Preparate din tripe de porc. Trippa de vita - ce este si cum se prepara acasa dupa retete cu fotografii

Mâncărurile făcute din tripă, cel mai adesea carne de vită, se găsesc în multe bucătării din întreaga lume, să luăm de exemplu aceleași care sunt disponibile pe site-ul nostru. Din măruntaie se prepară supe consistente și feluri principale (). Înainte de a găti tripa de vită, aceasta trebuie curățată și spălată bine, apoi treceți la gătit. Trippa se gătește mult timp, doar că în acest caz carnea va deveni moale și gustoasă.

Cum să curățați tripa de vită?

Deci, ați cumpărat deja tripa și acum vă întrebați: cum să tăiați tripa de vită? Ar trebui curățat, răzuit și răzuit bine pentru a îndepărta tot stratul cenușiu superior, mucusul și peliculele, apoi clătiți bine cu apă curentă. Există un mic secret: poți să stropești tripața cu sare și să o înmoaie în apă rece o zi sau două, apoi tot excesul se va desprinde mult mai ușor. Astăzi, puteți cumpăra tripa deja decojită, atunci nu va trebui să pierdeți timpul într-un proces lung și dificil, puteți începe imediat să o pregătiți.

Ruladă de tripă de vită

În ciuda faptului că tripa este o măruntaie, rețetele de preparare a tripei de vită pot fi utile și pentru o masă festivă, totul depinde de priceperea și priceperea ta. Vă prezentăm una dintre rețete.

Ingrediente:

• cicatrice – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• usturoi – 3-4 căței;
• ceapa – 1 buc.;
• sare, dafin;
• muștar uscat, boabe de piper.

Pregătirea

Curățați cu atenție tripa, frecați-o cu sare și clătiți cu apă rece. Curățăm și tăiem morcovii (de preferință chiar și) astfel încât grosimea în diferite locuri să fie aceeași. Frecați interiorul tripei de vită cu muștar și sare, puneți morcovii și cățeii de usturoi în centru, rulați-o într-o rolă strânsă, pliați marginile laterale spre interior și legați-o cu un fir tare în mai multe locuri. Legați suficient de strâns tripața, pentru că în timpul gătitului se va fierbe și va deveni mai mică în volum. Umple rulada cu apa rece si pune cratita pe foc. La 10 minute după fierbere, scurgeți apa și repetați acest lucru de încă două ori. Apoi umpleți rulada de tripă de vită din nou cu apă și lăsați-o să fiarbă timp de 4 ore. Determinăm gradul de pregătire a cărnii cu o furculiță - ar trebui să intre cu ușurință în pulpă. Dacă tripața a devenit moale, atunci sărați apa, adăugați ceapa, ardeiul, foaia de dafin și continuați să gătiți încă 15-20 de minute. Răciți trippa fără a o scoate din apă, apoi transferați-o într-un vas și puneți-o la frigider pentru câteva ore. Acum puteți scoate firul și puteți tăia rola. Se poate servi fie cald, fie rece.

Tripa de vita cu smantana si legume

Multe feluri de mâncare sunt preparate din tripa de vită și vă vom prezenta încă una dintre ele - cu adaos de smântână fragedă și legume.

Ingrediente:

• tripa – 1,5 kg;
• apă – 3 l;
• oțet 9% - 9 linguri. linguriţă;
• sare - 3 linguri. linguri;
• ceapa – 6 buc.;
• morcovi – 3 buc.;
• piper, dafin;
• unt - 3 linguri. linguri;
• smântână – 200 ml;
• usturoi – 2-3 catei.

Pregătirea

Înmuiați tripața spălată și deja curățată în marinadă timp de 5 ore. Preparam marinada din apa, otet si sare. Apoi clătim bine, umplem cu apă, lăsăm să fiarbă aproximativ 15 minute, scurgem apa, spălăm tripa (în același timp spălăm tigaia). Acum umpleți din nou cu apă, adăugați 2 cepe, 1 morcov, dafin și piper. Sa gatim. Gătitul tripilor de vită va dura 3 – 3,5 ore. Când tripața devine moale, scurgeți bulionul și răciți tripața. Tăiați fâșii, căliți ceapa și morcovii în ulei vegetal, adăugați tripa, stoarceți usturoiul, adăugați untul și continuați să gătiți aproximativ 10 minute.Apoi turnați smântâna, adăugați puțină sare dacă este necesar și mai fierbeți încă 10-15 minute. minute. După cum puteți vedea, gătitul de tripă de vită este destul de simplu și deloc înfricoșător.

Sub nicio formă, unor oameni nu le place gustul lor specific, în timp ce alții sunt pur și simplu disprețuitori. Păcat, aceste ingrediente nu sunt în niciun fel inferioare cărnii obișnuite în ceea ce privește proprietățile nutritive, iar gustul individual inerent fiecărui tip de organe adaugă varietate meniului nostru.

Ce este o cicatrice

Să pregătim astăzi un fel de mâncare foarte interesant și simplu, rulada de tripa de vita.

Rumenul este una dintre cele patru secțiuni ale stomacului vacii.

Când este pregătit corect, este o gustare excelentă. Aceste rulouri sunt un înlocuitor excelent pentru cârnați în dieta dvs. de zi cu zi și, de asemenea, arată grozav pe masa de sărbători.

Reteta cu poza

Curatenie

Trippa nedecojită are o culoare gri închis, aproape neagră, așa că înainte de a fi gătită trebuie curățată temeinic până la o culoare bej, lăptoasă. Acest proces este destul de complex și de lungă durată, iar începătorii cu siguranță nu vor putea face față acestuia. Asta înseamnă că nu este nevoie să pierdem timpul; mergem la magazin sau la piață și cumpărăm tripa deja decojită, aproape albă.

Tăiere

Acasă, clătim din nou trippa achiziționată cu apă și o lăsăm să se scurgă, apoi o întindem pe masă sau pe.

Este necesar să îndepărtați excesul de grăsime, să tăiați în pliuri și să tăiați orice zone necurățate, dacă există.

Acest lucru se întâmplă foarte rar, dar totul trebuie prevăzut. In continuare taiati trippa in fasii de aproximativ 10-15 cm latime, si atat cat doriti sau cat permite bucata achizitionata. De obicei este de aproximativ 25 cm.

Cum să gătească

Condimente

Acum fiecare bucată trebuie sărată; pentru cei cărora le place mai picant, puteți presăra mai mult piper și puneți bucăți. Nu folosesc alte condimente pentru acest fel de mâncare, dar dacă doriți, adăugați preferatele. Apoi, rulăm strâns fiecare bucată de bandă într-o rolă și...

Cât timp să gătești

Asezati rulourile pregatite intr-o tigaie si umpleti cu apa la doua degete deasupra mancarii. Acolo vom pune și garniturile de tripă, din care nu am putut rula rulada. O punem pe foc si asteptam pana da in clocot, dupa care indepartam spuma. După ce ați îndepărtat spuma, adăugați totul în bulion și vor adăuga propriul gust produsului finit.

Vom pune, de asemenea, câteva frunze, câteva mazăre de ienibahar și piper negru și asigurați-vă că punem sare. Hai sa reducem focul si sa gatim la foc mic timp de trei ore, iar daca rulourile sunt suficient de groase, atunci macar patru ore.

După ce rulourile sunt fierte, scoateți-le într-o farfurie cu o lingură cu fantă și lăsați să se răcească. Nu scurgeți bulionul sub nicio formă; se va face o supă Magiritsa grecească foarte gustoasă. Când rulourile s-au răcit, scoateți firele și tăiați-o. Asta e tot, preparatul nostru este complet gata! De acord, nu a fost deloc greu. Serviți ca aperitiv sau doar pe sandvișuri. În al doilea caz, sunt perfecte pentru o gustare de zi cu zi. Poftă bună!

Ingrediente

• 1,5-2,0 kg – tripa de vita curatata;
• Sare, piper negru măcinat - după gust;
• 4-5 buc – catei de usturoi;
• 5-6 buc – foi de dafin;
• 5-6 buc – mazăre dulce;
• 7-8 buc – boabe de piper negru;
• 1 buc – ceapa;
• 1 bucată – morcovi mici sau 0,5 mari.

Întâlnești des denumirea de „tripă de vită” în departamentul de carne? Nu te deranjează să-l cumperi, dar nu știi ce este și pentru ce fel de mâncare este potrivit? Apoi citiți acest articol, care vă va ajuta să înțelegeți aceste întrebări.

Tripa de vită - ce este?

Trippa de vita nu este carne de vita, asa cum multi ar putea presupune. De fapt, este o parte a stomacului vacii în care ceea ce mănâncă vaca este digerat. Această parte este formată din fibre musculare netede. Adică se referă în esență la tripă. Trippa are un miros și un gust unice; în timpul gătitului capătă o culoare cenușiu-galben și o consistență densă.

Interiorul tripei de vită este complet acoperit cu vilozități. În ele se produce secreția, cu ajutorul căreia alimentele sunt digerate în stomacul animalului. Interiorul poate fi vopsit într-o gamă de la negru solid până la crem. Uneori poate exista o nuanță verzuie amestecată cu gri.

Proprietăți utile ale organelor

Trippa de vită este bogată în vitamine precum PP, H și vitaminele B (1,2 și 12). Compoziția minerală include următoarele elemente:

• Fier;
• Calciu;
• Potasiu;
• Sodiu;
• Mangan;
• Cupru;
• Seleniu;
• Zinc;
• Fosfor.

Există 97 de kilocalorii la 100 de grame de acest produs, așa că produsul va fi util celor care vor să slăbească și care își urmăresc silueta.

Produsul este extrem de bogat în proteine, până la 97% din compoziția totală, așa că preparatele preparate din acesta sunt perfecte pentru oricine dorește să-și dezvolte masa musculară.

De asemenea, tripa cu un consum regulat îți va îmbunătăți pielea și mucoasele. De asemenea, va pune în ordine sistemul nervos și va corecta sistemul digestiv.

Bulionul preparat din aceste organe va avea un efect benefic asupra organismului. Pe lângă proprietățile sale nutritive și efectul excelent de încălzire, acest bulion este un remediu bun pentru mahmureala.

Acest produs nu are contraindicații, cu excepția unui singur lucru: dacă sunteți alergic la orice produs din carne de vită sau numai la această parte a cărnii de vită.

Cum să gătești și ce poți găti

Cel mai adesea puteți găsi la vânzare tripa de vită procesată comercial. Cum se curata?

1. Trippa se scutura, apoi se clateste in apa suficient de calduta;
2. Urmează introducerea produsului într-un tambur automat, unde se tratează cu abur de apă și se spală cu apă fierbinte (pe punctul de a fierbe). În același timp, în acest tambur, cicatricea este lipsită de stratul superior - în partea inferioară a dispozitivului există un disc cu nervuri, care efectuează tunderea în timpul rotației. Tratamentul durează aproximativ treizeci de minute.

Dacă se întâmplă să achiziționați tripa crudă de vită, fiți pregătiți pentru procesare îndelungată. Mai întâi trebuie să-l răzuiți, foarte atent. Apoi produsul trebuie ținut sub jet de apă timp de câteva ore, astfel încât să fie spălat bine.

Și apoi urmează o gătire lungă până când mirosul inerent în tripă dispare. De aceea, se recomandă să luați organele care au aparținut animalelor mai tinere - nu au un miros atât de puternic. Când mirosul a dispărut, bulionul se toarnă și organele se spală cu apă fierbinte.

După cum puteți vedea, este mai ușor să cumpărați tripa de vită care a fost curățată industrial. Dar chiar și un astfel de produs trebuie fiert înainte de gătitul principal. Cum se face:

1. Tăiați organele în bucăți mari și puneți-le într-o tigaie cu apă rece. Când apa clocotește, fierbeți tripața timp de 5 până la 15 minute, apoi clătiți foarte bine bucățile, transferați-le într-un recipient curat și umpleți-le din nou cu apă;
2. Adăugați ceapa și condimentele (nemăcinate, pentru bulion) și gătiți timp de două ore și jumătate până la patru ore (timpul depinde de sexul și vârsta animalului);
3. După fierbere până se înmoaie, tripața se răcește în aceeași tigaie și se folosește la gătit.

Produsul fiert este tăiat în fâșii care pot fi înăbușite, de exemplu, cu legume, sau prăjite. Iar bulionul de la gătirea organelor este perfect pentru supă - felul de mâncare va fi bogat și satisfăcător.

De asemenea, puteți pregăti o varietate de rulouri din tripă, dar pregătirea acestor feluri de mâncare trebuie să dureze mult. Nu este recomandat să umpleți în întregime tripa de vită, din nou din cauza gătirii îndelungate necesare.

Înăbușim organele

Avand in vedere ca trippa se fierbe in prealabil, aceasta reteta este foarte potrivita pentru o cina rapida.

Noi vom avea nevoie:

• tripa de vita;
• 70 g pasta de tomate;
• 1 cap de usturoi;
• Condimente: sare si piper negru;
• Condimente: mărar și coriandru;
• 400 ml apă;
• Unt.

Organele se taie fasii (nu foarte late) si se pun intr-o tigaie in care s-a topit in prealabil untul.

Prăjiți organele 15-20 de minute, apoi adăugați pasta de roșii diluată în apă, adăugați usturoiul tocat mărunt, sare și adăugați ierburi și condimente.

Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 10 minute.

În acest moment, puteți fierbe pastele, care sunt foarte potrivite pentru acest fel de mâncare. Acest fel de mâncare va merge bine și cu cartofi fierți sau cereale.

Tripa coaptă într-o oală

Aceste organe coapte într-o oală de lut sau ceramică vor fi foarte bune. Vei avea nevoie:

• tripa de vita - 500 g;
• Smântână 20% - 250 g;
• biscuiți măcinați - 25 g;
• Ceapa - 1 bucata;
• Condimente: amestec de ardei roșu, nucșoară și coriandru (măcinat);
• brânză - 50 g;
• Făină - 1 lingură. l.;
• Ulei vegetal;

Trippa trebuie fiertă în prealabil timp de trei sau patru ore. Organismele răcite sunt tăiate în bucăți mici și puse într-o oală (pe pereții ei se aplică în prealabil ulei și un amestec de condimente).

Ceapa prăjită se pune apoi deasupra tripei. Se toarna smantana foarte bine amestecata cu faina peste ceapa (fara sa se formeze cocoloase).

La final, se toarnă brânză rasă amestecată cu pesmet. Toate acestea sunt coapte timp de treizeci de minute. Orezul este o garnitură ideală pentru asta.

Tripa de vită ca hrană pentru câini

Aceste organe sunt un fel de mâncare gustos, hrănitor și sănătos nu numai pentru oameni, ci și pentru animalele lor de companie cu patru picioare. Datorită compoziției sale de vitamine și minerale, acest produs este extrem de benefic pentru animalele de companie.

De asemenea, conține microorganisme care pot îmbunătăți microflora din intestinele câinelui. Pentru a face acest lucru, trebuie să oferiți tripa de vită crudă.

Acest tip de tripă poate fi administrat cățeilor de șase luni, dar se recomandă să începeți cu porții foarte mici și trebuie să urmăriți starea generală a câinelui.

Nu ar trebui să vă hrăniți prea des tripața de animale. În ciuda tuturor beneficiilor sale incontestabile, acest produs, dacă este consumat în exces, va duce la greață și indigestie. În mod ideal, ar trebui să vă hrăniți tripața câinelui de două până la patru ori pe săptămână. Dacă una dintre mesele animalului dvs. de companie include aceste organe, atunci nimic altceva nu ar trebui să fie inclus în porție.

După cum puteți vedea, trippa de vită se dovedește a fi un produs foarte util și nu numai pentru oameni. În ciuda faptului că trebuie să-i găsești pregătirea, gustul felului de mâncare preparat și beneficiile sale merită.

În plus, dacă ați cumpărat organe deja decojite, atunci bătaia de cap este redusă semnificativ, trebuie doar să le fierbeți bine. Așa că nu ezitați să alegeți rețete cu aceste organe și să vă bucurați de mâncare sănătoasă.

O rețetă de pregătire a organelor măsline vă va ajuta să utilizați cu ușurință tripa de vită la gătit. Prin implementarea tehnologiei potrivite, va fi posibilă transformarea calitativă a caracteristicilor acesteia și obținerea unui fel de mâncare original excelent, incomparabil la gust.

Cum să gătești tripa de vită?

Pentru ca mâncărurile de tripe de vită să vă încânte cu un gust excepțional, trebuie să învățați cum să pregătiți în mod corespunzător organele pentru utilizare ulterioară.

1. Inițial, tripa curățată se înmoaie în apă cu sare și oțet timp de 8-24 de ore și se spală.
2. Se toarnă o porție de apă curată peste organe, se fierbe după fierbere timp de 5 minute, se schimbă apa. Se repetă fierberea de cinci minute de încă 2-4 ori, după care se reînnoiește apa și se fierbe tripa.
3. Produsul, fiert pana se inmoaie, se taie felii de forma sau dimensiunea dorita sau se foloseste intreg pentru a face rulouri.

Cum să gătești tripa de vită?

După ce măruntaiele au fost curățate, spălate, înmuiate în apă acidulată și îndepărtate prin fierbere repetată de orice miros neplăcut rămas, acestea trebuie fierte până când se înmoaie, după care vor deveni potrivite pentru utilizare ulterioară la gătit. Află cât timp să gătești tripa de vită în această rețetă.

Ingrediente:

• tripa de vita – 1 kg;
• apă – 3 l;
• dafin – 2-3 buc.;
• ceapă, morcovi și alte rădăcini;
• sare piper.

Pregătirea

1. Cicatricea pregătită este umplută cu apă.
2. Adăugați ceapa întregă, rădăcinile, dafinul și piperul.
3. După fierbere, reduceți căldura și fierbeți organele sub capac timp de cel puțin 4 ore, umplend periodic cu apă. Cicatricea finită poate fi străpunsă cu ușurință cu o furculiță.

Cum se prăjește tripa de vită?

Trippa de vită friptă are un gust uimitor. Organele organelor trebuie mai întâi pregătite corespunzător și fierte până se înmoaie. Abia după aceasta puteți începe să feliați și să prăjiți componenta. Urmează o rețetă pentru un fel de mâncare cu ceapă, care poate fi variată prin adăugarea de morcovi și alte legume.

Ingrediente:

• tripa de vita fiarta – 500 g;
• ceapa – 1-2 buc.;
• ulei vegetal – 40 ml;
• sare piper.

Pregătirea

1. Trippa se taie felii groase de centimetri.
2. Tăiați ceapa felii și prăjiți feliile într-o tigaie cu unt.
3. Întindeți organele mărunte pregătite și prăjiți încă 10 minute, amestecând.
4. Se serveste tripa de vita prajita cu ceapa, orez, paste.

Tripa de vita la cuptor

Gătitul de tripă de vită la cuptor cu legume și smântână sub un „capac” de foietaj va oferi ocazia de a gusta un fel de mâncare la nivel gourmet, care are un gust rafinat. Acest lucru se realizează numai prin executarea corectă a tuturor subtilităților pregătitoare ale organelor și a nuanțelor rețetei prezentate mai jos.

Ingrediente:

• tripa de vita fiarta – 700 g;
• ceapa – 2 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• țelină – 3 tulpini;
• făină - 1 lingură. linguriţă;
• smântână - 3 linguri. linguri;
• ulei - 2 linguri. linguri;
• usturoi – 2 catei;
• ou – 1 buc.;
• aluat foietaj – 250 g;
• sare piper.

Pregătirea

1. Se prepară, se fierbe și se taie trippa fâșii.
2. Se toacă ceapa, morcovii și țelina și se prăjesc în ulei până se înmoaie.
3. Separat, prăjiți tripața, adăugând făină.
4. Combinați conținutul a două tigăi, adăugați sare, piper, usturoi și smântână, fierbeți timp de 7 minute.
5. Transferați amestecul în forme sau aparate de cocotte, acoperiți cu aluat foietaj, făcând o înțepătură în centru pentru a lăsa aburul să iasă.
6. Ungeți aluatul cu ou și coaceți vasul până când devine auriu.

Rulada de tripa de vita - reteta

Trippa de vită la rulada, a cărei rețetă va fi prezentată mai jos, va ocupa un loc important la o sărbătoare festivă sau va înlocui cârnații în timpul săptămânii, completând apetisant o felie de pâine pentru o gustare. Ca umplutură, se folosește un sortiment de condimente, usturoi, adjika, roșii uscate la soare sau fructe uscate.

Ingrediente:

• tripa de vita – 1 kg;
• usturoi – 1 cap;
• adjika – 50 g;
• muștar – 30 g;
• sare, piper, dafin, ceapa.

Pregătirea

1. Cicatricea curățată și spălată bine se înmoaie timp de câteva ore în apă sărată și acidulată cu oțet și se spală.
2. Frecați suprafața organelor cu un amestec de muștar și adjika, adăugând usturoi tocat, sare și piper.
3. Formați un rulou de tripă de vită, legați-l strâns cu sfoară, adăugați apă și puneți la fiert, adăugând ceapa, dafinul, sare și piper.
4. După 4-5 ore, stingeți focul, iar după răcire, puneți rulada la frigider pentru câteva ore.

Supa de tripa de vita - reteta

Supa de tripa de vita este bogata, hranitoare si, datorita adaugarii de usturoi si condimente, neobisnuit de picanta. Felul de mâncare capătă note de aromă suplimentare și grosime apetisantă prin adăugarea unui dressing din smântână și gălbenușuri. Trippa pentru mâncăruri fierbinți se folosește exclusiv fiartă.

Ingrediente:

• tripa de vita fiarta – 1 kg;
• ceapă și morcovi – 2 buc.;
• ardei gras murat – 2 buc.;
• țelină și păstârnac (rădăcini) – 60 g fiecare;
• smântână - 250 g;
• gălbenușuri – 4 buc.;
• ou – 1 buc.;
• sare, piper, ulei, oțet.

Pregătirea

1. Trippa fiartă se taie fâșii și se pune în apă clocotită.
2. Acolo se pun si radacini sotate cu ceapa si se fierb 20 de minute.
3. Se amestecă gălbenușurile cu smântână și o porție de bulion, se adaugă în supă în jet subțire, amestecând.
4. Adaugati imediat ardei si usturoi tocati, piper si otet, macinati cu sare, in supa de tripa de vita si incalziti un minut.

Pulpa de vita si hash de tripa

Puteți pregăti delicioase tripe de vită pentru prima masă folosind o altă rețetă din bucătăria caucaziană. Aici organele sunt combinate cu pulpe de vită, ceea ce va oferi preparatului fierbinte un plus de aromă și nutriție. Mâncarea se prepară fără sare, dar se servește cu un dressing de usturoi zdrobit cu sare, ierburi și completat cu salată de ridichi și pâine pita.

Ingrediente:

• tripa de vita – 0,5 kg;
• pulpe de vită – 1 kg;
• patrunjel, busuioc si coriandru - 150 g fiecare;
• usturoi – 2-3 capete;
• dafin, boabe de piper;
• sare.

Pregătirea

1. Înmuiați cicatricea și picioarele timp de 24 de ore, schimbând apa.
2. Trippa se fierbe de trei ori într-o nouă porție de apă timp de 5 minute.
3. Picioarele se toarnă cu apă curată și se fierb timp de 3 ore.
4. Adăugați tripa și gătiți khash încă 4 ore.
5. Adăugați dafin și piper și fierbeți supa încă o oră.
6. Se separă carnea de oase și se întoarce în tigaie.
7. Khash este servit exclusiv cald.

Tripa de vita heh

Trippa de vita, reteta pentru care va fi prezentata mai jos folosind tehnologia coreeana, va incanta papilele gustative ale admiratorilor preparatelor cu un condiment pronuntat. În acest caz, ceapa se prăjește în ulei, după care se amestecă fierbinte cu alte condimente, care le dezvăluie gustul la maximum.

Ingrediente:

• tripa de vita – 1 kg;
• morcovi – 0,5 kg;
• ceapa – 2 buc.;
• usturoi – 0,5 capete;
• ulei – 100 ml;
• oțet – 200 ml;
• coriandru și chili - câte 1 linguriță;
• dafin, boabe de piper, ierburi, sare.

Pregătirea

1. Tăiați tripa fiartă în fâșii și înmuiați în oțet timp de o oră.
2. Adăugați morcovii rasi, usturoiul, sare.
3. Se prăjește ceapa, se adaugă condimente, se amestecă și se pune într-un recipient comun.
4. Trippa coreeană de vită se amestecă și se lasă la rece timp de 12 ore.

Salată chinezească de tripe de vită - rețetă

O salată apetisantă de tripe de vită vă va permite să aruncați o privire proaspătă asupra caracteristicilor organelor și să vă bucurați de gustul picant magnific al gustării rezultate. În timpul gătitului, rădăcina de ghimbir, o felie de cassia lungă de 5 cm, anason stelat și o ceapă întreagă sunt adăugate în bulion în timpul gătirii împreună cu setul tradițional de condimente.

Ingrediente:

• tripa de vita – 500 g;
• alune – 1 mână;
• coriandru – 2 buchete;
• usturoi – 1 cap;
• ulei de chili, susan și vin de orez - 2 linguri fiecare. linguri;
• sos de soia - 4 lingurițe;
• oțet de orez și zahăr - câte 1 linguriță;
• sare.

Pregătirea

1. Se fierbe tripa și se taie fâșii.
2. Adăugați nuci, coriandru și sos de usturoi cu ulei, vin, sos de soia, oțet și zahăr.
3. Amestecați salata și serviți.

Cum să gătești tripa de vită într-un aragaz lent?

Este ușor să gătești tripa de vită într-un aragaz lent, iar dacă dispozitivul are o funcție de oală sub presiune, este și mult mai rapid. După ce produsul devine moale, se scoate din bulion, se taie în felii de forma și dimensiunea dorită, se prăjește suplimentar și se fierbe cu adaos de.

Produsele secundare sunt destul de populare în dietă datorită prețului lor accesibil și conținutului ridicat de proprietăți benefice. Trippa de vita este o parte fibroasa a stomacului, are un miros specific si necesita o gatire indelungata. Mai des, acest produs, sub formă fiartă, este folosit ca hrană pentru câini. Când este pregătită corect, trippa de la un taur tânăr poate fi un fel de mâncare excelent, care va atrage toată lumea. Pentru început, aceste organe sunt fierte precum carnea jeleată și apoi prăjite sau înăbușite.

Tripă de vită - rețete de gătit

Trippa gata, curățată se vinde la piață sau într-un magazin, dar dacă aveți carne de casă, atunci mai întâi va trebui să curățați organele și să le înmuiați în apă curată și rece.

Cum să gătești corect tripa de vită cu ceapă și brânză

Ingrediente:

• 100 g unt;
• ceapa, tocata;
• 675 g tripață, înmuiată, uscată și tăiată fâșii;
• o porție de bulion de carne fierbinte;
• 100 g parmezan, proaspăt ras;
• sare si piper.

1. Topiți untul într-o cratiță, adăugați ceapa și prăjiți la foc mic, amestecând din când în când, timp de 5 minute.
2. Adăugați tripața, acoperiți cu un capac și fierbeți, adăugând ocazional câte un polonic de bulion, timp de 3 ore sau până când se înmoaie. Se condimenteaza cu sare si piper, se presara cu parmezan si se serveste.

Cum să gătești delicios tripa cu ciuperci

Ingrediente:

• 15 g ciuperci uscate;
• 80 g unt;
• 2 linguri. l. ulei de masline;
• ceapa, tocata;
• morcovi, tocați;
• 675 g tripă (înmuiată în prealabil și tăiată fâșii subțiri);
• jumătate de kilogram de roșii (spălați, curățați și tăiați);
• o porție de bulion de carne;
• 40 g parmezan, proaspăt ras;
• sare si piper.

Metoda de preparare a tripei:

1. Pune ciupercile într-un vas, se acoperă cu apă caldă și se lasă la macerat 15-30 de minute, apoi se usucă și se stoarce. Se incinge jumatate din unt si uleiul de masline intr-o cratita, se adauga ceapa, morcovii si telina si se calesc la foc mediu, amestecand din cand in cand, 5 minute.
2. Se adauga ciupercile si se prajesc 5 minute, apoi se adauga trippa, sare si piper.
3. Adaugati rosiile si turnati bulion cat abia sa acopere ingredientele. Aduceți vasul de vită la fiert, reduceți focul, acoperiți cu un capac și fierbeți organele de vită la foc mic timp de aproximativ trei ore. Luați tigaia de pe foc, amestecați untul rămas și stropiți cu parmezan.

Cum să gătești tripa de vită milaneză

Ingrediente:

• 80 g unt;
• 2 linguri. l. ulei de masline;
• 150 g panceta, maruntita;
• ceapa, tocata;
• un kilogram de tripă de vită, înmuiată, uscată și tăiată fâșii;
• morcovi, tocați;
• tulpina de telina, tocata;
• 500 g roșii, curățate, fără semințe și tăiate cubulețe;
• 20 de frunze proaspete de salvie;
• litru de supă fierbinte de vită;
• 100 g fasole albă uscată, înmuiată peste noapte și scursă;
• catel de usturoi;
• 50 g parmezan, proaspăt ras;
• sare si piper.

Etapele pregătirii organelor de vită:

1. Se încălzesc 25 g de unt și ulei de măsline într-o cratiță, se adaugă pancetta și se fierbe la foc mic, amestecând din când în când, timp de cel mult cinci minute. Se adauga ceapa si se caleste, amestecand din cand in cand, inca 5 minute, apoi se adauga trippa. Gatiti aproximativ 15 minute, adaugati morcovii, telina, rosiile si opt frunze de salvie, adaugati sare si piper generos.
2. Gatiti tripatele timp de 10 minute si adaugati bulionul fierbinte de vita, cate putin. Aduceți la fierbere și gătiți tripața la fierbere timp de 3 ore.
3. Între timp, puneți fasolea cu salvie și usturoiul rămase într-o oală cu apă clocotită și gătiți până se înmoaie. Uscați fasolea, îndepărtând salvie și usturoiul și transferați-o în tripă. Presărați vasul de tripe cu parmezan și serviți.

Cum să gătești tripa picant de vită - rețetă

Ingrediente:

• kg tripa de vita, inmuiata si uscata;
• buchet garni;
• 3 cepe;
• 2 cuișoare;
• 4 linguri. l. ulei de masline;
• kg rosii, curatate de coaja, fara samburi si taiate cubulete;
• 3 catei de usturoi, nedecojiti;
• 175 ml vin alb sec;
• 2 linguri. l. pătrunjel proaspăt cu frunze netede, tocat;
• sare si piper.

Pregătirea pas cu pas a tripei:

1. Puneți tripața într-o cratiță mare, acoperiți cu apă, adăugați un buchet garni, o ceapă umplută cu cuișoare, sare și piper. Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți tripața la fierbere, timp de o oră. Între timp, feliați mărunt ceapa rămasă. Se incinge uleiul de masline intr-o cratita, se adauga feliile de ceapa, rosiile si usturoiul si se condimenteaza cu sare si piper.
2. Gătiți tripața conform rețetei la fierbere, neacoperită, timp de 15 minute. Se usucă tripa, se taie fâșii și se amestecă în tigaie. Se toarnă vinul și se fierbe la foc mic timp de o oră. Asezonați cu sare și piper după gust, acoperiți și gătiți încă 30 de minute. Se ia cratita de pe foc, se presara patrunjel si se serveste vasul de vita.

Videoclip cu o rețetă pentru prepararea unui aperitiv de tripă de vită