Korzystne właściwości korzenia kolendry. Przydatne właściwości kolendry (kolendry), sposoby przygotowania i zakres zastosowania

Kolendra to zielna roślina jednoroczna stosowana jako przyprawa w kuchni, a także do nadawania przyjemnego aromatu w przemyśle perfumeryjnym i mydlanym. Nasiona, korzenie i warzywa kolendry, znanej również jako kolendra, są używane jako przyprawa.

Kolendra opisana w starożytnych traktatach jest jedną z najbardziej rozpowszechnionych roślin przyprawowych na świecie, uprawianą w Azji i basenie Morza Śródziemnego od około trzech tysięcy lat.

Wojownicy i podróżnicy zabierali ze sobą w drogę kolendrę. Zauważyli, że nasiona tej rośliny dodają energii, zwiększają apetyt i pomagają odzyskać siły po chorobach i kontuzjach. Dodatkowo mięso posypane nasionami jest dłużej przechowywane, co ma bardzo ważne. To właśnie z podróżnikami nasiona kolendry przybyły do ​​Europy i Rosji.

Wiele osób błędnie sądzi, że kolendra i kolendra to dwie różne przyprawy. Są to różne części tej samej rośliny. Ale mają inny zapach i smak znacząco się różnią. Do gotowania wykorzystuje się zarówno zioła (świeże lub suszone), jak i suszone nasiona (całe lub mielone).

Nasiona kolendry są okrągłe, średnicy 3-5 mm, przeważnie koloru jasnobrązowego, czasem zielonkawego, o słodko-gorzkim smaku, bardzo aromatyczne.

Kolendra zawiera kwasy organiczne, pierwiastki śladowe i wiele witamin (A, PP, B1, B2, C), zawiera wapń, magnez, sód, miedź, selen, potas, fosfor, cynk, żelazo, jod. Ważne jest, aby te dobroczynne substancje zawarte w kolendrze były zbilansowane w taki sposób, aby doskonale wchłaniały się w organizm człowieka.

Korzyści z kolendry są znane wielu ludziom i jej zastosowanie Medycyna ludowa bardzo szeroki. Ziele kolendry (kolendra) tonizuje mięśnie serca i naczyń krwionośnych. Nasiona kolendry stymulują układ trawienny, zwiększając apetyt i pomagając lepiej wchłaniać pokarm, mają właściwości wiatropędne i napotne. Olejki eteryczne z jego nasion mają silne działanie bakteriobójcze i przeciwrobacze. Kolendra poprawia pracę wątroby podczas letargu i zastoju oraz poprawia apetyt.

Ale to nie wszystko korzystne cechy Kolendra: Przyspieszając trawienie i poprawiając metabolizm, kolendra wspomaga utratę wagi.

Nalewka z kolendry pomaga leczyć krwawiące dziąsła i zapalenie jamy ustnej. Kolendra jest przydatna przy biegunce, zaburzeniach miesiączkowania, normalizuje poziom cukru we krwi, a także wzmacnia mięśnie oczu, poprawiając widzenie.

W starożytności kolendrę często stosowano w leczeniu zmian skórnych i chorób. Okład z puree z liści kolendry nałożony na ranę przyspiesza jej gojenie. Działanie antybakteryjne soku łączy się ze zwiększeniem procesu regeneracji, czyli kolendry doskonałe lekarstwo na choroby skóry.

Napary i wywary z nasion kolendry stosowane są jako środek żółciopędny i antyseptyczny na żołądek przeziębienia jako środek uspokajający i przeciwdrgawkowy, zwiększają wydzielanie soku żołądkowego. Do korzystnych właściwości kolendry należy łagodne działanie moczopędne, dzięki czemu można ją stosować w leczeniu obrzęków.

Aby przygotować napar z kolendry, należy zalać 1 łyżeczkę rozdrobnionych nasion 1 szklanką wrzącej wody, pozostawić w ciepłym miejscu w szczelnie zamkniętym pojemniku na 1 godzinę, odcedzić. Stosować 0,25 szklanki 3-4 razy dziennie 30 minut przed posiłkiem.

Olejki eteryczne z kolendry od dawna stosowane są w leczeniu chorób oczu. Podczas leczenia zapalenia spojówek i rogówki oczy przemywano wywariem, którego ważnym składnikiem była kolendra.

Przeciwwskazania do stosowania kolendry

Kolendra jest przeciwwskazana w czasie ciąży. We wszystkich pozostałych przypadkach, jeśli kolendra jest spożywana z umiarem i stosowana jako przyprawa, nie ma przeciwwskazań do jej stosowania. Jedynym zastrzeżeniem jest to, że nie powinni go zażywać pacjenci z wrzodami żołądka i zaostrzeniem przewlekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego. Tacy ludzie powinni powstrzymać się od używania przypraw, a kolendra nie jest wyjątkiem.

Ponadto, jak każdy inny produkt zawierający duże dawki witamin i mikroelementów, kolendra wymaga przestrzegania normy. Nadmiar tej rośliny w diecie prowadzi do zatruć.

Zastosowanie kolendry w kuchni

Wśród przypraw najważniejsze miejsce zajmuje kolendra. Ponadto stosuje się warzywa (kolendrę), nasiona i korzenie kolendry.

Kolendra(młode liście kolendry) ma świeży i pikantny smak. Smak i aromat zieleniny bardzo różnią się od nasion. Jest niezastąpiona w Kuchnia kaukaska, szeroko stosowany w krajach Azji Południowo-Wschodniej. Zielone liście i młode pędy kolendry dodaje się do sałatek i zup.

Nasiona kolendry podobnie jak warzywa, jest doskonałą przyprawą do mięs i ryb. Można je także dodawać do ziemniaków, sałatek i zup. Stanowią główny składnik przyprawy do potraw „kari”, która przyjechała do nas z Indii i zyskała ogromną popularność. Kolendrę dodaje się do sosów, kiełbas i serów. Kolendrę wykorzystuje się do przyrządzania dań z kapusty czerwonej, pekińskiej i włoskiej, nadaje im pikantny smak.

Nasiona kolendry wykorzystuje się do aromatyzowania likierów, dodawania ich w postaci proszku do wypieków i wyrobów cukierniczych Cukiernia, posyp wypieki. Ma również szerokie zastosowanie w konserwach: ogórki kiszone, pomidory, oliwki i grzyby trudno sobie wyobrazić bez kolendry. Jest to przyprawa uniwersalna, która nadaje się do każdego dania i dobrze komponuje się z wieloma innymi przyprawami: czarnym pieprzem, kminkiem, selerem, kminkiem, koprem włoskim.

Mielona kolendra nie zachowuje długo swoich korzystnych właściwości, nawet jeśli przyprawy są prawidłowo przechowywane. Bardzo szybko traci smak i aromat, dlatego lepiej kupić całe nasiona i zmielić je w razie potrzeby. Jeśli lekko podsmażysz nasiona na suchej patelni, a następnie je zmielisz, staną się bardziej aromatyczne.

Korzenie kolendry używany także w kuchni. Ich smak przypomina liście, ale jest bardziej stonowany. Suszone i mielone korzenie to doskonała przyprawa, bardzo popularna w kuchni tajskiej.

Inne zastosowania kolendry

W przemyśle perfumeryjnym do produkcji wody kolońskiej wykorzystuje się olejki eteryczne otrzymywane z nasion kolendry. Olej ten stosowany jest w lecznictwie jako dodatek poprawiający smak niektórych leków.

Nasiona kolendry znajdują również szerokie zastosowanie w przemyśle kosmetycznym, przy produkcji likierów i mydła.

W tym artykule dowiesz się, czym jest kolendra i jak wygląda. Rozważymy właściwości lecznicze oraz przeciwwskazania do stosowania produktów pochodzenia roślinnego. Poznasz różnicę między kolendrą a kolendrą. Postępując zgodnie z naszymi wskazówkami, dowiesz się, jak wybierać wysokiej jakości przyprawy i zioła.

Aby bliżej poznać tę roślinę, przyjrzyjmy się, czym jest kolendra. Kolendra sativum to roślina jednoroczna z rodziny Apiaceae. Nazwa łacińska: Coriandrum sativum. Rodzaj kolendry z rodziny Apiaceae łączy 2 gatunki rośliny zielne: Coriandrum tordylium i Coriandrum sativum.

Za miejsce narodzin tej rośliny uważa się Morze Śródziemne. Kolendrę uprawia się wszędzie roślina uprawna w Europie, Ameryce, Australii i Nowej Zelandii. W Rosji kolendra rośnie w regionach południowo-wschodnich i środkowych.

Jak wygląda kolendra?

Kolendra wyglądem przypomina pietruszkę. Przyjrzyjmy się bliżej, jak wygląda kolendra, aby nie pomylić jej z innymi roślinami.

Wygląd (zdjęcie) kolendry.

Kolendra ma kłącze w kształcie wrzeciona. Długość korzenia sięga 30-40 cm, wyprostowane, nagie pędy rozgałęziają się w górnej części rośliny. Łodygi kolendry osiągają wysokość 70 cm.

Liście podstawowe są szerokie, umieszczone na długich ogonkach, krawędź talerza jest nacięta i ząbkowana. Dolne liście łodygi są dwukrotnie pierzasto podzielone i wyrastają na krótkich ogonkach. Górne liście łodygi są siedzące, pierzasto rozcięte.

Kształt liści kolendry przypomina liście pietruszki. Więcej przeczytasz w artykule Kolendra i pietruszka. Małe białe lub różowe kwiaty tworzą kwiatostany parasolowe. Kolendra kwitnie w czerwcu - lipcu.

Owocem są twarde, żebrowane, kuliste nasiona. Dojrzewa od lipca do września, w zależności od regionu.

Czym różni się od kolendry?

Wiele osób zastanawia się – jaka jest różnica między kolendrą a kolendrą? W rzeczywistości kolendra i kolendra to to samo. Kolendra to zieleń, a kolendra to owoc. Dlatego na pytanie, jaka jest różnica między kolendrą a kolendrą, odpowiedź brzmi: kolendra to nasiona kolendry.

Kolendra to nasiona kolendry.

Skład chemiczny

Kolendra zawiera:

• kwas tłuszczowy;
• olejek eteryczny;
• Sahara;
• alkaloidy;
• garbniki;
• skrobia;
• witaminy z grupy B;
• witamina C;
• witamina E;
• kwasy organiczne;
• pektyna;
• substancje białkowe;
• sterole;
• rutyna

Właściwości lecznicze

Po ustaleniu, czym jest kolendra roślinna, rozważmy właściwości lecznicze tej przyprawy. Produkty roślinne zwiększają apetyt, normalizują trawienie i działają żółciopędnie. Stosowane są w leczeniu chorób wątroby, pęcherzyka żółciowego i jelit.

Kolendra skutecznie łagodzi kaszel dzięki działaniu wykrztuśnemu. Produkty pochodzenia roślinnego są stosowane w leczeniu grypy i ARVI.

Jedną z najważniejszych właściwości kolendry jest jej zdolność do hamowania rozwoju komórek nowotworowych. Roślina stosowana jest w profilaktyce nowotworów.

Aby uzyskać więcej informacji na temat leczniczych właściwości kolendry, obejrzyj następujący film:

Zastosowanie kolendry

Przyjemny korzenny aromat znalazł zastosowanie w perfumerii. Olejek eteryczny z kolendry stosowany jest w kosmetologii i produkcji mydła. Łączy się z cytrusami, drzewem sandałowym, szałwią, bergamotką i cynamonem.

Owoce kolendry wykorzystywane są w medycynie ludowej. Można je znaleźć w farmaceutycznych preparatach żołądkowych i żółciopędnych. Napar z kolendry pija się na niestrawność.

Składniki:

1. Nasiona kolendry - 1 łyżeczka.
2. Woda - 200 ml.

Jak gotować: Nasiona kolendry zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywką i odstawić na 2 godziny.

Jak używać: Przyjmować 50-70 ml napoju 3 razy dziennie.

Wynik: Napar normalizuje trawienie, likwiduje skurcze żołądka i reguluje produkcję żółci.

W połączeniu z kminkiem kolendra stosowana jest przy eliminowaniu wzdęć i leczeniu hemoroidów. Więcej przeczytasz w artykule Kolendra i kminek.

Nalewka z nasion kolendry stosowana jest jako środek uspokajający. Napój skutecznie likwiduje nerwowość i niepokój.

Składniki:

1. Nasiona kolendry - 1 łyżka stołowa.
2. Wódka - 100 ml.

Jak gotować: Nasiona kolendry zalej wódką i odstaw na 2 tygodnie w chłodne, ciemne miejsce. Odcedź gotowy produkt.

Jak używać: Stosować 20 kropli 2-3 razy dziennie.

Wynik: Produkt szybko uspokaja i eliminuje pobudliwość nerwową. Jest stosowany jako silny lek przeciwdepresyjny.

Jak wybrać i kupić

Kolendrę można kupić w każdym sklepie spożywczym.

Kolendrę można kupić w każdym supermarkecie i na rynku. Wybierając kolendrę, zwróć uwagę na stan zewnętrzny zieleni. Grona powinny być mocne, liście świeże, bez żółtych i czarnych plam.

Zieloni są przechowywane w lodówce przez 3-4 dni. Aby zachować smak zioła przez długi czas, można je zamrozić. Wcześniej kolendra jest myta, suszona i drobno siekana.

Jeśli kupujesz nasiona kolendry na wagę, możesz ocenić ich jakość po wyglądzie. Powinny mieć kolor jasnobrązowy lub beżowy. Powierzchnia nasion jest czysta, bez obcych plam i śladów pleśni.

Suszone zioła lub nasiona kolendry przechowujemy w ciemnym miejscu, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Możesz do tego użyć szklanego słoika. Okres przydatności do spożycia nasion wynosi ponad 6 miesięcy.

Przeciwwskazania

Przeciwwskazania do stosowania kolendry:

• wysokie ciśnienie krwi;;
• cukrzyca;
• niewydolność nerek;
• zakrzepowe zapalenie żył;
• indywidualna nietolerancja.

Nadmierne spożycie kolendry prowadzi do zaburzeń snu i cykl miesiączkowy wśród kobiet. Dzienna norma to nie więcej niż 35 gramów. warzywa lub 4 gr. posiew

Jak inaczej nazywa się kolendra?

Jak inaczej nazywa się kolendra?

• Chińska pietruszka;
• kishnets sativa;
• hamem;
• kalander;
• shlendra;
• chilantro.

W Korei kolendra nazywa się sancho, w Indiach - dhaniya, w krajach arabskich - kuzbara.

O czym pamiętać

1. Kolendra ma szerokie zastosowanie w medycynie ludowej, kuchni i kosmetologii.
2. Produkty roślinne stosowane są w leczeniu chorób żołądka i jelit, schorzeń dróg żółciowych i układu nerwowego.
3. Kolendra i kolendra to ta sama roślina. Kolendra to warzywa, kolendra to nasiona rośliny.

Kolendra lub kolendra(istnieją też takie nazwy jak kalendra, pluskwa, pietruszka chińska) - jedna z najpopularniejszych roślin ostrych na świecie, znana od czasów starożytnych - uprawiana jest na Kaukazie, w krajach azjatyckich i południowej Europie od lat trzecie tysiąc lat.

Powszechnie stosowana w kuchni, kolendra była po raz pierwszy znana jako roślina lecznicza. W jego właściwości lecznicze Starożytni Egipcjanie byli tak pewni, że jego nasiona znaleziono w grobowcach faraonów; Egipcjanie wierzyli, że w królestwie umarłych zboża roślinne były niezbędnym przedmiotem.

Kupcy i zdobywcy zabierali kolendrę w dalekie podróże, gdyż mięso nacierane ziarnami służy znacznie dłużej, a same ziarna dostarczają energii i mają mnóstwo dobroczynnych właściwości. Najprawdopodobniej wraz z rzymskimi zdobywcami ziarna kolendry trafiły do ​​różnych prowincji Cesarstwa Rzymskiego.
W kuchni i medycynie wykorzystuje się zarówno nasiona kolendry, jak i jej liście, a nawet korzenie.

Skład chemiczny kolendry

Kolendra jest źródłem wielu mikroelementów i witamin: A, B1, B2, C, PP, żelaza, wapnia, sodu, fosforu, jodu. Witaminy z grupy B i witamina C występują głównie w liściach kolendry, natomiast ziarna zawierają skrobię, garbniki i cukier.

Lecznicze właściwości kolendry

Ponieważ różne części kolendry różnią się między sobą skład chemiczny, wówczas właściwości lecznicze zbóż, ziół i korzenia kolendry należy rozpatrywać osobno. Osobno warto zwrócić uwagę na olejek eteryczny z kolendry, zawarty w różnych stężeniach zarówno w liściach, jak i ziarnach rośliny.

Ziele kolendry

Ziele kolendry – tak najczęściej nazywana jest kolendra, ze względu na zawartość kwasu askorbinowego, rutyny i karotenu, stosowana jest w walce ze szkorbutem. Kolendra tonizuje również mięśnie serca i ściany naczyń krwionośnych. Bakteriobójcze właściwości liści kolendry wykorzystywano już w starożytności w leczeniu chorób skóry i gojeniu ran. W tym celu wykonano okład poprzez ugniatanie liści kolendry i nałożono go na uszkodzone miejsca na skórze. Sok z kolendry leczy zapalenie jamy ustnej i pomaga na ból zęba.

• Wiadomo, że mieszanka liści kolendry i pietruszki poprawia funkcje seksualne.
• Kolendra jest przydatna cukrzyca, pomaga poprawić wzrok.
• Napar z zielonej kolendry można przygotować według następującego przepisu: 1 łyżkę suszonych lub świeżych liści zalać szklanką wrzącej wody i pozostawić na 30 minut. Weź ćwierć szklanki 3 razy dziennie przed posiłkami.

Z w celach profilaktycznych Kolendrę wykorzystuje się w tradycyjnych daniach kuchni europejskiej i azjatyckiej, bez niej nie można sobie wyobrazić uczty na Kaukazie. Kolendrę dodaje się do sałatek, różnych zup, dań warzywnych i mięsnych, ale najważniejsze jest, aby pamiętać, że kolendry nie należy poddawać obróbce cieplnej, w przeciwnym razie utracone zostaną jej korzystne właściwości.

Nasiona kolendry

Nasiona kolendry mają także właściwości bakteriobójcze, co czyni je bronią w walce z infekcjami. Nasiona kolendry mają właściwości korzystnie wpływające na pracę mózgu i serca, działają ogólnie wzmacniająco oraz orzeźwiająco, poprawiają apetyt i wspomagają wchłanianie pokarmu. Kolendra normalizuje także pracę wątroby i stosowana jest w walce z wzdęciami. Odwar lub napar z nasion kolendry działa uspokajająco, pomaga zapobiegać załamaniom nerwowym i histerii. Nasiona kolendry polecane są osobom cierpiącym na epilepsję.

Uważa się, że kolendra ma również właściwości przeciwrobacze. Jedzenie nasion kolendry normalizuje cykl menstruacyjny i ogólny poziom hormonów. W medycynie ludowej nasiona kolendry stosowane są jako środek poprawiający funkcje seksualne.

Kolendra przyspiesza trawienie i poprawia metabolizm, dzięki czemu pomaga normalizować wagę.

Napar z owoców przygotowuje się w następujący sposób: 1 łyżkę nasion zalać szklanką wrzącej wody. Pozostaw na pół godziny i wypij ćwiartkę szklanki dziennie po każdym posiłku.

Korzeń kolendry

Korzeń kolendry stosowany jest głównie w medycynie orientalnej. W celach profilaktycznych pokruszony korzeń kolendry w kuchni azjatyckiej tradycyjnie dodaje się do sosów, zup i dań mięsnych.

Olejek eteryczny z kolendry

Olejek eteryczny z kolendry, którego głównym składnikiem jest linalool, ma właściwości przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne oraz poprawia odporność. We współczesnej aromaterapii służy do normalizacji pamięci i łagodzenia stresu. Olejek eteryczny służy do tamowania krwawień i leczenia hemoroidów. Hemostatyczne właściwości olejku kolendrowego wykorzystywane są także do zwalczania krwawych biegunek.

Olejek eteryczny z kolendry jest produktem farmaceutycznym i jest dość przystępny cenowo. Stosuje się 1-3 krople po posiłku.

Dokładne żucie liści lub nasion kolendry łagodzi nieświeży oddech i objawy kaca.

Olejki eteryczne z kolendry są również stosowane w leczeniu chorób oczu, takich jak zapalenie spojówek, zapalenie rogówki i inne.

Przeciwwskazania do stosowania kolendry

Ogólnie rzecz biorąc, ziele kolendry jest bezpieczne. Zasadniczo przeciwwskazania dotyczą olejku eterycznego, a mianowicie nie należy przekraczać jego dawek terapeutycznych, gdyż może to prowadzić do zahamowania funkcji serca i nerek. Nadużywanie kolendry jest niebezpieczne dla kobiet w ciąży, a także dla pacjentów z zapaleniem żołądka, cukrzycą i zakrzepowym zapaleniem żył.

Zasady zbioru i przechowywania kolendry

Jako surowce lecznicze zbiera się głównie ziarna i warzywa kolendry. Latem liście i łodygi suszy się na słońcu, po czym nabiera przyjemnego aromatu. Najlepszy czas do zbioru nasion kolendry - druga połowa sierpnia, kiedy stężenie w nich składników odżywczych jest najwyższe. Podczas młócenia parasoli kolendrowych należy uważać, aby ziarna nie zostały uszkodzone, ponieważ wtedy kanaliki zawierające olejek eteryczny otwierają się, a jego stężenie w surowcu maleje, co zmniejsza wartość surowca.

Przygotowane surowce przechowujemy w hermetycznie zamkniętym pojemniku lub innym szklanym pojemniku, a także w papierowych torebkach, w suchym i chłodnym miejscu. Wtedy zapach nie zniknie, a dostęp szkodliwych owadów zostanie zablokowany.

Małe, twarde, żebrowane, brązowe kuleczki o cierpkim aromacie - znanej kolendry. Dobroczynne właściwości rośliny wykorzystywane są w wielu dziedzinach życia – w kuchni, kosmetologii, medycynie ludowej. Roślina czasami nazywana jest kolendrą. Wyjaśnienie: - są to zielone liście, a owoce nazywane są kolendrą. Opowiemy Ci szczegółowo o właściwościach i zastosowaniu rośliny.

O przyprawie

Kolendra to jednoroczna roślina zielna. Liście przypominają kształtem pietruszkę, ale mają bardziej pikantny aromat i gorzki smak. Roślina nie bez powodu nazywana jest kolendrą: zielone owoce mają nieprzyjemny zapach, przypominający robaka. Owad ten nazywany jest po grecku kolendrą.

Suszone owoce pachną zupełnie inaczej. Nasiona zawdzięczają swój drzewny aromat zawartości olejków eterycznych. To właśnie ta substancja nadaje im pikantności. Nie bez powodu kolendrę dodaje się nawet do słodkich wypieków.

Ojczyzną rośliny jest wschodnia część Morza Śródziemnego. Jej rozprzestrzenianie się rozpoczęło się w epoce wielkich odkryć geograficznych – od XV wieku. Obecnie kolendrę uprawia się wszędzie. W Rosji obszarem uprawy są regiony środkowe i południowo-wschodnie. Inne nazwy roślin:

• Chińska pietruszka;
• calandra – na Białorusi;
• siew kishnetów - w Rosji;
• dhaniya – w Indiach,
• sancho – w Korei.

Jakie części rośliny są wykorzystywane:

1. Zieleń. Używane, świeże. Najmłodsze liście zbiera się, gdy tylko wykiełkuje kolendra.
2. Suszone liście kolendry zbiera się w celu dodania do żywności i przygotowania leków.
3. Owoce kolendry spożywa się wyłącznie w postaci suszonej. Najpierw są suszone, następnie czyszczone i miażdżone, jeśli to konieczne.
4. Olejek eteryczny z kolendry ekstrahuje się metodą destylacji z parą wodną.

Mieszanina

Powszechne zastosowanie tłumaczy się bogatym składem przyprawy. Jest magazynem witamin, minerałów i innych substancji niezbędnych człowiekowi. Witaminy w kolendrze:

• B1, B2, B3, B4 i B9.

Mikroelementy:

• żelazo,
• mangan,
• selen,
• cynk,
• miedź.

Makroskładniki:

• fosfor,
• wapń,
• magnez,
• sód,
• potas.

Kwas tłuszczowy:

• stearynowy,
• oleinowy,
• linolowy,
• palmitynowy.

Kolendra zawiera garbniki, błonnik pokarmowy, skrobię i. Przyprawa zawiera flawonoidy, fitoncydy, przeciwutleniacze, cholinę i dodecenal – naturalny antybiotyk. Przyprawa zawiera także alkaloidy, fruktozę i glukozę. Zawartość kalorii w 100 g produktu: w liściach – 23 kalorie, w mielonych nasionach – 298 kcal.

Nieruchomości

Przyprawa ta stosowana jest w kuchni ze względu na ostry aromat i słodki smak. Kolendra ma właściwości poprawiające apetyt. Spektrum działania rośliny jest szerokie, co pozwala z równym powodzeniem stosować ją zarówno w kuchni, jak i w kosmetologii i medycynie. Główne właściwości kolendry:

• antyseptyczny,
• żółciopędny,
• lek przeciwbólowy,
• wykrztuśny
• ogrzewanie,
• kojący,
• przeciwzapalny,
• hemostatyczny,
• przeczyszczający,
• oczyszczanie,
• przeciwnowotworowy,
• bielenie,
• odmładzający.

Korzyść

Jakie korzyści można uzyskać jedząc nasiona kolendry?

• Poprawia skład krwi dzięki zawartości żelaza. Aby zwiększyć poziom hemoglobiny, jedz codziennie pęczek świeżej kolendry.
• Żelazo zawarte w roślinie pomaga zapobiegać anemii. Ponadto kolendra działa nie tylko profilaktycznie, ale także leczniczo we wczesnych stadiach tej choroby.
• Przyprawa normalizuje poziom cholesterolu.
• Selen usuwa odpady i toksyny, a także metale ciężkie z komórek organizmu.
• Przyprawa jest przydatna dla stawów: kwas linolowy w swoim składzie pomaga zwalczać zapalenie stawów i reumatyzm.
• Poprawia trawienie. Olejki eteryczne pomagają wydzielać sok żołądkowy i enzymy.
• Ziele kolendry neutralizują wzdęcia i powstawanie gazów w jelitach.
• Stymuluje pracę trzustki.
• Właściwości antybakteryjne kolendry są kluczem do sukcesu w leczeniu i zapobieganiu chorobom towarzyszącym infekcjom szkodliwe mikroorganizmy takie jak salmonelloza.

Ważny!
Magazyn Polzateevo wyjaśnia: nie rezygnuj z przepisanych leków, po prostu włącz kolendrę do swojej diety za zgodą lekarza.

• Korzyścią dla kobiet jest normalizacja cyklu miesiączkowego. Przyprawa łagodzi objawy napięcia przedmiesiączkowego i łagodzi ból podczas menstruacji. Skuteczny w okresie menopauzy.
• Dla mężczyzn kolendra jest bardzo cenna, ponieważ jest naturalnym męskim afrodyzjakiem. Jego właściwości zwiększające popęd seksualny wykorzystuje się w przemyśle perfumeryjnym.
• Kolendra wzmacnia dziąsła i ogólnie pozytywnie wpływa na kondycję Jama ustna. Chorobą XXI wieku jest próchnica. Występuje niemal u wszystkich osób stosujących dietę typu europejskiego. Przyprawa kolendry pomaga zapobiegać uszkodzeniom zębów i spowalniać rozwój próchnicy. Przydatna przyprawa na zapalenie jamy ustnej.
• Korzystnie wpływa na stan mięśni i nerwów oka. Witaminy A i E zapobiegają różnym chorobom oczu i spowalniają ich starzenie. W medycynie ludowej właściwości kolendry wykorzystuje się w leczeniu zapalenia spojówek.
• Jest to lek przeciwdepresyjny.
• Korzyści z kolendry dla skóry: jej właściwości antyseptyczne pomagają zwalczać trądzik, trądzik i egzemę. Roślina może leczyć grzybicze choroby skóry we wczesnych stadiach.
• Zwalcza łuszczenie się i suchość skóry.
• Nasiona mają działanie gojące rany. W przypadku skaleczeń i zadrapań proszek kolendry pomoże zapobiec przedostawaniu się infekcji do rany.
• Choroby zapalne pęcherzyka żółciowego i pęcherza można leczyć kolendrą w ramach kompleksowej terapii.
• Jeśli rano cierpisz na obrzęki, kolendra znów pomoże, a raczej wywar z kolendry. Za pomocą rośliny można również zlikwidować worki pod oczami i ogólne zmęczenie skóry.
• Przyprawa wybiela plamy starcze.
• W przypadku skóry głowy zastosowanie kolendry wzmacnia mieszki włosowe, a co za tym idzie, zatrzymuje wypadanie włosów. Zawartość tłuszczu jest eliminowana. Łupież znika. Przyprawa przeznaczona jest do każdego rodzaju włosów, dzięki czemu można zapewnić kompleksową pielęgnację zarówno włosom przetłuszczającym się, jak i delikatnym, suchym.

Aplikacja

Kolendra w kuchni jest przyprawą do dań mięsnych i rybnych, ziemniaków i zbóż. Stosowany w konserwach. Dobrze komponuje się z różnorodnymi potrawami i jest odpowiedni do dań takich jak zupy i sałatki. Przyprawę dodawaj do wypieków np. do czarnego chleba wraz z nasionami kminku. Stosowany jest do aromatyzowania wyrobów alkoholowych – likierów.

Substancje linalool i geraniol ekstrahuje się z nasion rośliny. Wykorzystuje się je w przemyśle farmaceutycznym do tworzenia leków pomagających na wrzody żołądka, zapalenie żołądka i wrzody. dwunastnica. W medycynie ludowej do leczenia wykorzystuje się zarówno wywar ze świeżych ziół, jak i suszone rozdrobnione owoce. Co ciekawe, starożytni szamani używali tej rośliny w magicznych rytuałach.

Szkoda

Taka przydatna przyprawa może przynieść nie tylko korzyści, ale także szkodę. Produkt może powodować indywidualną nietolerancję. Przyprawa ma swoją dawkę, której przekroczenie ma negatywny wpływ na organizm.

Rada!
Stosować nie więcej niż 4 g (1 łyżeczka) nasion roślin dziennie i 35 g zieleniny.

Skutki uboczne kolendry:

• zaburzenia snu, bezsenność;
• zakłócenie cyklu miesiączkowego u kobiet;
• upośledzenie pamięci.

Dzieciom należy podawać tę przyprawę ze szczególną ostrożnością, gdyż może powodować jąkanie. W czasie ciąży nie zaleca się stosowania kolendry. Można go spożywać ostrożnie w małych ilościach i jedynie jako przyprawę. W przypadku cukrzycy włączenie kolendry do diety należy uzgodnić z lekarzem, ponieważ zawiera ona glukozę.

Przeciwwskazania do stosowania:

• wrzód żołądka,
• zapalenie pęcherzyka żółciowego,
• nieżyt żołądka,
• zakrzepowe zapalenie żył,
• niedokrwienie serca,
• zawał serca,
• wysokie ciśnienie krwi.

Przepisy lecznicze

Na przeziębienie

Będziesz potrzebować:

• nasiona kolendry - 4 łyżki;
• korzeń imbiru - 4 małe kawałki;
• 4 szklanki wody.

Lekko podsmażamy kolendrę, mieszamy z imbirem i gotujemy w wodzie. Gdy rośliny odparują o połowę, bulion przefiltruj i pij małymi porcjami, aż kondycja się poprawi.

Na wzdęcia

Składniki:

• kolendra - 2 części,
• anyż - 1 część,
• - 1 część.

Za 2 łyżeczki. mieszanka przypraw - 100 ml wrzącej wody. Wlać przyprawy. Pozostaw na 10 minut. Odcedź i wypij.

Na depresję

• 100 g nasion,
• 1 litr czerwonego wina.

Pozostaw mieszaninę na tydzień. Odcedzić przed użyciem. Pić 0,5 szklanki 2 razy dziennie.

Na zapalenie pęcherzyka żółciowego

Będziesz potrzebować:

• nasiona kolendry - 1 g,
• liście zegarkowe - 3 g,
• kwiaty kminku - 4 g.

Gotuj mieszaninę przez 10 minut. Odcedź, podgrzej 20 minut przed posiłkiem, pół szklanki.

Herbata przeciw obrzękom

Brać:

• świeże liście kolendry,
• woda.

Surowce i wodę pobiera się w stosunku 1:4. Liście zalać wrzącą wodą, odczekać 5 minut i wypić.

Dla piękna

Balsam do skóry problematycznej

Produkt tonizuje i zwalcza stany zapalne. Za 1 łyżkę. liście kolendry - 1 szklanka wrzącej wody. Parzyć przez 20 minut. Przecieraj skórę dwukrotnie – rano i wieczorem.

Domowy peeling

• nasiona kolendry,
• aloes,
• kminek,
• żywokost,
• kwiaty czarnego bzu,
• lukrecja,
• skórki z cytryny,
• sandałowy,
• wetyweria,
• woda mineralna,
• sok z cytryny – dla skóry tłustej,
• mleko – dla skóry suchej,
• glinka kosmetyczna.

Wymieszaj nasiona i zioła w równych proporcjach. Dodaj glinkę kosmetyczną. W przypadku zabiegu peelingu rozcieńczyć mieszaninę woda mineralna w stosunku 3:1. W przypadku skóry tłustej dodaj odrobinę soku z cytryny, w przypadku skóry suchej dodaj odrobinę mleka. W przypadku skóry normalnej wystarczą podstawowe składniki. Gdy zioła spęcznieją, wmasuj mieszankę w skórę przez kilka minut, a następnie spłucz ciepłą wodą.

W gotowaniu

Danie śródziemnomorskie - marynowane oliwki

Składniki:

• zielony - 200 g,
• ziarna kolendry - 10 szt.,
• sok z cytryny - 1 łyżka,
• oliwa z oliwek tłoczona na zimno - 1 łyżka,
• mielony czarny pieprz, czosnek - do smaku.

Gotowanie:

1. Zmiel nasiona kolendry.
2. Przyprawę wymieszać z oliwkami.
3. Oliwę wymieszaj z sokiem z cytryny i czarnym pieprzem. Smakuje lepiej, jeśli jest świeżo zmielony.
4. Wymieszaj wszystkie produkty.
5. Dodać starty ząbek czosnku i pozostawić do marynowania na 2 dni.

Smacznego, nie choruj, a kolendra przyniesie same korzyści Tobie i Twoim bliskim!

- jedna z najpopularniejszych roślin przyprawowych na świecie. Do gotowania używa się nasion, korzeni i zieleniny kolendry, znanej również jako kolendra. Ten pikantna roślina znany z starożytność i jest uprawiana w krajach azjatyckich i śródziemnomorskich od około trzech tysięcy lat.

Naukowcy uważają, że nazwa rośliny pochodzi od greckiego koriannon, pochodnej koris - „robak” i jest związana ze specyficznym zapachem i rodzajem nasion (nawiasem mówiąc, w Rosji kolendra była czasami nazywana „pluskwą” ). Mimo tego niezbyt pochlebnego porównania, kolendę można uznać za niemal najbardziej uniwersalną przyprawę świata.

Przydatne właściwości kolendry

Zawiera kwasy organiczne, pierwiastki śladowe i wiele witamin (A, PP, B1, B2, C), zawiera wapń, magnez, sód, miedź, selen, potas, fosfor, cynk, żelazo, jod. Ważne jest, aby te dobroczynne substancje zawarte w kolendrze były zbilansowane w taki sposób, aby doskonale wchłaniały się w organizm człowieka.

Korzyści z kolendry znana wielu ludom, a jej zastosowanie w medycynie ludowej jest bardzo szerokie. Ziele kolendry (kolendra) tonizuje mięśnie serca i naczyń krwionośnych. Nasiona kolendry stymulują układ trawienny, zwiększając apetyt i pomagając lepiej wchłaniać pokarm, działają napotnie i wspomagają odchudzanie. Olejki eteryczne z jego nasion mają silne działanie bakteriobójcze i przeciwrobacze. Kolendra poprawia pracę wątroby podczas letargu i zastoju oraz poprawia apetyt.

Nalewka z kolendry pomaga leczyć krwawiące dziąsła i zapalenie jamy ustnej. Kolendra jest przydatna przy biegunce, zaburzeniach miesiączkowania, normalizuje poziom cukru we krwi, a także wzmacnia mięśnie oczu, poprawiając widzenie.

W starożytności kolendrę często stosowano w leczeniu zmian skórnych i chorób. Okład z puree z liści kolendry nałożony na ranę przyspiesza jej gojenie. Antybakteryjne działanie soku łączy się ze zwiększeniem procesu regeneracji, dlatego kolendra jest doskonałym lekarstwem na choroby skóry.

Napary i wywary z nasion kolendry działają żółciopędnie i antyseptycznie, na żołądek i przeziębienie jako środek uspokajający i przeciwdrgawkowy, wzmagają wydzielanie soku żołądkowego. Do korzystnych właściwości kolendry należy łagodne działanie moczopędne, dzięki czemu można ją stosować w leczeniu obrzęków.

Napar z nasion kolendry

Aby przygotować napar z kolendry, należy zalać 1 łyżeczkę rozdrobnionych nasion 1 szklanką wrzącej wody, pozostawić w ciepłym miejscu w szczelnie zamkniętym pojemniku na 1 godzinę, odcedzić. Stosować 0,25 szklanki 3-4 razy dziennie 30 minut przed posiłkiem.

Olejki eteryczne z kolendry

Olejki eteryczne z kolendry od dawna stosowane są w leczeniu chorób oczu. Podczas leczenia zapalenia spojówek i rogówki oczy przemywano wywariem, którego ważnym składnikiem była kolendra.

Przeciwwskazania do stosowania kolendry

Kolendra jest przeciwwskazana w czasie ciąży. Nie stosować u pacjentów z wrzodami żołądka lub zaostrzeniem przewlekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego. Tacy ludzie powinni powstrzymać się od używania przypraw, a kolendra nie jest wyjątkiem.

Kolendra, jak każdy produkt zawierający duże dawki witamin i mikroelementów, wymaga przestrzegania norm. Nadmiar tej rośliny w diecie prowadzi do zatruć.

We wszystkich pozostałych przypadkach, jeśli kolendra jest spożywana z umiarem i stosowana jako przyprawa, nie ma przeciwwskazań do jej stosowania.

Nasiona kolendry

Nasiona kolendry likiery smakowe, a w postaci suszonej i rozdrobnionej dodawane są do wyrobów cukierniczych i wypieków, zup, wędlin (np. turyńskich), serów, sałatek, dań mięsnych i rybnych. Mielona kolendra ma tendencję do szybkiej utraty smaku i aromatu, dlatego lepiej kupować całe nasiona kolendry. Przed zmieleniem lepiej je lekko podsmażyć na suchej patelni – dzięki temu nasiona będą bardziej aromatyczne.

Lisc kolendry

Kolendra, czyli zielone młode liście kolendry, są używane w większości krajów wschodnich (szczególnie w Wietnamie, Tajlandii i krajach Zakaukazia). Ziele kolendry mają zupełnie inny smak i aromat niż nasiona. Jest niezastąpiony w sałatkach, dodawany do zup, mięs i dania warzywne i nigdy nie są poddawane obróbce cieplnej. Liście kolendry są również bardzo szeroko stosowane w Ameryce Łacińskiej, zwłaszcza w Meksyku: tam nazywa się je kolendrą. Dlatego w wielu stanach USA kolendra nazywana jest nawet „meksykańską pietruszką”.

Kolendra w gotowaniu

Korzenie kolendry Z powodzeniem stosuje się je w kuchni – mają bardziej stonowany smak niż liście. Suszona i zmielona korzenie kolendry stanowią doskonałą przyprawę. W kuchni tajskiej z korzenia kolendry sporządza się sos do dań mięsnych: korzeń kolendry rozciera się z czosnkiem, dodaje się masło orzechowe i pieprz.