Cada um deles permite obter excelentes produtos. A massa folhada é frequentemente usada. O conteúdo calórico deste produto é bastante elevado, por isso é importante respeitar a medida. É preparado com uma tecnologia especial, para que os produtos fiquem muito saborosos.

Benefícios e composição

Esta massa é saudável ou prejudicial? Tudo depende da quantidade de produto ingerido. A sua composição não é complicada. Contém Farinha de trigo, água, manteiga, sal. O produto de levedura contém vitaminas A, B, E, PP. Esta composição torna os folhados muito úteis.

A margarina é frequentemente incluída em vez da manteiga na massa folhada. O conteúdo calórico do produto muda então. É utilizado como base para a obtenção de produtos crocantes, por isso é importante seguir a receita culinária. Existe massa folhada sem fermento, cujo teor calórico é de aproximadamente 225 kcal. A diferença está na ausência de fermento.

Segundo a receita, existem dois tipos de massa folhada. Isso altera ligeiramente o conteúdo calórico. Existem opções clássicas e simplificadas. O primeiro método é utilizado para obter diversos produtos, mas também é mais difícil de preparar. Além do produto caseiro, há também um comprado em loja. Seu conteúdo calórico está indicado na embalagem.

Conteúdo calórico

A massa folhada é utilizada no preparo de muitas sobremesas. Seu conteúdo calórico é de 362 kcal. Contém:

• Proteínas - 6,1g.
• Gorduras - 21,3g.
• Carboidratos - 36,3g.

Os folhados são preparados com recheios diversos, pelo que o seu teor calórico pode variar. Queijo, presunto, cogumelos, batata e repolho são adicionados aos produtos. Há também sobremesas doces - com geléia, leite condensado fervido, açúcar. Por exemplo, cujo conteúdo calórico é de 376 gramas, será um recheio devido ao recheio.

O que é feito com a massa?

Massa folhada serve de base para a obtenção de diversos pratos e produtos. Com ele são feitas excelentes tortas, bolos, pãezinhos, pastéis e bolos. Estes pratos não são considerados dietéticos, por isso devem ser consumidos com moderação. O conteúdo calórico da massa folhada sem fermento é de 363 kcal, por isso os pratos feitos com ela também enchem.

Para obter assados ​​​​arejados, você precisa seguir regras simples:

• Para tornar a massa elástica, adiciona-se sal e vinagre. É importante ter cuidado para que o sabor do produto não se deteriore. Para 400 g de farinha você não deve consumir mais que 15 ml de vinagre 9%;
• A lubrificação é necessária para obter uma crosta dourada. ovo de galinha a parte superior do produto;
• É necessário usar farinha premium. Antes de usar, é peneirado;
• Ao cortar, utiliza-se uma faca cuidadosamente afiada;

• Para fazer produtos leves, adiciona-se álcool, por exemplo, vodka ou conhaque, não mais que 15 ml por 400 g de farinha.
• Deve haver resfriamento em todas as fases.
• Água fria é usada no lote.
• Deve ser implementado corretamente.
• Manteiga ou margarina são aplicadas frias.

Se você seguir essas regras, obterá uma deliciosa massa folhada. Isso não altera o conteúdo calórico por 100 gramas.

Regras de amassamento

É necessário seguir as regras de amassamento. As principais recomendações são as seguintes:

• O produto deve ser frio, plástico e de consistência forte.
• É necessário desenvolver o glúten, pois isso é necessário para melhorar a estabilidade dos gases e da forma.
• A fermentação do fermento não deve ocorrer antes do congelamento.

Adição de fermento

O fermento é frequentemente adicionado à massa folhada, mas isso não é necessário. Os produtos assados ​​crescem durante o período de cozimento. A levedura influencia a ocorrência de reações físico-químicas e enzimáticas. Elasticidade, porosidade, estrutura, sabor e aroma dependem desses processos.

Se a massa estiver congelada, adicione mais fermento do que o normal. Isto é devido a uma diminuição no efeito de formação de gás. Freqüentemente, fermento comprimido é usado para isso. Só que não podem ser usados ​​secos. Esse produto será resistente ao resfriamento.

É aconselhável escolher fermento fresco prensado de empresas estrangeiras que possuam selos de microculturas que afetem a fermentação. Este produto estará ativo mesmo na presença de aditivos, ácidos de panificação, bem como após congelamento e armazenamento.

Recursos de culinária

A composição da massa folhada sem fermento inclui:

• Mistura.
• Ácido limão.
• Leite em pó.
• Água fria.
• Farinha.
• Melhorador de farinha.
• Margarina ou manteiga.

Tudo é colocado na tigela do misturador de massa. O procedimento leva até 20 minutos. Você deve obter uma massa homogênea. Então ela fica em um lugar legal. A base de fermento é preparada de acordo com uma receita semelhante. Passo obrigatório é estender a massa até obter uma camada de 1-2 mm. Em seguida, é dobrado em camadas por 20 minutos. Então o procedimento é repetido.

Os produtos semiacabados são moldados, congelados e embalados em embalagens especiais. A duração do armazenamento é determinada pela exatidão da produção. Normalmente, esse período é de 5 a 60 dias em temperaturas de até -20 graus. Após o descongelamento, o produto pode ser utilizado para confeccionar produtos de panificação.

Ferir

Você não deve consumir esses produtos em grandes quantidades. Conteúdo calórico da massa folhada massa de fermentoé considerado causador de ganho de peso, levando à obesidade.

Os produtos contêm substâncias nocivas, por exemplo, a margarina, que afeta negativamente o estado do coração, aumenta o colesterol “ruim” e, por isso, aparecem coágulos sanguíneos nos vasos sanguíneos. Portanto, o consumo excessivo de sobremesas folhadas leva a ataques cardíacos e derrames. Mas com consumo moderado não haverá danos ao organismo.

Quão úteis são as informações sobre a composição de um produto?

Alguns de nós não entendemos o que significa a expressão conteúdo calórico e composição dos alimentos, embora isso suma importância além disso, seu bem-estar depende disso. É por isso que neste material tentaremos analisar detalhadamente esse conceito da moda.

Usando quilocalorias, o valor energético dos alimentos é estimado. Tendo informações sobre o valor energético de qualquer produto, temos a oportunidade de calcular com precisão o componente calórico do menu do jantar que você mesmo precisa preparar.

Entretanto, por regra, não será suficiente ter dados apenas sobre o número de calorias “escondidas” nos produtos, nomeadamente saber exactamente o conteúdo calórico dos produtos; além do conteúdo calórico do nosso menu, é imperativo ter em conta conta o que elementos químicos contêm, nomeadamente: a quantidade de gorduras, polipéptidos e hidratos de carbono, bem como o conteúdo de líquidos e outras substâncias úteis. Além disso, você deve levar em consideração quantas calorias você queima durante a jornada de trabalho. A quantidade de quilocalorias que você pode queimar durante o dia depende diretamente do seu estilo de vida, taxa metabólica e idade.

Representantes da metade justa da humanidade gastam aproximadamente de duas a três mil quilocalorias por dia. Então, para aumentar o consumo de calorias do corpo, é recomendável praticar exercícios regularmente e aderir a um estilo de vida esportivo - patinação, esqui, corrida, caminhada, aeróbica, caratê.

Os sacarídeos simples que consumimos com folhados, frutas, mel, biscoitos são absorvidos instantaneamente, mesmo na boca. Aqueles que não têm tempo para serem absorvidos vão se acumulando em nosso corpo como quilos extras.

Todo mundo sabe que proteínas e gorduras são utilizadas para regeneração e renovação celular. Para fornecer ao corpo os produtos bioquímicos necessários, todos os dias você precisa consumir pelo menos quatrocentos gramas de sacarídeos, oitenta gramas de polipeptídeo e cem g de triglicerídeos. Esses microelementos importantes tiramos dos alimentos, por isso é aconselhável estudá-los exatamente composição bioquímica.

É importante saber que diferentes nutrientes participam do metabolismo do corpo em ritmos diferentes uns dos outros e, claro, despertam diferentes sensações de saciedade na pessoa. Por exemplo, o corpo prefere gastar carboidratos, elementos com componente energético de rápida digestão, principalmente para as necessidades energéticas atuais. As possibilidades de armazenamento de sacarídeos na forma de glicogênio ou de conversão de carboidratos em triglicerídeos são muito limitadas. Nesse sentido, os sacarídeos, mesmo em quantidade relativamente pequena nos alimentos, criam em nós uma sensação de saciedade, o que nos faz parar de comer.

As proteínas se comportam da mesma maneira. O corpo não forma suas reservas. Quaisquer polipeptídeos ingeridos são enviados para substituir moléculas de polipeptídeos nas células ou uma pequena parte para necessidades físicas. Uma pessoa não pode comer muitas proteínas - não há onde colocá-las. Portanto, os alimentos proteicos também são muito satisfatórios.

bolinhos de queijo rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 16,2%, vitamina PP - 11,4%, cálcio - 13,7%, fósforo - 16,1%, cobalto - 15,3%, manganês - 14,2%

Quais são os benefícios dos folhados de queijo?

• Vitamina A responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
• Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, gastrointestinal trato e sistema nervoso.
• Cálcioé o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso e está envolvido na contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de desenvolver osteoporose.
• Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte de fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucleicos, necessário para a mineralização de ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia e raquitismo.
• Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
• Manganês participa da formação dos ossos e do tecido conjuntivo, faz parte de enzimas envolvidas no metabolismo de aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; necessário para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por crescimento lento, distúrbios no sistema reprodutivo e aumento da fragilidade tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.

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