Taitei cu cartofi fara carne. Rețete culinare și rețete foto
Mâncărurile se numesc diferit, dar esența este aceeași: găluște aburite, învelite sub formă de rulouri și aburite. Mai întâi, se prepară o friptură cu cartofi într-un sos bogat, apoi se așează deasupra rulouri de melci făcute din aluat, care ajung încet sub capac, fierbând într-o baie de aburi. Care sunt diferențele? Fidea ucraineană sunt gătite în principal pe un pat de carne de porc și cartofi înăbușiți, în timp ce germanii pot folosi orice carne, coaste și chiar pui, adesea cu adaos de varză murată. Aluatul pentru tăiței se frământă întotdeauna nedospită, cu chefir și sifon, gustul este de găluște standard, dar ștrudelele se pot face și cu drojdie. Și încă o diferență importantă este stratul. Ucrainenii sunt foarte pasionați să adauge peste tot usturoi și mărar, așa că îmbracă cu generozitate aluatul întins cu umplutură aromată (care, apropo, se potrivește foarte bine cu acest fel de mâncare), dar în bucătăria germană nu există o astfel de tradiție; strat de unt, fără aditivi, probabil ca să nu existe disonanță cu gustul de varză murată.
Taiteii in stil ucrainean sunt o reteta simpla si gustoasa, insa preparatul se dovedeste a fi foarte satios si bogat in calorii, gras si putin greu pentru stomac. În esență, gătiți carne, sos de legume, cartofi pentru o garnitură și găluște, care sunt folosite în loc de pâine, toate deodată. Cantitatea specificată de ingrediente este suficientă pentru 3 porții, fiecare va primi 4 găluște mari. Mâncarea este autosuficientă, dar nu este interzis să-l completezi cu un pahar de vodcă, o salată de legume sau castraveți de casă se potrivesc cu el. Delicios!
Timp total: 70 minute / Timp de gătire: 60 minute / Randament: 3 porții
Ingrediente
pentru friptură
- carne de porc - 500 g
- cartofi - 500 g
- ceapa - 2 buc.
- morcovi mari - 1 buc.
- sare, piper negru măcinat - după gust
- ulei vegetal - 2-3 linguri. l.
- frunză de dafin - 1 buc.
pentru aluat și stratificare
- chefir sau lapte acru - 0,5 linguri.
- sifon - 1/4 linguriță.
- sare - 1/4 linguriță.
- făină de grâu - 1,5 linguri.
- mărar - 1 buchet.
- usturoi - 2 dinți.
- unt - 50 g
Pregătirea
Spal carnea de porc si o usuc cu servetele pentru a elimina excesul de umezeala de la suprafata. Am tăiat bucăți de aproximativ 3 cm. Se încălzește o tigaie cu puțin ulei vegetal și se prăjește carnea până se rumenește, la foc iute. La final condimentez cu sare si piper negru macinat.
Scot carnea din tigaie, iar in grasimea ramasa prajesc mai intai ceapa si apoi morcovii taiati in jumatati de rondele. Gatiti 7-8 minute pana se rumenesc.
Intorc carnea de porc prajita inapoi in tigaie, turnam apa clocotita peste tot si adaugam o frunza de dafin. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 30-35 de minute la foc mediu până când carnea este complet fiartă. Tigaia trebuie să fie mare și adâncă, astfel încât atât cartofii, cât și tăițeii să se potrivească în ea. Dacă nu aveți astfel de ustensile, atunci folosiți o cratiță largă, ceaun sau tigaie. Ar trebui să fie suficient lichid pentru a acoperi complet carnea - aproximativ 2 căni.
În timp ce carnea de porc se înăbușă, pregătesc aluatul cu tăiței. Pentru a face acest lucru, combin într-un castron: chefir (ar trebui să fie cald), sare și sifon. Adaug treptat făină, cernând-o printr-o sită - aici este mai bine să acționezi pe principiul „este mai bine să dormi prea puțin decât prea mult”. Aluatul trebuie să fie puțin lipicios, moale și în niciun caz prea strâns, altfel găluștele vor deveni tari. Acoperiți aluatul cu un șervețel și lăsați-l să se odihnească 10-15 minute.
Între timp, pregătesc un dressing parfumat de mărar. Pentru a face acest lucru, topesc untul, adaug mărar și usturoi tocate mărunt și câteva vârfuri de sare. Recomand să tai usturoiul cu un cuțit mai degrabă decât să-l treci printr-o presă, din anumite motive are un gust mai bun în acest fel.
Intindem aluatul intr-un dreptunghi subtire. Ungem generos cu ulei aromat, distribuindu-l cu o pensula.
Am rulat aluatul într-un rulou vrac, apoi îl tai în găluște de trandafiri de aproximativ 2 cm grosime.
Cureți cartofii și îi tai în bucăți mici pentru a se fierbe mai repede. Am întins cartofii într-un singur strat deasupra cărnii, am adus la fiert și am gust de sare. Nu este indicat să adăugați apă, dar dacă este foarte puțină bulion, atunci puteți adăuga puțină apă clocotită - să fie suficientă apă, încât să ajungă la mijlocul cartofilor. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți exact 10 minute. Și încă ceva: în unele rețete, cartofii sunt prăjiți până sunt fierți pe jumătate și abia apoi trimiși la carne dacă aveți carne de porc grasă, atunci acest lucru nu este necesar, dar dacă este slab și uscat, atunci puteți prăji cartofii până; maro auriu.
Apoi pun tăiței deasupra semifabricatelor de cartofi - nu trebuie să se „înece” în bulion, ci să fie gătiți ca și cum ar fi aburiți. Le așez la distanță unul de celălalt, astfel încât să nu se lipească.
Acoperiți strâns tigaia cu un capac, reduceți focul la cel mai mic nivel și fierbeți timp de 30 de minute. Este foarte important ca capacul să se potrivească strâns pe vas și să nu existe goluri (puteți înveli cu un prosop umed pentru o etanșare mai bună). Nu deschideți capacul! Dacă eliberați abur înainte de timp, găluștele se vor așeza și se vor aburi prost.
Preparatul aromat se servește fierbinte, imediat după gătire. Sosul nu merge aici, dar dacă vrei neapărat, poți adăuga o lingură de smântână. Poftă bună!
- Prăjiți ceapa și morcovii. Se aseaza carnea taiata in bucati medii, se presara cu piper si sare. Se prăjește puțin, se adaugă apă, se fierbe până la gata, se adaugă apă dacă este necesar. În timp ce gătiți carnea, pregătiți tăițeii. Turnați chefir într-un bol, adăugați sare, sifon și amestecați. Adăugați încet făina și amestecați. Aluatul trebuie să fie tare, lăsați-l deoparte.
- Separat, prăjiți cartofii dacă cartofii sunt de mărime medie, apoi tăiați-i în patru părți. Se prăjește până când este gata. Cand carnea este gata, adauga cartofi la ea, adauga apa incat sa acopere cartofii. Pentru a pregăti tăiței, întindeți aluatul subțire, întindeți cu ulei vegetal, stoarceți usturoiul, întindeți peste aluat, stropiți cu mărar tocat.
- Rulați rulada și tăiați-o în bucăți de 1,5 centimetri lățime. Când cartofii sunt copți, puneți deasupra tăiței ucraineni, dacă este necesar, adăugați apă și sare. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de cincisprezece minute la foc mic. Fidea vor deveni mai mari. Se presara patrunjel.
Un fel de mâncare foarte gustos și sățios. Fidea, sau „găluște”, așa cum sunt numite și, sunt înmuiate în bulion de carne și capătă un gust unic. Vă sfătuiesc să pregătiți un astfel de fel de mâncare și să vă faceți plăcere gospodăriei.
Ingrediente
Pentru a pregăti fidea veți avea nevoie de:
coaste de porc - 1 kg;
cartofi - 2 kg;
ceapa - 3-4 buc.;
ulei de floarea soarelui.
Pentru test:
chefir - 0,5 litri;
sare - 2 linguri;
sifon - 1 linguriță;
făină - cât va dura;
unt;
Etape de gătit
Prăjiți coastele de porc în ulei până se rumenesc.
Adăugați ceapa tocată.
Prăjiți ceapa și carnea până se rumenesc, turnați un pahar cu apă și fierbeți timp de 15-20 de minute.
Tăiați cartofii curățați în bucăți și adăugați în carne, fierbeți încă 10 minute.
Pregătirea aluatului pentru tăiței. Se pune sare și sifon în chefir, apoi se adaugă făină și se frământă într-un aluat moale.
Întindeți aluatul, ungeți-l cu unt, stropiți cu mărar și sare.
Rulați aluatul într-un rulou.
Tăiați rulada în bucăți.
Ne întindem „trandafirii” pe tot perimetrul, lejer unul pe celălalt, deoarece aluatul se va umfla sub influența temperaturii. Adăugăm apă fierbinte la prăjire, astfel încât „trandafirii” noștri să fie până la talie.
Închideți bine capacul. Am inchis gaura din capac cu o frigarui de lemn pentru a nu iesi aburul.
Fierbeți tăițeii timp de 40 de minute la foc mic.
După 40 de minute, deschideți capacul și serviți tăițeii cu carne pe masă.
Poftă bună!
Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat
Mâncărurile din carne sunt întotdeauna binevenite la masă, dar ce să gătești atunci când carnea simplă prăjită sau înăbușită este puțin plictisitoare. Pregătiți tăiței ucraineni cu carne, iar rețeta noastră detaliată cu fotografii vă va ajuta în acest sens. Acesta este un fel de mâncare foarte gustos, care nu va fi doar un prânz sau o cină demnă pentru familia ta, ci și un decor de masă. Fidea arată atât de elegantă încât trezesc imediat pofta de mâncare. Clasa noastră de master este în fața ta, așa că sper că totul funcționează pentru tine. Unul ușor va completa perfect acest fel de mâncare.
- 350 de grame de pulpă de vită,
- 400 de grame de cartofi,
- 1 ceapa,
- 1 morcov,
- 1-2 catei de usturoi,
- 500-600 de grame de apă,
- 1 legatura de marar proaspat,
- făină - cât aveți nevoie, dar aproximativ 1 cană,
- ½ cană de chefir,
- ¼ de lingurita l. sifon,
- sare dupa gust,
- 1 praf de zahar,
- 1 mese. l. ulei vegetal pentru aluat + pentru prajit.
Reteta cu poze pas cu pas:
Tăiați pulpa de vită în cuburi mari: eu folosesc carne fără vene, este mai moale și mai fragedă. Pentru rețetă am luat partea „măr” de vițel tânăr, conține părți dure și carnea este gătită perfect. 
Prăjiți bucățile de carne de vită în ulei vegetal până se rumenește bine, adăugați sare, apoi adăugați legumele tocate (morcovi ras și ceapa tăiată cubulețe) și prăjiți încă 5 minute împreună. Adăugați apă astfel încât să acopere complet carnea. Se fierbe carnea și legumele până se înmoaie. După 40-50 de minute, bucățile de vită vor deveni foarte moi. 
Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i felii mari. 
Adăugați cartofii în carne și continuați să fierbeți încă 15-20 de minute până când cartofii devin aproape moi. Adăugăm și puțină sare la cartofi. Dacă vă place ardeiul, atunci piperați-l. 
În timp ce cartofii se tocănesc, pregătiți aluatul pentru fidea ucraineană: adăugați sifon, sare și un praf de zahăr la chefir. După câteva secunde, chefirul va deveni pufos și soda va începe să funcționeze. 
Se toarnă făina în masa de chefir și se amestecă până se formează un aluat. 
Colectăm aluatul într-o bilă; trebuie să fie elastic și în același timp moale. Ungeți aluatul cu ulei vegetal și lăsați să se odihnească câteva minute. 
Se intinde apoi un strat subtire, se unge cu usturoi tocat (eu l-am stors printr-o presa) si marar tocat marunt. 
Rulați aluatul într-un tub și tăiați tăițeii în cercuri. Facem taitei de aproximativ 1-1,5 cm grosime. 
Când cartofii sunt copți, lipiți tăițeii în tigaie, astfel încât lichidul să-i acopere cel puțin pe jumătate. Dacă nu este suficient lichid, adăugați apă fierbinte. 
Fierbeți tăițeii timp de 10-15 minute până când sunt fierți și devin pufosi și frumoși la vedere. 
Serviți tăițeii ucraineni finiți cu preparat cu carne fierbinte: puneți carnea, cartofii și tăițeii pe o farfurie. Poftă bună!
Probabil o să vă placă și rețeta
Noodle, poate a auzit cineva acest nume, dar recunosc că nu am auzit despre ce este, cu atât mai puțin nu știam absolut nimic despre acest fel de mâncare. După ce am citit rețeta pe internet, am devenit interesat, lasă-mă să mă gândesc, o voi găti și o voi gusta cu toată familia. Și știi, mi-a plăcut! Aroma plăcută ademenitoare a usturoiului, a cărnii prăjite și a cartofilor și-a făcut treaba, era imposibil să te smulgi de la devorarea tăițeilor.
Taitei cu cartofi si carne in ucraineana
Un fel de mâncare trei în unu: carne prăjită, cartofi prăjiți și „melci” din aluat, adică. pâinea face deja parte din fel de mâncare, nu-i așa că este minunat! Hai sa gatim, sunt sigura ca o sa va placa si voua!
Ingrediente:
- Carne de porc (cu un strat de grăsime) – 500 de grame,
- cartofi - 500 de grame,
- Ulei vegetal (rafinat) 2 – 3 linguri. linguri,
- Ceapa 1 – 2 capete (medie),
- Morcovi 1 – 2 bucăți (mici),
- Sare si piper negru macinat dupa gust.
Pentru a pregăti tăiței:
- Chefir (orice conținut de grăsime) – 250 ml,
- făină de grâu 400-450 grame,
- Sare dupa gust
- Ouă de pui - 2 bucăți,
- Adjika (condimente uscate) - 1 lingură. lingura (optional)
- Ulei vegetal - 5 linguri. linguri,
- Usturoi 4-5 catei,
- Ierburi proaspete - optional.
Procesul de gatire:
Să începem să gătim cu ingredientele principale. Clătiți carnea și tăiați-o în bucăți mici. Puneți într-o tigaie sau ceaun și puneți la foc mare. Închideți capacul și fierbeți carnea în sucul și grăsimea ei timp de aproximativ 15 minute Apoi deschideți capacul și, reducând focul, prăjiți carnea până se rumenește.
Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mari. Clătiți cartofii în apă din abundență și uscați. Încinge uleiul vegetal într-o tigaie adâncă, apoi coboară cu grijă cartofii în el.
Prăjiți cartofii tăiței la foc mare până se rumenesc.
Între timp, curățați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în sferturi subțiri și morcovii în cuburi mici.
Cand carnea este rumenita, adauga morcovii si ceapa. Se prăjește timp de 2 - 3 minute. Opriți focul și faceți aluatul pentru a pregăti tăițeii.
Pentru a pregăti aluatul, trebuie să amestecați chefirul cald cu ouă, sare și adjika uscată.
Apoi se adauga faina si se framanta aluatul elastic. Dacă nu aveți adjika uscată, puteți să faceți fără ea sau să o înlocuiți cu alte condimente după gustul dvs.
Împărțiți aluatul în două părți, rulați fiecare parte într-un strat subțire. Din uleiul vegetal și usturoiul trecut prin presă, se prepară ulei vegetal aromat, cu care ungeți generos stratul de aluat întins. Dacă doriți, îl puteți stropi cu ierburi tocate (pătrunjel sau mărar).
Apoi începeți cu grijă să rulați aluatul într-o rolă.
Ruloul trebuie tăiat în bucăți de cel mult 1,5 cm lățime. Facem același lucru cu a doua jumătate a aluatului.
Acum este timpul să adunăm toate ingredientele într-o singură tigaie. Cartofii prajiti se pun deasupra carnii prajite cu morcovi si ceapa, iar deasupra cartofilor se pune aluat cu unt de usturoi.
Turnați apă fierbinte în tigaie, astfel încât să acopere aproape complet aluatul. Închideți ceaunul cu un capac și, reducând focul la mediu, gătiți tăițeii până se înmoaie, acest lucru nu va dura mai mult de 20 de minute.
Gustos, satisfăcător și foarte aromat! La servire, serviți preparatul ucrainean cu ierburi proaspete, acesta îi va da un aspect mai festiv.
Nu vă fie teamă să experimentați în bucătărie! Poftă bună!