Virtuves nažu asināšana mājās līdz matu nogriešanai - tehnika un nepieciešamais aprīkojums. Kā pašam uzasināt nazi līdz žiletes asumam Kā vislabāk uzasināt nazi mājas apstākļos

Jebkurš nazis, kas izgatavots no labākā tērauda vai keramikas, laika gaitā kļūs blāvs. Tas apgrūtina saimniecei ēdiena gatavošanu, palielinot laiku un pūles, dažreiz blāvs nazis paslīd un rada savainojumus.

Lai izvairītos no šādām situācijām, varat izmantot vienkāršas ierīces, kas nodrošina tūlītēju asmens rediģēšanu, lai pastāvīgi uzturētu asu stāvokli. Tāpat periodiski jāatkārto virtuves nažu asināšana – to var izdarīt mājās, izmantojot vienkāršus instrumentus.

Apgūstot tehniku, jūs ne tikai iepriecināsiet saimnieci 8. martā un citās dienās, bet arī varēsiet lieliski pārsteigt savus viesus (ja nekā cita nav), demonstrējot pie galda nazi, kas spēj griezt matus. Tas ir virtuves naža asuma līmenis, ko var sasniegt, ja zina, kā pareizi uzasināt nazi, izmantojot vienkāršus, lētus instrumentus.

Pareizi asināt nazi nav grūtākais, galvenais ir ieklausīties ieteikumos

Kādus nažus var uzasināt

Asināt var visu veidu virtuves nažus – pirmkārt, tas atkarīgs no aprīkojuma. Profesionālās elektriskās asināmās mašīnas asina Eiropas, Japānas (vienpusēji), zobainos (ar viļņotu virsmu), smalcināšanas, medību, tūristu un keramikas nažus ar jebkuru asināšanas leņķi.

Jūs varat efektīvi asināt nazi mājās, ja jums ir vienkārši asināmie akmeņi un sekojat tehnoloģijai līdz matu griešanai, kas ir vairāk nekā pietiekami, ja to lieto virtuvē.

Diemžēl ne visus nažus var labi uzasināt.

Dažu veidu naži ir izgatavoti, izmantojot modernas tehnoloģijas, kuru griešanas mala ir pārklāta ar īpašu nodilumizturīgu maisījumu, kas nodrošina pašasināšanas efektu. Šāda veida virtuves nažu asināšana izdzēš speciālo pārklājumu un nazis zaudē savas priekšrocības - dabiski, ka šādus modeļus nevar uzasināt.

Asmeņu asināšanas leņķis

Naža asināšanas leņķis ir novirze starp asmens simetrijas līniju un tā griešanas malas plakni.

No šīs vērtības ir atkarīgs asmens asums un tā izturība: jo mazāks asināšanas leņķis, jo asāks ir asmens, bet tas ātrāk nolietojas.

Lielāks naža asināšanas leņķis samazina griešanas malas asumu, bet palielina tās darbības ilgumu.

Virtuves veidiem ikdienas produktu griešanai ir asināšanas leņķi no 20 līdz 30 grādiem, īpaši asie medicīniskie skalpeļi tiek asināti 10 - 17 grādu leņķī, medību naži, virtuves mājas cirvji gaļas sasmalcināšanai ar kauliem un nazis ir ar asināšanas leņķi. 25-35 grādi.

Lai zinātu, kādā leņķī asināt jebkuru nazi, asmeni ievieto šķērēs un asmeņus saspiež tā, lai to gals būtu ciešā saskarē ar naža griezējmalu. Leņķis, kādā šķēru asmeņi tiks pārvietoti viens no otra, ir asināšanas leņķis.

Musat

Musat ir ierīce ar rokturi un 20–25 cm garu stieni, kas atgādina apaļu vai ovālu slīpētu vīli, kas izgatavota no metāla, cieta tērauda vai keramikas. Metāla stieņa virsma gar asi ir pārklāta ar mazām rievām, keramikai ir mazāka reljefa struktūra.

Musat izmanto regulārai ikdienas nažu darba malu apdarei un slīpēšanai, kas palīdz saglabāt to griešanas šķautņu asumu.

Musat nav piemērots visu veidu nažiem, tikai modeļiem ar noteiktu tērauda cietību

Galvenais musata lietošanas nosacījums ir pareiza griešanas šķautņu izgatavošana un naža tērauda cietība ir mazāka par 60 vienībām. Musat ļauj iztaisnot griešanas malas izlīdzināšanu vai saliekšanu uz cietām virsmām.

Darbības noteikumi

Nepieredzējušiem māju īpašniekiem asināšana ar musatu izskatās šādi:

• Musatu ņem kreisajā rokā un tā aso galu atbalsta pret koka virsmu 25-30 grādu leņķī.
• Nazis labajā rokā virzās no augšas uz leju lokā virzienā uz izeju, kustības tiek atkārtotas ar nelielu piepūli vairākas reizes katrā asmens pusē.
• Apdares beigu posmā spēks tiek samazināts, pēc darba musats tiek nomazgāts ar ūdeni un pakārts žūšanai uz roktura āķa.

Vispārpieņemta metode asināšanas kvalitātes pārbaudei ir papīra lapas izgriešana - ja uz tās var novilkt līkumainas līnijas vai sagriezt plānas sloksnes, tad asmens asums ir ļoti augsts. Jūs varat pārbaudīt skuvekļa asumu uz jūsu rokas matiem – asi uzasināts asmens viegli nogriež matus.

Akmeņu asināšana

Izlemjot, kā asināt nazi, daudzi vispirms apsver iespēju asināt akmeņus ar dažādu abrazivitātes pakāpi. Mūsdienīgajiem slīpajiem akmeņiem ir divas puses - izmantojot abrazīvos akmeņus, sākumā tiek izmantota puse ar rupjgraudainu struktūru, un asināšanas beigās tie pāriet uz otras puses smalko graudiņu.

Smilšakmens ir klasisks variants standarta virtuves nažiem

Asināšanas noteikumi

Pirms darba un darba laikā stieņus samitrina ar ūdeni vai ziepju šķīdumu - tas ir nepieciešams, lai attīrītu stieņa poras no metāla putekļiem un tā virsmu no izlietotās suspensijas, lai uzlabotu asmens slīdēšanu (daudziem mūsdienu veidiem nav nepieciešams iepriekšēja apstrāde ar ūdeni). Ekspluatācijas noteikumi, kas aprakstīti instrukcijās par skrāpējumu, palīdzēs jums uzzināt, kā uzasināt virtuves nazi.

• Samitriniet akmeni ar ūdeni un pievienojiet tam pilienu trauku mazgāšanas līdzekļa.
• Bloku novietojam uz līdzenas virsmas, vēlams tādas ar nelielu reljefu (nevis ēvelēta dēlis), lai nodrošinātu labāku saķeri.
• Uzklājiet nazi uz akmens virsmas vēlamajā leņķī.

Leņķa iestatīšanai var izmantot parastu, vairākas reizes salocītu papīra loksni, tādā gadījumā asmenim var iegūt galīgo asināšanas leņķi 22,5 grādus (to iegūst, loksni divreiz salokot par 90 grādiem). Mēs uzklājam uz bloka papīra lapu ar iegūto leņķi un nazi, cenšoties atcerēties iegūto slīpumu.

• Nazi novietojam bloka sākumā un šķērsām, savukārt tā roktura galam jāatrodas pašā bloka malā, un ar nelielu piepūli bīdām asmeni pa bloku lokā griešanas virzienā. Lai stingrāk fiksētu asināšanas leņķi, asmeni var atbalstīt ar otro roku. Kustību atkārto 40 - 50 reizes, pēc tam mainās kustības puse un virziens.
• Ja visā asmens garumā parādās mala ar urbumiem, jums jāpārtrauc asināšana rupji graudainajā asmeņa pusē un jāpāriet uz smalkgraudaino pusi. Asināšanas darbība tiek atkārtota, beigās spiediens uz asmeni tiek samazināts.
• Pēc naža apstrādes uz rupji graudaina bloka varat to pulēt uz musata.
• Darba beigās stieņus mazgā zem tekoša ūdens.

Ja vēlaties, varat iegūt asu nazi. Šai darbībai tiek izmantota īstā āda (ādas jostas fragments) un abrazīvā pasta (GOI, Dialux). Pasta tiek uzklāta uz jostas un nazis tiek atkārtoti virzīts pa to vēlamajā leņķī, ar kustību pretēji griešanas virzienam.

Smilšpapīrs

Smilšpapīrs ir visekonomiskākais variants asa naža uzturēšanai.

Asināšanas process, izmantojot smilšpapīru, neatšķiras no akmeņu asināšanas. Jūs pat varat no tā izveidot improvizētu kluci, pielīmējot vai pielīmējot koka klucī smilšpapīru: vienā pusē tiek fiksēts rupjgraudains smilšpapīrs, bet otrā - smalkgraudains smilšpapīrs.

Mehāniskais asināmais

Līdzīgi asināmie ir ērtākais veids, kā mājās uzasināt nazi

Virtuves nažu mehānisko asināmo standarta dizains ir iegarens korpuss, kas sastāv no roktura turēšanai un vairākām spraugām ar asināšanas diskiem dažādu asināšanas pakāpju asmeņiem. Asināšanas leņķis, to lietojot, ir nemainīgs un optimāls bieži lietotiem virtuves nažiem.

Vēl viena manuālā mehāniskā asināmā iespēja ir rullo nazis, kura korpusā ir tikai viena asināšanas rieva ar mehāniskiem rullīšiem.

Asināšanas komplekts

Galvenais uzdevums, asinot un taisnojot nažus, ir precīza leņķa iestatīšana. Lai sasniegtu šo uzdevumu, ir izstrādāts plašs slīpēšanas ierīču mehānisko konstrukciju klāsts.

Daži modeļi sastāv no pamatnes un stiprinājumiem naža asmenim, asināmais akmens ir piestiprināts pie vadotnes. Strādājot, tas pārvietojas pa asmeni iestatītajā leņķī, pēc tam nazis apgriežas. Komplekts ir aprīkots ar dažādu graudu akmeņiem – tas ļauj iztaisnot asmens ģeometriju un to nopulēt.

Asināšanas komplektā ir komponenti naža asināšanai izjauktā veidā. Šis komplekts ir diezgan kompakts.

Vēl viens asināmo mašīnu veids ir gulta ar turētāju, kurā asināmie akmeņi tiek ievietoti vertikāli asināšanas leņķī, strādājot, nazis pārvietojas stingri vertikālā plaknē, slīdot pa bloka virsmu no augšas uz leju.

Šādu ierīču dizains ir diezgan daudzveidīgs un vienkāršs, ikviens var izgatavot šādu ierīci no improvizētiem līdzekļiem ar minimālu nepieciešamo instrumentu komplektu mājās.

Elektriskais asināmais

Ātrākais veids, kā asināt, ir ar elektriskajiem asināmajiem asināšanai un pulēšanai. Strukturāli tie ir izgatavoti slēgtā korpusā ar spraugu nažu ievietošanai, iekšpusē ir elektromotors, uz kura ass ir piestiprināti ar dimantu pārklāti koniski abrazīvie diski. Šī metode ikdienā nav īpaši populāra ierīču augsto izmaksu dēļ un ir paredzēta profesionālam darbam.

Elektriskais asināmais visu darbu paveiks jūsu vietā. Viss, kas jums jādara, ir pareizi turēt nazi pareizajā leņķī.

Kvalitatīviem elektrisko asināmo modeļu modeļiem parasti ir divu veidu abrazīvie diski - pirmais asmens ģeometrijas atjaunošanai, otrs tā galīgajai pulēšanai; asināšanas leņķi šādās ierīcēs var regulēt vai iestatīt automātiski.

Daži elektrisko ierīču modeļi ļauj asināt dažāda veida virtuves nažus: Eiropas, zobainos, japāņu, keramikas, kā arī šķēres. Elektriskajās mašīnās katrai pusei ir sava rieva.

Darbības noteikumi

• Ja darba mala ir stipri iespiesta un robaina, nazi apstrādā, izmantojot rupjo smirģeli. To ievieto rievā un velk uz sevi, atkārtojumu skaits ir atkarīgs no griešanas malas blāvuma pakāpes.
• Pēc vizuālas vai kontakta asuma pārbaudes nazis tiek ievietots pulēšanas rievā un process tiek atkārtots. Lai iegūtu augstu asmens asumu, parasti ir nepieciešami 5-10 atvērumi.

Slīpmašīna

Asināmā mašīna ir profesionāla iespēja, ar to var uzasināt duci nažu īsā laika periodā

Daudzu māju īpašnieku rīcībā ir asināšanas mašīna - elektromotors ar abrazīvu slīpripu, kas uzstādīts uz vārpstas, dažreiz iekārtai ir regulējams griešanās ātrums.

Abrazīvie diski bieži tiek izmantoti nažu asināšanai, taču, ja tie tiek izmantoti nepareizi (spēcīgs spiediens un liels ātrums), jūs varat viegli pārkarst tēraudu un padarīt asmeni nelietojamu. Lai asinātu uz asināšanas mašīnas, jums jāzina šādi noteikumi.

Naža asināšana mājās nav grūta. Personīgi es to daru regulāri. Es iesaku izdomāt, kā pareizi asināt nažus un kādus instrumentus šim nolūkam vislabāk izmantot.

Nepieciešamie instrumenti

Lai uzzinātu, kā pareizi asināt nažus, vispirms ir jāiepazīstas ar instrumentiem, kurus var izmantot šim nolūkam. Katram no tiem ir savas īpašības un priekšrocības:

• Musat. Ārēji šī ierīce atgādina parastu failu. Tas sastāv no gara apaļa stieņa, iecirtuma un roktura. Musat ir paredzēts naža griešanas malas koriģēšanai.

Musats pastāvīgi uztur naža darba stāvokli. Bet, ja asmens ir ļoti blāvs, šis rīks nepalīdzēs.

• Elektriskais asināmais. Lielisks veids, kā kvalitatīvi asināt ne tikai virtuves nažus, bet arī šķēres un skrūvgriežus. Tikai divās minūtēs rīks palīdzēs vispirms uzasināt un pēc tam pulēt jebkura veida asmeni.

Pareizi asināt nažus uz elektriskās ierīces nav grūti - tas pats nosaka nepieciešamo asināšanas leņķi.

• Mehāniskais asināmais. Pieejama, bet ne pilnīgi efektīva ierīce. Mehāniskie asināmie ir populāri to vienkāršības, zemo izmaksu un spējas atjaunot asmeni līdzšinējā asumā dēļ. Un tomēr ideālu rezultātu sasniegt ar mehānisku ierīci nav iespējams. Turklāt asmens drīz vien atkal kļūst blāvs.

• Abrazīvo riteņu mašīna. Šis ir profesionāls rīks, ko parasti izmanto rūpniecības uzņēmumos. Neiesaku strādāt pie asināšanas mašīnas bez pieredzes. Pie noteiktas temperatūras, kas tiek uzturēta uz mašīnas, naža materiāls ir sacietējis, un nepareiza karsēšana radīs tam neatgriezeniskus bojājumus.

• Slīpakmens. Viens no efektīvākajiem instrumentiem nažu asināšanai. Bet tā izmantošanas process prasa noteiktas prasmes.

Ir vairāki instrumentu veidi: dimants, keramika, japāņu ūdens akmeņi, dabiskie. Tie atšķiras viens no otra ar virsmas graudainības pakāpi (piemēram, smilšpapīrs). Dabīgajiem akmeņiem parasti ir smalkāka graudu biežums, savukārt mākslīgie akmeņi tiek ražoti ar dažādu graudu pakāpi abās akmens pusēs.

Naža asināšana ar kauliņu

Kā uzasināt ar asinātāju, lai iegūtu kvalitatīvu rezultātu? Jums jāzina, kuru bloku vislabāk izvēlēties un kādā leņķī turēt nazi.

Akmens atlase

Lai asināšana ar akmeni būtu veiksmīga, jums jāpievērš uzmanība:

• Izmērs. Instrumenta garumam vajadzētu pārsniegt asmens garumu apmēram pusotru līdz divas reizes. Kā pēdējais līdzeklis - vienāds ar naža garumu;
• Virsma. Rūpīgi pārbaudiet instrumenta virsmu - tai jābūt līdzenai un bez šķembām;
• Funkcionāls. Jūs varat iegādāties vidēji cietu universālu instrumentu. Bet labāk ir iegādāties akmeni ar divu veidu graudu izmēru uzreiz.

Slīpuma leņķa izvēle

Lai sasniegtu vēlamo rezultātu, jums jāizvēlas pareizais asināšanas leņķis. Tas ir atkarīgs no naža veida:

• 25° - profesionāliem pavāriem un filejām;
• 10°–20° - japāņu nažiem;
• 30°–45° - medību asmeņiem;
• 30° - virtuves nažiem.

5 soļi, lai asinātu nazi ar akmeni

Tātad, instrukcijas virtuves naža pareizai asināšanai ar savām rokām, izmantojot abpusēju slīpakmeni:

Ilustrācija	Darbību apraksts
	Solis 1. Akmens sagatavošana. Pirms nažu asināšanas ar svilpes akmeni tas ir jāsagatavo. Lai to izdarītu, izskalojiet instrumentu ūdenī vai augu eļļā.
	2. solis. Uzstādiet atbalstu. Novietojiet uz galda koka griešanas dēli vai citu priekšmetu, kas var darboties kā bloka atbalsts. Ērtības labad jūs varat izveidot nelielu turētāju no koka bloka un vairākām naglām, kā parādīts fotoattēlā.
	3. darbība. Labošana un darba sākšana. Novietojiet virtuves nazi vēlamajā leņķī. Atcerieties, ka visa darba laikā ir jāsaglabā vienāds slīpums. Pārliecinieties, vai roktura augšdaļa saskaras ar bloka apakšdaļu. Izpildiet fotoattēlā norādīto ceļu. Uz asmeni nevajadzētu izdarīt pārāk lielu spiedienu, taču nevajadzētu to arī vienkārši gludināt.

Sveiks atkal!

Kaut kā viņš nāk pie manis, mans biedrs:

"Temihs," viņš saka, "es meklēju visu internetu un nevarēju atrast nekādu informāciju par to, kā uzasināt nazi." Uztaisīsi rakstu?

- Nav problēmu, Lekha! - Es viņam saku, - Es vienkārši nespēju noticēt, ka jūs, šaurās aprindās labi pazīstamais “hakeris”, nevarējāt atrast nepieciešamo informāciju.

Uz ko Lekha man atbild:

- Jā, protams, es to atradu, bet viss ir kaut kā absurds, un jūs to izskaidrosit "uz pirkstiem" ...

Nu, es domāju, kāpēc ne. Tā radās raksts par nažu asināšanu.

Ievads

Asināšana tika veikta ar vienkāršu virtuves nazi, ko ražoja nezināmi biedri no Vidējās Karalistes. Nazis tika notīrīts no netīrumiem, nedaudz nopulēts un, protams, uzasināts. Kas notika, varat redzēt zemāk

Maz ticams, ka visi izmanto japāņu Damaskas virtuves piederumus, lai gan asināšanas princips ir vienāds. Tomēr nav svarīgi, ko asināt: ķīniešu nazi par 100 rubļiem vai japāņu (vācu) nazi, kas izgatavots no VG10 tūkstošiem tērauda par 15 rubļiem vai pat vairāk.

Vienīgais jautājums ir, cik ilgi nazis noturēs malu. Un tas ir atkarīgs tikai no tērauda kvalitātes un asmens ģeometrijas.

Teorija

Nedaudz teorijas. Tāpat kā jebkurā biznesā, mēs nevaram iztikt bez teorētiskām zināšanām.

Naža ģeometrija

Ja jūs vēl nezināt naža anatomiju, tas ir, kas ir nazis, iesaku izlasīt. Raksts ir enciklopēdisks, bet es ceru, ka pamatjēdzieni būs skaidri.

Paņemiet jebkuru nazi un apskatiet to no malas.

Ko tu redzi? Nu, izņemot malu. Vai tu neko neredzi? Dīvaini! Jums vajadzētu redzēt WEDGE. Vai tu to tagad redzēji? Šeit ir kaut kas līdzīgs šim:

Naža šķērsgriezums ir ķīlis, ko veido nogāzes. Kas ļauj nazi griezt vai sasmalcināt (viss atkarīgs no naža mērķa).

Un tā kā nogāzes veido pārāk asu leņķi, kaut kur ap 10 grādiem, tas neļaus nazim ilgstoši palikt asam (griezējmala noteikti saritināsies vai sadrūpēs atkarībā no tērauda). Lai tas nenotiktu, viņi to dara rati, kas veido griešanas malu (CR).

Dažiem tēraudiem tiek izmantots arī tāds “triks ar ausīm” kā mikrovadi. Mikrovadi ļauj palielināt RC kalpošanas laiku dažiem tēraudiem, taču šis triks ne vienmēr darbojas.

Tādējādi asināšanas uzdevums ir izveidot pareizo pieejas leņķi. Šis leņķis var atšķirties. Dažādiem uzdevumiem ir nepieciešami dažādi asināšanas leņķi.

Piemēram, filejas nazis (paredzēts gaļas un zivju plānai sagriešanai) ir uzasināts 30-40 grādu leņķī,

Machete jeb izdzīvošanas nazis, ar kuru visbiežāk kaut ko sakapāt, ir 50-60 grādu. Bet visbiežāk naži tiek uzasināti 40-45 grādu leņķī, kas tiek atzīts par optimālu, lai atrisinātu lielāko daļu sadzīves problēmu.

Pāriesim pie fizikas.

Asināšanas procesa fizika

Vai visi skolā mācījās fiziku? Kā cietais un mīkstais mijiedarbojas viens ar otru, ja mīkstāks materiāls tiek berzēts pret cietāku?

Visbiežāk mīkstais materiāls nolietojas berzes ietekmē. Tas pats attiecas uz asināšanu. Mīkstais, mūsu gadījumā, ir nazis, bet cietais ir abrazīvs bloks.

Cieto slīpakmens ieslēgumu ietekmē tiek noberztas metāla daļiņas. Kas savukārt noved pie sava veida mikrozāģa parādīšanās uz naža griešanas malas.

Šo mikrozāģi var redzēt uz jebkura naža griešanas malas, ja paskatās uzmanīgi. Īpaši tas ir redzams uz jauniem nažiem. Tāpēc es mēģināju viņu nofotografēt.

Vai redzat vertikālas šķērseniskas svītras uz griešanas malas? Tās ir slīpakmens zīmes. Zemāk redzamo attēlu var redzēt sīkāk.

Tādējādi izrādās, ka, jo mazāks ir slīdkalnu cieto ieslēgumu izmērs, jo mazāks būs mikrozāģis uz griešanas malas. Attiecīgi, jo mazāks ir mikrozāģis, jo ilgāk nazis paliks ass. Tas ir tas, kas mums vajadzīgs.

Tā ir visa fizika... Un tagad ir laiks pāriet uz praksi.

Prakse

Teorija ir laba, bet ir jāpraktizē pēc iespējas vairāk, tad rokas atcerēsies un viss process nosēdīsies galvā.

Vissvarīgākais asināšanā ir pareiza leņķa uzturēšana. Un tas prasa praksi. Jo vairāk trenēsies, jo labāk iegūsi. Nu, kā jebkurā biznesā, kas prasa prasmes un pacietību. Es uzdrošinos jums apliecināt, ka jūs nevarēsiet uzasināt nazi pirmajā reizē. Bet ar pienācīgu rūpību... labi, jūs saprotat.

Rīks

Tātad, asināšanai nepieciešams stienis, nedaudz jebkuras mašīnas eļļas un nazis, ko mēs uzasināsim.

Slīpakmens

Iegādājieties vienkāršu bloku jebkurā datortehnikas veikalā. Tas ir laivas formā, bet labāk ir iegādāties abpusēju un garāku. Kad sāks gūt panākumus, iegādāsies kaut ko cienīgāku. Dimanta stieņi, piemēram...

Stienis nedrīkst būt īsāks par 150 milimetriem. Jūs varat redzēt, kāpēc tas ir tik vienkārši, mēģinot uzasināt dažāda garuma stieņus. Jo garāks bloks, jo ērtāk to asināt.

Eļļa

Mums būs nepieciešama mašīnu vai ieroču eļļa. Eļļa ir nepieciešama, lai asināšanas procesā ieeļļotu asināšanas akmeni, lai tas neaizsprostotu ar metāla daļiņām.

Nekādā gadījumā nedrīkst lietot organisko eļļu, piemēram, saulespuķu eļļu. Bloks uzreiz kļūs taukains un to var izmest.

Pirmo reizi neņemiet jaunu nazi vai nazi, kuru izmantojat visu laiku. Atrodiet nazi, kuru jūs neiebilstat sabojāt. Šādi tu trenējies. Mans nazis eksperimentiem bija šis, vecais, vecais virtuves nazis.

Nu, rīks mums ir, sāksim asināt.

Asināšanas process

Iekārtosimies ērti. Novietojiet bloku uz galda sev priekšā ar īso pusi pret jums. Zem bloka var novietot kaut ko līdzīgu gumijas paklājiņam vai avīzītei, lai asinot tas neslīdētu pa galdu.

Mēs ņemam nazi un sākam to asināt.

Asināšanas process notiek uz dažādu graudu izmēru asināmajiem akmeņiem. No liela līdz mazam. Jo lielāks ir grauds, jo ātrāk metāls tiek noņemts no asmens. Un jo mazāks ir grauds, jo mazāks ir mikrozāģis uz griešanas malas, un jo mazāks ir mikrozāģis uz griešanas malas, jo ilgāk nazis paliks ass.

Tā kā mēs asinām virtuves nazi, mums nav nepieciešams žiletes asums, pietiek ar to, ka nazis labi sagriež ēdienu. Tālāk pastāstīšu par asināšanas rezultāta pārbaudi. Un tagad es atkārtošu.

Bloks atrodas uz galda ar īso pusi pret jums un lielo graudu uz augšu. Viegli un dabiski, bez liela spiediena mēs sākam veidot griešanas malu. Iepriekš uz stieņa uzpiliniet dažus pilienus eļļas.

Zemāk attēlā redzamā kustība.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka naža kustībai uz akmens jābūt skaidrai un konsekventai. No mutes līdz galam.

Pienesa līdz malai, plēš nost un atkal. Atkārtojot šo kustību daudzas reizes, mēs panākam, ka asmeņa aizmugurē visā griešanas malas garumā veidojas urbums.

Atkārtoti - es, protams, to nedaudz “salieku”. Virtuves naži, ja tie nav “japāņu”, ir izgatavoti no diezgan mīksta tērauda, ​​lai iegūtu vēlamo rezultātu, pietiks ar 40-50 kustību. Neaizmirstiet pievienot dažus pilienus eļļas, jo stienis kļūst netīrs.

Var redzēt vai aptaustīt naglu. Pārlaidiet ar pirkstu pāri griešanas malai, jūtat, ka pirksts šķiet kaut kam pieķēries. Ir jūtams kāds raupjums. Tas ir urbums, kam jābūt vienmērīgam visā griešanas malas garumā.

Nu, mēs esam pabeiguši ar vienu pusi. Tagad jums ir jāveic tās pašas darbības otrā pusē.

Otru pusi var asināt, turot nazi aiz roktura ar kreiso roku, bet, piemēram, man tas nav ērti, tāpēc es nazi turu labajā rokā, bet asinu nevis prom no sevis, bet virzienā sevi.

Mēs veicam urbuma iegūšanas procedūru visā griešanas malas garumā naža otrā pusē.

Tagad varat pāriet uz smalkas akmens pusi. Stieņa seklajā pusē jums jāatkārto viss iepriekš aprakstītais.

Tas ir viss asināšanas process. Šķiet, ka tas nav grūti, taču tas prasa noteiktas prasmes un lielu pacietību.

Asināšanas leņķa kontrole

Ir ļoti grūti noturēt nazi vēlamajā pozīcijā. Galu galā vissvarīgākais ir tas, ka visa asināšanas procesa laikā tas ir jātur noteiktā leņķī. Un, lai gan vienā pusē tas ir pat vairāk vai mazāk ērti, pretējā pusē ir diezgan grūti iekļūt labajā stūrī.

Varat izmantot “kruķu metodi”. Tas ir, dažas improvizētas ierīces vai metodes.

Kruķis vispirms

Tiek izmantots vienkāršs biroja klips. Mēs uzliekam to uz asmens un iegūstam aptuvenu 20-25 grādu leņķi (tas nozīmē pusi no kopējā asināšanas leņķa).

Skavas vietā varat izgatavot nelielas veidnes vajadzīgajos leņķos, piemēram, no koka.

Otrais kruķis

Šī nav ierīce, bet gan tehnika. Paņemiet vienkāršu pastāvīgo marķieri un pārkrāsojiet līnijas. Asinot, vadu un asināmā akmens saskares vietās krāsa nodilst, kas ļaus redzēt, kas jādara - jāpaceļ dibens vai jānolaiž.

Trešais kruķis

Tehnika ir paredzēta pieredzējušiem asinātājiem, bet visefektīvākā.

Pareizo leņķi nosaka vadu atspīdums. Kad asināmā puse tiek apgaismota noteiktā leņķī, uz vadiem parādās atspīdums. Šie izcēlumi skaidri parāda, kur stūris ir bloķēts.

Es nevaru jums parādīt fotoattēlu, to ir diezgan grūti nofotografēt, un jūs to nevarat īsti izskaidrot vārdos. Tas ir jāredz...

Ir vairākas citas ierīces un paņēmieni, bet par tiem es runāšu citā rakstā. Galu galā mums joprojām ir jāpārbauda, ​​kas noticis. Cik labi, pēc visām pūlēm, mēs uzasinājām nazi.

Asuma pārbaude

Labi uzasinātam nazim vajadzētu viegli noskūt matus uz apakšdelma.

Pēc nākamā naža uzasināšanas no plaukstas līdz elkonim man nav palicis neviens mats, un tikai uz kreisās rokas. Izskatās forši - viena roka ir apmatota, bet otra rūpīgi noskūta)))

Dzejoļi ņemti no izcilās publikas brutalica.ru

Nazim vajadzētu noskūt matus un, kā saka, "ar atsitienu". Tas ir, bez spiediena un ar mazāko pieskārienu.

Bet patiesībā tāds asums nav vajadzīgs.

Īpaši zvērēs sievietes. Galu galā viņi gatavo gardas vakariņas, izmantojot nazi. Un ar tādu asumu var sagriezt sevi kā elli. Un jūs neko nejutīsit, pamanīsit tikai tad, kad sāks plūst asinis. Pats pārbaudīju.

Tāpēc ar labi uzasinātu virtuves nazi viegli jāsagriež mīksts, svaigs maizes kukulītis, jāsasmalcina tomāti salātiem (tikai ne veikalā no ārzemēm pirktas bumbiņas, bet labi, sulīgi tomāti ar plānu mizu, tādus, kādus var atrast pie vecmāmiņām tirgi) un viegli tikt galā ar pārtikas plēvi, ko sauc arī par elastīgo plēvi (ja nazis ir blāvs, vieglāk ir saplēst šo elastīgo plēvi ar rokām, nekā to sagriezt).

Vai nazis iztur visus trīs testus vai vismaz vienu no tiem? Apsveicam! Jums izdevās pareizi uzasināt nazi. Ja nē, tad būs jāstrādā vairāk...

Secinājums

Nu ko es varu teikt. Asinot, jums ir jāattīsta noteiktas prasmes. Šis nav velosipēds, kurā tu to vienreiz iemācies un atceries uz mūžu. Tas prasa pastāvīgu apmācību, lai jūsu rokas atcerētos naža stāvokli un tā slīpuma leņķi.

Kopumā naža asināšana ir laba relaksācijas un uzmanības novēršanas metode. Tavas rokas ir aizņemtas un galva ir nost. Tu sēdi... izvairies... izvairies..., apgriez... un vēlreiz - izvairies... izvairies... pats galvenais, lai sievai nevajag. nazis tieši tajā brīdī uzasināms... salātus sasmalcināt :-)

Tātad, es iesaku jums pieiet asināšanai (proti, asināšanai, ir arī tāda lieta kā “naža asināšana”, tas ir nedaudz savādāk), lai ķertos klāt pamatīgi, nevis no skriešanas sākuma.

Ar šo jautro bildi ļaujiet man paklanīties līdz nākamajam rakstam...

Kas atšķir modernu un ērtu 21. gadsimta virtuvi? Stilīgas mēbeles, pareizi sakārtotas telpas, moderna tehnika un, protams, kvalitatīvi virtuves piederumi. Un viena no galvenajām “mājsaimnieces instrumentu komplekta” sastāvdaļām, bez kuras nevaram iztikt, neskatoties uz visiem virtuves kombainiem, blenderiem un gaļas mašīnām, ir griešanas naži. Mūsdienu virtuves nozarē liela nozīme tiek piešķirta nažiem, kā arī ērtai un drošai uzglabāšanas vietām. Kā arī jautājums, kā pareizi un ātri uzasināt virtuves nažus: pie asinātāju ražošanas strādā vesela nozares nozare, sākot no vienkāršiem disku asinātājiem līdz pat augsto tehnoloģiju elektriskajiem.

Nazis ir ļoti sens priekšmets, kura forma un mērķis kopumā nav mainījies daudzus gadu tūkstošus. Tas joprojām sastāv no asa asmens (griešanas daļas forma ir atkarīga no instrumenta mērķa) un ērta roktura, atšķirība ir tikai materiālā un apdarē. Esam mantojuši ne tikai naža formu, bet ar to saistīto mūsu senču ticējumu atbalsis. Galu galā senajam krievam tas bija ne tikai svarīgs priekšmets mājsaimniecībā, bet arī aizsargāts no ļaunajiem gariem; piedalījās zvērestos un sazvērestībās. Un dots bērnam, tas simbolizēja pāreju uz pilngadību, no zēna uz vīrieti. Tēvs dēlam rādīja, kā pareizi jārediģē nazis, kā tam uztaisīt lietu un kā ar to rīkoties.

Mūsdienās nažiem, lai arī tie “šķīst” virtuves vidē, tomēr ieņem īpašu vietu. Tie tiek savākti; Tie tiek padarīti par nozīmīgu virtuves dizaina sastāvdaļu, iegādājoties neparastus statīvus un turētājus. Piekrītu, neviens kausi vai lāpstiņa nesaņem tādu uzmanību! Un virtuves nažu pareiza asināšana ir jebkura saimnieka goda lieta. Daļēji stereotipa dēļ, kas, tāpat kā pats instruments, pie mums nāca no tālās pagātnes: “Asie naži virtuvē ir labs saimnieks mājā.” Bet galvenokārt tāpēc, ka ar labi uzasinātiem nažiem ēdiena gatavošana kļūst par prieku. Un dažu ēdienu (salātu, rullīšu, aukstuma gaļas) pagatavošanai un pasniegšanai vienkārši nepieciešams maksimālais darba instrumenta asums!

Kāpēc naži kļūst blāvi?

Nazis zaudē savu asumu, kad tā asmens saskaras ar kaut ko cietu. Ja jūs bieži griežat gaļu, kurā ir kauli, asmens būs jāpielāgo gandrīz katru dienu.

Naži ātri kļūst blāvi, kad to īpašnieki griež ēdienu uz akmens darba virsmām bez griešanas dēļa. Lai izvairītos no tā rediģēšanas katru dienu, iestatiet vienmēr izmantot tāfeli. Asmenim “draudzīgākais” ir koka dēlis. Plastmasas, stikla un keramikas dēļi nav vēlami, jo tie arī padara asmeņus blāvus.

Pieredzējusi mājsaimniece vienmēr sapratīs, kad pienācis laiks asināt virtuves instrumentu: griežot jebkuru ēdienu, sākot no gaļas līdz dārzeņiem, par sevi liek manīt blāvs asmens. Neskatoties uz visiem stereotipiem, ka nažu asināšana ir vīriešu darbs, ikviens, kurš izlasa šo rakstu un seko mūsu ieteikumiem, var tikt galā ar šo uzdevumu.

Asu asmeni ir viegli iegūt!

“Mašīnu laikmets” ir atradinājis mūs no roku darba. Tagad visas lietas var iegādāties jau gatavas vai pasūtīt īpašās darbnīcās. Taču nažu asināšana ir viena no tām prasmēm, kuru ir vērts apgūt. Pirmkārt, tas palīdzēs jums vienmēr uzturēt nevainojamā stāvoklī visus griezējinstrumentus jūsu virtuvē, netērējot laiku un naudu, pievēršoties meistara asināmajiem. Un otrkārt, šī prasme tev noteikti piešķirs īpašu šarmu apkārtējo acīs!

Dalīsimies ar padomiem un pieredzi, kā pareizi uzasināt virtuves nažus, izmantojot visdažādākās ierīces, sākot no asināmā mašīnas līdz... parastai keramikas krūzei. Pamatojot mūsu padomus ar praksi, jūs ātri apgūsit nažu asināšanu un varēsit viegli saprast visas iespējamās ierīces.

Lūdzu, ņemiet vērā: mūsu piedāvātās metodes ir piemērotas tikai tērauda nažiem ar taisnu asmeni. Ir vairākas nažu kategorijas, kuras var sabojāt tikai pašrediģējot un asinot:

• Keramikas;
• Ar asmeni ar “zobiem” vai “vilni”
• "Magnētiskais".

Mēģinot pats atjaunot kāda no šāda veida asmeņu asumu, jūs tikai riskējat to salauzt vai sabojāt. Tādējādi keramikas nažus var asināt tikai specializētā darbnīcā, uz mašīnas, izmantojot dimanta pastu; vai specializēti asinātāji vai diski ar dimanta pārklājumu. Virtuves instrumenta asināšanai ar viļņainu asmeni ir nepieciešama arī īpaša ierīce, kuru iegādāties mājas lietošanai ir vienkārši neizdevīgi. Nu nav iespējams uzasināt asmeni ar magnētisko slāni, nesabojājot šo slāni. Tāpēc mūsu padoms: ja nolemjat iegādāties kādu no šiem trim nažiem, izvēlieties kvalitatīvu labi pazīstama zīmola preci. To ražotāju produkti, kuri uzrauga kvalitāti, saglabāsies asa daudzus gadus, un, ja vēlāk izmantosiet darbnīcas pakalpojumus, lai atjaunotu sākotnējās īpašības, tie kalpos tikpat ilgi. Kamēr lēts nazis ātri kļūs blāvs, un jums atkal un atkal būs jātērē nauda asināšanai.

Pareizi uzasināt parastu virtuves nazi ar taisnu asmeni ir diezgan ātri un vienkārši. Bet arī šeit ir spēkā noteikums: jo dārgāks un kvalitatīvāks instruments, jo ilgāk tas paliek ass.

Atcerieties: nav “pašasinošu” asmeņu – tāpat kā “nav nepieciešama asināšana”. Visi naži laika gaitā kļūst blāvi, lai gan augstas kvalitātes ierīces no uzticamiem ražotājiem drīz to nedarīs.

Kā noteikt, vai nazis ir blāvs? Mēģiniet sagriezt ar to vidēji mīkstu tomātu. Ja asmens negriež, bet sasmalcina ādu, ir pienācis laiks ķerties pie kaļķakmens. Mēs jums pateiksim, kā pareizi asināt nazi, un iesācējiem labāk noskatīties video, lai iegūtu lielāku skaidrību.

Pirms darba uzsākšanas

Ir atšķirība starp asmens asināšanu un iztaisnošanu. Rediģēšana ir neliela asmens pielāgošana, lai padarītu to asāku. To lieto, ja nazis nav ļoti blāvs. Asināšana ir rūpīgāks darbs pie asmens, kas nepieciešams, ja tas ir pilnībā zaudējis asumu.

Griezējinstrumentus labāk uzasināt iepriekš, nevis steigā starp salātu griešanu un karstā ēdiena gatavošanu. Kvalitatīva un vienmērīga asināšana prasa laiku – īpaši, ja esat iesācējs. Turklāt steigā pastāv liels traumu risks.

Pirms sākat darbu, izprotiet, kādi rīki ir jūsu rīcībā.

SASTEINĀŠANAI ir piemērots asināmais akmens, slīpēšanas akmens (īpaša ierīce, kas līdzīga apaļajai vīlei: parasti komplektā ar nažiem), smilšpapīrs un pat parasta keramikas plāksne.

ASINĀŠANAI tiek izmantots stienis, asināmā mašīna, speciāli dimanta un elektriskie asināmie.

Ļoti svarīgs ir virtuves nažu asināšanas leņķis. Tam jāpaliek nemainīgam visu jūsu darbu, lai nodrošinātu vienmērīgu asināšanu. Tāpēc novietojiet instrumentu uz līdzenas, horizontālas virsmas, lai tas jums būtu ērti. Uz jautājumu, kādā leņķī asināt, speciālisti parasti atbild: naža plaknei ar asināmā akmens vai cita abrazīva materiāla plakni jāizveido 20-25° C leņķis. Attiecībā uz dimanta asināmo un citām ierīcēm izmantojiet ražotāja ieteikumus.

Virtuves naža asināšanas leņķa izvēle

Elektriskais asināmais

Elektriski darbināmas ierīces – asināmā mašīna, smirģelis, slīpripas – var ietaupīt laiku un pūles un salīdzinoši īsā laikā atjaunot nažu asumu. Bet, ja jums nav prasmes strādāt ar šādām ierīcēm, jums nevajadzētu tās izmantot virtuves piederumu asināšanai. Tās ir sarežģītas ierīces, kuras jāvada meistaram.

Vēl viena lieta ir specializētie elektriskie asināmie, kas paredzēti virtuves piederumiem. Pat iesācējs var izdomāt, kā uz šāda elektriskā asināmā asināt nazi.

Ir daudz veidu elektrisko asināmo, sākot no kompaktajiem mājas līdz profesionālajiem, kas ļauj sasniegt visaugstāko asmeņu asumu. Šī ierīce noderēs tiem, kam virtuvē ir daudz dažādu nažu. To ir viegli lietot: vienkārši ieslēdziet asināmo, ievietojiet asmeni spraugā un pāris reizes pabīdiet to uz priekšu un atpakaļ. Papildus lietošanas vienkāršībai elektriskajiem asinātājiem ir vēl viena priekšrocība: tie nodrošina izcilu griešanas malu kvalitāti. Vienīgais mīnuss ir tas, ka jūs nevarēsiet uzasināt instrumentu “atbilstoši savai rokai” (tas ir, ar nepieciešamo asmeņu asumu un vadu platumu): elektriskie asināmie ir konfigurēti universālai asināšanas formai.

Elektriskais asināmais ir lieliska dāvana labai mājsaimniecei: ar to viņa vienmēr var uzturēt savus nažus lieliskā formā, neprasot ārēju palīdzību.

Musat

Šis ir apaļajam failam līdzīga rīka nosaukums. To var pārdot atsevišķi vai iekļaut virtuves komplektā. Musat nepalīdz asināt, bet gan iztaisnot bieži lietota instrumenta asmeni. Ja nazis ir pilnībā zaudējis savu asumu, labāk ir izmantot siksnu vai elektrisko asināmo.

Kā asināt nažus, izmantojot musatu? Viens paņēmiens: novietojiet “vīles” galu uz galda un ar vidēju spiedienu vairākas reizes palaidiet asmeni gar to. Atcerieties, ka optimālais asināšanas leņķis ir 20–25° attiecībā pret instrumenta plakni. Vēl viens paņēmiens: turiet musatu piekārtu un veiciet enerģiskus “uzbrukumus” ar asmeni uz tā vārpstas aptuveni 45° leņķī. Kā asināt nažus ar musatu, vislabāk parādīts video.

Asināšanas akmens

Pīķakmens vai spārns ir gandrīz mūžīga lieta. Tas var kalpot gadiem ilgi, nodots no paaudzes paaudzē. Protams, jūsu virtuves skapī ir kāds bloks, kas palicis no jūsu vectēva. Universāls un ērtākais veids ir asināt nažus, izmantojot kauli. To var izmantot pilsētas virtuvē, pārgājienā un lauku mājā; Bloks ir ļoti kompakts. Zināt, kā pareizi uzasināt nazi ar stienīti, nav nekas noslēpums. Tas ir pavisam vienkārši, lai gan ir nepieciešams pierast un iegūt zināmu pieredzi.

Novietojiet bloku horizontāli uz galda (t.i., garajai pusei jābūt no kreisās uz labo pusi). Ja galds ir nestabils un pašam “akmenim” ir nepareiza ģeometrija un neguļ līdzeni, nazi nevarēs pareizi uzasināt ar stienīti.

Paņemiet nazi aiz roktura un novietojiet otras rokas pirkstus uz asmens.

Lēnām un vienmērīgi virziet nazi pa bloku pa pusloku, saglabājot slīpuma leņķi (20–25°). Katrai asmens pusei vajadzētu aizņemt 5-7 minūtes.

Meistara noslēpumi: asināšana būs vienmērīgāka, ja uzpilināsiet dažus eļļas pilienus uz bloka un samitrina asmeni ar aukstu ūdeni.

Stieņi ir dažādu formu un ar dažādām graudu frakcijām. Jo lielāks ir grauds, jo vairāk metāla tas noņem no asmens. Asināšana ir ātra, bet rupjāka. Labs asināmais akmens var būt dārgs, un īstam meistaram pirmās klases asināšanai var būt nepieciešami vairāki akmeņi - vismaz ar rupjo graudu (pamata asināšanai) un smalku (apdarei). Labs risinājums būtu universāls bloks, kura dažādām malām ir dažādi graudu izmēri.

Importētajiem stieņiem ir īpašs marķējums, kas ļauj noteikt graudu izmēru (to mēra dažādās mērvienībās, bet vispārējais princips ir vienāds: jo lielāks skaitlis marķējumā, jo smalkāki graudi). Krievu stieņi nav atzīmēti. Jums tie būs jāizvēlas "ar aci". Runājot par kvalitāti, dažādu ražotājvalstu batoniņi ir aptuveni vienādi. Cena var būt orientējoša: jo dārgāka, jo labāka materiāla kvalitāte. Visvairāk novērtēti ir akmeņi ar dimanta pārklājumu.

Lai asmens būtu ideāls, pēc galvenās asināšanas veiciet vairākus sitienus uz smalkgraudaina akmens (vai smalka smilšpapīra). Video jums skaidrāk pastāstīs, kā uzasināt nazi ar stienīti.

Mehāniskais asināmais

Manuālais disku asināmais ir vienkārša ierīce ātrai nažu asināšanai. Protams, asmeni palīdz panākt gludāku un asāku asmeni, taču virtuves nazim parasti pietiek ar asumu, ko spēj nodrošināt asināmais.

Mehāniskā asināmā priekšrocības: pieklājīga asināšanas kvalitāte par zemu cenu; lietošanas ērtums. Piestipriniet asināmo uz galda ar vienu roku; otrā paņemiet nazi un vairākas reizes ar spēku izbīdiet to cauri spraugai.

Manuālais nažu asināmais

No visām šīs vienkāršās ierīces šķirnēm labākais ir nažu dimanta asināmais, tas ir, ar dimanta pārklājumu uz diskiem. Tas palīdz panākt labāku asināšanu ar minimālu piepūli. Starp citu, slīpakmeņus, tāpat kā asināmos akmeņus, var pārklāt arī ar sintētisko dimantu. Priekšroka jādod šādiem asināšanas instrumentiem.

Smirģelis nažu asināšanai

Elektriskie un mehāniskie asināmie, asināmie un asināmie ir vienkārši instrumenti instrumentu asināšanai, ko var izmantot pat iesācēji. Bet, ja esat pieredzējis amatnieks, kurš zina, kā rīkoties ar instrumentiem, varat uzasināt nazi dažu sekunžu laikā, izmantojot parasto smilšpapīru.

Nažu asināšanai labāk izmantot smalkgraudainu riteni. Ieslēdziet ierīci ar mazu ātrumu un vairākas reizes palaidiet asmeni gar apļa sānu virsmu. Neaizmirstiet par asināšanas leņķi, kas joprojām ir 20°. Šeit īpaši svarīgs ir leņķis, jo, ja tas netiek ievērots, jūs sabojāt naža pieeju.

Asināšana ar smirģeli parasti ir diezgan raupja, un tā ir jāprecizē. Šim nolūkam izmantojiet smalkgraudainu asināšanas akmeni vai smalku smilšpapīru.

Ja pie rokas nav nekādu instrumentu

Ir situācijas, kad pie rokas nav instrumentu vispār, un asmeņa asināšana ir dzīvības un nāves jautājums. Piemēram, pārgājienā atrodaties bez asa naža vai apciemojaties pie burvīgas meitenes, kurai vēlaties demonstrēt savu vīrišķību.

Šeit ir daži padomi, kā “atsvaidzināt” naža asmeni, izmantojot vienkāršākos pieejamos līdzekļus. Šī nav rūpīga asināšana, bet drīzāk apdares pieskāriens – taču instruments pēc tās noteikti griezīsies labāk.

• Jebkurš akmens. Kā jūs zināt, jūs varat asināt nazi ar jebkuru akmeni, ieskaitot ķieģeļu vai cementa bloku. Procedūra šeit ir tāda pati kā ar stiebru: pārvietojiet asmeni apļos gar tā virsmu vai malu, saglabājot pareizo leņķi.
• Keramikas plāksne. Keramika ir nedaudz cietāka par metālu, tāpēc keramikas trauku aizmugure ir piemērota arī virtuves instrumentu asināšanai. Šī metode palīdz asināt asmeni ne sliktāk kā bloka izmantošana - lai gan šī procedūra prasīs par lielumu ilgāku laiku.
• Smilšpapīrs - “āda”. Ar smilšpapīru nespēsiet labi uzasināt blāvu asmeni, taču tas palīdzēs uzasināt nedaudz blāvu asmeni.

Pārbauda rezultātu

Tā vai citādi mūsu nazis ir uzasināts. Kā mēs varam pārbaudīt, vai esam sasnieguši savu mērķi un vai asmens ir kļuvis labāks zāģēšanā?

Ideāla asināšana ir tad, kad asmens nogriež matus no rokas vai griež papīru pa pilnīgi taisnu līniju. Bet virtuves vajadzībām diezgan piemērots ir arī vājāks asināšana. Izmēģiniet savu nazi uz jebkura dārzeņa vai augļa: ja asmens viegli pārgriež ādu un var sagriezt mīkstumu vienmērīgos kubiņos, tad apsveicam - jums izdevās!

Katrs iesācējs mednieks zina, ka īpaša naža izvēle medībām nebūt nav vienkārša. Šajā gadījumā tiek domāts ne tik daudz par modeļa popularitāti, instrumenta izmaksām, formas unikalitāti vai ražošanas uzņēmuma pastāvēšanas laiku vietējā vai pasaules tirgū. Medību naža izvēle galvenokārt balstās uz produkta norādītajām tehniskajām īpašībām, izgatavošanai izvēlētajiem materiāliem un nākamā īpašnieka individuālajām vēlmēm.

Iespējami nažu defekti

Nepareiza naža lietošana var izraisīt šādus bojājumus:

• uz naža malas parādās robi un mikroplaisas;
• naža gals var saliekties vai nolūzt;
• Naža rokturis un kāts var nolūzt.

Īsts medību nazis ir ļoti dārgs priekšmets, un daudziem naži kļūst par lepnuma avotu. Lai nazis kalpotu daudzus gadus, jo tas zaudē griešanas spēju, tas ir jāuzasina. Nav nepieciešams pārbaudīt instrumenta izturību un mēģināt griezt karkasu ar blāvu nazi, jo tas var vēl vairāk pasliktināties.

Medību naža apkope un optimāls asināšanas leņķis

Visu medību nažu ražošanā tiek izmantots tikai ciets tērauds, tāpēc to pareiza asināšana ir diezgan sarežģīta. Un vēlos atzīmēt, ka mūsdienu sakausējumi, ko izmanto nažu izgatavošanai, ir diezgan elastīgi, kas ļauj asmenim diezgan ilgu laiku saglabāt griešanas malas asumu, it īpaši, ja instruments tiek pareizi apstrādāts. Zinošs mednieks nekad neatstās savu nazi iebāztu zemē, neliks verdošā ūdenī, gatavojot ēdienu, neatvērs ar to konservus, kā arī neatstās asmeni neiztīrītu pēc medījuma sagriešanas.

Parasti ar medību naža asināšanu pietiek, lai noslīpētu un atkaulotu vienu vai divus lielus liemeņus, taču laika gaitā asmens zaudē savu asumu un instruments zaudē griezuma precizitāti un kvalitāti. Un šajā gadījumā liela nozīme ir pareizai asināšanai, ir svarīgi nesabojāt griešanas malu un nogāzes, saglabāt medību naža asināšanas leņķi, novēršot metāla šķelšanos no instrumenta asās sloksnes.

Nav iespējams pareizi uzasināt medību nazi, neizpētot asmens dizainu. Asmenim abās pusēs jābūt slīpām (tās sauc arī par slīpām). Šie slīpumi attēlo dilstošu plakni, kas stiepjas no dibena līdz asmenim, kā arī griešanas daļas asu malu, kas ir uzasināta.

Šaurās un vienmērīgās griešanas malas leņķis nosaka asmens asumu. Šim medību nažu asināšanas leņķim jābūt 15-30° robežās, un šī instrumenta griezuma precizitāte un kvalitāte ir atkarīga no tā, cik precīzi tas tiek ievērots asmens asināšanas procesā. Tādējādi pirmais, kas jādara, asinot medību nažus, ir noteikt griešanas malas leņķi.

Medību nažiem ir noteikta izstrādājumu klasifikācija atbilstoši esošajam griezējmalas leņķim, kas nosaka medījuma apstrādes specifikāciju. 30° leņķī uzasināti medību naži ir piemēroti rupjiem smalcināšanas un atkaulošanas darbiem, pie 20° - universāli naži, kas paredzēti dažādas sarežģītības darbiem, pie 15° - glītiem plāniem griezumiem, slīpējot laupījumu, kā arī atdala skrimšļus un kaulus. .

Griešanas malas leņķis ir kopīgs abām pusēm. Tādējādi, lai saprastu, kā uzasināt medību nazi, tā izmērs ir jāsadala uz pusēm. Rezultāts izšķirs jautājumu par to, kādam jābūt pareizam medību naža asināšanas leņķim, kā arī kā precīzi novietot asināšanas ierīci virs instrumenta vai novietot nazi virs abrazīvās virsmas.

Kā pareizi uzasināt medību nazi?

Medību nažu asināšanai varat izmantot dažādus instrumentus. Tātad, parasti nažu ražošanas uzņēmumi, iegādājoties, piedāvā papildus iegādāties īpašu asināmo. Bieži vien īpašos medību nažu apvalkos ir ērti nodalījumi šādu asināšanas ierīču uzglabāšanai. Lauka apstākļos mehāniskie kabatas asināmie ir labākā izvēle. Tiem ir dažādi izmēri un formas, taču tie vienmēr ir izgatavoti tikai no vislabākajiem materiāliem, lai jūs varētu atjaunot instrumenta asumu tikai ar dažām vienkāršām kustībām.

Ja runājam par ražošanas uzņēmumu asināmo formu, tiem var būt apaļu, vieglu stieņu forma, kuru garums ir līdz 15 centimetriem un diametrs ir vairāki centimetri. Šādas ierīces ir ievietotas aizsargājošos plastmasas korpusos, un tām ir arī stiprinājuma elementi, kas ļauj asinātājus novietot uz mednieka jostas vai apvalkā. Tāda paša veida instrumentiem var būt arī plākšņu forma. Materiāls cilindrisko ierīču ražošanai ir keramika, plakanie ir izgatavoti no dimanta abrazīva materiāla.

Ražotāja kabatas asināmie var būt arī neliels apaļas, taisnstūra vai ovālas (ar nogludinātiem stūriem) formas instruments, kas iederas plaukstā. Tajos miniatūras karbīda vai keramikas akmeņu plāksnes atrodas asināšanai paredzētā leņķī speciālos padziļinājumos, kas izgatavoti plastmasas korpusā.

Vislielāko efektu var panākt, ja izmantosiet ražotāju piedāvājumus un iegādājaties nažu asināmā maciņu. Tas palīdzēs uzasināt medību nazi uz skavas ar numurētiem asināšanas leņķiem, izmantojot dažādu krāsu stiebriņus, no kuriem katrs norāda abrazīvo graudu izmēru.

Papildus piegādātā speciālā eļļa ļauj sasniegt perfektu asināšanas asumu. Šis asināmo komplekts nav kabatas izmēra. Tas ir lieliski piemērots iesācēju apmācībai, un jūs varat sākt lietot asināmos, uzasinot, piemēram, virtuves nažus, un pakāpeniski apgūt jebkuru griezējinstrumentu asināšanu.

Jāpiebilst, ka kabatas asināmie ir labākā izvēle tieši medībām, taču rūpīga instrumenta sagatavošana tam jāveic mājās.

Kā mājās uzasināt nazi?

Vispieejamākais un diezgan efektīvs veids ir asināt nazi mājās, izmantojot abrazīvus akmeņus. Šādi stieņi tiek piedāvāti plašā klāstā gandrīz jebkurā datortehnikas veikalā, tomēr medību naža gadījumā var būt iespējas ar plašu un perfekti līdzenu virsmu, līdz 25 centimetriem garu un blīvu smalkgraudainu un vidēji graudainu struktūru. lietots.

Griešanas malas asināšana ar savām rokām jāveic šādi:

• ierīce ar vidēja izmēra abrazīviem graudiem tiek novietota un vēlams nostiprināta uz pilnīgi līdzenas virsmas;
• uz bloka, kas samitrināts ar jebkuru augu eļļu, naža asmeni novieto aprēķinātajā vēlamajā leņķī un tur ar abām rokām;
• zem spiediena asmens tiek vilkts pa virsmu ar krustojošām kustībām, vairākas reizes pret sevi vienā pusē, tad tas pats no otras puses;
• procesu atkārto, līdz griešanas malas vietā tiek iegūta jauna gluda spīdīga sloksne ar vienādu platumu abās pusēs;
• kokmateriāli ir jāaizstāj ar smalkgraudainu analogu; to izmanto, lai precīzi noregulētu asmens asumu, izmantojot vairākas bīdāmās kustības bez spiediena;
• lai sasniegtu ideālu griešanas malas stāvokli, asmens tiek rediģēts jostas aizmugurē, desmit reizes katrā pusē;
• asināšanas kvalitātes pārbaude ietver vieglu vertikāli novietotas avīzes lapas griešanu ar vienu kustību.

Dārgus instrumentus vislabāk asināt, izmantojot īpašu aprīkojumu. Šajā jautājumā var palīdzēt specializēti servisa centri un darbnīcas.