Tarefas das Olimpíadas de Biologia da Rússia. Bioquímica de enzimas

Ecologia da saúde: Todos os dias consumimos uma certa quantidade de alimentos nutritivos e de origem animal para deles absorvermos apenas as menores partículas de minerais, vitaminas, fibras, blocos de construção para a construção de proteínas - aminoácidos e energia. Isto é fundamentalmente importante.

Todos os dias consumimos uma certa quantidade de alimentos vegetais e animais para absorver deles apenas as menores partículas de minerais, vitaminas, fibras, blocos de construção para a construção de proteínas - aminoácidos e energia. Isto é fundamentalmente importante.

Se comermos um pedaço de carne, devemos entender que antes de retirarmos dele toda a energia, vitaminas, minerais e aminoácidos, teremos que processar esse pedaço, assimilá-lo e trazê-lo a um estado acessível para nosso corpo para absorção. As enzimas desempenham essa função em nosso corpo.

Enzimas (enzimas) - são substâncias proteicas que desempenham um papel muito importante em vários processos bioquímicos do corpo.São necessárias para a digestão dos alimentos, estimulação da atividade cerebral, processos de fornecimento de energia às células, restauração de órgãos e tecidos.

A função mais importante das enzimas é acelerar e iniciar reações bioquímicas no corpo, muitas, senão a maioria, das quais ocorrem apenas na presença das enzimas correspondentes. A função de cada enzima é única, ou seja, cada enzima ativa apenas um processo bioquímico. Nesse sentido, existe um grande número de enzimas no corpo - mais de 3.000, que são divididas em 7 grupos.

Dependendo dos tipos de reações corporais que as enzimas catalisam, as enzimas desempenham funções diferentes.

Na maioria das vezes eles são divididos em três grupos principais: enzimas alimentares, enzimas digestivas e enzimas metabólicas.

Enzimas digestivas são liberados no trato gastrointestinal, destroem os nutrientes, promovendo sua absorção na corrente sanguínea sistêmica. Existem três categorias principais dessas enzimas: amilase, proteases, lipase. A amilase decompõe os carboidratos e é encontrada na saliva, nas secreções pancreáticas e no conteúdo intestinal. Diferentes tipos de amilase decompõem diferentes açúcares. As proteases encontradas no suco gástrico, nas secreções pancreáticas e no conteúdo intestinal ajudam a digerir as proteínas. A lipase, encontrada no suco gástrico e nas secreções pancreáticas, decompõe as gorduras.

Enzimas metabólicas catalisar processos bioquímicos dentro das células. Cada órgão ou tecido do corpo possui sua própria rede de enzimas.

Enzimas alimentares estão (deveriam estar) contidos em produtos alimentares. Alguns tipos de alimentos contêm enzimas - são os chamados “alimentos vivos”. Infelizmente, as enzimas são muito sensíveis ao calor e são facilmente destruídas quando aquecidas. Para que o corpo receba quantidades adicionais de enzimas, você deve comer alimentos que as contenham cruas.

Os produtos de origem vegetal são ricos em enzimas: abacate, mamão, abacaxi, banana, manga, couve.

“Alimento vivo” contém necessariamente substâncias (enzimas) que permitirão que este alimento se decomponha nos componentes simples deste alimento: proteínas em aminoácidos, gorduras em ácidos graxos, açúcares complexos em açúcares simples.

Mas se o “alimento vivo” for processado termicamente (cozido, frito, fervido) ou se forem adicionados conservantes a esse alimento, ele se transforma em “alimento morto”. Nosso corpo é obrigado a “digerir” esse alimento utilizando suas enzimas digestivas (enzimas), e para isso o corpo gastará muita energia e nutrientes para sua síntese (saliva, suco gástrico, enzimas pancreáticas, etc.).

Se o corpo for capaz de produzir toda a gama de enzimas digestivas, o processo de digestão prosseguirá normalmente. E se não puder (um estado de fermentopatia), então as substâncias não digeridas entram no corpo e se acumulam lá (na forma de toxinas e depósitos).

Se o corpo não for mais capaz de produzir suas próprias enzimas nas quantidades necessárias, ou seja, Uma opção é tomar enzimas digestivas de origem animal (a maioria desses medicamentos está disponível em farmácias). Mas, ao mesmo tempo, devemos lembrar que nosso corpo identifica enzimas de origem animal como suas e gradativamente para de produzi-las (por que se preocupar em trabalhar se a secreção está entrando).

Nesse caso, perde-se a capacidade de produzir secreções de forma independente, no volume necessário e no momento certo. O órgão responsável pela produção de secreções (enzima, insulina, hormônio, etc.) torna-se funcionalmente incapaz.

Então, sem a secreção vinda de fora, o corpo não conseguirá funcionar adequadamente. É assim que uma pessoa pode desenvolver dependência do produto que está ingerindo. E ele será forçado a tomá-lo constantemente.

Algumas doenças associadas à deficiência enzimática.

Dr. D. Galton)