Kaczka faszerowana ziemniakami. Kaczka faszerowana ziemniakami w piekarniku Kaczka faszerowana pieczona z grzybami
Wiele osób uwielbia mięso drobiowe: z kurczaków, kaczek, gęsi i indyków można przygotować ogromną liczbę pysznych dań.
Jeśli jednak mięso kurcząt domowych jest dość chude, zwłaszcza w okolicy piersi, wówczas kaczka ma tłuste, delikatne i soczyste mięso, które idealnie nadaje się do pieczenia.
Polecamy gotować kaczkę z ziemniakami w piekarniku, danie okazuje się bardzo smaczne i zjedzone bez śladu. Lepiej wziąć młodą, średniej wielkości kaczkę, niezbyt tłustą. Przepis jest idealny na uroczysty obiad, Święta Bożego Narodzenia i Nowy Rok, pieczemy całą kaczkę i jednocześnie przygotowujemy dodatek. Jako dodatek mamy ziemniaki i jabłka. Okazuje się super pyszne, sycące i apetyczne. Danie ma wiele zalet, najważniejsze jest, aby wybrać kaczkę dobrej jakości.
Całą tuszę ptaka dokładnie posmaruj solą i przyprawami oraz czosnkiem. Następnie musisz pozostawić mięso na chwilę, aby dobrze się marynowało.
Ponieważ kaczkę piecze się z ziemniakami, nie jest potrzebny żaden dodatek, ale można przygotować lekką sałatkę warzywną lub podać marynowane warzywa jako przystawkę.
Informacje o smaku Dania główne z drobiu / Przepisy noworoczne
Składniki na 4-5 porcji:
- tuszka kaczki średnia 1 szt.;
- ziemniaki 700-1000 g;
- jabłka 5 szt.;
- sól 2 łyżki;
- mieszanka przypraw do mięsa 1 łyżka. ja;
- mieszanka mielonej papryki 1 łyżka. ja;
- czosnek 2-3 ząbki;
- dżem miodowy lub morelowy 1 łyżka. l.
Jak gotować całą pieczoną kaczkę z ziemniakami i jabłkami w piekarniku
Aby przygotować to danie, weź tuszę średniej wielkości, najlepiej nie starego ptaka. Różnica między starą kaczką a młodą kaczką polega na tym, że gotowanie zajmuje więcej czasu. Jej mięso nie jest tak soczyste jak młode mięso.
Najpierw dokładnie opłucz wnętrze tuszy kaczki i osusz ją ręcznikami papierowymi. Jeśli na tuszy pozostały jakieś pióra lub sierść, po prostu usuń je szczypcami. Najczęściej na wyjściu z brzucha kaczki pozostają tłuste warstwy, które należy odciąć bez skóry. Przytnij szyję i końcówki skrzydeł kaczki.
Na szerokiej blasze do pieczenia lub w dużej brytfance ułóż kilka warstw folii. Za pomocą ostrego noża wykonaj płytkie nacięcia wzdłuż skóry tuszy kaczki w okolicy klatki piersiowej, tak aby nie sięgały warstwy mięsa. Po upieczeniu przez te szczeliny wytopi się więcej kaczego tłuszczu, dzięki czemu skórka będzie bardziej chrupiąca.
Całą kaczkę natrzyj solą. Ząbki czosnku posiekaj nożem i natrzyj nimi także kaczkę.
Posmaruj kaczkę mieszanką przypraw do mięsa i mielonym pieprzem i przykryj folią. Włóż do lodówki do marynowania na co najmniej godzinę, ale im więcej, tym lepiej.
Włącz piekarnik na 200 stopni. Jabłka pokroić na dwie części i umieścić je ciasno w brzuchu kaczki. Oprócz jabłek do wnętrza kaczki można dodać plasterki pomarańczy i aromatyczne zioła (rozmaryn, tymianek lub lubczyk).
Kaczkę zawiń w jabłka w folię i włóż do piekarnika na godzinę. W moim przypadku kaczka waży około 2 kg. Na kilogram wagi ptaka wymagana jest godzina pieczenia. Kaczkę będę piec w folii 1 godzinę, a potem kolejną godzinę bez przykrycia. Dzięki gotowaniu na parze folia pomaga zachować soczystość ptaka.
Na wierzchu rozerwij folię z na wpół ugotowaną kaczką. Pod tuszą utworzył się tłuszcz.
Odcedź cały tłuszcz z kaczki do osobnej miski lub miski.
Najpierw obierz, umyj i pokrój ziemniaki w plasterki i włóż do miski. Polać tłuszczem, dodać sól i przyprawy do smaku, dobrze wymieszać.
Ziemniaki ułóż na blasze do pieczenia razem z kaczką. Blaszkę z kaczką i ziemniakami włóż na środkową półkę piekarnika i piecz przez kolejne 40 minut w temperaturze 180 stopni.
Sieć zwiastunów
Aby uzyskać apetyczną skórkę na kaczce, możesz zrobić dla niej słodkie nadzienie. W tym celu w misce wymieszaj dżem miodowy lub morelowy z czosnkiem i sokiem pomarańczowym (0,5 pomarańczy). Zamiast soku pomarańczowego można wymieszać miód z sosem sojowym.
10 minut przed przygotowaniem obficie posmaruj kaczkę nadzieniem i włóż z powrotem do piekarnika.
Wreszcie możesz mieć pewność, że kaczka jest upieczona, nakłuwając ją widelcem w najgrubszym miejscu (przy udzie). Z ugotowanej kaczki zawsze będzie wydzielał się klarowny sok mięsny.
Do wystygnięcia pieczoną kaczkę z ziemniakami pozostawiamy w zamkniętym i wyłączonym piekarniku na 20 minut.
Następnie połóż pieczoną kaczkę na dużym talerzu, a po bokach ułóż ziemniaki. Gotowe danie możesz udekorować gałązkami czerwonej bazylii lub natki pietruszki.
Po podaniu lepiej pokroić kaczkę na stole, aby goście mieli czas na podziwianie jej apetycznego piękna.
1. Przede wszystkim oczyść grzyby. Następnie podsmaż grzyby na patelni na maśle. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, dodaj na patelnię z grzybami. Smaż, aż grzyby będą gotowe, a cebula będzie przezroczysta. Następnie myjemy i obieramy ziemniaki, każdy ziemniak kroimy na cztery części i gotujemy w niewielkiej ilości osolonej wody.
2. Teraz zajmijmy się kaczką. Kaczkę należy wypatroszyć, dokładnie opłukać, a następnie osuszyć papierową serwetką lub ręcznikiem. Następnie posmaruj kaczkę roztopionym masłem i dobrze natrzyj solą i pieprzem. Nafaszeruj kaczkę ziemniakami i kilkoma grzybami. Nadziewamy dokładnie tyle, ile zmieści się w brzuchu kaczki.
3. Ostrożnie zszyj brzuch kaczki. Tuszę należy teraz posmarować miodem, solą i pieprzem. Wokół tuszy ułożyć pokrojone w ćwiartki ziemniaki. Gdy wszystko będzie gotowe, włóż je do nagrzanego piekarnika.
4. Piec kaczkę przez około półtorej godziny do dwóch, piekarnik nagrzewa się do temperatury stu osiemdziesięciu stopni. Nie zapomnij posmarować kaczki sokiem powstałym na blasze lub patelni podczas smażenia mięsa (smarujemy tak często, jak to możliwe).
Ziemniaki pokroić na duże kawałki. Gotować w osolonej wodzie około 10 minut. Spuszczamy wodę.
Na patelni rozgrzej 2 łyżki. olej roślinny. Dodać pieczarki i smażyć na złoty kolor.
Ziemniaki i grzyby włożyć do miski, dodać drobno posiekany czosnek, sól i pieprz do smaku, wymieszać. Odłożyć na bok.
Kaczkę umyj i wytrzyj do sucha. Natrzyj solą i pieprzem wewnątrz i na zewnątrz.
Do wnętrza kaczki włóż farsz, zszywamy go lub przypinamy wykałaczkami.Udka i skrzydełka kaczki mocno wiążemy z tułowiem - zapewni to bardziej estetyczny wygląd i zatrzyma więcej soku podczas pieczenia.
Kaczkę włóż do formy i włóż do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i piecz przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec około 70-80 minut.
W trakcie pieczenia stale smaruj kaczkę wydzielającym się tłuszczem. Kaczkę można uznać za gotową, jeżeli z nakłucia pomiędzy nogą a tułowiem wypłynie klarowny sok. Jeśli sok w ogóle nie wypływa, oznacza to, że kaczka została rozgotowana:’(
Usuń nitkę lub wykałaczki z gotowego ptaka i wyjmij nadzienie. Kaczkę pokroić na porcje i podawać z dodatkiem ziemniaków i grzybów.
Smacznego!
Kaczka faszerowana grzybami i ziemniakami. Dwa przepisy
W czasie wakacji bardzo chcę przygotować danie, które nie tylko zadowoli gości, ale także będzie efektownie prezentować się na świątecznym stole. Takim daniem może być kaczka faszerowana grzybami i ziemniakami, pieczona w piekarniku na blasze lub w rękawie do pieczenia.
Mam dla Was dwa przepisy na faszerowaną kaczkę. Składniki do przygotowania tych przepisów są identyczne, jedyną różnicą jest sposób nadziewania i pieczenia. Niezależnie od tego, jaki przepis wybierzesz, kaczka okaże się soczysta i bardzo smaczna!
Kaczka faszerowana grzybami i ziemniakami, pieczona na blasze w piekarniku
Nadziewana kaczka na blasze do pieczenia Składniki:
- Świeże grzyby – 500 g.,
- Kaczka – 1 szt.,
- Cebula – 1 szt.,
- Ziemniaki – 5 szt.,
- Ghee (do panierowania kaczki) – do smaku;
- Olej roślinny (do smażenia) - do smaku;
- Pieprz do smaku;
- Miód – 1 łyżka. łyżka.
Liczba porcji: 5-7.
Metoda gotowania:
1) Grzyby należy umyć i obrać.
2) Na patelni na oleju podsmaż grzyby.
3) Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, dodaj do grzybów.
4) Smaż grzyby, aż będą ugotowane, cebulę, aż będą przezroczystą.
5) Umyj i obierz ziemniaki.
6) Każdego ziemniaka pokroić na cztery części i dusić w niewielkiej ilości osolonej wody. (Gotowanie oznacza gotowanie w osolonej wodzie przez 5-7 minut i odcedzenie na durszlaku).
7) Kaczkę należy wypatroszyć, dokładnie opłukać i osuszyć papierową serwetką lub ręcznikiem.
8) Po przygotowaniu kaczki posmaruj jej brzuch roztopionym masłem i dobrze natrzyj solą i pieprzem.
Tuszka kaczki przeszyta nićmi 10) Ostrożnie zszyj brzuch kaczki lub przypnij go wykałaczkami.
11) Tuszę należy teraz posmarować miodem, solą i pieprzem i ułożyć na blasze do pieczenia.
12) Wokół tuszy ułóż pozostałe pokrojone w ćwiartki ziemniaki i dodaj sól. Gdy wszystko będzie gotowe, włóż je do nagrzanego piekarnika.
13) Rozgrzej piekarnik do temperatury (180°C).
14) Gotuj kaczkę przez około 2 – 2,5 godziny. Nie zapomnij posmarować kaczki sokiem powstałym na blasze lub patelni podczas smażenia mięsa (smarujemy tak często, jak to możliwe).
15) Następnie ułóż gotową kaczkę na naczyniu wyłożonym liśćmi sałaty.
16) Ziemniaki zapiekane z kaczką ułożyć w okrąg i udekorować świeżymi ziołami.
Na przykład:
- Przed gotowaniem zalej kaczkę wrzącą wodą, aby stała się biała, a następnie stała się znacznie bardziej miękka.
- Aby kaczka nie była zbyt tłusta, podczas pieczenia przekłuwamy pierś i nogi ptaka wykałaczką.
Owiń nogi i skrzydła tuszy folią spożywczą - Aby zapobiec przypaleniu końcówek udek i skrzydełek kaczki, owiń je folią spożywczą.
- Podczas pieczenia polej kaczkę dowolnym sosem.
- Jeśli nie masz pod ręką rękawa do pieczenia, możesz upiec kaczkę w głębokiej formie do pieczenia.
- Podawać na talerzu udekorowanym liśćmi sałaty. Udekoruj samą nadziewaną kaczkę posiekanymi świeżymi warzywami i ziołami.
- Otwórz brzuch nadziewanej kaczki przy stole, przecinając nitki nożyczkami lub wyjmując wykałaczki, w zależności od sposobu zszycia. Mięso drobiowe podzielić na porcje i podawać z pieczonymi ziemniakami i grzybami jako dodatek.
- Możesz ugotować kaczkę w worku do pieczenia. Okazuje się bardzo soczyste. Tylko nie zapomnij przekłuć „rękawa” na górze w kilku miejscach, wtedy zmieni kolor na brązowy.
- Wierzch tuszy kaczki można natrzeć mieszanką miodu i czosnku.
- Kaczkę można nafaszerować rodzynkami i suszonymi brzoskwiniamii lekko ugotowany ryż.
Kaczka faszerowana grzybami i ziemniakami, pieczona w torbie do pieczenia
Kaczka faszerowana w rękawie do pieczenia Składniki:
- Kaczka – 1 sztuka;
- Świeże grzyby – 300-400 gramów;
- Ziemniaki – 500 gramów;
- Cebula – 1-2 cebule;
- Sól, pieprz - do smaku;
- Olej roślinny (do smażenia) - do smaku
1) Kaczkę wypatroszyć, oskubać, dokładnie umyć wodą i osuszyć papierową serwetką lub ręcznikiem.
2) Cebulę obierz, umyj, pokrój na małe kawałki.
3) Pieczarki obierz, umyj, pokrój na małe kawałki.
4) Ziemniaki umyj, obierz, pokrój w drobną kostkę.
5) Na patelnię wlać olej, rozgrzać, dodać drobno posiekaną cebulę. Smażyć, aż będzie przezroczysty.
6) Dodać posiekane grzyby, lekko posolić. Smażymy około 5 minut, mieszając.
7) Do cebuli i grzybów dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Smażyć, ciągle mieszając, przez 10 minut, dodać trochę soli. W razie potrzeby dodać olej. Zdjąć z ognia, lekko ostudzić.
8) Teraz weź przygotowaną kaczkę i natrzyj brzuch niewielką ilością soli. Doprawmy to pieprzem. I nafaszeruj go smażoną cebulą, grzybami i ziemniakami.
Tuszka kaczki zszyta wykałaczkami 9) Zszywamy brzuch nitkami lub przypinamy je wykałaczkami.
10) Natrzyj wierzch tuszy solą.
Na każdym etapie dodawaj sól do smaku. Lepiej dodać trochę soli. Umiarkowanie solone mięso mielone, brzuch i sama tusza na wierzchu. Dzięki temu potrawa będzie równomiernie posolona. Tylko nie bądź nachalny!
11) Nadziewaną kaczkę włożyć do rękawa do pieczenia i ułożyć na blasze do pieczenia. Zawiązujemy rękaw i robimy w rękawie kilka małych dziurek, aby umożliwić ujście nadmiaru pary.
12) Rozgrzej piekarnik do (180°C).
13) Wysyłamy naszą nadziewaną kaczkę do nagrzanego piekarnika.
14) Czas pieczenia wyniesie około 2 godzin, w zależności od wielkości kaczki.
15) Po upływie tego czasu, około 15-20 minut przed gotowością, można wyjąć kaczkę i przeciąć rękaw na górze, aby otworzyć kaczkę.
16) Następnie włóż pieczeń z powrotem do piekarnika. Kaczka będzie wtedy miała złocistobrązową i chrupiącą skórkę.
Smacznego!
Świetnie( 6 ) Źle( 0 )