Kup termostat do wędzarni na gorąco. Ogłoszenia zapytania „termometr do wędzarni” w Rosji

Jak wiadomo, w wędzarniach można stosować metodę wędzenia na zimno lub na gorąco.

W przypadku drugiej metody jednym z najważniejszych akcesoriów jest termometr, który pokazuje temperaturę wewnątrz urządzenia i samego mięsa (ryby, drób).

Czas i jakość przygotowania żywności zależy bezpośrednio od temperatury.

Urządzenie

W większości przypadków termometry wykonane są ze stali nierdzewnej, czasem ze stopu dwóch metali - bimetalicznego. Z jednej strony umieszczono czujnik, który zbiera dane o temperaturze podczas palenia.

Na przeciwległym końcu termometru mechanicznego znajduje się skala ze strzałką wskazującą, a w przypadku termometrów sterowanych elektronicznie znajduje się wyświetlacz.

Często na skali urządzenia wskazane są nie tylko stopnie, ale także rodzaje mięsa i drobiu, na które ten lub inny rodzaj powinien być gotowy. Te ostatnie można także wyposażyć w alarmy dźwiękowe, które można ustawić jako ostrzeżenie po osiągnięciu określonej temperatury.

Jedna z metod instalacji znajduje się na pokrywie samej wędzarni, jeśli jest do niej odpowiedni otwór. Nie ma jednak obowiązkowego wymogu stałego montażu, może znajdować się na ciele tylko na czas gotowania, po czym można go zdjąć do następnego użycia.

Podczas instalacji należy upewnić się, że termometr jest odizolowany od metalu pokrywy lub korpusu, w przeciwnym razie pomiary mogą być niewiarygodne. Wielu palaczy ma wbudowane termometry w pokrywie lub korpusie urządzenia.

Stosowanie

Jeżeli na korpusie lub pokrywie wędzarni zamontowany jest termometr, będzie on wskazywał temperaturę wewnątrz urządzenia.

Aby uzyskać pełniejszą kontrolę nad procesem gotowania, lepiej włożyć akcesorium do samego wędzonego produktu. Przy takim układzie informacja z czujnika temperatury będzie pokazywać dokładniejsze informacje.

Takie termometry do pomiaru temperatury produktów spożywczych, w tym mięsa, ryb i drobiu, można wykorzystać nie tylko w wędzarni, ale także do grillowania i grillowania na ruszcie lub różnych produktów w piekarniku lub piekarniku.

Brać pod uwagę: Termometr włożony bezpośrednio do mięsa lub ryby pozwala kontrolować proces gotowania, uniknąć przesuszenia, rozgotowania lub wręcz niepełnego przygotowania produktu.

Podczas pozycjonowania akcesorium należy je umieścić tak, aby końcówka z czujnikiem temperatury znalazła się w głębokości największego elementu, nie dotykając kości.

Porada eksperta: Do pomiaru nawet największych kawałków najlepiej używać termometrów z długą sondą. Bardzo dobre opcje takich termometrów można znaleźć pod marką Biowin.

Wiele osób skłonnych do tworzenia różnych przedmiotów własnymi rękami może mieć uzasadnione pytanie: czy naprawdę można zrobić takie akcesorium w domu. Jeśli masz wszystkie komponenty (czujniki, regulatory, części do wykonania sondy itp.) - jest to całkiem możliwe. W Internecie istnieje wiele różnych schematów i rysunków, a także opisów tworzenia takich produktów.

Różne zastosowania

W rzeczywistości istnieje wiele opcji używania termometrów w domu.

Podczas wędzenia mięsa w wędzarniach często urządzenie montuje się w pokrywie urządzenia w celu monitorowania temperatury wewnątrz korpusu.

Notatka: Wielu miłośników korzystania z wędzarni domowych zaleca dodatkowe rozciąganie tusz ryb lub ptaków za pomocą sznurka lub sznurka, aby uzyskać bardziej równomierny efekt dymu.

Podczas gotowania w piekarniku lub piekarniku często stosuje się termostat, którego informacja jest wyświetlana bezpośrednio na drzwiach lub wyświetlaczu elektronicznym. Nawiasem mówiąc, regulacja procesu ogrzewania w tym przypadku jest łatwiejsza dzięki zastosowaniu termostatu.

Inną opcją użycia termometru jest przygotowanie potrawy w trybie grilla lub grilla. Swoją drogą jest to doskonałe rozwiązanie dla niezbyt doświadczonych użytkowników w przygotowywaniu potraw w podobnym duchu.

To prawda, że ​​​​w tym przypadku lepiej jest użyć termometru z długą sondą, której wyświetlacz będzie w rękach kucharza. Lub wręcz przeciwnie, użyj dość krótkiej szpilki, która z łatwością utrzyma kawałek mięsa z tego samego kebaba i pokaże stopień jego wypieczenia.

Obejrzyj wideo, które szczegółowo pokazuje proces instalowania termometru w wędzarni:

Wędzenie pomaga zachować żywność przez długi czas, nadając jej bogaty smak. Jakość wędzonek kupowanych w sklepie nie zawsze jest najlepsza, dlatego lepiej przygotować własne mięso, rybę czy kiełbasę. Na swój sposób wszystko okazuje się smaczne i zdrowe. Oprócz samej wędzarni, zrębków i mięsa/ryby należy zakupić termometr wędzarniczy. Jego rolę trudno przecenić, gdyż to właśnie on odpowiada za temperaturę niezbędną do wysokiej jakości przygotowania najsmaczniejszych produktów.

Termometr do wędzarni wykonany jest w postaci długiego żaroodpornego kabla, na którego jednym końcu przymocowana jest sonda (należy ją włożyć w gotowane mięso), a na drugim końcu znajduje się wskaźnik lub wyświetlacz elektroniczny połączony. Najlepiej kupić urządzenie z wbudowanym alarmem dźwiękowym, który w porę powiadomi Cię, że wędzony produkt osiągnął pożądaną temperaturę.

Jak sprawdzić temperaturę w wędzarni?

Temperaturę można sprawdzić na różne sposoby: wystarczy spojrzeć na dym, dotknąć komory lub włożyć rękę do wędzarni. Istotną rolę odgrywa w tym twoje doświadczenie w tej kwestii. W praktyce wszystkie te metody nie są zbyt wygodne, ale są stosowane ze względu na to, że nie każdy ma urządzenie do pomiaru temperatury w wędzarni.

Kiedy dana osoba używa termometru po raz pierwszy, może nie od razu zrozumieć zasadę jego działania. Wyjaśnia to fakt, że do niedawna trudno było zdobyć takie urządzenie, a palacze nauczyli się bez niego obejść. Chociaż, cokolwiek by powiedzieć, z nim jest łatwiej – nie trzeba wkładać rąk w gorący dym i zgadywać, czy danie jest gotowe, czy nie.

Wiele krajów, które były częścią byłego ZSRR, ma swoje własne tradycje palenia. Według wielu ekspertów od palenia do ryb najlepiej używać termometru o długim korpusie - 30 cm.

Gdzie zainstalować?

Termometr można zamontować na górze wędzarni lub włożyć do małego otworu. Po zakończeniu procesu należy go odłożyć na swoje miejsce, aby nie uległ uszkodzeniu.

Jeśli termometr trzpieniowy jest montowany za pomocą metalowej osłony, należy go odizolować od metalu. Do takiej domowej izolacji wystarczy zwykły korek od butelki wina.

Aby sprawdzić temperaturę wewnątrz gotowanego mięsa, potrzebny będzie inny termometr – będzie ono upieczone ze wszystkich stron.

Kurczaka należy wyjąć, gdy temperatura w jego grubej części wyniesie +80 stopni. Jeśli lubisz kurczaka z chrupiącą skórką, wyjmij go w temperaturze +60 stopni i lekko obróć nad otwartym ogniem. Podczas

Aby uzyskać wysokiej jakości produkty wędzone, należy starannie przeprowadzić cały proces technologiczny, od odpowiedniego solenia po utrzymanie akceptowalnego poziomu temperatury wędzenia. Najlepszym pomocnikiem w tej kwestii nie będzie intuicja, ale termometr wędzarniczy.

Zainstalowanie termometru i termostatu pomoże nie tylko kontrolować temperaturę, ale także zaoszczędzi czas.

Temperatura wewnątrz wędzarni wpływa na czas gotowania produktu, a tym samym na jego jakość. Poziom temperatury zmienia się podczas procesu wędzenia i prawie niemożliwe jest monitorowanie tego bez termometru.

Na przykład, aby przeprowadzić wysokiej jakości wędzenie ryb na gorąco, rozpoczyna się od temperatury 30-40 stopni, po 15-20 minutach podnosi się ją do 90 stopni i utrzymuje tak przez kolejne pół godziny. Ale to nie jest końcowy etap. Wędzenie kończy się w temperaturze 120-130 stopni. Czas zależy od wielkości ryby. Zwykle zajmuje to kolejne 30-40 minut.

O gotowości produktu decyduje także temperatura panująca wewnątrz wędzonego kawałka:

• dla tego 65-75 stopni;
• y - 85 stopni;
• dla ptaków poziom jest jeszcze wyższy – 90 stopni.

W przypadku wędzenia na zimno jest to jeszcze trudniejsze, ponieważ proces ten trwa kilka dni i należy zadbać o to, aby temperatura wędzenia mięsa nie przekraczała 25 stopni. Wędzarnia z termometrem pomoże Ci wytrzymać wszystkie te etapy temperatur.

Istnieją doświadczeni specjaliści od palenia, którzy podejmują się dokładnego „obliczenia” temperatury za pomocą dotyku. Ale to duże ryzyko, nie każdy mistrz zdecyduje się na ten krok.

Termometr wędzarniczy do wędzarni na gorąco pozwala kontrolować procesy wędzenia wewnątrz wędzarni w zakresie od 0 do 200 stopni. Termometr szpilkowy wskaże temperaturę do 400 stopni powyżej zera.

Konstrukcja i zasada działania termometru do wędzarni

Najprostsze urządzenie, które pomoże w obsłudze wędzarni, ma postać okrągłego wskaźnika, zamkniętego w metalowej obudowie wykonanej z wysokiej jakości stali nierdzewnej o grubości co najmniej 3 mm. Urządzenie wyposażone jest w żaroodporną sondę ognioodporną. Sonda ta służy do nakłuwania produktu przeznaczonego do wędzenia, a tarcza odzwierciedla stopień ciepła mięsa (ryby itp.).

Termostat wędzarni, który jest instalowany w połączeniu z czujnikiem temperatury, jest bardzo pomocny w utrzymaniu reżimu temperaturowego.

Termostat wędzarni na zimno, w której czas gotowania rozciąga się na kilka dni, pomoże zaoszczędzić dużo czasu. W wędzarniach wyposażonych w termostaty poziom temperatury kontrolowany jest automatycznie.

Co to są termometry?

Istnieją termometry, na których zamiast liczb przedstawiono miniaturowe rysunki różnych rodzajów mięsa i ryb. Musisz podążać za strzałką wskazującą żądany obraz. Jednak ten typ jest wygodny dla początkujących, mistrzowie używają zwykłych tarcz, za pomocą których mogą kontrolować stopniowy wzrost temperatury podczas palenia.

Termometry można podzielić na dwa typy:

1. Cyfrowy - bardzo wygodny, wyposażony w elektroniczny wyświetlacz, niektóre modele są bezprzewodowe.
2. Modele mechaniczne są niezawodne i trwałe.

Mechaniczny termometr wędzarniczy jest znacznie prostszy, ale za to trwalszy.

Urządzenie może być automatyczne (wbudowane) lub ręczne. Ten pierwszy działa stale, za pomocą szpilki ręcznego urządzenia trzeba co jakiś czas przekłuć produkty dla kontroli.

Warto zwrócić uwagę na nowoczesne modele wyposażone w sygnał dźwiękowy informujący o zakończeniu procesu wędzenia. Kupując urządzenie, należy zapytać o zakres temperatur, który może wynosić od 90 do 350 stopni.

Zalety stosowania czujników temperatury i termostatów

Nie można przecenić potrzeby posiadania termometru. Wyświetla temperaturę w wędzarni i wewnątrz gotowanego produktu. Termostat kontroluje i reguluje temperaturę wewnątrz komory wędzarniczej.

Czujnik i termostat można montować w wędzarniach elektrostatycznych oraz w urządzeniach, w których nie stosuje się otwartego ognia (z wytwornicą dymu).

Są one ułożone w następujący sposób. Wewnątrz komory wędzarniczej wbudowany jest czujnik temperatury, który jest podłączony do jednostki sterującej. Jeśli wędzarnia posiada generator dymu, czujnik jest podłączony do sterowania klapą dopływu dymu.

Termostat mechaniczny ustawia się ręcznie za pomocą pokrętła lub dźwigni na określoną temperaturę. Elektronika pozwala skorelować poziom temperatury z określonym przedziałem czasowym.

Zaletami stosowania takiego systemu kontroli dymu są nie tylko to, że nie trzeba tracić czasu na regulację temperatury, ale także oszczędność od 30 do 50 procent energii elektrycznej.

Temperaturę w komorze wędzarni można określić bez użycia specjalnych przyrządów jedynie w przybliżeniu poprzez ogrzewanie ścian lub dym wydobywający się z komina. Jeśli potrafisz monitorować temperaturę za pomocą termometru wbudowanego lub luźnej sondy, możesz otrzymać wędzone przysmaki przygotowane według wszelkich zasad.

Korzyści z użytkowania

Na produkty do palenia wpływa nie tylko dym, ale także temperatura, która determinuje czas i rodzaj palenia.

Wiele przepisów wymaga gotowania wędzonych mięs w kilku etapach, każdy z zastosowaniem innego reżimu grzania. Bez użycia termometru stacjonarnego nie da się w pełni kontrolować złożonego procesu wędzenia.

Rybę często najpierw suszy się w temperaturze do 40°C, a następnie wędzi, zwiększając temperaturę. Jeśli wybierzesz odpowiedni tryb ogrzewania, ryba nie zostanie ugotowana, nabierze pożądanego koloru, a jej skóra nie będzie się łuszczyć. Smalec również zaczyna się gotować w niższej temperaturze, a następnie zwiększa się ją, ale nie dochodząc do 100 stopni C, aby kawałki nie przypaliły się i nie dymiły.

O rozpoczęciu procesu termicznego przetwarzania mięsa lub ryb w wędzarni, która nie jest wyposażona w termometr, można rozpoznać jedynie po wyglądzie lub kolorze dymu. Ale tylko wtedy, gdy możesz monitorować temperaturę za pomocą termometru, możesz uzyskać doskonale ugotowane, a nie rozgotowane lub niedopieczone przysmaki.

Czas pieczenia mięsa wynosi 1-2 h. Gdy mięso w środku osiągnie określoną temperaturę, a na powierzchni kawałka pojawi się złoty kolor, uznaje się je za gotowe. Za pomocą termometru sondującego można łatwo określić nagrzanie wnętrza produktów mięsnych, co pozwala na ich idealne ugotowanie, z dobrze wędzonym środkiem i niezbyt przesuszonymi brzegami.

Funkcje konstrukcyjne urządzenia

Termometry do wędzarni wykonane są ze stali nierdzewnej lub materiałów kompozytowych, tworzywa sztucznego o dużej wytrzymałości i szkła.

Tarcza urządzeń posiada różny zakres temperatur od 0°C do 350°C stopni. Skala temperatury może być oznaczona na białym lub czarnym tle ze stopniami Celsjusza i Fahrenheita.

Niektóre typy termometrów oznaczone są m.in. sektorami oznaczonymi kolorem lub wizerunkami zwierząt, wskazującymi optymalną temperaturę do przyrządzania różnych rodzajów mięs czy ryb. W termometrach mechanicznych temperatura jest pokazywana za pomocą wbudowanej strzałki, a w termometrach elektronicznych za pomocą wyświetlacza cyfrowego.

Urządzenia do pomiaru temperatury posiadają sondę z tępym lub ostrym końcem o długości od 5 do 15 cm.W termometrach elektronicznych czujnik można umieścić na giętkim, żaroodpornym kablu.

Odmiany

Termometry do wędzarni mogą być stacjonarne, które są wbudowane w konstrukcję wędzarni i pokazują temperaturę w komorze, ręczne lub spożywcze, które mierzą temperaturę bezpośrednio wewnątrz produktu.

Mechaniczny

Termometry mechaniczne posiadają okrągłą tarczę z wbudowaną igłą i innym zakresem temperatur. Do wędzenia na gorąco wystarczy skala termometru zaznaczona do 150°C.

Mechaniczne termometry ręczne mają wodoodporną obudowę i żaroodporne szkło. Urządzenia takie można pozostawić wewnątrz produktu lub wewnątrz wędzarni. Sonda urządzenia znajduje się z boku lub z tyłu obudowy tarczy. Wbudowane termometry mechaniczne niektórych modeli mają możliwość kalibracji danych.

Rodzaje termometrów mechanicznych:

• Wpuszczane lub stacjonarne. Termometry montowane w pokrywach lub bocznych ściankach urządzeń wędzarniczych. Takie urządzenia mierzą poziom ciepła wewnątrz urządzenia. Stosując tego typu termometr należy wziąć pod uwagę, że temperatura na górze wędzarni jest niższa niż na dole i na poziomie rozmieszczenia produktów. Zaletą urządzenia stacjonarnego jest możliwość określenia temperatury wewnątrz urządzenia wędzarniczego bez konieczności zdejmowania pokrywy i zakłócania procesu termicznego gotowania. Szczególnie wygodne jest stosowanie termometrów mechanicznych w wędzarniach z uszczelnieniem wodnym.
• Podręcznik. Mierniki te zwykle mają długą sondę czujnikową przymocowaną do szczelnej obudowy. Ostra sonda urządzenia wbija się w produkty mięsne lub ryby. Urządzenia takie, w zależności od materiałów, z których są wykonane, mogą pozostać w produkcie podczas wędzenia lub służyć jedynie do krótkotrwałego pomiaru gotowości potrawy.

Elektroniczny

Termometry elektroniczne pokazują dane pomiarowe na wyświetlaczu cyfrowym. Nie są wbudowane w wędzarnię, ale służą do nakłuwania wędzonego mięsa i pomiaru jego gotowości. W przeciwieństwie do mechanicznych, mają szybszą reakcję. Produkowane są urządzenia elektroniczne z możliwością zaprogramowania wymaganej temperatury, po której rozbrzmiewa sygnał dźwiękowy.

Rodzaje termometrów elektronicznych:

• z sondą;
• z czujnikiem lub sondą na elastycznym, żaroodpornym kablu;
• z sygnałem dźwiękowym;
• ze zdalnym przesyłaniem danych.

Optymalnym rozwiązaniem przy wyborze termometrów do wędzarni będzie zakup dwóch urządzeń jednocześnie: do pomiaru temperatury w wędzarni oraz bezpośrednio wewnątrz mięsa lub ryby.

Automatyzacja

Wędzarnie z ogrzewaniem elektrycznym lub wyposażone w generator dymu mogą być dodatkowo wyposażone w czujnik temperatury i termostat. Automatyka wraz z termometrem do wędzarni jest wygodna w użyciu do wędzenia na zimno, gdy wymagany jest długi czas przetwarzania produktów przy zachowaniu określonej temperatury.

Czujnik temperatury montowany jest wewnątrz konstrukcji wędzarniczej i komunikuje się z termostatem, który włącza i wyłącza nagrzewnicę elektryczną oraz utrzymuje wymaganą moc grzewczą. Automatyczne urządzenie pozwala na przeprowadzenie procesu wędzenia bez osobistego udziału. Wyjątkiem od stosowania czujnika temperatury i termostatu są wędzarnie opalane drewnem.

Instalacja

Nie jest trudno samodzielnie zmodyfikować wędzarnię, wyposażając ją w termometr. Do montażu wykorzystują głównie jedną z prostych i popularnych opcji czujników temperatury - urządzenie mechaniczne z okrągłą tarczą i sondą o długości 5-6 cm.Termometr ten pasuje do osłon o różnych konfiguracjach: płaskiej, domowej lub kopułowej.

Termometr możesz zamontować w dowolnym dogodnym miejscu na pokrywie lub boku wędzarni. Otwór do montażu termometru wierci się wiertłem zgodnie ze średnicą jego gwintu.

Pomiędzy pokrywą wędzarni, która nagrzewa się w procesie gotowania, a korpusem termometru, umieszcza się materiał izolacyjny, można zastosować zwykłą zakrętkę do butelki. Dzięki temu termometr nie przegrzeje się od pokrywy i będzie pokazywał dokładne dane. Z tyłu pokrywy miernik mocowany jest za pomocą nakrętki, która zwykle znajduje się w zestawie.

Podczas przechowywania wędzarni, aby zapobiec uszkodzeniu termometru, zaleca się jego zdjęcie.

Doświadczony palacz może pochwalić się określeniem gotowości produktu na oko, jednak zamontowany termometr wędzarniczy pomoże obliczyć optymalną temperaturę gotowania, także w czasie złych warunków atmosferycznych, kiedy odczucia i rzeczywista temperatura wewnątrz wędzarni mogą się różnić.