Receitas antigas de frango. Frango caseiro assado no forno
A carne de frango é uma das mais populares do mundo atualmente. Considerando o alto custo da carne vermelha, bem como os numerosos relatos de cientistas de que a carne bovina, suína e outros tipos semelhantes de carne são prejudiciais à saúde e até aumentam seriamente a incidência de câncer em humanos, podemos dizer com segurança: o frango está em o topo da popularidade e merecidamente. Possui alto teor de proteínas, é mais saudável e também versátil. Você pode preparar uma grande variedade de pratos de frango, e a própria carne pode ser feita de acordo com um grande número de receitas exclusivas. No entanto, a questão é que tipo de frango você compra.
O fato é que as lojas costumam vender carne de frango obtida em fábricas onde as aves passam a vida inteira em gaiolas, sentadas no mesmo lugar. Devido a isso, eles ficam cobertos de carne, que é então vendida com lucro. Mas neste artigo falaremos sobre frango doméstico. Este é um tipo de ave completamente diferente que requer uma abordagem especial. Muitas vezes você pode ler perguntas online sobre o que cozinhar com frango caseiro. Muitas pessoas acreditam que sua carne é muito dura, então imediatamente se recusam a ter qualquer coisa a ver com esta ave. Você não deveria agir tão radicalmente. Neste artigo você aprenderá a melhor forma de escolher o frango caseiro, como ele difere do frango feito na fábrica, como prepará-lo e o que cozinhar com o frango caseiro. Assim, se você ler este artigo, terá uma ideia do que deve fazer se colocar as mãos em frango caseiro, em vez de frango feito em fábrica.
Frango doméstico: o que significa?
Então, é preciso partir do princípio que nem todos os leitores são cozinheiros experientes, por isso vale a pena começar pelo básico. Isso significa que não lhe dirá imediatamente o que cozinhar com frango caseiro. Em vez disso, você descobrirá o que é frango doméstico, porque muitas pessoas, antes de ler este artigo, não tinham ideia de que a carne de frango poderia ser dividida de acordo com um princípio semelhante. Então, galinha doméstica é uma ave que cresceu em uma fazenda ou na fazenda de alguém. Isso significa que ela se movimentava livremente, comia alimentos naturais e levava uma vida plena até que, por um motivo ou outro, foi abatida para obter carne. Conseqüentemente, você não deve ter medo desse produto, pois em geral é uma alternativa completamente normal ao frango comum comprado em loja. É por isso que este artigo irá considerar o que cozinhar com frango caseiro, pois, apesar da crença generalizada de que a carne desse frango não é adequada para cozinhar, por ser muito dura, ainda pode ser cozida, e com mais do que sucesso. Mas antes de mais nada, vale a pena abordar a questão da dureza e maciez da carne.
Galinhas poedeiras
Se você está pensando em preparar um delicioso frango caseiro, tudo vai depender do tipo de frango que você come. O fato é que todas essas aves são divididas em galinhas poedeiras e frangos de corte. Galinhas poedeiras são aquelas galinhas usadas na fazenda para botar ovos. Muitas vezes vivem muito mais do que todas as outras pessoas, porque não perdem a capacidade de botar ovos por muito tempo e ninguém se interessa pela sua carne. Sim, se você colocar as mãos em uma carcaça de galinha poedeira, então com quase cem por cento de probabilidade você pode dizer que sua carne será dura, então você poderá ter certas dificuldades em cozinhá-la. E a questão de como cozinhar deliciosamente o frango caseiro será bastante difícil de responder, mas ainda é possível. E quanto aos frangos domésticos?
Frangos
Quando se trata do que se pode preparar com frango caseiro, na maioria das vezes estamos falando de frangos de corte, pois, apesar de terem crescido em condições livres, têm uma carne muito mais saborosa. É por isso que, se você tiver a oportunidade de escolher que tipo de frango caseiro cozinhar, com certeza deve escolher um frango em vez de uma galinha poedeira. Como distingui-los um do outro? Isso será discutido um pouco mais tarde, quando a questão de como cozinhar o frango caseiro para que fique macio será considerada com mais detalhes. Entretanto, vale a pena considerar em detalhe a diferença entre aves domésticas e de criação industrial.
Qual é a diferença entre frango caseiro e frango industrial?
Muitas pessoas acreditam que o frango doméstico é quase venenoso, por isso se recusam a cozinhá-lo ou comê-lo. Você não deve dar ouvidos a tais declarações, porque elas apenas o enganam. É melhor pensar em como fazer pilaf com frango caseiro ou como fazer outros pratos deliciosos com carne considerada imprópria para consumo. Você pode ficar tranquilo, porque o frango caseiro praticamente não é pior que o frango industrial e, em alguns aspectos, até melhor. Se você não acredita em mim, então você deve descobrir alguns detalhes sobre os dois métodos de criação dessas aves. Os frangos criados em fábricas são criados em grandes quantidades em gaiolas apertadas, onde não podem se mover, resultando em um volume máximo de carne em comparação com as aves. Além disso, em fábricas avançadas, as aves podem ser alimentadas com hormônios para que a carne cresça ainda mais rápido. Dadas as condições de vida nada agradáveis, essas galinhas são suscetíveis a uma grande variedade de doenças, por isso, na maioria dos casos, são constantemente alimentadas com antibióticos, e isso afeta naturalmente o seu corpo, ou seja, a carne, que você come.
Se você pegar galinhas domésticas, elas passarão a vida inteira como aves adultas. Eles caminham pelos gramados, comem alimentos naturais, o que torna sua carne muito mais saudável e também com poucas calorias (devido à enorme diferença entre estar constantemente no mesmo lugar da gaiola e se movimentar constantemente ao ar livre). Assim, os frangos domésticos são praticamente dietéticos, principalmente quando comparados aos frangos industriais. Portanto, se lhe perguntarem como preparar o ensopado de frango caseiro em um quintal particular, você deve esclarecer que o frango caseiro não é de forma alguma inferior ao frango feito na fábrica e, portanto, merece uma receita totalmente saborosa.
Regras de culinária
Se você quer aprender a cozinhar frango caseiro, receitas com fotos nem sempre são a melhor ajuda. O fato é que as receitas de frango caseiro não são diferentes das receitas que você usa para frango comprado em loja. As principais diferenças estão em como exatamente você prepara o pássaro. É por isso que neste artigo você encontrará as principais regras para o preparo deste tipo de carne, que lhe permitirão obter um resultado ideal, que será extremamente difícil de distinguir da carne comprada em loja. Além disso, não se esqueça que a carne de frango caseira tem um sabor igualmente impressionante, por isso prepare-se para uma nova experiência inesquecível.
Idade do pássaro
Este não é um grande segredo, mas se você ainda não sabia, lembre-se que as galinhas nas fábricas não vivem mais de um ano e na maioria dos casos são enviadas para carne com idade entre seis meses e um ano. O mesmo se aplica às aves, se você deseja obter delas um produto de qualidade. Qual é a razão? Aqui vale a pena voltar à opinião mais comum de que as galinhas domésticas têm carne dura. O fato é que a carne é dura não nas galinhas domésticas, mas nas aves com mais de um ano. Conseqüentemente, você precisa se concentrar na compra das aves que ainda não completaram doze meses. E se no caso das aves de criação industrial você definitivamente não cometerá um erro, já que todas as galinhas lá têm menos de um ano, então no caso das aves você precisa ter cuidado.
Pele azul
Outra regra que você deve sempre seguir está diretamente relacionada à anterior. Você já sabe que a carne pode ser dura em aves que vivem mais de um ano e, mais frequentemente, em galinhas poedeiras que põem ovos por vários anos. Naturalmente, quando esse pássaro morre ou para de botar ovos, eles não querem jogá-lo fora, mas preferem vendê-lo. Você não deve ir por capricho e comprar um pássaro assim porque é mais barato. Observe atentamente a pele do frango que deseja comprar. Se ela estiver azulada, recuse a compra, pois se trata de uma galinha poedeira cuja carne ficará muito seca. Os frangos com menos de um ano costumam se distinguir pela pele branco-amarelada, portanto, você pode focar nessa cor ao comprar frangos domésticos.
Frango fervendo
Bom, agora você já sabe quase tudo o que há para saber sobre frango caseiro, então é hora de passar ao preparo. Como preparar um delicioso frango caseiro? As receitas podem ser muito diversas, mas primeiro você precisa determinar que tipo de frango você tem em mãos. O que fazer se acabar com uma galinha poedeira ou um pássaro com mais de um ano? Não fique chateado e jogue fora, pois a situação ainda pode ser salva. Para isso, você precisará ter paciência e ferver o frango por pelo menos duas horas. Assim sua carne amolecerá significativamente e você poderá utilizá-la para preparar o prato que mais lhe interessa.
Cozinhando no forno
Agora é hora de ver especificamente o que você pode fazer com frango caseiro. Como mencionei acima, não é muito diferente do de fábrica, com exceção da carne mais dura, então você pode escolher as receitas que quiser. Mas para obter o resultado perfeito, você pode utilizar as receitas que serão apresentadas neste artigo. Mas antes de tudo, vale a pena dizer exatamente como cozinhar esse frango. O fato é que algumas pessoas gostam de fritar aves, enquanto outras preferem fervê-las ou ensopá-las. Mas se você comprar frango caseiro, é melhor optar pelo forno. Como cozinhar frango caseiro tenro no forno? Para isso, o melhor é usar uma “manga” especial, que vai permitir que a carne fique mais suculenta, retenha toda a umidade sem liberá-la para o espaço, para que a carne não resseque. Se for um frango caseiro, também é uma boa ideia fazer cortes no frango e colocar pedaços de manteiga para um resultado ainda mais impressionante. Preste atenção nas asas e nas pernas, pois você vai precisar assar o frango por mais tempo, e se não quiser que essas partes estraguem por ficar muito tempo no forno, embrulhe-as em papel alumínio.
Prato na manga
Como cozinhar frango caseiro no forno para obter um prato completo e delicioso? Para isso, recomenda-se cozinhá-lo com acompanhamento, ou seja, colocar na manga batata, cenoura, cebola e outros ingredientes semelhantes que lhe interessem, depois pincelar o frango com sua marinada preferida e colocar na manga com os vegetais. Amarre bem a manga, coloque tudo em uma assadeira e leve ao forno por uma hora e meia.
Frango com arroz
Outra receita interessante de preparo de frango caseiro é uma espécie de prato com arroz, que, com algumas alterações, pode ser chamado de pilaf. Para fazer isso, ferva o arroz até ficar meio cozido, acrescente vegetais e ervas. Depois disso, ferva completamente a carne do frango, cortando-a em pedaços do tamanho que mais lhe convier. Coloque tudo isso na forma, se desejar, regue com o molho para ficar suculento e polvilhe com queijo, e depois leve ao forno por vinte minutos.
Frango com Maçãs
Pois bem, outra receita que vale a pena mencionar vai te ensinar como cozinhar bem o frango caseiro no forno sem mangas. Para isso, é necessário alisar ao máximo a carcaça, espalhar a marinada ou temperos e levar ao forno por uma hora e meia. Mas, ao mesmo tempo, retire periodicamente o frango do forno e regue com o caldo preparado. O caldo vai dar maciez à carne e também garantir uma crosta dourada. Recomenda-se também colocar as maçãs em uma assadeira para que sejam assadas junto com o frango, e assim você terá uma refeição completa pronta.
Assar carne de frango confere sabor, maciez e suculência incríveis: saladas e acompanhamentos combinam bem com frango assado. Existem muitas opções para assar frango. Experimentando cada um deles, você sempre desfrutará de um novo sabor requintado. Lembre-se de algumas receitas, as mais simples e originais.
Como cozinhar frango no forno
Aves assadas não são apenas muito saborosas, mas também fartas. Ao assar uma carcaça, você proporcionará o jantar para uma grande família ou grupo de amigos. Você pode fazer inteiro, em pedaços ou em forma de kebab no espeto. Cozinhar frango no forno não é um processo tão difícil, qualquer dona de casa aguenta. Seguindo algumas recomendações, é quase impossível estragar a iguaria.
Preparo da comida
Use estas dicas:
- Escolha carcaças frescas que não pesem mais que um quilo e meio. É melhor levar os resfriados e não os congelados.
- Antes de cozinhar o frango, lave a carcaça e seque-a com um guardanapo: isso deixará a crosta crocante.
- Escolha uma opção de marinar o frango para assar no forno. Molhos, ervas e temperos servem.
- Quanto tempo para assar o frango no forno depende do seu tamanho. Via de regra, o processo leva 40 minutos por quilo de carne. Se a ave for doméstica, demora mais para cozinhar.
- Se você não sabe a que temperatura assar o frango no forno, ligue-o em 180 ou 200 graus. Essa é a melhor opção.
Receitas de frango no forno
Eles assam carcaças inteiras e suas partes individuais: por exemplo, pernas, coxas, asas, peito. Às vezes, vários vegetais são adicionados à carne - então não há necessidade de servir um acompanhamento com o prato. Carne de frango assada de acordo com uma receita original e incomum pode muito bem decorar sua mesa de festas, porque fica simplesmente incrível até na foto. Conheça os métodos de cozimento mais interessantes.
Com batata
A comida é muito satisfatória e nutritiva, tanto adultos como crianças gostam. É melhor servido com legumes picados e ervas frescas. Antes de assar o frango no forno com batata, escolha uma boa marinada - ela deve molhar não só a carne, mas também as batatas moles, destacando sua combinação de sabores. Certifique-se de servir este prato quente.
Ingredientes:
- batatas – 10 pedaços pequenos;
- óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.;
- aves – 1 unid.;
- páprica moída – 1 colher de sopa. eu.;
- pimenta preta, sal;
- orégano – 5g;
- manjericão seco - uma pitada.
Método de cozimento:
- Descasque as batatas e corte em quartos. Adicione um pouco de páprica, sal e pimenta ao óleo vegetal. Misture as batatas com este molho.
- Corte a carcaça em pedaços. Misture o restante da páprica, orégano, sal, manjericão e pimenta com óleo vegetal. Esfregue a carne com o molho resultante.
- Espalhe as batatas em uma única camada na assadeira. Coloque os pedaços de aves por cima.
- Asse em forno pré-aquecido a 190 graus por 45 minutos. Sirva em porções, decore com salsa.
Inteiramente
O prato acaba por ser verdadeiramente festivo. O frango sai bem rosado e dourado, e o recheio por dentro é uma grata surpresa. A receita envolve rechear a carcaça com cogumelos e queijo, mas você pode substituir esses produtos por quaisquer outros produtos, por exemplo, vegetais ou arroz. Leia como cozinhar deliciosamente um frango inteiro no forno e não deixe de experimentar este prato.
Ingredientes:
- queijo duro – 180 g;
- champignon – 0,6 kg;
- carcaça de frango – 1 peça;
- óleo vegetal – 30 ml;
- uma mistura de orégano, alecrim, sálvia - uma colher de sopa cheia;
- alho – 4 dentes;
- alecrim fresco - um cacho;
- pimenta salgada;
- cebola – 1 cabeça pequena.
Método de cozimento:
- Pique o alecrim e esmague o alho.
- Misture o óleo com ervas secas. Coloque ali o alecrim, o alho, o sal e a pimenta. Esfregue a carcaça por cima e por dentro com esta marinada, deixe por uma hora e meia.
- Pique as cebolas e os cogumelos. Frite-os em óleo vegetal até ficarem cozidos. Deixe esfriar um pouco.
- Rale o queijo e misture com os cogumelos. Preencha a carcaça com este recheio.
- Coloque o pássaro em uma assadeira untada. Asse em forno pré-aquecido a 190 graus por cerca de uma hora e meia. Regue periodicamente com o suco liberado.
Filé de frango
Um prato incrivelmente saboroso que fica delicioso não só nas fotos da internet, mas também na realidade. O filé de frango assado no forno sem outros produtos sai um pouco seco, então a receita acrescenta abacaxi em lata, tomate e queijo - graças a eles a carne ficará doce, macia e suculenta. O prato com certeza será apreciado por adultos e crianças.
Ingredientes:
- anéis de abacaxi em lata - jarra;
- filé - 3 pedaços grandes;
- maionese – 100 ml;
- queijo (duro) – 120 g;
- tomate cereja – 3 unid.;
- molho de soja – 2 colheres de sopa. eu.;
- Mostarda francesa – 1 colher de sopa. eu.;
- pimenta salgada;
- alho – 3 dentes;
- mistura de páprica, curry, pimenta caiena picante - 3 colheres de chá.
Método de cozimento:
- Corte cuidadosamente cada filé longitudinalmente em duas fatias. Bata-os um pouco sob filme plástico.
- Abra uma lata de abacaxi. Despeje cerca de um quarto de xícara de suco em um recipiente. Adicione o molho de soja, a mostarda, as ervas, o sal e a pimenta e o alho amassado. Coloque o filé em um recipiente com a marinada resultante e deixe por meia hora.
- Unte a forma com óleo. Coloque o filé sobre ele, despeje um pouco de marinada em cada pedaço e coloque uma rodela de abacaxi. Coloque meio tomate cereja no meio do anel. O corte deve ser por baixo.
- Lubrifique porções de filé com um pouco de maionese e cubra com queijo ralado. Leve ao forno por cerca de 40 minutos a 180 graus. Servir quente.
Em papel alumínio
As aves cozinhadas desta forma ficam incrivelmente tenras. Se você está escolhendo como cozinhar o frango em papel alumínio no forno, não deixe de experimentar a seguinte receita - inclui limão, que dá acidez à carne, e alho, que dá sabor picante ao prato. Graças ao cozimento em papel alumínio, a carne fica uniformemente encharcada e adquire o sabor de todos os temperos.
Ingredientes:
- limão – 1 grande;
- frango – 1 carcaça pequena;
- tomilho – 2 raminhos;
- pimenta salgada;
- alho – 5 dentes.
Método de cozimento:
- Corte o alho em rodelas e o limão em rodelas finas.
- Esfregue a carcaça por dentro e por fora com sal e pimenta. Coloque metade das rodelas de limão e tomilho.
- Coloque toda a carcaça em uma assadeira e espalhe o restante do limão e do alho por cima. Embrulhe em papel alumínio para que o lado fosco fique do lado de fora.
- Asse por cerca de uma hora a 190 graus.
Frango grelhado
Todos estamos habituados a experimentar este prato nos restaurantes ou a comprá-lo nas lojas, mas é muito fácil de fazer em casa. Não faria mal a toda dona de casa saber cozinhar deliciosamente frango grelhado no forno. Este método muda o sabor da carne de forma irreconhecível, torna-se como um kebab. Você pode assar o pássaro no espeto, se o seu eletrodoméstico tiver, ou simplesmente assá-lo sobre uma gradinha.
Ingredientes:
- frango – 1 médio;
- mostarda – 1 colher de sopa. eu.;
- molho de soja – 120 ml;
- limão – 1 grande;
- pimenta salgada;
- óleo vegetal – 50 ml;
- molho de tomate (de preferência Krasnodar) – 2 colheres de sopa. eu.;
- uma mistura de açafrão, canela, cominho, coentro, gengibre, cominho, cardamomo, louro - 2 colheres de sopa. eu.
Método de cozimento:
- Salgue e apimente o frango.
- Misture o óleo com molhos de soja e tomate, mostarda e ervas secas.
- Espalhe a carcaça com a marinada resultante por cima e por dentro. Deixe por várias horas.
- Corte o limão em vários lugares e coloque no frango.
- Coloque a carcaça no espeto. Se não tiver, grelhe o frango na grelha, virando com frequência.
- Asse por uma hora e meia a 180 graus.
Com legumes na manga
Este é um ótimo prato que contém carne e acompanhamento. Frango com legumes cozido no saco beneficia o corpo, fica muito suculento. Antes de assar uma manga de frango no forno, decida quais vegetais você adicionará: quase tudo serve - tomate, pimentão, brócolis, batata. Abaixo está uma das receitas mais populares.
Ingredientes:
- coxas – 1kg;
- batatas - 4 pedaços médios;
- abobrinha – 1 grande;
- cenoura – 1 pequena;
- creme de leite – 300 ml;
- cebola – 1 pequena;
- sal, especiarias;
- pimentão – 2 pequenos.
Método de cozimento:
- Misture o creme de leite com especiarias. Salgue a ave e espalhe metade do molho resultante.
- Descasque todos os vegetais e corte em rodelas finas. Misture-os com a metade restante do molho.
- Combine as pernas com os legumes. Coloque-os em uma manga, amarre-os e coloque-os em uma assadeira. Fure a parte superior do saco em locais diferentes para que não rebente.
- Asse por 1,5 horas a 185 graus. Cerca de 20 minutos antes de desligar, corte a manga para que a carne fique com um tom dourado. Faça isso com cuidado para que o suco não vaze.
Em uma jarra de água
Uma forma de cozinhar muito original e rápida. O frango na jarra no forno sai muito saboroso, a carne fica macia e suculenta. Na receita, coloca-se 0,5 litro de água no recipiente, mas você pode substituí-lo por uma garrafa de cerveja light. A bebida alcoólica dará ao frango um amargor característico e um aroma interessante. Não deixe de experimentar fazer frango em lata, você não vai se arrepender!
Ingredientes:
- creme de leite – 180 ml;
- carcaça – 1 grande;
- mostarda – 1 colher de sopa. eu.;
- pimenta em grão – 12-15 unidades;
- folha de louro 5 unid.;
- alho – 4 dentes;
- sal, ervas provençais.
Método de cozimento:
- Esfregue o frango com sal. Misture o alho amassado com creme de leite, mostarda e ervas. Cubra a carcaça com esta marinada e deixe descansar por algumas horas.
- Despeje um pouco mais da metade da água em uma jarra de litro. Adicione pimenta e louro. Coloque o frango por cima no forno.
- Encha uma assadeira com um pouco de água e coloque a jarra com o pássaro. Coloque tudo no forno frio.
- Defina a temperatura para 200 graus e cozinhe por 2 horas.
Recheado com maçã
Um prato com sabor e aroma oriental totalmente únicos - o frango com maçã no forno resulta agridoce. O molho acrescenta picante e a própria fruta é um acompanhamento deslumbrante. Para este prato, é melhor levar maçãs firmes, ácidas e com polpa densa. Eles não perderão a forma devido ao cozimento. Não deixe de tentar preparar esse prato e presenteá-lo com sua família.
Ingredientes:
- maçãs – 4-5 peças (a quantidade depende do tamanho);
- alho – 2 dentes;
- frango – 1 grande;
- mel - 1 colher de sopa. eu.;
- pimenta salgada;
- mostarda – 1 colher de sopa. eu.;
- maionese – 180 ml;
- mistura de orégano, alecrim, páprica - 1 colher de sopa. eu.
Método de cozimento:
- Esmague o alho. Misture com mostarda, maionese, ervas, mel.
- Corte as maçãs em rodelas. Misture-os com um pouco da marinada.
- Salgue e apimente as aves. Recheie com maçãs, costure ou prenda com um palito.
- Espalhe generosamente o restante da marinada e deixe por várias horas.
- Asse por uma hora e meia a duas em uma assadeira untada com óleo a 190 graus.
Em uma panela
Existem muitas opções para cozinhar frango no forno. O frango assado na panela no forno é feito com batatas, vegetais variados e cereais. A receita apresentada a seguir se diferencia por não conter outros ingredientes além da carne e da marinada. Este prato deve ser servido com acompanhamento, por exemplo, purê de batata, salada light de legumes ou arroz cozido. Frango no forno vai surpreender você com seu sabor.
Ingredientes:
- kefir (creme) – 0,5 l;
- frango – 1,5 kg (de preferência peito);
- salsa – 1 cacho;
- cebola – 1 cabeça;
- pimenta, sal;
- gengibre – 1 colher de sopa. eu.;
- alho – 3 dentes;
- coentro (sementes) – 0,5 colher de chá.
Método de cozimento:
- Corte a cebola ao meio rodelas e esprema com as mãos. Pique as ervas e o alho.
- Corte o frango, coloque em uma tigela funda, polvilhe com pimenta e sal. Despeje com kefir misturado com cebola, alho, coentro e gengibre.
- Coloque na geladeira por algumas horas.
- Divida o frango pelas panelas. Despeje a marinada, não atingindo 2 cm do topo.
- Cozinhe a 180 graus por 40 minutos, coberto, e depois mais 20 minutos. sem eles. Decore com ervas frescas antes de servir.
Com berinjela e tomate
Esta massa folhada fica linda tanto em fotos quanto pessoalmente: vai se tornar um destaque chique da mesa festiva. Berinjelas com frango e tomate assam perfeitamente no forno. A iguaria acaba sendo saborosa, suculenta, aromática, nutritiva. Toda dona de casa definitivamente deveria tentar cozinhar filé de frango com vegetais usando o método que será descrito a seguir.
Ingredientes:
- alho – 3 dentes;
- berinjelas – 3 peças;
- filé – 3 unid.;
- creme de leite – 150 g;
- pimenta, sal, ervas;
- queijo – 250g;
- tomate – 3 grandes.
Método de cozimento:
- Corte a berinjela longitudinalmente. Salgue-os e reserve por meia hora. Escorra o suco e frite em uma frigideira.
- Corte cada filé em duas fatias e bata. Tempere com sal e pimenta.
- Corte os tomates em rodelas. Pique a salsa e o alho, rale o queijo.
- Coloque metade das berinjelas em uma assadeira untada. Coloque o filé por cima. Em seguida vem a segunda parte das berinjelas.
- Distribua tomates e ervas.
- Unte o prato com creme de leite misturado com alho e polvilhe com queijo. Você precisa assar a 190 graus por meia hora. Você pode servir com uma baguete.
Segredos de cozimento
Cada prato tem seus pequenos truques. Dicas sobre como assar frango deliciosamente no forno:
- A carne ficará mais suculenta se você colocar um pouco de manteiga sob a pele do peito.
- Se você assar frango no forno com papel alumínio, embrulhe bem para que o suco não se espalhe.
- Ao cozinhar na manga, certifique-se de furar a carne em vários lugares.
- Para verificar se o frango está assado no forno, fure a coxa e o peito com um palito. Se o suco que escorre for rosado, significa que ainda está cru.
Vídeo
Como preparar o frango caseiro para que fique macio no forno? Preciso pré-ferver para obter uma carne suculenta? Que ingredientes combinam bem com aves caipiras? Respondemos às dúvidas mais comuns sobre os pratos caseiros de frango. E anotamos receitas de deliciosas aves cozidas no forno.
O frango doméstico tem carne dura. De qualquer forma, muitas donas de casa pensam assim. E se enganam, pois nem todas as aves criadas no campo não são adequadas para o preparo de pratos gourmet. Existem diferentes raças, que são convencionalmente divididas em poedeiras e frangos de corte. Portanto, as galinhas poedeiras, principalmente as mais velhas, têm uma carne muito dura. Mas nos frangos de corte, e mesmo naqueles criados “com pão de graça”, tem um sabor incrivelmente delicado e rico.
Sutilezas de cozinhar carne de aves
O frango suculento no forno virá da carcaça do frango. Distingue-se por um peito arredondado e quadris largos. O ideal é escolher carne fresca - sua casca será branca com tonalidade amarelada e a gordura saliente será idealmente branca.
A propósito, você não deve esperar alto teor de gordura nas aves. Por ser criada em estado selvagem, andando no quintal ou em recinto, ela não tem tempo para engordar. Ao contrário dos frangos criados em granjas, onde ficam sentados a vida toda, sem qualquer atividade física. Portanto, os pratos de aves podem ser considerados dietéticos - contêm menos calorias do que os frangos do supermercado.
Para deixar o frango caseiro no forno perfeitamente saboroso, siga estas regras.
- A ave não deve ter mais de um ano. As galinhas mais velhas têm carne dura, independentemente da raça. Não há necessidade de esclarecer “quantos anos o pássaro tinha” ao vendedor. Basta pesar a carcaça e recusar a compra se pesar mais de 1,5 kg.
- Não compre pássaros com pele azulada. Distingue uma raça de galinhas poedeiras que não se destina à cozinha.
- Se acabar com uma galinha poedeira ou um pássaro velho, primeiro ferva por 2 horas e só depois asse. Então o prato ficará suculento.
- A solução certa para assar o frango no forno para que fique suculento é usar uma manga para cozinhar. Nele a carne é cozida, como numa panela de pressão, fervendo no próprio suco. A intensidade do cozimento na manga é maior do que na forma de vidro com tampa. Você também pode assar em papel alumínio, mas certifique-se de que não haja furos. Caso contrário, o suco vazará e a ave permanecerá seca.
Antes de assar a carcaça, faça cortes no peito e coloque neles pedaços de manteiga. Graças a isso, o peito magro ficará mais suculento. Insira as asas nos “bolsos” do peito ou embrulhe-as em papel alumínio, com o lado brilhante voltado para fora. Durante o processo de cozimento, essas partes finas tendem a queimar enquanto as coxas e os seios cozinham.
Cozinhar frango na manga
Então, vamos descobrir como cozinhar frango caseiro no forno usando uma manga para cozinhar. Junto com a carne, você pode adicionar batatas ou outros vegetais, como tomate, cebola, abobrinha, abobrinha e couve-flor. Uma carcaça cozida com vegetais adquirirá um sabor mais interessante. E você receberá um prato completo para o jantar, com acompanhamento pronto.
- frango - 1 carcaça;
- alho - 4 dentes;
- cebola - 1 cabeça;
- maionese - 2 colheres de sopa. colheres;
- ketchup - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal e especiarias;
- batatas ou outros vegetais - opcional.
- Enxágue, retire as penas e seque a carcaça do frango.
- Corte a cebola em pedaços pequenos, passe o alho numa prensa.
- Misture a maionese e o ketchup (ou pasta de tomate) com o alho e a cebola. Cubra a carcaça com esta marinada e polvilhe com especiarias.
- Marinar por 1 hora sob filme.
- Prepare os legumes (batata, abobrinha, tomate), corte em cubos e coloque numa manga.
- Coloque o frango sobre uma cama de legumes e amarre a manga.
- Coloque o saco em uma assadeira. Leve ao forno pré-aquecido por 1,5 horas, leve ao forno a 200°.
Pratos para celebrações e para todos os dias
O frango caipira no forno é adequado para a alimentação diária e para as férias. No primeiro caso, pode-se cozinhá-lo com acompanhamento de cereais, por exemplo, arroz ou trigo sarraceno. No segundo, oferecemos um prato mais requintado - frango assado com molho original.
Você pode fazer um molho com o suco que sai quando a ave é assada. Ferva 350 ml de vinho branco em uma panela, acrescente pimenta e sal, deixe por 5 minutos. Adicione o suco do frango refogado na manga e deixe ferver novamente. Separadamente, ferva 200 ml de água, adicione 2 colheres de açúcar e suco de limão e mexa até dissolver. Adicione 250 gramas de groselhas ou outras frutas ácidas, ferva e triture em uma peneira. Adicione a mistura a uma mistura de vinho branco e suco de carne, mexa e sirva com frango.
Com arroz para toda a família
Esta receita de frango suculento no forno é adequada até para aves velhas com carne dura. O prato acaba sendo farto, com acompanhamento esfarelado, e também é adequado para mesa infantil.
- arroz - 100g;
- frango - 1 carcaça;
- cebola e cenoura - 1 raiz vegetal cada;
- farinha - 3 colheres de sopa. colheres;
- manteiga - 3 colheres de sopa. colheres;
- caldo de galinha - 200 ml;
- maionese - 100 g;
- queijo duro - 100 g.
- Lave e ferva o arroz até ficar meio cozido.
- Pique a cebola e a cenoura, frite, misture com o arroz.
- Ferva a carcaça da ave cortada em pedaços.
- Frite a farinha, acrescente a manteiga, dilua com o caldo. Quando a mistura ferver, acrescente a maionese.
- Coloque o arroz com legumes, a carne de frango na forma e regue com o molho.
- Polvilhe com queijo e leve ao forno. Asse a 200° por 20 minutos.
Com maçãs - para o feriado
Uma boa receita para assar frango caseiro no forno e conseguir um prato original para uma festa familiar.
- frango - 1 carcaça;
- maçãs - 2 grandes;
- alho - 3 dentes;
- caldo - 200 ml;
- sal e pimenta;
- especiarias - ao seu gosto.
- Corte a carcaça e “espalhe” na mesa de corte. Assim vai assar mais rápido.
- Esfregue com especiarias, sal e alho por dentro e por fora.
- Corte as maçãs em rodelas, coloque em uma assadeira e acrescente o caldo.
- Coloque a pele da carcaça voltada para cima.
- Leve ao forno por 1,5 horas. Ao despejar o caldo sobre a carcaça, você obterá uma bela crosta.
Agora você sabe deixar o frango suculento no forno, mesmo que seja de frango. Experimente fazer para sua família!
A única coisa que une o frango caseiro ao frango comprado em loja é o nome. Nem o sabor, nem a cor, nem o aroma têm qualquer semelhança. Para mim, o frango comprado na loja só tem a vantagem do tempo de cozimento e do valor do peito, que costumo usar para saladas ou costeletas.
Muita gente pensa que o frango caseiro tem uma carne dura e pouco saborosa - mas é assim que se cozinha...
Sugiro assar frango caseiro no forno e saborear verdadeiramente a carne de frango aromática, suculenta, macia e incrivelmente saborosa. Para não se preocupar muito com o acompanhamento, você pode cozinhar legumes junto com o frango. Eles absorverão o suco e o aroma da tangerina, gordura de frango derretida, e se tornarão macios, satisfatórios e suculentos.
Para preparar frango caseiro assado no forno, prepare os ingredientes conforme a lista.
Lave bem o frango e retire as penas restantes.
Corte ao longo do peito e espalhe. Lave bem o interior novamente, retire os pulmões, deixe a gordura existente, ela será necessária para a suculência e aroma do prato.
Combine sal, especiarias e alho esmagado. Esfregue bem o frango dos dois lados com esta mistura.
Descasque todos os legumes e as tangerinas: descasque a abóbora e retire as sementes, corte o pimentão e retire o talo e as sementes, retire as fibras brancas da tangerina e divida em rodelas.
Corte todos os vegetais em cubos pequenos.
Adicione sal, tempere com especiarias e misture.
Corte a manga para assar no tamanho desejado e amarre-a de um lado. Coloque todos os vegetais cozidos dentro.
Coloque o frango por cima. Amarre o outro lado e leve ao forno.
Asse por 1,5 horas a 180 graus.
Remova cuidadosamente a assadeira e corte a manga.
Corte o frango caseiro assado no forno em porções e sirva quente junto com vegetais suculentos, macios e aromáticos.
Bom apetite. Cozinhe com amor.
Frango caseiro assado não é apenas um prato festivo; as sobras podem ser usadas em sanduíches, saladas e refeições rápidas durante toda a semana. Um passarinho leva cerca de uma hora para cozinhar, então isso pode ser feito facilmente durante a semana. Coloque o pássaro no forno ao chegar em casa do trabalho e desfrute de um delicioso jantar com sua família.
Ingredientes:- 1 carcaça de frango;
- azeite ou manteiga amolecida;
- 1 colher de sopa de sal;
- pimenta;
- limão (opcional);
- ervas frescas (opcional);
- alho.
Cozinhar o frango segundo esta receita é muito simples e rápido. Enquanto está assando, você pode cuidar de seus negócios; o cronômetro irá notificá-lo quando estiver pronto. Você pode alterar o sabor do frango ao seu gosto adicionando seus temperos favoritos ao sal e à pimenta.