Jak usmażyć filet z indyka w kawałkach na patelni. Co jest dobrego w gotowaniu na patelni?

Indyk jest uważany za jeden z najzdrowszych i najbardziej dietetycznych rodzajów mięsa. Jak każdy inny ptak, może po ugotowaniu wyschnąć, dlatego warto znać obowiązujące zasady kulinarne. Smażony filet to doskonała propozycja na lunch i kolację, ponieważ takie danie jest nie tylko smaczne, ale także bardzo sycące.

Jak ugotować filet z indyka w śmietanie na patelni?

Zacznijmy od prostego przepisu, z którym poradzi sobie nawet początkujący kucharz. Mięso gotowane z sosem będzie doskonałym dodatkiem do każdej przystawki. Śmietana sprawia, że ​​ptak jest soczysty i delikatny.

Do tego przepisu należy wziąć następujące produkty:: 600 g indyka, 1 łyżka. śmietana, 2,5 łyżki. łyżki oleju roślinnego i rodzynek, 1 łyżeczka mąki, trochę gałki muszkatołowej, mielony cynamon, pietruszka, koper i sól.

Wszystko jest przygotowane w ten sposób:

1. Najpierw umyj indyka i osusz go ręcznikami papierowymi. Następnie pokroić na małe kawałki i natrzeć ze wszystkich stron solą i przygotowanymi przyprawami. Możesz zostawić wszystko do marynowania na kilka minut lub możesz od razu je ugotować. Na patelni rozgrzej olej i włóż do niego mięso;
2. aby przygotować sos, dokładnie opłucz rodzynki i zalej 0,5 łyżki. woda. Połóż na kuchence i gotuj do miękkości. Oddzielnie podsmaż mąkę na tłuszczu na ładny złoty kolor i dodaj ją do rodzynek. Dobrze wymieszaj i zalej śmietaną. Powstały sos wyślij do indyka, który powinien być już smażony na złoty kolor po obu stronach. Ważne jest, aby wiedzieć, jak długo gotować potrawę, aby się nie przypaliła i nie wyschła. Wszystko musisz gotować na małym ogniu przez 40 minut. Podawać z posiekanymi ziołami.

Jak ugotować filet z indyka na patelni z warzywami?

Oferujemy przepis, który nie wymaga żadnych dodatków, ponieważ podamy pyszne warzywa. Jeśli pilnujesz swojej wagi, możesz śmiało włączyć to danie do swojego menu, a jeśli chcesz, możesz zastąpić użyte warzywa innymi.

Aby przygotować smażony filet, weź następujące produkty:: 350 g miąższu, średniej wielkości buraki, kilka małych marchewek, szklanka brokułów, mała cukinia i cukinia, a także papryka. Aby przygotować marynatę, przygotuj: 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka. łyżka jasnego sosu sojowego, 2 łyżeczki ziaren gorczycy i przyprawy.

Wszystko jest przygotowane w ten sposób:

1. Najpierw łączymy składniki przygotowane na marynatę i wszystko dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki. Mięso umyj, w razie potrzeby usuń folię, osusz, a następnie pokrój w warstwy o grubości palca. Przełóż je do marynaty, wymieszaj rękami, przykryj folią i odstaw na 30 minut. w lodówce;
2. W tym czasie zadbaj o warzywa. Marchew i buraki obrać, a następnie pokroić w średniej wielkości kawałki. Najpierw wymieszaj buraki z łyżką oleju, aby nie zabarwiły pozostałych składników potrawy. Umieścić go na rozgrzanej patelni. Gotuj przez chwilę, aż ładnie się zarumieni, następnie dodaj marchewki i gotuj dalej, aż będą miękkie;
3. Jeśli używasz młodej cukinii i cukinii, nie usuwaj skórki, a po prostu umyj warzywa i pokrój je w duże kawałki lub pierścienie. Brokuły podzielić na różyczki. Usuń rdzeń z pieprzu i pokrój go w kostkę;
4. Wyjmij marynowanego ptaka i zeskrob marynatę. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i kładziemy na niej mięso, smażymy z obu stron na złoty kolor. Następnie zmniejsz ogień, wlej trochę wody i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie w połowie ugotowany. Następnym krokiem jest obrócenie kawałków i ułożenie na wierzchu cukinii, cukinii i brokułów. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 7-10 minut. To wszystko, smaczne i co najważniejsze zdrowe danie jest gotowe.

Przepis na gotowanie filetu z indyka na patelni w bułce tartej

Kotlety cieszą się dużą popularnością, ponieważ są nie tylko smaczne, ale także bardzo sycące. Możesz także przygotować to danie z indyka, który okazuje się bardzo soczysty.

Przygotuj taki zestaw produktów: 1 kg filetu, 55 ml sosu sojowego, 70 ml oleju roślinnego, 100 g bułki tartej, 3 ząbki czosnku, jajko, mielony pieprz i sól.

Wszystko jest przygotowane w ten sposób:

1. Najpierw musisz wyciąć filet, który należy najpierw umyć i oczyścić z folii. Kawałki włóż do miski i polej sosem sojowym. Dodaj tam drobno posiekany czosnek, sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj i najlepiej zrobić to rękami. Pozostaw do marynowania na godzinę;
2. W małej misce ubij jajko za pomocą trzepaczki i połóż grzanki na płaskim talerzu. Na patelni rozgrzewamy olej i zaczynamy smażyć mięso. Aby to zrobić, zanurz każdy kawałek najpierw w jajku, następnie w krakersach i ponownie w jajku i krakersach. Musisz smażyć po obu stronach, aż utworzy się piękna złotobrązowa skórka. Kotlety zaleca się układać na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby wchłonął nadmiar tłuszczu. To danie jest idealne nie tylko do codziennego menu, ale także na wakacje.

Jak pysznie ugotować filet z indyka po Stroganoffie na patelni?

Bardzo popularne danie, które można przygotować z różnych rodzajów mięs, w tym drobiu. Dla aromatu i smaku proponujemy dodać grzyby. Jeśli nie ma białych, wystarczą zwykłe pieczarki.

Aby ugotować pysznego indyka, musisz wziąć następujące produkty:: 300 g miąższu, 125 g borowików, kilka cebul, 1/4 łyżki. kwaśna śmietana, 1 łyżka. łyżka musztardy, 2,5 łyżki. łyżki oliwy, sól i pieprz do smaku.

Wszystko jest przygotowane w ten sposób:

1. Ptaszka pokroić w kostkę i podsmażyć na rozgrzanym oleju na patelni. Filet smażymy ze wszystkich stron, aż ładnie się zarumieni. Obraną cebulę pokroić w kostkę, a pieczarki na 4 części. Dodaj te składniki do mięsa i gotuj na małym ogniu, aż cały płyn odparuje;
2. kolejnym krokiem jest połączenie musztardy ze śmietaną, dodanie soli i pieprzu. Wszystko dobrze wymieszaj i wlej sos na patelnię. Po ugotowaniu gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut. i możesz służyć.

Jak przyrządzić pieczeń z piersi indyka szwarcwaldzkiego na patelni?

Tego dania można spróbować w wielu miastach Niemiec. Okazuje się bardzo smaczne i aromatyczne. Jeśli chcesz zaskoczyć swoich bliskich, koniecznie ugotuj to mięso.

W tym przepisie znajdują się następujące produkty:: 4 kawałki piersi bez kości, surowa szynka wędzona, 100 g sera, 0,5 łyżki. wino białe, 1 łyżeczka musztardy Dijon, 200 ml śmietanki 30%, szczypta gałki muszkatołowej, sól i pieprz. Do marynaty weź: 3 ząbki czosnku, suszony majeranek, pół cytryny, 1 łyżka. łyżka papryki, oleju roślinnego i pieprzu.

Wszystko jest przygotowane w ten sposób:

1. Ponieważ smak ptaka jest trochę mdły, proces marynowania uważa się za obowiązkowy. Połącz posiekany czosnek z sokiem z cytryny i innymi przygotowanymi składnikami. Wszystko dobrze wymieszaj i powstałą mieszanką wytrzyj mięso ze wszystkich stron. Umieścić w misce i zalać olejem. Włóż wszystko do lodówki na jeden dzień. W tym czasie zaleca się obrócić kawałki 2 razy;
2. Wyjmujemy ptaka i wycieramy go z nadmiaru marynaty, a następnie wykonujemy cięcie wzdłużne. Szynkę pokroić w cienkie plasterki i ułożyć w pokrojonym filecie. Włóż tam również kawałek sera. Następnie weź sznurek i zawiąż go wokół każdego kawałka piersi. Jest to konieczne, aby ser nie wyciekał podczas gotowania. Zanurzamy ptaka w oleju w miejscu marynowania i kładziemy na rozgrzaną patelnię. Ważne jest, aby wiedzieć, jak długo smażyć filet z indyka na patelni, aby go nie wysuszyć. Smażyć na dużym ogniu na złoty kolor ze wszystkich stron;
3. Mięso ułożyć przecięciem do góry na rozgrzanej patelni i usunąć sznurek. Na patelnię, na której smażył się filet, wlewamy wino i dokładnie zdrapujemy wszystko z dna. Podgrzewaj, aż płyn zredukuje swoją objętość o połowę. Następnie dodać musztardę i śmietanę. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając. Następnym krokiem jest dodanie soli, pieprzu i gałki muszkatołowej;
4. Sosem polej mięso i włóż patelnię do piekarnika, który należy nagrzać do 200 stopni. Gotuj przez 20 minut.

Niezależnie od tego, jaki przepis na filet wybierzesz, jesteśmy pewni, że danie okaże się bardzo smaczne. Smacznego!

Mięso z indyka jest bardzo smaczne i dietetyczne. Teraz filety i inne części indyka można kupić nie tylko na rynku, jak poprzednio, ale także w sklepach mięsnych. Najczęściej kupuję filety i gotuję je na różne sposoby: dusząc, piecząc lub smażąc. Oczywiście smażę to rzadziej, ale czasami naprawdę mam ochotę na smażone mięso ze złotobrązową skórką. Dziś na patelni ugotujemy smażonego indyka w kawałkach. Mięso to świetnie komponuje się z każdym dodatkiem, a z ziemniakami jest po prostu rewelacyjne!

Aby przygotować danie, przygotuj wszystkie produkty z listy.

Filety opłukać zimną wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami. Kroimy w plastry o grubości 6-7 mm, jak kotlety, a następnie każdy kawałek na 3 części.

Dobrze rozgrzej olej roślinny na patelni, dodaj kawałki indyka, sól i pieprz. Smażyć na złoty kolor.

Obróć kawałki na drugą stronę, mięso zmniejszy się podczas smażenia. Można go przesuwać i wkładać następną porcję na patelnię. Mięso należy również posolić i popieprzyć z drugiej strony.

Smażyć wszystkie kawałki indyka na patelni na złoty kolor, bez przykrycia. Smażenie zajmie 7-10 minut.

Usmażone kawałki indyka połóż na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar oleju.

Podawaj pieczone plastry indyka z ulubionymi dodatkami. Mam z gotowanymi ziemniakami.

Smacznego!

Smażyć steki z polędwicy z indyka z każdej strony na średnim ogniu.

Smażyć kawałki filetu z indyka na średnim ogniu.

Dusić filet z indyka. Smażyć udka z indyka na patelni na średnim ogniu.

Jak pysznie usmażyć indyka

Produkty z indyka w cieście
Filet z indyka - pół kilograma
Białka jaj kurzych - 3 sztuki
Mąka - 3 łyżki
Olej roślinny - 2 łyżki
Sól i pieprz do smaku

Przepis na panierowany indyk
Białka oddzielić i wlać do miski. Dodać mąkę, odrobinę soli i pieprzu i dobrze ubić.
Filet z indyka pokroić na kawałki, każdy kawałek ubić, dodać sól i pieprz.
Rozgrzewamy patelnię, wlewamy olej. Zanurz każdy kawałek indyka w cieście i włóż na patelnię. Smażymy indyka w cieście po 10 minut z każdej strony na średnim ogniu, bez przykrycia.

Jak upiec kawałki bębna z indyka

Produkty
Udziec z indyka - 1 szt
Oliwa z oliwek - 3 łyżki
Papryka - 1 łyżka stołowa
Czosnek - 2 ząbki
Suszona bazylia - 1 łyżeczka
Sos sojowy - 2 łyżki
Ocet balsamiczny - 2 łyżki
Sól - 1 łyżeczka

Jak usmażyć udek z indyka na patelni
Udziec z indyka pokroić w poprzek na kawałki o grubości 2 centymetrów. Umieść podudzie w misce. Obierz czosnek i przepuść przez prasę czosnkową. Mieszanka sosów: 2 łyżki oliwy, papryka, sos sojowy, bazylia, ocet balsamiczny i sól. Sosem polej udka z indyka, przykryj i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1 godzinę, po pół godzinie marynowania przewróć kawałki na drugą stronę.
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek i włóż udka z indyka bez marynaty. Smaż udko z indyka po 3 minuty z każdej strony na dużym ogniu, następnie zalej marynatą i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Zasady smażenia indyka

Najprostszym i najszybszym sposobem usmażenia indyka jest pokrojenie filetu na kawałki o boku 2-3 centymetrów, ułożenie go na rozgrzanej patelni z olejem i dodanie w trakcie smażenia soli i przypraw. Smaż 1 warstwę kawałków filetu przez 10 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając, aby kawałki były obsmażone ze wszystkich stron. Następnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu. Opcjonalnie można dodać śmietanę, śmietanę, sos pomidorowy lub sojowy – wtedy indyk od razu będzie z sosem, który można podawać jako dodatek.

Mięso z indyka jest produktem bardzo przyjaznym dla środowiska, więc nawet jeśli smażysz kawałki filetu z indyka przez 10-15 minut, mięso można już zjeść. Aby kawałki indyka były bardziej miękkie, po usmażeniu można przykryć patelnię pokrywką i dusić mięso przez 3-4 minuty.

Filet z indyka podsmaż na patelni, krojąc go w duże warstwy - steki lub siekając na kawałki o boku 2-4 centymetrów. Rzadziej smażone są całe podudzia i skrzydełka z indyka – są bardzo duże, dlatego na patelni zmieści się tylko niewielka ich ilość i należy je smażyć bardzo długo.

Przed pieczeniem indyka można go marynować przez 15 minut w sosie lub marynacie.

Jak dusić indyka z warzywami

Produkty
Filet z indyka - 500 gramów
Cukinia - 1 sztuka
Papryka - 1 sztuka
Pomidory - 2 sztuki
Marchew - 1 sztuka
Cebula - 1 sztuka
Czosnek - 2 ząbki
Oliwa z oliwek - 4 łyżki
Mielony czarny pieprz - pół łyżeczki
Pietruszka - pół pęczka
Kurkuma - pół łyżeczki
Sól - 1 łyżeczka

Jak dusić indyka z warzywami
Jeśli jest zamrożony, rozmroź indyka, umyj go i pokrój w kostkę o szerokości około 3 centymetrów.
Rozgrzej patelnię, wlej 2 łyżki oliwy, dodaj indyka, smaż przez 10 minut na średnim ogniu bez przykrycia, mieszając.
Obierz i pokrój cebulę w półpierścienie. Marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce.
Pomidory umyj, pokrój, zalej wrzącą wodą i obierz. Pokrój na małe kawałki.
Cukinię obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Paprykę umyj, przekrój na pół, usuń nasiona i pokrój w cienkie półpierścienie. Obierz czosnek i drobno posiekaj.
Rozgrzewamy patelnię, wlewamy 2 łyżki oleju roślinnego, w odstępach co 5 minut dodajemy cebulę, na przemian marchewkę, paprykę, pomidory, cukinię.
Warzywa połączyć z indykiem, solą i pieprzem, posypać kurkumą, dodać czosnek, zalać pół szklanki wrzącej wody i dusić pod przykryciem 20 minut.
Indyka podawać z warzywami, posypanego posiekaną natką pietruszki i kwaśną śmietaną.

Nowy Rok i seria ferii zimowych to nie tylko miłe niespodzianki i długo wyczekiwane prezenty, ale także dodatkowe obowiązki kulinarne. Pytaniem, które niepokoi gospodynie domowe w przeddzień wakacji, jest sporządzenie świątecznego menu.Aby Ci w tym pomóc, radzimy zapisać, jak usmażyć indyka na patelni.

To danie nie pozostawi nikogo obojętnym, a to, że mięso drobiowe często okazuje się suche, nie stanowi problemu, podpowiemy Ci, co zrobić, aby smakołyk wyszedł tak, jak powinien!

Zdrowy przysmak na noworoczny stół

W większości krajów Starego Świata żadna rodzinna kolacja bożonarodzeniowa nie obejdzie się bez indyka. W przeddzień wakacji ten ptak staje się prawdziwym niedoborem! Oczywiście na każdym rynku europejskim można z łatwością kupić doskonałą tuszkę kurczaka lub innego drobiu, ale obecnie to mięso z indyka cieszy się niespotykanym dotąd popytem.

I nie chodzi tu tylko o wielowiekowe tradycje. Indyk smażony na patelni lub zasmażany z przyprawami w piekarniku jest niezwykle smaczny i zdrowy.

Ponadto delikatny filet z indyka jest obfitym źródłem czystego białka. Nawet smażony zawiera kilka razy mniej złego cholesterolu niż ten sam kurczak.

Ile czasu zajmuje smażenie indyka na patelni?

Aby określić, jak długo smażyć indyka na patelni własnymi rękami w danym przypadku, musisz coś wiedzieć o tym produkcie.

• Jeśli więc rozgotujesz mięso drobiowe, okaże się trochę suche. W przypadku steku cielęcego dopuszczalna jest lekka wilgoć, natomiast w przypadku indyka jest to wadą.
• Czas smażenia indyka na patelni zależy bezpośrednio od tego, jaką część tuszy masz do dyspozycji.
• Na przykład część piersi pokrojona w cienkie plasterki i ubita młotkiem będzie gotowa dosłownie po 10 minutach smażenia na dużym ogniu i po 15 minutach pieczenia na średnim ogniu.
• Dolna część nogi potrzebuje około pół godziny, aby osiągnąć pożądany stan.
• Dobrze marynowany filet z kością będzie gotowy w 25 minut na średnim ogniu.
• Ile minut należy smażyć kawałki indyka na domowej patelni, zależy od ich wielkości. Oczywiście im są większe, tym dłużej to zajmie i odwrotnie.

• Nie da się szybko zamienić półproduktu w gotowy przysmak z chrupiącą skórką, jeśli został niedawno wyjęty z zamrażarki.

Lepiej najpierw rozmrozić mięso do temperatury pokojowej, trzymając je w wodzie (nie gorącej!) lub użyć trybu „Rozmrażanie” w kuchence mikrofalowej.

• I jeszcze jeden bardzo ważny punkt, który określa, jak długo indyk będzie musiał być smażony i jak smaczny będzie, jest wiek ptaka. Im był starszy, tym dłużej trwało przekształcenie go w przepyszną ucztę godną świątecznego posiłku.

A teraz możesz przejść do przepisów. Oferujemy kilka oryginalnych i prostych przepisów na smażenie indyka w kawałkach na patelni w domu.

Jak pysznie usmażyć indyka na patelni: prosty przepis

Składniki

• Pierś indyka)— 500 gr + -
• - 1 łyżka. + -
• - 1 łyżka. + -
• Papryczka chili - 1/3 łyżeczki. + -
• Curry (w proszku) - 1/3 łyżeczki. + -
• - 1 łyżeczka. + -
• - 1/2 łyżeczki + -
• Papryka mielona - 1/2 łyżeczki. + -

Jak prawidłowo usmażyć indyka na patelni: przepis krok po kroku

Marynując chude mięso z indyka w pikantnej oliwie z oliwek, nabierze ono aromatu i pożądanej soczystości. To prawda, że ​​​​jej zawartość kalorii nieznacznie wzrośnie, ale nie krytycznie, więc osoby na diecie również będą mogły sobie pozwolić na skosztowanie tradycyjnego europejskiego przysmaku bożonarodzeniowego.

1. Umyte i lekko osuszone mięso podzielić na porcje o grubości około 2 cm.
2. Po dokładnym połączeniu i wymieszaniu wszystkich przypraw natrzyj nimi steki, zawiń je w folię spożywczą i pozostaw na pół godziny w temperaturze pokojowej, aby nasiąkły pikantnymi aromatami.
3. Połącz dwa rodzaje oleju na patelni i rozgrzej. Kiedy kawałki mięsa kładziemy na dnie pojemnika, powinny lekko skwierczeć.
4. Czas gotowania na dużym ogniu (ale nie maksymalnym!) to 10 minut z obu stron. Nie zapomnij odwrócić kawałków.
5. Na koniec przykryj mięso pokrywką, zmniejsz ogień i trzymaj naczynie na kuchence przez kolejne 2-3 minuty, następnie natychmiast wyjmij i podawaj smakołyk na stół.

Idealnym dodatkiem do steków z indyka jest ulubione przez wszystkich puree ziemniaczane, puszysty brązowy ryż z warzywami lub sałatka z sezonowych warzyw skropiona sokiem z cytryny.

Po opanowaniu klasycznego sposobu smażenia indyka w kawałkach na patelni, teraz spróbujmy zrobić to w oryginalny sposób.

Oferujemy dwie możliwości przygotowania tego dania – mięso i sos śmietanowy ugotuj osobno lub usmaż całość w jednym naczyniu. W każdym razie okaże się niezwykle smaczne i satysfakcjonujące, jednym słowem, czego potrzebujesz na wakacje!

Składniki

• Mięso z indyka (świeże) – 600 g;
• Śmietana pełnotłusta – 1 szklanka;
• Olej słonecznikowy – 2 łyżki;
• Rodzynki – 3 łyżki;
• Mąka (klasa premium) – 1 łyżka;
• Tarty cynamon – 1/2 łyżeczki;
• Sól – 1 łyżeczka;
• Pieprz czarny (mielony) – 1/2 łyżeczki;
• Zieloni (pietruszka, koperek) – 1 pęczek (mały);
• Gałka muszkatołowa (mielona) – 1 szczypta.

Jak prawidłowo usmażyć indyka w domu na patelni w śmietanie

• Uzbrojony w ostrzejszy nóż, pokrój cały kawałek mięsa z indyka na małe kawałki o wymiarach 2x2 cm.
• W osobnym, głębokim pojemniku (idealny jest talerz ceramiczny) wymieszaj wszystkie przyprawy oprócz ziół, dodaj sól i włóż tam mięso.
• Wszystko dobrze wymieszaj, aby mięso z indyka było nasycone aromatami przypraw, zostaw mięso na kwadrans.
• Olej na patelni powinien już się już rozgrzać – włóż do niego namoczone w przyprawach mięso i smaż, aż będzie ugotowane, zmieniając wyblakłe kawałki na różowe i apetyczne. Następnie napełnij indyka kwaśną śmietaną.
• Rodzynki zalać wrzącą wodą (0,5 szklanki). Następnie nie wylewamy, lecz rozcieńczamy mąką podsmażoną (na złoty kolor) na oleju roślinnym, wszystko dokładnie mieszamy, rozcierając grudki.
• Ile minut smażyć teraz indyka na patelni? Po dodaniu sosu z rodzynkami do pojemnika z mięsem gotujemy bez przykrycia około 15 minut. Ogień na tym etapie należy ograniczyć do minimum.

Przed podaniem przyprawiamy nasz przysmak posiekanymi aromatycznymi ziołami.

Na odświętnie zastawionym stole, na którym wystawione są już talerze wypełnione przystawkami i sałatkami, zawsze znajdzie się miejsce na główne danie mięsne. Umieszczając go na honorowym miejscu w samym środku stołu i dając gościom możliwość skosztowania potraw, możesz śmiało liczyć na pochwałę i zainteresowanie swoim sukcesem.

Wiele osób będzie chciało skorzystać z Twojego doświadczenia i dowiedzieć się, jak i ile smażyć indyka w kawałkach na patelni, aby był smaczny i soczysty. Liczba osób chcących zapisać Twój ulubiony przepis wzrośnie wprost proporcjonalnie do ilości kawałków drobiu, które po mistrzowsku przygotowałeś. I to jest najlepszy komplement dla kucharza!

Stek to jedno z najpopularniejszych dań mięsnych w USA i krajach Europy. Pewnie każdy z nas choć raz w restauracji czy kawiarni próbował tego najdelikatniejszego mięsa. Ale niewiele osób wie, jak prawidłowo przygotować to danie w domu.

Stek (kawałek - angielski) to gruby kawałek smażonego mięsa. Mięso stekowe wycina się z tuszy byka w poprzek włókien lub rzadziej wzdłuż. Ale kawałek wycięty z tuszy krowiej nazywa się befsztykiem (z angielskiego - kawałek wołowiny).

Pojawienie się steków na naszych stołach zawdzięczamy Brytyjczykom. To oni jako pierwsi opisali przepis na przygotowanie „kawałka mięsa” w swoich książkach kucharskich. Stało się to w 1460 roku, ale prawdziwą popularność danie zyskało trzy wieki później, kiedy stek „przeniósł się” z państwa wyspiarskiego do Europy kontynentalnej. Za początek przemysłu wołowego uważa się jednak okres, w którym Kolumb sprowadził do nowego świata bydło rasy Longhorn.

Jakie powinno być mięso na stek?

Mięso stekowe to produkt elitarnej hodowli bydła. Aby danie było wysokiej jakości, do jego przygotowania wykorzystuje się wyłącznie mięso młodych byków (1-1,5 roku życia) i wyłącznie wybranych ras. Angus i Heroford są uważane za rasy wysokiej jakości, a CertifiedAngusBeef jest szczególnie cenny.

Bardzo ważne jest to, co zwierzęta jedzą (sposób karmienia). Najcenniejsze są byki karmione zbożem (kukurydza – Ameryka, pszenica – Australia). Dzięki tej diecie delikatne warstwy tłuszczu rosną we włóknach mięśniowych zwierzęcia. Ten rodzaj wołowiny nazywany jest „marmurkowym”. Po ugotowaniu mięso to jest delikatniejsze i soczyste niż mięso byków karmionych trawą. Mięsu marmurkowemu przypisuje się standardy Prime (najlepsze) i Choice (wybrane).

Stek wycina się z tych obszarów tuszy zwierzęcej, które nie zostały poddane działaniu mięśni. Mięso kroi się na duże (od 3 do 5 cm) kawałki w przekroju. Odbywa się to w celu zapewnienia równomiernego przepływu ciepła przez włókna.

Jak powiększyć piersi bez operacji? Wynik 100%!

Pozbądź się żylaków w dwa tygodnie! Gwarancja wydajności

Jak grillować stek?

Wydawałoby się, że co może być łatwiejszego niż ugotowanie steku? Smażymy z obu stron – i gotowe! Ale jak pokazuje praktyka, nie wszystko jest takie proste. Prawdziwego, smacznego i soczystego steku nie może przygotować każdy szef kuchni, a jedynie profesjonalista.

Rzecz w tym, że proces gotowania ma wiele niuansów, od przygotowania mięsa po wybór odpowiedniej temperatury do jego ugotowania. Ale wszystko przychodzi z doświadczeniem. Dlatego dzisiaj porozmawiamy o tym, jak prawidłowo ugotować klasyczny stek (o grubości 2,5 cm) w domu.

1. Wyjmij mięso stekowe z lodówki na około 20-30 minut przed pieczeniem. Jest to konieczne, aby mięso osiągnęło temperaturę pokojową. Pamiętaj: prawdziwy stek przygotowuje się wyłącznie ze świeżego (przynajmniej schłodzonego) mięsa. Do tego dania nie nadaje się produkt, który był wcześniej zamrożony!
2. Rozgrzej patelnię na dużym ogniu. Powierzchnia naczynia powinna się maksymalnie rozgrzać, ale nie powinna dymić. W przeciwnym razie powierzchnia mięsa szybko się spali, a środek pozostanie surowy.
3. Nasmaruj mięso olejem roślinnym. Idealny będzie olej arachidowy, ale jeśli go nie masz, możesz go zastąpić oliwą z oliwek. Stek dopraw przyprawami do smaku i włóż na patelnię. Słyszałeś syk? Oznacza to, że naczynia nagrzały się do optymalnej temperatury.
4. Aby obrócić stek, użyj specjalnych szczypiec. Jest to konieczne, aby w mięsie nie było dziur, przez które mógłby wyciekać sok. Masz prawo zmienić czas smażenia, aby otrzymać krwisty stek, lub odwrotnie, idealnie wysmażony stek.
5. Aby sprawdzić stopień wysmażenia mięsa, należy delikatnie nacisnąć stek palcem. Jeśli ugotowałeś cholerny stek, będzie miękki i bardzo plastyczny. Jeśli jest twardy, oznacza to, że ugotowałeś doskonale ugotowany stek.
6. Po zakończeniu smażenia stek należy pozwolić mu się położyć i „odpocząć”. Jest to ta sama obowiązkowa procedura, co gotowanie. Dopiero po odpowiednim „odpoczynku” stek stanie się soczysty i delikatny.
7. Usuń kawałki smażonego mięsa z patelni. Ułożyć je na metalowej kratce, przykryć folią i odstawić na chwilę w ciepłe miejsce. Im dłużej mięso będzie leżało, tym będzie bardziej miękkie i aromatyczne.
8. Stek podawany jest na stół wyłącznie na dobrze podgrzanym talerzu. Do krojenia mięsa potrzebny jest ostry nóż bez ząbków.

Czas gotowania steku:

• Stek rzadki - do 2 minut z każdej strony + 8 minut „odpoczynku”
• Lekkie smażenie - do 2,5 minuty z każdej strony + 5 minut „odpoczynku”
• Średnio wysmażone – do 3 minut z każdej strony + 4 minuty „odpoczynku”
• Idealnie wysmażony stek – 4,5 minuty z każdej strony + 1 minuta odpoczynku

Aby urozmaicić menu, możesz wykazać się wyobraźnią i przygotować stek nie z mięsa, ale z ryby lub drobiu. Okaże się nie mniej smaczne, a co najważniejsze - zdrowe!

Stek z indyka

• Filet z indyka - 2 szt. 250 gr każdy
• Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
• Cytryna - ½ szt.
• Sól 2/3 łyżeczki.
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Filet z indyka umyj i osusz papierowymi ręcznikami. Pokroić na kawałki o grubości 1-1,5 cm.
2. Do głębokiej miski wyciśnij sok z połowy cytryny, dodaj pieprz, sól i dobrze wymieszaj. Na koniec do marynaty dodać oliwę z oliwek.
3. Marynuj kawałki indyka przez 15-20 minut. W tym czasie steki obróć dwukrotnie, aby dobrze nasączyły się marynatą.
4. Grilluj na suchej patelni po 3 minuty z każdej strony. Następnie obróć steki na drugą stronę w temperaturze 90°C (tak, aby z pasków utworzyła się kratka) i smaż przez kolejne 1-2 minuty z każdej strony.
5. Podawaj steki z indyka na ciepłym talerzu. Pokrojone warzywa doskonale sprawdzają się jako dodatek do dań.

Stek z łososia

Mieszanina:

• Filet z łososia - 2 szt. 150 gr każdy
• Sól, pieprz (najlepiej biały) - do smaku
• Mieszanka ziół włoskich
• Cytryna - 1 szt.
• Sok z cytryny - 50 ml
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.
• Mieszanka warzywna - 250 gr

Przygotowanie:

1. Bardzo dokładnie wyprofiluj i „rozłóż” kawałki łososia, aby zapewnić cienkość i szerokość kawałków.
2. Wykonane z oliwy z oliwek, soli i białego pieprzu. Zioła włoskie i sok z cytryny do przygotowania marynaty. Marynuj filet rybny przez 10-15 minut.
3. Rozgrzewamy patelnię i smażymy łososia z obu stron po 3 minuty. Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz rybę przez kolejne 10-15 minut.
4. Podawaj gotowane lub smażone warzywa na oliwie z oliwek jako dodatek do steku z łososia. Podczas serwowania udekoruj plasterkami cytryny i skrop sokiem z cytryny.

Klasyczny stek to świetne danie na świąteczną ucztę. Jeśli planujesz rodzinne wakacje na łonie natury, ugotuj stek z indyka lub grillowanego łososia. Dania te będą doskonałą alternatywą dla tradycyjnego grilla na każdym pikniku. Smacznego!