Nadzienie z gotowanych pasztetów wątrobowych. Nadzienie z wątroby
Aby zadowolić domowników pysznymi plackami ziemniaczanymi i wątrobowymi, musisz znać kilka małych sztuczek. Jeśli chcesz smażyć lub piec ciasta w piekarniku i mieć ciasto dosłownie rozpływające się w ustach, skorzystaj z przepisu na ciasto na placek z margaryną. Jeśli chcesz zrobić zdrowsze ciasta, skorzystaj z przepisu na kefir. Wątrobę do nadzienia należy odpowiednio zagotować, włożyć do wrzącej wody i na samym końcu osolić. Dla smaku najpierw ugotuj cebulę i marchewkę; liście laurowe, korzeń pietruszki i ziarna pieprzu również dodadzą wspaniałego smaku.
Składniki:
Ciasto:
Pożywny:
Jak gotować ciasta z wątróbką i ziemniakami
1
. Przede wszystkim stopniowo zagniataj ciasto.
2
. W czasie gdy ciasto rośnie przygotuj nadzienie. Do rondla wlać wodę, dodać obraną cebulę, grubo posiekaną obraną marchewkę i liść laurowy. Korzeń pietruszki i ziarna czarnego pieprzu opcjonalnie. Gotować. Do bulionu dodać wątrobę pokrojoną w duże kawałki. Ziemniaki można natychmiast ugotować w osolonej wodzie.
3
. Gotuj około 20 minut. Gotowość sprawdza się na podstawie koloru wątroby na nacięciu (nie powinno być krwi). Usuń brudną pianę. 5 minut przed gotowością posolić bulion.
4
. Wyjąć wątrobę z bulionu i odstawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
5
. Cebulę obieramy, siekamy i lekko smażymy do miękkości.
6
. Zmiel cebulę i wątrobę w maszynce do mięsa.
7
. Z ziemniaków przygotuj grube tłuczone ziemniaki. Jeśli chcesz, możesz doprawić go mlekiem i masłem, najważniejsze jest to, że puree nie okazuje się płynne.
8
. Wymieszaj wątrobę z ziemniakami. Rozwałkuj ciasto, a jeszcze lepiej ugniataj je palcami, nadając mu kształt okrągłych placków. Ciasto przygotowane według powyższego przepisu okazuje się elastyczne i nie klei się do dłoni. Na środek każdego placka nakładamy nadzienie i formujemy placki z ziemniakami i wątróbką, dociskając brzegi do środka.
9
. Następnie możesz smażyć lub piec ciasta z ziemniakami i wątróbką w piekarniku. Upieczone placki posmaruj żółtkiem na 3 minuty przed ich przygotowaniem.
Pyszne ciasta z wątróbką i ziemniakami są gotowe
Smacznego!
pieczone ciasta
smażone placki
Miło jest obdarowywać rodzinę i przyjaciół pysznymi domowymi ciastami. Ale czasami nie chcesz się nimi zawracać. Chociaż tak naprawdę to proste danie można przygotować dość szybko. Na przykład: placki z wątróbką i ziemniakami. Nadzienie do nich zajmuje nie więcej niż 30-40 minut, a podczas przygotowywania szybkie ciasto drożdżowe będzie miało czas na wyrośnięcie. Wynik: półtorej godziny i pyszne wypieki są już na stole. Przygotowanie standardowego obiadu zajmuje niemal tyle samo czasu. Chcesz konkretów? Proszę!
Klasyczne ciasto drożdżowe
Ciasto na wątróbkę i placki ziemniaczane można przygotować na różne sposoby. Jeśli liczy się czas, nie jest grzechem wyłożyć ciasto, następnie uformować porcję i pozostawić powstały produkt do wyrośnięcia na kilka godzin. Jeśli nie masz czasu, możesz kupić gotowe ciasto lub przygotować ciasto drożdżowe, ale według szybkiego przepisu.
- mąka – 4-5 szklanek;
- mleko – 300 ml;
- jajko – 1 szt.;
- sól – 1 łyżeczka;
- cukier – 2-3 łyżeczki;
- drożdże – 1 saszetka.
Drożdże rozcieńczyć ciepłym mlekiem, dodać cukier i sól, wymieszać. Jajko rozbić na mąkę i wlać mieszankę mleczną. Ugniatać. Idealnie powinieneś otrzymać jednorodną masę, która nie klei się do dłoni. W razie potrzeby możesz więc dodać więcej mąki.
Gotowe ciasto należy zawinąć w coś i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę, w tym czasie przygotować nadzienie. Nawiasem mówiąc, z tego rodzaju ciasta powstają zarówno placki smażone na patelni, jak i pieczone w piekarniku.
Smażone nadzienie z wątroby
Jeśli chodzi o nadzienie, również nie ma tajemnic w jego przygotowaniu, najważniejsze jest to, że masz w domu:
- wątroba – 500 g;
- ziemniaki - 4-5 warzyw korzeniowych;
- cebula - 1 głowa.
Jeśli chodzi o wątrobę, każda odmiana nadaje się do ciast. Do nadzienia podsmaż wątróbkę na patelni razem z cebulą. Nawiasem mówiąc, nadal będziesz musiał smażyć cebulę, niezależnie od wybranej opcji obróbki cieplnej wątroby. Gotową wątrobę należy posiekać za pomocą maszynki do mięsa.
Teraz o ziemniakach. Można go także gotować lub smażyć. Sposób gotowania ziemniaków nie jest ważny. Można w formie oczyszczonej, ale w mundurze nie jest to zabronione. W pierwszym przypadku będziesz musiał zrobić zwykłe puree z przygotowanych warzyw korzeniowych, a w drugim ziemniaki należy schłodzić, obrać i zmielić. Jeśli chcesz zrobić placki ze smażonymi ziemniakami i wątróbką, to obrane surowe ziemniaki należy pokroić w drobną kostkę i smażyć na gorącym oleju do miękkości. Nie ma potrzeby dalszego szlifowania.
Pozostaje tylko połączyć cebulę, wątrobę i ziemniaki. W razie potrzeby mieszaninę można posolić i posypać pieprzem. W tym momencie pracę z wypełnieniem można uznać za zakończoną.
Montaż i przygotowanie
Gdy wszystkie składniki pasztetów wątrobowych będą gotowe, należy wyjąć ciasto i podzielić je na równe części (zwykle 12-16 kawałków). Każdy kawałek należy rozwałkować, na środku umieścić nadzienie i uformować ciasto.
Placki smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. I trzeba go upiec na natłuszczonej blasze do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180°C. Czas pieczenia wynosi 25-30 minut.
Przepis wideo „Pierogi z wątróbką i ziemniakami”
Najbardziej puszyste i aromatyczne ciasta powstają z ciasta drożdżowego. Jako nadzienie możesz użyć mięsa mielonego, grzybów, twarogu i dżemu. Wszystko zależy od proporcji cukru i soli w cieście. Otrzymasz bardzo smaczne placki, jeśli wypełnisz je smażonymi kawałkami wątróbki drobiowej...
Składniki
Dla testu: __NOWOŚĆ__
- mleko – 1 łyżka. lub 200 ml__NOWOŚĆ__
- suche drożdże - 1 łyżka. l.__NEWL__
- jajka – 2 szt.__NOWOŚĆ__
- masło – 120 g__NOWOŚĆ__
- cukier granulowany – 1 łyżka. l.__NEWL__
- sól – 1,5 łyżki. l.__NEWL__
- mąka pszenna – 750 g__NOWOŚĆ__
- żółtko do posmarowania – 1 szt. __NOWOŚĆ__
- wątróbka drobiowa – 350 g__NOWOŚĆ__
- cebula – 1 cebula__NOWOŚĆ__
- sól – 1 łyżka. l.__NEWL__
- olej roślinny – 3 łyżki. l.__NEWL__
Do mleka podgrzanego do 30 stopni wsypać drożdże i szczyptę cukru. Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 25-30 minut.
W międzyczasie drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na gorącym oleju roślinnym (1 łyżka stołowa) na złoty kolor. Oczyść wątróbkę drobiową z nadmiaru żył i filmów, pokrój na małe kawałki.
Na osobnej patelni podsmaż kawałki wątroby na oleju roślinnym (2 łyżki), aż staną się szarobrązowe.
Następnie dodać podsmażoną cebulę, sól i wymieszać. Gdy wątroba całkowicie straci różowawy kolor, zdejmij patelnię z ognia i poczekaj, aż nadzienie ostygnie.
W tym czasie na cieście powinna wytworzyć się bulgocząca piana. Jeżeli tak się nie stanie, można lekko podgrzać mleko i dodać kolejną szczyptę drożdży.
Do ciasta dodać jajka, cukier, miękkie masło i sól. Mieszamy i stopniowo dodajemy przesianą mąkę. Aby ciasto mniej kleiło się do rąk, możesz dodać bezwonny olej roślinny. Uformuj bułkę i uderz ją kilka razy mocno w powierzchnię roboczą. W ten sposób tlen wyprze dwutlenek węgla z ciasta i będzie ono lepiej rosło.
Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe na 2 godziny. Gdy podniesie się, naciśnij palcem, aby sprawdzić, czy jest gotowe. Jeśli po 5 minutach odcisk palca zniknie, oznacza to, że fermentacja się nie skończyła i trzeba jeszcze trochę poczekać.
Gotowe ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę i podzielić na 15-17 kawałków. Każdy placek rozwałkować o średnicy 10 cm i grubości 0,5 cm, na środek placka nałożyć 1-2 łyżki nadzienia, brzegi posmarować wodą. Złóż krawędzie razem i zaciśnij, aż dojdziesz do środka szwu.
Następnie podnieś otwartą krawędź i przyklej ją do boków pierwszego szwu. Powinieneś otrzymać ciasto w kształcie trójkąta.
Ciasta układamy na blasze wyłożonej pergaminem i posypanej mąką w pewnej odległości od siebie. Delikatnie posmaruj ich powierzchnię roztrzepanym żółtkiem. Pozostawiamy placki na 10 minut, aż ponownie wyrosną. Po tym można je upiec. W piekarniku nagrzanym do 180 stopni ciasta będą rumiane w ciągu 15-20 minut.
Pachnące i smaczne ciasta z pieca z pewnością kojarzą się z domowym ciepłem i wygodą. Wiele gospodyń domowych stara się częściej gromadzić wszystkich swoich bliskich przy wspólnym stole, dlatego wszyscy starają się zaopatrzyć w przepisy na najsmaczniejsze ciasta. Niewielu miłośników wypieków nie zgodzi się ze stwierdzeniem, że najsmaczniejsze ciasta robi się z wątróbką drobiową.
Wątróbka, zwłaszcza wątróbka drobiowa, jest dość popularnym nadzieniem do ciast. Jest łatwy i prosty w przygotowaniu, a do tego stosunkowo niedrogi. Nadzienie do pasztetów z wątróbek drobiowych zwykle okazuje się niezwykle smaczne i delikatne. A same w sobie są aromatyczne, satysfakcjonujące i soczyste.
Dlatego każda doświadczona gospodyni domowa ma swoje własne przepisy na paszteciki z wątróbką, których tajemnice często chętnie zdradzają każdemu. W tym artykule udostępnimy niektóre z nich.
O funkcjach gotowania
Placki nadziewane wątróbką drobiową, których przepis krok po kroku zostanie przedstawiony poniżej, najlepiej przygotować z ciasta drożdżowego. Zwykle wymaga minimalnej ilości składników. Przed gotowaniem należy je odstawić, w przeciwnym razie produkty staną się twarde i bardzo szybko zestarzeją się. Ponadto sukces zależy od tego, jak dobra jest proporcja soli i cukru w cieście. Pieczenie okazuje się bardzo smaczne, jeśli nadzienie z wątróbek drobiowych do ciast drożdżowych to małe smażone kawałki produktu.
Składniki
Do przygotowania ciasta gospodynie domowe używają:
- 1 stos mleko (200 ml);
- jeden stół. łyżka drożdży (suchych);
- 2 jajka;
- 120 g śliwek. obrazy olejne;
- jeden stół. łyżka cukru;
- 1,5 stołu. łyżka soli;
- trzy stoły. łyżki oleju (warzywnego);
- 750 g mąki;
- 1 żółtko potrzebne do posmarowania.
Nadzienie z wątróbek drobiowych do ciast, którego przepis przedstawiono w artykule, przygotowywane jest z:
- 350 g wątroby (kurczak);
- 1 cebula;
- 1 stół. łyżki soli;
- trzy stoły. łyżki masła. (warzywo).
Przygotowanie. Krok pierwszy: ciasto
Drożdże wlewa się do mleka podgrzanego do +30°C, dodając jedną szczyptę cukru. Mieszamy i odstawiamy na pół godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Krok drugi: jak przygotować nadzienie do pasztetów z wątróbek drobiowych
Aby przygotować nadzienie, drobno posiekaj cebulę, po podgrzaniu podsmaż ją na złoty kolor na oleju roślinnym. Wystarczy użyć 1 łyżki oleju.
Wątróbkę drobiową oczyszcza się z nadmiaru filmów i żył i kroi na małe kawałki. Kawałki wątroby smażymy na oleju roślinnym (można wziąć około 2 łyżek stołowych) na osobnej patelni, aż pojawi się szarobrązowy odcień. Następnie dodajemy do niego podsmażoną cebulę, solimy i dokładnie mieszamy. Gdy wątroba całkowicie straci różowy kolor, patelnię można zdjąć z ognia. Pozwól nadzieniu ostygnąć.
Krok trzeci: przygotuj ciasto
W tym czasie na cieście utworzyła się już lekka, bulgocząca piana. Aby przyspieszyć proces spieniania, można lekko podgrzać mleko i dodać do niego niewielką szczyptę drożdży.
Następnie do ciasta należy zgodnie z przepisem dodać jajka, cukier i śliwki. masło (miękkie) i sól. Wszystko wymieszaj i stopniowo dodawaj mąkę (wstępnie przesianą). Aby ciasto jak najmniej kleiło się do dłoni, gospodynie domowe radzą dodać do niego odrobinę rastu. bezwonne oleje. Po uformowaniu z ciasta bułki należy kilkakrotnie mocno uderzyć nią w blat stołu. Jest to konieczne, aby tlen wyparł dwutlenek węgla z ciasta. Takie ciasto, jak zapewniają doświadczone gospodynie domowe, będzie lepiej rosło. Następnie ciasto przykrywa się ręcznikiem i pozostawia ciepłe na 2 godziny.
Krok czwarty: sprawdź gotowość ciasta
Gdy ciasto wyrośnie, sprawdź jego gotowość. Aby to zrobić, możesz lekko nacisnąć palcem na powierzchnię. Jeżeli odcisk palca nie zniknie od razu, a dopiero po 5 minutach, oznacza to, że proces fermentacji jeszcze się nie zakończył – trzeba jeszcze trochę poczekać.
Krok piąty: zrób ciasta
Każdy z nich rozwałkowujemy na płaski placek o grubości pół centymetra i średnicy do 10 cm, na środek placków kładziemy nadzienie (1-2 łyżki), a brzegi smarujemy wodą. Brzegi ciasta są złożone i ściśnięte.
Krok szósty: upiecz ciasta
Uformowane placki układa się na blasze wyłożonej pergaminem i posypanej mąką. Delikatnie posmaruj powierzchnię każdego ciasta roztrzepanym żółtkiem. Pozostawić na 10 minut, aż jeszcze trochę podrosną. Teraz można je upiec. Rozgrzej piekarnik do 180°C, włóż blachę z ciastami na 15-20 minut. W tym czasie placki się rumienią.
Opcje napełniania
Nadzienie do pasztetów z wątróbek drobiowych przygotowują gospodynie domowe w szerokiej gamie opcji. W poniższym artykule przedstawiono najpopularniejsze nadzienia do wypieków z wykorzystaniem wątróbki drobiowej (w przeliczeniu na 500 g mąki).
- Nadzienie do pasztetów z wątróbki drobiowej z jajami. Użyj zestawu składników: 350 g wątroby, 3 łyżki oleju (roślinnego), 1 cebula, mąka, pieprz do smaku, mleko i sól. Wątrobę oczyszcza się, kroi w plastry, panieruje w mące i umieszcza na patelni. Następnie przepuść przez blender lub maszynkę do mięsa. Jajka na twardo posiekać, drobno posiekać i podsmażyć cebulę. Wszystkie składniki są łączone i mieszane.
- Nadziewane wątróbką drobiową i ryżem. Sposób użycia: 350 g wątroby, 1 marchewka, 1 cebula, 250 g gotowanego ryżu, pieprz i sól do smaku. Oddzielnie podsmaż wątrobę, posiekaną cebulę i marchewkę. Wszystko przepuścić przez blender lub maszynkę do mięsa, połączyć, dodać ryż i wymieszać.
- Nadziewane wątróbką drobiową i ziemniakami. Sposób użycia: 500 g ziemniaków, 350 g wątroby (obranej), 1 cebula, trochę czosnku (2-3 ząbki). Ziemniaki i wątrobę gotujemy. Następnie ziemniaki ubija się, a wątrobę sieka za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Dodać czosnek i podsmażoną cebulę, następnie wszystko wymieszać.
Jak zrobić nietypowy kształt ciasta?
Ciasta powinny być nie tylko smaczne, ale także piękne. Pieczenie nadziewane wątróbką drobiową nie jest wyjątkiem. Jak prawidłowo zrobić ciasta? Cylindryczny kształt ciast jest tradycyjny i znany wielu. Ale znanych jest również kilka innych opcji.
- Kształt łodzi. Małe kawałki ciasta rozwałkowujemy i ściskamy wzdłuż krawędzi, lekko rozciągając. Nasmaruj środek łódki olejem i rozprowadź nadzienie.
- Kształt kwadratu lub trójkąta. Ciasto pokroić w kwadrat. Następnie, aby zrobić kwadratowy placek, krawędzie są składane do środka i sklejane. Jeśli chcesz zrobić trójkątne ciasto, złóż powstały kwadrat na pół.
- Kształt gwiazdy lub kwiatu. Umieść nadzienie na środku ciasta. Krawędzie są zagięte w wygodny dla gospodyni sposób - w formie kwiatka, gwiazdy lub innego kształtu. Jedynym ważnym niuansem jest to, że boki ciasta muszą pozostać powyżej poziomu nadzienia.
Piękne i smaczne wypieki o dowolnym kształcie przygotowuje się nie tylko w piekarniku. Jeśli chcesz upiec placki z wątróbek drobiowych na patelni, wystarczy po prostu włożyć je do gorącego oleju roślinnego i uważać, aby ciasto się nie przypaliło. Usmażone na patelni z pewnością wyjdą równie piękne i puszyste, jak pieczone w piekarniku.
fb.ru
Smażone placki z wątróbką drobiową i ziemniakami
Woda gazowana – 125 ml;
Drożdże suche – 10 gramów;
Cukier – 1 łyżka;
Sól – 1 łyżeczka;
Mąka – 400 gramów;
Olej słonecznikowy – 3 łyżki.
Wątróbka drobiowa – 300 gramów;
Ziemniaki – 3 sztuki;
Olej słonecznikowy do smażenia – 60 ml.
Instrukcje gotowania
Wszyscy uwielbiają smażone placki. Nie będziemy się spierać o korzyści i szkody. Wiemy, że smażone potrawy są szkodliwe. Ale czasem można sobie na to pozwolić, bo jest bardzo smacznie.
Do przygotowania ciast bierzemy następujące produkty: mleko, wodę gazowaną, suszone drożdże, sól, cukier, mąkę, olej słonecznikowy, wątróbkę drobiową i ziemniaki.
Do miski wlać wodę i mleko. Lekko się rozgrzej. Dodać cukier i drożdże.
Po pewnym czasie drożdże ulegają aktywacji. Pojawi się piana.
Przesiej mąkę. Możesz to zrobić dwa lub trzy razy, będzie tylko lepiej.
Do mąki wlać mleko z wodą, cukrem i suchymi drożdżami. Dodaj olej słonecznikowy.
Zagnieść ciasto miękkie jak płatek ucha. Przełóż do miski, przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce.
Po około godzinie ciasto urośnie.
W czasie gdy ciasto wyrastało przygotowałam nadzienie do placków. Obrałam i umyłam ziemniaki. Pokroiłam na kawałki, zalałam wodą i nastawiłam do ugotowania puree.
Wątróbkę drobiową również należy umyć, oczyścić przewody i tłuszcz. Na patelnię wlać olej słonecznikowy i dodać wątrobę.
Gotować pod przykryciem, aż będzie gotowe.
Połącz wątrobę z puree ziemniaczanym i dodaj sól do smaku.
Ubij blenderem, aż będzie gładkie.
Dobrze wymieszaj wątróbkę drobiową i puree ziemniaczane. Nadzienie jest gotowe.
Ciasto pokroić na kawałki o wadze 40-50 gramów.
Każdą część rozwałkuj i dodaj nadzienie.
Na rozgrzaną patelnię wlać olej słonecznikowy i smażyć placki z obu stron.
www.iamcook.ru
Paszteciki z wątróbki drobiowej
Jeśli lubisz domowe wypieki, zapoznaj się z tym prostym przepisem na paszteciki z wątróbek drobiowych. Przewiewne ciasto z bardzo smacznym nadzieniem to świetna opcja na przekąskę dla całej rodziny.
SKŁADNIKI
- Woda 600 mililitrów
- Olej roślinny 100 mililitrów
- Cukier 3 łyżki. łyżki
- Sól 1 łyżeczka
- Mąka 1,5 kilograma
- Drożdże 1 łyżka. łyżka
- Żółtko 2 sztuki
- Wątroba 650-700 gramów
- Cebula 1-2 sztuki
- Ryż 200 gramów
1. Wodę należy lekko podgrzać (ale nie zagotować) i rozpuścić drożdże.
2. Dodaj cukier i jedną trzecią mąki.
3. Gdy pojawią się bąbelki, możesz dodać olej roślinny, sól i więcej mąki, aby uzyskać miękkie ciasto.
4. Ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na co najmniej 1 godzinę. W międzyczasie możesz rozpocząć napełnianie. Wątrobę płuczemy pod bieżącą wodą i odsączamy na durszlaku.
5. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Umieścić na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym i smażyć, aż będzie przezroczysty.
6. Umieść wątrobę na patelni i smaż, aż będzie gotowa. Dodać sól i pieprz do smaku.
7. Aby paszteciki z wątróbek drobiowych w domu były delikatniejsze, lepiej zmielić nadzienie w blenderze lub przejść przez maszynę do mięsa.
8. Możesz uczynić ciasta bardziej ekonomicznymi, używając gotowanego ryżu.
9. Do posiekanej wątroby dodaj lekko ostudzony ryż. Wszystko odpowiednio wymieszaj.
10. Gdy ciasto będzie dobrze przylegać dodajemy mąkę i można przystąpić do modelowania.
11. Ciasto podzielić na małe części, każdą cienko rozwałkować i ułożyć nadzienie.
12. Ułóż ciasta na blasze wyłożonej pergaminem i posmaruj żółtkiem. Ten przepis na paszteciki z wątróbek drobiowych można również wykorzystać na patelni.
13. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika na 20 minut, aż ciasta się zarumienią.
povar.ru
Pasztety z wątróbką: sekrety prawidłowego przygotowania
Paszteciki z wątróbek smażone na oleju słonecznikowym
Istnieje biszkopt i prosta metoda przygotowania ciasta drożdżowego. Nadzienie do ciast można wybrać według każdego gustu. Bardzo smaczne ciasta robione są z nadzieniem wątrobowym. Ponadto wątroba może być dowolnego rodzaju: wieprzowa, wołowa lub drobiowa. Można też przygotować nadzienie z sercem. A dodanie do niego cebuli i marchewki nada nadzieniu pikantny smak i aromat.
Placki z ciasta drożdżowego można przygotować na różne sposoby
Wiele osób może pomyśleć, że nadzienie wątroby wymaga długiego czasu przygotowania. Jednak tak nie jest. Po wyrobieniu ciasta i pozostawieniu go do wyrośnięcia można przystąpić do przygotowywania nadzienia - w ten sposób proces gotowania będzie przebiegał przy maksymalnej oszczędności czasu i wysiłku.
Składniki
Ciasto można przygotować zwykłą metodą biszkoptową, która polega na osobnym przygotowaniu drożdży, odczekaniu, aż się aktywują, a następnie dodaniu wszystkich pozostałych składników. Zwykle ciasto pozostawia się do wyrośnięcia na 40 minut. Następnie ugniataj do dalszego krojenia.
Podczas gdy ciasto rośnie w ciepłym miejscu, gospodyni może przystąpić do przygotowywania nadzienia.
Istnieje biszkopt i prosta metoda przygotowania ciasta drożdżowego. Nadzienie do ciast można wybrać według każdego gustu. Bardzo smaczne ciasta robione są z nadzieniem wątrobowym. Ponadto wątroba może być dowolnego rodzaju: wieprzowa, wołowa lub drobiowa. Można też przygotować nadzienie z sercem. A dodanie do niego cebuli i marchewki nada nadzieniu pikantny smak i aromat.
Placki z ciasta drożdżowego można przygotować na różne sposoby
Wiele osób może pomyśleć, że nadzienie wątroby wymaga długiego czasu przygotowania. Jednak tak nie jest. Po wyrobieniu ciasta i pozostawieniu go do wyrośnięcia można przystąpić do przygotowywania nadzienia - w ten sposób proces gotowania będzie przebiegał przy maksymalnej oszczędności czasu i wysiłku.
Składniki
Skład testowy:
Ciasto można przygotować zwykłą metodą biszkoptową, która polega na osobnym przygotowaniu drożdży, odczekaniu, aż się aktywują, a następnie dodaniu wszystkich pozostałych składników. Zwykle ciasto pozostawia się do wyrośnięcia na 40 minut. Następnie ugniataj do dalszego krojenia.
Podczas gdy ciasto rośnie w ciepłym miejscu, gospodyni może przystąpić do przygotowywania nadzienia.
Składniki na farsz do wątroby:
Aby wątroba była miękka i nie gorzka, moczy się ją w wodzie przez pół godziny. Aby goryczka szybciej zniknęła, a wątroba stała się miękka, można ją po pokrojeniu na kawałki namoczyć w mleku.
Nadzienie wątrobowe do ciast: przepis na pasztet z wątróbek
Sekret gotowania wątroby polega na tym, że wystarczy ją gotować przez bardzo krótki czas, w przeciwnym razie stanie się twarda i sucha.
Przepis krok po kroku na przygotowanie nadzienia:
Aby dodać pikanterii i smaku nadzieniu, można dodać do niego różne przyprawy: czarny pieprz, curry, kurkumę, zioła.
Placki z wątróbką drobiową i ryżem
Aby paszteciki były delikatniejsze, a nadzienie rozpływało się w ustach, do jego przygotowania najlepiej użyć wątróbki drobiowej. Wyróżnia się miękkością i mniej wyraźnym smakiem wątroby, nie jest gorzki.
Pasztety z wątróbek okazują się delikatne i bardzo smaczne.
Wątróbka drobiowa nie wymaga długiego gotowania. Ważne, aby nie dopuścić do jego rozgotowania, w przeciwnym razie nawet tak delikatna struktura może stać się twarda.
Po przygotowaniu ciasta i nadzieniu można rzeźbić ciasto. Placki wątrobowe mają tę samą technikę modelowania, co inne rodzaje ciast. Można je podawać z różnymi rodzajami warzyw, sałatką, ziołami i kwaśną śmietaną.
Jeśli odpowiednio przetworzysz wątrobę, nadzienie będzie delikatne i rozpływa się w ustach. A dodanie dodatkowych przypraw doda pikanterii. Ciasto na ciasta przygotowuje się metodą drożdżową, biszkoptową lub prostą. Jego struktura jest zwiewna i puszysta. Postępując zgodnie z instrukcjami opisanymi powyżej, gospodynie domowe będą mogły być dumne ze swojego kulinarnego arcydzieła, a rodzina i przyjaciele będą całkowicie zachwyceni - niskokaloryczna zawartość zadowoli każdego.
Pasztety z wątroby: przepis krok po kroku ze zdjęciami
Drożdże wymieszać z mąką, dodać jajka, wodę, sól i mleko. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie
Ciasto odstawić w ciepłe miejsce, aż wyrośnie i co najmniej podwoi swoją objętość.
Zagotuj wątrobę i przepuść ją przez drobną maszynkę do mięsa. W razie potrzeby możesz dodać czosnek lub cebulę. Nadzienie do ciast jest gotowe
Z gotowego ciasta formuj identyczne kulki
Rozwałkuj kulki i włóż do nich ugotowaną wątrobę
Ułóż placki łączeniem do dołu na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym i wyłożonej papierem pergaminowym.
Włóż blachę do pieczenia z ciastami na 20-30 minut do nagrzanego piekarnika
Paszteciki z wątróbką są gotowe. Smacznego!
Gotowanie ciast z wątróbką drobiową (wideo)
Pieczenie drożdżowe było moją słabością od dzieciństwa i najwyraźniej przekazało to moim dzieciom. Dlatego wspólnie i bardzo regularnie pozwalamy sobie na wszelkiego rodzaju bułeczki, drożdżówki i ciasta. Czasami gotuję, ale dziś przygotowałem przepis krok po kroku na pieczone placki z wątroby w piekarniku.
Nadzienie do nich powinno być jak najbardziej jednolite. Od słodkich – twarożek lub mak, albo gęsty dżem, a od niesłodzonych – puree ziemniaczane, ser tarty, mięso mielone lub pasztet z wątróbek. Dzisiejsze placki z wątróbką drobiową będą w piekarniku.
Potrzebne są następujące składniki
Aby zagnieść proste ciasto drożdżowe na nasze ciasta, będziesz potrzebować:
- 600 g mąki pszennej (najlepiej kilka razy przesiać)
- 25 g drożdży prasowanych
- 2-3 łyżki. cukier granulowany
- 1 łyżeczka sól
- 200 ml zsiadłego mleka
- 50 ml wody
- 1 łyżka. bezwonny olej roślinny
Aby pożywnie napełnić wątrobę, powinieneś wziąć:
- 500 g wątróbki drobiowej
- 1 mała marchewka
- 1 średnia cebula
- olej roślinny
- 1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej
- szczypta soli i przypraw do smaku (ja dodałam zwykły czarny pieprz mielony i nic więcej)
Aby udekorować ciasta, musisz przygotować:
- 1 jajko (-kwiaty)
- 2 łyżki stołowe. nasiona lnu
Jak gotować placki z wątróbką w piekarniku
Cały proces gotowania można z grubsza podzielić na trzy etapy – wyrabianie ciasta drożdżowego, przygotowanie nadzienia wątrobowego, formowanie i pieczenie bułek. Przepis na placki z wątróbką w piekarniku jest bardzo prosty, więc spróbuj też.
- Aby zagnieść ciasto, najpierw przygotujemy ciasto. To proste. Aby to zrobić, drożdże (wystarczy rozgnieść widelcem) z cukrem, a następnie dodać tylko odrobinę mąki (dosłownie 2 łyżki) i lekko podgrzaną wodę.
- Wszystko to należy dokładnie wymieszać i odstawić na kwadrans - ciasto powinno być odpowiednie.
- W międzyczasie koniecznie przesiać taką ilość mąki, jaką potrzebujemy (najlepiej odłożyć trochę i dodać później w razie potrzeby). Teraz przekładamy odpowiednie ciasto do miski z mąką, dodajemy sól i jogurt – zaczynamy wyrabiać ciasto.
- Podczas ugniatania dodaj olej roślinny (nie zapominaj, że powinien być bezwonny).
- Gdy tylko ciasto drożdżowe przestanie kleić się do dłoni, formujemy z niego kulę, przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy, jak wiadomo, w ciepłe miejsce.
- W międzyczasie musisz przygotować nadzienie. Aby to zrobić, myjemy wątrobę, oczyszczamy ją z filmów, suszymy i smażymy na patelni.
- W trakcie smażenia dodać pokrojoną w kostkę cebulę i startą marchewkę, odrobinę soli i pieprzu, a następnie dusić na małym ogniu przez 7-10 minut.
- Gdy smażona wątróbka i warzywa trochę ostygną, włóż je do blendera i zmiel na pasztet.
- Do gotowego pasztetu z wątróbek, który można już zjeść, dodajemy teraz ugotowaną kaszę gryczaną i dokładnie mieszamy.
- To wszystko, nasze nadzienie jest gotowe.
- A teraz możesz zacząć je formować - to jest najciekawsza część. Ciasto dokładnie zagnieść, a następnie podzielić na kilka części.
- Formujemy z nich kiełbaski, a następnie te same kiełbaski kroimy na identyczne kawałki.
- Teraz rozwałkowujemy to drugie na płaskie ciasta - otrzymujemy wykroje na nasze wspaniałe ciasta w kształcie kwiatów.
- Umieść pełną łyżkę bogatego nadzienia wątrobowego na środku podpłomyka, a następnie złącz brzegi podpłomyka na środku i dobrze je zamknij. Teraz odwróć powstały placek na drugą stronę, łączeniem do dołu i lekko dociśnij dłonią.
- Teraz musisz wziąć zakrętkę i za jej pomocą zrobić odcisk w środku ciasta - będzie to środek kwiatka. Następnie uzbroimy się w nóż i od konturu środka do krawędzi tortu wykonujemy 8 nacięć w równych odległościach od siebie - będą to płatki naszych kwiatów.
- Każdy płatek należy teraz skierować na zewnątrz, ale wszystkie osiem w jednym kierunku.
- W tej formie teraz ostrożnie przenosimy paszteciki z wątróbką na blachę do pieczenia (lepiej najpierw wyłożyć ją papierem do pieczenia), a następnie odstawiamy na 15 minut – pozwalamy im wyrosnąć.
- Przygotowane kwiaty należy teraz posmarować jajkiem (należy je lekko ubić widelcem) i posypać na środku nasionami lnu.
- Piecz ciasta przez około 25 minut w piekarniku nagrzanym na 170 stopni.
Nasze pyszne paszteciki z wątróbką są gotowe w piekarniku. Nie zapomnij dodać przepisu krok po kroku do zakładek do wykorzystania w przyszłości. Tak jak obiecałam, wypieki wyszły piękne i różowe. Jestem pewna, że wobec tak pysznych kwiatów nikt nie pozostanie obojętny.
Przepis wideo: przygotowywanie pysznych ciast z wątróbką