Cegła
Przepis na pieczone placki z wątroby. Domowe placki z wątroby

Przepis na pieczone placki z wątroby. Domowe placki z wątroby

Pachnące i smaczne ciasta z pieca z pewnością kojarzą się z domowym ciepłem i wygodą. Wiele gospodyń domowych stara się częściej gromadzić wszystkich swoich bliskich przy wspólnym stole, dlatego wszyscy starają się zaopatrzyć w przepisy na najsmaczniejsze ciasta. Niewielu miłośników wypieków nie zgodzi się ze stwierdzeniem, że najsmaczniejsze ciasta robi się z wątróbką drobiową.

Wątróbka, zwłaszcza wątróbka drobiowa, jest dość popularnym nadzieniem do ciast. Jest łatwy i prosty w przygotowaniu, a do tego stosunkowo niedrogi. Nadzienie do pasztetów z wątróbek drobiowych zwykle okazuje się niezwykle smaczne i delikatne. A same w sobie są aromatyczne, satysfakcjonujące i soczyste.

Dlatego każda doświadczona gospodyni domowa ma swoje własne przepisy na paszteciki z wątróbką, których tajemnice często chętnie zdradzają każdemu. W tym artykule udostępnimy niektóre z nich.

O funkcjach gotowania

Placki nadziewane wątróbką drobiową, których przepis krok po kroku zostanie przedstawiony poniżej, najlepiej przygotować z ciasta drożdżowego. Zwykle wymaga minimalnej ilości składników. Przed gotowaniem należy je odstawić, w przeciwnym razie produkty staną się twarde i bardzo szybko zestarzeją się. Ponadto sukces zależy od tego, jak dobra jest proporcja soli i cukru w cieście. Pieczenie okazuje się bardzo smaczne, jeśli nadzienie z wątróbek drobiowych do ciast drożdżowych to małe smażone kawałki produktu.

Składniki

Do przygotowania ciasta gospodynie domowe używają:

1 stos mleko (200 ml);
jeden stół. łyżka drożdży (suchych);
2 jajka;
120 g śliwek. obrazy olejne;
jeden stół. łyżka cukru;
1,5 stołu. łyżka soli;
trzy stoły. łyżki oleju (warzywnego);
750 g mąki;
1 żółtko potrzebne do posmarowania.

Nadzienie z wątróbek drobiowych do ciast, którego przepis przedstawiono w artykule, przygotowywane jest z:

350 g wątroby (kurczak);
1 cebula;
1 stół. łyżki soli;
trzy stoły. łyżki masła. (warzywo).

Przygotowanie. Krok pierwszy: ciasto

Drożdże wlewa się do mleka podgrzanego do +30°C, dodając jedną szczyptę cukru. Mieszamy i odstawiamy na pół godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Krok drugi: jak przygotować nadzienie do pasztetów z wątróbek drobiowych

Aby przygotować nadzienie, drobno posiekaj cebulę, po podgrzaniu podsmaż ją na złoty kolor na oleju roślinnym. Wystarczy użyć 1 łyżki oleju.

Wątróbkę drobiową oczyszcza się z nadmiaru filmów i żył i kroi na małe kawałki. Kawałki wątroby smażymy na oleju roślinnym (można wziąć około 2 łyżek stołowych) na osobnej patelni, aż pojawi się szarobrązowy odcień. Następnie dodajemy do niego podsmażoną cebulę, solimy i dokładnie mieszamy. Gdy wątroba całkowicie straci różowy kolor, patelnię można zdjąć z ognia. Pozwól nadzieniu ostygnąć.

Krok trzeci: przygotuj ciasto

W tym czasie na cieście utworzyła się już lekka, bulgocząca piana. Aby przyspieszyć proces spieniania, można lekko podgrzać mleko i dodać do niego niewielką szczyptę drożdży.

Następnie do ciasta należy zgodnie z przepisem dodać jajka, cukier i śliwki. masło (zmiękczone) i sól. Wszystko wymieszaj i stopniowo dodawaj mąkę (wstępnie przesianą). Aby ciasto jak najmniej kleiło się do dłoni, gospodynie domowe radzą dodać do niego odrobinę rastu. bezwonne oleje. Po uformowaniu z ciasta bułki należy kilkakrotnie mocno uderzyć nią w blat stołu. Jest to konieczne, aby tlen wyparł dwutlenek węgla z ciasta. Takie ciasto, jak zapewniają doświadczone gospodynie domowe, będzie lepiej rosło. Następnie ciasto przykrywa się ręcznikiem i pozostawia ciepłe na 2 godziny.

Krok czwarty: sprawdź gotowość ciasta

Gdy ciasto wyrośnie, sprawdź jego gotowość. Aby to zrobić, możesz lekko nacisnąć palcem na powierzchnię. Jeżeli odcisk palca nie zniknie od razu, a dopiero po 5 minutach, oznacza to, że proces fermentacji jeszcze się nie zakończył – trzeba jeszcze trochę poczekać.

Krok piąty: zrób ciasta

Każdy z nich rozwałkowujemy na płaski placek o grubości pół centymetra i średnicy do 10 cm. Na środek placków kładziemy nadzienie (1-2 łyżki), a brzegi smarujemy wodą. Brzegi ciasta są złożone i ściśnięte.

Krok szósty: upiecz ciasta

Uformowane placki układa się na blasze wyłożonej pergaminem i posypanej mąką. Delikatnie posmaruj powierzchnię każdego ciasta roztrzepanym żółtkiem. Pozostawić na 10 minut, aż jeszcze trochę podrosną. Teraz można je upiec. Rozgrzej piekarnik do 180°C, włóż blachę z ciastami na 15-20 minut. W tym czasie placki się rumienią.

Opcje napełniania

Nadzienie do pasztetów z wątróbek drobiowych przygotowują gospodynie domowe w szerokiej gamie opcji. W poniższym artykule przedstawiono najpopularniejsze nadzienia do wypieków z wykorzystaniem wątróbki drobiowej (w przeliczeniu na 500 g mąki).

Nadzienie do pasztetów z wątróbki drobiowej z jajami. Użyj zestawu składników: 350 g wątroby, 3 łyżki oleju (roślinnego), 1 cebula, mąka, pieprz do smaku, mleko i sól. Wątrobę oczyszcza się, kroi w plastry, panieruje w mące i umieszcza na patelni. Następnie przepuść przez blender lub maszynę do mięsa. Ugotowane jajka posiekać, drobno posiekać i podsmażyć cebulę. Wszystkie składniki są łączone i mieszane.
Nadziewane wątróbką drobiową i ryżem. Sposób użycia: 350 g wątroby, 1 marchewka, 1 cebula, 250 g gotowanego ryżu, pieprz i sól do smaku. Oddzielnie podsmaż wątrobę, posiekaną cebulę i marchewkę. Wszystko przepuścić przez blender lub maszynkę do mięsa, połączyć, dodać ryż i wymieszać.
Nadziewane wątróbką drobiową i ziemniakami. Sposób użycia: 500 g ziemniaków, 350 g wątroby (obranej), 1 cebula, trochę czosnku (2-3 ząbki). Ziemniaki i wątrobę gotujemy. Następnie ziemniaki ubija się, a wątrobę sieka za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Dodać czosnek i podsmażoną cebulę, następnie wszystko wymieszać.

Jak zrobić nietypowy kształt ciasta?

Ciasta powinny być nie tylko smaczne, ale także piękne. Pieczenie nadziewane wątróbką drobiową nie jest wyjątkiem. Jak prawidłowo zrobić ciasta? Cylindryczny kształt ciast jest tradycyjny i znany wielu. Ale znanych jest również kilka innych opcji.

Kształt łodzi. Małe kawałki ciasta rozwałkowujemy i ściskamy wzdłuż krawędzi, lekko rozciągając. Nasmaruj środek łódki olejem i rozłóż nadzienie.
Kształt kwadratu lub trójkąta. Ciasto pokroić w kwadrat. Następnie, aby zrobić kwadratowy placek, krawędzie są składane do środka i sklejane. Jeśli chcesz zrobić trójkątne ciasto, złóż powstały kwadrat na pół.
Kształt gwiazdy lub kwiatu. Umieść nadzienie na środku ciasta. Krawędzie są zagięte w dogodny dla gospodyni sposób - w formie kwiatka, gwiazdy lub innego kształtu. Jedynym ważnym niuansem jest to, że boki ciasta muszą pozostać powyżej poziomu nadzienia.

Piękne i smaczne wypieki o dowolnym kształcie przygotowuje się nie tylko w piekarniku. Jeśli chcesz upiec placki z wątróbek drobiowych na patelni, wystarczy po prostu włożyć je do gorącego oleju roślinnego i uważać, aby ciasto się nie przypaliło. Usmażone na patelni z pewnością wyjdą równie piękne i puszyste, jak pieczone w piekarniku.

fb.ru

Smażone placki z wątróbką drobiową i ziemniakami

Woda gazowana – 125 ml;

Drożdże suche – 10 gramów;

Cukier – 1 łyżka;

Sól – 1 łyżeczka;

Mąka – 400 gramów;

Olej słonecznikowy – 3 łyżki.

Wątróbka drobiowa – 300 gramów;

Ziemniaki – 3 sztuki;

Olej słonecznikowy do smażenia – 60 ml.

Instrukcje gotowania

Wszyscy uwielbiają smażone placki. Nie będziemy się spierać o korzyści i szkody. Wiemy, że smażone potrawy są szkodliwe. Ale czasem można sobie na to pozwolić, bo jest bardzo smacznie.

Do przygotowania ciast bierzemy następujące produkty: mleko, wodę gazowaną, suszone drożdże, sól, cukier, mąkę, olej słonecznikowy, wątróbkę drobiową i ziemniaki.

Do miski wlać wodę i mleko. Lekko się rozgrzej. Dodać cukier i drożdże.

Po pewnym czasie drożdże ulegają aktywacji. Pojawi się piana.

Przesiej mąkę. Możesz to zrobić dwa lub trzy razy, będzie tylko lepiej.

Do mąki wlać mleko z wodą, cukrem i suchymi drożdżami. Dodaj olej słonecznikowy.

Zagnieść ciasto miękkie jak płatek ucha. Przełóż do miski, przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce.

Po około godzinie ciasto urośnie.

W czasie gdy ciasto wyrastało przygotowałam nadzienie do placków. Obrałam i umyłam ziemniaki. Pokroiłam na kawałki, zalałam wodą i nastawiłam do ugotowania puree.

Wątróbkę drobiową również należy umyć, oczyścić przewody i tłuszcz. Na patelnię wlać olej słonecznikowy i dodać wątrobę.

Gotować pod przykryciem, aż będzie gotowe.

Połącz wątrobę z puree ziemniaczanym i dodaj sól do smaku.

Ubij blenderem, aż będzie gładkie.

Dobrze wymieszaj wątróbkę drobiową i puree ziemniaczane. Nadzienie jest gotowe.

Ciasto pokroić na kawałki o wadze 40-50 gramów.

Każdą część rozwałkuj i dodaj nadzienie.

Na rozgrzaną patelnię wlać olej słonecznikowy i smażyć placki z obu stron.

www.iamcook.ru

Paszteciki z wątróbki drobiowej

Jeśli lubisz domowe wypieki, zapoznaj się z tym prostym przepisem na paszteciki z wątróbek drobiowych. Przewiewne ciasto z bardzo smacznym nadzieniem to doskonała propozycja na przekąskę dla całej rodziny.

SKŁADNIKI

Woda 600 mililitrów
Olej roślinny 100 mililitrów
Cukier 3 łyżki. łyżki
Sól 1 łyżeczka
Mąka 1,5 kilograma
Drożdże 1 łyżka. łyżka
Żółtko 2 sztuki
Wątroba 650-700 gramów
Cebula 1-2 sztuki
Ryż 200 gramów

1. Wodę należy lekko podgrzać (ale nie zagotować) i rozpuścić drożdże.

2. Dodaj cukier i jedną trzecią mąki.

3. Gdy pojawią się bąbelki, możesz dodać olej roślinny, sól i więcej mąki, aby uzyskać miękkie ciasto.

4. Ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na co najmniej 1 godzinę. W międzyczasie możesz rozpocząć napełnianie. Wątrobę płuczemy pod bieżącą wodą i odsączamy na durszlaku.

5. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Umieścić na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym i smażyć, aż będzie przezroczysty.

6. Umieść wątrobę na patelni i smaż, aż będzie gotowa. Dodać sól i pieprz do smaku.

7. Aby paszteciki z wątróbek drobiowych w domu były delikatniejsze, lepiej zmielić nadzienie w blenderze lub przejść przez maszynę do mięsa.

8. Możesz uczynić ciasta bardziej ekonomicznymi, używając gotowanego ryżu.

9. Do posiekanej wątroby dodaj lekko ostudzony ryż. Wszystko odpowiednio wymieszaj.

10. Gdy ciasto będzie dobrze przylegać dodajemy mąkę i można przystąpić do modelowania.

11. Ciasto podzielić na małe części, każdą cienko rozwałkować i ułożyć nadzienie.

12. Ułóż ciasta na blasze wyłożonej pergaminem i posmaruj żółtkiem. Ten przepis na paszteciki z wątróbek drobiowych można również wykorzystać na patelni.

13. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika na 20 minut, aż ciasta się zarumienią.

povar.ru

Pasztety z wątróbką: sekrety prawidłowego przygotowania

Paszteciki z wątróbek smażone na oleju słonecznikowym

Istnieje biszkopt i prosta metoda przygotowania ciasta drożdżowego. Nadzienie do ciast można wybrać według każdego gustu. Bardzo smaczne ciasta robione są z nadzieniem wątrobowym. Ponadto wątroba może być dowolnego rodzaju: wieprzowa, wołowa lub drobiowa. Można też przygotować nadzienie z sercem. A dodanie do niego cebuli i marchewki nada nadzieniu pikantny smak i aromat.

Placki z ciasta drożdżowego można przygotować na różne sposoby

Wiele osób może pomyśleć, że nadzienie wątroby wymaga długiego czasu przygotowania. Jednak tak nie jest. Po wyrobieniu ciasta i pozostawieniu go do wyrośnięcia można przystąpić do przygotowywania nadzienia - w ten sposób proces gotowania będzie przebiegał przy maksymalnej oszczędności czasu i wysiłku.

Składniki

Ciasto można przygotować zwykłą metodą biszkoptową, która polega na osobnym przygotowaniu drożdży, odczekaniu, aż się aktywują, a następnie dodaniu wszystkich pozostałych składników. Zwykle ciasto pozostawia się do wyrośnięcia na 40 minut. Następnie ugniataj do dalszego krojenia.

Podczas gdy ciasto rośnie w ciepłym miejscu, gospodyni może przystąpić do przygotowywania nadzienia.

Każda doświadczona gospodyni domowa ma w swoim kulinarnym arsenale swój sprawdzony i ulubiony przepis na ciasta. Jako nadzienie do takich wypieków wykorzystuje się różne produkty, ale na szczególną uwagę zasługuje nadzienie wątrobowe do ciast. Nadaje potrawie nie tylko oryginalny przyjemny smak, ale jest również bardzo korzystny dla ludzkiego organizmu. Pyszne, aromatyczne, puszyste paszteciki z wątróbką to doskonała propozycja na pożywną przekąskę na piknik i dobry zamiennik zmęczonych kanapek.

Zasady robienia pasztetów wątrobowych

Częściej do pieczenia z nadzieniem wątrobowym stosuje się ciasto drożdżowe, które wymaga minimalnego zestawu produktów (mąki, drożdży, wody lub mleka), ale ciasta z niego okazują się niezwykle miękkie i puszyste. Aby przygotować taką bazę ciasta, wystarczy połączyć wskazane w przepisie składniki i zagnieść ciasto. W przypadku delikatnych, przewiewnych ciast mieszanina powinna dobrze leżeć przez około 2-3 godziny w ciepłym miejscu. W przeciwnym razie wypieki drożdżowe okażą się twarde i szybko staną się nieświeże.

Istnieje szybka wersja tego dania - zrobiona z mieszanki ciasta z kefirem, a w niektórych przepisach, aby zaoszczędzić czas, dozwolone jest mrożone ciasto francuskie. Jako nadzienie możesz użyć dowolnej wątroby – wołowej, wieprzowej, drobiowej. Wątroba różnych zwierząt różni się smakiem i zapachem, ale zasady przygotowania są wspólne dla wszystkich rodzajów. Przed użyciem wątroby jako nadzienia należy ją najpierw poddać obróbce cieplnej - ugotować lub usmażyć na patelni.

Czas gotowania wątroby powinien być minimalny, ponieważ im dłużej gotujesz lub smażysz produkt, tym będzie on twardszy. Musisz zacząć siekać wątrobę po jej całkowitym ostygnięciu - możesz przepuścić kawałki wątroby przez maszynę do mięsa, zmielić w robocie kuchennym lub blenderze. Podroby te bardzo dobrze komponują się z różnymi warzywami, gotowanym ryżem, gotowanymi jajkami, ziołami i grzybami, dlatego można je dodawać do mielonej wątroby na ciasta. Spośród przypraw najczęściej stosuje się tylko sól i pieprz, ale można doprawić nadzienie innymi przyprawami do smaku.

Przepis na paszteciki z wątróbką

Klasyczny przepis na ten wypiek polega na zagniataniu ciasta ze świeżymi drożdżami i pieczeniu ciast w piekarniku. Współczesne gospodynie domowe przygotowują to smaczne i zdrowe danie na swój własny sposób, wyrabiając ciasto na suchych drożdżach lub sodzie, dodając do niego twarożek lub wykorzystując ciasto kupione w sklepie. O różnicach w przepisach decyduje także sposób przygotowania wypieków: ciasta można nie tylko piec w piekarniku, ale także smażyć na patelni lub w powolnej kuchence.

Placki z wątróbki w piekarniku

Czas: 3,5 godziny.
Ilość porcji: 5 osób.
Kaloryczność dania: 267 kcal/100 gramów.
Kuchnia: europejska.
Trudność: średnia.

Jednym z najpopularniejszych i ulubionych przepisów na pieczenie z nadzieniem wątrobowym wśród wielu gospodyń domowych są ciasta gotowane w piekarniku. Puszyste, aromatyczne, pikantne produkty mączne z soczystą mieloną wątróbką w środku to doskonała propozycja na obfity obiad. Aby ciasta były nie tylko smaczne, ale także piękne, wierzch produktów można posypać nasionami sezamu, jak na zdjęciu.

Składniki:

mleko – 1 łyżka;
świeże drożdże – 20 g;
olej roślinny – 3 łyżki. l.;
cukier – 1,5 łyżki. l.;
sól – ½ łyżeczki;
jajo kurze – 1 szt.;
mąka – 3 łyżki;
wątroba – 450 g;
cebula – 2 szt.;
posiekany koperek – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

Drożdże i cukier rozpuścić w ciepłym mleku, dodać ½ szklanki mąki, zagnieść ciasto. Pozostawić na 30 minut, aż utworzy się puszysta piana.

Dodać sól, jajko i całą pozostałą wcześniej przesianą mąkę. Zagnieść na miękkie, elastyczne ciasto.

Pod koniec ugniatania dodaj olej roślinny. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i zwiększyć objętość 2,5-3 razy.

Wątrobę opłucz, pokrój na kawałki i zmiel przez maszynę do mięsa razem z obraną cebulą. Smażyć na dużym ogniu przez 3-4 minuty. Doprawiamy solą i przyprawami do smaku. Dodać posiekany koperek, wymieszać.

Zagnieść gotowe ciasto i uformować 12–15 równych kulek. Każdą z nich rozwałkowujemy na płaski placek i wypełniamy środek farszem. Uformuj ciasta.

Kawałki układamy na natłuszczonej lub wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia. Pozwól im usiąść na około kwadrans.

Wierzch posmaruj roztrzepanym jajkiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30–35 minut.

Czas: 1 godzina 50 minut.
Ilość porcji: 5 osób.
Kaloryczność potrawy: 285 kcal/100 gramów.
Przeznaczenie: na lunch, kolację.
Kuchnia: europejska.
Trudność: średnia.

Jeśli chcesz zrobić placki z wątróbek wieprzowych, lepiej usmażyć je na patelni. Faktem jest, że wątróbka wieprzowa po obróbce cieplnej okazuje się raczej sucha. Dzięki puszystej „płaszce” ciasta, w której jest ono ukryte i smażone na oleju roślinnym, nawet to nadzienie staje się soczyste i delikatne, w smaku przypominające pasztet. Danie jest bardzo kaloryczne, dlatego osoby ściśle pilnujące swojej sylwetki będą musiały odmówić takiego poczęstunku.

Składniki:

woda – 200 ml;
drożdże suche – 1,5 łyżeczki;
sól – 1/3 łyżeczki;
cukier – 1 łyżka. l.;
mąka – 420 g;
masło – 40 g;
cebula – 1 szt.;
wątróbka wieprzowa – 350 g.

Metoda gotowania:

Podgrzej wodę do temperatury 40–45°, rozpuść w niej drożdże.

Dodaj sól i cukier i poczekaj, aż całkowicie się rozpuszczą. Wlać olej roślinny.

Mąkę przesiej, dodaj ją partiami do płynnej bazy, zagniatając miękkie, łatwe do wyrobienia ciasto. Przykryj czystym ręcznikiem i trzymaj w cieple przez około godzinę.

Umyj wątrobę, usuń folie, przekręć przez maszynę do mięsa.

Obierz cebulę i drobno posiekaj. Smaż na maśle, aż będzie miękka i przezroczysta, następnie włóż wątrobę na patelnię. Smaż przez 4-5 minut, ciągle mieszając.

Nadzienie dopraw solą i pieprzem do smaku i ostudź.

Wyrośnięte ciasto podzielić na równe części, każdą bułkę rozwałkować na okrąg.

Połóż chleb na dłoni, na środek połóż łyżkę mielonej wątróbki, złącz brzegi i uformuj pasztecik.

Smażymy na oleju roślinnym do zrumienienia po obu stronach. Po usmażeniu produkty układamy na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Z wątróbką drobiową i cebulą

Czas: 1 godzina 15 minut.
Ilość porcji: 5 osób.
Kaloryczność dania: 257 kcal/100 gramów.
Przeznaczenie: na lunch, kolację.
Kuchnia: europejska.
Trudność: średnia.

Wiele gospodyń domowych woli używać do gotowania wątróbki drobiowej, ponieważ jest ona znacznie delikatniejsza i bardziej miękka niż podroby innych zwierząt. Nadzienie z wątróbek drobiowych do ciast doskonale komponuje się z ciastem, więc takie wypieki okazują się smaczne, soczyste, godne nawet świątecznego stołu. Aby produkty były bardziej puszyste i przewiewne, lepiej zagnieść ciasto ze świeżymi drożdżami, a aby uzyskać piękną złotobrązową i błyszczącą skórkę, posmaruj powierzchnię ciast ubitym żółtkiem.

Składniki:

serwatka – 1 łyżka;
śmietana – 2 łyżki. l.;
drożdże suszone – 10 g;
sól – ½ łyżeczki;
cukier – 1 łyżka. l.;
masło – 40 g;
mąka – 0,5 kg;
wątróbka drobiowa – 0,5 kg;
cebula – 1 szt.;
marchew – 1 szt.;
olej roślinny – 30 ml.

Metoda gotowania:

Drożdże rozpuścić w ciepłej serwatce. Dodać sól, cukier, śmietanę i roztopione masło. Ugniataj, aż będzie gładkie.

Dodać przesianą mąkę i wyrobić ciasto. Zawiń w folię.

Obierz warzywa, drobno posiekaj cebulę, marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Połóż pokrojone warzywa na patelni z olejem roślinnym i smaż na złoty kolor.

Dodaj umytą wątrobę do smażonych warzyw i ustaw ogień na średni. Dusić pod przykryciem około 20 minut. Pod koniec smażenia dodać sól i pieprz do smaku.

Schłodzoną wątrobę zmiel za pomocą robota kuchennego lub blendera.

Ciasto podzielić na kawałki, napełnić i uformować placki. Odstawić na kwadrans na rozgrzanym piecu, następnie posmarować roztrzepanym żółtkiem. Piec w temperaturze 190°C przez 25–30 minut.

Z ciasta twarogowego

Czas: 1 godzina 35 minut.

Ilość porcji: 5 osób.

Kaloryczność dania: 272 kcal/100 gramów.

Przeznaczenie: na lunch, kolację.

Kuchnia: europejska.

Trudność: średnia.

Placki z nadzieniem wątrobowym, przyrządzane z najdelikatniejszego ciasta twarogowego, wychodzą niezwykle lekkie, smaczne, rozpływające się w ustach. Aby baza ciasta po smażeniu pozostała miękka, należy używać naturalnego, tłustego twarogu. Dietetyczny niskotłuszczowy ser fermentowany sprawia, że ciasto jest grudkowate i suche. Piękny żółtawy kolor gotowym produktom nadadzą żółtka i szczypta kurkumy dodane do ciasta podczas wyrabiania.

Składniki:

twarożek – 300 g;
żółtka – 5 szt.;
sól – 0,5 łyżeczki;
cukier – 1 łyżka. l.;
soda – 0,5 łyżeczki;
mąka – 380 g;
wątroba – 400 g;
cebula – 2 szt.;
masło – 50 g;
olej roślinny – 100 ml.

Metoda gotowania:

Umytą wątrobę włóż do rondla i zalej wrzącą wodą. Postaw pojemnik na dużym ogniu i gotuj produkt do miękkości. Ostudzić, zmielić w maszynce do mięsa.

Na maśle podsmaż drobno posiekaną cebulę i dodaj do mielonego mięsa. Dodać sól, pieprz, dokładnie wymieszać.

Twarożek zmiksować blenderem, zmielić z żółtkami i cukrem.

Do przesianej mąki dodać sól i sodę.

Suchą masę wymieszać z masą twarogowo-żółtkową, zagnieść na miękkie ciasto, które łatwo odchodzi od dłoni. Zawiń kulkę testową w folię i pozostaw na kwadrans.

Gotowe ciasto podzielić nożem na 12–14 części, z każdej uformować płaski placek za pomocą wałka do ciasta lub rozciągając go rękami.

Na każdy placek nałóż porcję nadzienia i uformuj placki. Smażymy na patelni z wrzącym tłuszczem na złoty kolor.

Czas: 1 godzina 15 minut.
Ilość porcji: 5 osób.
Kaloryczność dania: 248 kcal/100 gramów.
Przeznaczenie: na lunch, kolację.
Kuchnia: europejska.
Trudność: średnia.

Jeśli chcesz rozpieszczać domownikami wypiekami ze zdrowym nadzieniem wątrobowym, a nie masz czasu na zawracanie sobie głowy ciastem, skorzystaj z uproszczonego przepisu z wykorzystaniem mrożonego ciasta. Możesz kupić ciasto drożdżowe lub przaśne według własnego uznania - ciasta nadal będą niezwykle smaczne dzięki oryginalnej mielonej wątrobie, rozcieńczonej gotowanymi jajkami.

Składniki:

wątroba – 300 g;
Wybrane jaja kurze – 4 szt.;
cebula – 1 szt.;
marchew – 1 szt.;
masło – 30 g;
gotowe ciasto francuskie – 1 opakowanie.

Metoda gotowania:

Ugotuj 3 jajka na twardo. Po ostudzeniu obrać i pokroić w średniej wielkości kostkę.

Wyślij wstępnie umytą i pokrojoną na kawałki wątrobę, aby usmażyć ją na maśle.

Po 2 minutach do wątroby dodać pokrojoną w dużą kostkę marchewkę i cebulę. Gotuj na średnim ogniu przez około 8 minut.

Schłodzoną masę wątrobowo-warzywną zmiksować blenderem, wymieszać z kawałkami jaj.

Ciasto francuskie wyłożyć na stolnicę, lekko rozciągnąć wałkiem na prostokątną warstwę o grubości nie większej niż 0,5 cm, pokroić w kwadraty o boku 7–8 cm.

Pozostałe jajko rozbić do miski, dodać około 30 ml wody i ubić. Powstałą mieszanką pokryj wszystkie krawędzie detali.

Na środek każdego kwadratu nałóż farsz, złóż go w trójkąt i mocno dociśnij brzegi widelcem.

Ułóż ciasta na blasze wyłożonej pergaminem, posmaruj jajkiem i wodą i włóż do piekarnika nagrzanego do 180° na 20–25 minut.

Na kefirze z ziemniakami

Czas: 1 godzina 25 minut.
Ilość porcji: 5 osób.
Kaloryczność dania: 279 kcal/100 gramów.
Przeznaczenie: na lunch, kolację.
Kuchnia: europejska.
Trudność: średnia.

Jednym z najbardziej ulubionych przepisów na ciasta w wielu rodzinach pozostają produkty z nadzieniem ziemniaczanym. Jeśli dodasz soczystą mieloną wątrobę do zwykłych gotowanych ziemniaków, wynik będzie jeszcze smaczniejszy i bogatszy. Ciasto do takiego pieczenia może być dowolne, najszybszą opcją jest użycie kefiru. Swojego blasku dodaje soda, która wchodząc w reakcję ze sfermentowanym produktem mlecznym dobrze unosi ciasto, czyniąc je porowatym i przewiewnym.

Składniki:

jajko – 1 szt.;
sól – ½ łyżeczki;
soda – ½ łyżeczki;
cukier – 1 łyżka. l.;
kefir – 1 łyżka;
olej roślinny – 2 łyżki. l.;
mąka – 2-2,5 łyżki;
wątroba wołowa – 400 g;
duże ziemniaki – 3–4 szt.;
cebula – 1 szt.;
masło – 40 g;
posiekane warzywa – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie i rozgnieść na puree.

Wątrobę umyć, pokroić w kawałki, podsmażyć na maśle razem z cebulą, aż się ugotuje. Po ostygnięciu zmiel wątrobę przez maszynę do mięsa.

Wymieszać z ostudzonym puree ziemniaczanym, solą i pieprzem do smaku. W razie potrzeby dodaj posiekane zioła.

Do głębokiej miski wlać kefir i rozpuścić w nim sodę.

Dodać sól, cukier, masło, jajko. Zamieszać.

Dodać przesianą mąkę i wyrobić miękkie, elastyczne ciasto. Pozwól mieszaninie testowej „odpocząć” przez 10–15 minut.

Podziel masę ciasta na kawałki tej samej wielkości, zwiń w płaskie placki, napełnij wątróbką i mielonymi ziemniakami i uformuj placki. Smażyć na głębokim tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

Z ryżem

Czas: 3 godziny 20 minut.
Ilość porcji: 5 osób.
Kaloryczność dania: 273 kcal/100 gramów.
Przeznaczenie: na lunch, kolację.
Kuchnia: europejska.
Trudność: średnia.

Placki z wątróbką i ryżem to przepis uniwersalny, ponieważ takie wypieki można przygotować zarówno w piekarniku, jak i na patelni. Dla ciekawszego i pikantnego smaku można dodać do wątroby odrobinę zielonej cebuli i nadzienia z gotowanego ryżu. Jeśli usmażysz placki na oleju i zrobisz dla nich sos z majonezu, ziół i czosnku, takie proste, ale bardzo smaczne danie będzie doskonałą opcją na obfity obiad.

Składniki:

mleko – 300 ml;
drożdże prasowane – 25 g;
cukier – 1,5 łyżki. l.;
sól – 2/3 łyżeczki;
olej roślinny – 40 g;
mąka – 0,5 kg;
wątroba – 100 g;
ryż – 0,5 łyżki;
cebula – 1 szt.;
masło – 50 g.

Metoda gotowania:

Do ciepłego mleka wsyp drożdże, sól i cukier granulowany. Mieszaj, aż wszystkie składniki całkowicie się rozpuszczą.

Wlać olej, dodać mąkę, zagnieść na miękkie, łatwe do wyrobienia ciasto, które nie klei się do rąk. Pozostawić do wyrośnięcia, następnie zagnieść i ponownie odstawić do wyrośnięcia.

Ryż ugotować w osolonej wodzie, opłukać.

Przygotowaną wątrobę ugotować, ostudzić i zmielić.

Posiekaną cebulę podsmażyć na maśle, aż będzie miękka i przezroczysta, na patelnię dodać ugotowany ryż i wątróbkę, doprawić przyprawami i wymieszać. Wyłącz ogień i pozostaw mięso mielone na ciepłym piecu na 4-5 minut.

Ciasto podzielić na kawałki i uformować placki z nadzieniem wątrobowo-ryżowym. Smażymy na głębokiej patelni lub pieczemy w piekarniku.

Sekrety pysznych pasztetów wątrobowych

Aby domowe wypieki z nadzieniem wątrobowym były smaczne i przynosiły maksymalne korzyści, ważne jest, aby przygotowywać produkty wysokiej jakości i ściśle przestrzegać wybranej receptury. Kilka trików i zaleceń pomoże Ci uczynić paszteciki z wątróbek prawdziwym dziełem sztuki kulinarnej:

Wątróbka wieprzowa ma tę właściwość, że jest lekko gorzka w potrawach. Aby usunąć gorycz z nadzienia, namocz podroby, pokrojone na kawałki, w mleku na pół godziny.

Jeśli Twoja mielona wątroba na ciasta jest zbyt sucha, majonez lub masło pomogą poprawić sytuację. Do farszu włóż 1-2 łyżki produktu i ponownie zmiksuj blenderem - otrzymasz smaczny i soczysty pasztet.

Jeśli nagle zapomniałeś posmarować wierzch placków roztrzepanym jajkiem przed pieczeniem, możesz po upieczeniu nadać im miękkość i połysk, używając ściereczki zwilżonej olejem roślinnym, którym smarujesz gotowe wyroby.

Przed ugniataniem podstawy ciasta należy przesiać mąkę, aby nasycić ją tlenem - wtedy ciasto okaże się lekkie, przewiewne i dobrze wzrośnie.

Aby przygotować ciasto drożdżowe, ważne jest przestrzeganie reżimu temperaturowego - wszystkie składniki należy ogrzać lub przynajmniej doprowadzić do temperatury pokojowej, ponieważ zimne potrawy znacznie hamują działanie drożdży.

Nie należy dodawać dużej ilości cukru do ciasta, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że placki będą przypalone na zewnątrz i wilgotne w środku: na 1 szklankę płynu należy wziąć 30-40 gramów (1,5-2 łyżek stołowych) cukru kryształu .

Jeśli przygotowujesz smażone placki, zanurz kawałki w dobrze rozgrzanym oleju - w niedostatecznie nagrzanej frytkownicy ciasto będzie wchłaniać tłuszcz jak gąbka, a produkty okażą się zbyt tłuste i mokre.

Wideo

Paszteciki z wątróbką to niezwykle smaczne i sycące ciasto, które może zastąpić pełny posiłek. Do nadzienia można wybrać podroby wieprzowe lub wołowe, ale mają one ostry smak, a wątróbka drobiowa jest delikatniejsza, dlatego lepiej ją użyć. Przyjrzyjmy się różnym sposobom przygotowania wypieków z nadzieniem wątrobowym na patelni i w piekarniku.

Placki smażone na patelni będą puszyste i delikatne, jeśli zrobisz je z ciasta drożdżowego.

Do pracy będziesz potrzebować:

0,4 litra kwaśnego lub świeżego mleka;
jajko;
10 gramów drożdży (najlepiej prasowanych);
45 – 50 g cukru;
trochę soli;
0,75 kg mąki;
0,55 kg wątroby;
żarówka;
przyprawy;
bezwonny olej roślinny.

Procedura operacyjna:

Wątrobę ugotować, następnie pozostawić do ostygnięcia i wyrobić ciasto.
Drożdże, cukier granulowany i sól rozpuścić w szklance mleka i pozostawić na kwadrans, aż na powierzchni utworzy się pienista „kapsuła”.
W głębokiej misce ubić jajko, rozcieńczyć pozostałym mlekiem, wlać ciasto i wymieszać na gładką masę.
Dosypujemy mąkę i zagniatamy luźne ciasto, następnie przekładamy je do miski z pokrywką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Schłodzoną wątrobę zmielić w maszynce do mięsa, doprawić podsmażoną cebulą, solą, przyprawami i wymieszać.
Zagnieść ciasto, pokroić na porcje, uformować z nich placki i smażyć na dużej ilości oleju roślinnego.

Rada. Jeśli używasz wątroby wieprzowej lub wołowej, kilka łyżek gęstej śmietany pomoże złagodzić smak nadzienia.

Jak gotować w piekarniku

Robienie pasztetów wątrobowych w piekarniku wcale nie jest trudne. Najważniejsze jest dokładne przestrzeganie przepisu i sekwencji działań.

Do pieczenia potrzebujesz:

0,25 l mleka;
3 jajka;
15 – 20 g suchych drożdży;
35 – 40 g cukru;
sól;
50 – 60 ml rafinowanego oleju;
0,55 kg mąki;
0,45 – 0,5 kg wątroby;
żarówka;
marchewka;
odpowiednie przyprawy.

Proces roboczy:

Do podgrzanego mleka wsypać cukier i drożdże, dodać odrobinę mąki, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.
Do miski wbij dwa jajka, dodaj olej, sól i dokładnie ubij. Gdy ciasto będzie już gotowe, ostrożnie wprowadź je do powstałej masy.
Dodać wymaganą ilość mąki, zagnieść ciasto i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Zmiel surową wątrobę przez maszynę do mięsa, a następnie smaż powstałe mięso mielone z cebulą i marchewką, aż będzie ugotowane, nie zapominając o soli i doprawie przyprawami.
Gdy nadzienie ostygnie i spód będzie gotowy, uformuj placki, ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj surowym żółtkiem i włóż do piekarnika do pieczenia.

Na notatce. Jeśli w lodówce nie ma jajka do natłuszczenia, możesz sprawić, że ciasta będą lśniące i atrakcyjne, wycierając gotowe wypieki serwetką zamoczoną w tłuszczu roślinnym.

Nadziewane wątróbką drobiową i cebulą

Aby zrobić te ciasta, możesz zagnieść ciasto bez drożdży w wodzie.

Do dania potrzebujesz:

0,3 l wody;
jajko;
40 ml oleju roślinnego;
20 – 25 g cukru;
5 – 7 g soli;
10 – 12 g sody oczyszczonej;
0,45 kg mąki;
0,35 kg wątróbki drobiowej;
duża cebula;
zieleń;
przyprawy.

Proces gotowania:

Wątróbkę drobiową zmiel w maszynce do mięsa, podsmaż z cebulą i pozostaw do ostygnięcia. Następnie dodać przyprawy, posiekane zioła i dokładnie wymieszać.
Ubij jajko cukrem i solą, wlej olej roślinny, a następnie rozcieńcz mieszaninę wodą.
Do powstałej mieszanki dodaj sodę oczyszczoną, a następnie zacznij dodawać mąkę, aż baza przestanie „kleić się” do dłoni.
Podziel obrabiany przedmiot na kawałki, uformuj je w ciasta i usmaż na patelni.

Tworząc to danie, zamiast cebuli, możesz dodać do nadzienia posiekaną zieloną cebulę.

Z dodatkiem ziemniaków na cieście twarogowym

Wątroba dobrze komponuje się z ziemniakami, a jeśli zrobisz ciasta z ciastem z twarogu, wypieki okażą się szczególnie delikatne.

Podczas pracy będziesz potrzebować:

0,2 kg tłustego twarogu;
2 jajka;
35 g cukru;
trochę soli;
przesiana mąka (ile zajmie baza);
0,25 – 0,3 kg wątroby;
kilka bulw ziemniaka;
koperek;
odpowiednie przyprawy.

Procedura operacyjna:

Ziemniaki i wątrobę ugotuj, ostudź i zmiel w maszynce do mięsa. Następnie wymieszaj powstałe mięso mielone z solą, przyprawami i posiekanymi ziołami.
Twarożek przetrzeć przez sito lub zmielić w maszynce do mięsa i dodać do mieszanki wątrobowo-ziemniaczanej.
Dodaj jajko, cukier i sól, mieszaj, aż masa będzie gładka.
Dodawaj stopniowo mąkę, aż spód przestanie kleić się do dłoni. Następnie podziel, zwiń w małe kółka, napełnij je nadzieniem i uformuj placki.

Następnie pozostaje już tylko obsmażyć porcje na rozgrzanym oleju i ułożyć je na blaszce przykrytej papierem.

Paszteciki z wątróbką i ryżem

Ciasta z wątróbką i ryżem okażą się oryginalne, jeśli do nadzienia dodasz posiekane suszone morele. Pomimo nieoczekiwanego połączenia smak wypieków będzie nie do pochwały.

Do dania będziesz potrzebować:

0,45 – 0,55 l kefiru;
20 – 25 g suchych drożdży;
jajko;
30 – 35 g cukru;
sól;
0,85 kg mąki;
0,45 kg wątroby;
0,1 kg ryżu;
0,15 kg suszonych moreli;
czarny pieprz.

Proces roboczy:

W szklance kefiru rozpuścić cukier i suche drożdże i odstawić na kwadrans.
Jajko zmielić solą, rozcieńczyć pozostałym kefirem i dokładnie wymieszać.
Ciasto połączyć z masą jajeczno-kefirową, dodać mąkę, zagnieść ciasto i pozostawić do wyrośnięcia.
Zagotuj wątrobę z ryżem, suszone morele zalej wrzącą wodą.
Podroby i suszone owoce zmiel w maszynce do mięsa, wymieszaj z płatkami, dopraw solą i przyprawami.
Gdy ciasto wyrośnie, podziel je i pokrój na porcje.

Placuszki z wątróbką i ryżem można smażyć na patelni lub włożyć do piekarnika, smarując je wcześniej żółtkiem.

Z jajkiem z ciasta francuskiego

Przygotowanie ciasta francuskiego jest procesem dość pracochłonnym, dlatego lepiej kupować je mrożone.

Do pasztetów z wątroby i jajek będziesz potrzebować:

0,5 kg ciasta francuskiego;
0,3 kg wątroby;
3 – 4 jajka;
pęczek zielonej cebuli;
sól i przyprawy;
nasiona sezamu.

Proces roboczy:

Otwórz opakowanie ciasta i połóż je na talerzu do rozmrożenia.
Zagotuj wątrobę i jajka, przepuść podroby przez maszynę do mięsa.
Jajka obierz i drobno posiekaj. Cebulę posiekać, wymieszać z wątróbką i bułką tartą. Posolić nadzienie i doprawić przyprawami.
Rozmrożone ciasto pokroić na prostokątne kawałki, nałożyć na nie nadzienie, uformować trójkąty i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem.
Posmaruj porcje żółtkiem i piecz.

Kilka minut przed wyjęciem blachy do pieczenia z piekarnika należy posypać ciasta nasionami sezamu.

Szybki przepis z kefirem

Jeśli chcesz szybko zrobić paszteciki z wątróbką, powinieneś skorzystać z tego przepisu.

Do pracy będziesz potrzebować:

0,45 - 0,5 litra kefiru;
15 – 20 g cukru;
jajko;
5 g soli;
10 – 12 g sody oczyszczonej;
mąka (ile zajmie ciasto);
300 g wątroby;
cebula;
zieleń;
przyprawy

Sekwencja gotowania:

Przełóż surową wątrobę i cebulę przez maszynę do mięsa, a następnie usmaż powstałą mieszaninę na patelni, posypując solą i przyprawami.
Zmiel jajko cukrem, solą i sodą, następnie rozcieńcz mieszaninę kefirem i mieszaj, aż będzie gładka.
Wsypać wymaganą ilość mąki i zagnieść ciasto tak, aby nie kleiło się do dłoni.
Podzielić spód i uformować placki, do ostudzonego nadzienia dodając najpierw posiekane zioła.
Smażyć porcje na tłuszczu roślinnym, aż będą ugotowane.

Możesz zrobić „szybkie” ciasta w inny sposób. Aby to zrobić, do ciasta dodaj mniej mąki, aby stało się płynne, następnie wymieszaj je z farszem i smaż porcje, wrzucając je na patelnię jak naleśniki.

Aby zrobić pyszne ciasta, potrzeba kilku składników: sprawdzonego przepisu, odpowiednio wyrobionego ciasta i dobrego nadzienia. Zależy Ci oczywiście na tym, aby wypieki pięknie wyglądały – tradycyjny kształt placków nikogo nie zaskoczy. Przepis na ciasto na ciasta, zasady rzeźbienia i subtelności przygotowania znajdują się w dalszej części artykułu.

Jak zagnieść ciasto na ciasta

Wydawałoby się, że co tu jest takiego trudnego? Każdy wie, że stół należy posypać mąką, a ręce natłuścić olejem – wtedy ciasto nie będzie kleiło się do dłoni i blatu. Ale jest jeszcze kilka sekretów, które doświadczone gospodynie domowe radzą używać.

Dobrze przesiana mąka jest nasycone tlenem, dzięki czemu wypieki dobrze wyrastają w piekarniku.
Wszystkie składniki należy przechowywać w lodówce lub ponownie podgrzać do tej samej temperatury.
Drożdże do ciasta należy rozcieńczyć w szklance ciepłej wody(nie we wrzącej wodzie). Zimna woda nie pozwoli drożdżom szybko wyrosnąć.
Podczas pieczenia bardzo ważne jest wyrastanie ciasta. Po wymodelowaniu ułóż placki na blasze do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw na godzinę, a dopiero potem włóż je do piekarnika. Ciasto wyrośnie, a produkty wyjdą puszyste – szczególnie jeśli przepis zawiera drożdże.
Piękny żółty kolor Ciasta aromatyzowane są cukrem, masłem i żółtkami jaj.
Jeśli w domu nie ma ciepłego kąta w miejscu, w którym ciasto może wyrosnąć, włóż je do lekko nagrzanego, ale wyłączonego piekarnika.

Aby placki były puszyste i puszyste, rozgrzej piekarnik do 100° i stopniowo zwiększaj temperaturę do 180-200°.

Ciasto bez drożdży

Przede wszystkim nauczymy się, jak przygotować ciasto na ciasta bez drożdży. Nadzienie do pasztetów wątrobowych należy przygotować wcześniej, ponieważ praca z ciastem nie zajmie więcej niż pół godziny.

Będziesz potrzebować:

2 jajka;
szklanka schłodzonej przegotowanej wody;
0,5 łyżki soli;
1 łyżka cukru.

Przygotowanie

Do osobnej miski wlej wodę, żółtka, dodaj sól i cukier i ubijaj na gładką masę.
Uformuj kopczyk z mąki z wgłębieniem pośrodku i wlej do niego powstałą mieszaninę.
Pozostawić do zaparzenia na 15-20 minut w temperaturze pokojowej. Gotowe - teraz możesz przystąpić do rzeźbienia.

Ciasto drożdżowe

Drugim popularnym przepisem na bazę do pieczenia jest szybkie ciasto drożdżowe, które nadaje się również do smażenia na patelni.

Będziesz potrzebować:

0,5 kilograma przesianej mąki;
szklanka ciepłego mleka;
2 jajka (żółtka);
łyżeczka cukru, soli i suszonych drożdży;
1 łyżka oleju roślinnego.

Przygotowanie

Mleko wymieszaj z drożdżami i poczekaj, aż mieszanina zacznie się pienić.
Dodać cukier, sól, olej roślinny i żółtka, po wymieszaniu dodać mąkę.
Zagnieść ciasto, uformować kulę i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
Po podwojeniu objętości masę należy ponownie zagnieść i wysłać.
Gdy ciasto znów stanie się puszyste, możesz przystąpić do rzeźbienia.
Jeśli chcesz, żeby placki z wątróbką wyszły w piekarniku na złotobrązowo, posmaruj je żółtkiem i nie szczędź cukru na ciasto.

Nadzienie do pasztetów wątrobowych

Jako podstawę ciast można użyć dowolnej wątroby - kurczaka, gęsi, jagnięciny, wołowiny lub wieprzowiny. Następne są popularne nadzienia do wypieków (w przeliczeniu na 500 gramów mąki).

Placki z wątróbką i jajkiem. Składniki: wątróbka, 1 cebula, 3 łyżki oleju słonecznikowego, mąka, mleko, sól i pieprz do smaku. Wątrobę obierz, usuń folię, pokrój w plasterki, obtocz w mące i włóż na patelnię. Następnie przepuść przez maszynę do mięsa. Jajka ugotuj i posiekaj, podsmaż także drobno posiekaną cebulę. Połączyć wszystkie składniki i wymieszać.
Składniki: wątróbka, 1 marchewka, 1 cebula, 250 gramów obrzydliwego ryżu, sól i pieprz do smaku. Oddzielnie podsmaż wątrobę, posiekaną marchewkę i cebulę. Przepuścić je przez maszynę do mięsa lub blender, połączyć, dodać ryż i wymieszać.
Placki Z Wątróbką I Ziemniakami. Składniki: wątroba, 500 g obranych ziemniaków, 1 cebula, 2-3 ząbki czosnku. Ugotuj wątrobę i ziemniaki. Ziemniaki rozgnieć, wątrobę zmiel za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Dodać podsmażoną cebulę i czosnek, wymieszać.

Jak prawidłowo zrobić ciasta

Ciasta powinny być nie tylko smaczne, ale także piękne. Jak prawidłowo zrobić ciasta? Oprócz tradycyjnego cylindrycznego istnieje kilka innych sposobów kształtowania wypieków.

Łódź. Rozwałkowuj małe kawałki ciasta i ściskaj brzegi, lekko je rozciągając, smaruj środek łódki olejem i układaj nadzienie.
Kwadratowy/trójkątny. Ciasto pokroić w kwadrat. Aby uzyskać kwadratowy kształt, złóż krawędzie do środka i połącz je ze sobą; aby uzyskać kształt trójkątny, złóż kwadrat na pół.
Gwiazda/kwiat. Umieść nadzienie na środku ciasta. Krawędzie można złożyć w dogodny dla Ciebie sposób - w formie gwiazdy, „wiatrańca” lub dowolnego innego kształtu. Jedynym zastrzeżeniem jest to, że boki powinny pozostać powyżej poziomu nadzienia.

Piękne wypieki o nietypowym kształcie można przygotować nie tylko w piekarniku. Jeśli chcesz zrobić placki wątróbkowe smażone na oleju, po prostu ułóż je nadzieniem do góry i uważaj, aby ciasto się nie przypaliło – będą tak samo puszyste i piękne, jak po wyjęciu z piekarnika.

To wszystko, co musisz wiedzieć o przygotowywaniu pożywnych pasztetów z wątróbką. Eksperymentuj z kształtami, nadzieniami i zachwycaj swoją rodzinę pięknymi, smacznymi i zdrowymi daniami!

Przepisy na ciasta

Dowiedz się, jak gotować placki z wątróbką w piekarniku lub na patelni: różne opcje napełniania, przepisy krok po kroku ze zdjęciami i szczegółowe instrukcje wideo.

2 godziny

300 kcal

3/5 (2)

Placki z wątróbki w piekarniku

Składniki i przygotowanie

Narzędzia kuchenne:

głęboka miska lub rondel;
mała miska;
trzepaczka lub mikser;
robot kuchenny lub maszynka do mięsa;

patelnia;
blacha do pieczenia;
łyżka.

Lista wymaganych składników

Dla testu:

Do wypełnienia:

Dodatkowo:

olej roślinny do pieczenia i jedno jajko do smarowania ciast.

Sekwencja gotowania

Zagnieść ciasto

Jajko rozbij do małej miski, dodaj dwie łyżki cukru i jedną łyżeczkę soli.
Ubić trzepaczką lub mikserem.
Dodaj dwie łyżki oleju roślinnego, następnie wymieszaj.
Do głębokiej miski wsyp mąkę i dodaj dwie małe paczki suchych drożdży lub jedną łyżkę jeśli masz duże opakowanie, następnie wymieszaj.
Do mąki wlać ubitą masę jajeczną, dodać także mleko podgrzane do temperatury ciała.
Dokładnie wymieszaj łyżką lub szpatułką, a następnie zacznij wyrabiać ciasto rękoma.
Zagniataj, aż ciasto stanie się jednolitą masą, następnie przykryj ręcznikiem kuchennym i odstaw do wyrośnięcia na 50-60 minut.

Przygotowanie nadzienia

Umyj wątrobę, usuń żyły i pokrój na dowolne kawałki.
Obierz i umyj cebulę i marchewkę. Cebulę pokroić w dużą kostkę, marchewkę zetrzeć na grubej tarce.
Wlać olej roślinny na patelnię i postawić na średnim ogniu. Umieść wątrobę na patelni.
Smażyć do ugotowania przez około 10 minut, pod koniec gotowania dodać sól i przyprawy do smaku.
Gotową wątrobę z patelni przełóż do osobnej miski.
Aby wątroba na nadzienie była jak najbardziej miękka, radzę nie smażyć jej za dużo, ale przełożyć ją do miski i przykryć pokrywką.
Na patelnię z olejem pozostałym po smażeniu wątroby ułóż przygotowaną cebulę i marchewkę. Smażymy około 10-15 minut, po czym przygotowane do nadzienia produkty przekładamy do miski z wątróbką i lekko studzimy.
Wątróbkę ze smażonymi warzywami włóż do miski robota kuchennego lub maszynki do mięsa i zmiel.
Nadzienie wątrobowe do ciast jest gotowe. Chciałbym zauważyć, że nadzienie z wątroby jest nie tylko smaczne, ale także zdrowe, a ciasta z nim są zasadniczo dietetyczne.

Robimy i smażymy ciasta

Wyrośnięte ciasto układamy na stolnicy posypanej wcześniej mąką i dokładnie wyrabiamy, dobrze nasmarowując ręce olejem roślinnym.
Z ciasta formuj kulki wielkości piłek tenisowych. Formuj kulki lub zagniataj rękoma płaskie placki.
Połóż około jednej łyżki nadzienia na środku placka.
Mocujemy krawędzie przedmiotu obrabianego, następnie lekko dociskamy go dłonią do góry i kładziemy szwem w dół.
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i połóż na niej przygotowane ciasta.
Jajko rozbij do małej miski i wymieszaj. Za pomocą pędzla posmaruj wierzch ciasta mieszanką jajeczną. Następnie umieść blachę do pieczenia w ciepłym miejscu na 15-20 minut.
Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°. Blachę z ciastami wkładamy do piekarnika i pieczemy około 30 minut.
Gotowe placki wyjmujemy z piekarnika i układamy na dużym talerzu.

Szczególnie spodobają Ci się placki z wątróbką podawane z herbatą. Można je jeść także z pierwszym i drugim daniem lub samodzielnie jako przekąskę.

Możesz urozmaicić swoje menu, ucząc się gotowania i.

Przepis wideo na placki z wątróbką w piekarniku

Możesz zapoznać się z procesem wyrabiania ciasta, przygotowania nadzienia, a także zobaczyć, jak formować ciasta, oglądając ten film:

Paszteciki z wątróbki drobiowej

Wiele gospodyń domowych woli używać w swoich przepisach wątróbki drobiowej, uważając ją za bardziej miękką i delikatną. Można go również używać do robienia ciast.

Ciasto zagniatamy w taki sam sposób, jak w przepisie głównym, a do nadzienia bierzemy:

500 g wątróbki drobiowej;
dwie średnie cebule;
sól;