noroi.

Dimensiunea acestui pește poate fi de aproximativ 40 cm lungime, dar uneori există indivizi care ajung la 70 cm.

În general, corpul este de culoare gri-argintiu, dar culoarea capului și a spatelui poate fi mai închisă, în tonuri maro-maronie. Există mici pete întunecate pe părțile laterale ale acestui pește.

Merlanul are trei aripioare pe spate, cu mici goluri între ele. Acest pește se deosebește de alții prin faptul că coada nu are crestătură, ci are forma unui triunghi. În plus, are două aripioare anale care sunt aproape topite. Inotatoarele situate pe piept sunt destul de lungi si late.


Merlang este un mic pește de mare.

Merlanul este un prădător în metoda sa de hrănire; dieta sa include pești mici (cel mai adesea hering și lance de nisip), crustacee și viermi. Merlanul depune icre din ianuarie până în septembrie. Pentru a face acest lucru, alegeți locuri cu o adâncime a apei de 20 până la 80 de metri, în care temperatura apei nu depășește 5-10 grade Celsius. Femelele din această specie sunt extrem de fertile și sunt capabile să depună aproximativ un milion de ouă în timpul sezonului.


Merlanul este un obiect al pescarilor.

Pe parcursul anului din momentul eclozării, larvele de merlan se află în straturile superioare de apă, fără să înoate până la o adâncime care depășește 30 de metri. Hrana lor in aceasta perioada a vietii este zooplanctonul. În decurs de un an, alevinii cresc până la o lungime de zece centimetri, după care încep să se hrănească la fel ca adulții și să coboare la adâncimi mai mari. Este de remarcat faptul că alevinii în creștere preferă să stea aproape de meduze mari, sub ale căror cupole se ascund în situații periculoase. Merlangurile devin mature sexual în jurul vârstei de trei până la patru ani.


Una dintre cele mai apropiate rude ale merlanului, și anume merlanul de la Marea Neagră (un alt nume pentru merlan, latină - Odontogadus merlangus euxinus), care trăiește în bazinul Mării Negre. Dimensiunea sa este jumătate față de omologul său atlantic.


Merlanul sunt rude cu codul.

De asemenea, diferă în culoare - merlanul Mării Negre este de culoare gri-gălbui. În plus, are un mic proces pe bărbie care seamănă cu un cârcel. Acest pește nu are valoare comercială, dar servește drept hrană pentru peștii răpitori care trăiesc în Marea Neagră.

Peștele Merlang este un pește de mare cu conținut scăzut de grăsimi, bogat în proteine, vitamine și alte elemente benefice organismului uman. Datorită compoziției și conținutului scăzut de grăsimi, merlanul este adesea folosit în diverse diete proteice pentru pierderea în greutate și este considerat de experții culinari mondiali o opțiune excelentă pentru prepararea unei game largi de preparate cu conținut scăzut de calorii.

Pește Merlang, descriere, familie

Merlang este o specie de pește din genul monotipic Meriangius meriangius din familia Cod, care în genul său este reprezentat de un singur tip.

Acest pește se distinge prin dimensiunea sa mică; lungimea corpului ajunge la 40-45 cm, în cazuri foarte rare până la 60-70 cm.

Corpul este alungit și lung, are o culoare gri-argintie. În același timp, spatele și capul peștelui sunt înzestrate cu o culoare mai închisă decât corpul însuși. Pe părțile laterale ale exemplarelor marine pot fi observate mici pete întunecate.

Pe spate, indivizii au trei aripioare, situate la o oarecare distanță unul de celălalt. Coada peștelui este triunghiulară cu mici crestături. Pe abdomen sunt și aripioare, două dintre ele practic topite între ele. Aceste aripioare sunt destul de lungi și mai late decât cele de pe spate.

Cea mai apropiată rudă a merlanului comun este peștele de merlan de la Marea Neagră, care este, de asemenea, numit în mod obișnuit merlan. În mare parte, merlanul Mării Negre trăiește în apele Mării Negre, unde, în principiu, și-a primit numele.

Principalele caracteristici distinctive ale Mării Negre și merlanul comun sunt următoarele:

  • Peștele merlan de la Marea Neagră trăiește exclusiv în apele Mării Negre; fratele său preferă și alte corpuri de apă, de exemplu, Marea Mediterană sau apele Oceanului Atlantic.
  • Peștele de merlan de la Marea Neagră, în comparație cu omologul său, are jumătate din dimensiune și are o culoare ușor diferită. Peștii care trăiesc în Marea Neagră sunt înzestrați cu o nuanță gri-gălbuie. În plus, acești locuitori marini au un mic proces pe bărbie care seamănă cu o antenă mică.

Pește Merlang: foto


Mod de viata

Habitatul obișnuit al merlanului este apele Atlanticului, în principal rezervoare adiacente orașelor europene, precum și partea de nord-vest a Mării Mediterane. Merlanul de la Marea Neagră, o altă specie clasică, s-a remarcat că trăiește în Marea Neagră.

Peștii mici își aleg habitatul în principal în locuri cu fund stâncos, noroi sau pietriș și se găsesc la adâncimi în principal de la 30 la 120 de metri. Între timp, oamenii de știință pot întâlni pești de merlan la adâncimi mai mari - 200 de metri, precum și în locuri cu sol nisipos sau stâncos.

Individul este un pește răpitor și se hrănește cu pești mai mici: gerbil, hering tânăr, viermi și moluște crustacee.

Depunerea icrelor pentru merlan, atât în ​​sezonul rece, cât și în cea caldă, începe în ianuarie și se termină în septembrie. Pentru acest proces, indivizii aleg adâncimi mici, aproximativ 50 de metri și o temperatură a apei de cel mult 10 grade. Într-un sezon, o femelă poate depune până la un milion de ouă.

Caracteristici benefice

Peștele, datorită compoziției sale chimice și conținutului scăzut de grăsimi, este foarte benefic pentru organism. Ce beneficii pot veni din consumul zilnic al acestui produs din fructe de mare? Consumul de merlan contribuie la:

  1. Întărirea oaselor și mușchilor.
  2. Restabilirea vederii.
  3. Stimularea proceselor metabolice din organism.
  4. Regenerarea tesuturilor si a celulelor.
  5. Întărirea sistemului imunitar.
  6. Prevenirea îmbătrânirii timpurii a pielii și, în general, a celulelor corpului.
  7. Întărirea pereților vaselor de sânge.
  8. Normalizarea ritmului cardiac.
  9. Pierdere în greutate.
  10. Îmbogățirea organismului cu vitamine și micro și macroelemente benefice.
  11. Curățare de toxine și deșeuri, colesterol rău.
  12. Prevenirea cheagurilor de sânge.
  13. Reducerea riscului de a dezvolta boli de piele.
  14. Întărirea și refacerea sistemului nervos.
  15. Creșterea abilităților mentale.
  16. Reducerea oboselii după stres fizic, mental și psihologic.
  17. Performanță crescută.

Printre altele, peștele are proprietăți de vindecare și reparare a rănilor și, prin urmare, medicii recomandă adesea consumul de soiuri de merlan cu conținut scăzut de grăsimi persoanelor care au suferit de incendiu și au arsuri diferite.

Valoare nutrițională, conținut de calorii la 100 de grame

După cum s-a menționat mai sus, peștele merlan este clasificat ca un pește cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de grăsimi, cu o medie de doar 85-90 de calorii la 100 de grame de carne.

Utilizare la gătit:

Peștele de merlan ieftin, dietetic, incredibil de gustos este doar o mană zeu pentru mulți bucătari și pentru cei care își urmăresc silueta și sănătatea. Din acest produs pot fi preparate o mare varietate de feluri de mâncare. Peștele de merlan poate fi preparat după cum urmează:

  • - gătit;
  • - inabusit cu morcovi si ceapa sau alte legume;
  • — făcut pe pat de ceapă la cuptor;
  • - prajit in aluat;
  • — înăbușit pe aragaz cu piept afumat și brânză;
  • - fierte in sos cremos;
  • — copt cu ciuperci, cartofi sau o combinație a acestor produse;
  • - prezentat sub formă de carne tocată sau zraz de pește;
  • — sub formă de plăcintă cu adaos de usturoi și leguminoase;
  • - fiert in aluat;
  • - folosit ca umplutură pentru sarmale sau plăcinte;
  • — prăjite în cotlet sau ca zrazy cu ou;
  • — făcută sub formă de chipsuri;
  • - se adaugă la orice salată dietetică sau bogată în calorii, de exemplu, cartofi, ouă, castraveți și maioneză.

Cea mai bună combinație de merlan cu următoarele produse:

  • - nuci;
  • - cartofi, porumb, fasole (comun, sparanghel), rosii, morcovi, ceapa, varza, sfecla, anghinare, castraveti;
  • - portocale si lamai;
  • - patrunjel, marar, cimbru, busuioc, salata verde;
  • - branza, smantana, smantana;
  • - piept afumat;
  • — toate tipurile de ciuperci comestibile;
  • - usturoi, maioneza, mustar si sos de rosii;
  • - ouă;
  • - orez;
  • — vin sec alb sau roșu.

Cât despre condimente, pește de merlan Cel mai binevenit este un amestec de piper roșu și negru, precum și orice ierburi uscate și frunze de dafin. Orice tip de ulei vegetal, margarina, precum si putinul unt sunt perfecte ca grasimi cu care poate fi preparat acest produs.

Beneficiile peștelui sunt cunoscute de fiecare persoană care își monitorizează îndeaproape sănătatea. Alegerea acestui produs alimentar este o întreprindere importantă, deoarece diferitele soiuri de pește conțin substanțe și componente care nu sunt identice ca compoziție - unele au mai multe grăsimi, altele au mai multe vitamine și microelemente.

Unul dintre cele mai utile în alimentația dietetică este un pește de mare răpitor numit Merlang. În gătitul obișnuit, nu este foarte valoros, deoarece carnea sa este destul de uscată. Peștele este, de asemenea, atractiv pentru conținutul caloric, care este de doar 88 kcal la 100 g de produs. Trăiește în apele reci din nord, precum și în Atlantic, Adriatică și Marea Neagră. Este interesant de știut cărei familie aparține Merlang - răspunsul vă poate surprinde, dar este Cod. La rândul său, acest pește constituie un gen monotopic, în care este, în consecință, singurul reprezentant.

Beneficiile peștelui pentru oameni

În ciuda gustului său simplu și fără pretenții, popularitatea acestui pește în gătit este mare, în primul rând în segmentele sale medicinale și dietetice. Următoarele informații sunt disponibile cu privire la conținutul de microelemente și vitamine (cantitățile sunt date pentru 100 g de produs, măsurate în grame, mg și mcg):

Merlang este folosit:

  • În dietetică;
  • În nutriție medicală;
  • Pentru a îmbunătăți funcționarea glandei tiroide;
  • Pentru a normaliza nivelurile hormonale;
  • Pentru prevenirea diferitelor boli cardiovasculare.

În alimentele pentru bebeluși, produsul are un loc special, deoarece vă permite să susțineți funcționarea deplină a corpului în creștere. Gustul neobișnuit, distinctiv, se explică prin faptul că dieta Merlang (patassa) include viață marină:

  • pești mici, crabi;
  • creveți;
  • crustacee;
  • calmar;
  • sepie;
  • viermi de mare.

Aroma la fiert și gustul preparatului sunt bogate.

Utilizați în gătit

Merlang este folosit activ pentru prepararea diverselor prime feluri, în primul rând supe. Peștele este folosit și pentru a crea pateuri delicate. Pentru felurile secundare și principale se coace în folie sau aluat. Plăcintele cu pește sunt și ele delicioase. Salatele de pește sunt ideale în ceea ce privește conținutul de grăsimi. Cotletele pot fi gătite cu ceapă sau morcovi sau pot fi făcute chiftele. Tocmai datorită valorii sale alimentare, cererea pentru el este în continuă creștere. Carnea albă slabă și o structură fibroasă fermă au ca rezultat mâncăruri care arată grozav și nu se destramă atunci când sunt servite. Gustul delicat, usor dulceag, atrage copiii, care mananca acest peste cu mare placere.

Este important de reținut că, la fel ca mulți alți pești de mare, Merlang are o mulțime de oase, așa că fileul trebuie sortat cu grijă manual înainte de a fi gătit sau servit (mai ales pentru copii). Coloana vertebrală cu oasele principale se desparte ușor de carne, dar rămân oase mici.

În general, în multe proprietăți culinare, merlanul nu diferă de codul mai nobil. De aceea, rețeta de preparare a Merlangului este similară cu metodele de prelucrare a codului. Principala și singura diferență este că codul are dimensiuni mari. Complementul ideal pentru acest pește este sosul.

Proprietăți utile ale produsului

Beneficiul acestui tip de pește constă în compoziția sa chimică bogată și variată. Cea mai mare cantitate de microelemente este fierul (necesar pentru sânge), calciul, iodul. Carnea este, de asemenea, bogată în potasiu, cobalt, calciu, magneziu, cupru și mangan. Celulele și țesuturile pot fi umplute cu componente esențiale precum nichel, fosfor, sulf, clor, crom și zinc. Compoziția de vitamine este, de asemenea, bogată și variată. Aici puteți obține vitaminele B, A, E, D și C. Datorită acestei combinații, organismul rămâne mereu în formă bună. O persoană simte un val de putere și energie, emoții pozitive. Beneficiile produsului se reflectă în funcționarea armonioasă a tuturor organelor interne. Consumul regulat de Merlang oferă:

  • întărirea și normalizarea vederii;
  • stimularea proceselor metabolice din organism;
  • regenerarea țesuturilor deformate.

Compoziția previne îmbătrânirea timpurie. Acidul gras organic Omega-3 inclus în compoziție întărește sistemul imunitar. Ca rezultat, o persoană dobândește rezistență la diferite tipuri de boli de natură virală și bacteriană.

De asemenea, este necesar să se folosească patassa în dietă în scopul prevenirii diferitelor boli. Cercetările medicale arată că compoziția produsului este ideală pentru întărirea organismului și lupta acestuia împotriva cancerului. De asemenea, s-a dovedit că mâncărurile care conțin acest pește ajută la întărirea pereților vaselor de sânge, au un efect benefic asupra ritmului cardiac și sunt preventive în cazurile de suspectare a infarctului.

Conținutul scăzut de calorii contribuie la rezultate excelente în lupta împotriva excesului de greutate. În același timp, mâncărurile de merlan saturează complet corpul, scutesc o persoană de senzația de foame și formează procesul metabolic corect. Ca urmare a consumului de pește, organismul este curățat în mod natural de deșeuri și toxine. De aceea patassu este un produs ideal in prevenirea aterosclerozei si a cheagurilor de sange.

Calitățile benefice ale produsului se exprimă și în reducerea și normalizarea nivelului de colesterol din sânge. Se recomanda includerea acestuia in alimentatia acelor persoane care sufera de diverse afectiuni ale pielii.

Compoziția chimică a peștelui este ideală pentru reducerea eficientă a sarcinii asupra sistemului nervos; este folosit în lupta împotriva stresului mental și a oboselii cronice, care stimulează bine funcționarea creierului și crește capacitățile intelectuale ale școlarilor și elevilor. Peștele are și proprietăți reparatoare și de vindecare a rănilor, așa că este inclus în dieta persoanelor care suferă de arsuri.

În caz de oboseală cronică, stres general fizic sau emoțional, elementele chimice în combinație au un efect calmant, reparator și reglator asupra organismului. Copiii devin mai activi și mai mobili, câștigă oportunitatea de a gândi rapid și de a lua decizii, deoarece microelementele hrănesc toate celulele corpului. Peștele este, de asemenea, recomandat în dieta femeilor însărcinate, deoarece componentele oferă în mod cuprinzător tot ceea ce este necesar pentru dezvoltarea fătului.

Daune peștilor

Nu există contraindicații sau daune de la consumul de pește. Singurele excepții pot fi reacțiile alergice sau intoleranța individuală la elementele produsului. Un număr mare de oase poate provoca răni. Este important să ne amintim că pot apărea reacții negative din tractul gastrointestinal dacă cantitatea de pește depășește 200 g la un moment dat. Foarte rar, au fost raportate cazuri de greață după consumul de Merlang.

In general, Merlang este un peste care are un efect benefic asupra organismului. Dacă nu există contraindicații, poate fi inclus în alimentație încă din primul an de viață. Astfel, este necesar să includeți în meniu mâncăruri cu acest pește neobișnuit pentru a menține sănătatea pentru o perioadă lungă de timp și a rămâne mereu în formă.

S-ar putea sa-ti placa si:

Barbun – proprietăți benefice, conținut de calorii și cum să alegeți Chub - beneficii și rău, rețete Mirosul - proprietăți benefice, conținut de calorii și cum să alegeți Rudd - proprietăți benefice, conținut de calorii și cum să alegeți Gândacul - proprietăți benefice, conținut de calorii și cum să alegi Crap - proprietăți benefice, conținut de calorii și modul de a alege

Peștii comerciali din genul monotipic cu același nume, numit merlan, sunt de obicei clasificați ca membri ai familiei Cod. Indivizii de merlan sunt de obicei mici, atingând o lungime medie de cel mult jumătate de metru. În aparență, seamănă foarte mult cu eglefinul, motiv pentru care aceste două specii sunt adesea confundate. Culoarea principală a peștelui de merlan este maro-maronie, transformându-se treptat în argintiu pe părțile laterale și aproape albă pe burta peștelui. Pe spate sunt trei aripioare dorsale divizate. Ultima a treia inotatoare se transforma practic intr-o coada patrata nefurcata.

Peștele merlan poate fi găsit în toată partea de nord-est a Atlanticului, de la Portugalia până în Islanda și în partea de sud-est a Mării Barents. De asemenea, puteți găsi merlan în mările continentale - Neagră, Adriatică și Egee. Această specie depune pe tot parcursul anului; în medie, indivizii de merlan în condiții naturale pot trăi până la 10 ani. Peștele merlan este considerat un prădător; dieta sa se bazează pe pești mici, calmari, sepie, creveți și crabi, precum și moluște și chiar viermi.

Peștele Merlang nu se remarcă în mod deosebit prin proprietățile sale gastronomice. Carnea sa, deși foarte plăcută la gust, este destul de uscată datorită conținutului scăzut de grăsimi. Acesta este motivul principal pentru care peștele de merlan este clasificat ca o varietate ieftină de fructe de mare. În cele mai vechi timpuri, a fost numit chiar „pește de pisică” și a fost cumpărat exclusiv pentru hrănirea pisicilor. Dar, în ciuda acestui fapt, există o țară în lume ai cărei locuitori știu multe despre gătit peștele de merlan, iar această țară este Olanda. Bucătarii cu experiență cred că mâncărurile de merlan sunt bune doar atunci când sunt proaspăt preparate, așa că sfătuiesc să nu le păstrați prea mult timp, iar pentru a face carnea de pește puțin mai suculentă, recomandă să o gătiți cu adaos de untură sau șuncă.

Există multe moduri de a pregăti peștele de merlan. Cel mai simplu este să separați capul și coada peștelui, să îndepărtați măruntaiele, să clătiți bine și să prăjiți pe ambele părți sau să coaceți la cuptor până devine frumos crocant. Este exact ceea ce fac localnicii în satele de pescari. Peștele Merlang este prezentat într-o mare varietate de forme în meniurile restaurantelor. Se folosește pentru a face supe delicioase de pește; fileul este potrivit pentru prepararea de produse de copt sărate de casă; poate fi înăbușit, prăjit și copt.

Chiar pe strada orașului puteți gusta bucăți de file de merlan uimitor în aluat, care este gătit chiar acolo. Acasă, olandezii preferă să prăjească fileuri întregi de pește de merlan pe o tigaie de grătar și să le servească, după o rețetă veche, cu cartofi prăjiți, fasole verde fiartă și roșii la cuptor, însoțite de sos aromat de usturoi.