Cum se prăjește fileul de curcan în bucăți într-o tigaie. Ce e bun la gătitul într-o tigaie?

Curcanul este considerat unul dintre cele mai sănătoase și dietetice tipuri de carne. Ca orice altă pasăre, poate ajunge să se usuce după gătit, așa că trebuie să cunoașteți regulile culinare existente. Fileul prăjit este o opțiune excelentă pentru prânz și cină, deoarece un astfel de fel de mâncare nu este doar gustos, ci și foarte sățios.

Cum să gătești file de curcan în smântână într-o tigaie?

Să începem cu o rețetă simplă pe care o poate gestiona chiar și un bucătar începător. Carnea gătită cu sos va fi un plus grozav pentru orice garnitură. Smântâna face pasărea suculentă și fragedă.

Pentru această rețetă ar trebui să luați următoarele produse:: 600 g curcan, 1 lingura. smântână, 2,5 linguri. linguri de ulei vegetal si stafide, 1 lingurita de faina, putina nucsoara, scortisoara macinata, patrunjel, marar si sare.

Totul este pregătit așa:

1. Mai întâi, spălați curcanul și uscați-l cu prosoape de hârtie. După aceasta, tăiați-l în bucăți mici și ștergeți-l pe toate părțile cu sare și condimentele preparate. Puteți lăsa totul la marinat câteva minute sau îl puteți găti imediat. Se incinge ulei intr-o tigaie si se pune carnea in ea;
2. pentru a pregăti sosul, clătiți bine stafidele și turnați 0,5 linguri. apă. Se pune pe aragaz si se fierbe pana se inmoaie. Separat, prăjiți făina în grăsime până la o culoare aurie frumoasă și adăugați-o în stafide. Se amestecă bine și se toarnă smântâna. Trimiteți sosul rezultat curcanului, care ar trebui să fie deja prăjit până devine auriu pe ambele părți. Este important să știți cât timp să gătiți vasul, astfel încât să nu se ardă și să se usuce. Trebuie să fierbeți totul la foc mic timp de 40 de minute. Se serveste cu ierburi tocate.

Cum să gătești file de curcan într-o tigaie cu legume?

Vă oferim o rețetă care nu necesită nicio garnitură, deoarece vom servi legume delicioase. Dacă vă urmăriți greutatea, atunci puteți include în siguranță acest fel de mâncare în meniu; dacă doriți, puteți înlocui legumele folosite cu altele.

Pentru a pregăti fileul prăjit, luați următoarele produse:: 350 g pulpă, sfeclă de mărime medie, câțiva morcovi mici, o cană de broccoli, un dovlecel mic și dovlecel, precum și ardei gras. Pentru a face marinada, pregătiți: 2 linguri. linguri de ulei de măsline, 1 lingură. o lingura de sos de soia usor, 2 lingurite de boabe de mustar si condimente.

Totul este pregătit așa:

1. Mai întâi, combinați ingredientele pregătite pentru marinată și amestecați totul bine folosind un tel. Spălați carnea, îndepărtați eventualele pelicule dacă este necesar, uscați-o și apoi tăiați-o în straturi de grosimea unui deget. Transferați-le în marinadă, amestecați cu mâinile, acoperiți cu folie și lăsați timp de 30 de minute. într-un frigider;
2. În acest moment, aveți grijă de legume. Curățați morcovii și sfecla, apoi tăiați în bucăți de dimensiuni medii. Mai întâi amestecați sfecla cu o lingură de ulei pentru a nu colora celelalte componente ale vasului. Puneți-l într-o tigaie încălzită. Fierbeti putin pana se rumenesc frumos, apoi adaugati morcovii si continuati sa fiarba pana se inmoaie;
3. Dacă folosiți dovlecel și dovlecel tineri, nu îndepărtați coaja, ci pur și simplu spălați legumele și tăiați-le în bucăți mari sau inele. Împărțiți broccoli în buchețele. Scoateți miezul din ardei și tăiați-l cubulețe;
4. Scoateți pasărea marinată și răzuiți marinata. Încinge o cantitate mică de ulei într-o tigaie și pune carnea acolo, prăjind pe ambele părți până se rumenește. După aceasta, reduceți focul, turnați puțină apă și fierbeți până se fierbe pe jumătate. Următorul pas este să răsturnăm bucățile și să așezi deasupra dovlecelul, dovlecelul și broccoli. Închideți capacul și fierbeți timp de 7-10 minute. Asta e tot, un fel de mâncare gustos și, cel mai important, sănătos este gata.

Reteta de gatit file de curcan intr-o tigaie in pesmet

Cotletele sunt foarte populare pentru că nu sunt doar gustoase, ci și foarte sățioase. Puteți pregăti și acest fel de mâncare din curcan, care iese foarte suculent.

Pregătiți un astfel de set de produse: 1 kg file, 55 ml sos de soia, 70 ml ulei vegetal, 100 g pesmet, 3 catei de usturoi, ou, piper macinat si sare.

Totul este pregătit așa:

1. Mai întâi trebuie să tăiați fileul, care trebuie mai întâi spălat și curățat de pelicule. Puneți bucățile într-un bol și turnați peste ele sos de soia. Adăugați acolo usturoiul tocat mărunt, sare și piper. Amesteca totul bine si cel mai bine este sa faci asta cu mainile. Se lasă la marinat timp de o oră;
2. Într-un castron mic, bateți oul cu un tel și puneți crutoanele pe o farfurie plată. Încinge uleiul într-o tigaie și începe să prăjești carnea. Pentru a face acest lucru, scufundați fiecare bucată mai întâi în ou, apoi în biscuiți, din nou în ou și biscuiți. Trebuie să prăjiți pe ambele părți până se formează o crustă maro aurie frumoasă. Se recomanda sa se aseze cotletele pe o farfurie tapetata cu un prosop de hartie astfel incat sa absoarba excesul de grasime. Acest fel de mâncare este ideal nu numai pentru meniul zilnic, ci și pentru o vacanță.

Cum să gătești delicios file de curcan în stil Stroganoff într-o tigaie?

Un fel de mâncare foarte popular care poate fi preparat din diferite tipuri de carne, inclusiv din carne de pasăre. Pentru aromă și gust, vă sugerăm să adăugați ciuperci. Dacă nu există albe, atunci șampioanele obișnuite vor fi potrivite.

Pentru a găti un curcan delicios, trebuie să luați următoarele produse:: 300 g pulpă, 125 g ciuperci porcini, câteva cepe, 1/4 linguriță. smântână, 1 lingură. o lingură de muștar, 2,5 linguri. linguri de ulei, sare si piper dupa gust.

Totul este pregătit așa:

1. Tăiați pasărea în cuburi și prăjiți-o în ulei încins într-o tigaie. Prăjiți fileul pe toate părțile până se rumenește frumos. Tăiați ceapa curățată cubulețe și ciupercile în 4 părți. Adaugati aceste ingrediente in carne si gatiti la foc mic pana se evapora tot lichidul;
2. următorul pas este să combinați muștarul cu smântână și să adăugați sare și piper. Se amestecă totul bine și se toarnă sosul în tigaie. După fierbere, se fierbe încă 5-10 minute. si poti servi.

Cum să gătești friptură de piept de curcan din Pădurea Neagră într-o tigaie?

Acest fel de mâncare poate fi încercat în multe orașe din Germania. Se dovedește foarte gustos și aromat. Dacă vrei să-i surprinzi pe cei dragi, atunci asigură-te că gătești această carne.

Această rețetă include următoarele produse:: 4 bucati de piept dezosat, sunca afumata cruda, 100 g branza, 0,5 linguri. vin alb, 1 lingurita mustar de Dijon, 200 ml smantana 30%, un praf de nucsoara, sare si piper. Pentru marinată, luați: 3 căței de usturoi, maghiran uscat, jumătate de lămâie, 1 lingură. o lingură de boia de ardei, ulei vegetal și piper.

Totul este pregătit așa:

1. Deoarece pasărea are un gust puțin fad, procesul de marinare este considerat obligatoriu. Combina usturoiul tocat cu sucul de lamaie si alte ingrediente preparate. Se amestecă totul bine și se șterge carnea pe toate părțile cu amestecul rezultat. Se pune intr-un bol si se acopera cu ulei. Pune totul la frigider pentru o zi. In acest timp se recomanda intoarcerea pieselor de 2 ori;
2. Scoatem pasărea și o ștergem de excesul de marinată, apoi facem o tăietură longitudinală. Tăiați șunca în felii subțiri și puneți-le în fileul tăiat. Pune acolo și o felie de brânză. După aceasta, luați sfoara și legați-o în jurul fiecărei bucăți de piept. Acest lucru este necesar pentru ca brânza să nu se scurgă în timpul gătirii. Înmuiați pasărea în uleiul în care a fost marinată și puneți-o într-o tigaie încinsă. Este important să știți cât timp să prăjiți fileul de curcan într-o tigaie pentru a nu-l usca. Gatiti la foc iute pana se rumenesc pe toate partile;
3. Puneți carnea, tăiată în sus, într-o tigaie încălzită și îndepărtați sfoara. Turnați vinul în tigaia în care a fost fiert fileul și răzuiți bine totul de jos. Se încălzește până când lichidul și-a redus volumul la jumătate. După aceasta, adăugați muștar și smântână. Gatiti la foc mediu, amestecand continuu. Următorul pas este să adăugați sare, piper și nucșoară;
4. Se toarnă sosul peste carne și se pune tava în cuptor, care trebuie preîncălzit la 200 de grade. Gatiti 20 de minute.

Indiferent de rețeta de file pe care o alegeți, suntem siguri că preparatul va fi foarte gustos. Poftă bună!

Carnea de curcan este foarte gustoasă și dietetică. Acum fileurile și alte părți de curcan pot fi cumpărate nu numai în piață, ca înainte, ci și în măcelarii. Cel mai adesea cumpăr file și îl gătesc în diferite moduri: înăbușit, coacere sau prăjire. Desigur, îl prăjesc mai rar, dar uneori îmi doresc foarte mult carne prăjită cu crustă maro aurie. Astăzi vom găti curcanul prăjit bucăți într-o tigaie. Această carne merge bine cu orice garnitură, iar cu cartofi este pur și simplu uimitoare!

Pentru a pregăti felul de mâncare, pregătiți toate produsele din listă.

Clătiți fileurile cu apă rece și uscați cu prosoape de hârtie. Tăiați felii de 6-7 mm grosime, ca niște cotlete, apoi fiecare bucată în 3 părți.

Se incinge bine uleiul vegetal intr-o tigaie, se adauga bucatile de curcan, sare si piper. Se prăjește până se rumenește.

Întoarceți bucățile; carnea se va micșora în dimensiune la prăjire. Îl poți muta și pune următorul lot în tigaie. De asemenea, trebuie să sare și să piperăm carnea de pe cealaltă parte.

Prăjiți toate bucățile de curcan într-o tigaie până se rumenesc, fără a acoperi cu un capac. Prăjirea va dura 7-10 minute.

Puneți bucățile de curcan fierte pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

Serviți felii de curcan prăjite cu părțile preferate. Il am cu cartofi fierti.

Poftă bună!

Prăjiți fripturi de file de curcan pe fiecare parte la foc mediu.

Prăjiți bucățile de file de curcan la foc mediu.

Se fierbe file de curcan. Prăjiți pulpele de curcan într-o tigaie la foc mediu.

Cum să prăjiți delicios un curcan

Produse din curcan în aluat
File de curcan - jumătate de kilogram
Albușuri de pui - 3 bucăți
Făină - 3 linguri
Ulei vegetal - 2 linguri
Sare și piper - după gust

Reteta de curcan aluat
Separam albusurile si turnam intr-un bol. Se adauga faina, putina sare si piper si se bate bine.
Tăiați fileul de curcan în bucăți, bateți fiecare bucată, adăugați sare și piper.
Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei. Înmuiați fiecare bucată de curcan în aluat și puneți-o în tigaie. Prăjiți curcanul în aluat timp de 10 minute pe fiecare parte la foc mediu, descoperit.

Cum să prăjiți bucățile de tobe de curcan

Produse
Tobă de curcan - 1 bucată
Ulei de măsline - 3 linguri
Boia de ardei - 1 lingura
Usturoi - 2 catei
Busuioc uscat - 1 linguriță
Sos de soia - 2 linguri
Oțet balsamic - 2 linguri
Sare - 1 linguriță

Cum să prăjiți o tobă de curcan într-o tigaie
Tăiați toba de curcan în cruce în bucăți de 2 centimetri grosime. Puneți tobă într-un castron. Se curata usturoiul si se trece printr-o presa de usturoi. Sos amestecat: 2 linguri ulei de masline, boia de ardei, sos de soia, busuioc, otet balsamic si sare. Se toarna sosul peste butoaiele de curcan, se acopera si se lasa la temperatura camerei 1 ora, rasturnand bucatile dupa o jumatate de ora de marinare.
Se încălzește o tigaie la foc mediu, se adaugă 1 lingură de ulei de măsline și se adaugă pulpele de curcan fără marinadă. Prăjiți toba de curcan timp de 3 minute pe fiecare parte la foc mare, apoi turnați marinada și fierbeți încă 10 minute.

Reguli pentru prăjirea curcanului

Cel mai simplu și rapid mod de a prăji un curcan este să tăiați fileul în bucăți cu o latură de 2-3 centimetri, să îl puneți într-o tigaie încinsă cu ulei și să adăugați sare și condimente în timp ce prăjiți. Prăjiți 1 strat de bucăți de file timp de 10 minute la foc mediu, amestecând constant, astfel încât bucățile să fie prăjite pe toate părțile. Apoi acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți. Opțional, puteți adăuga smântână, smântână, sos de roșii sau soia – apoi curcanul va fi imediat cu sosul, care poate fi servit ca garnitură.

Carnea de curcan este un produs foarte prietenos cu mediul, așa că chiar dacă prăjiți bucăți de file de curcan timp de 10-15 minute, carnea poate fi deja consumată. Pentru a face bucățile de curcan mai moi, după prăjire, puteți acoperi tigaia cu un capac și fierbeți carnea timp de 3-4 minute.

Prăjiți fileul de curcan într-o tigaie, tăindu-l în straturi mari - fripturi, sau tăindu-l în bucăți cu o latură de 2-4 centimetri. Pulpele și aripioarele întregi de curcan sunt mai rar prăjite - au dimensiuni foarte mari, așa că doar o cantitate mică din ele vor încăpea într-o tigaie și ar trebui să fie gătite foarte mult timp.

Înainte de a prăji curcanul, îl puteți marina timp de 15 minute într-un sos sau marinată.

Cum se fierbe curcanul cu legume

Produse
File de curcan - 500 de grame
Dovlecel - 1 bucată
Ardei gras - 1 bucată
Roșii - 2 bucăți
Morcovi - 1 bucată
Ceapa - 1 bucata
Usturoi - 2 catei
Ulei de măsline - 4 linguri
Piper negru măcinat - o jumătate de linguriță
Pătrunjel - jumătate de grămadă
Turmeric - o jumătate de linguriță
Sare - 1 linguriță

Cum se fierbe curcanul cu legume
Dacă este congelat, decongelați curcanul, îl spălați și îl tăiați în cuburi de aproximativ 3 centimetri lățime.
Se încălzește o tigaie, se toarnă 2 linguri de ulei de măsline, se adaugă curcanul, se prăjește 10 minute la foc mediu fără capac, amestecând.
Curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.
Spălați roșiile, tăiați-le, turnați apă clocotită peste ele și curățați-le de coajă. Tăiați în bucăți mici.
Curățați dovlecelul, îndepărtați semințele și tăiați cubulețe. Ardeiul gras se spala, se taie in jumatate, se indeparteaza semintele si se taie in inele subtiri. Se curata usturoiul si se toaca marunt.
Se încălzește o tigaie, se toarnă 2 linguri de ulei vegetal, se adaugă ceapa, alternativ morcovi, ardei, roșii, dovlecel la intervale de 5 minute.
Se amestecă legumele cu curcan, sare și piper, se stropește cu turmeric, se adaugă usturoi, se toarnă jumătate de pahar de apă clocotită și se fierbe 20 de minute sub capac.
Servim curcanul cu legume, stropite cu patrunjel tocat si smantana.

Anul Nou și o serie de sărbători de iarnă înseamnă nu numai surprize plăcute și cadouri mult așteptate, ci și treburi culinare suplimentare. Întrebarea care îngrijorează gospodinele în ajunul sărbătorilor este întocmirea unui meniu de vacanță.Pentru a vă ajuta în acest sens, vă sfătuim să scrieți cum să prăjiți un curcan într-o tigaie.

Acest fel de mâncare nu va lăsa pe nimeni indiferent, iar faptul că carnea de pasăre se dovedește adesea uscată nu este o problemă, vă vom spune ce să faceți pentru a vă asigura că deliciul iese exact așa cum trebuie!

O delicatesă sănătoasă pentru masa de Anul Nou

În majoritatea țărilor din Lumea Veche, nici o cină de Crăciun în familie nu este completă fără curcan. În ajunul sărbătorii, această pasăre devine o adevărată lipsă! Desigur, pe orice piață europeană puteți cumpăra cu ușurință o carcasă excelentă de pui sau alte păsări de curte, dar carnea de curcan are o cerere fără precedent în zilele noastre.

Și nu este vorba doar de tradiții vechi de secole. Curcanul prăjit în tigaie sau rumenit cu condimente la cuptor este incredibil de gustos și sănătos.

În plus, fileul fraged de curcan este o sursă generoasă de proteine ​​pure. Chiar și atunci când este prăjit, conține de câteva ori mai puțin colesterol rău decât același pui.

Cât durează să prăjești un curcan într-o tigaie?

Pentru a determina cât timp să prăjiți un curcan într-o tigaie cu propriile mâini într-un caz dat, trebuie să știți ceva despre acest produs.

• Deci, dacă gătiți prea mult carnea de pasăre, aceasta va fi puțin uscată. O ușoară umezeală este acceptabilă pentru friptura de vițel, dar pentru curcan este un dezavantaj.
• Cât timp să prăjiți un curcan într-o tigaie depinde direct de ce parte a carcasei aveți la dispoziție.
• De exemplu, pieptul, tăiat în felii subțiri și bătut cu un ciocan, va fi gata în literalmente 10 minute de prăjire la foc mare și în 15 minute dacă este copt la foc de intensitate medie.
• Piciorul inferior are nevoie de aproximativ o jumătate de oră pentru a ajunge la starea dorită.
• Un file cu os bine marinat va fi gata în 25 de minute la foc mediu.
• Câte minute trebuie să prăjiți bucăți de curcan într-o tigaie de casă depinde de dimensiunea acestora. Desigur, cu cât sunt mai mari, cu atât va dura mai mult și invers.

• Nu va fi posibil să transformați rapid un semifabricat într-un tratament gata preparat, cu o crustă crocantă, dacă acesta a fost scos recent din congelator.

Este mai bine să dezghețați mai întâi carnea la temperatura camerei ținând-o în apă (nu fierbinte!) sau să utilizați modul „Decongelare” în cuptorul cu microunde.

• Și încă un punct foarte important, care determină cât de mult va trebui să fie prăjit curcanul și cât de gustos va fi, este vârsta păsării. Cu cât era mai în vârstă, cu atât ar dura mai mult pentru a o transforma într-un răsfăț demn de o masă de sărbători.

Și acum puteți trece la rețete. Vă oferim mai multe rețete originale și simple pentru prăjirea curcanului bucăți într-o tigaie acasă.

Cum să prăjiți delicios curcanul într-o tigaie: o rețetă simplă

Ingrediente

• Piept de curcan)— 500 g + -
• - 1 lingura. + -
• - 1 lingura. + -
• Ardei iute - 1/3 linguriță. + -
• curry (pulbere) - 1/3 linguriță. + -
• - 1 lingura. + -
• - 1/2 lingurita. + -
• Boia de ardei măcinată - 1/2 linguriță. + -

Cum să prăjiți corect un curcan într-o tigaie: rețetă pas cu pas

Daca marinati carnea slaba de curcan in ulei de masline picant, aceasta va fi infuzata cu arome si va capata bogatia dorita. Adevărat, conținutul său de calorii va crește ușor, dar nu critic, astfel încât cei care țin dietă își vor putea permite și să guste din tradiționala delicatesă europeană de Crăciun.

1. Împărțiți carnea spălată și ușor uscată în porții de aproximativ 2 cm grosime.
2. După ce s-au combinat și amestecat bine toate condimentele, frecați fripturile cu ele, înfășurați-le în folie alimentară și lăsați la macerat în aromele condimentate timp de jumătate de oră la temperatura camerei.
3. Combinați două tipuri de ulei într-o tigaie și încălziți-l. Cand asezam bucatile de carne pe fundul recipientului, acestea ar trebui sa sfaraie usor.
4. Timpul de gătit la foc mare (dar nu maxim!) este de 10 minute pe ambele părți. Nu uitați să întoarceți piesele.
5. La final, acoperiți carnea cu un capac, reduceți focul și mai țineți vasul pe aragaz pentru încă 2-3 minute, apoi îndepărtați imediat și serviți răsfățul la masă.

Garnitura ideală pentru fripturile de curcan este piureul de cartofi preferat de toată lumea, orezul brun pufos cu legume sau o salată de legume de sezon stropite cu suc de lămâie.

După ce ați stăpânit modul clasic de a prăji curcanul în bucăți într-o tigaie, acum să încercăm să o facem într-un mod original.

Oferim două opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare - gătiți carnea și sosul de smântână separat sau prăjiți totul împreună într-un singur recipient. În orice caz, va ieși incredibil de gustos și satisfăcător, într-un cuvânt, ceea ce aveți nevoie pentru vacanță!

Ingrediente

• carne de curcan (proaspata) – 600 g;
• smântână integrală – 1 cană;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
• Stafide - 3 linguri;
• Făină (grad premium) - 1 lingură;
• scorțișoară rasă - 1/2 linguriță;
• sare - 1 linguriță;
• Piper negru (măcinat) – 1/2 linguriță;
• Verdeturi (patrunjel, marar) – 1 buchet (mic);
• Nucșoară (măcinată) – 1 praf.

Cum să prăjiți corect curcanul acasă într-o tigaie în smântână

• Înarmați cu un cuțit mai ascuțit, tăiați o bucată întreagă de carne de curcan în bucăți mici, de 2x2 cm.
• Într-un recipient adânc separat (o farfurie ceramică este perfectă) combinați toate condimentele, cu excepția ierburilor, adăugați sare și puneți carnea acolo.
• Se amestecă totul bine, astfel încât carnea de curcan să fie saturată de arome de condimente, se lasă carnea un sfert de oră.
• Uleiul din tigaie ar trebui să se fi încălzit deja până atunci - pune carnea înmuiată în mirodenii și prăjește-o până se fierbe, transformând bucățile decolorate în trandafii și apetisante. În continuare, umpleți curcanul cu smântână.
• Se opăresc stafidele cu apă clocotită (0,5 căni). Apoi nu îl turnăm, ci îl diluăm cu făină prăjită (până se aurii) în ulei vegetal, amestecăm totul bine, îndepărtând cocoloașele.
• Câte minute să prăjești curcanul într-o tigaie acum? Dupa ce adaugi sosul cu stafide in recipientul cu carnea se fierbe, neacoperit, aproximativ 15 minute. Focul în această etapă ar trebui redus la minimum.

Înainte de servire, ne aromăm tratarea cu ierburi aromatice tocate.

Pe o masă pregătită festiv, unde sunt deja expuse farfurii umplute cu aperitive și salate, există întotdeauna loc pentru felul principal de mâncare din carne. Așezându-l la un loc de cinste chiar în centrul mesei și oferind oaspeților posibilitatea de a gusta mâncarea, poți conta în siguranță pe laude și interes pentru succesul tău.

Mulți oameni vor dori să învețe din experiența ta și să învețe cum și cât de mult să prăjești curcanul în bucăți într-o tigaie pentru a-l face gustos și suculent. Numărul de persoane care vor să-și noteze rețeta preferată va crește direct proporțional cu numărul de bucăți de carne de pasăre pe care le-ați pregătit cu măiestrie. Și acesta este cel mai bun compliment pentru bucătar!

Friptura este una dintre cele mai populare feluri de mâncare din carne din SUA și țările europene. Probabil că fiecare dintre noi a încercat măcar o dată această carne fragedă într-un restaurant sau cafenea. Dar puțini oameni știu să pregătească corect acest fel de mâncare acasă.

Friptura (bucată - engleză) este o bucată groasă de carne prăjită. Carnea de friptură este tăiată dintr-o carcasă de taur, peste bob sau, mai rar, pe lungime. Dar o bucată tăiată din carcasa unei vaci se numește friptură de vită (din engleză - o bucată de carne de vită).

Britanicilor le datorăm aspectul de friptură pe mesele noastre. Ei au fost cei care au descris primii rețeta pentru prepararea unei „bucăți de carne” în cărțile lor de bucate. Acest lucru s-a întâmplat în 1460, dar felul de mâncare a devenit cu adevărat popular trei secole mai târziu, când friptura „s-a mutat” din statul insular în Europa continentală. Dar începutul industriei cărnii de vită este considerat a fi perioada în care Columb a adus vitele Longhorn în lumea nouă.

Care ar trebui să fie carnea pentru o friptură?

Carnea de friptură este un produs al creșterii bovinelor de elită. Pentru ca felul de mâncare să fie de înaltă calitate, pentru prepararea lui se folosește doar carnea de tauri tineri (1-1,5 ani) și doar rase alese. Angus și Heroford sunt considerate rase de înaltă calitate; CertifiedAngusBeef este deosebit de valoroasă.

Este foarte important ce mănâncă animalele (metoda de hrănire). Cei mai valoroși sunt taurii hrăniți cu cereale (porumb - America, grâu - Australia). Cu această dietă, în interiorul fibrelor musculare ale animalului cresc straturi delicate de grăsime. Acest tip de carne de vită se numește „marmorat”. Când este gătită, această carne este mai fragedă și mai suculentă decât carnea de la tauri hrăniți cu iarbă. Carnei marmorate i se atribuie standardele Prime (cel mai bun) și Choice (selectate).

Friptura este tăiată din acele zone ale carcasei animalului care nu au fost supuse activității musculare. Carnea este tăiată în bucăți mari (de la 3 la 5 cm) în secțiune transversală. Acest lucru se face pentru a asigura un flux uniform de căldură prin fibre.

Cum să măresc sânii fără intervenție chirurgicală? 100% rezultat!

Scapă de vene varicoase în două săptămâni! Garanție de eficiență

Cum să faci friptură la grătar?

S-ar părea că ce ar putea fi mai ușor decât să gătești o friptură? Prăjiți-l pe ambele părți - și gata! Dar, după cum arată practica, nu totul este atât de simplu. O friptură adevărată, gustoasă și suculentă nu poate fi pregătită de fiecare bucătar, ci doar de un profesionist.

Chestia este că procesul de gătire are multe nuanțe, de la prepararea cărnii până la alegerea temperaturii potrivite pentru gătirea acesteia. Dar totul vine cu experiență. Prin urmare, astăzi vom vorbi despre cum să gătim corect o friptură clasică (2,5 cm grosime) acasă.

1. Scoateți carnea de friptură din frigider cu aproximativ 20-30 de minute înainte de gătire. Acest lucru este necesar pentru ca carnea să ajungă la temperatura camerei. Amintiți-vă: friptura adevărată este preparată numai din carne proaspătă (cel puțin răcită). Un produs care a fost congelat anterior nu este potrivit pentru acest fel de mâncare!
2. Încinge o tigaie la foc mare. Suprafața vaselor de gătit trebuie să se încălzească la maximum, dar nu să fumeze. În caz contrar, suprafața cărnii va arde rapid, iar mijlocul va rămâne crud.
3. Se unge carnea cu ulei vegetal. Uleiul de arahide ar fi ideal, dar dacă nu îl aveți, îl puteți înlocui cu ulei de măsline. Asezonați friptura cu condimente după gust și puneți-o în tigaie. Ai auzit un șuierat? Aceasta înseamnă că vasele s-au încălzit la temperatura optimă.
4. Folosiți clești speciali pentru a întoarce friptura. Acest lucru este necesar pentru ca carnea să nu aibă găuri prin care se poate scurge sucul. Aveți dreptul să schimbați timpul de prăjire pentru a obține o friptură cu sânge, sau, dimpotrivă, o friptură perfect gătită.
5. Pentru a afla nivelul de coacere a cărnii, trebuie să apăsați ușor friptura cu degetul. Dacă ați gătit o friptură cu sânge, aceasta va fi moale și foarte plastică. Dacă este ferm, atunci ați gătit o friptură perfect gătită.
6. După ce ați terminat de prăjit friptura, trebuie să o lăsați să se întindă și să se „odihnească”. Aceasta este aceeași procedură obligatorie ca și gătitul. Abia după ce se „odihnește” corespunzător friptura va deveni suculentă și fragedă.
7. Scoateți bucățile de carne prăjită din tigaie. Așezați-le pe un grătar, acoperiți-le cu folie și lăsați-le la loc cald. Cu cât carnea stă mai mult timp, cu atât va fi mai moale și mai aromată.
8. Friptura se servește la masă doar pe o farfurie bine încălzită. Pentru a tăia carnea, aveți nevoie de un cuțit ascuțit, fără dieți.

Timp de preparare a fripturii:

• Friptură rară - până la 2 minute pe fiecare parte + 8 minute „odihnă”
• Prăjire ușoară - până la 2,5 minute pe fiecare parte + 5 minute de „odihnă”
• Mediu gata - până la 3 minute pe fiecare parte + 4 minute "odihnă"
• Friptură perfect gătită - 4,5 minute pe fiecare parte + 1 minut odihnă

Pentru a diversifica meniul, poți să-ți arăți imaginația și să prepari o friptură nu din carne, ci din pește sau pasăre. Se va dovedi nu mai puțin gustos și, cel mai important, sănătos!

Friptura de curcan

• file de curcan - 2 buc. 250 g fiecare
• Piper negru măcinat - 1 linguriță.
• Lămâie - ½ buc.
• Sare 2/3 linguriță.
• Ulei de măsline - 2 linguri. l.

Preparare:

1. Spălați fileul de curcan și uscați-l cu prosoape de hârtie. Tăiați în bucăți de 1-1,5 cm grosime.
2. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie într-un bol adânc, adăugați piper, sare și amestecați bine. La sfârșit, adăugați ulei de măsline în marinadă.
3. Marinați bucățile de curcan timp de 15-20 de minute. În acest timp, întoarceți fripturile de două ori, astfel încât să fie bine saturate cu marinada.
4. Prăjiți într-o tigaie uscată timp de 3 minute pe fiecare parte. După aceasta, răsturnăm fripturile la 90°C (astfel încât din fâșii să se formeze o rețea) și se prăjesc încă 1-2 minute pe fiecare parte.
5. Serviți fripturile de curcan pe o farfurie caldă. Legumele tăiate felii sunt perfecte ca garnitură.

Friptura de somon

Compus:

• File de somon - 2 buc. 150 g fiecare
• Sare, piper (de preferință alb) - după gust
• Amestec italian de ierburi
• Lămâie - 1 buc.
• Suc de lamaie - 50 ml
• Ulei de măsline - 2 linguri. l.
• Amestecul de legume - 250 gr

Preparare:

1. Profilați și „desfaceți” cu mare atenție bucățile de somon pentru a asigura subțirea și lățimea bucăților.
2. Fabricat din ulei de măsline, sare, piper alb. Ierburi italiene și suc de lămâie pentru a face o marinadă. Marinați fileul de pește timp de 10-15 minute.
3. Încinge o tigaie și prăjește somonul pe ambele părți timp de 3 minute. Preîncălziți cuptorul la 180°C și coaceți peștele încă 10-15 minute.
4. Serviți legume fierte sau prăjite în ulei de măsline ca garnitură pentru friptura de somon. La servire, se ornează cu felii de lămâie și se stropește cu suc de lămâie.

Friptura clasică este un fel de mâncare grozav pentru o sărbătoare de sărbători. Dacă plănuiți o vacanță de familie în natură, gătiți o friptură de curcan sau somon la grătar. Aceste feluri de mâncare vor fi o alternativă excelentă la grătarul tradițional la orice picnic. Poftă bună!