Pikantne zioła w kuchni. Lista ziół do uprawy w ogrodzie Lista wszystkich ziół kulinarnych i ziół

Pozdrawiam wszystkich miłośników kopania w ziemi! Elena jest z Tobą „w ogrodzie”.
Do niedawna koper, pietruszka i mięta stanowiły całe bogactwo zwykłej działki, ale globalizacja znacznie rozszerzyła listę upraw.

Jakie zioła można uprawiać w ogrodzie, aby ozdobić ogród i urozmaicić kuchnię? Dziś porozmawiamy o przyprawach, które warto mieć w swoim ogrodzie. Tutaj znajdziesz listę ze zdjęciami i krótką instrukcją pielęgnacji.

Gdzie sadzić zioła? Najczęstszym sposobem sadzenia ziół w ogrodach przydomowych są grządki monokulturowe. Są łatwe w obróbce, jednak panuje opinia, że ​​degradują glebę.

Łóżka mieszane pozwolą na bardziej racjonalne wykorzystanie przestrzeni i skorzystanie z symbiozy. Zioła sadzone w ten sposób odstraszają szkodliwe owady, przyciągają zapylacze i zajmują przestrzeń od chwastów:

• koperek jest dobrym sąsiadem ogórków,
• szałwia i majeranek zaprzyjaźnią się z marchewką,
• cząber i bazylia dobrze komponują się z pomidorami,
• pietruszka dobrze rośnie obok rzodkiewki,
• szpinak - z ziemniakami.

Miłośnicy estetyki docenią pikantne klomby kwiatowe. Dobierając rośliny według wysokości i koloru, można uzyskać piękną kompozycję. Wysokie rośliny (lubczyk, estragon, kminek) umieszcza się pośrodku (lub w pobliżu płotu), a nisko rosnące bliżej krawędzi.

Należy pamiętać, że wycinanie zieleni pozostawi puste przestrzenie, a to obniży atrakcyjność narożnika. Nie zapominaj także o zgodności kultur. Bazylia i melisa, majeranek i tymianek nie przepadają za sobą.

Dobrym rozwiązaniem jest posadzenie trawy jako obwódki. Mieszkańcy granic powinni być zwarti, krzaczaści, mieć gęsty system korzeniowy zapobiegający przebijaniu się chwastów i nie mieć pędów pełzających. Należą do nich majeranek ogrodowy, perilla fruticose, przetoka monarda, lawenda wąskolistna, cząber ogrodowy i bazylia. Rośliny takie jak hyzop, mięta, kocimiętka, rozmaryn i majeranek dobrze znoszą cięcie, co oznacza, że ​​pozwalają stworzyć niską, uformowaną obwódkę.

Wreszcie istnieje również sadzenie w pojemnikach. Zioła w doniczkach czy innych pojemnikach nie będą nadmiernie rosły, co jakiś czas można zmieniać skład, ale trzeba będzie częściej podlewać.

Niezależnie od tego, jaki rodzaj wybierzesz, posadź zioła bliżej domu (lub letniej kuchni), a jak to mówią, po przyprawienie nie trzeba daleko jechać.

Porozmawiajmy teraz o każdym ziele z osobna: przyjrzyjmy się, do czego jest ono wykorzystywane i jak je uprawiać. Przyjrzyjmy się uprawom wieloletnim i jednorocznym.

Byliny wieloletnie

Istnieje około 25 gatunków mięty, które wykorzystuje się przede wszystkim jako dodatek smakowy do herbaty. Uwielbia luźne, żyzne gleby, rośnie równie dobrze w słońcu i cieniu.

Podlewanie jest umiarkowane: nie toleruje stagnacji wody, ale także więdnie od gorąca. Miętę rozmnaża się zarówno przez nasiona (jest to metoda dość pracochłonna, zresztą nie nadaje się do mieszańców), jak i przez sadzonki, dzieląc krzak. Dobrze rośnie w jednym miejscu przez 3 – 4 lata. Krzewy mięty rosną silnie, co należy wziąć pod uwagę przy sadzeniu.

Melisa wyglądem bardzo przypomina miętę, jednak różni się od niej charakterystycznym cytrynowym aromatem i mniejszą agresywnością (nie rośnie tak bardzo).

Melissa jest bezpretensjonalna, z tym wyjątkiem, że boi się silnych mrozów. Rozmnaża się w taki sam sposób jak mięta. Zioło doskonale nadaje się nie tylko do herbaty, ale także jako przyprawa do dań mięsnych, warzywnych i domowych konserw. Ponadto wykorzystuje się go w medycynie i kosmetologii.

Szałwia jest dobra nie tylko ze względu na cierpki aromat, ale także ze względu na piękne niebieskie kwiaty. Zioła świeże i suszone stosowane są jako przyprawa do różnych potraw. Istnieje kilka typów, które różnią się wysokością, kolorem i wymaganiami glebowymi.

Dąb i szałwia łąkowa uwielbiają słońce, niekwaśną i żyzną glebę oraz umiarkowane podlewanie. A lepka szałwia dobrze toleruje lekkie zacienienie. Wszystkie gatunki wymagają schronienia na zimę i przycinania wiosennego. Możliwe są wszystkie trzy metody reprodukcji.

Oregano jest znane w kuchni jako oregano. Rodzaj oregano ma wiele gatunków, jednym z nich jest majeranek. Jest bardzo ciepłolubna i uprawiana jest w środkowej strefie tylko latem, dlatego porozmawiamy o niej w dziale jednorocznym. W międzyczasie porozmawiajmy o oregano pospolitym, które dobrze zimuje bez schronienia.

Występuje niemal wszędzie. Nie musisz nawet kupować nasion – wystarczy wykopać korzenie na łące. Oregano może rosnąć zarówno na słońcu, jak i w półcieniu, jednak w tym pierwszym przypadku gromadzi znacznie więcej olejków eterycznych. Podlewanie jest wymagane tylko w przypadku silnej suszy, preferuje gleby o niskiej żyzności.

Estragon (estragon) dorasta do 1,5 m. Stosowany jest do przygotowywania różnych potraw oraz do marynat. Jest mało wymagająca w stosunku do warunków uprawy, nie toleruje jedynie pełnego cienia i miejsc nadmiernie wilgotnych.

Propagowane przez odrosty korzeniowe, dzielące krzew i sadzonki. Ale lepiej nie hodować go z nasion, ponieważ traci się pikantny aromat. Wskazane jest odnawianie krzewów co 3 do 5 lat.

Rabarbar to zioło naprawdę uniwersalne, nadające się do kompotów, ciast, kandyzowanych owoców i wina. Zioło to dorasta do trzech metrów wysokości, a jego dolne liście są dość rozłożyste, dlatego będzie wymagało wystarczającej ilości wolnego miejsca i słońca. Preferuje czarną glebę, ale odpowiednie są również inne lekko kwaśne gleby bez wody stojącej.

Uprawę rozmnaża się zarówno przez nasiona, jak i przez podział kłącza. W drugim roku pojawiają się mocne liście, które można jeść. I może rosnąć w jednym miejscu przez ponad 10 lat.

Kolejnym kwaśnym ziołem stosowanym do ciast (a także do sałatek i dań na ciepło) jest szczaw. Jadalne liście zachwycają już wiosną. Roślina rośnie krótko, zwłaszcza jeśli z czasem zapobiegnie się kwitnieniu.

Bezpretensjonalny, uwielbia światło i półcień, neutralne i lekko kwaśne gleby żyzne (gliniaste lub torfowe) oraz regularne podlewanie. Łatwe w uprawie z nasion - można je wysiać bezpośrednio do otwartego gruntu. Roślinę należy przesadzać co 4 lata.

Chrzan oczywiście nie jest słodszy od rzodkiewki, ale jest doskonałym znaleziskiem dla miłośników pikanterii. Zjada się liście i korzenie. Można sadzić na stanowiskach słonecznych lub półcienistych, pod warunkiem, że gleba nie jest ciężka.

Podlewanie jest potrzebne tylko w czasie suszy. Pielęgnacja polega na odchwaszczaniu i spulchnianiu. Rośnie w jednym miejscu nawet do 10 lat, jednak najlepszy smak nadają młode korzenie. Rozmnażane przez sadzonki. Należy pamiętać, że chrzan rośnie, nękając sąsiadów.

Seler spokrewniony jest z koprem, pietruszką, kminkiem i wieloma innymi roślinami baldaszkowatymi. Jest dwuletnia, ale częściej uprawia się ją tylko przez rok, ponieważ wykorzystuje się głównie łodygę i korzenie, ale nie nasiona. Kultura ta jest spożywana w sałatkach, sosach i napojach (na przykład w koktajlu odchudzającym). Znane są podgatunki liści, korzeni i ogonków selera.

Wszystkie uwielbiają luźną, obojętną lub lekko kwaśną, żyzną glebę, słońce lub lekki cień. Różnice polegają na tym, że gatunki liściaste i ogonkowe można wysiewać z nasionami (w południowych rejonach kraju lub podczas ciepłej wiosny) lub uprawiać jako sadzonki, natomiast gatunki korzeniowe można uprawiać wyłącznie jako sadzonki. Ogonek wymaga wysokiego wzniesienia.

Lubczyk wyglądem przypomina seler, jednak jego aromat jest delikatniejszy. Spektrum kulinarne jest bardzo szerokie: od sałatek po wypieki. Ten masywny krzew osiąga 2 metry wysokości i szybko rośnie, dlatego należy go sadzić z dala od nisko rosnących sąsiadów.

Preferuje gleby umiarkowanie wilgotne i przepuszczalne. Toleruje zarówno słońce, jak i cień, dlatego najlepiej zapewnić mu trochę cienia. Rozmnażane przez nasiona, sadzonki i podział krzewu.

Szparagi (szparagi) mają szerokie zastosowanie. Jej młode pędy nadają się do sałatek, dań głównych i konserw, a z dojrzałych jagód sporządza się napój kawowy.

Plon jest niewielki, bo z jednego krzewu wyrasta niewiele pędów, ale są one bardzo smaczne i zdrowe. Preferuje gleby żyzne, szczególnie piaszczyste. Uwielbia miejsca słoneczne, umiarkowane podlewanie, ale nie umiera z powodu suszy (z doświadczenia). Najlepiej rozmnażać się dzieląc krzew i nie majstrując przy nasionach.

Kminek jest rośliną dwuletnią: w pierwszym roku pojawiają się tylko liście, w drugim roku pojawiają się nasiona, które wykorzystuje się w kuchni. Pasują do dań mięsnych i warzywnych, nadają się także do pieczenia. Trawa uwielbia słoneczne miejsca i luźne gleby nawożone materią organiczną.

Rośliny jednoroczne

Wszystkie rośliny jednoroczne rozmnażają się za pomocą nasion, które można łatwo zebrać samodzielnie.

Koper jest najpopularniejszą przyprawą. Świeże warzywa wkłada się do sałatek, podaje z różnymi potrawami, suszone warzywa wkłada się do zup, a parasole wkłada się do pikli. Uprawa kopru nie jest trudna: nasiona dobrze kiełkują, a pielęgnacja polega na podlewaniu kilka razy w tygodniu, odchwaszczaniu i spulchnianiu. Ale nawet bez odchwaszczania zieleń rośnie tak bardzo, że może zasiać cały obszar. Gleba jest odpowiednia neutralna lub lekko kwaśna.

Pietruszka, w zależności od przeznaczenia, może być korzeniem lub liściem, nie wolno „mylić” odmian. Korzenie dodawane są do domowych przetworów, a warzywa dodawane są do niemal co drugiego dania. Pietruszka uwielbia luźne gleby obojętne lub lekko kwaśne, rośnie na stanowiskach słonecznych i półcienistych, wymaga regularnego podlewania, bez zalewania.

Kolendra wytwarza gorzkie liście o korzennym aromacie, a przy odpowiedniej pielęgnacji produkuje także smaczne nasiona zwane kolendrą. Zieloni stosuje się w sałatkach, a nasiona nadają się do prawie każdego dania i służą do pieczenia chleba Borodino.

Najczęściej kolendrę uprawia się w południowych regionach Rosji, ale jest to również możliwe w środkowej strefie. W szklarni mojej matki w obwodzie niżnonowogrodzkim sieje samoistnie. Kolendra wymaga wilgoci i rozluźnienia, toleruje światło i półcień. Gleba może być obojętna lub umiarkowanie kwaśna.

Bazylia przyciąga nie tylko korzystnymi właściwościami, ale także jasnym kolorem. Szczególnie piękne są odmiany fioletowe. Ponadto owady zapylające mają tendencję do gromadzenia się na kwiatach.

Zjadane są wszystkie nadziemne części rośliny. Zioło dobrze komponuje się z sałatkami, pierwszym i drugim daniem oraz wypiekami (np. pizzą). Rośnie na stanowiskach nasłonecznionych, na glebach lekkich, luźnych, nie lubi stojącej wody. Aby uniknąć chorób, należy co roku zmieniać miejsce sadzenia.

Trybula (Kupir) stosowana jest w sałatkach i daniach mięsnych. Korzeń niektórych gatunków jest również jadalny i służy do produkcji serów.

Roślina rośnie na stanowiskach słonecznych i półcienistych, nie jest wybredna w stosunku do gleby. Można ją sadzić nawet w ogrodzie pod baldachimem drzew. Nasiona wysiewa się wczesną wiosną, a następnie do połowy maja można siać ponownie, aby zawsze mieć pod ręką świeżą zieleninę.

Nasiona i warzywa anyżu wykorzystuje się do przygotowania sałatek, zup, wypieków, dań rybnych i mięsnych. W ogrodzie odstrasza szkodliwe i przyciąga pożyteczne owady. Roślina uwielbia luźne gleby piaszczysto-gliniaste i czarnoziemowe nawożone fosforem i próchnicą. Wymaga regularnego podlewania, ale nie toleruje nadmiernej wilgoci.

Ogórecznik lub ogórecznik (ma wiele nazw, spotyka się również ogórecznik i ogórecznik) wytwarza pachnące liście do sałatek, a korzenie zebrane jesienią dodają doskonałego smaku kwaśnej śmietanie, winom, serom itp. Przyciąga pszczoły i odstrasza Chrząszcze ziemniaczane Kolorado. Roślina ta nie jest wybredna w stosunku do gleby i może rosnąć w mocnym cieniu.

Rukolę wykorzystuje się do przyprawiania sałatek, sosów, zup, słonych wypieków i innych potraw. Na południu nasiona można wysiewać w połowie kwietnia, na północy zaleca się uprawę w szklarniach lub przez sadzonki. Roślina wymagająca światła, jednak w czasie upałów preferuje półcień. Uwielbia wilgoć, jednak należy ją podlewać ostrożnie, aby nie uszkodzić delikatnych liści.

Majeranek świetnie nadaje się do sosów i zup, a także do dań głównych, kompotów i wypieków. Preferuje miejsca jasne, gleby lekkie i luźne, nie podmokłe i przesuszone. Ceni częste podlewanie i nawożenie. Ponieważ roślina kocha ciepło, zaleca się ją uprawiać przez sadzonki w środkowej strefie.

• Musztarda liściasta

Gorczyca liściasta to roślina sałatowa i co ważne dla ogrodników, doskonały nawóz zielony (nawóz zielony). Dobrze znosi zimno, dlatego wczesną wiosną można ją uprawiać w szklarni, a następnie co dwa tygodnie wysiewać, aby zawsze mieć świeżą zieleninę. Uwielbia gleby torfowe i bielicowo-bielicowe. Wymaga rozluźnienia i terminowego podlewania, a przy braku wilgoci traci smak.

Posłowie

Pikantne zioła nie tylko ozdobią Twój ogród lub okolicę domu, ale także w najbardziej naturalny sposób pomogą zachować zdrowie.

Jakie zioła są Twoimi ulubionymi?

Życzę pysznych zbiorów!

W naszym artykule chcemy porozmawiać o czymś, bez czego nie można sobie wyobrazić przygotowania pojedynczego dania. Przyprawy ziołowe na dobre wkroczyły w nasze życie, obok znanych od dawna pojawiły się nowe mieszanki, których aromat dodaje potrawom niepowtarzalnych nut.

Z historii…

Przyprawy ziołowe znane są ludziom od czasów starożytnych. Wiadomo, że już w epoce paleolitu doprawiano mięso dziczyzną, czego dowodem są liczne znaleziska. Znając właściwości takich roślin, ludzie stopniowo zaczęli je wykorzystywać nawet jako leki, aromaty, konserwanty i środki dezynfekujące.

Trudno to sobie wyobrazić, ale pierwsze cywilizacje wiedziały, jak uprawiać przyprawy ziołowe. Archeolodzy odkryli papirusy z przepisami na dania, które podczas gotowania wymagają dodawania mięty, szafranu, piołunu i innych roślin. Nasiona ostrych roślin znaleziono nawet w grobowcach faraonów. Maradakh Baladan, słynny król asyryjski, pozostawił swoim potomkom pierwszą księgę, w której przedstawił praktyczne zalecenia dotyczące uprawy ziół. Opisał ponad 60 gatunków.

Na przykład Grecy znali większość współczesnych roślin przyprawowych. Spożywali i uprawiali miętę, kolendrę, kminek, cebulę, czosnek, tymianek, szafran, laur i pietruszkę.

Złotym okresem rozkwitu stosowania przypraw i ziół był renesans. Zamiłowanie do roślin aromatycznych staje się niezwykle popularne. Pojawiły się takie dzieła, jak książki zielarskie i monografie. Przykładem jest opublikowany dwadzieścia razy poradnik praktyczny, którego autorem jest Thomas Tressera.

Na Rusi od czasów starożytnych jedzono miętę, dziurawiec, pietruszkę, cebulę, chrzan, czosnek i anyż. A w XV-XVI wieku nasi przodkowie dowiedzieli się o szafranie, kardamonie i goździkach. Kuchnia rosyjska tamtych czasów była niezwykle aromatyczna i pikantna. W XIX wieku w kuchni szeroko stosowano seler, ogórecznik, portulakę, cykorię, lawendę, kolendrę, rozmaryn, cząber, majeranek i bazylię.

Jaki jest sekret ziół?

Przyprawy ziołowe w różnorodnych kombinacjach nadają najbardziej zwyczajnym produktom niesamowity smak i aromat. Ponadto zawierają dużą liczbę przydatnych substancji, witamin i minerałów. Zawarte w nich niezbędne substancje czynią jedzenie bardziej delikatnym, pobudzają apetyt i usprawniają proces trawienia. Zioła są doskonałymi konserwantami. Wiele z nich jest stosowanych w medycynie ludowej. Niektóre z nich są nawet uwzględnione we współczesnej farmakopei. Zapotrzebowanie na zioła z roku na rok wzrasta, zwłaszcza w przemyśle spożywczym. Wiele z nich uprawiamy sami na własnych działkach.

Zioła i przyprawy: lista

Warto zaznaczyć, że lista ziół stosowanych jako przyprawa jest ogromna. Po prostu nie da się zapamiętać wszystkich roślin. W różnych połączeniach ze sobą i różnymi przyprawami nadają nowe aromaty i właściwości smakowe. Mieszanki takie zyskały nawet własne nazwy i stały się znane jako np. zioła prowansalskie lub zioła francuskie (o nich porozmawiamy później).

W ramach artykułu chcemy wskazać jedynie niektóre zioła i przyprawy (nazwy i zdjęcia podano w dalszej części artykułu): bazylia, majeranek, oregano, rozmaryn, kolendra, koper, pietruszka, seler, estragon (estragon), tymianek ( tymianek), szafran, koper włoski, cząber, kminek, melisa, mięta, szałwia, liść laurowy, lawenda, pokrzywa, szczaw, rabarbar itp.

Bazylia

Zioło przyprawowe (zdjęcie w artykule) bazylia nazywana była kiedyś ziołem królewskim. Jest szeroko stosowany w postaci suchej i świeżej. Bazylię dodaje się do dań warzywnych, mięsnych, zup i kiszonej kapusty. Świeże zioła służą do przygotowywania dań na zimno, sałatek i zup. Liście bazylii rozdrabnia się i dodaje do olejów i past. Wiele kuchni narodowych krajów europejskich wykorzystuje bazylię do przygotowywania jaj, ryb, serów i warzyw. Pizze, sosy, ketchupy, sosy i sosy do makaronów są bez niego nie do pomyślenia. To niezwykłe zioło poprawia smak kiełbas i innych wyrobów mięsnych.

Ponadto bazylia ma działanie przeciwskurczowe, przeciwzapalne i tonizujące.

Majeranek

Zioło charakteryzuje się trwałym aromatem i lekko ostrym smakiem. Suche i świeże liście oraz suszone pąki kwiatowe są szeroko stosowane w kuchni. Majeranek jest czasami prezentowany w postaci mieszanki rozdrobnionych liści i kwiatów. Uważa się, że taka mieszanina ma silniejszy smak i aromat. Zioło to służy do przygotowania sałatek, dań warzywnych, ryb, zimnych przekąsek i grzybów. Majeranek stał się niezastąpionym pomocnikiem przy przygotowywaniu mięs, mięs mielonych, sosów i sosów.

W medycynie majeranek jest znany jako lek na żołądek i stosowany przy silnych bólach głowy, astmie, depresji i bezsenności.

Oregano

Oregano to silnie aromatyczne zioło, podobne do majeranku, dlatego te dwie przyprawy często są ze sobą zastępowane. We Włoszech cała kuchnia narodowa opiera się na wykorzystaniu oregano. Pizze, zapiekanki, makarony i zupy przygotowywane są z dodatkiem aromatycznych ziół. Służy do produkcji piwa, oleju roślinnego i octu. Na Kaukazie i Białorusi oregano wykorzystuje się do kiszenia ogórków i grzybów.

Koperek

Jednym z najpopularniejszych ziół na świecie jest koperek. Jest aktywnie wykorzystywany w kuchni. Roślina ma jasny korzenny aromat, podobny do anyżu i kminku. W krajach skandynawskich wszystkie dania rybne przyrządza się wyłącznie z koperkiem, dzięki czemu potrawy mają bardzo przyjemny smak i aromat. Roślina jest na ogół niezbędna do przygotowania wielu potraw. Dodaje się go do sałatek, ciast i zapiekanek. Nasiona rośliny wykorzystuje się w wyrobach cukierniczych i do różnych marynat.

Kolendra lub kolendra

Kolendra to niezwykle popularne zioło ziołowe w Azji. Łączy w sobie zarówno przyprawę (nasiona), jak i zioło (liście). Niesamowite właściwości rośliny znane były ludziom już 5000 lat p.n.e. mi.

Trudno sobie wyobrazić adjika, sosy gruzińskie, chleb Borodino, ryby, koreańską marchewkę, lula kebab, szaszłyk i zupę kharcho bez kolendry. Przyprawy stały się tak częścią naszego życia, że ​​czasami nie zauważamy, jak powszechne jest ich stosowanie.

rozmaryn

Rozmaryn to niezwykle popularna przyprawa używana do smażenia mięs. Ma niesamowitą zdolność nadawania zwykłemu domowemu mięsu zapachu prawdziwej dziczyzny. Europejczycy powszechnie używają rozmarynu do przygotowania mieszanki składającej się z oliwy i pietruszki. Wszystkie składniki są mieszane. Powstałą pastę umieszcza się w kawałkach mięsa.

Zioła prowansalskie

Przyprawa Zioła Prowansalskie to jedna z najbardziej znanych i popularnych mieszanek ziół. Zawiera bazylię, rozmaryn, szałwię, tymianek, cząber, miętę pieprzową, majeranek i oregano. Ta kolekcja ziół jest idealnie dobrana pod kątem smaku. Wszystkie jego elementy są ze sobą w doskonałej harmonii. Nazwa mieszanki pochodzi od jednego z regionów Francji – Prowansji, która słynie z pikantnych roślin.

Przyprawa ta jest powszechnie stosowana przez szefów kuchni na całym świecie. Kolekcja doskonale komponuje się z każdym pierwszym lub drugim daniem. Zioła prowansalskie nadają potrawom pikantny smak. Warto zauważyć, że stosunek ilościowy różnych składników może być dowolny, w zależności od preferencji kucharza.

Zioła prowansalskie wykorzystuje się w kuchni śródziemnomorskiej, francuskiej i innych na całym świecie. Dobrze komponują się z każdym rodzajem mięsa (kurczak, wołowina, wieprzowina). Kurczak zapiekany z przyprawami stanie się prawdziwą kulinarną rozkoszą. Na świątecznym stole możesz podać stek (wołowinę) po włosku.

Zioła prowansalskie są aktywnie wykorzystywane do przygotowania zup. Niesamowicie wzbogacają smak potraw. I nie ma co mówić o ich zastosowaniu w sałatkach i sosach. Zioła prowansalskie świetnie nadają się do przyprawiania tłustych potraw, dobrze komponują się z każdą odmianą papryki i cebuli, a także ziołami. Niektórzy kucharze nawet tego używają

Zioła prowansalskie to nie tylko pachnący dodatek do potraw, ale także mnóstwo przydatnych substancji, które mają bardzo dobroczynne właściwości dla organizmu. Zawierają wiele olejków, żywic, substancji niezbędnych, witamin i enzymów. Przyprawa zwiększa apetyt i korzystnie wpływa na proces trawienia. Zioła prowansalskie są aktywnie wykorzystywane w diecie bezsolnej.

Zioła francuskie

Zioła francuskie to przyprawa zawierająca rośliny pochodzące z południa Francji. Mieszanka składa się z bazylii, cząbru, czerwonej papryki, estragonu, pietruszki, białej gorczycy, tymianku, rozmarynu i kozieradki. Zioła takie wykorzystuje się do przyrządzania mięs, ryb, drobiu, sałatek i marynat.

Ciekawostką jest to, że w kuchni francuskiej wykorzystuje się ogromną ilość świeżych roślin, dlatego gospodynie domowe często uprawiają je na balkonach i parapetach.

Włoskie zioła

Włoscy szefowie kuchni wiedzą, jak trafnie rozmieścić akcenty smakowe poprzez zastosowanie szerokiej gamy przypraw i ziół. - przyprawa (skład przyprawy podano poniżej), w skład której wchodzi czosnek, bazylia, cząber, cebula i oregano. Jest często stosowany w kuchni francuskiej i śródziemnomorskiej. Przyprawa jest dodawana do przygotowania lasagne, ciast, pizzy i zapiekanek. Włoskie zioła doskonale komponują się z każdym rodzajem mięsa. Dodaje się je do zup, sosów i wszelkiego rodzaju sałatek. Są również niezastąpione przy przygotowywaniu mięs mielonych, pieczeni i dań rybnych.

Włoskie zioła doskonale się łączą i współgrają z innymi

Zamiast posłowia

Przyprawy ziołowe (nazwy niektórych z nich podano w artykule) są stosowane przez ludzi od dawna. Tak bardzo wrosły w nasze codzienne życie, że czasem nawet tego nie zauważamy, chociaż z niektórymi spotykamy się na co dzień podczas gotowania. Oczywiście coraz większą popularnością cieszą się gotowe mieszanki ziół suszonych, jednak wciąż staramy się uprawiać w naszych domkach letniskowych tradycyjny koperek, pietruszkę, kolendrę, estragon, seler i wiele innych ziół, gdyż ich niepowtarzalny aromat sprawia, że ​​każde danie staje się kulinarne arcydzieło.

I inne zioła, projektantka krajobrazu i prezenterka telewizyjna Olga Voronova opowiedzą, jak zrobić dla nich specjalne łóżko - nie łóżko ogrodowe, ale bardziej przypominające kwietnik. Jak sadzić koperek i kolendrę, miętę i melisę, oregano i tymianek? Jak pięknie zaprojektować grządkę na zioła?

Zioła pikantne znacząco wzbogacają smak każdej potrawy, można je zamrażać i suszyć, a także parzyć z nich herbatki witaminowe. Między innymi odstraszają wiele szkodników.

Wiele ziół to byliny. Gdy już je posadzisz, możesz o nich zapomnieć – będą rosły same, regularnie dostarczając Ci zieleniny bogatej w witaminy.

Zioła pikantne zaczynają rosnąć wczesną wiosną, jedną z pierwszych, kiedy na działce jeszcze prawie nie ma zieleni. Można je zaprojektować jako odrębny obiekt krajobrazowy - grządkę z przyprawami. Stanie się jednym z elementów pięknego ogrodu, oryginalnym i praktycznym. To będzie kwietnik, łóżko dekoracyjne. Jego miejsce nie znajduje się w ogrodzie, ale w dowolnym terenie rekreacyjnym, w ogrodzie przed domem lub w przedniej części ogrodu.

Możesz ułożyć go z kamienia w formie spirali, zrobić podwyższony kwietnik o dowolnym kształcie lub po prostu przykryć mały kawałek ziemi pięknymi kamieniami. Jednocześnie tak piękny obiekt wymaga dodatkowej oprawy, do tego najlepiej nadają się wysypiska żwiru.

Łóżeczko na przyprawy można ozdobić także kamieniami, ale mniejszymi, odłamkami wyrobów ceramicznych, drobnymi naczyniami, figurkami, które wystarczy umieścić pomiędzy krzakami przypraw.

Jak zrobić łóżko ziołowe? Klasa mistrzowska

1. Wybierz odpowiednie miejsce na przyszłe łóżko z przyprawami. Zaznacz kształt za pomocą kołków i sznurka.
2. Wykop obszar i usuń korzenie chwastów.
3. Umieść głazy i (lub) duże kamienie gruzowe wzdłuż konturu przyszłego koryta. Możesz także użyć granitu.

1. Ponownie przekop ziemię w granicach grządki.
2. Umieść doniczki z ziołami na swoich miejscach.

1. Wzdłuż zewnętrznego obwodu grządki za pomocą łyżki wykop wąski rów o głębokości 10 cm i szerokości około 8-10 cm.

1. Ułóż geowłókninę w wykopie tak, aby zakryła nie tylko dno, ale także boki. Tymczasowo zabezpiecz go pojedynczymi kamieniami.

1. Wypełnij rów kruszonym kamieniem lub żwirem do poziomu gruntu. Ta zasypka pięknie ogrodzi grządkę i zapobiegnie przedostawaniu się do niej chwastów.

1. Sadź sadzonki i kłącza ziół w grządce ogrodowej z dużymi odstępami między roślinami, ponieważ staną się bardzo duże. W międzyczasie można tu i ówdzie wysiać przyprawy jednoroczne, takie jak koperek i kolendra.

1. Udekoruj łóżko kamieniami, figurami ogrodowymi lub dekoracyjnymi lampami solarnymi.

Zioła pikantne: jakie sadzić

Koper i koper włoski. Nie ma sensu uprawiać tych roślin, niezbędnych każdemu ogrodnikowi, poprzez sadzonki. Wysiewać bezpośrednio do gruntu. Do wczesnego użycia - w glebie szklarniowej. Pamiętaj, aby siać gęsto, jeśli chcesz uzyskać szczególnie soczyste i delikatne warzywa. Jeśli wyhodujesz część na „parasolki”, wręcz przeciwnie, siej rzadziej.

Koper i koper włoski dobrze rozmnażają się poprzez samosiew, dzięki czemu w tym i przyszłym roku w różnych miejscach Twojego ogrodu pojawi się coraz więcej roślin. Siej koperek co 2 tygodnie, a do późnej jesieni otrzymasz na stół świeże zioła. Głównym sekretem sukcesu kopru jest obfite podlewanie.

Lubczyk. Król ziół, bardzo bogaty w witaminy. Jest to duża roślina wytwarzająca dużą masę zieleni. Smak lubczyku łączy w sobie smaki niemal wszystkich ziół i można go wykorzystać do przygotowania dowolnych potraw.

Lubczyk sadzi się w sadzonkach, siew odbywa się na początku marca. Jego kiełkowanie jest zawsze dobre. Siej gęsto i sadź na otwartym terenie na początku maja. Jeśli chcesz mieć młode liście lubczyku przez cały sezon, przycinaj roślinę regularnie. Dalsze rozmnażanie odbywa się poprzez podzielenie krzewu.

Kminek. Jest niezastąpiony przy konserwowaniu, przygotowywaniu kiszonej kapusty, przygotowywaniu dań mięsnych i pieczywa. Uprawiane przez sadzonki. Kminek wysiewamy gęsto do doniczek pod koniec lutego, a także sadzimy go w ziemi. Najlepszy czas na lądowanie to początek maja.

Estragon. Zasadniczo jest to paskudny chwast. Łatwiej jest uruchomić go na stronie niż wyjąć. Dlatego lepiej sadzić go nie w ogrodzie, ale w odległym kącie ogrodu. Da obfite zbiory niezależnie od warunków uprawy.

W kuchni estragon można wykorzystać niemal wszędzie, a domowe przetwory potrafią zamienić w prawdziwe przysmaki. Metoda uprawy jest podobna do metody uprawy innych ziół, sadzonek. Termin siewu i sadzenia w ziemi jest taki sam.

Mennica. Uprawa mięty nie sprawi Ci żadnych problemów. Jedyne, co należy zrobić, to ograniczyć obszar dystrybucji tej rośliny: można wkopać w ziemię duży pojemnik lub ogrodzić teren łupkiem.

Miętę można rozmnażać przez sadzonki, wysiewając nasiona jak najwcześniej lub dzieląc krzew, jeśli Ty lub Twoi sąsiedzi macie już tę roślinę. Sadzonki należy jednak posadzić do gruntu później, w lipcu-sierpniu.

Melisa. Ma cudowny cytrynowy aromat. Jest mniej agresywna niż zwykła mięta i bardziej wrażliwa. Jeśli melisa nie zostanie zaizolowana na zimę, może zamarznąć podczas surowych zim.

Bazylia. W kuchni bazylię stosuje się zarówno samą, jak i w połączeniu z lubczykiem. Roślina ta jest również bardzo estetyczna - można ją sadzić w pojemnikach i doniczkach, aby ozdobić teren.

Bazylia jest najbardziej wymagającą ciepła przyprawą jednoroczną, nie toleruje nawet temperatur 0°C. Dlatego jest tylko jedno wyjście - wyhodować sadzonki bazylii i posadzić je w ziemi nie wcześniej niż 15 maja lub wysiać je w szklarni. W połowie maja możesz wysiać kolejną porcję bazylii na otwartym terenie.

Bazylia jest bardzo wymagająca, jeśli chodzi o podlewanie. Trzeba ją sadzić dość gęsto. Reaguje także na karmienie.

Oregano (oregano). Ta roślina lecznicza jest bardzo dekoracyjna i emanuje wspaniałym aromatem. Ale oregano jest dobre nie tylko do herbaty - jest szeroko stosowane w kuchni. Metoda rozmnażania jest taka sama jak w przypadku mięty. Sekret sukcesu: musisz dodać trochę piasku do gleby.

Kolendra (kolendra). Uprawia się ją ze względu na świeże, aromatyczne warzywa i nasiona, które są szeroko stosowane w kuchni. Ta „przyprawa ogrodowa” jest rośliną jednoroczną, wysiewa się ją w otwartym terenie na początku maja.

Nasiona zbiera się w miarę dojrzewania. Kolendra może dać 2-3 zbiory w sezonie. Ważne jest dla niego tylko obfite podlewanie, w przeciwnym razie będzie rosło w każdych warunkach.

Tymianek (tymianek). Jako przyprawa stosowana jest do różnych potraw, a także do sporządzania herbaty i kosmetyków domowych. Kwitnie w czerwcu-lipcu, krzewy wymagają okresowego przycinania. Tymianek źle znosi mróz i wymaga osłony.

Szałwia muszkatołowa. Bardzo bezpretensjonalna roślina, którą łatwo wyhodować z nasion. Kwitnie długo. Stosowany jako przyprawa do wyrobów cukierniczych.

Rozmaryn. Nie tylko roślina ostra, ale także roślina lecznicza. Stosowany do przygotowywania potraw z jagnięciny, ziemniaków, warzyw korzeniowych oraz do aromatyzowania oliwy z oliwek. Mrozoodporność rozmarynu jest przeciętna, więc schronienie na zimę na pewno nie zaszkodzi. Możesz użyć rozmarynu, używając ziół sprzedawanych w supermarketach.

Hizop. Pikantne zioło, które szczególnie dobrze nadaje się do przygotowywania dań mięsnych i marynat, a także pięknie kwitnie. Hizop jest bezpretensjonalny, bardzo mrozoodporny i łatwy w uprawie w postaci sadzonek z nasion.

Monarda. Monarda nazywana jest także „bergamotką”, ponieważ jej zapach jest niemal identyczny z bergamotką. Ale prawdziwa bergamotka to zupełnie inna roślina. Dzięki swojemu aromatowi monarda jest niezastąpiona do herbaty. Ma właściwości uspokajające i przeciwbólowe. Można go dodawać do dań mięsnych.

Ponadto jest to jasna, efektowna bylina. Sama roślina jest dość wysoka, a jej kwiaty przypominają wielopoziomowe „kudłate” szkarłatne pióropusze z zielonymi przestrzeniami. Często uprawia się go podobnie jak kwiat, w celach dekoracyjnych.

Skomentuj artykuł „Bazylia, kminek i 12 innych ziół: uprawa w otwartym terenie”

Sekcja: -- zgromadzenia (Zioła pikantne). Jakie są Twoje ulubione przyprawy i zioła? Kiedyś uwielbiałam mieszanki ziół z serii prowansalskiej czy włoskiej, teraz lubię je pojedynczo. Lubię dodawać ziele angielskie do prostych potraw. I używamy dużo przypraw.

mięta w doniczce. Na łóżkach. Domek, ogród i ogródek warzywny. Dacza i działki dacza: zakup, zagospodarowanie terenu, sadzenie drzew i krzewów, sadzonki, rabaty, warzywa, owoce, jagody, zbiory. Bazylia, kminek i 12 innych ziół: rośnie w otwartym terenie.

Na łóżkach. Domek, ogród i ogródek warzywny. Działki pod domki letniskowe i dacze: skup, zagospodarowanie terenu, sadzenie drzew i krzewów, sadzonki, rabaty, warzywa.Zieleń szybko nie wyrośnie. Co będzie dobrze rosło na parapecie? Mówimy konkretnie o warzywach: sałatkach, portulace, szpinaku, rzeżuchy...

Na łóżkach. Domek, ogród i ogródek warzywny. Dacza i działki dacza: skup, zagospodarowanie terenu, sadzenie drzew i krzewów, sadzonki, rabaty, warzywa Oczywiście globalnego ogrodnictwa nie planuję, ale chcę 1 grządkę z truskawkami, 1 grządkę z ziołami + zioła aromatyczne i miętą oraz. ..

Na łóżkach. Domek, ogród i ogródek warzywny. Dacza i działki dacza: zakup, zagospodarowanie terenu, sadzenie drzew i krzewów, sadzonki, rabaty, warzywa, owoce, jagody, zbiory. W ziemi pod folią planuje się umieścić buraki, marchew, cukinię, cebulę, dynię, ogórki oraz warzywa takie jak koperek i sałata.

Na łóżkach. Domek, ogród i ogródek warzywny. Dacza i działki daczy: skup, zagospodarowanie terenu, sadzenie drzew i krzewów, sadzonki, rabaty, warzywa. Proszę o informację, gdzie sprzedawane są nasiona rukoli. Jakie warzywa polecasz uprawiać we wsi (obwód jarosławski)?

Bazylia, kminek i 12 innych ziół: rośnie w otwartym terenie. można go dokładnie rozpoznać po kwitnieniu - kwiaty są liliowo-fioletowe, natomiast oregano Czy kobieta w ciąży... może używać przypraw? Bazylia, rozmaryn, tymianek: rośnie z sadzonek.

Bazylia, kminek i 12 innych ziół: rośnie w otwartym terenie. W połowie maja możesz wysiać kolejną porcję bazylii na otwartym terenie. Bazylia jest bardzo wymagająca, jeśli chodzi o podlewanie. Zamrażam, podobnie jak koperek i pietruszka. Jeśli to możliwe, używam go również zimą...

Bazylia, kminek i 12 innych ziół: rośnie w otwartym terenie. Bazylia, rozmaryn, tymianek: rośnie z sadzonek. Co więcej, nie trzeba kupować nasion, siać ich i długo czekać na maleńkie pędy, bo bazylia już wyrosła.

Bazylia, kminek i 12 innych ziół: rośnie w otwartym terenie. Pikantne zioła: kwietnik zrób to sam, lekcje mistrzowskie ze zdjęciami. Jak sadzić bazylię, kminek, koper, kolendrę.

Bazylia, kminek i 12 innych ziół: rośnie w otwartym terenie. Jego miejsce nie jest w ogrodzie, ale w dowolnym miejscu rekreacyjnym, w ogrodzie przed domem... jak zrobić dla nich specjalne łóżko - nie łóżko ogrodowe, ale bardziej przypominające kwietnik. Jego miejsce nie jest w ogrodzie, ale w którymkolwiek z terenów rekreacyjnych, w...

Aby zawsze mieć pod ręką świeże zioła, potrzebne będą doniczki.Obie te wieloletnie rośliny to małe krzewy, więc tymianek można również sadzić na otwartym terenie. Bazylia ma korzystne właściwości aromatycznej przyprawy.

Potrzebna pomoc - przydomowy ogródek. Na łóżkach. Domek, ogród i ogródek warzywny. jak często podlewać? Kupiliśmy długą, wąską tacę, „żywą ziemię”. Chciałbym, żeby było zamieszanie aromatyczną zielenią, nie tyle dla jedzenia, ile dla estetyki, dla zapachów...

Bazylia, kminek i 12 innych ziół: rośnie w otwartym terenie. Pikantne zioła: kwietnik zrób to sam, lekcje mistrzowskie ze zdjęciami. Jak pięknie zaprojektować grządkę na zioła? Pikantne zioła znacząco wzbogacają smak każdej potrawy, można je zamrozić i...

Bazylia, kminek i 12 innych ziół: rośnie w otwartym terenie. Wiele ziół to byliny. Gdy już je posadzisz, możesz o nich zapomnieć – będą rosły same, regularnie dostarczając Ci zieleniny bogatej w witaminy.

„Inne nazwy: pikantny kminek, kminek egipski, kminek wołoski, jednoroczna roślina zielna z rodziny Umbelliferae. Bazylia, kminek i 12 innych ziół: uprawiane na otwartym terenie. Da bogate zbiory niezależnie od warunków uprawy.

Jak pięknie zaprojektować grządkę na zioła? Zioła pikantne znacząco wzbogacają smak każdej potrawy, można je zamrozić i... W dawnych czasach wierzono, że jeśli na działce nie ma drzew owocowych, krzewów, kwiatów, pachnących ziół czy upraw warzywnych, to działka...

Bazylia, kminek i 12 innych ziół: rośnie w otwartym terenie. Po posadzeniu możesz o nich zapomnieć - wyrosną same, regularnie dostarczając Ci rozmaryn.Rozmaryn możesz uprawiać z sadzonek, korzystając z ziół sprzedawanych w supermarketach.

Uprawa egzotycznych roślin w kraju: w szklarni i na otwartym terenie. Pepino, czyli gruszka melonowa. W sklepie widziałem Jak wyhodować kaktusy z nasion bez specjalnej szklarni? Bazylia, kminek i 12 innych ziół: rośnie w otwartym terenie.

Wielu letnich mieszkańców woli teraz przyprawy w swoich ogrodach. To takie wygodne: Twoje ulubione zioła są pod ręką. A ci, którzy są kreatywni w przygotowywaniu potraw, nie mogą obejść się bez przypraw.

To samo menu można urozmaicić obecnością jednej zieleni – tak silny wpływ na jedzenie ma jej aromat. Przygotowanie sosu z pikantnych składników może stać się tajemnicą zawodową znanych szefów kuchni.

Śledząc historię przypraw można poznać historię cywilizacji. Nawet prymitywny człowiek poprawiał smak surowego mięsa owocami, korzeniami i ziołami. Już w epoce neolitu używano kminku, maku i pasternaku. I choć nadal żyli ze zbierania roślin i polowań, to już umieli przygotowywać proste dania, które urozmaicały smak pikantnymi dodatkami. I wtedy narodziła się tradycja składania ofiar bogom na ołtarzu.

Kardamon, cebula, koper włoski, kolendra, sezam i szafran stały się stałym towarem starożytnych Babilończyków. Starożytny Egipt, starożytna Grecja, Indie, Chiny jedynie rozszerzyły listę ziół i warzyw korzeniowych. Rozpowszechnianie przypraw rozpoczęło się nie tylko w miejscach, do których podróżowały karawany handlowe, ale także przez zdobywców.

Pachnące rośliny stały się przyczyną stosunków militarnych między państwami. Podbój nowych terytoriów odbywał się zarówno ze względu na zagospodarowanie lokalnych ziem, jak i możliwość zarobienia pieniędzy na łupach. Wśród łupów niezmiennie znajdowały się przyprawy. Podróżnicy udający się w długie podróże, zagubieni statki, sprzęt, ludzie, ale wszelkie straty można było pokryć przywożonymi przez nich przyprawami.

Początek odkryć w średniowieczu doprowadził do ostrej rywalizacji pomiędzy Portugalią, Hiszpanią, Holandią i Anglią o prawo do kolonialnego posiadania państw w Azji Południowo-Wschodniej i Ameryce, także dlatego, że wprowadzono wówczas monopol na handel produktami egzotycznymi. W uprawie przypraw pomagali także mnisi, którzy rozwinęli sztukę kulinarną.

Pikantne zioła w kraju

W dzisiejszych czasach rośliny przyprawowe stanowią integralną część naszej kuchni. Połączenie smaków, aromatów i kolorów nie tylko pobudza apetyt, ale także pomaga prawidłowo wchłonąć wszystkie składniki odżywcze zawarte w potrawach oraz nasycić organizm witaminami i solami mineralnymi.

Uprawa własnego ogrodu ziołowego nie wymaga dużego wysiłku. Pielęgnacja większości ziół i korzeni jest łatwa. Możesz stworzyć kwietnik, który zachwyci Cię nie tylko aromatami, ale będzie także wspaniałą ozdobą ogrodu, najważniejsze jest przestrzeganie zasady: kompozycję tworzy nie tylko kolor rośliny, ale także poprzez jego wzrost - najwyższe zioła sadzimy na środku grządki.

Jakie więc rośliny najlepiej wybrać? Przede wszystkim te, których często używasz podczas przygotowywania posiłków. Zwolennicy pikantnych potraw wybiorą musztardę, papryczkę chili, chrzan i bazylię. Miłośnicy delikatniejszych i pachnących aromatów mogą sadzić miętę, hyzop, głowę węża i cząber. Anyż, kminek, koper włoski, koper, kolendra, lubczyk, jagody jałowca - dla smakoszy o szczególnych upodobaniach smakowych.

pieprzny

Jedna z najbardziej pachnących roślin o znacznej zawartości olejków eterycznych, do których zalicza się mentol. Mięta stosowana jest jako przyprawa do mięs, dziczyzny i słodkich marynat. Miłośnicy herbaty nie wyobrażają sobie wieczoru bez filiżanki orzeźwiającego napoju z dodatkiem mięty. Jego działanie chłodzące i lecznicze umożliwiło stworzenie wielu środków uspokajających, przeciwbólowych, pastylek mentolowych i antyseptycznych past do zębów.

Miętę stosowano jako przyprawę już w starożytnej Grecji, Egipcie i Rzymie. Jedzenie można przyprawiać zarówno świeżymi, jak i suszonymi liśćmi. Na Kaukazie roślina ta wykorzystywana jest do przyrządzania zup.

Mięta to roślina wieloletnia o poziomo rozgałęzionych korzeniach, która kwitnie na przełomie lipca i sierpnia. Liście są wydłużone, jajowate, z krótkimi ogonkami. Kwiaty są drobne, bladofioletowe. Mięta dorasta do 1 metra wysokości, dlatego w rabatach z roślinami aromatycznymi można ją sadzić bliżej środka.

Mięta rozmnaża się wegetatywnie, m.in. poprzez ukorzenienie łodyg, z czasem roślina może rosnąć w ogrodzie. Aby temu zapobiec, możesz ograniczyć obszar jego wzrostu, kopiąc w pobliżu niewielki płot z desek i łupków. Warto jednak wziąć pod uwagę, że mięta degeneruje się w jednym miejscu. Konieczne jest odnawianie nasadzeń co 3-5 lat.

Mięta uwielbia otwarte przestrzenie, ale dobrze radzi sobie także pod koronami drzew – posadź ją pod drzewem, a zapomnisz o chwastach, ale zawsze będziesz mieć pod ręką delikatne liście chłodzącej świeżości. Na zimę liście można suszyć lub zamrażać, miętę zbiera się w fazie pączkowania.

Melisa wyglądem przypomina miętę, ale ma inny aromat.

Melisa jest krewną mięty i często nazywana jest „melisą”. Melissa oznacza po grecku „pszczołę” – roślina przyciąga owady swoim cytrusowym aromatem. Zioło zawierające olejki eteryczne ma silnie rozgałęzione kłącze, wysokość melisy przekracza metr. Brzegi zielonych, owalnych liści pokryte są włoskami gruczołowymi, w których gromadzą się olejki eteryczne.

Kwiaty są małe, białe, w kształcie parasolki. Roślina kwitnie od czerwca do września. O melisie pisał Awicenna w swoim traktacie i jest ona popularna do dziś. Zioło stosowane jest jako przyprawa do marynat, zup, dań mięsnych i grzybowych. Podobnie jak mięta, melisa aromatyzuje herbaty i napoje.

Trawę utrzymuje się w jednym miejscu zaledwie 3-4 lata (choć można ją uprawiać nawet do 10 lat), w tym czasie można założyć nową plantację; po wysianiu nasion melisa zakwita w drugim roku, Metoda wegetatywna pozwoli wypuścić pędy w pierwszym roku.

Melisa słabo znosi srogą zimę, dlatego na zimę przykrywamy ją gałązkami świerku sosnowego. Pierwsze surowce zbiera się w okresie pączkowania rośliny – wtedy melisa pachnie najintensywniej. Po raz drugi melisę można zbierać jesienią, przed przymrozkami. Następnie roślina czernieje i staje się niezdatna do spożycia.

Bazylia

Roślina jednoroczna pochodząca z Indii. Dobrze rośnie na stanowiskach nasłonecznionych, na glebach bogato nawożonych. Jeśli posadzimy w cieniu, aromat słabnie. Do gotowania wykorzystuje się nadziemną część rośliny. Smak bazylii jest przyjemnie pikantny, początkowo słodkawy, później pojawia się lekka goryczka. Stosowana jako przyprawa do pasztetów, sałatek, sosów, dań mięsnych i rybnych.

Odmiany różnią się smakiem i kolorem liści - od jasnozielonego do fioletowego. Świeże liście działają tonizująco i stymulują układ nerwowy – należy to wziąć pod uwagę przygotowując jedzenie. W postaci suchej bazylia w proszku może zastąpić pieprz. Bazylia w zestawie ziół doda kompozycji szczególnego uroku. Nie jest wysoki, ale ma piękny kolor.

Majeranek będzie wymagał eksperymentów w kuchni, aby znaleźć odpowiednią dawkę tej przyprawy.

(Oregano)

Majeranek jest rośliną wieloletnią, jednak w uprawie uprawia się go jako roślinę jednoroczną, zjada się także część nadziemną. Zioło to było używane jako przyprawa już w starożytnej Grecji i Rzymie. Majeranek ma silny korzenny zapach, lekko ostry smak i lekko słodki. Przyprawy należy używać ostrożnie: aromat może ją nasycić niezwykłym bukietem odcieni lub zepsuć. Aby znaleźć specjalną dawkę przyprawy, będziesz musiał poeksperymentować w kuchni. Tymianek prawidłowo oddaje smak majeranku. Czasami zamiast soli używa się trawy. Świetnie nadaje się do mięs drobiowych, pasztetów, dań głównych, serów.

Majeranek uwielbia ciepło, dlatego nie zaleca się sadzenia go po przymrozkach. Lepiej siać w stabilnej temperaturze 20-22 stopni. Roślina będzie początkowo wymagała podlewania, ale później jest dość odporna na suszę. Podobnie jak bazylia, w cieniu traci część swoich właściwości aromatycznych. Preferuje gleby lekkie, wapienne. Wysokość trawy jest niewielka, około 20-50 centymetrów, dlatego lepiej posadzić ją na wspólnej plantacji na skraju, kwitnie późnym latem z białawymi lub różowawymi koronami.

Bylina pochodząca ze wschodu. Korzeń jest duży, wrzecionowaty; liście są błyszczące, dolne osiągają pół metra długości, górne są małe. Zjada się całą roślinę: zarówno część nadziemną, jak i korzeń. Zaczyna kwitnąć w czerwcu i trwa do końca sierpnia. Lubczyk szybko staje się dziki i rozmnaża się zarówno przez nasiona, jak i przez podział korzenia. Zapach lubczyku przypomina seler, ma ostry, słono-gorzki smak. Ukraińcy bardzo kochają tę roślinę, nawet piszą o niej wiersze.

Liście przeznaczone do spożycia zbiera się w pierwszym roku sadzenia, w drugim lub trzecim roku wykopuje się korzenie, ale nie można tego zrobić przed rozpoczęciem kwitnienia – istnieją informacje o jego trujących właściwościach. Lubczyk to jedna z nielicznych roślin, których suszone i zmielone części pachną znacznie intensywniej niż na świeżo. Jest stosowany w wielu potrawach i znajduje się na liście przypraw odpowiednich w żywieniu. Parzona jest także jako herbata.

Roślina jednoroczna, dziko rosnąca w wąwozach. Wiadomo, że starożytni Grecy i Rzymianie robili z niego sosy do mięsa, a mnisi sprowadzili go do Europy. Do dziś cząber jest integralną częścią kuchni śródziemnomorskiej. Młode warzywa smakują podobnie do ostrej papryki i dodają potrawom pikantnego smaku. Zazwyczaj pikantne liście są spożywane w całości, nie są rozgniatane, w przeciwnym razie nadadzą potrawie gorzki smak.

Nadaje się do wszystkich roślin strączkowych, grzybów, ryb, sosów. Roślina może być wysoka lub niska, uprawiana jest przez wysiew nasion i kwitnie od połowy lata do października. Odporny na zimno, uwielbia gleby lekkie i żyzne.

Roczna niska roślina pochodząca z zachodniej Azji. Jedna z starożytnych kultur preferowanych przez Egipcjan. Ta bezpretensjonalna roślina jest bardzo piękna podczas kwitnienia, dlatego często jest uprawiana jako dekoracyjna dekoracja ogrodu. Kwiaty mają kolor od białego, żółtego do czerwonego i kwitną przez całe lato i wrzesień. Łodygi są soczyste, pełzające - często ogrodnicy uważają ją za szkodliwy chwast, ale jeśli ograniczysz jej wzrost, zachwyci Cię przyjemnym, lekko pikantnym, cierpkim smakiem.

Zieloni służą jako podstawa sałatek, można je również marynować na zimę. Lepiej jest ciąć przed rozpoczęciem kwitnienia, można to zrobić kilka razy w sezonie, a wysiewa się je również dwa lub trzy razy - dzięki temu na stole zawsze znajdzie się świeża przyprawa. Zioło jako przyprawa nadaje się do wszystkich potraw z wyjątkiem ziemniaków.

Roślina jednoroczna pochodząca z basenu Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu. O tym, że anyż był spożywany już w epoce kamienia, świadczą wykopaliska ówczesnych budynków palowych, w których znaleziono nasiona tej rośliny. Zioło to leczyli starożytni greccy lekarze, w Rosji smak anyżu odkryto późno – dopiero w XIX wieku, ale obecnie jest on powszechnie uprawiany na wielu obszarach – sadzi się duże pola anyżu. Szeroko stosowany w przemyśle perfumeryjnym, spożywczym, chemicznym, farmaceutycznym. Po destylacji olejków eterycznych olej tłuszczowy wykorzystuje się do produkcji mydła, a pozostała część zastępuje kakao w produktach.

Zapach anyżu jest tak silny, że zabija owady, które bardzo denerwują ludzi: ćmy, karaluchy, wszy, pluskwy. Kucharze preferują ją ze względu na orzeźwiający, korzenno-orientalny aromat, a po zmieleniu ma słodkawy smak. Stosowany do dań słodkich, a także do owoców, warzyw i napojów.

Anyż ma atrakcyjny wygląd - cienki, krótkotrwały, nieco ponad pół metra wysokości, kwiaty są niepozorne, ale zebrane w parasolkę. Kwitnie latem, owoce zbierane są w sierpniu. Anyż ma wysoką wydajność, przy właściwym sadzeniu i podlewaniu może wydać do jednego kilograma na metr kwadratowy zieleni.

Ruta oznacza po grecku „zbawienie”.

Wieloletni półkrzew o wzniesionej łodydze o wysokości 50-80 centymetrów. Pochodzi z Europy Południowej. Liście są ciemnozielone, kwiaty żółte. Może rosnąć w jednym miejscu do 8 lat, uwielbia słoneczne miejsca, wilgotne, żyzne gleby, a roślina jest bezpretensjonalna w pielęgnacji. Liście zaczynają pojawiać się od drugiego roku życia. Ziele można zbierać przez całe lato, doskonale sprawdzają się jako baza do sałatek oraz jako przyprawa do marynat i pikli. W starożytności roślina służyła jako lek na różne choroby i nieprzypadkowo nazwa pochodzi z języka greckiego „ruta” – „zbawienie”. W swojej historycznej ojczyźnie często sąsiaduje z winnicą i może dlatego ruta ma bardzo ostry, gorzki, pikantny smak. Do przygotowania mocnych napojów alkoholowych i aromatycznych wód wykorzystuje się olejki eteryczne, z rośliny pozyskiwana jest rutyna, witamina P. Ruty nie zaleca się spożywać w dużych ilościach ze względu na jej właściwości, w nadmiarze może spowodować zatrucie.

Półkrzew szeroko rozpowszechniony w Eurazji i Afryce. Hipokrates leczony tą rośliną. Lecznicze właściwości hyzopu wykorzystywane są do dziś. Jest bardziej popularna wśród ogrodników ze względu na aromat imbirowo-szałwiowy i gorzki smak. Gotuje przyprawiając nim zimne przekąski, pierwsze i drugie danie. Jest bardzo ważny w żywieniu, stosowany jest jako zamiennik pieprzu. Jednocześnie hyzop jest zawarty w niektórych napojach alkoholowych, a także wywarach leczniczych dla osób starszych. Roślinę spożywa się w postaci suszonej, ale jej właściwości zapachowe ulegają pogorszeniu, lepiej jest używać świeżych liści.

Hyzop jest również sadzony jako roślina ozdobna. Jej kwiatostany są kolczaste, w kolorze niebieskofioletowym, występują też odmiany różowe - doskonale komponują się z grządką z przyprawami. Roślina kwitnie od lipca do września, bezpretensjonalna.

Świeże przyprawy na stole - owoc pracy w ogrodzie

To niewielka część roślin pikantnych, które możesz posadzić w swoim ogrodzie i dostarczać przyprawy z ogrodu bezpośrednio na stół. Wszystkie zawierają znaczną ilość olejków eterycznych i mają właściwości antyseptyczne. Pyszne przyprawy również będą zdrowe. Ale najważniejsze w uprawie przypraw jest to, że za ich pomocą nawet najprostsze danie może stać się wykwintne, oryginalne i nigdy nie powtarzane w gotowaniu.

Wypróbuj różne kombinacje i eksperymentuj!

Posiadanie własnej działki i kupowanie ziół na targu jest, delikatnie mówiąc, nierozsądne. Możesz uprawiać wszystko w swoim ogrodzie i zawsze mieć na stole najświeższe warzywa i mieć pewność, że są czyste dla środowiska. W naszym artykule znajdziesz listę ziół, zalecenia dotyczące uprawy roślin wieloletnich i jednorocznych, zdjęcia z nazwami i głównymi cechami.

Pachnące łóżko: przygotowanie

Nawet z małej wolnej przestrzeni, jeśli wykorzystasz ją racjonalnie, możesz uzyskać maksymalne korzyści. Do ziół nadaje się zwykła grządka lub kwietnik - owalny, trójkątny lub okrągły.
Łóżko z pikantnych ziół wygląda pięknie, a wszystko, co na nim zasadzono, jest przydatne, ale aby warzywa nie straciły wartości dekoracyjnej, wymagają opieki. Dlatego musisz ustawić łóżko ogrodowe w taki sposób, aby wygodnie było pracować.

Ponadto powinien być swobodny dostęp do rabaty nawet przy złej pogodzie, dlatego potrzebne są ścieżki wyłożone płytami lub cegłą, w skrajnych przypadkach można je przykryć trocinami.

Łóżko ziołowe

Wysokie rośliny sadzi się pośrodku, krótsze - wzdłuż krawędzi. Zaczynają przygotowywać miejsce jesienią: usuwają chwasty i kopią. Wiosną gleba jest ponownie oczyszczana z chwastów, poluzowana, a następnie:

• zaznacz ścieżki;
• ograniczają łóżko obramowaniem, do którego za pomocą sznurka wyznaczają brzegi i instalują kołki;
• wykonaj obramowanie z cegieł lub zmontuj ramę z desek;
• wypełnij łóżko żyzną glebą i podlej ją;
• utorować przejścia;
• sadzonki są sadzone.

Uwaga! Większość roślin zielnych nie toleruje nadmiernej wilgoci. Dlatego jeśli łóżko jest niskie, potrzebna jest dobra warstwa drenażowa.

Byliny wieloletnie

Kolejność ziół wieloletnich składa się z:

• Koper włoski. Dorasta do 1,5 m, uprawiana najczęściej jako roślina jednoroczna, bo jest południowcem i nie znosi surowych zim. Wszystkie jego części są używane w kuchni. Ziarna służą jako przyprawa do ryb, dekorują potrawy pięknymi liśćmi, główki kapusty duszone są i podawane z mięsem.

• Lubczyk. Potężna, bezpretensjonalna roślina o ostrym smaku, dorastająca do 2 m. Sadzi się ją zarówno na słońcu, jak i w cieniu - wszędzie dobrze się czuje. Jej liście stanowią pikantną przyprawę do dań rybnych i mięsnych. Roślina jest powszechnym składnikiem tradycyjnej medycyny.
• Hizop. Jest to półmetrowy, czasem wyższy, pachnący półkrzew. Bardzo malownicza w okresie kwitnienia. Jej kwiaty są najczęściej fioletowe lub niebieskie, ale zdarzają się także różowe. Ostra przyprawa z pąków i liści stosowana jest do sałatek, sosów, zup, mięs i ryb. Jest dobrym środkiem aromatyzującym do marynat i nalewek.

• Ruta. Jest to półkrzew o wysokości 50-70 cm. Bezpretensjonalny, reprodukowany wszystkimi znanymi metodami. Jako przyprawa nadaje się do jagnięciny, nadzienia mięsnego, warzywnego, wkładana do słoików przy konserwowaniu pomidorów i ogórków.
• Melisa to krzew o wysokości 0,45-1,25 m, rozgałęziony, dobrze rośnie na słońcu i w lekko zacienionym miejscu, najważniejsze jest, aby gleba była żyzna. Ma cytrusowy smak i jest stosowany w wielu potrawach, nadając im jasny smak.

melisa

• Tymianek ogrodowy. Niski krzew 0,25-0,4 m. Oprócz szerokiego zastosowania leczniczego, jest także dobrą przyprawą do zup, sałatek, sosów, ryb, mięs i warzyw.
• Szałwia to potężna roślina o kwiatostanach w kształcie wiech, dorastających czasami do 1,2 m. Przydatna zarówno w kuchni, jak i w medycynie.

Uwaga! Poszczególne rośliny wzmacniają smak ziół rosnących w ich sąsiedztwie. Należą do nich canuper, chaber i piołun.

Pikantne jednoroczne

Grządka z ziołami to nie tylko byliny, bez jednorocznych roślin aromatycznych będzie niekompletna. Ta lista obejmuje:

• Anyż. Rośnie na glebie lekkiej i żyznej, uwielbia światło. Może urosnąć ponad metr. Świeże zioła zbiera się do przyprawiania sałatek i dodatków. Nasiona dodaje się do sosów, wypieków, pikli, zup, kwasu chlebowego i przystawek.

• Koperek. Gdy raz posadzisz tę roślinę, będzie ona następnie rozmnażać się poprzez samosiew. Trudno wymienić danie, w którym nie używa się koperku, chyba że dodaje się go do słodyczy.
• Bazylia. Rośnie w postaci małego, zwartego krzewu, kochającego ciepło, dlatego lepiej jest go hodować przez sadzonki. Świeże liście podaje się na grilla i wykorzystuje jako przyprawę do wielu potraw. Gałązki służą do konserwacji.
• Pietruszka jest niezbędnym składnikiem wielu potraw. Wykorzystuje się zarówno liście, jak i korzeń. Rośnie w jasnym miejscu, preferuje luźne gleby i nie boi się mrozu.
• Ogórecznik lub ogórecznik. Roślina ta o pięknych niebieskich kwiatach w kształcie gwiazdek jest dobrym dodatkiem do dodatków, mięs, winegretów, ryb, chłodników i sosów. Dodatkowo dojrzałe liście duszone są jak szpinak i dodawane do marynat i pikli. Jadalne są również kwiaty, zarówno świeże, jak i kandyzowane. Krzewy mogą osiągać wysokość od 10 do 60 cm.

Ogórecznik lub ogórecznik

• Kolendra. Z wyglądu 80-centymetrowych krzewów nie można od razu odróżnić od pietruszki, ale smak i aromat kolendry są zupełnie inne. Roślina nie jest kapryśna, rośnie w ogrodzie bez większej dbałości o siebie. Zieloni dobrze sprawdzają się w sałatkach, jako przyprawa do zup i mięs. Nasiona są niezastąpioną przyprawą do kiełbas, konserw, sosów, napojów i marynat.
• Musztarda sałatkowa. Zaskakująco wcześnie dojrzewająca, odporna na zimno roślina. W domowej kuchni wykorzystuje się jej soczyste liście, które zbiera się przed pojawieniem się kwiatów. Dodaje się je do sałatek, robi z nich dodatek i konserwuje. Z nasion uzyskuje się olej i wytwarza się musztardę. Proszek z nasion służy jako przyprawa do ryb i mięsa. Wchodzi w skład mieszanek smakowo-przyprawowych. Przyprawa ta pobudza pracę żołądka i zwiększa apetyt.

Musztarda sałatkowa

• Kwiat majeranku. W przeciwieństwie do majeranku liściastego, który rośnie wyłącznie na południu, majeranek kwiatowy jest majerankiem jednorocznym i jest uprawiany w Europie. Wykorzystuje się pikantne liście i pąki kwiatowe, które jeszcze nie zakwitły. Te ostatnie suszy się, smaży i dodaje do potraw na świeżo. Przyprawę tę znajdziesz w wykazie składników mieszanki chmielowo-suneli. Gospodynie obficie przyprawiają nim smażony i duszony drób i wieprzowinę, dodają do kapusty, roślin strączkowych, ziemniaków, kotletów mielonych, marynat, pasztetów, napojów, zup grzybowych i mięsnych.
• Kminek. Starożytna korzenna roślina o wysokości do 1 m, bardziej słuszne byłoby nazwanie jej dwuletnią. Nasiona stosowane są głównie jako przyprawa do chleba i innych wypieków. Zawarte w wykazie przypraw do mięsa, sosu, warzyw, sosu, kwasu chlebowego. Korzeń i liście dodaje się do sałatek. Olejek eteryczny przygotowany z nasion ma niepowtarzalny aromat.

• Kupir to kolejny przedstawiciel rodziny parasolowej, która preferuje cień. W smaku bardzo przypomina pietruszkę, ma jednak lekko słodkawy zapach, charakterystyczny dla anyżu. Podobnie jak świeże liście dodaje się jako przyprawę, tak po wysuszeniu traci się zarówno smak, jak i korzystne właściwości. Kupir występuje w sosach, olejach, dodaje się go do twarogu podczas robienia kanapek.

Rada. Majeranek pomoże Ci lepiej tolerować dietę bezsolną. Jest również przydatny dla diabetyków jako substytut soli.

Łóżko z przyprawami jest nie tylko zdrowe, ale i piękne. Zarezerwuj dla niej miejsce w swoim ogrodzie, a zapewni Ci pyszne dodatki do potraw, a w razie potrzeby wyleczy Cię także z wielu dolegliwości.

Łóżko ziołowe: wideo

Pikantne zioła: zdjęcia