Umplutură de plăcinte cu ficat fiert. Umplutura de ficat

Pentru a vă mulțumi gospodăria cu plăcinte delicioase cu cartofi și ficat, trebuie să cunoașteți câteva mici trucuri. Dacă doriți să prăjiți sau să coaceți plăcinte în cuptor și să aveți aluatul să se topească literalmente în gură, folosiți rețeta de aluat de plăcintă cu margarină. Dacă trebuie să faceți plăcinte mai sănătoase, folosiți rețeta de chefir. Ficatul pentru umplutură trebuie fiert corect, pus în apă clocotită și sărat la final. Pentru aromă, fierbeți mai întâi ceapa și morcovii; frunzele de dafin, rădăcina de pătrunjel și boabele de piper vor adăuga, de asemenea, o aromă grozavă.

Ingrediente:

Aluat de plăcintă:

  • Făină- 3 -4 pahare
  • Margarină- 200 de grame
  • Lapte- 1 pahar
  • Drojdie uscat - 1 lingura.
  • Zahăr- 3 linguri.
  • ouă pui - 2 bucăți
  • Sare- 0,5 linguriță.

    • Umplere:

  • Ficat fiert— 500 de grame
  • Cartof– 4 tuberculi
  • Morcov- 1 bucata
  • Ceapa cu bulbi- 3 capete
  • Sare, dafin

    • Cum să gătești plăcinte cu ficat și cartofi

    1 . În primul rând, frământați aluatul, pas cu pas.


    2     . În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă ceapa curățată de coajă, morcovii decojiți tăiați grosier și frunza de dafin. Radacina de patrunjel si boabe de piper negru, optional. A fierbe. Adăugați ficatul, tăiat în bucăți mari, în bulion. Puteți fierbe imediat cartofii în apă cu sare.

    3 . Gatiti aproximativ 20 de minute. Pregătirea este verificată de culoarea ficatului de pe tăietură (nu ar trebui să existe sânge). Îndepărtați spuma murdară. Cu 5 minute înainte de pregătire, sare bulionul.


    4     . Scoateți ficatul din bulion și lăsați deoparte să se răcească la temperatura camerei.


    5     . Curățați ceapa, tocați și prăjiți ușor până se înmoaie.


    6     . Se macină ceapa și ficatul într-o mașină de tocat carne.


    7     . Pregătiți piure gros din cartofi. Dacă doriți, îl puteți aroma cu lapte și unt, principalul lucru este că piureul nu devine lichid.


    8     . Amestecați ficatul cu cartofii. Întindeți aluatul, sau mai bine, frământați-l cu degetele, dându-i forma de prăjituri rotunde. Aluatul preparat conform rețetei de mai sus se dovedește a fi flexibil și nu se lipește de mâini. Puneți umplutura în mijlocul fiecărei pâine și formați plăcinte cu cartofi și ficat, ciupind marginile spre centru.


    9     . În continuare, puteți prăji sau coace plăcinte cu cartofi și ficat la cuptor. Ungeți plăcintele coapte cu gălbenuș deasupra cu 3 minute înainte de a fi gata.

    Plăcinte delicioase cu ficat și cartofi sunt gata

    Poftă bună!

    plăcinte coapte

    plăcinte prăjite

    Este plăcut să-ți tratezi familia și prietenii cu plăcinte delicioase de casă. Dar uneori nu vrei să te deranjezi cu ele. Deși de fapt acest fel de mâncare simplu poate fi preparat destul de repede. De exemplu: plăcinte cu ficat și cartofi. Umplutura pentru ei nu durează mai mult de 30-40 de minute, iar în timp ce se prepară, aluatul rapid de drojdie va avea timp să crească. Rezultat: o oră și jumătate de timp și produse de patiserie delicioase sunt deja pe masă. Pregătirea unei cine standard durează aproape același timp. Vrei detalii? Vă rog!

    Aluat clasic de plăcintă cu drojdie

    Aluatul pentru plăcinte cu ficat și cartofi poate fi preparat în diferite moduri. Dacă timpul este esențial, atunci nu este un păcat să pui aluatul, apoi să faci un lot și să lași produsul rezultat să crească câteva ore. Dacă nu aveți timp, puteți cumpăra aluat gata preparat sau pregăti aluat de drojdie, dar după o rețetă rapidă.

    • făină – 4-5 pahare;
    • lapte – 300 ml;
    • ou – 1 buc.;
    • sare - 1 linguriță;
    • zahăr - 2-3 lingurițe;
    • drojdie – 1 plic.

    Se diluează drojdia cu lapte cald, se adaugă zahăr și sare, se amestecă. Rupeți oul în făină și turnați amestecul de lapte. Frământați. În mod ideal, ar trebui să obțineți o masă omogenă care să nu se lipească de mâini. Așa că puteți adăuga mai multă făină dacă este necesar.

    Aluatul finit trebuie învelit în ceva și așezat într-un loc cald timp de aproximativ o oră, iar în acest timp pregătiți umplutura. Apropo, acest tip de aluat face atât plăcinte prăjite într-o tigaie, cât și coapte la cuptor.

    Umplutură de ficat prăjit

    În ceea ce privește umplutura, nici în prepararea ei nu există secrete, principalul lucru este că ai în casă:

    • ficat - 500 g;
    • cartofi - 4-5 rădăcinoase;
    • ceapa - 1 cap.

    În ceea ce privește ficatul, orice soi este potrivit pentru plăcinte. Pentru umplutură, prăjiți ficatul într-o tigaie împreună cu ceapa. Apropo, va trebui totuși să prăjiți ceapa, indiferent de opțiunea pentru tratamentul termic al ficatului. Ficatul finit trebuie tocat cu o mașină de tocat carne.

    Acum despre cartofi. De asemenea, poate fi fiert sau prăjit. Cum să gătești cartofii nu este important. Este posibil într-o formă purificată, dar nu este interzis în uniformă. În primul caz, va trebui să faceți un piure obișnuit din rădăcinoasele preparate, iar în al doilea, cartofii trebuie să fie răciți, curățați și tocați. Daca vrei sa faci placinte cu cartofi prajiti si ficat, atunci cartofii cruzi curatati de coaja trebuie taiati cubulete mici si prajiti in ulei incins pana se inmoaie. Nu este nevoie să-l măcinați în continuare.

    Mai rămâne doar să combinați ceapa, ficatul și cartofii. Dacă se dorește, amestecul poate fi sărat și piperat. În acest moment, lucrarea cu umplutura poate fi considerată finalizată.

    Asamblare si pregatire

    Când toate componentele plăcintelor cu ficat sunt gata, trebuie să scoateți aluatul și să-l împărțiți în bucăți egale (de obicei 12-16 bucăți). Fiecare bucată trebuie întinsă, umplutura plasată în centru și formată într-o plăcintă.

    Prăjiți plăcintele în ulei încins pe ambele părți până se rumenesc. Și trebuie să-l coaceți pe o foaie de copt unsă într-un cuptor preîncălzit la 180°C. Timpul de coacere este de 25-30 de minute.

    Rețetă video „Plăcinte cu ficat și cartofi”

    Cele mai pufoase și aromate plăcinte sunt făcute din aluat de drojdie. Puteți folosi carne tocată, ciuperci, brânză de vaci și dulceață ca umplutură. Totul depinde de proporția de zahăr și sare din aluat. Veți obține plăcinte foarte gustoase dacă le umpleți cu bucăți de ficat de pui prăjit...

    Ingrediente

    Pentru test: __NOU__

    • lapte - 1 lingura. sau 200 ml__NEWL__
    • drojdie uscată - 1 lingură. l.__NEWL__
    • ouă – 2 buc.__NEWL__
    • unt – 120 g__NEWL__
    • zahăr granulat - 1 lingură. l.__NEWL__
    • sare - 1,5 linguri. l.__NEWL__
    • făină de grâu – 750 g__NEWL__
    • gălbenuș pentru lubrifiere – 1 bucată__NEWL__
    __NOU__ Pentru umplere: __NOU__
    • ficat de pui – 350 g__NEWL__
    • ceapa – 1 ceapa__NEWL__
    • sare - 1 lingura. l.__NEWL__
    • ulei vegetal - 3 linguri. l.__NEWL__

    Se toarnă drojdia și un praf de zahăr în laptele încălzit la 30 de grade. Se amestecă și se lasă la loc cald să fermenteze 25-30 de minute.

    Între timp, tocați mărunt ceapa și prăjiți-o în ulei vegetal încins (1 lingură) până se rumenește. Curățați ficatul de pui de excesul de vene și pelicule, tăiat în bucăți mici.

    Într-o tigaie separată, prăjiți bucățile de ficat în ulei vegetal (2 linguri) până devin gri-maro.

    Se adauga apoi ceapa prajita, sare si se amesteca. Când ficatul își pierde complet culoarea roz, scoateți tigaia de pe foc și lăsați umplutura să se răcească.

    În acest timp, pe aluat ar fi trebuit să se formeze o spumă clocotită. Dacă nu se întâmplă acest lucru, puteți încălzi puțin laptele și adăugați încă un praf de drojdie.

    Adăugați în aluat ouăle, zahărul, untul moale și sare. Se amestecă și se adaugă treptat făina cernută. Pentru ca aluatul să se lipească mai puțin de mâini, puteți adăuga ulei vegetal inodor. Formați un coc și loviți-l cu forță de câteva ori pe suprafața de lucru. În acest fel, oxigenul va înlocui dioxidul de carbon din aluat și acesta va crește mai bine.

    Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați la cald timp de 2 ore. Când crește, apăsați cu degetul pentru a verifica dacă este gata. Dacă amprenta dispare după 5 minute, înseamnă că fermentația nu s-a încheiat și trebuie să mai așteptați puțin.

    Puneți aluatul finit pe o suprafață de lucru înfăinată și împărțiți-l în 15-17 bucăți. Intindeti fiecare prajitura plata cu diametrul de 10 cm si grosimea de 0,5 cm.In centrul prajiturii plate se aseaza 1-2 linguri de umplutura si se unge marginile cu apa. Îndoiți marginile împreună și prindeți până se ajunge la mijlocul cusăturii.

    Apoi ridicați marginea deschisă și lipiți-o de părțile laterale ale primei cusături. Ar trebui să obțineți o plăcintă în formă de triunghi.

    Plăcintele se așează pe o foaie de copt acoperită cu pergament și stropită cu făină la oarecare distanță una de alta. Ungeți ușor suprafața lor cu gălbenuș de ou bătut. Lăsați plăcintele 10 minute până când cresc din nou. După aceasta se pot coace. Într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, plăcintele se vor rumeni în 15-20 de minute.

    Plăcintele parfumate și gustoase de la cuptor sunt cu siguranță asociate cu căldura și confortul casei. Multe gospodine încearcă să-și adune mai des toate rudele la masa comună, așa că toată lumea încearcă să se aprovizioneze cu rețete pentru cele mai delicioase plăcinte. Sunt puțini iubitori de copt care ar fi în dezacord cu afirmația că cele mai delicioase plăcinte sunt făcute cu ficat de pui.

    Ficatul, în special ficatul de pui, este o umplutură destul de populară pentru plăcinte. Este ușor și simplu de preparat și este relativ ieftin. Umplutura pentru plăcintele cu ficat de pui se dovedește de obicei incredibil de gustoasă și fragedă. Și ele înșiși sunt aromate, satisfăcătoare și suculente.

    Prin urmare, fiecare gospodină cu experiență are propriile rețete de plăcinte cu ficat, ale căror secrete le dezvăluie adesea cu plăcere tuturor. În acest articol vom împărtăși câteva dintre ele.

    Despre caracteristicile de gătit

    Plăcintele umplute cu ficat de pui, o rețetă pas cu pas de preparare care va fi prezentată mai jos, sunt cel mai bine făcute din aluat de drojdie. De obicei, necesită o cantitate minimă de ingrediente. Înainte de gătit, trebuie lăsat să stea, altfel produsele vor fi dure și se vor învechi foarte repede. În plus, succesul depinde de cât de bună este proporția de sare și zahăr din aluat. Coacerea se dovedește foarte gustoasă dacă umplutura de ficat de pui pentru plăcintele cu drojdie este bucăți mici de produs prăjite.

    Ingrediente

    Pentru a pregăti aluatul, gospodinele folosesc:

    • 1 stivă lapte (200 ml);
    • o masă. o lingura de drojdie (uscata);
    • 2 oua;
    • 120 g prune. uleiuri;
    • o masă. o lingură de zahăr;
    • masa de 1,5. o lingură de sare;
    • trei masă. linguri de ulei (vegetal);
    • 750 g faina;
    • 1 galbenus, necesar pentru lubrifiere.

    Umplutura de ficat de pui pentru plăcinte, a cărei rețetă este prezentată în articol, este preparată din:

    • 350 g ficat (pui);
    • 1 ceapă;
    • 1 masă. linguri de sare;
    • trei masă. linguri de unt. (vegetal).

    Pregătirea. Pasul unu: aluatul

    Drojdia se toarnă în lapte încălzit la +30 °C, adăugând un praf de zahăr. Se amestecă și se lasă într-un loc cald timp de o jumătate de oră să fermenteze.

    Pasul doi: cum se prepară umplutura pentru plăcinte cu ficat de pui

    Pentru a pregăti umplutura, se toacă mărunt ceapa, se prăjește până se rumenește în ulei vegetal, după ce o încălziți. Este suficient să folosiți 1 lingură de ulei.

    Ficatul de pui este curățat de excesul de pelicule și vene și tăiat în bucăți mici. Bucățile de ficat se prăjesc în ulei vegetal (puteți lua aproximativ 2 linguri) într-o tigaie separată până când apare o nuanță gri-maro. Apoi se prăjește ceapa, se sare și se amestecă bine. După ce ficatul și-a pierdut complet culoarea roz, tigaia poate fi scoasă de pe foc. Lăsați umplutura să se răcească.

    Pasul trei: pregătiți aluatul

    În acest timp, pe aluat s-a format deja o spumă ușoară de barbotare. Pentru a accelera procesul de spumare, puteți încălzi puțin laptele și adăugați un praf mic de drojdie.

    În continuare, ar trebui să adăugați ouă, zahăr și prune în aluat, în conformitate cu rețeta. unt (înmuiat) și sare. Amesteca totul si adauga treptat faina (cernuta in prealabil). Pentru ca aluatul să se lipească de mâini cât mai puțin posibil, gospodinele vă sfătuiesc să adăugați puțin rast. uleiuri inodore. După ce ați format o chiflă din aluat, ar trebui să o loviți cu forță pe suprafața mesei de mai multe ori. Acest lucru este necesar pentru ca oxigenul să înlocuiască dioxidul de carbon din aluat. Un astfel de aluat, după cum asigură gospodinele cu experiență, va crește mai bine. Apoi, aluatul se acopera cu un prosop si se lasa caldut 2 ore.

    Pasul patru: verificați gradul de pregătire al aluatului

    Când aluatul a crescut, verificați-i pregătirea. Pentru a face acest lucru, puteți apăsa ușor degetul pe suprafață. Dacă amprenta nu dispare imediat, ci numai după 5 minute, aceasta înseamnă că procesul de fermentare nu s-a încheiat încă - trebuie să așteptați puțin mai mult.

    Pasul cinci: faceți plăcinte

    Fiecare dintre ele se întinde într-o prăjitură plată de o jumătate de centimetru grosime și până la 10 cm în diametru.Umplutura (1-2 linguri) se pune în centrul turtelor plate, iar marginile se ung cu apă. Marginile prăjiturii sunt pliate împreună și ciupite.

    Pasul șase: coaceți plăcinte

    Plăcintele turnate se pun pe o tavă de copt acoperită cu pergament și se stropesc cu făină. Ungeți ușor suprafața fiecărei plăcinte cu gălbenuș de ou bătut. Se lasa 10 minute pana mai cresc putin. Acum se pot coace. Preîncălziți cuptorul la 180°C, puneți o tavă cu plăcinte pentru 15-20 de minute. În acest timp, plăcintele se rumenesc.

    Opțiuni de umplere

    Umplutura pentru plăcinte cu ficat de pui este preparată de gospodine într-o mare varietate de opțiuni. Următorul articol oferă cele mai populare umpluturi pentru coacere cu ficat de pui (pe baza a 500 g de făină).

    • Umplutură pentru plăcinte cu ficat de pui cu ouă. Foloseste un set de ingrediente: 350 g ficat, 3 linguri ulei (vegetal), 1 ceapa, faina, piper dupa gust, lapte si sare. Ficatul se curata, se taie felii, se ruleaza in faina si se pune intr-o tigaie. Apoi trece-l printr-un blender sau mașină de tocat carne. Se toacă ouăle fierte, se toacă mărunt și se prăjește ceapa. Toate ingredientele sunt combinate și amestecate.
    • Umplut cu ficat de pui si orez. Utilizare: 350 g ficat, 1 morcov, 1 ceapa, 250 g orez fiert, piper si sare dupa gust. Separat se prajeste ficatul, ceapa tocata si morcovii. Treceți totul prin blender sau mașină de tocat carne, combinați, adăugați orezul și amestecați.
    • Umplut cu ficat de pui si cartofi. Utilizare: 500 g cartofi, 350 g ficat (curățat), 1 ceapă, puțin usturoi (2-3 căței). Cartofii și ficatul se fierb. Apoi cartofii sunt maruntiti si ficatul se toaca folosind un blender sau masina de tocat carne. Adăugați usturoiul și ceapa prăjită, apoi amestecați totul.

    Cum să faci o formă neobișnuită de plăcintă?

    Plăcintele ar trebui să fie nu numai gustoase, ci și frumoase la vedere. Coacetul umplut cu ficat de pui nu face excepție. Cum să faci plăcinte corect? Forma cilindrică a plăcintelor este tradițională și familiară pentru mulți. Dar sunt cunoscute și alte câteva opțiuni.

    • Forma barca. Bucățile mici de aluat se întinde și se ciupesc de-a lungul marginilor, întinzându-se ușor. Ungeți centrul bărcii cu ulei și întindeți umplutura.
    • Forma pătrată sau triunghiulară. Tăiați aluatul într-un pătrat. Apoi, pentru a face o plăcintă pătrată, marginile sunt pliate în centru și fixate împreună. Dacă doriți să faceți o plăcintă triunghiulară, îndoiți pătratul rezultat în jumătate.
    • Forma de stea sau floare. Puneți umplutura în centrul aluatului. Marginile sunt pliate într-un mod convenabil pentru gazdă - sub formă de floare, stea sau orice altă formă. Singura nuanță importantă este că părțile laterale ale aluatului trebuie să rămână deasupra nivelului umpluturii.

    Produsele de patiserie frumoase și gustoase de orice formă se prepară nu numai la cuptor. Dacă doriți să coaceți plăcinte cu ficat de pui într-o tigaie, trebuie pur și simplu să le puneți în ulei vegetal fierbinte și să vă asigurați că aluatul nu se arde. Prăjite într-o tigaie, cu siguranță vor deveni la fel de frumoase și pufoase ca cele coapte la cuptor.

    fb.ru

    Plăcinte prăjite cu ficat de pui și cartofi

    apă gazoasă – 125 ml;

    drojdie uscată - 10 grame;

    zahăr - 1 lingură;

    sare - 1 linguriță;

    făină - 400 grame;

    Ulei de floarea soarelui - 3 linguri.

    ficat de pui - 300 de grame;

    Cartofi - 3 bucăți;

    Ulei de floarea soarelui pentru prajit – 60 ml.

    Instrucțiuni de gătit

    Toată lumea iubește plăcintele prăjite. Nu ne vom certa despre beneficii și daune. Știm că alimentele prăjite sunt dăunătoare. Dar uneori vă puteți permite, pentru că este foarte gustos.

    Pentru prepararea plăcintelor luăm următoarele produse: lapte, apă carbogazoasă, drojdie uscată, sare, zahăr, făină, ulei de floarea soarelui, ficat de pui și cartofi.

    Turnați apă și lapte într-un bol. Incalzeste-te usor. Adăugați zahăr și drojdie.

    După ceva timp, drojdia este activată. Va apărea spumă.

    Cerneți făina. Puteți face acest lucru de două sau trei ori, doar se va îmbunătăți.

    Se toarnă laptele cu apă, zahărul și drojdia uscată în făină. Adăugați ulei de floarea soarelui.

    Framantam aluatul, moale ca un lobul urechii. Se aseaza intr-un bol, se acopera cu folie alimentara si se pune la loc caldut.

    După aproximativ o oră aluatul va crește în dimensiune.

    In timp ce aluatul crestea, am pregatit umplutura pentru placinte. Am curatat si spalat cartofii. L-am taiat bucatele, l-am turnat cu apa si l-am pus la fiert piureul.

    De asemenea, ficatul de pui trebuie spălat, canalele și grăsimea tăiate. Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie și adăugați ficat.

    Se fierbe acoperit până când este gata.

    Combinați ficatul cu piureul de cartofi și adăugați sare după gust.

    Bateți cu un blender până la omogenizare.

    Se amestecă bine ficatul de pui și piureul de cartofi. Umplutura este gata.

    Tăiați aluatul în bucăți de 40-50 de grame.

    Întindeți fiecare bucată și adăugați umplutură.

    Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie fierbinte și prăjiți plăcintele pe ambele părți.

    www.iamcook.ru

    Plăcinte cu ficat de pui

    Dacă îți place coacerea de casă, atunci ia notă de această rețetă simplă de plăcinte cu ficat de pui. Aluatul aerisit, cu o umplutură foarte gustoasă, este o opțiune excelentă de gustare pentru întreaga familie.

    INGREDIENTE

    • Apa 600 mililitri
    • Ulei vegetal 100 mililitri
    • zahăr 3 linguri. linguri
    • Sare 1 lingurita
    • Făină 1,5 kilograme
    • Drojdie 1 lingura. linguriţă
    • Galbenus 2 bucati
    • Ficat 650-700 grame
    • Ceapa 1-2 bucati
    • Orez 200 de grame

    1. Apa trebuie încălzită puțin (dar nu adusă la fiert) și drojdia trebuie dizolvată.

    2. Adăugați zahăr și o treime de făină.

    3. Când apar bule, puteți adăuga ulei vegetal, sare și mai multă făină pentru a obține un aluat moale.

    4. Acoperiți aluatul cu un prosop curat și lăsați la loc cald cel puțin 1 oră. Între timp, puteți începe să umpleți. Clătiți ficatul sub jet de apă și scurgeți-l într-o strecurătoare.

    5. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Se pune într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit și se prăjește până devine transparent.

    6. Puneți ficatul într-o tigaie și prăjiți până când este gata. Se adauga sare si piper dupa gust.

    7. Pentru a face acasă plăcintele cu ficat de pui mai fragede, este mai bine să măcinați umplutura într-un blender sau să treceți printr-o mașină de tocat carne.

    8. Puteți face plăcinte mai economice folosind orez fiert.

    9. Adăugați orezul ușor răcit în ficatul tocat. Amesteca totul corect.

    10. Cand aluatul se potriveste bine adaugati faina si puteti incepe procesul de modelare.

    11. Împărțiți aluatul în părți mici, rulați fiecare dintre ele subțire și întindeți umplutura.

    12. Asezati placintele pe o tava tapetata cu pergament si ungeti cu galbenus. Această rețetă pentru a face plăcinte cu ficat de pui poate fi folosită și într-o tigaie.

    13. Introduceți foaia de copt la cuptor pentru 20 de minute până când plăcintele se rumenesc.

    povar.ru

    Plăcinte cu ficat: secretele pregătirii corecte

    Plăcinte cu ficat prăjite în ulei de floarea soarelui

    Există un burete și o metodă dreaptă pentru prepararea aluatului de drojdie. Umplutura pentru plăcinte poate fi aleasă după orice gust. Plăcintele foarte gustoase sunt făcute cu umplutură de ficat. Mai mult, ficatul poate fi de orice fel: porc, vita sau pui. Puteți pregăti și umplutura cu inimă. Și adăugarea de ceapă și morcovi la acesta va da umpluturii un gust și o aromă picante.

    Plăcintele cu drojdie pot fi preparate într-o varietate de moduri

    Mulți oameni pot crede că umplerea ficatului necesită un timp lung de pregătire. Cu toate acestea, nu este. După ce aluatul este frământat și lăsat la dospit, puteți începe pregătirea umpluturii - astfel, procesul de gătire se va construi cu economii maxime de timp și efort.

    Ingrediente

    Aluatul se poate face folosind metoda obisnuita cu buretele, care presupune prepararea separata a drojdiei, asteptand sa se activeze, apoi adaugarea tuturor celorlalte ingrediente. De obicei aluatul se lasa la crescut 40 de minute. Apoi frământați pentru tăiere ulterioară.

    În timp ce aluatul crește într-un loc cald, gospodina poate începe să pregătească umplutura.

    Există un burete și o metodă dreaptă pentru prepararea aluatului de drojdie. Umplutura pentru plăcinte poate fi aleasă după orice gust. Plăcintele foarte gustoase sunt făcute cu umplutură de ficat. Mai mult, ficatul poate fi de orice fel: porc, vita sau pui. Puteți pregăti și umplutura cu inimă. Și adăugarea de ceapă și morcovi la acesta va da umpluturii un gust și o aromă picante.


    Plăcintele cu drojdie pot fi preparate într-o varietate de moduri

    Mulți oameni pot crede că umplerea ficatului necesită un timp lung de pregătire. Cu toate acestea, nu este. După ce aluatul este frământat și lăsat la dospit, puteți începe pregătirea umpluturii - astfel, procesul de gătire se va construi cu economii maxime de timp și efort.

    Ingrediente

    Compoziția testului:

  • lapte – 500 ml;
  • apă – 100 ml;
  • zahăr granulat - 3 linguri. l.;
  • Drojdie uscată - 1 linguriță;
  • Ouă – 2 buc.;
  • sare - 0,5 linguriță;
  • unt – 100 gr.;
  • Făină – 1 kg.

    • Aluatul se poate face folosind metoda obisnuita cu buretele, care presupune prepararea separata a drojdiei, asteptand sa se activeze, apoi adaugarea tuturor celorlalte ingrediente. De obicei aluatul se lasa la crescut 40 de minute. Apoi frământați pentru tăiere ulterioară.

    În timp ce aluatul crește într-un loc cald, gospodina poate începe să pregătească umplutura.

    Ingrediente pentru umplutura de ficat:

  • ficat – 500 gr.;
  • Morcov – 1 buc.;
  • Ceapa - 1 buc.

    • Pentru a menține ficatul moale și nu amar, se înmoaie în apă timp de o jumătate de oră. Pentru ca amărăciunea să dispară mai repede și ficatul să devină fraged, îl puteți înmuia în lapte, după ce îl tăiați în bucăți.

    Umplutura de ficat pentru placinte: reteta de pateu de ficat

    Secretul gătirii ficatului este că trebuie să-l gătiți doar pentru o perioadă foarte scurtă de timp, altfel va deveni tare și uscat.

    Reteta pas cu pas pentru prepararea umpluturii:

  • Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal.
  • Se rade morcovii cu o razatoarea fina sau medie si se adauga in tigaia cu ceapa.
  • După un timp, scoateți ficatul din apă sau lapte, clătiți sub robinet și adăugați în tigaia cu legumele.
  • Lăsați umplutura să se răcească.
  • Se macină totul într-un blender până se formează o masă de pateu.

    • Pentru a adăuga picant și gust umpluturii, puteți adăuga diverse condimente: piper negru, curry, turmeric, ierburi.

    Plăcinte cu ficat de pui și orez

    Pentru a face plăcintele mai fragede și umplutura să se topească în gură, cel mai bine este să folosiți ficat de pui pentru prepararea lui. Se distinge prin moliciune și gustul de ficat mai puțin pronunțat și nu este amar.


    Plăcintele cu ficat sunt fragede și foarte gustoase.

    Ficatul de pui nu durează mult să se gătească. Este important să nu-l lăsați să se gătească prea mult, altfel chiar și o structură atât de delicată poate deveni dura.

    După ce ați pregătit aluatul și umplutura, puteți sculpta plăcinta. Plăcintele cu ficat au aceeași tehnică de modelare ca și alte tipuri de plăcinte. Se pot servi cu diverse tipuri de legume, salata, ierburi si smantana.

    Dacă procesați corect ficatul, umplutura va fi fragedă și se va topi în gură. Și adăugarea de condimente suplimentare va adăuga picant. Aluatul pentru plăcinte se prepară folosind drojdie, burete sau metodă dreaptă. Structura sa este aerisită și pufoasă. Urmând instrucțiunile descrise mai sus, gospodinele vor putea fi mândre de capodopera lor culinară, iar familia și prietenii vor fi complet încântați - conținutul scăzut de calorii va mulțumi pe toată lumea.

    Plăcinte cu ficat: rețetă pas cu pas cu fotografii


    Amestecam drojdia cu faina, adaugam ouale, apa, sarea si laptele. Se amestecă totul bine până se omogenizează


    Asezam aluatul intr-un loc caldut pana creste si macar isi dubleaza volumul.


    Se fierbe ficatul si se trece printr-o masina de tocat carne fina. Puteți adăuga usturoi sau ceapă dacă doriți. Umplutura pentru plăcinte este gata


    Formați bile identice din aluatul finit


    Întinde biluțele și pune în ele ficatul fiert


    Așezați plăcintele, cu cusătura în jos, pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal și tapetată cu hârtie de copt.


    Asezam foaia de copt cu placintele timp de 20-30 de minute in cuptorul preincalzit


    Plăcintele cu ficat sunt gata. Poftă bună!

    Gătitul plăcinte cu ficat de pui (video)

    Coacetul cu drojdie a fost slăbiciunea mea încă din copilărie și se pare că acest lucru a fost transmis copiilor mei. Așa că ne răsfățăm împreună, și foarte regulat, cu tot felul de chifle, chifle și plăcinte. Uneori gătesc, dar astăzi am pregătit o rețetă pas cu pas de plăcinte cu ficat la cuptor.

    Umplutura pentru ele ar trebui să fie cât mai uniformă posibil. De la cele dulci - branza de vaci sau mac, sau dulceata groasa, iar de la cele neindulcite - piure de cartofi, branza rasa, carne tocata sau pate de ficat. Plăcintele de astăzi cu ficat de pui vor fi la cuptor.

    Sunt necesare următoarele ingrediente

    Pentru a framanta un aluat simplu de drojdie pentru placintele noastre veti avea nevoie de:

    • 600 g faina de grau (de preferinta cernuta de cateva ori)
    • 25 g drojdie presată
    • 2-3 linguri. zahar granulat
    • 1 lingura sare
    • 200 ml lapte coagulat
    • 50 ml apă
    • 1 lingura. ulei vegetal inodor

    Pentru o umplutură consistentă de ficat, ar trebui să luați:

    • 500 g ficat de pui
    • 1 morcov mic
    • 1 ceapă medie
    • ulei vegetal
    • 1 cană de hrișcă fiartă
    • un praf de sare si condimente dupa gust (am adaugat piper negru macinat obisnuit si nimic altceva)

    Pentru a decora plăcintele, trebuie să pregătiți:

    • 1 ou (-flori)
    • 2 linguri. seminte de in

    Cum să gătești plăcinte cu ficat în cuptor

    Întregul proces de gătit trebuie împărțit aproximativ în trei etape - frământarea aluatului de drojdie, pregătirea umpluturii de ficat, formarea și coacerea chiflelor. Reteta de placinte cu ficat la cuptor este foarte simpla, asa ca incearca si tu.

    1. Pentru a framanta aluatul, vom pregati mai intai aluatul. E simplu. Pentru a face acest lucru, amestecați drojdia (trebuie doar să o zdrobiți cu o furculiță) cu zahăr, apoi adăugați doar puțină făină (literal 2 linguri) și apă puțin încălzită.
    2. Toate acestea trebuie amestecate bine și lăsate deoparte timp de un sfert de oră - aluatul trebuie să fie potrivit.
    3. Între timp, este imperativ să cernem cantitatea de făină de care avem nevoie (este indicat să punem deoparte și să o adăugăm mai târziu la nevoie). Acum transferam aluatul potrivit intr-un castron cu faina, adaugam sare si iaurt - incepem sa framantam aluatul.
    4. În timpul frământării, adăugați ulei vegetal (nu uitați că trebuie să fie inodor).
    5. De îndată ce aluatul nostru de drojdie nu se mai lipește de mâini, formăm o minge din el, o acoperim cu un prosop și o punem la odihnit, după cum înțelegeți, într-un loc cald.
    6. Între timp, trebuie să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, spălăm ficatul, îl curățăm de pelicule, îl uscăm și îl prăjim într-o tigaie.
    7. În timpul procesului de prăjire, se adaugă ceapa tăiată cubulețe și morcovii rasi, puțină sare și piper, apoi se fierbe la foc mic timp de 7-10 minute.
    8. Cand ficatul prajit si legumele s-au racit putin, puneti-le intr-un blender si macinati-le intr-un pateu.

    9. La pateul de ficat finit, care poate fi deja consumat, adăugați acum hrișcă fiartă și amestecați bine.
    10. Gata, umplutura noastră este gata.

    11. Și acum puteți începe să le modelați - aceasta este cea mai interesantă parte. Frământați bine aluatul, apoi împărțiți-l în mai multe părți.
    12. Formăm cârnați din ei, apoi tăiem aceiași cârnați în bucăți egale.
    13. Acum le întindem pe acestea din urmă în prăjituri plate - primim semifabricate pentru minunatele noastre plăcinte în formă de floare.
    14. Puneți o lingură plină de umplutură bogată de ficat în centrul pâinii, apoi aduceți marginile turtei împreună în centru și sigilați-le bine. Acum întoarceți pâinea rezultată, cu cusătura în jos și apăsați ușor cu palma.
    15. Acum trebuie să luați capacul sticlei și să îl folosiți pentru a face o impresie în centrul aluatului - acesta va fi mijlocul florii. În continuare, ne înarmam cu un cuțit și de la conturul centrului până la marginea prăjiturii facem 8 tăieturi la distanță egală una de alta - acestea vor fi petalele florilor noastre.
    16. Fiecare petală trebuie acum întoarsă spre exterior, așa cum ar fi, dar toate cele opt într-o singură direcție.
    17. În această formă, acum transferăm cu atenție plăcintele de ficat pe o foaie de copt (este mai bine să o căptușim mai întâi cu hârtie de copt), apoi le lăsăm timp de 15 minute - lăsați-le să crească.
    18. Florile pregătite trebuie acum unse cu un ou (trebuie să fie bătute ușor cu o furculiță), iar în centru se presară câteva semințe de in.
    19. Coaceți plăcintele pentru aproximativ 25 de minute la cuptor la o temperatură de 170 de grade.

    Plăcintele noastre delicioase cu ficat sunt gata la cuptor, nu uitați să marcați rețeta pas cu pas pentru utilizare ulterioară. După cum v-am promis, produsele de copt au ieșit frumoase și roz. Sunt sigur că nimeni nu va fi indiferent la flori atât de delicioase.

    Rețetă video: pregătirea plăcintelor delicioase cu ficat