Receitas de pratos de filé de robalo. Robalo - preparando obras-primas culinárias com peixes deliciosos
Morangos de jardim, ou morangos, como costumávamos chamá-los, são uma das primeiras frutas aromáticas que o verão generosamente nos presenteia. Como estamos felizes com esta colheita! Para que o “boom das bagas” se repita todos os anos, precisamos cuidar dos arbustos de bagas no verão (após o término da frutificação). A postura dos botões florais, a partir dos quais se formarão os ovários na primavera e os frutos no verão, inicia-se aproximadamente 30 dias após o término da frutificação.
Entre a variedade de espécies e híbridos de filodendros, existem muitas plantas, tanto gigantescas quanto compactas. Mas nem uma única espécie compete em despretensão com a principal e modesta espécie - o corado filodendro. É verdade que sua modéstia não diz respeito à aparência da planta. Caules e estacas corados, folhas enormes, rebentos longos, formando, embora muito grandes, mas também uma silhueta surpreendentemente elegante, parecem muito elegantes. O rubor do filodendro requer apenas uma coisa - pelo menos cuidado mínimo.
A sopa espessa de grão de bico com legumes e ovo é uma receita simples de um farto primeiro prato, inspirado na culinária oriental. Sopas espessas semelhantes são preparadas na Índia, Marrocos e países do Sudeste Asiático. O tom é dado por especiarias e temperos – alho, pimenta, gengibre e um buquê de especiarias picantes, que você pode montar ao seu gosto. É melhor fritar legumes e temperos em manteiga clarificada (ghee) ou misturar azeitona e manteiga em uma frigideira, claro que não é a mesma coisa, mas tem gosto parecido;
Plum - bem, quem não conhece?! Ela é amada por muitos jardineiros. E tudo porque possui uma lista impressionante de variedades, surpreende com excelentes rendimentos, agrada pela diversidade em termos de maturação e uma enorme seleção de cores, formas e sabores de frutas. Sim, em alguns lugares é melhor, em outros é pior, mas quase nenhum veranista abre mão do prazer de cultivá-lo em seu terreno. Hoje pode ser encontrado não só no sul, na zona intermediária, mas também nos Urais e na Sibéria.
Muitas culturas ornamentais e frutíferas, exceto as resistentes à seca, sofrem com o sol escaldante, e as coníferas no período inverno-primavera sofrem com a luz solar, potencializada pelo reflexo da neve. Neste artigo iremos falar sobre um produto único para proteger as plantas das queimaduras solares e da seca - Sunshet Agrosuccess. O problema é relevante para a maioria das regiões da Rússia. Em fevereiro e início de março, os raios solares tornam-se mais ativos e as plantas ainda não estão preparadas para as novas condições.
“Cada vegetal tem seu tempo” e cada planta tem seu momento ideal para plantar. Quem já tratou do plantio sabe que a estação quente para o plantio é a primavera e o outono. Isso se deve a vários fatores: na primavera as plantas ainda não começaram a crescer rapidamente, não há calor sufocante e muitas vezes cai a precipitação. No entanto, por mais que tentemos, muitas vezes as circunstâncias desenvolvem-se de tal forma que a plantação tem de ser realizada em pleno verão.
Chili con carne traduzido do espanhol significa chili com carne. Este é um prato texano e mexicano cujos ingredientes principais são pimenta malagueta e carne desfiada. Além dos produtos principais, há cebola, cenoura, tomate e feijão. Esta receita de pimentão com lentilha vermelha é deliciosa! O prato é ardente, escaldante, muito farto e incrivelmente saboroso! Você pode fazer uma panela grande, colocar em recipientes e congelar – você terá um jantar delicioso por uma semana inteira.
O pepino é uma das culturas hortícolas preferidas dos nossos residentes de verão. No entanto, nem todos e nem sempre os jardineiros conseguem uma colheita realmente boa. E embora o cultivo de pepinos exija atenção e cuidados regulares, há um pequeno segredo que aumentará significativamente o seu rendimento. Estamos falando de beliscar pepinos. Por que, como e quando beliscar pepinos, contaremos no artigo. Um ponto importante na tecnologia agrícola do pepino é a sua formação, ou tipo de crescimento.
Agora, todo jardineiro tem a oportunidade de cultivar frutas e vegetais saudáveis e absolutamente ecológicos em seu próprio jardim. O fertilizante microbiológico Atlant ajudará nisso. Contém bactérias auxiliares que se instalam na área do sistema radicular e começam a trabalhar em benefício da planta, permitindo-lhe crescer ativamente, permanecer saudável e produzir altos rendimentos. Normalmente, muitos microrganismos coexistem em torno do sistema radicular das plantas.
O verão está associado a lindas flores. Tanto no jardim como nos quartos pretende admirar as luxuosas inflorescências e as flores tocantes. E para isso não é necessário usar buquês cortados. A variedade das melhores plantas de interior inclui muitas espécies com lindas flores. No verão, quando recebem a iluminação mais forte e o horário ideal de luz do dia, podem ofuscar qualquer buquê. As colheitas de curta duração ou apenas anuais também se parecem com buquês vivos.
Torta com Sardinha e Batata - rápida, saborosa, simples! Esta torta pode ser assada tanto nos finais de semana quanto durante a semana, e também vai decorar uma modesta mesa festiva. Em princípio, qualquer conserva de peixe - natural com adição de óleo - é adequada para o recheio. Com salmão rosa ou salmão o sabor será um pouco diferente, com sauro, sardinha ou cavala fica tão delicioso! As batatas são colocadas na torta cruas, por isso precisam ser cortadas bem finas para que tenham tempo de assar. Você pode usar um cortador de legumes.
O verão está em pleno andamento. O plantio em jardins e hortas está quase concluído, mas as preocupações não diminuíram, porque no calendário estão os meses mais quentes do ano. A escala de temperatura do termómetro ultrapassa frequentemente os +30 °C, impedindo o crescimento e o desenvolvimento das nossas plantas. Como podemos ajudá-los a lidar com o calor? As dicas que compartilharemos neste artigo serão úteis tanto para moradores do campo quanto da cidade. Afinal, as plantas de interior também passam por momentos difíceis nesse período. Em climas quentes, as plantas precisam de rega.
Para muitos jardineiros, as lesmas são um pesadelo. Embora você possa pensar: o que há de errado com essas criaturas, à primeira vista, pacíficas e sedentárias? Mas, na verdade, eles podem causar danos significativos às suas plantas e colheitas. As lesmas não só comem folhas, flores e frutos persistentemente na primavera e no verão, mas com o início do frio, esses moluscos terrestres vão para o porão e lá continuam a destruir o que você cultivou e coletou com tanto cuidado.
Chifres de espelta com carne - um prato rápido para jantar ou almoço. Recentemente, a espelta (trigo de espelta) tornou-se popular entre os defensores da nutrição adequada e não só. Mingaus, sopas, espelta e massas são feitos a partir deste saboroso cereal. Nesta receita de casquinha de espelta prepararemos um macarrão saudável à moda marinho com molho de legumes e carne moída magra. A receita é indicada para quem cuida do corpo e gosta de preparar alimentos saudáveis em casa.
O verão é uma época maravilhosa do ano! Há tantas coisas que você pode fazer em sua dacha em alguns meses quentes - trabalhar, relaxar e convidar amigos para um churrasco. Mas assim que o calor do dia diminui, nossos pequenos mas reais inimigos aparecem imediatamente - os mosquitos. Nos verões chuvosos ou após fortes enchentes dos rios, há muitos deles e os ataques de pequenos sugadores de sangue tornam-se simplesmente insuportáveis. Os mosquitos produzem guinchos e picadas desagradáveis que causam coceira intensa.
As flores incríveis dos seus cactos e suculentas favoritos sempre parecem ainda mais deliciosas por causa da incrível robustez das próprias plantas. Sinos luxuosos e estrelas deslumbrantes lembram que a natureza reserva muitos milagres. E embora muitas suculentas de interior exijam condições especiais de inverno para florescer, elas ainda são culturas que requerem cuidados mínimos e são adequadas para todos. Vamos dar uma olhada no mais espetacular deles.
Para qualquer pescador “continental”, ora, que pesca em rios como o Dnieper, a perca é um monstro espinhoso, listrado e malicioso, e vestido com uma verdadeira armadura feita de pequenas escamas, que só pode ser limpa por um veredicto judicial. O palavrão “para pegar poleiros” soa, se você sabe do que se trata, pior do que “você não viu a mordida”.
Robalo - o robalo (Sebastes), embora também seja peixe, é chamado de poleiro mais por hábito, porque seu formato corporal é semelhante ao das baleias minke de rio. Mas em termos de anatomia e características externas, os robalos são tão diferentes dos percas dos rios que até pertencem a diferentes ordens e famílias de peixes. O robalo é frequentemente uma criatura marinha bastante perigosa devido aos seus espinhos afiados e às vezes venenosos. Mas descascar as escamas do robalo é muito fácil.
Cerca de cem espécies de robalo vivem em todo o mundo - das águas frias ao equador. O tamanho e o peso dos poleiros variam, muitos deles são capturados e você pode comprá-los em quase qualquer lugar, congelados.
Para nós, o robalo mais popular é o Sebastes pinniger, a chamada garoupa laranja (canário). Também chamado de Rockfish Canário (Laranja). São as carcaças desse poleiro que são mais vendidas nas lojas.
A carne deste poleiro é muito saborosa, adequada para quase todos os tipos de processamento culinário: ferver, fritar, estufar, defumar, etc. O robalo no forno acompanha bem quase todos os acompanhamentos. O mais importante é limpar bem as carcaças, porque... As barbatanas dos poleiros são muito espinhosas.
e estripar isso. Se o poleiro tiver cabeça, corte-a e jogue-a fora. Remova com cuidado a película preta que cobre a cavidade interna do robalo.
Às vésperas do verão, mais do que nunca, você quer reconsiderar sua alimentação, dando preferência a pratos pouco calóricos e saudáveis. O robalo, cujas receitas consideraremos detalhadamente hoje, atende plenamente a todas as necessidades dietéticas declaradas. A carne deste habitante do mar esconde verdadeiros tesouros de elementos úteis. Apenas 200 gramas deste peixe contêm a dose diária de aminoácidos de que necessitamos.
E isso sem contar proteínas, proteínas, um rico complexo vitamínico-mineral e o óleo de peixe tão saudável. Ao mesmo tempo, a carne da perca vermelha tem uma consistência macia e suculenta.
Tem um sabor excelente e rico a peixe, mas ao mesmo tempo não apresenta cheiro desagradável a peixe e não apresenta espinhas, o que amplia significativamente as possibilidades gastronómicas deste marisco. Os pratos com robalo são incrivelmente saborosos e as receitas são inesgotáveis, sendo fácil perder-se nesta vasta seleção.
Decidimos simplificar a tarefa e selecionamos as opções mais interessantes de pratos deliciosos para qualquer refeição.
Pargo vermelho do mar em uma panela
O que poderia ser melhor do que receitas de pratos cozidos no forno em vasilhas de cerâmica? Podemos conversar por horas sobre os benefícios da comida “maconha”.
Porém, além de economizar o máximo de inclusões úteis nos produtos, este método de tratamento térmico também permite preparar filés de robalo incrivelmente saborosos, preservando seu aroma natural e realçando-o com componentes adicionais.
Ingredientes
- Pargo – 4 carcaças;
- Tomates frescos – 2 unid.;
- Cenouras – 1 raiz vegetal;
- Cebola – 1 unid.;
- Pimenta búlgara – 1 unid.;
- Batatas – 4 tubérculos;
- Dentes de alho – 4 unid.;
- Pasta de tomate - 1 colher de sopa;
- Coentro fresco – ½ cacho;
- Salsa fresca – ½ maço;
- Limão – ½ fruta;
- Noz-moscada em pó – 1 pitada;
- Gengibre seco moído – 1 pitada;
- Páprica seca em pó – 1 colher de sopa;
- Sal - a gosto;
- Azeite de oliva – 2 colheres de sopa.
Preparação
- As carcaças das percas devem ser limpas, evisceradas e cortadas em filetes, retirando-se todas as espinhas. E para a marinada prepararemos a seguinte composição.
- Coloque a salsinha e o coentro no liquidificador, esprema o suco de ½ limão, acrescente o extrato de tomate e o azeite (1 colher de sopa) e unte também com todos os temperos e sal a gosto. Depois disso, trituramos tudo até obter uma massa homogênea, na qual marinamos o filé de peixe cortado em rodelas.
- Enquanto a perca fica de molho na mistura aromática, prepare os legumes. Pique a cebola em rodelas, as cenouras e os tomates em círculos, as batatas e os pimentões em tiras.
- Agora você pode colocar os ingredientes na panela em camadas. Primeiro despeje 1 colher de sopa. azeite, onde colocamos as cenouras, depois as cebolas, depois as batatas, o peixe e os tomates, e finalizamos com rodelas de pimentão.
- Em seguida, encha o recipiente de cerâmica até a metade com água, feche a tampa e leve ao forno por 50 minutos a uma temperatura de 220 o C.
Nhoque de batata e peixe
Ingredientes
- - 3-4 tubérculos + -
- - 2 peças. + -
- - 150g + -
- - 250g + -
- — uma pitada na massa e no recheio + -
- Filé de robalo- 200g + -
- Queijo tipo cottage - + -
- - 100g + -
Preparação
As receitas de cantarilho são populares em todo o mundo. Por exemplo, na ensolarada Itália existe um prato muito comum feito de farinha e batatas - o nhoque, que geralmente é preparado com recheio de peixe picado. E preparar bolinhos italianos é bem simples.
Massa de nhoque
Primeiro você precisa amassar a massa de batata.
- Para isso, descasque as batatas cozidas “com casca” e rale-as num ralador fino.
- Em seguida, adicione 1 ovo de galinha, farinha de trigo passada duas vezes por uma peneira, além de 150 g de queijo ralado e uma pitada de sal.
O resultado é uma massa dura, mas elástica, que deve ser colocada na geladeira por meia hora.
Enchimento
Enquanto isso, prepare o recheio.
- Filé de robalo cozido, requeijão, 100 g de queijo duro ralado, 1 ovo de galinha e uma pitada de sal, bata no liquidificador até ficar cremoso.
Só falta fazer o próprio nhoque.
Da massa separamos pequenos pedaços do tamanho de uma noz, com os quais fazemos pequenos bolos achatados. Para agilizar a modelagem, fazemos um cordão de massa e cortamos em porções.
Coloque o recheio nas panquecas resultantes, aperte as bordas da massa por cima e enrole até formar uma bola uniforme. É assim que preparamos o nhoque com toda a massa e carne picada.
Ferva os bolinhos italianos com recheio em água fervente com sal em pequenos lotes por 3-5 minutos. Esta deliciosa iguaria deve ser servida com manteiga e ervas frescas.
Este prato é muito saboroso e inusitado. Surpreenda seus amigos com isso
Peixe empanado de alho
Quase todas as receitas de preparo do pargo são únicas, pois esse peixe é tão versátil que qualquer prato feito com ele fica delicioso. Da mesma forma, o peixe com alho será um deleite muito interessante em qualquer festa.
Ingredientes
- Filé de robalo – 0,9 kg;
- Molho de soja – ¼ colher de sopa;
- Dentes de alho – 3-4 unid.;
- Pão ralado – ½ xícara;
- Cebola – 1 unid.;
- Folha de louro – 2 folhas;
- Pimenta preta – 6 unid.;
- Azeite – 3 colheres de sopa;
- Sal – 1 colher de chá;
- Vinagre 6% - ½ xícara.
Preparação
- Primeiro você precisa lidar com os peixes. Se forem utilizadas carcaças inteiras de poleiro, tente retirar os filés em grandes camadas, após o que a carne deve ser enxaguada e enxugada com papel-toalha.
- Em seguida, os pedaços precisam ser cortados em porções de 10x5 cm e esfregados com molho de soja.
- Enquanto o peixe salga no molho, prepare uma marinada para ele. Para tal, as cebolas descascadas devem ser cortadas em meias argolas e colocadas em água a ferver, onde também adicionamos sal, pimenta e louro.
- Após 5 minutos, retire a panela do fogo, despeje o vinagre no líquido e coloque o peixe nele, depois cozinhe o poleiro em fogo baixo sob a tampa por 20 minutos.
- Enquanto isso, aqueça o azeite em outra frigideira e frite o alho picado por literalmente 1 minuto. Depois disso, coloque o pão ralado em um recipiente e frite até dourar.
- Após 20 minutos, quando a carne do peixe estiver pronta, enrole cada pedaço de filé no empanado de alho e coloque em um prato de servir.
Um excelente acompanhamento seria vegetais frescos fatiados ou arroz rosa cozido no vapor com manteiga.
Os dias quentes estão chegando, mas ainda não chegou a hora dos piqueniques com churrasco. No entanto, isto não é absolutamente motivo para adiar este assunto por muito tempo. Você pode cozinhar no espeto em casa e não precisa ser carne. Que tal kebab de robalo?
Ingredientes
- Carne de pargo – 0,4 kg;
- Suco de limão – 1 colher de sopa;
- Verduras de endro – ½ cacho;
- Fatias de presunto – 60 g;
- Molho de soja – 1 colher de sopa;
- Azeite – 2,5 colheres de sopa;
- Pimenta búlgara – 1 unid.;
- Cebola – 1 cabeça;
- Farinha de trigo premium -2,5 colheres de sopa;
- Sal - a gosto;
- Pimenta preta em pó – 1/3 colher de chá.
Método de cozimento
Cozinhar kebabs em casa não é nada difícil, o principal é pegar os espetos de bambu com antecedência e marinar bem o peixe.
- Primeiro, corte o filé de perca em pedaços de 4x4 cm, após o que deve ser marinado em uma mistura de suco de limão, molho de soja e ervas picadas.
- Entretanto, prepare os restantes ingredientes do prato. As fatias de presunto devem ser cortadas em tiras largas. Pique a cebola e o pimentão em rodelas.
- Faremos o kebab assim: embrulhe as rodelas de peixe em pedaços de presunto e enfie-as num espeto de bambu, alternando com rodelas de cebola e pimenta, mas de forma que o início e o fim de 1 porção de kebab caiam sobre os pedaços de peixe e presunto .
- Depois disso, polvilhe os kebabs com uma mistura de farinha, pimenta e sal e frite em uma frigideira em óleo com tampa fechada por 3-5 minutos.
Você pode servir o prato diretamente nos pauzinhos, polvilhado com sementes de gergelim junto com vegetais frescos.
A originalidade deste peixe é confirmada por tradições culinárias centenárias. O robalo faz parte de receitas de cozinhas de todo o mundo, e é importante destacar que é muito procurado pelo seu sabor.
As receitas para cozinhar robalo começam a ganhar cada vez mais popularidade, até porque este peixe está cada vez mais difundido e acessível no nosso mercado. Este peixe não só é saboroso e suculento, como o robalo também pode ser cozinhado de quase todas as formas: a polpa densa do peixe resiste a fritar, assar, estufar e até fumar. Discutiremos alguns dos métodos de cozimento abaixo.
Robalo frito na frigideira - receita
Embora o robalo tenha um sabor totalmente autossuficiente, também combina bem com muitas ervas. Nesta receita, o filé de peixe será acompanhado de ervas aromáticas e páprica.
Ingredientes:
- limão - 1 unid.;
- filé de robalo - 4 unid. (185g cada);
- uma pitada de páprica;
- manteiga - 45g;
- ervas aromáticas (alecrim, tomilho, manjericão, salsa) - 1 1/2 colher de chá.
Preparação
Tempere o filé de peixe com uma mistura de sal e colorau. Numa frigideira derreta a manteiga e comece a fritar o peixe, colocando-o primeiro com a pele voltada para baixo. Quando o filé estiver firme, vire-o e coloque na frigideira as ervas picadas e as raspas de frutas cítricas. Incline a panela para que todo o óleo escorra para uma das bordas e comece a despejá-lo sobre os filés até ficarem totalmente cozidos. No final, regue o peixe com suco de limão.
Robalo defumado a quente - receita
Escolhida a carcaça do robalo a gosto, é necessário descongelá-la, se necessário, e depois cortá-la, retirando o interior e cortando a cabeça. Depois de enxaguar novamente o peixe após retirar as escamas, pode-se preencher a cavidade abdominal com uma mistura de ervas aromáticas, alho ou outros aditivos a gosto. Em seguida, o peixe é imerso em salmoura forte (1 kg de sal para cada 5 litros de água) e deixado sob pressão por pelo menos 18 horas.
Após a salga, o peixe é seco, o rabo é colocado nos anzóis e enviado ao fumeiro. Fumamos peixe a 25 graus por até 36 horas (dependendo do tamanho). A prontidão da carcaça será indicada pela agradável cor vermelho-dourada da pele.
Sopa de robalo - receita
Ingredientes:
- robalo (tamanho médio) - 2 carcaças;
- batatas - 340 g;
- cebola - 95 g;
- cenouras - 95 g;
- folhas de louro.
Preparação
As carcaças evisceradas de percas devem ser limpas de escamas e depois enchidas com alguns litros de água. Deixe a perca ferver por 20 minutos, adicionando louro e outros aromas à sopa conforme desejado.
Na clássica sopa de peixe não se frita cebola e cenoura, pois a sopa é preparada em condições de acampamento, mas em casa existe a oportunidade de fritar legumes, então porque não aproveitar? Cozinhe os legumes picados e adicione ao caldo preparado. Desmonte as carcaças de percas retiradas do caldo. Coloque os cubos de batata na sopa, ferva por 10 minutos e depois acrescente o peixe. Não se esqueça do sal.
Este método mediterrâneo simples de cozinhar robalo lhe dará resultados surpreendentes. A receita contém, que pode ser comprada pronta ou preparada de acordo com receitas que preparamos anteriormente.
Ingredientes:
Preparação
Depois de eviscerar e retirar as escamas das carcaças de robalo, lave-as e seque-as. Esfregue o peixe com sal e cubra a barriga com pesto. Recheie o peixe com meias argolas de cebola, acrescente o tomilho e as rodelas de limão. Faça cortes oblíquos na superfície do peixe e coloque neles também rodelas de limão. Polvilhe tudo com azeite e leve ao forno a 180 graus por meia hora.
Não é incomum nas prateleiras das lojas. Este peixe pode ser cozido no vapor, assado, frito, fervido. Você pode preparar robalo de várias maneiras; existem muitas receitas;
Independentemente da receita e do método de cozimento escolhidos, o peixe ficará muito saboroso. Pratos de robalo podem ser servidos com segurança em qualquer mesa festiva.
No nosso artigo de hoje veremos as receitas de maior sucesso com as quais você pode preparar rapidamente um delicioso prato para a mesa festiva.
Receitas de robalo no forno
Você pode comprar robalo congelado. A carcaça, via de regra, já está limpa; só falta descongelá-la e pode-se passar à parte principal, nomeadamente a preparação do prato. Observe que é recomendável cozinhar o poleiro com um mínimo de aditivos. Você pode cozinhar peixe no forno de várias maneiras; veremos duas receitas que não são difíceis de preparar, mas que ainda permitem obter um prato saboroso.
A primeira receita. Ingredientes necessários:
- limão;
- sal e pimenta;
- duas cebolas;
- salsinha;
- óleo vegetal (azeite funciona muito bem);
- robalo (0,6 kg).
Preparação:
- A carcaça é descongelada e as barbatanas são cortadas com uma tesoura. É preciso ter cuidado com as nadadeiras, pois elas são muito afiadas e podem machucar. O abdômen é completamente limpo de quaisquer entranhas restantes e a película preta também deve ser removida. A carcaça é lavada em água fria corrente e seca com papel toalha.
- O óleo vegetal é misturado com algumas colheres de suco de limão. Depois disso, adiciona-se pimenta, temperos e sal a gosto. A marinada resultante é cuidadosamente lubrificada em todos os lados da carcaça.
- Enquanto a carcaça fica de molho, descasque as cebolas e corte-as em rodelas. Agora pegue meio limão e corte em semicírculos. A seguir, pique a salsa.
- Uma assadeira é untada com óleo vegetal, após a qual é colocada uma “almofada” de cebola, sobre a qual colocamos a carcaça do robalo. O limão é colocado em cima da carcaça e a barriga recheada com salsa picada.
- O poleiro é assado a uma temperatura de 180 graus, 25-30 minutos.
Só isso, o prato está pronto e pode ser servido.