Este posibil să coaceți șampioane marinate? Ciuperci marinate acasă - ciuperci delicioase! Cum să murați șampioanele acasă: rapid, gustos

Această metodă de murare a ciupercilor este foarte bună, deoarece datorită ei, astfel de ciuperci pot fi păstrate mult timp la frigider și se dovedește a fi la jumătate din preț și, cel mai important, este foarte rapidă și gustoasă.

Sortam ciupercile proaspete, le clătim bine cu apă curentă, de preferință de câteva ori, fiecare ciupercă separat. Ne clătim bine și sub capace. Puneți ciupercile într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă excesul de lichid. Nu este nevoie să curățați ciupercile, altfel se vor întuneca desigur, nu își vor pierde gustul, dar vor deveni, după cum se spune, necomercializabile;

Dacă șampioanele sunt foarte mici, este mai bine să le lăsați întregi. Tăiați ciupercile mari în jumătate sau în sferturi.


Să pregătim saramura pentru șampioane murate

Într-o cratiță sau tigaie adâncă în care se vor marina ciupercile, se toarnă porția necesară de ulei vegetal, de preferință rafinat și inodor, și oțet de masă obișnuit. Cu această cantitate de oțet, șampioanele marinate devin ascuțite dacă doriți, puteți reduce porția;


Adăugați acolo boabe de piper negru și foi de dafin. Cu cât mai mult, cu atât gustul ciupercilor este mai picant. Pentru iubitorii de aromă de usturoi, puteți folosi câțiva căței de usturoi ras fin.


Adăugați sare, zahăr și puneți la foc mic, aduceți saramura la fierbere, amestecând până se dizolvă sarea și zahărul.


Acum trebuie să marinați șampioanele în saramură

Se toarnă ciupercile în saramura clocotită și se amestecă bine, astfel încât să nu rămână ciuperci uscate.


După câteva minute, ciupercile vor elibera cantitatea necesară de suc și vor fi acoperite complet cu saramură, deci nu este nevoie de apă. Acoperiți cratita cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute după fierbere. Când sunt fierte, ciupercile se reduc cu un sfert.


Se pun ciupercile în borcane, se lasă să se răcească și se pun la frigider pentru a se răci în continuare. De preferat peste noapte. A doua zi dimineața ciupercile sunt gata de mâncare.


Puneți ciupercile murate într-un castron de salată, stropiți cu rondele de ceapă și ierburi tocate. De asemenea, puteți adăuga ceapa direct în borcan. Dintr-un kilogram de ciuperci, randamentul este de două borcane de 0,5 litri.
Poftă bună!


Daria ne-a spus cum să marinam șampioanele!

Champignons aparțin primei categorii de ciuperci, care au o importanță industrială și un gust excelent. Pentru ei, ca și pentru alte soiuri, există câteva reguli de gătit care nu trebuie neglijate. Dacă nu urmați aceste instrucțiuni pas cu pas, nu numai că vă puteți strica gustul, ci și vă puteți pune în pericol sănătatea.

Pasul 1 Sortare corectă.

Dacă aveți ciuperci de diferite dimensiuni, trebuie să le grupați astfel încât cele mici și mari să fie separate. Acest lucru se face astfel încât toată lumea să poată marina în mod egal, deoarece picioarele groase și capacele vor absorbi mult mai mult condimentele și sucul, iar cele mici vor fi gata în doar câteva minute. De asemenea, trebuie să țineți cont de faptul că, dacă pregătiți mai multe tipuri de ciuperci deodată, trebuie să le separați, deoarece durata de înmuiere, gătire, sărare și murătură va diferi. În momentul în care ciupercile cu miere sunt gata, de exemplu, șampioanele vor începe să absoarbă suspensia pregătită.

Pasul 2Înmuiați.

După cum știți, marinada de champignon este un fel de mâncare absolut inofensiv, care nu poate conține toxine sau altele, dar este mai bine să fiți în siguranță. Înmuiați bine tulpinile și capacele timp de 1-2 ore, schimbând constant apa (la fiecare 30 de minute). Desigur, în acest moment ar trebui să le curățați deja de piele, resturi și frunze. Pentru a elibera cât mai multe toxine, ciupercile sunt înmuiate în apă rece sărată - le elimină mult mai bine. Nu este nevoie să vă înmuiați mai mult de 2 ore - pulpa absoarbe multă umiditate și își poate pierde mirosul.

Pasul 3 Pregătirea.

Să începem să tăiem. Exemplarele mici care nu depășesc 4-5 grame nu trebuie tăiate - pur și simplu le punem deoparte pentru prelucrare ulterioară. Cele care sunt puțin mai mari pot fi tăiate în 2 jumătăți sau tăiate într-un triunghi.

Pasul 4 Marinare și gătire.

Pentru a minimiza riscul de otrăvire, fierbeți puțin ciupercile înainte de a le găti. 3 linguri de sare la 1 litru de apa, se adauga 1 lingura de otet - apa pentru fiert este gata, se lasa dupa fierbere inca 5-7 minute pe foc. În continuare, scoatem produsul gătit și pregătim marinada, ale cărei rețete sunt individuale și depind de preferințele consumatorului.

Acestea au fost reguli universale care trebuie respectate atunci când procesați ciupercile în orice fel, vă vor ajuta să evitați otrăvirea, precum și să facă baza pentru gătitul ulterioară cât mai gustoasă. Mai târziu în articol ne vom uita la unele dintre cele mai populare rețete.


Cel mai popular mod de a marina șampile acasă

Primul pas este să curățați materialul de resturi (pământ, frunze etc.) astfel încât acestea să fie perfect curate. Tăiați în bucăți de 2-3 centimetri, este indicat să îl tăiați în cuburi de câte 2 cm fiecare, astfel încât să fie sărate cât mai repede și să fie saturate cu toate condimentele. Până în acest moment, oala cu apă ar trebui să fiarbă deja. Ar trebui să adăugați suficientă apă pentru ca toate ciupercile așezate acolo să fie acoperite.

De îndată ce apa fierbe, trebuie să adăugați sare și oțet după gust, să gătiți nu mai mult de 5 minute - acest lucru va fi suficient pentru ca astfel de bucăți mici să elibereze toate componentele dăunătoare și toxinele pe care le-ar fi putut conține. Este foarte ușor să determinați când ciupercile au avut suficient de gătit - încep să se scufunde pe fundul cratiței. În acest moment, este timpul să le scoateți și să pregătiți felul de mâncare.

Asezati-le pe o farfurie, cat sunt fierbinti, turnati-le rapid cu ulei vegetal (80 g), apa (100 g), adaugati cate o lingura de sare la 1 kg de produs, piper macinat si mazare dupa gust. Amestecă totul. Acum vasul este gata, tot ce trebuie să faceți este să așteptați până se răcește, devine rece, adăugați ceapa verde și pătrunjel tocate mărunt - îl puteți mânca ca fel de mâncare separat sau ca condiment pentru un al doilea fel de mâncare.


Ciuperci delicioase în 10 minute

Nu știi cum să marinați șampioanele pentru kebab-ul care este pe cale să meargă pe grătar? Iată cea mai rapidă metodă de preparare a acestui fel de mâncare. Să ne uităm la instrucțiunile pas cu pas.

Pasul 1 Sortați și curățați ciupercile

Dacă le cumpărați sau le creșteți, sunt aproape gata pentru prelucrare ulterioară și nu necesită curățare specială. Pur și simplu spălăm 700 de grame de produs și îndepărtăm orice eventuale resturi. Aruncăm copiile deteriorate. Acest lucru va dura 2-3 minute.

Pasul 2 Pregătiți condimentele.

Pentru cea mai bună aromă, avem nevoie de aproximativ 7 cuișoare, mai mult sau mai puțin, în funcție de cum vă place. Este indicat să aruncați 3 foi de dafin, nu mai puțin, altfel mirosul preparatului gătit nu va fi ideal. Busuiocul și puțin mărar vor merge bine cu verdeața și, bineînțeles, se potrivesc totul cu ceapă. 1 cap mare va fi suficient pentru 700 g de materii prime. Dacă aveți sare de mare, aruncați-o, deoarece sarea obișnuită nu are aroma caracteristică de care vom avea nevoie într-un borcan.

Pasul 3 Hai să gătim.

Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați toate ingredientele într-o tigaie. Adăugați mai mult piper negru și morcovi rasi. Vom face șampioane marinate coreene, care se caracterizează printr-o aromă și un gust excelent. Toate acestea se fierb aproximativ 10 minute, apoi se pun in borcane si se inchid cu un capac de nailon. Trebuie să-l puneți la frigider, să-l păstrați la o temperatură de +5 până la +15 grade, să nu înghețați prea mult și să nu-l puneți într-un loc cald. Cu cât îl ții mai mult în borcanul cu marinada, cu atât amestecul se va „juca”, va deveni mai acru și va „ciupi” puțin limba. Prin urmare, merită să încerci periodic produsul pentru a nu rata chiar momentul în care gustul este 100% al tău.

Dacă decideți să faceți acasă șampioane murate în acest fel, nu vă va lua mai mult de 10-15 minute. Este potrivit pentru iubitorii de mâncare coreeană condimentată, care poate fi servită ca fel de mâncare separat sau ca adaos la o garnitură.


Ce să nu faci la murat

Mulți începători mură ciupercile în același mod ca și legumele. Dar acest lucru nu se poate face, deoarece șampioanele au propriile lor caracteristici de gust, densitate și structură a fibrei. Pentru a obține doar plăcere de la mâncare și pentru a nu deveni o altă victimă a otrăvirii, trebuie să știți cum să marinați corespunzător acest produs și ce nu ar trebui să faceți sub nicio formă.

  1. Tratamentul termic nu trebuie neglijat. Peste 94% dintre toxine sunt substanțe volatile și componente biologice, acestea sunt distruse la +80 de grade și spălate cu apă. 5 minute de fierbere fac chiar și ciupercile comestibile condiționate inofensive pentru oameni.
  2. Înainte de marinare, merită să bateți ciupercile, acest lucru se aplică nu numai ciupercilor de stridii, ci și ciupercilor. Fibrele lor devin lemnoase în timpul gătitului, așa că nu strica să le „slăbiți” cu un ciocan.
  3. Nu este recomandat să rulați un capac metalic, folosiți numai din nailon sau plastic.
  4. Produsul murat nu poate fi păstrat mai mult de 12 luni, deoarece acidul cianhidric se va acumula în el; termenul de valabilitate optim este de 6 luni.
  5. Înainte de utilizare, asigurați-vă că clătiți, este mai bine să fierbeți, deoarece în timp ce în borcan s-ar fi putut acumula o cantitate mare de substanțe nocive care trebuie spălate din nou.

Salutări, dragii mei! Sezonul ciupercilor este în plină desfășurare, așa că ne vom ocupa de ele astăzi. În articolele anterioare am discutat în detaliu și. Astăzi vom învăța cum să pregătim rapid șampioane marinate.

Așadar, mai întâi ar trebui să rețineți ce ciuperci sunt cele mai bune să alegeți pentru preparate. Bineînțeles, șampioanele tinere (mai ușoare) de dimensiuni mici sau medii sunt mai bune. Este indicat să folosiți fructe de aproximativ aceeași dimensiune pentru gătit.

Mențiune specială trebuie făcută despre gătitul șampioanelor. Cert este că aceste ciuperci își produc propriul suc perfect, așa că atunci când gătesc, nu este necesar să adăugați apă la ele sau să o faceți în cantități foarte mici. Poftă bună!

Conform acestei rețete, ciupercile delicioase se prepară în doar 10-15 minute. În același timp, pot fi servite imediat după gătire și răcire.

Ingrediente:

  • Champignon - 1 kg
  • Usturoi - 4-6 catei
  • Oțet 9% – 4 linguri
  • apă – 100 ml
  • Ulei vegetal - 100 ml
  • Ienibahar – 5 mazăre
  • Piper negru - 10 mazăre
  • Cuișoare – 4-5 buc.
  • Frunza de dafin – 3 buc.
  • Zahar - 2 lingurite
  • Sare - 2 lingurițe

Spălați șampioanele și tocați usturoiul.

Adăugați frunza de dafin, cuișoare, ienibahar și boabe de piper negru.

Adăugați apă, ulei vegetal, oțet, zahăr și sare. Amesteca totul bine.

Puneti cratita cu marinada pe foc si turnati in ea ciupercile.

Așteptăm să fiarbă și apoi gătim șampioanele 5-7 minute. Se ia de pe foc si se asteapta sa se raceasca. După aceasta, ciupercile pot fi servite imediat!

Champignons instant - o rețetă de ciuperci murate pentru iarnă

Perfect ca aperitiv sau pentru salate. Aceste ciuperci pot fi păstrate la frigider timp de 2-3 săptămâni. Încearcă să gătești!

Ia:

  • Champignons
  • Otet 9%
  • Ulei vegetal
  • Zahăr
  • Frunza de dafin
  • Boabe de piper
  • garoafa
  • Usturoi

Metoda de gătit în etape:

Spălăm ciupercile și tăiem ciupercile mari în jumătate. Se adauga 100 ml de otet, o jumatate de pahar de ulei vegetal, 2 lingurite de sare si 3 lingurite de zahar.

Punem o frunză de dafin, 8-10 boabe de piper și 4 buc. garoafe.

Rade patru catei de usturoi si adauga-i in tigaie. Se amestecă, se acoperă cu un capac și se pune pe foc.

Cand clocotesc ciupitele, amestecati-le, acoperiti cu un capac si gatiti 10 minute.

Se ia de pe foc, se transferă într-un borcan, se răcește și se dă la frigider pentru o zi. A doua zi pot fi servite!

Rețetă coreeană de șampioane marinate

Ciupercile preparate în acest fel vor fi un aperitiv excelent și vor adăuga picant mesei tale de sărbători.

Vom avea nevoie de:

  • 1 kg champignon
  • buchet de patrunjel
  • grămadă de mărar
  • 125 ml ulei vegetal
  • 50 ml otet de mere
  • 6-8 catei de usturoi
  • 5 linguri sos de soia
  • 3 lingurițe de semințe de susan
  • 0,5 lingurita coriandru macinat
  • 15 boabe de piper negru
  • 5 frunze de dafin
  • sare dupa gust
  • ardei iute (optional)

Metoda de gătit în etape:

Spălați bine șampioanele și îndepărtați orice murdărie. Adăugați sare într-o oală cu apă și aduceți la fiert, apoi adăugați ciupercile.

Gatiti la foc mediu timp de 15 minute.

Scurgeți apa și transferați șampioanele într-un recipient de sticlă pentru marinare.

În timp ce ciupercile se răcesc, toacă usturoiul și ierburile. Se adauga ulei vegetal, otet, sos de soia, seminte de susan, condimente, dafin si sare. Amesteca totul bine.

Se toarnă marinada peste șampioane, se acoperă cu un capac sau cu folie alimentară și se dă la frigider pentru 12 ore. Nu uitați să le amestecați în mod regulat în timp ce marinați.

Preparare rapidă de șampioane în marinată fără gătire

Aveți grijă la această rețetă deoarece ciupercile nu sunt pre-fierte. Dar judecând după faptul că cititorul meu Irina le pregătește folosind această tehnologie de câțiva ani încoace, șampioanele sunt gustoase și crocante.

Pregătiți următoarele ingrediente:

  • ciupițe – 1 kg
  • mărar proaspăt
  • usturoi
  • piper negru măcinat
  • sare - 3 linguri
  • apă – 1 litru

Metoda de gătit în etape:

Spalam ciupercile, tocam marunt verdeata si tocam usturoiul in felii subtiri.

Puneți ciupercile într-un borcan curat și adăugați între straturi mărar și usturoi.

Apoi, așezați din nou șampioanele și verdeața.

Pune deasupra cateva boabe de piper negru.

Pentru a face saramură, luați apă caldă și dizolvați sarea în ea. Amesteca.

Turnați saramura peste ciuperci, acoperiți-le cu un capac și puneți-le la frigider. A doua zi puteti incerca preparatul, pofta buna!

Faceți șampioane marinate în borcane fără apă

O rețetă foarte gustoasă și neobișnuită pentru prepararea rapidă a ciupercilor în marinată. Aici nu se folosește deloc apă, așa că șampioanele sunt obținute în suc propriu.

Ia:

  • Champignon - 500 gr.
  • Ulei vegetal - 150 ml
  • Oțet 9% – 50 ml
  • Boabe de piper negru – 8 buc.
  • Ienibahar – 8 buc.
  • Frunza de dafin – 2 buc.
  • Sare - 1 lingura
  • Zahăr - 1 lingură
  • Ceapa - 1 buc.
  • Usturoi – 2 catei

Metoda de gătit în etape:

Spălați bine ciupercile și tăiați marginile tulpinilor.

Pregătiți o marinadă delicioasă: amestecați într-un castron uleiul vegetal, oțetul, sarea, zahărul, piperul și frunza de dafin.

Încălziți șampioanele într-o tigaie timp de 5 minute, apoi adăugați marinata noastră la ele. Țineți ciupercile la foc mediu încă 10 minute.

Taiem ceapa si usturoiul.

Luați șampioanele de pe foc și adăugați la ele ceapa și usturoiul. Se amestecă bine, se acoperă cu un capac și se așteaptă să se răcească la temperatura camerei. După aceasta, ciupercile pot fi servite imediat!

Videoclip despre cum să marinați șampioanele cu ceapă acasă

Această rețetă va fi apreciată în special de cei cărora nu le plac ciupercile murate cumpărate din magazin. Sunt foarte rapid și ușor de preparat, iar gustul este incomparabil!

Ingrediente:

  • Champignon - 1 kg
  • Ceapa – 2 buc.
  • Usturoi - 6-8 catei
  • Ulei vegetal – 75 ml
  • Sare - 1 lingurita
  • Zahăr - 1 lingură
  • Oțet 9% – 75 ml
  • Cuișoare – 10 buc.
  • Mazăre ienibahar – 10 buc.
  • Boabe de piper negru – 10 buc.
  • coriandru măcinat – 1 linguriță
  • Frunza de dafin – 6 buc.

Îți plac șampioanele murate? Care reteta ti-a placut cel mai mult? Împărtășește-ți părerea în comentariile de sub articol! Ne vedem din nou pe blog!

Champignons marinați sunt un aperitiv excelent pentru o masă de sărbători, precum și un ingredient integral pentru salate și alte feluri de mâncare. Multe gospodine moderne preferă să cumpere un produs gata făcut dintr-un magazin, dar este mult mai plăcut și în același timp mai gustos să prepari acasă șampioane murate. Există mai multe opțiuni pentru a pregăti această gustare populară.


Șampignonele marinate sunt un aperitiv grozav pentru o masă de sărbători.

Cea mai delicioasă rețetă este diferită pentru fiecare, așa că aceasta poate fi numită murătura de ciuperci testată în timp. Un amestec deosebit de șampioane mici și soiul Portobello, care se distinge prin dimensiunea sa mare, este extrem de popular.

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele produse:

  • Trei kilograme de ciuperci.
  • Patru linguri de sare.
  • O jumătate de litru de oțet de struguri.
  • Cuișoare, ienibahar, piper negru, mărar și dafin.

Nu trebuie să vă faceți griji pentru șampioanele mici. Trebuie doar să spălați și să îndepărtați tulpinile. Cu ciuperci mari este puțin mai dificil. Curățați-le bine și tăiați-le în bucăți mari. Nu este nevoie să mărunți prea mult portobello, deoarece ciupercile își pierd proprietățile benefice.

După aceasta, puteți începe efectiv procesul de gătit:

  1. Se fierbe trei litri de apă.
  2. Adăugați sare, oțet și toate ingredientele pregătite, cu excepția ciupercilor.
  3. Aduceți amestecul la fierbere.
  4. Veți ajunge cu un fel de marinată clocotită, la care trebuie să adăugați ciuperci.
  5. Gatiti 15 minute.
  6. Tăiați ceapa, adăugați ulei vegetal și amestecați bine.
  7. Adăugați ciupercile la ceapă și amestecați bine.

Vă rugăm să rețineți că ciupercile trebuie puse numai în borcane de sticlă. Acoperiți-le strâns cu capacul. Gustarea rezultată poate fi păstrată doar la frigider.

Ciuperci murate delicioase (video)

Rețetă instantanee

Pentru cei care se grăbesc să ruleze ciuperci și nu au o secundă de timp liber, este potrivită o rețetă specială pentru gătirea rapidă a ciupercilor.

Ciupercile marinate merg de minune cu usturoi! Acest preparat cu ciuperci va atrage cu siguranță pe cei care iubesc șampioanele în forma lor pură, fără condimente inutile. Este important să alegeți ciupercile potrivite - acestea ar trebui să fie dense, cu capace nedeschise, întregi în partea de jos. Numai în acest caz marinada va rămâne transparentă, iar șampioanele murate își vor păstra culoarea albă frumoasă pentru iarnă.

Ingrediente

  • champignon 0,5 kg
  • usturoi 2 dinti
  • apa 1 l
  • sare 2 linguri.
  • zahăr 2 linguri.
  • foi de dafin 2 buc.
  • mazăre cu piper negru 10 buc.
  • 9% otet 50 ml

Cum să murați șampioanele pentru iarnă

  1. Spălați ciupercile sub jet de apă - dacă au fost cultivate într-o seră, atunci pur și simplu tratați-le cu o cârpă umedă, ciupercile sălbatice trebuie spălate mai bine, îndepărtând toate resturile, frunzele și alți contaminanți. Curățăm toată murdăria cu un cuțit ascuțit, încercând să nu deterioram integritatea capacelor și tăiem ușor tulpinile.

  2. Lăsați ciupercile mici cu un diametru de capac de 1-2 cm întregi, mai mari - tăiate în 4 părți.

  3. Într-o cratiță mare, aduceți 2-3 litri de apă la fiert și adăugați șampile în apa clocotită, fierbeți la foc mediu, fără capac, timp de 10 minute.

  4. Puneți șampioanele într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul.

  5. Pune usturoiul, tăiat în felii subțiri, în borcane curate, sterilizate.

  6. În același timp, pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, luați 1 litru de apă curată, adăugați sare și zahăr, adăugați câteva foi de dafin și piper negru și aduceți totul la fiert. Puneți ciupercile în marinada clocotită și gătiți la foc mic timp de 20 de minute - la început ciupercile vor spuma mult.

  7. Nu este nevoie să îndepărtați spuma - aceasta va dispărea de la sine în 4-5 minute.

  8. Se pun ciupercile fierte, prinse cu o lingura cu fanta, in borcane cu usturoi, se toarna deasupra marinada si se adauga otet sub capac.

  9. Rulam borcanele cu capace sterilizate, le intoarcem si le invelim intr-o patura pentru racire lenta.

Champignons rulați marinați pentru iarnă se păstrează perfect în pivniță sau la frigider timp de 1-2 ani.