Recheio de tortas de fígado cozido. Recheio de fígado
Para agradar a sua casa com deliciosas tortas de batata e fígado, você precisa conhecer alguns pequenos truques. Se quiser fritar ou assar tortas no forno e deixar a massa literalmente derreter na boca, use a receita de massa de torta com margarina. Se precisar fazer tortas mais saudáveis, use a receita do kefir. O fígado para o recheio deve ser fervido corretamente, colocado em água fervente e salgado no final. Para dar sabor, ferva primeiro as cebolas e as cenouras; a raiz de salsa e os grãos de pimenta também darão um ótimo sabor.
Ingredientes:
Massa de torta:
Enchimento:
Como fazer tortas com fígado e batata
1
. Em primeiro lugar, sove a massa, passo a passo.
2
. Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Despeje a água em uma panela, adicione as cebolas descascadas, as cenouras descascadas picadas grosseiramente e a folha de louro. Raiz de salsa e pimenta preta, opcional. Ferver. Adicione o fígado cortado em pedaços grandes ao caldo. Você pode ferver imediatamente as batatas em água e sal.
3
. Cozinhe por cerca de 20 minutos. A prontidão é verificada pela cor do fígado no corte (não deve haver sangue). Remova a espuma suja. 5 minutos antes de estar pronto, salgue o caldo.
4
. Retire o fígado do caldo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
5
. Descasque a cebola, pique e frite levemente até ficar macia.
6
. Moa a cebola e o fígado em um moedor de carne.
7
. Prepare um purê grosso de batatas. Se quiser pode temperar com leite e manteiga, o principal é que o purê não fique líquido.
8
. Misture o fígado com as batatas. Abra a massa, ou melhor ainda, amasse com os dedos, dando-lhe o formato de bolos redondos. A massa preparada de acordo com a receita acima acaba sendo maleável e não gruda nas mãos. Coloque o recheio no meio de cada pão achatado e forme tortas com batata e fígado, apertando as bordas em direção ao centro.
9
. A seguir, você pode fritar ou assar tortas com batata e fígado no forno. Pincele as tortas assadas com gema por cima 3 minutos antes de ficarem prontas.
Deliciosas tortas com fígado e batata estão prontas
Bom apetite!
tortas assadas
tortas fritas
É bom presentear a família e amigos com deliciosas tortas caseiras. Mas às vezes você não quer se preocupar com eles. Embora na verdade este prato simples possa ser preparado rapidamente. Por exemplo: tortas com fígado e batata. O recheio não leva mais que 30-40 minutos e, enquanto estiver sendo preparado, a massa levedada rápida terá tempo de crescer. Resultado: uma hora e meia e pastéis deliciosos já estão na mesa. A preparação de um jantar padrão leva quase o mesmo tempo. Você quer detalhes? Por favor!
Massa de torta de fermento clássica
A massa para tortas de fígado e batata pode ser preparada de diferentes maneiras. Se o tempo é essencial, então não é pecado colocar a massa, depois fazer um lote e deixar o produto resultante crescer por algumas horas. Se não tiver tempo, pode comprar massa pronta ou preparar massa levedada, mas seguindo uma receita rápida.
- farinha – 4-5 copos;
- leite – 300ml;
- ovo – 1 unid.;
- sal – 1 colher de chá;
- açúcar – 2-3 colheres de chá;
- fermento – 1 saqueta.
Dilua o fermento com o leite morno, acrescente o açúcar e o sal, mexa. Quebre o ovo na farinha e despeje a mistura de leite. Amassar. O ideal é obter uma massa homogênea que não grude nas mãos. Então você pode adicionar mais farinha, se necessário.
A massa acabada deve ser embrulhada em alguma coisa e colocada em local aquecido por cerca de uma hora, e durante esse tempo preparar o recheio. Aliás, esse tipo de massa faz tanto tortas fritas na frigideira quanto assadas no forno.
Recheio de fígado frito
Quanto ao recheio, também não há segredos no seu preparo, o principal é que você tenha em casa:
- fígado – 500 g;
- batatas - 4-5 raízes;
- cebola - 1 cabeça.
Quanto ao fígado, qualquer variedade é adequada para tortas. Para o recheio, frite o fígado em uma frigideira junto com a cebola. Aliás, você ainda terá que fritar a cebola independente da opção escolhida de tratamento térmico do fígado. O fígado acabado deve ser esmagado com um moedor de carne.
Agora sobre as batatas. Também pode ser fervido ou frito. Como cozinhar batatas não é importante. É possível de forma purificada, mas não é proibido de uniforme. No primeiro caso, será necessário fazer um purê normal com as raízes preparadas e, no segundo, as batatas deverão ser resfriadas, descascadas e picadas. Se quiser fazer tortas com batata frita e fígado, as batatas cruas descascadas devem ser cortadas em cubinhos e fritas em óleo bem quente até ficarem macias. Não há necessidade de moer mais.
Resta apenas combinar a cebola, o fígado e as batatas. Se desejar, a mistura pode ser salgada e apimentada. Neste ponto, o trabalho de preenchimento pode ser considerado concluído.
Montagem e preparação
Quando todos os componentes das tortas de fígado estiverem prontos, é necessário retirar a massa e dividi-la em pedaços iguais (geralmente 12-16 pedaços). Cada pedaço deve ser desenrolado, o recheio colocado no centro e formando uma torta.
Frite as tortas em óleo bem quente dos dois lados até dourar. E você precisa assar em uma assadeira untada em forno pré-aquecido a 180°C. O tempo de cozimento é de 25 a 30 minutos.
Receita de vídeo “Tortas com Fígado e Batata”
As tortas mais fofas e perfumadas são feitas com massa de fermento. Você pode usar carne picada, cogumelos, queijo cottage e geléia como recheio. Tudo depende da proporção de açúcar e sal na massa. Você obterá tortas muito saborosas se recheá-las com pedaços fritos de fígado de galinha...
Ingredientes
Para o teste: __NOVO__
- leite – 1 colher de sopa. ou 200 ml__NEWL__
- fermento seco - 1 colher de sopa. eu.__NEWL__
- ovos – 2 unidades.__NEWL__
- manteiga – 120 g__NEWL__
- açúcar granulado – 1 colher de sopa. eu.__NEWL__
- sal – 1,5 colheres de sopa. eu.__NEWL__
- farinha de trigo – 750 g__NEWL__
- gema para lubrificação – 1 peça__NEWL__
- fígado de galinha – 350 g__NEWL__
- cebola – 1 cebola__NEWL__
- sal – 1 colher de sopa. eu.__NEWL__
- óleo vegetal – 3 colheres de sopa. eu.__NEWL__
Despeje o fermento e uma pitada de açúcar no leite aquecido a 30 graus. Mexa e deixe fermentar em local aquecido por 25-30 minutos.
Enquanto isso, pique a cebola finamente e frite em óleo vegetal quente (1 colher de sopa) até dourar. Limpe o fígado de frango do excesso de veias e películas e corte em pedaços pequenos.
Em uma frigideira separada, frite os pedaços de fígado em óleo vegetal (2 colheres de sopa) até ficarem marrom-acinzentados.
Em seguida, adicione a cebola frita, sal e mexa. Quando o fígado perder completamente a cor rosada, retire a panela do fogo e deixe o recheio esfriar.
Durante esse tempo, uma espuma borbulhante deverá se formar na massa. Se isso não acontecer, pode-se aquecer levemente o leite e adicionar outra pitada de fermento.
Adicione os ovos, o açúcar, a manteiga amolecida e o sal à massa. Mexa e adicione aos poucos a farinha peneirada. Para fazer com que a massa grude menos nas mãos, você pode adicionar óleo vegetal inodoro. Forme um coque e bata com força algumas vezes na superfície de trabalho. Dessa forma, o oxigênio deslocará o dióxido de carbono da massa e ela crescerá melhor.
Cubra a massa com uma toalha e deixe aquecer por 2 horas. Quando subir, pressione o dedo para verificar se está pronto. Se a impressão digital desaparecer após 5 minutos, significa que a fermentação ainda não acabou e é necessário esperar mais um pouco.
Coloque a massa pronta sobre uma superfície enfarinhada e divida em 15-17 pedaços. Abra cada bolo achatado com 10 cm de diâmetro e 0,5 cm de espessura. Coloque 1 a 2 colheres de sopa de recheio no centro do bolo achatado e pincele as bordas com água. Dobre as bordas e aperte até atingir o meio da costura.
Em seguida, levante a borda aberta e cole-a nas laterais da primeira costura. Você deve obter uma torta em forma de triângulo.
Coloque as tortas em uma assadeira coberta com pergaminho e polvilhada com farinha, a alguma distância umas das outras. Pincele delicadamente a superfície com gema de ovo batida. Deixe as tortas por 10 minutos até que cresçam novamente. Depois disso, eles podem ser assados. No forno pré-aquecido a 180 graus, as tortas ficarão douradas em 15-20 minutos.
Tortas perfumadas e saborosas do forno estão certamente associadas ao aconchego e ao conforto do lar. Muitas donas de casa procuram reunir com mais frequência todos os seus parentes na mesa comum, por isso todos procuram estocar receitas das mais deliciosas tortas. Poucos são os amantes da panificação que discordam da afirmação de que as tortas mais deliciosas são feitas com fígado de galinha.
O fígado, especialmente o fígado de galinha, é um recheio bastante popular para tortas. É fácil e simples de preparar e relativamente barato. O recheio de tortas de fígado de frango costuma ficar incrivelmente saboroso e macio. E eles próprios são aromáticos, satisfatórios e suculentos.
Portanto, toda dona de casa experiente tem suas próprias receitas de tortas de fígado, cujos segredos muitas vezes revelam com prazer a todos. Neste artigo vamos compartilhar alguns deles.
Sobre os recursos de culinária
Tortas recheadas com fígado de frango, receita passo a passo de preparo que será apresentada a seguir, são melhor feitas com massa de fermento. Geralmente requer uma quantidade mínima de ingredientes. Antes de cozinhar, deve-se deixar repousar, caso contrário os produtos ficarão duros e estragarão muito rapidamente. Além disso, o sucesso depende de quão boa é a proporção de sal e açúcar na massa. O cozimento fica muito saboroso se o recheio de fígado de frango para tortas de fermento for pequenos pedaços fritos do produto.
Ingredientes
Para preparar a massa, as donas de casa usam:
- 1 pilha leite (200ml);
- uma mesa. uma colher de fermento (seco);
- 2 ovos;
- 120g de ameixas. óleos;
- uma mesa. uma colher de açúcar;
- 1,5 mesa. uma colher de sal;
- três mesa. colheres de óleo (vegetal);
- 750g de farinha;
- 1 gema, necessária para lubrificação.
O recheio de fígado de frango para tortas, cuja receita é apresentada no artigo, é preparado a partir de:
- 350 g de fígado (frango);
- 1 cebola;
- 1 mesa. colheres de sal;
- três mesa. colheres de manteiga. (vegetal).
Preparação. Primeiro passo: massa
O fermento é colocado no leite aquecido a +30 °C, adicionando uma pitada de açúcar. Mexa e deixe fermentar em local aquecido por meia hora.
Passo dois: como preparar o recheio para tortas de fígado de frango
Para preparar o recheio, pique a cebola finamente, frite até dourar em óleo vegetal, após aquecer. Basta usar 1 colher de sopa de óleo.
O fígado de frango é limpo do excesso de películas e veias e cortado em pequenos pedaços. Pedaços de fígado são fritos em óleo vegetal (você pode levar cerca de 2 colheres de sopa) em uma frigideira separada até aparecer uma tonalidade marrom-acinzentada. Em seguida, adiciona-se cebola frita, salga-se e mistura-se bem. Depois que o fígado perder completamente a cor rosada, a panela pode ser retirada do fogo. Deixe o recheio esfriar.
Etapa três: prepare a massa
Durante esse tempo, uma leve espuma borbulhante já se formou na massa. Para acelerar o processo de formação de espuma, você pode aquecer levemente o leite e adicionar uma pequena pitada de fermento.
A seguir, deve-se adicionar ovos, açúcar e ameixas à massa, de acordo com a receita. manteiga (amolecida) e sal. Misture tudo e acrescente aos poucos a farinha (pré-peneirada). Para que a massa grude o menos possível nas mãos, as donas de casa aconselham adicionar um pouco de torrada. óleos inodoros. Depois de formar um pão com a massa, deve-se bater várias vezes com força na superfície da mesa. Isso é necessário para que o oxigênio desloque o dióxido de carbono da massa. Essa massa, como garantem donas de casa experientes, crescerá melhor. A seguir, a massa é coberta com uma toalha e deixada aquecida por 2 horas.
Etapa quatro: verifique se a massa está pronta
Quando a massa crescer, verifique se está pronta. Para fazer isso, você pode pressionar levemente o dedo na superfície. Se a impressão digital não desaparecer imediatamente, mas somente após 5 minutos, significa que o processo de fermentação ainda não terminou - é necessário esperar mais um pouco.
Etapa cinco: faça tortas
Cada um deles é enrolado em um bolo achatado de meio centímetro de espessura e até 10 cm de diâmetro. O recheio (1 a 2 colheres) é colocado no centro dos bolos achatados e as bordas são untadas com água. As bordas do bolo são dobradas e comprimidas.
Etapa seis: assar tortas
As tortas moldadas são colocadas em uma assadeira coberta com pergaminho e polvilhada com farinha. Pincele delicadamente a superfície de cada torta com gema de ovo batida. Deixe por 10 minutos até crescerem um pouco mais. Agora eles podem ser assados. Pré-aqueça o forno a 180°C, coloque uma assadeira com tortas por 15-20 minutos. Durante esse tempo, as tortas ficam douradas.
Opções de preenchimento
O recheio das tortas de fígado de frango é preparado pelas donas de casa nas mais diversas opções. O artigo a seguir apresenta os recheios mais populares para panificação com fígado de frango (com base em 500 g de farinha).
- Recheio de tortas de fígado de galinha com ovos. Utilize um conjunto de ingredientes: 350 g de fígado, 3 colheres de sopa de óleo (vegetal), 1 cebola, farinha, pimenta a gosto, leite e sal. O fígado é limpo, cortado em rodelas, enrolado na farinha e colocado numa frigideira. Em seguida, passe no liquidificador ou moedor de carne. Pique os ovos cozidos, pique finamente e frite a cebola. Todos os ingredientes são combinados e misturados.
- Recheado com fígado de galinha e arroz. Utilização: 350 g de fígado, 1 cenoura, 1 cebola, 250 g de arroz cozido, pimenta e sal a gosto. Frite separadamente o fígado, as cebolas picadas e as cenouras. Passe tudo no liquidificador ou moedor de carne, misture, acrescente o arroz e misture.
- Recheado com fígado de frango e batatas. Utilização: 500 g de batata, 350 g de fígado (descascado), 1 cebola, um pouco de alho (2-3 dentes). Batatas e fígado são fervidos. Em seguida, as batatas são amassadas e o fígado picado no liquidificador ou moedor de carne. Adicione o alho e a cebola frita e misture tudo.
Como fazer um formato de torta incomum?
As tortas não devem ser apenas saborosas, mas também bonitas de se ver. Os pastéis recheados com fígado de galinha não fogem à regra. Como fazer tortas corretamente? O formato cilíndrico das tortas é tradicional e familiar para muitos. Mas também são conhecidas várias outras opções.
- Formato de barco. Pequenos pedaços de massa são enrolados e presos nas bordas, esticando levemente. Unte o centro do barco com óleo e espalhe o recheio.
- Formato quadrado ou triangular. Corte a massa em um quadrado. A seguir, para fazer uma torta quadrada, as bordas são dobradas no centro e presas. Se quiser fazer uma torta triangular, dobre o quadrado resultante ao meio.
- Formato de estrela ou flor. Coloque o recheio no centro da massa. As bordas são dobradas de maneira conveniente para a anfitriã - na forma de uma flor, uma estrela ou qualquer outro formato. A única ressalva importante é que as bordas da massa devem ficar acima do nível do recheio.
Lindos e saborosos pastéis de qualquer formato não são preparados só no forno. Se quiser assar tortas de fígado de frango em uma frigideira, basta colocá-las em óleo vegetal quente e tomar cuidado para que a massa não queime. Fritos na frigideira, com certeza ficarão tão lindos e fofos quanto assados no forno.
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Tortas fritas com fígado de frango e batatas
Água com gás – 125 ml;
Levedura seca – 10 gramas;
Açúcar – 1 colher de sopa;
Sal – 1 colher de chá;
Farinha – 400 gramas;
Óleo de girassol – 3 colheres de sopa.
Fígado de galinha – 300 gramas;
Batatas – 3 peças;
Óleo de girassol para fritar – 60 ml.
Instruções de cozimento
Todo mundo adora tortas fritas. Não discutiremos sobre os benefícios e malefícios. Sabemos que alimentos fritos são prejudiciais. Mas às vezes você pode pagar, porque é muito gostoso.
Para preparar tortas, levamos os seguintes produtos: leite, água gaseificada, fermento seco, sal, açúcar, farinha, óleo de girassol, fígado de frango e batata.
Despeje água e leite em uma tigela. Aqueça um pouco. Adicione açúcar e fermento.
Depois de algum tempo, o fermento é ativado. A espuma aparecerá.
Peneire a farinha. Você pode fazer isso duas ou três vezes, só vai melhorar.
Despeje o leite com água, açúcar e fermento seco na farinha. Adicione óleo de girassol.
Sove a massa, macia como o lóbulo de uma orelha. Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e coloque em local aquecido.
Após cerca de uma hora a massa aumentará de tamanho.
Enquanto a massa crescia, preparei o recheio das tortas. Descasquei e lavei as batatas. Cortei em pedaços, despejei água e coloquei para cozinhar o purê.
O fígado do frango também precisa ser lavado, os dutos e a gordura aparados. Despeje o óleo de girassol em uma frigideira e acrescente o fígado.
Cozinhe coberto até terminar.
Combine o fígado com purê de batata e adicione sal a gosto.
Bata no liquidificador até ficar homogêneo.
Misture bem o fígado de frango e o purê de batata. O recheio está pronto.
Corte a massa em pedaços pesando 40-50 gramas.
Abra cada pedaço e adicione o recheio.
Despeje o óleo de girassol em uma frigideira quente e frite as tortas dos dois lados.
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Tortas de Fígado de Frango
Se você adora bolos caseiros, preste atenção nesta receita simples de tortas de fígado de frango. Massa arejada e com recheio muito saboroso é uma ótima opção de lanche para toda a família.
INGREDIENTES
- Água 600 mililitros
- Óleo vegetal 100 mililitros
- Açúcar 3 colheres de sopa. colheres
- Sal 1 colher de chá
- Farinha 1,5 quilogramas
- Levedura 1 colher de sopa. colher
- Gema 2 peças
- Fígado 650-700 gramas
- Cebola 1-2 pedaços
- Arroz 200 gramas
1. A água precisa ser aquecida um pouco (mas não fervida) e o fermento deve ser dissolvido.
2. Adicione o açúcar e um terço da farinha.
3. Quando aparecerem bolhas, você pode adicionar óleo vegetal, sal e mais farinha para fazer uma massa macia.
4. Cubra a massa com uma toalha limpa e deixe em local aquecido por pelo menos 1 hora. Enquanto isso, você pode começar a preencher. Lave o fígado em água corrente e escorra em uma peneira.
5. Descasque a cebola e corte em cubinhos. Coloque em uma frigideira com óleo vegetal aquecido e frite até ficar transparente.
6. Coloque o fígado em uma frigideira e frite até ficar pronto. Adicione sal e pimenta a gosto.
7. Para deixar as tortas de fígado de frango em casa mais macias, é melhor triturar o recheio no liquidificador ou passar no moedor de carne.
8. Você pode deixar as tortas mais econômicas usando arroz cozido.
9. Adicione o arroz levemente resfriado ao fígado picado. Misture tudo corretamente.
10. Quando a massa assentar bem, adicione a farinha e você poderá iniciar o processo de modelagem.
11. Divida a massa em pequenas partes, enrole cada uma bem fina e disponha o recheio.
12. Coloque as tortas em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele com gema. Esta receita de tortas de fígado de frango também pode ser usada em uma frigideira.
13. Leve a assadeira ao forno por 20 minutos até que as tortas estejam douradas.
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Tortas de fígado: segredos do preparo adequado
Tortas de fígado fritas em óleo de girassol
Existe uma esponja e um método direto para preparar massa de fermento. O recheio das tortas pode ser escolhido para todos os gostos. Tortas muito saborosas são feitas com recheio de fígado. Além disso, o fígado pode ser de qualquer tipo: porco, boi ou frango. Você também pode preparar o recheio com coração. E adicionar cebolas e cenouras dará ao recheio um sabor e aroma picantes.
Tortas de massa de fermento podem ser preparadas de várias maneiras
Muitas pessoas podem pensar que o enchimento do fígado requer um longo tempo de preparação. No entanto, não é. Depois de amassada e deixada crescer a massa, pode-se começar a preparar o recheio - assim, o processo de cozimento será construído com o máximo de economia de tempo e esforço.
Ingredientes
A massa pode ser feita pelo método usual da esponja, que consiste em preparar o fermento separadamente, aguardar sua ativação e depois adicionar todos os demais ingredientes. Normalmente a massa fica levedada por 40 minutos. Em seguida, amasse para cortar ainda mais.
Enquanto a massa cresce em local aquecido, a dona de casa pode começar a preparar o recheio.
Existe uma esponja e um método direto para preparar massa de fermento. O recheio das tortas pode ser escolhido para todos os gostos. Tortas muito saborosas são feitas com recheio de fígado. Além disso, o fígado pode ser de qualquer tipo: porco, boi ou frango. Você também pode preparar o recheio com coração. E adicionar cebolas e cenouras dará ao recheio um sabor e aroma picantes.
Tortas de massa de fermento podem ser preparadas de várias maneiras
Muitas pessoas podem pensar que o enchimento do fígado requer um longo tempo de preparação. No entanto, não é. Depois de amassada e deixada crescer a massa, pode-se começar a preparar o recheio - assim, o processo de cozimento será construído com o máximo de economia de tempo e esforço.
Ingredientes
Composição do teste:
A massa pode ser feita pelo método usual da esponja, que consiste em preparar o fermento separadamente, aguardar sua ativação e depois adicionar todos os demais ingredientes. Normalmente a massa fica levedada por 40 minutos. Em seguida, amasse para cortar ainda mais.
Enquanto a massa cresce em local aquecido, a dona de casa pode começar a preparar o recheio.
Ingredientes para recheio de fígado:
Para manter o fígado macio e não amargo, ele fica de molho em água por meia hora. Para que o amargor desapareça mais rápido e o fígado fique macio, pode-se mergulhá-lo no leite, depois de cortá-lo em pedaços.
Recheio de fígado para tortas: receita de patê de fígado
O segredo para cozinhar o fígado é que você só precisa cozinhá-lo por um curto período de tempo, caso contrário ele ficará duro e seco.
Receita passo a passo para preparar o recheio:
Para adicionar tempero e sabor ao recheio, você pode adicionar vários temperos: pimenta preta, curry, açafrão, ervas.
Tortas com Fígado de Frango e Arroz
Para deixar as tortas mais macias e o recheio derreter na boca, o melhor é usar fígado de galinha no preparo. Distingue-se pela suavidade e sabor de fígado menos pronunciado, não sendo amargo.
As tortas de fígado ficam macias e muito saborosas.
O fígado de galinha não demora muito para cozinhar. É importante não deixar cozinhar demais, caso contrário, mesmo uma estrutura tão delicada pode ficar dura.
Depois de preparar a massa e o recheio, você pode esculpir a torta. As tortas de fígado têm a mesma técnica de modelagem dos demais tipos de tortas. Podem ser servidos com vários tipos de vegetais, salada, ervas e creme de leite.
Se você processar o fígado corretamente, o recheio ficará macio e derreterá na boca. E adicionar temperos adicionais adicionará sabor picante. A massa para tortas é preparada com fermento, esponja ou método simples. Sua estrutura é arejada e fofa. Seguindo as instruções descritas acima, as donas de casa poderão se orgulhar de sua obra-prima culinária, e a família e os amigos ficarão encantados - o baixo teor calórico agradará a todos.
Tortas de fígado: receita passo a passo com fotos
Misture o fermento com a farinha, acrescente os ovos, a água, o sal e o leite. Misture tudo bem até ficar homogêneo
Coloque a massa em local aquecido até crescer e pelo menos dobrar de tamanho.
Ferva o fígado e passe por um moedor de carne fino. Você pode adicionar alho ou cebola, se desejar. O recheio das tortas está pronto
Forme bolas idênticas com a massa acabada
Abra as bolinhas e coloque nelas o fígado cozido
Coloque as tortas, com a costura voltada para baixo, em uma assadeira untada com óleo vegetal e forrada com papel manteiga.
Coloque a assadeira com as tortas por 20-30 minutos em forno pré-aquecido
As tortas de fígado estão prontas. Bom apetite!
Cozinhar tortas com fígado de galinha (vídeo)
Cozinhar com fermento tem sido meu ponto fraco desde a infância e, aparentemente, isso foi transmitido aos meus filhos. Por isso nos deliciamos juntos, e com muita regularidade, com todo tipo de pãezinhos, pãezinhos e tortas. Às vezes eu cozinho, mas hoje preparei passo a passo uma receita de tortas de fígado assadas no forno.
O recheio deve ser o mais uniforme possível. Dos doces - queijo cottage ou semente de papoula, ou geléia grossa, e dos sem açúcar - purê de batata, queijo ralado, carne picada ou patê de fígado. As tortas de fígado de frango de hoje estarão no forno.
Os seguintes ingredientes são necessários
Para amassar uma massa simples de fermento para nossas tortas você precisará de:
- 600 g de farinha de trigo (de preferência peneirada algumas vezes)
- 25 g de fermento prensado
- 2-3 colheres de sopa. açúcar granulado
- 1 colher de chá sal
- 200 ml de leite coalhado
- 50 ml de água
- 1 Colher de Sopa. óleo vegetal inodoro
Para um recheio saudável de fígado você deve tomar:
- 500 g de fígado de galinha
- 1 cenoura pequena
- 1 cebola média
- óleo vegetal
- 1 xícara de trigo sarraceno cozido
- uma pitada de sal e temperos a gosto (adicionei pimenta preta moída normal e nada mais)
Para decorar as tortas você precisa preparar:
- 1 ovo (-flores)
- 2 colheres de sopa. sementes de linhaça
Como cozinhar tortas de fígado no forno
Todo o processo de cozimento deve ser dividido aproximadamente em três etapas - amassar a massa de fermento, preparar o recheio de fígado, formar e assar os pães. A receita de tortas de fígado no forno é muito simples, então experimente também.
- Para amassar a massa, primeiro preparamos a massa. É simples. Para isso, misture o fermento (basta amassar com um garfo) com o açúcar e depois adicione um pouco de farinha (literalmente 2 colheres de sopa) e água levemente aquecida.
- Tudo isso precisa ser bem misturado e reservado por um quarto de hora - a massa deve ficar adequada.
- Entretanto, é imprescindível peneirar a quantidade de farinha que necessitamos (é aconselhável reservar um pouco e adicionar posteriormente conforme a necessidade). Agora transferimos a massa adequada para uma tigela com farinha, adicionamos sal e iogurte - começamos a amassar a massa.
- Durante a amassadura acrescente óleo vegetal (não se esqueça que deve ser inodoro).
- Assim que a nossa massa de fermento deixa de grudar nas nossas mãos, formamos uma bola com ela, cobrimos com uma toalha e colocamos para descansar, como vocês sabem, em local aquecido.
- Enquanto isso, você precisa preparar o recheio. Para isso, lavamos o fígado, retiramos as películas, secamos e fritamos numa frigideira.
- Durante a fritura, adicione as cebolas em cubos e as cenouras raladas, um pouco de sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 7 a 10 minutos.
- Quando o fígado frito e os vegetais esfriarem um pouco, coloque-os no liquidificador e triture até formar um patê.
- Ao patê de fígado acabado, que já pode ser consumido, acrescente agora o trigo sarraceno fervido e misture bem.
- É isso, nosso recheio está pronto.
- E agora você pode começar a moldá-los - esta é a parte mais interessante. Sove bem a massa e divida-a em várias partes.
- Formamos salsichas com eles e depois cortamos essas mesmas salsichas em pedaços iguais.
- Agora desenrolamos este último em bolos achatados - obtemos espaços em branco para nossas maravilhosas tortas em forma de flores.
- Coloque uma colher de sopa cheia de recheio de fígado rico no centro do pão achatado e, em seguida, junte as bordas do pão achatado no centro e feche-as bem. Agora vire o pão achatado resultante, com a costura voltada para baixo e pressione levemente com a palma da mão.
- Agora você precisa pegar a tampa da garrafa e usá-la para fazer uma marca no centro da massa - esse será o meio da flor. A seguir, armamo-nos com uma faca e do contorno do centro até à borda do bolo fazemos 8 cortes a iguais distâncias uns dos outros - estas serão as pétalas das nossas flores.
- Cada pétala agora precisa ser virada para fora, por assim dizer, mas todas as oito em uma direção.
- Nesta forma, agora transferimos cuidadosamente as tortas de fígado para uma assadeira (é melhor forrá-las primeiro com papel manteiga) e depois deixamos por 15 minutos - deixe crescer.
- As flores preparadas agora precisam ser untadas com um ovo (é preciso bater levemente com um garfo) e polvilhar algumas sementes de linhaça no centro.
- Asse as tortas por cerca de 25 minutos no forno a uma temperatura de 170 graus.
Nossas deliciosas tortas de fígado já estão prontas no forno, não esqueça de marcar o passo a passo da receita para uso futuro. Como prometi a vocês, os assados ficaram lindos e rosados. Tenho certeza que ninguém ficará indiferente a flores tão deliciosas.
Receita de vídeo: preparando deliciosas tortas de fígado