Como fritar filé de peru em pedaços em uma frigideira. O que há de bom em cozinhar em uma frigideira?

O peru é considerado um dos tipos de carne mais saudáveis ​​​​e dietéticos. Como qualquer outra ave, pode ficar seca após o cozimento, por isso é necessário conhecer as regras culinárias existentes. O filé frito é uma excelente opção para almoço e jantar, pois além de saboroso, esse prato é muito farto.

Como cozinhar o filé de peru com creme de leite em uma frigideira?

Vamos começar com uma receita simples que até um cozinheiro novato pode preparar. Carne cozida com molho será um ótimo complemento para qualquer acompanhamento. O creme de leite torna o pássaro suculento e macio.

Para esta receita você deve levar os seguintes produtos:: 600 g de peru, 1 colher de sopa. creme de leite, 2,5 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal e passas, 1 colher de chá de farinha, um pouco de noz-moscada, canela em pó, salsa, endro e sal.

Tudo está preparado assim:

1. Primeiro, lave o peru e seque com papel toalha. Depois disso, corte em pedaços pequenos e limpe todos os lados com sal e temperos preparados. Você pode deixar tudo marinar por alguns minutos ou pode cozinhar na hora. Aqueça o óleo em uma frigideira e coloque a carne;
2. para preparar o molho, enxágue bem as passas e despeje 0,5 colher de sopa. água. Leve ao fogo e ferva até ficar macio. À parte, frite a farinha na gordura até obter uma bela cor dourada e acrescente às passas. Misture bem e despeje o creme de leite. Envie o molho resultante para o peru, que já deve estar frito até dourar dos dois lados. É importante saber quanto tempo deve cozinhar o prato para que não queime e fique seco. Você precisa cozinhar tudo em fogo baixo por 40 minutos. Sirva com ervas picadas.

Como cozinhar o filé de peru em uma frigideira com legumes?

Oferecemos uma receita que dispensa acompanhamentos, pois serviremos deliciosos vegetais. Se está atento ao seu peso, pode incluir este prato com segurança no seu menu, se desejar, pode substituir os vegetais utilizados por outros.

Para preparar filé frito, leve os seguintes produtos:: 350 g de polpa, beterraba média, algumas cenouras pequenas, uma xícara de brócolis, uma abobrinha pequena e abobrinha, além de pimentão. Para fazer a marinada prepare: 2 colheres de sopa. colheres de azeite, 1 colher de sopa. uma colher de molho de soja light, 2 colheres de chá de grãos de mostarda e especiarias.

Tudo está preparado assim:

1. Primeiro combine os ingredientes preparados para a marinada e misture tudo bem com um batedor. Lave a carne, retire as películas se necessário, seque e corte em camadas da espessura de um dedo. Transfira para a marinada, misture com as mãos, cubra com filme e deixe por 30 minutos. na geladeira;
2. Nessa hora, cuide dos vegetais. Descasque as cenouras e a beterraba e corte em pedaços médios. Misture primeiro a beterraba com uma colher de azeite para que não coloram os demais componentes do prato. Coloque em uma frigideira aquecida. Cozinhe um pouco até dourar bem, depois acrescente as cenouras e continue cozinhando até ficarem macias;
3. Se usar abobrinha jovem e abobrinha, não retire a casca, simplesmente lave os legumes e corte em pedaços grandes ou rodelas. Divida os brócolis em florzinhas. Retire o miolo da pimenta e corte-a em cubos;
4. Retire a ave marinada e raspe a marinada. Numa frigideira aqueça um pouco de azeite e coloque a carne ali, fritando dos dois lados até dourar. Depois disso, reduza o fogo, coloque um pouco de água e cozinhe até ficar meio cozido. O próximo passo é virar os pedaços e colocar por cima a abobrinha, a abobrinha e o brócolis. Feche a tampa e cozinhe por 7 a 10 minutos. Só isso, um prato saboroso e, o mais importante, saudável está pronto.

Receita para cozinhar filé de peru em uma frigideira na farinha de rosca

As costeletas são muito populares porque não são apenas saborosas, mas também muito recheadas. Você também pode preparar este prato com peru, que fica muito suculento.

Prepare esse conjunto de produtos: 1 kg de filé, 55 ml de molho de soja, 70 ml de óleo vegetal, 100 g de pão ralado, 3 dentes de alho, ovo, pimenta moída e sal.

Tudo está preparado assim:

1. Primeiro você precisa cortar o filé, que primeiro deve ser lavado e limpo de filmes. Coloque os pedaços em uma tigela e regue com o molho de soja. Adicione o alho picado, sal e pimenta. Misture tudo bem e o melhor é fazer com as mãos. Deixe marinar por uma hora;
2. Em uma tigela pequena, bata o ovo com um batedor e coloque os croutons em um prato raso. Numa frigideira aqueça o azeite e comece a fritar a carne. Para fazer isso, mergulhe cada pedaço primeiro no ovo, depois nas bolachas e novamente no ovo e nas bolachas. Você precisa fritar dos dois lados até formar uma bela crosta marrom dourada. Recomenda-se colocar as costeletas em um prato forrado com papel toalha para que absorva o excesso de gordura. Este prato é ideal não só para o menu diário, mas também para as férias.

Como cozinhar deliciosamente o filé de peru ao estilo Strogonoff em uma frigideira?

Um prato muito apreciado que pode ser preparado a partir de diversos tipos de carnes, inclusive aves. Para aroma e sabor, sugerimos adicionar cogumelos. Se não houver brancos, os champignons normais servirão.

Para preparar um delicioso peru, você precisa levar os seguintes produtos:: 300 g de polpa, 125 g de cogumelos porcini, algumas cebolas, 1/4 colher de sopa. creme de leite, 1 colher de sopa. uma colher de mostarda, 2,5 colheres de sopa. colheres de azeite, sal e pimenta a gosto.

Tudo está preparado assim:

1. Corte o pássaro em cubos e frite em óleo bem quente em uma frigideira. Frite o filé por todos os lados até dourar bem. Corte a cebola descascada em cubos e os cogumelos em 4 partes. Adicione esses ingredientes à carne e cozinhe em fogo baixo até que todo o líquido tenha evaporado;
2. o próximo passo é combinar a mostarda com o creme de leite e adicionar sal e pimenta. Misture tudo bem e despeje o molho na panela. Após ferver, cozinhe por mais 5-10 minutos. e você pode servir.

Como preparar peito de peru assado na Floresta Negra em uma frigideira?

Este prato pode ser experimentado em muitas cidades da Alemanha. Acontece muito saboroso e aromático. Se você quer surpreender seus entes queridos, não deixe de cozinhar esta carne.

Esta receita inclui os seguintes produtos:: 4 pedaços de peito desossado, presunto cru, 100 g de queijo, 0,5 colheres de sopa. vinho branco, 1 colher de chá de mostarda Dijon, 200 ml de natas 30%, uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta. Para a marinada leve: 3 dentes de alho, manjerona seca, meio limão, 1 colher de sopa. uma colher de páprica, óleo vegetal e pimenta.

Tudo está preparado assim:

1. Como o sabor da ave é um pouco insosso, o processo de marinada é considerado obrigatório. Combine o alho picado com suco de limão e outros ingredientes preparados. Misture tudo bem e limpe a carne por todos os lados com a mistura resultante. Coloque em uma tigela e cubra com azeite. Coloque tudo na geladeira por um dia. Durante este tempo, recomenda-se virar as peças 2 vezes;
2. Retiramos o pássaro e limpamos o excesso de marinada e depois fazemos um corte longitudinal. Corte o presunto em rodelas finas e coloque-as no filé cortado. Coloque uma fatia de queijo lá também. Depois disso, pegue o barbante e amarre-o em volta de cada pedaço do peito. Isto é necessário para que o queijo não vaze durante o cozimento. Mergulhe a ave no óleo onde foi marinada e coloque-a numa frigideira quente. É importante saber por quanto tempo fritar o filé de peru na frigideira para não ressecá-lo. Cozinhe em fogo alto até dourar por todos os lados;
3. Coloque a carne, com o lado cortado para cima, numa frigideira aquecida e retire o barbante. Despeje o vinho na panela onde o filé foi cozido e raspe bem o fundo. Aqueça até que o volume do líquido seja reduzido pela metade. Depois disso, adicione a mostarda e o creme de leite. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre. O próximo passo é adicionar sal, pimenta e noz-moscada;
4. Despeje o molho sobre a carne e leve a assadeira ao forno, que precisa ser pré-aquecido a 200 graus. Cozinhe por 20 minutos.

Seja qual for a receita de filé que você escolher, temos certeza que o prato ficará muito saboroso. Bom apetite!

A carne de peru é muito saborosa e dietética. Agora os filés e outras partes do peru podem ser comprados não só no mercado, como antes, mas também nos açougues. Na maioria das vezes compro filé e cozinho de diferentes maneiras: estufando, assando ou fritando. Claro, eu frito com menos frequência, mas às vezes quero muito carne frita com crosta marrom dourada. Hoje vamos cozinhar peru frito em pedaços em uma frigideira. Esta carne vai bem com qualquer acompanhamento, e com batatas fica simplesmente fantástica!

Para preparar o prato, prepare todos os produtos da lista.

Lave os filés com água fria e seque com papel toalha. Corte em fatias de 6 a 7 mm de espessura, como costeletas, e depois cada pedaço em 3 partes.

Numa frigideira aqueça bem o óleo vegetal, acrescente os pedaços de peru, sal e pimenta. Frite até dourar.

Vire os pedaços; a carne diminuirá de tamanho ao fritar. Você pode movê-lo e colocar o próximo lote na panela. Você também deve salgar e apimentar a carne do outro lado.

Frite todos os pedaços de peru em uma frigideira até dourar, sem tampar. A fritura levará de 7 a 10 minutos.

Coloque os pedaços de peru cozido em papel toalha para remover o excesso de óleo.

Sirva fatias de peru assado com seus acompanhamentos favoritos. Eu como com batatas cozidas.

Bom apetite!

Frite os bifes de filé de peru de cada lado em fogo médio.

Frite os pedaços de filé de peru em fogo médio.

Cozinhe o filé de peru. Frite as pernas de peru em uma frigideira em fogo médio.

Como fritar deliciosamente um peru

Produtos de peru em massa
Filé de peru - meio quilo
Clara de ovo de galinha - 3 peças
Farinha - 3 colheres de sopa
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
Sal e pimenta a gosto

Receita de peru maltratado
Separe as claras e despeje em uma tigela. Adicione a farinha, um pouco de sal e pimenta e bata bem.
Corte o filé de peru em pedaços, bata cada pedaço, acrescente sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira, despeje o óleo. Mergulhe cada pedaço de peru na massa e coloque na panela. Frite o peru na massa por 10 minutos de cada lado em fogo médio, descoberto.

Como assar pedaços de tambor de peru

Produtos
Coxinha de peru - 1 peça
Azeite - 3 colheres de sopa
Páprica - 1 colher de sopa
Alho - 2 dentes
Manjericão seco - 1 colher de chá
Molho de soja - 2 colheres de sopa
Vinagre balsâmico - 2 colheres de sopa
Sal - 1 colher de chá

Como fritar uma coxinha de peru em uma frigideira
Corte a coxinha de peru transversalmente em pedaços de 2 centímetros de espessura. Coloque a coxinha em uma tigela. Descasque o alho e passe por um espremedor de alho. Misture o molho: 2 colheres de sopa de azeite, páprica, molho de soja, manjericão, vinagre balsâmico e sal. Despeje o molho sobre as coxinhas de peru, tampe e deixe em temperatura ambiente por 1 hora, virando os pedaços após meia hora de marinada.
Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de azeite e acrescente as coxinhas de peru sem a marinada. Frite a coxinha de peru por 3 minutos de cada lado em fogo alto, depois despeje a marinada e cozinhe por mais 10 minutos.

Regras para fritar peru

A maneira mais fácil e rápida de fritar um peru é cortar o filé em pedaços com 2 a 3 centímetros de lado, colocar em uma frigideira quente com azeite e adicionar sal e temperos durante a fritura. Frite 1 camada de pedaços de filé por 10 minutos em fogo médio, mexendo sempre para que os pedaços fiquem fritos por todos os lados. Em seguida, cubra a panela com uma tampa e cozinhe. Opcionalmente, você pode adicionar creme de leite, creme de leite, tomate ou molho de soja - então o peru ficará imediatamente com o molho, que pode ser servido como acompanhamento.

A carne de peru é um produto muito amigo do ambiente, por isso mesmo que frite pedaços de filé de peru durante 10-15 minutos, a carne já pode ser comida. Para deixar os pedaços de peru mais macios, após a fritura, cubra a frigideira com uma tampa e cozinhe a carne por 3-4 minutos.

Frite o filé de peru em uma frigideira, cortando-o em grandes camadas - bifes, ou cortando-o em pedaços com 2 a 4 centímetros de lado. Coxinhas e asas de peru inteiras são fritas com menos frequência - elas são muito grandes, então apenas uma pequena quantidade delas cabe em uma frigideira e devem ser cozidas por muito tempo.

Antes de assar o peru, você pode mariná-lo por 15 minutos em molho ou marinada.

Como refogar peru com legumes

Produtos
Filé de peru - 500 gramas
Abobrinha - 1 peça
Pimentão - 1 peça
Tomates - 2 peças
Cenouras - 1 peça
Cebola - 1 peça
Alho - 2 dentes
Azeite - 4 colheres de sopa
Pimenta preta moída - meia colher de chá
Salsa - meio maço
Cúrcuma - meia colher de chá
Sal - 1 colher de chá

Como refogar peru com legumes
Se estiver congelado, descongele o peru, lave-o e corte-o em cubos com cerca de 3 centímetros de largura.
Aqueça uma frigideira, despeje 2 colheres de azeite, acrescente o peru, frite por 10 minutos em fogo médio sem tampa, mexendo.
Descasque e corte a cebola ao meio rodelas. Descasque as cenouras e rale num ralador grosso.
Lave os tomates, corte-os, regue com água a ferver e descasque-os. Corte em pedaços pequenos.
Descasque a abobrinha, retire as sementes e corte em cubos. Lave o pimentão, corte ao meio, retire as sementes e corte em meias argolas finas. Descasque o alho e pique finamente.
Aqueça uma frigideira, despeje 2 colheres de sopa de óleo vegetal, acrescente a cebola, alternadamente a cenoura, o pimentão, o tomate, a abobrinha em intervalos de 5 minutos.
Combine os vegetais com o peru, sal e pimenta, polvilhe com açafrão, acrescente o alho, despeje meio copo de água fervente e cozinhe por 20 minutos sob a tampa.
Sirva o peru com legumes polvilhados com salsa picada e creme de leite.

O Ano Novo e uma série de férias de inverno significam não apenas surpresas agradáveis ​​​​e presentes tão esperados, mas também tarefas culinárias adicionais. A questão que preocupa as donas de casa nas vésperas das férias é a elaboração cardápio festivo... Para te ajudar, aconselhamos que você escreva como fritar um peru na frigideira.

Este prato não deixará ninguém indiferente, e o facto de a carne de aves muitas vezes ficar seca não é problema, iremos dizer-lhe o que fazer para que a guloseima fique como deveria!

Uma iguaria saudável para a mesa do Ano Novo

Na maioria dos países do Velho Mundo, nem uma única ceia de Natal em família está completa sem o peru. Na véspera do feriado, esse pássaro se torna uma verdadeira escassez! É claro que em qualquer mercado europeu você pode facilmente comprar uma excelente carcaça de frango ou outras aves, mas é a carne de peru que tem uma demanda sem precedentes atualmente.

E não se trata apenas de tradições centenárias. O peru frito na frigideira ou dourado com temperos no forno é incrivelmente saboroso e saudável.

Além disso, o tenro filé de peru é uma fonte generosa de proteína pura. Mesmo quando frito, contém várias vezes menos colesterol ruim do que o mesmo frango.

Quanto tempo demora a fritar um peru numa frigideira?

Para determinar por quanto tempo fritar um peru em uma frigideira com as próprias mãos em um determinado caso, você precisa saber algo sobre este produto.

• Então, se você cozinhar demais a carne de frango, ela ficará um pouco seca. Uma leve umidade é aceitável para o bife de vitela, mas para o peru é uma desvantagem.
• Quanto tempo para fritar um peru em uma frigideira depende diretamente da parte da carcaça que você tem à sua disposição.
• Por exemplo, a parte do peito, cortada em rodelas finas e batida com martelo, ficará pronta em literalmente 10 minutos de fritura em fogo alto e em 15 minutos se assada em fogo médio.
• A parte inferior da perna precisa de cerca de meia hora para atingir a condição desejada.
• Um filé com osso bem marinado estará pronto em 25 minutos em fogo médio.
• Quantos minutos você deve fritar os pedaços de peru em uma frigideira caseira depende do tamanho. Naturalmente, quanto maiores forem, mais tempo demorará e vice-versa.

• Não será possível transformar rapidamente um produto semiacabado em uma guloseima pronta e com crosta crocante se ele tiver sido retirado recentemente do freezer.

É preferível descongelar primeiro a carne à temperatura ambiente, mantendo-a em água (não quente!), ou utilizar o modo “Descongelar” no micro-ondas.

• E mais um ponto muito importante, que determina quanto tempo o peru terá que ser frito e quão saboroso ficará, é a idade da ave. Quanto mais antigo fosse, mais tempo demoraria para transformá-lo em uma delícia de dar água na boca, digna de uma refeição festiva.

E agora você pode passar para as receitas. Oferecemos-lhe várias receitas originais e simples para fritar peru em pedaços numa frigideira em casa.

Como fritar deliciosamente o peru em uma frigideira: uma receita simples

Ingredientes

• Peito de peru)- 500g + -
• - 1 Colher de Sopa. + -
• - 1 Colher de Sopa. + -
• Pimenta malagueta - 1/3 colher de chá. + -
• Curry (pó) - 1/3 colher de chá. + -
• - 1 colher de chá. + -
• - 1/2 colher de chá. + -
• Páprica moída - 1/2 colher de chá. + -

Como fritar bem um peru em uma frigideira: receita passo a passo

Se você marinar a carne magra de peru em azeite picante, ela ficará infundida com aromas e adquirirá a riqueza desejada. É verdade que o seu conteúdo calórico aumentará ligeiramente, mas não criticamente, pelo que quem está de dieta também poderá provar a tradicional iguaria europeia de Natal.

1. Divida a carne lavada e levemente seca em porções com cerca de 2 cm de espessura.
2. Depois de combinar e misturar bem todos os temperos, esfregue-os nos bifes, embrulhe-os em película aderente e deixe de molho nos aromas picantes durante meia hora à temperatura ambiente.
3. Combine dois tipos de óleo em uma frigideira e aqueça. Ao colocarmos os pedaços de carne no fundo do recipiente, eles devem chiar levemente.
4. O tempo de cozimento em fogo alto (mas não no máximo!) É de 10 minutos em ambos os lados. Não se esqueça de virar as peças.
5. No final, tampe a carne, reduza o fogo e deixe o prato no fogo por mais 2 a 3 minutos, depois retire imediatamente e sirva a guloseima à mesa.

O acompanhamento ideal para bifes de peru é o purê de batata preferido de todos, arroz integral fofo com vegetais ou uma salada de vegetais da estação polvilhada com suco de limão.

Tendo dominado a forma clássica de fritar peru em pedaços numa frigideira, agora vamos tentar fazê-lo de uma forma original.

Oferecemos duas opções para preparar este prato - cozinhe a carne e o molho de creme de leite separadamente ou frite tudo junto em um recipiente. De qualquer forma, ficará incrivelmente saboroso e satisfatório, enfim, o que você precisa para as férias!

Ingredientes

• Carne de peru (fresca) – 600 g;
• Creme de leite integral – 1 xícara;
• Óleo de girassol – 2 colheres de sopa;
• Passas – 3 colheres de sopa;
• Farinha (qualidade premium) – 1 colher de sopa;
• Canela ralada – 1/2 colher de chá;
• Sal – 1 colher de chá;
• Pimenta preta (moída) – 1/2 colher de chá;
• Verduras (salsa, endro) – 1 cacho (pequeno);
• Noz-moscada (moída) – 1 pitada.

Como fritar peru em casa em uma frigideira com creme de leite

• Armado com uma faca mais afiada, corte um pedaço inteiro de carne de peru em pedaços pequenos, de 2x2 cm de tamanho.
• Em um recipiente fundo separado (um prato de cerâmica é perfeito), misture todos os temperos, exceto as ervas, acrescente sal e coloque a carne ali.
• Misture tudo bem para que a carne do peru fique saturada com os aromas das especiarias, deixe a carne repousar um quarto de hora.
• O óleo da frigideira já deve estar aquecido - coloque a carne embebida em temperos e frite até ficar cozido, transformando os pedaços desbotados em rosados ​​​​e apetitosos. Em seguida, recheie o peru com creme de leite.
• Escalde as passas com água fervente (0,5 xícara). Aí não despejamos, mas diluímos com farinha frita (até dourar) em óleo vegetal, misturamos tudo bem, esfregando os grumos.
• Quantos minutos para fritar o peru em uma frigideira agora? Depois de colocar o molho com passas no recipiente com a carne, ferva, destampado, por cerca de 15 minutos. O fogo nesta fase deve ser reduzido ao mínimo.

Antes de servir, temperamos a nossa guloseima com ervas aromáticas picadas.

Numa mesa festivamente posta, onde já estão expostos pratos recheados de petiscos e saladas, há sempre espaço para o prato principal de carne. Ao colocá-lo em um lugar de honra, bem no centro da mesa, e dar aos convidados a oportunidade de saborear a comida, você pode contar com segurança com elogios e interesse pelo seu sucesso.

Muitas pessoas vão querer aprender com sua experiência e aprender como e quanto fritar o peru em pedaços em uma frigideira para torná-lo saboroso e suculento. O número de pessoas que desejam anotar sua receita favorita aumentará em proporção direta ao número de pedaços de aves que você preparou com maestria. E este é o melhor elogio ao cozinheiro!

O bife é um dos pratos de carne mais populares nos EUA e nos países europeus. Provavelmente cada um de nós já experimentou esta carne tenra pelo menos uma vez em um restaurante ou café. Mas poucas pessoas sabem preparar bem este prato em casa.

Bife (pedaço - inglês) é um pedaço grosso de carne frita. A carne do bife é cortada da carcaça de um touro, transversalmente às fibras ou, menos frequentemente, longitudinalmente. Mas um pedaço cortado da carcaça de uma vaca é chamado de bife (do inglês - um pedaço de carne bovina).

Devemos o aparecimento do bife nas nossas mesas aos britânicos. Foram eles os primeiros a descrever a receita de preparo de um “pedaço de carne” em seus livros de receitas. Isso aconteceu em 1460, mas o prato tornou-se verdadeiramente popular três séculos depois, quando o bife “mudou” da ilha-estado para a Europa continental. Mas o início da indústria da carne bovina é considerado o período em que Colombo trouxe o gado Longhorn para o novo mundo.

Qual deve ser a carne de um bife?

A carne de bife é um produto da pecuária de elite. Para que o prato seja de alta qualidade, apenas se utiliza no seu preparo carne de touros jovens (1-1,5 anos) e de raças selecionadas. Angus e Heroford são consideradas raças de alta qualidade; CertifiedAngusBeef é especialmente valioso.

É muito importante o que os animais comem (método de alimentação). Os mais valiosos são os touros alimentados com grãos (milho - América, trigo - Austrália). Com esta dieta, delicadas camadas de gordura crescem dentro das fibras musculares do animal. Esse tipo de carne é chamada de “marmorizada”. Quando cozida, esta carne é mais macia e suculenta do que a carne de touros alimentados com capim. A carne marmorizada recebe os padrões Prime (melhor) e Choice (selecionada).

O bife é cortado das áreas da carcaça do animal que não foram submetidas à atividade muscular. A carne é cortada em pedaços grandes (de 3 a 5 cm) em seção transversal. Isso é feito para garantir um fluxo uniforme de calor através das fibras.

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Como grelhar um bife?

Parece que o que poderia ser mais fácil do que cozinhar um bife? Frite dos dois lados - e pronto! Mas, como mostra a prática, nem tudo é tão simples. Um verdadeiro bife saboroso e suculento não pode ser preparado por qualquer chef, mas apenas por um profissional.

Acontece que o processo de cozimento tem muitas nuances, desde o preparo da carne até a escolha da temperatura certa para cozinhá-la. Mas tudo vem com experiência. Portanto, hoje falaremos sobre como preparar bem um bife clássico (2,5 cm de espessura) em casa.

1. Retire o bife da geladeira cerca de 20-30 minutos antes de cozinhar. Isso é necessário para que a carne atinja a temperatura ambiente. Lembre-se: o verdadeiro bife é preparado apenas com carne fresca (pelo menos resfriada). Um produto previamente congelado não é adequado para este prato!
2. Aqueça uma frigideira em fogo alto. A superfície da panela deve aquecer ao máximo, mas não fumegar. Caso contrário, a superfície da carne queimará rapidamente e o meio permanecerá cru.
3. Unte a carne com óleo vegetal. O óleo de amendoim seria o ideal, mas se não tiver pode substituí-lo por azeite. Tempere o bife com temperos a gosto e coloque na frigideira. Você ouviu um assobio? Isto significa que a loiça atingiu a temperatura ideal.
4. Use pinças especiais para virar o bife. Isso é necessário para que não haja buracos na carne por onde o suco possa vazar. Você tem o direito de alterar o tempo de fritura para obter um bife sangrento ou, ao contrário, um bife perfeitamente cozido.
5. Para saber o nível de cozimento da carne, pressione suavemente o bife com o dedo. Se você cozinhou um bife sangrento, ele ficará macio e muito plástico. Se estiver firme, você cozinhou um bife perfeitamente cozido.
6. Depois de terminar de fritar o bife, é preciso deixá-lo deitar e “descansar”. Este é o mesmo procedimento obrigatório do cozimento. Somente depois de “descansar” adequadamente o bife ficará suculento e macio.
7. Retire os pedaços de carne frita da frigideira. Coloque-os sobre uma gradinha, cubra com papel alumínio e deixe em local aquecido por um tempo. Quanto mais tempo a carne ficar, mais macia e saborosa ela ficará.
8. O bife é servido à mesa apenas em prato bem aquecido. Para cortar carne, você precisa de uma faca afiada sem serrilhada.

Tempo de cozimento do bife:

• Bife mal passado - até 2 minutos de cada lado + 8 minutos de “descanso”
• Fritura leve – até 2,5 minutos de cada lado + 5 minutos de “descanso”
• Médio pronto - até 3 minutos de cada lado + 4 minutos de “descanso”
• Bife perfeitamente cozido - 4,5 minutos de cada lado + 1 minuto de descanso

Para diversificar o cardápio, você pode dar asas à imaginação e preparar um bife não de carne, mas de peixe ou aves. Não será menos saboroso e, o mais importante, saudável!

bife de peru

• Filé de peru - 2 unid. 250g cada
• Pimenta preta moída - 1 colher de chá.
• Limão - ½ un.
• Sal 2/3 colher de chá.
• Azeite - 2 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. Lave o filé de peru e seque com papel toalha. Corte em porções de 1 a 1,5 cm de espessura.
2. Esprema o suco de meio limão em uma tigela funda, acrescente pimenta, sal e misture bem. Por último, adicione azeite à marinada.
3. Deixe marinar os pedaços de peru por 15-20 minutos. Durante este tempo, vire os bifes duas vezes para que fiquem bem saturados com a marinada.
4. Grelhe em frigideira seca por 3 minutos de cada lado. Depois disso, vire os bifes a 90°C (para formar uma treliça com as tiras) e frite por mais 1-2 minutos de cada lado.
5. Sirva os bifes de peru num prato quente. Legumes fatiados são perfeitos como acompanhamento.

Filé de salmão

Composto:

• Filé de salmão - 2 unid. 150g cada
• Sal, pimenta (de preferência branca) - a gosto
• Mistura de ervas italianas
• Limão - 1 unid.
• Suco de limão - 50ml
• Azeite - 2 colheres de sopa. eu.
• Mistura vegetal - 250 gr

Preparação:

1. Perfile e “desdobre” com muito cuidado os pedaços de salmão para garantir a espessura e largura dos pedaços.
2. Feito com azeite, sal e pimenta branca. Ervas italianas e suco de limão para fazer uma marinada. Marinar o filé de peixe por 10-15 minutos.
3. Aqueça uma frigideira e frite o salmão dos dois lados por 3 minutos. Pré-aqueça o forno a 180°C e asse o peixe por mais 10-15 minutos.
4. Sirva legumes cozidos ou fritos em azeite como acompanhamento do bife de salmão. Na hora de servir decore com rodelas de limão e regue com suco de limão.

O bife clássico é um ótimo prato para uma festa festiva. Se você está planejando férias em família na natureza, cozinhe um bife de peru ou salmão grelhado. Estes pratos serão uma excelente alternativa ao tradicional churrasco em qualquer piquenique. Bom apetite!