Receita de pão caseiro assado no forno. Pão faça você mesmo: principais segredos e erros

É impossível contar quantos provérbios e ditados sobre o pão as pessoas inventaram. Desde os tempos antigos, o pão é reverenciado e tratado com grande respeito. O pão é a cabeça de tudo! Até hoje é um alimento básico. Você não ficará satisfeito sem pão.

Cozinhar é uma tarefa trabalhosa e demorada, mas tudo isso é compensado pelo prazer que se obtém com um pão delicioso e aromático assado com as próprias mãos.

O pão pode ser assado no forno, no forno, na máquina de fazer pão, a partir de massa levedada e massa sem fermento.

Apresentaremos diversas receitas de pão de sabor apetitoso e único.

Em primeiro lugar, deixe-me lembrá-lo.

1. Antigamente diziam que o sabor do pão dependia de mãos gentis e de um coração bondoso.
2. Igualmente importante para um pão saboroso e de alta qualidade é a farinha e a água limpa, sua proporção correta na massa
3. Gostaria especialmente de ressaltar que ao amassar a massa o ambiente deve estar quente e a farinha não deve estar fria
4. No preparo do fermento deve-se misturá-lo bem com água, acrescentando um pouco de farinha
5. A massa amassada deve ser colocada em local aquecido para fermentação por 4–6 horas.
6. A massa bem fermentada é porosa, tem cheiro de álcool e formato convexo na parte superior
7. Durante a fermentação, a massa deve ser coberta com uma toalha.

Você pode aprender mais sobre como fazer massa fermentada para massa sem fermento

Receitas de deliciosos pães feitos com massa levedada no forno

Pão caseiro de A a Z

Como fazer pão de trigo branco em casa

Para preparar este pão você precisará preparar 1 kg de farinha de trigo

• 2 copos de água,
• 30 – 40 g de fermento,
• 1 Colher de Sopa. colher de sal,
• 2 colheres de sopa. eu. Saara,
• 1 – 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
• 1 Colher de Sopa. eu. manteiga

Vamos começar a amassar a massa. Pegue metade da farinha, misture com 1,5 xícara de água e fermento. Misture tudo isso muito bem. É melhor diluir primeiro o fermento e adicioná-lo à farinha. O melhor é amassar a massa com as mãos, acrescentando um pouco de farinha se necessário, até que pare de grudar nas paredes da panela.

Lembre-se de que a forma deve ser de um tamanho tal que a massa possa aumentar livremente de tamanho em 3 vezes.

Cubra com uma toalha e coloque a panela em local aquecido por 3 a 4 horas, amassando periodicamente (a cada hora).

Depois que a massa aumentar 1,5 - 2 vezes, sove novamente a massa, adicionando o restante da farinha, água, sal, açúcar e óleo vegetal. Se quiser que a massa fique mais rica, acrescente um ovo. Sove tudo bem, tampe a panela e coloque de volta em local aquecido por 1,5 horas.

Prepare as formas, pode ser uma assadeira funda, uma panela, assadeiras especiais, unte-as com óleo e coloque a massa nelas, lembre-se que não deve preencher as formas completamente, pois a massa aumentará de tamanho durante cozimento.

Coloque os moldes por 20 a 40 minutos em um local quente, de preferência próximo a um radiador quente. A massa vai crescer um pouco mais.

Agora o momento mais crucial é assar pão. Se o forno estiver em alta temperatura e baixa umidade, podemos obter pão baixo, não cozido e duro, portanto a temperatura e a umidade precisam ser criadas em um determinado nível.

Para começar, aqueça o forno a 160-180 graus e coloque uma tigela com água no fundo do forno. Coloque as formas na prateleira do meio e segure por 6 a 10 minutos, depois aumente a temperatura para 220 - 280 graus, leve ao forno até terminar, no final do cozimento reduza a temperatura novamente para 180 graus. O tempo de cozimento depende do peso do pão, para 1,5 kg - cerca de 1,5 horas.

Após retirar o pão do forno, pincele-o com ovo diluído 1:1 em água ou óleo. Cubra com uma toalha e deixe esfriar. Depois que esfriar, você pode removê-lo do molde.

Comece a assar - temos certeza de que você terá sucesso.

Uma receita antiga de pão caseiro com fermento

Para assar este pão você vai precisar de:

• 10g de fermento
• 0,5 xícaras de água morna
• 1 copo de leite morno
• 4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
• 1 colher de chá. sal
• farinha de trigo conforme necessário

É necessário colocar o fermento em água morna com a adição de 1 colher de sopa de farinha, mexer tudo bem. Adicione sal, leite e manteiga.

Enquanto mexe, acrescente a farinha aos poucos até que a massa fique dura, mas macia, macia e não grude nas mãos.

Divida toda a massa em vários pequenos koloboks. Achate um pouco e coloque em uma assadeira. Leve ao forno quente e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos.

Verifique a prontidão com um fósforo furando o pão; se a massa não grudar no fósforo, o pão está pronto. Retire e coloque sobre uma tábua de madeira, cobrindo com uma toalha por 20 minutos.

Nas antigas receitas russas era aconselhável untar a forma com óleo de cânhamo e, antes de assar o pão, manter a farinha em local aquecido por dois dias.

Como assar pão de centeio caseiro no forno

De acordo com padeiros profissionais, o verdadeiro pão de centeio só pode ser assado em forno russo. Só nele você consegue sentir o aroma do verdadeiro pão de centeio, e os pães devem ser grandes - cerca de cinco quilos.

Pois bem, são poucas as donas de casa que têm a oportunidade de usar um forno russo, mas arriscaremos usar esta receita para assá-lo em casa, nos nossos apartamentos modernos.

Para completar nossa receita você vai precisar de 2 xícaras de farinha de centeio peneirada, 1 xícara de água, 25 g de fermento, sal na ponta de uma colher de chá.

Pegue uma tigela e coloque farinha nela. Dissolva o fermento com a água, despeje em uma tigela, acrescente sal e sove a massa até ficar macia, lisa e homogênea.

Faça um pãozinho com ele, deixe em local aquecido por 1,5 horas. A massa fermentará e crescerá, dela emanará o aroma da massa de centeio fermentada.

Depois disso, amasse bem novamente, coloque em uma assadeira preparada e untada com óleo e modele.

Espere cerca de uma hora para a massa crescer, leve ao forno pré-aquecido a 230 graus por 30 minutos, depois de polvilhar com água.

Retire o pão pronto da forma e umedeça levemente a superfície com água, cubra com uma toalha para esfriar.

Corte um pedaço de pão perfumado e delicioso e experimente com leite frio. O sabor é inesquecível.

Uma receita simples para assar pão branco com leite

Para esta receita, prepare à base de 850 g de farinha de trigo -

• 1 copo de leite
• 100g de açúcar
• 150g de manteiga
• 20g de fermento
• 3 ovos e sal na ponta de uma faca

Para começar, dilua o fermento com leite morno, acrescente metade do açúcar e 100 gramas de farinha, faça uma batedeira, deixe em local aquecido por 1 hora.

Nessa hora faremos o recheio; para isso, moa a manteiga até que fique branca, misture com as gemas, o sal e o açúcar. Amasse tudo isso muito bem até obter uma massa líquida homogênea.

Bata as claras restantes.

Coloque a massa em uma panela grande, acrescente a farinha, o recheio e as claras. Sove bem a massa, divida em 2 partes iguais, forme os pães e coloque-os em formas pré-untadas.

Se desejar, o topo do pão pode ser polvilhado com nozes trituradas e pincelado com ovo. Asse a aproximadamente 180 graus por 45 minutos.

Receitas de pão caseiro feito com massa sem fermento

Assando um pãozinho de acordo com a receita com canela e passas

Pegue as gemas de 5 ovos e misture com 100 g de açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo.

0,5 colher de chá. canela em pó, 3 grãos de cravo, meio copo de passas sem sementes, casca ralada de um limão, acrescente à massa resultante e misture tudo.

Bata as claras, acrescente à mistura e acrescente 50 g de farinha de trigo para amassar bem a massa.

Asse em assadeira untada em fogo baixo por 30 minutos.

Receita de pão de batata com baunilha

Moa as gemas com o açúcar de confeiteiro até ficarem brancas, acrescente o chantilly, a farinha de batata, a baunilha e amasse tudo bem.

Pegue uma forma, de preferência redonda, unte com óleo e polvilhe farinha por cima, coloque a massa nela.

Asse no forno até terminar.

Composição deste pão –

• 120g de farinha de batata
• 10 gemas
• 5 proteínas
• 150g de açúcar de confeiteiro
• 0,5 colher de chá de vanilina

Pão de milho no forno sem fermento

Faça uma massa homogênea composta por 3 gemas, 150 g de açúcar de confeiteiro, acrescente 1 xícara de farinha de milho peneirada, as raspas raladas e o suco de um limão. Amasse tudo bem.

Bata as claras de 12 ovos e despeje na massa, misture levemente.

Asse em fogo baixo em assadeira untada e enfarinhada.

Receitas de pão feito com massa levedada em máquina de fazer pão

Asse pão Tex-Mex com pimentão em uma máquina de fazer pão

Como muitas pessoas hoje possuem máquinas de fazer pão elétricas na cozinha de casa, decidimos apresentar duas, em nossa opinião, receitas originais de pães deliciosos. Existem muitos tipos de máquinas de fazer pão, e faremos isso em uma bastante comum, o modelo Tefal, que é o mais fácil de usar.

• 225 ml de água
• 30g de extrato de tomate
• 6 g de sal (1 colher de chá)
• 290 g de farinha de trigo peneirada

Coloque o recipiente na máquina de fazer pão, selecione o modo 5 (assar pão francês), peso do produto 750 g, cor da crosta e inicie. Após o sinal, adicione 100 g de pimentão vermelho, amarelo e verde, cortado em cubinhos.

Como fazer pão havaiano na máquina de fazer pão

Para um pão de 750 g, coloque os ingredientes no recipiente na seguinte ordem:

• 135 ml de leite
• 1 ovo
• 7 g de sal (1 colher de chá)
• 75g de açúcar
• 375 g de farinha de trigo peneirada
• 5 g de fermento seco (1 colher de chá – 3 g de fermento seco)

Coloque o recipiente na máquina de fazer pão, selecione o modo 6 (pão mais cozido), peso do produto 750 g, cor da crosta e inicie. 5 minutos após o início da amassadura, abra a tampa e adicione 70 g de manteiga amolecida.

Após o sinal, adicione 30 g de cacau em pó e 80 g de abacaxi picado. No início da cozedura pincele a crosta com ovo batido, polvilhe com 10 g de cacau em pó e decore com 30 g de rodelas de ananás.

Assista ao vídeo sobre como assar na máquina de fazer pão e a receita

Receita de vídeo do chef Pão rústico caseiro

Você pode descobrir como guardar o pão em casa para que ele não estrague por mais tempo.

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Estudo Culinário 24/01/2018

Pão caseiro - o som destas palavras é mágico! Parece que um aroma mágico penetra em seu nariz, e você sente sua mão apertando um pão elástico e levando-o ao rosto. Esse pão não foi cortado, mas necessariamente quebrado em pedaços

A palavra familiar “pedaço” vem da palavra “quebrar”. As mãos do padeiro colocam no pão uma alma que não pode ser ferida com faca. Qualquer um pode fazer pão em casa. Mesmo em um forno comum, antediluviano, de estilo soviético, sem inúmeras funções, você pode assar uma verdadeira obra-prima com uma crosta crocante. Vamos verificar?

Caros leitores do blog da Irina, há muitos anos faço pão caseiro. No verão - em um pequeno fogão que fica no quintal, e no inverno - no forno. Você acha que fazer um bom pão em casa é muito difícil? Agora vou te dar receitas com fotos que vão te convencer do contrário!

No início dos anos noventa, trabalhei numa padaria para o tio do meu marido. Era uma pequena padaria construída na década de 30 pelo pai do meu tio. Duzentos quilos de pão saíam do forno abobadado todos os dias.

Tio Vasya amassou a massa com as mãos e eu moldei o pão. Foi um trabalho muito difícil. Certa vez, brinquei dizendo que se eles pudessem inventar um pão que não precisasse ser amassado. Muitos anos se passaram e apareceu um pão semelhante! É chamado de “pão sem amassar”.

Como assar pão de centeio no forno em casa. Receita com fotos passo a passo

Faremos este pão com uma mistura de farinha de centeio e trigo. Os iniciantes na panificação não devem começar imediatamente a assar pão em casa com farinha de centeio 100% - é realmente difícil.

O pão caseiro de centeio puro, como o pão Borodino do pré-guerra, deve ser assado apenas com massa fermentada. Eu recomendo dominar primeiro as receitas simples e depois as mais complexas.

Para iniciantes, aconselho começar a jornada de cozimento com pão que não é amassado. Foi inventado pelo padeiro americano Jim Lahey. Alguns anos depois, a receita causou verdadeira sensação.

O colunista de culinária do New York Times, Mark Bittman, sob o nome de “The Great Bread”, apresentou o pão incrível nas páginas de uma publicação respeitável e respeitável depois de assistir a uma master class de panificação.

Tendo visto alguns milagres gastronômicos em sua época, Bittman ficou impressionado com o fato de que com a ajuda de utensílios domésticos comuns de cozinha, sem técnicas e equipamentos especiais, com um mínimo de esforço físico, você pode obter um pão de qualidade fantástica com um fino crosta crocante e um miolo magnífico.

O segredo é que com fermentação prolongada e umidade suficientemente elevada, o glúten se desenvolve bem, do qual depende o estado da massa. E as condições sob a tampa da panela de ferro fundido em que normalmente é feito o cozimento proporcionam as condições ideais para a obtenção da famosa crosta. Isso é tudo!

A receita mais famosa de pão no forno

Tenho o prazer de apresentar a vocês a receita mais famosa de pão assado no forno.
Faremos a massa com fermento seco, mas você também pode usar fermento “úmido” comum. No texto, a palavra “pulish” refere-se a massa grossa.

Ingredientes da piscina

• 180 g de farinha de centeio descascada;
• 180 ml de água (25°C);
• Um grama (0,25 colher de chá) de fermento seco.

Ingredientes de massa

• tudo em piscina;
• 420g de farinha de trigo;
• 250 ml de água (18-20°C);
• Quatro colheres de malte de centeio fermentado;
• Cinco colheres de sopa de água fervente (usada para preparar malte);
• 15g de açúcar;
• 14-16g de sal.

Primeiro você precisa fazer uma massa grossa. Despeje água aquecida em uma caneca e adicione o fermento.

Despeje a água com o fermento na farinha de centeio peneirada, colocada em uma tigela com capacidade para cerca de meio litro, misture bem com um garfo e coloque em um saco plástico por 180 minutos para levedar. Piscina pronta na foto.

Peneire a farinha de trigo (eu uso uma vasilha de plástico de três litros), coloque toda a massa, o malte, o sal, o açúcar, despeje a água.

Misture e esfregue bem com os dedos até obter uma cor homogênea.

A massa ficará pegajosa e aguada - é exatamente assim que deveria ser. Não adicione farinha em hipótese alguma!

Depois de meia hora, use uma espátula para dobrar a massa em um envelope.

Feche o recipiente com uma tampa. A fermentação ocorrerá durante doze horas a uma temperatura de 22-23°C.

Depois de doze horas, a massa quase chegará ao “teto” e ficará “borbulhante”. Agora você precisa despejá-lo sobre a mesa, polvilhado com farelo de centeio, trigo ou farinha de centeio.

Dobre em um envelope usando uma espátula.

Coloque em uma cesta de vime ou em qualquer recipiente adequado (depois de colocar um pano limpo, sobre o qual se polvilha generosamente farinha ou farelo).

A costura deve ficar voltada para cima. Em outras receitas encontra-se a recomendação oposta. Experimente isso e aquilo. Escolha o que for mais conveniente para você.

Para ter certeza, polvilhe um pouco de farinha por cima e enrole as pontas da toalha. Deixe levedar a 22-23°C durante noventa minutos. A foto mostra a massa adequada.

Ligue o forno, aqueça a 200°C. Vinte minutos antes de enviar o pão para assar, coloque um recipiente com tampa no forno. A melhor coisa é uma panela enorme de ferro fundido. Minha família não tem esse luxo. Usei um “aposentado” esmaltado e furado, bem gasto.

Após vinte minutos, retire o prato do forno, abra a tampa e despeje a massa crescida.

Recoloque a tampa e retorne a panela ao forno.

Asse por cinquenta minutos. Lembrando que cada forno tem um caráter próprio, ao qual você precisa se adaptar. Você pode precisar de mais tempo para assar o pão.

Retire o produto acabado do forno, embrulhe em uma toalha e deixe esfriar completamente. Você pode comer pão de centeio caseiro depois de três a quatro horas, caso contrário, parecerá úmido. A foto mostra um corte transversal do produto.

Pão de trigo caseiro. Receita simples e comprovada

Esta é uma receita de pão de trigo sem amassar. Proponho este como o mais simples, testado muitas vezes. Olha que fofura o pão caseiro da foto.

Você sempre quer voltar, cativa pela facilidade de aplicação, quantidade mínima de fermento, miolo delicado, poroso e excelente sabor. Não direi nada sobre o aroma - você mesmo pode adicionar muitos superlativos!

Ingredientes para a massa

• 250g de farinha de trigo;
• 90 ml de água morna (30°C);
• 60 ml de água com fermento;
• 4g de sal.

Ingredientes de água com fermento

• 200 ml de água morna (30°C);
• 1/4 colher de chá de fermento seco.

Ingredientes de massa

• A massa inteira;
• 250g de farinha;
• 180ml de água;
• 1/4 colher de chá de fermento seco;
• 4g de açúcar;
• 4g de sal.

Como assar no forno

Vamos fazer água com fermento. Para fazer isso, dissolva um quarto de colher de chá de fermento em água. Vamos despejar os 60 ml que precisamos do líquido resultante. Isso pode ser feito usando um copo ou uma seringa descartável comum. Não precisaremos do resto da água.

Misture todos os componentes da massa em uma tigela com capacidade para cerca de um litro e meio. Colocaremos em um saco plástico por doze horas. Temperatura ambiente - 22-23°C.

Peneire a farinha para um recipiente fundo, acrescente sal, açúcar, fermento, água, toda a massa, misture com as mãos, eliminando quaisquer grumos. Coloque o recipiente em um saco plástico.

Após cinquenta minutos, use uma espátula comum de tinta plástica para dobrar a massa em um envelope e deixar fermentar por mais 1 hora e 20 minutos.

Cubra generosamente a mesa com farinha através de uma peneira, despeje nela a massa líquida levedada, molde o pão, coloque-o sobre uma toalha de linho polvilhada colocada em uma tigela com diâmetro de aproximadamente 24-26 cm, polvilhe farinha por cima, cubra. Deixe crescer em local aquecido por 90 minutos.

Asse no forno da mesma forma que o pão de centeio, apenas 40 minutos. Retire do forno, embrulhe em um pano de prato e coloque sobre uma gradinha para esfriar.

Aqui você pode ver claramente o processo de preparação de um produto similar. O vídeo está em inglês, mas está tudo claro.

Receita de pão caseiro sem fermento

Às vezes, o pão caseiro é chamado de “ázimo”. Isso não é totalmente correto, pois a massa fermentada, além das bactérias do ácido láctico, também contém fermento. Só você mesmo os criou e não os comprou em uma loja.

Quero apresentar a vocês o pão sem fermento - vamos assá-lo com refrigerante. O Country Soda Bread é bastante popular na Irlanda. Para iniciantes na panificação - um verdadeiro achado!

O pão caseiro sem fermento fica perfumado, de certa forma muito caseiro, rústico. Exala o conforto e o aconchego de um lar. Permanece fresco por não mais que um dia. Então é melhor fazer torradas ou torradas com ovos. Mas geralmente ele não vive para ver o segundo dia de sua vida.

Apresento-vos uma receita irlandesa simples de pão sem fermento numa versão quase autêntica. Não é nada difícil prepará-lo em casa. Ficarei feliz se você gostar!

Ingredientes

• 385 g de farinha de trigo premium;
• 135g de trigo integral;
• 320 ml de leitelho, soro de leite ou kefir;
• Uma colher de chá de refrigerante.

Como assar

Misture a farinha peneirada com sal e refrigerante. Faça um “poço”, despeje o líquido aos poucos, amasse uma massa maleável e pegajosa, despeje sobre uma mesa polvilhada com farinha.

Amasse sem fanatismo, enrole até formar uma bola. Faça fendas transversais na parte superior, com 1-2 centímetros de profundidade.

Asse no forno a 200°C por meia hora – quarenta minutos. Verifique se está pronto com um palito - ele deve sair seco da parte mais grossa do pão.

Enrole o pão caseiro pronto em um pano limpo e deixe esfriar.

Pão sem fermento em casa com massa fermentada de lúpulo

Já disse que qualquer pão caseiro é apenas condicionalmente “sem fermento”. Qualquer starter contém fermento que você cultivou. Mas não há "loja" nele - isso é verdade.

Ingredientes

• 420g de farinha;
• 280ml de água;
• Duas colheres de chá de mel líquido;
• 5 colheres de sopa de starter de lúpulo;
• Uma colher de chá cheia de sal;
• Óleo vegetal.

Como assar

Despeje 120 ml de água morna (30°C) em uma tigela, adicione o starter, o mel, algumas colheres de sopa de farinha e mexa. Você obterá uma massa de creme de leite espesso - massa fermentada “alimentada” ou massa fermentada. Deve “ganhar vida” e “borbulhar” após cerca de 120 minutos de aquecimento.

Adicione o restante da farinha peneirada, a água morna (30°C), amasse até obter uma massa macia e úmida. A mistura ficará bastante grumosa no início - não é grande coisa.

Molhe as mãos com óleo vegetal, amasse até ficar homogêneo, cubra os pratos com filme e deixe fermentar a uma temperatura de 22-23°C por 14-16 horas.

Formamos um pão e assamos da mesma forma que o pão caseiro de centeio e de trigo, sem amassar. O processo de cozimento no forno leva aproximadamente 50-60 minutos. O pão de lúpulo é colocado à prova não só em formato redondo, mas também oblongo. Neste caso, é conveniente assar em caçarola de ferro fundido.

Fermento para pão de lúpulo caseiro

Ingredientes

• 500ml de água;
• Um copo (250 ml) de cones de dry hop;
• 1 colher de sobremesa de mel ou açúcar;
• 60g de farinha.

Como cozinhar

Despeje um copo de lúpulo em água fervente (tampe bem os cones no copo). Cozinhe em fogo baixo até a água reduzir pela metade. Coe e esprema o lúpulo. Deixe em local aquecido durante a noite ou por 8 horas.

Adicione mel ou açúcar, farinha, mexa, deixe por 36-48 horas em local aquecido. Quando o volume do starter dobra, ele “borbulha” bem e começa a cair, então podemos falar sobre sua prontidão. Armazenamos a entrada caseira madura na geladeira.

Aqui está um vídeo onde você pode ver como fazer pão caseiro com cones de lúpulo frescos.

Pão Borodino em casa segundo receita de 1940

Para assar um delicioso pão Borodino caseiro no forno, é necessário preparar uma entrada de pão de centeio e realizar uma série de operações tecnológicas bastante difíceis para um iniciante. O vídeo proposto mostra com detalhes e precisão como fazer em casa o verdadeiro pão Borodino de acordo com uma receita de 1940.

Caros leitores do blog da Irina! Espero que minhas receitas simples de pão caseiro lhe dêem vontade de assar um pão perfumado para a alegria de todos em casa. Se você tiver alguma dúvida, escreva-a nos comentários deste artigo - com certeza responderei a todos.

Ver você de novo!
Com sinceros votos de boa saúde e boa sorte.
Irina Rybchanskaya, autora do blog Ensaio de um amador de culinária

Queridos amigos, 27 de janeiro marca o Dia do levantamento total do cerco de Leningrado. O período mais feliz da minha vida está associado à grande CIDADE - ser estudante. O romance sobre Leningrado interpretado pelo brilhante Andrei Mironov, espero, evocará em você os mesmos sentimentos que em mim - lágrimas puras de amor e admiração pela coragem e fortaleza.

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11 comentários

O pão comprado em loja nunca terá um sabor melhor do que o pão caseiro - não é tão aromático, macio e, um dia após a compra, está completamente estragado, para que você possa jogá-lo fora com segurança.

Mas a maioria das mulheres não sabe fazer pão em casa, embora não haja essencialmente nada de difícil nisso. Além disso, pode sempre adicionar especiarias, queijo ou salsicha ao pão cozinhado no seu próprio forno para lhe dar um sabor especial.

Este artigo apresenta receitas simples e acessíveis de pão de forno em casa e algumas dicas que o ajudarão a assar um pão delicioso pela primeira vez. Uma dona de casa novata pode assar não apenas pães de trigo, mas também:

Além disso, existe um método de cozimento sem uso de fermento, que também será discutido a seguir.

Receitas passo a passo de deliciosos pães caseiros no forno

A princípio, deve-se destacar que para o preparo desse tipo de panificação é sempre necessário adquirir farinha de boa qualidade. Além disso, o fermento utilizado deve ser sempre o mais fresco possível. Se esses dois pontos forem observados, você consegue um pão macio e saboroso.

Simples aos trancos e barrancos

A primeira receita é dedicada a um pão simples, mas muito macio e arejado. O aroma da sua cozedura espalhar-se-á agradavelmente pela cozinha. Esta receita pode ser chamada de “modelo” para assar pão caseiro simples.

A consistência da massa deve ser idealmente semelhante a creme espesso. 1,5 kg deve dar exatamente esse resultado, mas se não for suficiente, não há nada de errado em adicionar um pouco mais.

• Farinha – 1,5kg;
• Sal – 2 colheres de chá. colheres;
• Levedura - 1 mesa. colher;
• Água – 1 litro.

A farinha deve ser peneirada e depois adicionar manteiga e sal. Será mais conveniente levar uma tigela grande para este procedimento.

O fermento é primeiro colocado em água aquecida e, quando ficar bastante líquido, deve ser colocado em uma tigela com farinha. Agora todos os ingredientes estão bem misturados por um quarto de hora.

Depois de uma hora e meia, o procedimento de amassamento é repetido, então a massa precisa de mais algumas horas (de preferência 180 minutos) para assentar. Durante o amassamento, a massa deve ser pressionada e dela sairá dióxido de carbono.

A massa é distribuída em formas para assar pão, mas se não houver, você pode formar pães perfeitos manualmente.

A mistura deve ficar na forma por mais uma hora e depois é hora de assar - as formas com pão são levadas ao forno pré-aquecido a 180 graus por uma hora.

Esta é uma receita do pão mais comum, mas muito saboroso, ao qual pode adicionar queijo se desejar. Para fazer isso, a maneira mais fácil é esfregá-lo em um pão que ainda não esfriou.

Oferecemos-lhe que assista a um vídeo para que possa ver todas as etapas do preparo de um pão tão simples em casa:

Centeio saudável

O pão de centeio é considerado mais dietético. Para prepará-lo em casa no forno você precisa de:

• Farinha (centeio e trigo) – 1 kg cada;
• Levedura (é melhor usar fermento seco) – 1 mesa. colher;
• Água – 1,5 l;
• Açúcar - metade da mesa. colheres;
• Sal – 2 colheres de chá. colheres;
• Óleo de girassol – 1 mesa. colher.

Assar pão de centeio em casa no forno praticamente não difere da primeira receita.

A água precisa ser aquecida à temperatura ambiente e, em seguida, despeje o fermento, previamente misturado em um recipiente com o açúcar.

Em seguida, deixe fermentar por um quarto de hora.

Peneire os dois tipos de farinha e coloque em uma tigela de tamanho adequado.

Adicione um pouco de óleo (vegetal) e algumas pitadas de sal.

Aos poucos, comece a adicionar água com fermento, mexendo enquanto faz isso.

Sove a mistura e deixe descansar por 1 hora em local quente e seco, cobrindo o recipiente com uma toalha (pode ser colocada em um saco plástico).

Unte com óleo a forma dos futuros pães, coloque a massa ali e deixe por 30-40 minutos, cobrindo com uma película especial para assar.

Durante este tempo, deixe o forno pré-aquecer.

Asse o pão a 200 graus por 40-50 minutos.

Às vezes, uma cabeça de alho é adicionada aos produtos de centeio para dar um sabor picante.

Sem fermento no kefir

Esta é uma receita econômica para fazer pães com crosta crocante e sabor incrível. Para isso você precisará de:

• 300 gramas de farinha (trigo);
• 1 colher de chá. colher de refrigerante;
• 200 mililitros de kefir (você pode medir em um copo);
• 1 colher de chá. colher de sal.

A consistência da massa deve ser aproximadamente a mesma de fazer panquecas. Primeiro é preciso misturar todos os ingredientes secos da receita, ou seja, farinha, sal e refrigerante. Depois disso, é adicionado kefir.

Mexa o que acontece com uma colher e amasse bem com as mãos por dez a quinze minutos. A massa gruda muito nas mãos, mas não se pode adicionar farinha durante o cozimento, mas pode-se untar com manteiga.

Aqueça o forno a 200 graus, coloque a massa numa assadeira, untada também primeiro. Esse pão leva em média de 40 a 50 minutos para assar. É melhor verificar a prontidão com uma vara de madeira fina.

Borodinsky

Os pães Borodino são muito saudáveis ​​e têm um sabor picante. Preparar este pão em casa no forno requer a utilização dos seguintes produtos:

• Farinha de centeio – 3,5 xícaras;
• Farinha de trigo – 2 xícaras;
• Levedura - 2,5 colheres de chá. colheres (é melhor levar as secas);
• Açúcar – 3 mesas. colheres;
• Óleo de girassol – 1 mesa. colher;
• Sal – 2 colheres de chá. colheres;
• Coentro moído – 1 mesa. colher;
• Cacau natural – 3 mesas. colheres;
• Água.

A consistência da massa deve ser líquida, como creme de leite. Para isso, a farinha de centeio (1,5 xícara) deve ser misturada com água em temperatura ambiente.

Em seguida, adicione fermento (meia colher de chá) e açúcar (1,5 colheres de sopa) à massa resultante. Como o pão Borodino requer fermentação, após concluir essas etapas, a tigela de massa deve ser colocada em local seco e quente por 2 a 3 dias.

A farinha de trigo deve ser peneirada e misturada com o restante da farinha de centeio em uma tigela funda. Em seguida, despeje gradualmente a água fervida.

Adicione o restante açúcar, o fermento, o cacau, uma pitada de sal, os coentros, a manteiga e uma colher de sopa de massa fermentada pré-preparada. Bata bem todos os componentes por 10 minutos.

Coloque na panela, cubra com uma toalha limpa e espere cerca de duas horas, deixando o futuro pão fermentar. A 180 graus no forno, o pão Borodino é assado por meia hora.

Pão escuro é servido com todas as sopas; ficará especialmente saboroso com borscht e sopa de repolho.

Aliás, cada dona de casa prepara o pão Borodino à sua maneira e é muito difícil encontrar a mesma receita padrão para seu preparo. Você só pode escolher o mais adequado para você.

Portanto, sugerimos assistir a outro vídeo de receita. Talvez você goste mais.

Assar pão no forno elétrico em casa

Para um forno elétrico, você pode usar qualquer uma das receitas listadas acima. Várias regras importantes devem ser seguidas:

1. Para evitar que o pão queime no fundo, deve-se colocá-lo sobre uma assadeira previamente polvilhada com sal grosso. Papel umedecido ou papel alumínio especial ajudarão a proteger o pão de queimar a parte superior;
2. A temperatura clássica de cozimento para produtos desse tipo em forno elétrico é de 180-200 graus. Esta regra aplica-se ao nível médio;
3. Se derramar água fervente no fundo do forno, a massa crescerá corretamente. Para isso, você também pode usar uma tigela com água fervente colocada antes de assar.

Depois de aprender a assar pão, você poderá assumir com segurança o preparo de diversos produtos de panificação: tortas, tortas, bolos e quaisquer outros. Comece com tortas! Quiche Francesa: receitas de torta aberta. Todos os vizinhos virão correndo até você para descobrir o que cheira tão delicioso!

Às vezes acontece que você quer algo gostoso, mas tem preguiça de ir até a loja. Então começamos a improvisar. Com certeza a receita de maçã doce assada no forno, descrita aqui, apareceu exatamente assim.

Você gosta de cogumelos? Sim, raramente há pessoas que não gostem deles. Existem muitas maneiras de cozinhá-los. Por exemplo, molho de cogumelos. Várias receitas são descritas aqui. Todos os gourmets ficam encantados com eles!

Assim, como resultado, você pode seguir algumas dicas realmente úteis que serão especialmente úteis para donas de casa novatas:

1. A maneira mais fácil de verificar se o pão está pronto é com uma vara de madeira. Como solução alternativa, você pode usar uma correspondência normal. Se, depois de furar o pão, não sobrar massa no palito, o cozimento está pronto;
2. Você pode adicionar vários ingredientes de sua preferência depois de testar a receita inicial e obter o resultado correto. Caso contrário, pode não ficar muito saboroso;
3. Durante o amassamento, a massa precisa ser pressionada um pouco para que saia dióxido de carbono;
4. Você pode substituir o fermento pelo kefir comum - barato e saboroso;
5. É importante usar apenas ingredientes frescos e de alta qualidade, especialmente farinha. Se você for descuidado com o frescor dos produtos para fazer pão, o pão em si não ficará dos melhores;
6. Para fazer o fermento crescer mais rápido, a massa deve ser colocada em local aquecido. Você também pode cobrir o recipiente com a massa com uma toalha quente ou qualquer outra coisa adequada.

Se seguir todas essas regras, você poderá preparar um pão muito saboroso e fofo no forno em casa.

Assar pão no forno não é um processo simples, trabalhoso e com várias etapas. Um cozinheiro que domina isso é considerado um ás. Vamos tentar aprender essa coisa útil.

Para assar pão em casa no forno, você precisa de um plano de ação claro. Primeiro precisamos determinar que tipo de pão queremos ver no forno: pão de centeio no forno, pão no forno com fermento, pão sem fermento no forno, pão com massa fermentada no forno, pão de trigo no forno, pão com alho no forno, pão de kefir no forno. Mas a questão mais importante é se será pão branco no forno ou pão preto no forno. Dependendo da opção escolhida, são selecionados os produtos necessários, elaboradas dosagens e medidas porções.

Pão em casa no forno só vai funcionar se todas as regras forem seguidas. Peneire a farinha na hora certa, aqueça bem a água ou o leite, sove bem a massa, etc. Também é possível assar pão sem fermento no forno, mas o seu sabor é um pouco inferior ao do pão tradicional, embora os especialistas não neguem os seus benefícios. A receita correta de pão no forno em casa envolve o uso de fermento. Pão caseiro no forno, receitas com fotos são apresentadas no nosso site. Siga os conselhos dos especialistas e você terá um pão delicioso no forno. Que no início seja pão simples no forno. O treinamento fará o seu trabalho e aos poucos você aprenderá a fazer pão em casa no forno. A próxima receita que você dominará deve ser pão de centeio caseiro no forno. É muito apetitoso e aromático, decora qualquer mesa festiva. Vale a pena estudar primeiro a receita do pão de centeio no forno. Com o tempo, o pão de centeio caseiro no forno vai se tornar o destaque das suas férias.

Para assar pão no forno é preciso receita, porque... A dosagem dos componentes é muito precisa. Mesmo a receita mais simples de pão de forno consiste em números exatos e etapas tecnológicas. Assar pão caseiro no forno de acordo com instruções estritas é obrigatório.

Quando você aprender a fazer o seu próprio pão, quando estiver satisfeito com a sua criação chamada “pão no forno”, as receitas com fotos deverão ser mostradas a outras pessoas. Receitas passo a passo de pão no forno serão especialmente úteis, pois são visuais e compreensíveis para iniciantes. A melhor forma de lembrar como fazer pão no forno é por meio de um vídeo.

Quem segue dieta vai se interessar por uma receita de pão sem fermento no forno e croutons de pão no forno. Estude nossas dicas, pratique, experimente e você não só saberá, mas também ensinará outras pessoas a fazer pão caseiro no forno.

O sabor do pão depende em grande parte dos produtos, da sua frescura, qualidade, estrito cumprimento da receita e dosagem. Adicionar componentes “a olho nu” é inaceitável.

Os ingredientes líquidos (água, leite, soro de leite) devem estar quentes e a farinha peneirada, pois assim a massa fica enriquecida com oxigênio.

As assadeiras de pão devem ser preenchidas até a metade ou dois terços com massa para que ela tenha espaço para crescer. Se você assar sem formas em uma assadeira, poderá colocar uma folha grande de repolho embaixo de cada pão, como se fazia antigamente quando se assava pão no forno.

O pão deve ser guardado em caixas de madeira, panelas esmaltadas, cobertas com toalha ou pano. Mas é melhor guardá-lo em um recipiente de cerâmica lacrado.

Você deve abordar o preparo do pão com especial respeito, sem pressa. Ao mesmo tempo, nossos ancestrais liam orações, pediam bênçãos a Deus e só então começavam a trabalhar.

Os produtos de pastelaria preparados com as próprias mãos em casa são muito valorizados. Assim, o pão acabado de cozer, exalando um aroma único, já estimula o apetite pela sua própria aparência. As donas de casa modernas estão voltando às tradições e preferem cozinhar pão caseiro no forno com fermento seco.

Benefícios do pão caseiro

A tecnologia de produção de panificação geralmente envolve a adição de vários conservantes. O produto comprado em loja contém dextrose, farinha de soja, gordura vegetal, vinagre, proteína de trigo, emulsificantes e aditivos alimentares. Isso permite ao fabricante melhorar a aparência e o sabor do produto acabado e prolongar sua vida útil. Também é possível usar grãos de baixa qualidade. Esses fatores reduzem significativamente as qualidades benéficas do pão comprado em lojas.

Os produtos de pastelaria caseiros têm um sabor inigualável. É barato e útil. Qualquer pessoa pode dominar a habilidade de fazer pão. Depois de adquirir algumas aptidões no trabalho com massa, poderá deliciar constantemente a sua casa com o pão mais saboroso e saudável. Você também pode experimentar diferentes receitas adicionando ingredientes interessantes.

O que você precisa para fazer um delicioso pão caseiro?

Antigamente o pão era assado no forno. Hoje, muitas donas de casa possuem máquinas de pão e multicozinhas nas quais podem prepará-lo rapidamente. Agora aprenderemos a preparar pães deliciosos, mesmo sem esses dispositivos especiais, usando um forno elétrico ou a gás comum.

Toda dona de casa tem aparelhos para assar pão em casa. Caso contrário, podem sempre ser adquiridos em qualquer supermercado. Para dar vida a isso no forno, você precisará dos seguintes utensílios de cozinha:

• uma tigela grande onde será conveniente amassar a massa;
• uma colher de pau ou uma espátula especial para amassar a massa;
• assadeira (com paredes grossas e laterais altas);
• filme plástico para cobrir a massa (pode usar um guardanapo de pano ou uma toalha pequena).

O principal ingrediente no preparo do prato é o fermento. O resultado dos nossos esforços depende da sua qualidade. O uso de fermento torna o processo de fermentação da massa rápido e estável.

Tipos de fermento seco

O fermento seco (granulado) vem em dois tipos:

1. Ativo ou esponja. Parecem pequenas bolas. O fermento deve ser diluído em água, soro de leite, leite até dissolver completamente ou obter uma “tampa” de espuma.
2. Não emparelhado. Eles se parecem com um pó marrom claro. Este produto é utilizado para assar pão rápido. O fermento é simplesmente misturado com farinha e outros ingredientes.

pão de centeio

Existem muitas receitas de pão caseiro com fermento seco que até um iniciante pode preparar rapidamente. O centeio é considerado um dos mais úteis, pois contém muitas substâncias úteis. Em comparação com a farinha de trigo, a farinha de centeio contém microelementos mais valiosos, como potássio, magnésio e ferro.

Para preparação você precisará dos seguintes componentes:

• fermento seco - 2 colheres de chá;
• farinha de centeio - 5 xícaras;
• água - 400 ml;
• sal - 2 colheres de chá;
• óleo de girassol refinado.

Receita passo a passo

Vejamos como preparar o prato passo a passo:

1. usando uma peneira.
2. Adicione água, fermento e sal. O resultado foi uma massa feita com fermento seco para pão.
3. Sove bem a massa e, cobrindo com filme plástico, leve à geladeira por 15 horas. A massa deve aumentar aproximadamente uma vez e meia.
4. Retire a massa da geladeira e coloque-a sobre uma bancada enfarinhada.
5. Espalhe a massa dobrando-a sobreposta nos quatro lados. Você deve obter um bolo de cinco camadas.
6. Farinha levemente a massa com farinha e deixe repousar sobre a bancada, coberta com uma toalha.
7. unte com óleo vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 250°C por 5 minutos.
8. Transfira cuidadosamente a massa para uma forma enfarinhada. Coloque no forno.
9. Asse por 40 minutos. O pão caseiro no forno com fermento seco está pronto!

pão branco

Para preparar pão de trigo com fermento seco no forno, você precisará de ingredientes simples. Esse:

• farinha de trigo - 600 g;
• água - 400 ml;
• fermento seco - 1,5 colheres de chá;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• sal - 1 colher de chá;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa.

Receita passo a passo

A receita do delicioso pão no forno inclui os seguintes passos:

1. Despeje a água em uma tigela e dissolva o fermento e o açúcar. Adicione sal e farinha peneirada.
2. Usando uma colher, misture bem a mistura. A farinha deve absorver toda a água. Deixe a massa por 5 minutos.
3. Despeje o óleo vegetal e continue amassando. Quando a massa ficar elástica e parar de grudar, deixe em local aquecido por 4 minutos. Agora você deve amassar novamente. Então deixe-o gozar novamente. Sove a massa novamente.
4. Coloque a bola resultante em uma assadeira. Deixe subir uma última vez.
5. Quando a massa dobrar de tamanho, pincele com gema de ovo ou leite.
6. Envie o futuro pão para assar por 50 minutos em forno pré-aquecido a 180°C.

Características de preparação de massa

Donas de casa experientes aconselham levar muito a sério o preparo da massa:

1. A água para a massa deve ser aquecida a 35-40°C. Manter a temperatura é uma condição importante. Em água fria, as bactérias do fermento não se multiplicam, mas em água muito quente elas morrem.
2. Não adicione toda a farinha de uma vez. Primeiro, dissolva o fermento seco, o sal, o açúcar e algumas colheres de farinha na água. Mexa a mistura com um batedor até que os grumos desapareçam completamente. A solução deve ter consistência de creme de leite líquido.
3. Adicione a farinha restante à água, mas não vice-versa. Isso permitirá que você ajuste a quantidade de líquido e não aumente o volume da massa acabada adicionando mais água.
4. A massa feita com fermento seco não gosta de correntes de ar ou sons altos.
5. A prontidão da massa será indicada pelo seu aspecto: deve aumentar significativamente de volume e ficar coberta de bolhas.

Como amassar a massa?

Esta questão surge frequentemente entre iniciantes. Afinal, é a primeira vez que preparam pão caseiro no forno com fermento seco. Portanto, detenhamo-nos nesta fase de preparação com mais detalhes.

1. Lave as mãos antes de amassar a massa. Amassar envolve trabalhar com as mãos desprotegidas. Antes de tocar na massa, retire todos os enfeites dos dedos.
2. Junte a massa em uma pilha. Ao tocá-lo pela primeira vez, ele terá uma consistência bastante pegajosa que será difícil de unir. Trabalhe com a massa, pressionando e criando gradativamente um formato esférico. Isso deve ser feito até que a massa fique homogênea e pare de grudar nas mãos. Se permanecer pegajosa, polvilhe a mistura com farinha, mexendo delicadamente.
3. Amassar. Empurre suavemente a massa para frente pressionando as palmas das mãos nela. “Bata” até que comece a voltar. Normalmente 10 minutos são suficientes. O processo de amassamento deve ser rítmico, não muito lento. Após este tratamento, a massa ficará completamente livre de grumos e pegajosidade. Sua superfície ficará lisa, brilhante e sua consistência será elástica.
4. Formulário de teste. Agora você deve verificar se a massa mantém a forma. Faça uma bola e deixe-a na mesa de trabalho. A forma da massa após tais manipulações deve permanecer inalterada. Cutuque-o com o dedo. Quando a massa estiver pronta, ela voltará ao formato de uma bola.

A qualidade dos produtos assados ​​​​depende do amassamento. Se feito corretamente, o pão preparado ficará macio e terá uma bela crosta crocante. Se a massa não for bem amassada, o produto ficará plano e com textura dura e densa.

Segredos culinários

Para fazer um pão delicioso, você deve seguir estas dicas úteis.

1. Antes de amassar a massa, peneire a farinha por uma peneira. Isso irá enchê-lo de oxigênio e dar à massa uma estrutura porosa. Os produtos assados ​​​​ficarão fofos e leves.
2. Para evitar grumos na massa, todos os ingredientes devem ser adicionados à farinha.
3. Na fase inicial, a massa deve ser amassada numa tigela com uma colher. Quando começar a se separar do recipiente, o amassamento deve ser feito manualmente. Coloque a mistura sobre uma mesa previamente polvilhada com farinha.
4. Para fazer a massa crescer, ou seja, aumentar de volume, cubra-a com uma toalha e coloque-a em local aquecido. Você pode acelerar significativamente esse processo se colocar vários canudos no futuro pão.
5. Não coloque a massa em rascunho.
6. A massa aumentará de volume várias vezes se retirar as bolhas de ar amassando um pouco com as mãos.
7. Depois que a massa for colocada em uma assadeira, coloque-a em local aquecido por 20 minutos. O produto ficará ainda mais magnífico.
8. O futuro pão deve ser levado ao forno pré-aquecido à temperatura desejada.
9. Um palito comum ajudará a determinar a prontidão. Se permanecer limpo após perfurar o produto, está pronto.

Ninguém resiste ao miolo de pão fofo e macio com uma fina crosta dourada. É impossível superestimar o sabor e o aroma dos produtos assados. O pão caseiro com fermento seco no forno é preparado rapidamente e o resultado supera todas as expectativas.