Kaczka faszerowana ziemniakami. Kaczka faszerowana ziemniakami Kaczka faszerowana ziemniakami
Ziemniaki pokroić na duże kawałki. Gotować w osolonej wodzie około 10 minut. Spuszczamy wodę.
Na patelni rozgrzej 2 łyżki. olej roślinny. Dodać pieczarki i smażyć na złoty kolor.
Ziemniaki i grzyby włożyć do miski, dodać drobno posiekany czosnek, sól i pieprz do smaku, wymieszać. Odłożyć na bok.
Kaczkę umyj i wytrzyj do sucha. Natrzyj solą i pieprzem wewnątrz i na zewnątrz.
Do wnętrza kaczki włóż farsz, zszywamy go lub przypinamy wykałaczkami.Udka i skrzydełka kaczki mocno wiążemy z tułowiem - zapewni to bardziej estetyczny wygląd i zatrzyma więcej soku podczas pieczenia.
Kaczkę włóż do formy i włóż do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i piecz przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec około 70-80 minut.
W trakcie pieczenia stale smaruj kaczkę wydzielającym się tłuszczem. Kaczkę można uznać za gotową, jeżeli z nakłucia pomiędzy nogą a tułowiem wypłynie klarowny sok. Jeśli sok w ogóle nie wypływa, oznacza to, że kaczka została rozgotowana:’(
Usuń nitkę lub wykałaczki z gotowego ptaka i wyjmij nadzienie. Kaczkę pokroić na porcje i podawać z dodatkiem ziemniaków i grzybów.
Smacznego!
Kaczka z jabłkami, pomarańczami, pigwą, ziemniakami, kapustą, kaszą gryczaną, grzybami. I to wszystko o niej, wypchana kaczka. Nadziewany mielonym mięsem i zasmażany w piekarniku stanowi ozdobę świątecznego stołu i okazuje się tak smaczny, że znika, zanim gospodyni zdąży nałożyć kawałek na talerz. Ale się nie obraziła, to znaczy, że danie się udało, goście są najedzeni i zadowoleni, a to jest dla niej największa pochwała. Na Rusi od dawna panuje zwyczaj gotowania na ważną okazję faszerowanej gęsi lub kaczek, nie bez powodu powstało powiedzenie: „Ptaszek na stole to święto w domu”. Jeśli wolisz tradycyjny smak, wybierz nadzienie z ziemniaków, kapusty, kaszy gryczanej i grzybów. Jeśli wolisz coś bardziej oryginalnego, warto zdecydować się na nadzienia takie jak pomarańcze, wiśnie, pigwy, grzyby i orzechy.
Nadziewana kaczka - przygotowanie potraw
Mięso kaczki zawiera wystarczającą ilość tłuszczu, dlatego należy odciąć nadmiar tłuszczu z tuszy, szczególnie w pobliżu nóg i ogona. Jak również nadmiar skóry w pobliżu szyi. Gotowanie kaczki zajmuje dużo czasu, dlatego ostatnia falanga skrzydła często przypala się na tuszy, dlatego zawsze jest usuwana. Ogon tuszy zawiera dwa gruczoły, które nadają potrawie dość nieprzyjemny, specyficzny smak, jeśli nie zostaną usunięte i mogą zepsuć potrawę. Mają owalny kształt i żółtawy kolor. Jeśli nie możesz ich znaleźć, lepiej odciąć ogon. Teraz kaczka jest całkowicie przetworzona, pozostaje tylko posmarować ją przyprawami, nafaszerować i upiec.
Kaczka faszerowana – najlepsze przepisy
Przepis 1: Kaczka faszerowana kiszoną kapustą
Tłuste mięso z kaczki dobrze komponuje się z kwaśnym nadzieniem w postaci kiszonej kapusty, które następnie służy jako dodatek. Te dwa produkty doskonale się uzupełniają, izolując nadmiary - kaczka pozbywa się nadmiaru tłuszczu, a kapusta usuwa ostry kwas. W rezultacie mięso okazuje się delikatne, soczyste i nabiera łagodnego smaku.
Składniki: kaczka – do 3 kg. Do marynaty: 1 stół. kłamstwo wino białe (ocet winny lub jabłkowy), 2 łyżki. łyżka oleju roślinnego, sól, szczypta przypraw: pieprz czarny, papryka ostra, papryka, czosnek suszony, majeranek, bazylia, curry. Na nadzienie: 800 g kiszonej kapusty, 5 kwaśnych jabłek, 3 cebule, 80 g masła, sól, pieprz, 100 ml białego wytrawnego wina (co najmniej wody).
Metoda gotowania
Przygotowaną tuszę należy na samym początku zamarynować. Wymieszaj olej roślinny, wino, dodaj szczyptę przypraw. Pokryj całą tuszę wewnątrz i na zewnątrz. Odstawić do ostygnięcia na dwanaście godzin. Jeśli czas nagli, możesz skrócić marynowanie do trzech godzin.
Farsz można przygotować dzień wcześniej, aby w wybranym dniu móc jedynie nafaszerować kaczkę i ją upiec. Jeżeli kapusta kiszona jest grubo posiekana, należy ją posiekać i odcisnąć z płynu. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na maśle, dodać kapustę i dusić około pięciu minut, dodać jabłka. Najpierw należy je przygotować: obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w plasterki. Przełożyć do kapusty, dodać sól, wino i czarny pieprz. Ustaw ogień na średni i gotuj przez dziesięć minut.
Odłóż część nadzienia, a resztę włóż do wnętrza kaczki, zaszywając brzuch. Do naczynia z kaczką lub wysoką formą wlać odrobinę oleju roślinnego, szklankę wody i odłożoną wcześniej część kapusty z jabłkami. Połóż kaczkę na wierzchu brzuchem do góry. Przykryj folią lub pokrywką i piecz przez 2 godziny (200°C).Po godzinie duszenia przewróć kaczkę na drugą stronę i polej wyciekającym sokiem. Do końca gotowania obracać kaczkę co 15-20 minut i zalać powstałym płynem oraz winem. Ostudź trochę pieczoną kaczkę, usuń nitki. Wyjmij nadzienie i połóż je na talerzu obok kaczki.
Przepis 2: Kaczka faszerowana ziemniakami
Owsianki nie można zepsuć olejem, podobnie jak ziemniaków, dlatego jest to jedno z odpowiednich nadzień do tłustej kaczki. A jeśli podasz takie danie z różnymi piklami - ogórkami, marynowanymi pomidorami, kiszoną kapustą, możesz uznać święto za udane.
Składniki: kaczka – 2,5 kg, 1,5 kg ziemniaków, 4-5 cebul, 3 duże ząbki czosnku, sól, olej roślinny. Sos marynatowy: po 2 łyżki. sok z cytryny i miód, 1 łyżeczka. musztarda.
Metoda gotowania
Przygotuj marynatę: podgrzej miód, wymieszaj z sokiem z cytryny i musztardą. Tuszę przeciąć wzdłuż od ogona do szyi, przez mostek. Natrzeć solą i rozsmarować marynatę wewnątrz i na zewnątrz.
Cebulę i czosnek obieramy, kroimy w półpierścienie, czosnek w plasterki i smażymy na złoty kolor.
Obierz ziemniaki i gotuj, aż będą w połowie ugotowane. Jeśli bulwy są małe lub średnie, zostaw je w całości, jeśli są duże, pokrój je na pół lub na ćwiartki.
Do formy lub patelni wlewamy odrobinę oleju i pół szklanki wody, układamy kaczkę, wnętrze kaczki wypełniamy ugotowanymi ziemniakami, nie trzeba ich zszywać. Pozostałe ziemniaki ułóż na dnie naczynia wokół kaczki. Kaczkę wypełnioną ziemniakami przykryć warstwą smażonej cebuli i czosnku. Piec godzinę (190°C). Następnie całkowicie przykryj tuszę folią i włóż do piekarnika na kolejne półtorej godziny. Następnie zdejmij folię i piecz przez pół godziny na złoty kolor. Podawać z ziemniakami, przekładając na talerz.
Przepis 3: Kaczka nadziewana pigwą w rękawie
Technologia przygotowania potrawy jest podobna do „Kaczki z jabłkami”. Tusze są marynowane, nadziewane plasterkami pigwy i pieczone. To prawda, że aromat pigwy jest korzystniejszy niż jabłka, więc kaczka okazuje się znacznie smaczniejsza i ciekawsza. A beczka posmarowana miodem po upieczeniu zamienia się w piękną brązowo-złotą skórkę. Mmm, nie kaczka - bajka!
Składniki: kaczka – 2 kg, 2 duże pigwy. Marynata: mały kawałek imbiru (lub 2 ząbki czosnku), 1 stół. kłamstwo miód, sos sojowy, sól.
Metoda gotowania
Zetrzyj korzeń imbiru (lub czosnek). Obtoczyć w nim kaczkę wraz z solą i sosem sojowym. Pozostaw do marynowania na pięć godzin.
Pigwę umyć, pokroić w plasterki, usunąć rdzeń. Wypełnij brzuch i zszyj go. Tuszkę posmaruj miodem, zwiń w rękaw i piecz przez godzinę w temperaturze 220°C. Następnie odetnij rękaw i otwórz go, pozwól kaczce zrumienić się przez około dwadzieścia minut. Następnie odwróć tuszę i smaż przez kolejne dwadzieścia minut. Efektem jest efektowna kaczka z brązową opalenizną prosto z solarium.
Lekko ostudzić tuszę, usunąć nitki. Pigwę ułożyć na naczyniu, kaczkę podzielić na kawałki i ułożyć na wierzchu, polać powstałym sokiem.
— Przed pieczeniem skórę kaczki należy nakłuć wykałaczką w wielu miejscach, wówczas wypłynie nadmiar tłuszczu i stanie się chrupiąca.
— Aby określić wagę kaczki należy postępować zgodnie z przeliczeniem – na 1 porcję/350g kaczki. Warto wziąć pod uwagę, że niektórzy goście mogą chcieć dodatkowo, dlatego lepiej wziąć większą tuszę, z zapasem.
— Jeśli piecze się całą tuszę, należy co jakiś czas podlać ją wypuszczonym sokiem, aby mięso było miękkie i soczyste.
Doświadczone gospodynie domowe nadziewają kaczki różnymi nadzieniami. Przygotowanie takich kulinarnych przysmaków zajmuje dużo czasu. Ale jeśli nadziewasz kaczkę ziemniakami, wynik będzie smaczny, łatwy i nie tak długi.
Kaczka jest bardzo sycąca, tłusta i pożywna. Możesz łatwo pozbyć się nadmiaru tłuszczu: jest on po prostu odcinany od brzucha. Aby mięso z kaczki było miękkie i soczyste, kaczkę należy wybrać odpowiednio: jej skóra powinna być jasna, a mięso nie powinno być ciemne.
Przed gotowaniem kaczkę należy marynować, najlepiej przez 10-12 godzin. Ale jeśli na przygotowanie potrawy jest mało czasu, wystarczą trzy godziny. Kaczkę nadziewaną ziemniakami przygotowuje się w następujący sposób. Najpierw przygotowywane są wszystkie niezbędne produkty.
Do marynaty wymieszaj majonez, miód i musztardę. Kaczkę najpierw dokładnie nacieramy ze wszystkich stron solą, pieprzem i czosnkiem (3 ząbki), a dopiero potem przygotowaną marynatą. Podczas marynowania mięsa ziemniaki obiera się, myje i suszy ręcznikiem.
Następnie całe ziemniaki smażymy na oleju roślinnym, aż pojawi się piękna skórka, a dopiero potem posypujemy solą i pozostałym czosnkiem. Ziemniaki obtoczone są w nasionach kopru i kolendry, które nadają im pikantny zapach i wyjątkowy smak. Cebulę siekamy, smażymy i dodajemy do ziemniaków.
Tuszkę kaczki nadziewa się sezonowanymi ziemniakami. Całość zalej sokiem z cytryny. Nacięcie na brzuchu zaszyte jest białą prostą nicią. Kaczkę nadziewaną ziemniakami umieszczamy w rękawie do pieczenia i ponownie układamy na blasze do pieczenia. Czas pieczenia tego dania w nagrzanym piekarniku wynosi około dwóch godzin.
Na stary Nowy Rok ugotowałem kaczkę faszerowaną ziemniakami. Każdy, kto kiedykolwiek gotował tego ptaka, wie, jakie okazuje się pyszne! Oczywiście ważne jest, aby nie rozgotować tej kaczki w piekarniku, aby nie okazała się sucha. Wygodnie jest ugotować kaczkę w rękawie do pieczenia, a wtedy okaże się idealna.
Kaczka faszerowana ziemniakami to danie świąteczne, które doskonale sprawdzi się na każdej uczcie.
Aby ugotować kaczkę, przygotuj wszystkie niezbędne produkty z listy. Otrzymałem dużą kaczkę, ponad 3 kg, więc odciąłem szyję i skrzydełka, a także odciąłem cały nadmiar tłuszczu. W rezultacie zostało mi 2,5 kg.
Kaczkę należy dokładnie umyć i osuszyć, natrzeć mieszanką soli, czosnku i pieprzu. Użyłam mielonej czerwonej papryki i granulowanego suszonego czosnku. Następnie posmaruj kaczkę cienką warstwą musztardy i skrop sokiem z cytryny. Umieść kaczkę w odpowiednim pojemniku lub formie.
Przykryj kaczkę folią spożywczą i odstaw w chłodne miejsce na jeden dzień lub trochę krócej.
Po upływie czasu wyjmujemy kaczkę, ściągamy folię i przygotowujemy farsz. Ziemniaki należy obrać i pokroić w plasterki, włożyć do miski. Jabłko pokroić w plasterki i dodać do ziemniaków. Kilka ząbków czosnku pokroić w plasterki i dodać do ziemniaków. Nadzienie doprawić solą i pieprzem, dodać zioła prowansalskie. Dodaj także łyżkę oleju roślinnego i wszystko dokładnie wymieszaj.
Umieść nadzienie wewnątrz kaczki. Pasuje mi 500 g ziemniaków i średnie jabłko.
Zaszyj dziurę lub przypnij ją wykałaczkami.
Ostrożnie włóż kaczkę do rękawa i zawiąż ją po obu stronach. Połóż rękaw na blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, włóż do niego kaczkę i piecz przez 2 godziny. Jeśli kaczka jest mała, potrzeba mniej czasu.
Wymieszaj miód i sos sojowy. Rozetnij rękaw u góry, zbierz trochę soku, który wypłynął podczas pieczenia i polej kaczkę, a następnie posmaruj ją mieszanką miodu i sosu sojowego za pomocą pędzla cukierniczego. Zwiększ temperaturę do 210-220 stopni, jeśli to możliwe, a następnie włącz tryb konwekcji. Kaczka zrumieni się po 10-12 minutach, ale można ten czas dostosować i piec do uzyskania pożądanego koloru skórki.
Gotową kaczkę pozostawić w piekarniku na 20-30 minut, następnie przenieść z rękawa na talerz. Usuń wykałaczki.
Podawaj na stół pyszną kaczkę faszerowaną ziemniakami.
Kaczkę można podawać z ziołami, pomidorami i ziemniakami.
Smacznego!
Kaczka faszerowana grzybami i ziemniakami. Dwa przepisy
W czasie wakacji bardzo chcę przygotować danie, które nie tylko zadowoli gości, ale także będzie efektownie prezentować się na świątecznym stole. Takim daniem może być kaczka faszerowana grzybami i ziemniakami, pieczona w piekarniku na blasze lub w rękawie do pieczenia.
Mam dla Was dwa przepisy na faszerowaną kaczkę. Składniki do przygotowania tych przepisów są identyczne, jedyną różnicą jest sposób nadziewania i pieczenia. Niezależnie od tego, jaki przepis wybierzesz, kaczka okaże się soczysta i bardzo smaczna!
Kaczka faszerowana grzybami i ziemniakami, pieczona na blasze w piekarniku
Nadziewana kaczka na blasze do pieczenia Składniki:
- Świeże grzyby – 500 g.,
- Kaczka – 1 szt.,
- Cebula – 1 szt.,
- Ziemniaki – 5 szt.,
- Ghee (do panierowania kaczki) – do smaku;
- Olej roślinny (do smażenia) - do smaku;
- Pieprz do smaku;
- Miód – 1 łyżka. łyżka.
Liczba porcji: 5-7.
Metoda gotowania:
1) Grzyby należy umyć i obrać.
2) Na patelni na oleju podsmaż grzyby.
3) Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, dodaj do grzybów.
4) Smaż grzyby, aż będą ugotowane, cebulę, aż będą przezroczystą.
5) Umyj i obierz ziemniaki.
6) Każdego ziemniaka pokroić na cztery części i dusić w niewielkiej ilości osolonej wody. (Gotowanie oznacza gotowanie w osolonej wodzie przez 5-7 minut i odcedzenie na durszlaku).
7) Kaczkę należy wypatroszyć, dokładnie opłukać i osuszyć papierową serwetką lub ręcznikiem.
8) Po przygotowaniu kaczki posmaruj jej brzuch roztopionym masłem i dobrze natrzyj solą i pieprzem.
Tuszka kaczki przeszyta nićmi 10) Ostrożnie zszyj brzuch kaczki lub przypnij go wykałaczkami.
11) Tuszę należy teraz posmarować miodem, solą i pieprzem i ułożyć na blasze do pieczenia.
12) Wokół tuszy ułóż pozostałe pokrojone w ćwiartki ziemniaki i dodaj sól. Gdy wszystko będzie gotowe, włóż je do nagrzanego piekarnika.
13) Rozgrzej piekarnik do temperatury (180°C).
14) Gotuj kaczkę przez około 2 – 2,5 godziny. Nie zapomnij posmarować kaczki sokiem powstałym na blasze lub patelni podczas smażenia mięsa (smarujemy tak często, jak to możliwe).
15) Następnie ułóż gotową kaczkę na naczyniu wyłożonym liśćmi sałaty.
16) Ziemniaki zapiekane z kaczką ułożyć w okrąg i udekorować świeżymi ziołami.
Na przykład:
- Przed gotowaniem zalej kaczkę wrzącą wodą, aby stała się biała, a następnie stała się znacznie bardziej miękka.
- Aby kaczka nie była zbyt tłusta, podczas pieczenia przekłuwamy pierś i nogi ptaka wykałaczką.
Owiń nogi i skrzydła tuszy folią spożywczą - Aby zapobiec przypaleniu końcówek udek i skrzydełek kaczki, owiń je folią spożywczą.
- Podczas pieczenia polej kaczkę dowolnym sosem.
- Jeśli nie masz pod ręką rękawa do pieczenia, możesz upiec kaczkę w głębokiej formie do pieczenia.
- Podawać na talerzu udekorowanym liśćmi sałaty. Udekoruj samą nadziewaną kaczkę posiekanymi świeżymi warzywami i ziołami.
- Otwórz brzuch nadziewanej kaczki przy stole, przecinając nitki nożyczkami lub wyjmując wykałaczki, w zależności od sposobu zszycia. Mięso drobiowe podzielić na porcje i podawać z pieczonymi ziemniakami i grzybami jako dodatek.
- Możesz ugotować kaczkę w worku do pieczenia. Okazuje się bardzo soczyste. Tylko nie zapomnij przekłuć „rękawa” na górze w kilku miejscach, wtedy zmieni kolor na brązowy.
- Wierzch tuszy kaczki można natrzeć mieszanką miodu i czosnku.
- Kaczkę można nafaszerować rodzynkami i suszonymi brzoskwiniamii lekko ugotowany ryż.
Kaczka faszerowana grzybami i ziemniakami, pieczona w torbie do pieczenia
Kaczka faszerowana w rękawie do pieczenia Składniki:
- Kaczka – 1 sztuka;
- Świeże grzyby – 300-400 gramów;
- Ziemniaki – 500 gramów;
- Cebula – 1-2 cebule;
- Sól, pieprz - do smaku;
- Olej roślinny (do smażenia) - do smaku
1) Kaczkę wypatroszyć, oskubać, dokładnie umyć wodą i osuszyć papierową serwetką lub ręcznikiem.
2) Cebulę obierz, umyj, pokrój na małe kawałki.
3) Pieczarki obierz, umyj, pokrój na małe kawałki.
4) Ziemniaki umyj, obierz, pokrój w drobną kostkę.
5) Na patelnię wlać olej, rozgrzać, dodać drobno posiekaną cebulę. Smażyć, aż będzie przezroczysty.
6) Dodać posiekane grzyby, lekko posolić. Smażymy około 5 minut, mieszając.
7) Do cebuli i grzybów dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Smażyć, ciągle mieszając, przez 10 minut, dodać trochę soli. W razie potrzeby dodać olej. Zdjąć z ognia, lekko ostudzić.
8) Teraz weź przygotowaną kaczkę i natrzyj brzuch niewielką ilością soli. Doprawmy to pieprzem. I nafaszeruj go smażoną cebulą, grzybami i ziemniakami.
Tuszka kaczki zszyta wykałaczkami 9) Zszywamy brzuch nitkami lub przypinamy je wykałaczkami.
10) Natrzyj wierzch tuszy solą.
Na każdym etapie dodawaj sól do smaku. Lepiej dodać trochę soli. Umiarkowanie solone mięso mielone, brzuch i sama tusza na wierzchu. Dzięki temu potrawa będzie równomiernie posolona. Tylko nie bądź nachalny!
11) Nadziewaną kaczkę włożyć do rękawa do pieczenia i ułożyć na blasze do pieczenia. Zawiązujemy rękaw i robimy w rękawie kilka małych dziurek, aby umożliwić ujście nadmiaru pary.
12) Rozgrzej piekarnik do (180°C).
13) Wysyłamy naszą nadziewaną kaczkę do nagrzanego piekarnika.
14) Czas pieczenia wyniesie około 2 godzin, w zależności od wielkości kaczki.
15) Po upływie tego czasu, około 15-20 minut przed gotowością, możesz wyjąć kaczkę i przeciąć rękaw na górze, aby otworzyć kaczkę.
16) Następnie włóż pieczeń z powrotem do piekarnika. Kaczka będzie wtedy miała złocistobrązową i chrupiącą skórkę.
Smacznego!
Świetnie( 6 ) Źle( 0 )