Kaviāra kaloriju saturs: karalisks prieks. Sarkanie ikri: izsmalcinātas delikateses BJU priekšrocības un kaitējums

Neviens svētku galds neiztiek bez sālītu sarkano ikru burkas. Pankūkas Maslenitsa, tartlets, dekorācijas Jaungada salātiem - nav iespējams ignorēt šo produktu. Pieaugušajiem un bērniem īpaši patīk tradicionālā sviestmaize ar sviestu un sarkanajiem ikriem. Produkts iegūts no lašu dzimtas zivīm (chinook lasis, lasis, rozā lasis, sockeye lasis u.c.) Sarkanie ikri tiek uzskatīti par delikatesi, un, neskatoties uz augsto cenu, ikviens to var atļauties. Kaviāram ir regulāra sfēriska forma un spilgti dzintara krāsa. Vecajās dienās to sauca par "karalisko". Bet agrāk šis produkts tika iegūts tik milzīgos daudzumos, ka tas tika izbarots kamanu suņiem.

Pareizs sarkano ikru sastāvs

Kaviāra vērtība ir milzīga. Ola ir nekas vairāk kā topošais mazulis, tāpēc nav pārsteidzoši, ka tās ķīmiskais sastāvs satur daudz barības vielu, kas nepieciešamas zivju turpmākajai attīstībai. Ja ņemam vērā kaviāra BJU (olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti), tad uzturvērtību raksturo attiecīgi rādītāji 51:48:2.

Tas ir tiešs olbaltumvielu avots. Kaviārs ir īpaši svarīgs grūtniecēm tā uztura sastāva dēļ. Vitamīnu kompleksā ietilpst B, E, A, D grupas elementi, folijskābe, kas ir vienkārši nepieciešama pareizai mazuļa attīstībai grūsnības periodā. Ko produkts satur papildus iepriekšminētajam no mikro- un makroelementiem? Daudz minerālvielu: mangāns, fosfors, silīcijs, jods, kālijs, cinks, kalcijs, dzelzs, nātrijs, molibdēns, sērs, fluors, magnijs, neliels daudzums piesātināto taukskābju, augsta blīvuma holesterīns.

Bju chum kaviāra rādītāji 100 gramos produkta ir:

olbaltumvielas 48%

tauki 18%
Ogļhidrāti 0%

Produkta enerģētiskā vērtība

Kas attiecas uz delikateses kaloriju saturu, tas viss ir atkarīgs no izcelsmes: kāda veida zivju ikri ir burkā. Jā, kaloriju saturs laša sālīti sarkanie ikri uz 100 gramiem ir 252 kcal. Nedaudz mazāk barojošs granulēts čum laša ikri- 230 kcal uz simts gramiem. Tas pats vienību skaits veido kaloriju saturu rozā laša ikri. Un šeit sockeye laša olas mazāk diētisks - 100 g produkta veido 250 kcal. Gandrīz identisks kaloriju saturs foreļu ikri- 242,25 kcal. Kaviārs karstā laikā satur 204 kcal. Sviestmaizes ar čum laša ikriem un sviestu satur 224,65 kcal uz 100 g.Tarletes ar ikriem satur 61 kcal.

Lai būtu vieglāk orientēties, jūs varat skaitīt uzņemtās kalorijas, izmantojot tējkaroti vai uzreiz pievienot gatavā ēdiena uzturvērtību. Viena sviestmaize ar sviestu un ikriem satur 65 kcal, bet viena tartlete - 258 kcal, un 1 tējkarote sarkano ikru satur 8 g produkta, tāpēc norādītā tilpuma kaloriju saturs ir 20 kcal.

Sarkanie ikri nav diētisks produkts, tāpēc tiem, kas cenšas zaudēt svaru, jābūt īpaši uzmanīgiem.

Laša ikri (sarkanie ikri) jau sen ir slaveni ar savu pieaugošo popularitāti dažādu klašu cilvēku vidū. Un, ja tagad to lieto kā delikatesi, tad savulaik Tālo Austrumu iedzīvotāji pat ar šo produktu baroja kamanu suņus – tika uzskatīts, ka tieši šis produkts deva suņiem spēku pretoties stresam un aukstumam.

Plaši pazīstami vairāku dažādu lašveidīgo sugu kolektīvie nosaukumi ir lasis un forele.

Pēdējā laikā tirdzniecībā lielos daudzumos nonāk sarkanie foreļu ikri - olas sasniedz tikai 4 mm lielumu un ir krāsotas no dzintardzeltenas līdz spilgti sarkanai. Chinook laša ikri ir ļoti lieli – vienas olas diametrs ir 7 mm, tiem ir nevainojama forma un patīkami pēc garšas. Bet fakts ir tāds, ka diez vai kāds varēs izmēģināt šādu ikru - Chinook lasis ir iekļauts Sarkanajā grāmatā un tiek uzskatīts par apdraudētu lašu sugu.

Rozā lasi var viegli saukt par ražīgāko zivi - olas ir 5 mm lielas, oranžā krāsā un garšā nav rūgtuma.

Sarkano ikru ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Uzturvērtība 100 g:

• Kaloriju saturs: 252 kcal
• Olbaltumvielas: 24,6 g
• Tauki: 17,9 g
• Ogļhidrāti: 4 g

• Pelni: 6,5 g
• Ūdens: 47,5 g
• Holesterīns: 588 mg
• Piesātinātās taukskābes: 4,06 g

Vitamīni:

• A vitamīns: 0,271 mg
• A vitamīns (VE): 271 mcg
• B1 vitamīns (tiamīns): 0,19 mg
• B2 vitamīns (riboflavīns): 0,62 mg
• B5 vitamīns (pantotēns): 3,5 mg
• B6 vitamīns (piridoksīns): 0,32 mg
• B9 vitamīns (folāts): 50 mcg
• B12 vitamīns (kobalamīni): 20 mcg
• D vitamīns: 0,1724 mkg
• E vitamīns (TE): 1,89 mg
• K vitamīns (filohinons): 0,6 mcg
• PP vitamīns (niacīna ekvivalents): 0,12 mg
• Holīns: 490,9 mg

Makroelementi:

• Kalcijs: 275 mg
• Magnijs: 300 mg
• Nātrijs: 1500 mg
• Kālijs: 181 mg
• Fosfors: 356 mg

Mikroelementi:

• Dzelzs: 11,88 mg
• Cinks: 0,95 mg
• Varš: 110 mcg
• Mangāns: 0,05 mg
• Selēns: 65,5 mcg

Ir vērts veikt rezervāciju uzreiz: neatkarīgi no tā, kāda zivs "deva" kaviāru, produkta sastāvs būs gandrīz vienāds. Sarkanie ikri satur gandrīz visu periodisko tabulu, ieskaitot B vitamīnu līniju, dzelzi un fosforu, PP un E vitamīnus, nātriju un magniju ar kalciju. Sarkanie ikri satur lielu daudzumu holesterīna un satur nedaudz pelnu un dažas piesātinātās taukskābes.

Sarkanie ikri ir ļoti kaloriski – aptuveni 250 kcal uz 100 g produkta. Tāpēc produktu nevar nosaukt.

Sarkanie ikri - delikateses priekšrocības

Ja mēs analizējam attiecīgā produkta priekšrocības, jums vienkārši jāsaprot, kas ir ola - galu galā tā ir zivju ola, kurā ir visas nepieciešamās vielas normālai embrija attīstībai. Cik liela, tavuprāt, ir iespējamība, ka daba kaut ko neņems vērā un kļūdīsies?

Sarkanie ikri veicina:

• palielināt un stiprināt - šo produktu ļoti ieteicams iekļaut pacientu uzturā pēcoperācijas periodā, saņemot staru terapiju;
• redzes uzlabošana;
• stiprināt asinsvadu sienas, palielinot to elastību;
• asins recekļu novēršana lielos un mazos traukos;
• kaulu stiprināšana.

Sarkanie ikri var kalpot kā sirds un asinsvadu slimību profilakse – šo produktu ļoti noder regulāri ēst pēc 40 gadu vecuma, ar diagnosticētām asinsvadu un sirds slimībām.

Kāds ir sarkano kaviāra kaitējums?

Neskatoties uz to, ka attiecīgais produkts ir atzīts par ļoti noderīgu, tas nebūt nav nepieciešams patērēt lielos daudzumos - pietiek ar 2-3 mazām gardumu sviestmaizēm vai 5 tējkarotēm (bez virspuses, bez slaida) kaviāru katru dienu, lai iegūtu nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu daudzumu.

Sarkanie ikri īpašu kaitējumu organismam nenodara, taču jāņem vērā, ka tajos ir liels nātrija daudzums. Šī minerālviela, uzkrājoties organismā lielos daudzumos, veicina vielmaiņas procesu traucējumus. Un, ja vēlaties sviestmaizes ar sviestu un delikatesi, nekavējoties sagatavojieties badošanās dienām - šī augstas kaloriju sarkanā ikra un sviesta kombinācija noved pie uzkrāšanās.

Kā izvēlēties pareizo sarkano kaviāru?

Attiecīgais produkts tiek pārdots dažādos iepakojumos, tāpēc daudzus interesē jautājums par patiesi augstas kvalitātes produkta izvēles noteikumiem. Turklāt šis gardums nav lēts, un būtu kauns iegādāties sapuvušus vai pavisam bezgaršīgus ikrus uz svētkiem.

Kā izvēlēties pareizo sarkano kaviāru kārbās?

Mēģiniet vispār nepirkt šādu produktu! Labākajā gadījumā iekšā atradīsit otrās šķiras olas - mazas, salipušas un saberztas, sliktākajā gadījumā pārsitīs dzintars, kas liecina par kaviāra puvumu.

Ja nav iespēju, tad pievērsiet uzmanību šādām niansēm:

• uz vāka jāiespiež sarkano ikru saglabāšanas datums;
• Lašu nārsts ilgst no jūlija līdz septembrim, tāpēc kvalitatīvi ikri jāapstrādā un jāiepako oktobrī;
• sakratiet burku - nedrīkst būt dzirdamas rīstīšanās.

Kā izvēlēties pareizo sarkano kaviāru burkā?

Labāk nekā alva, bet ne labākā izvēle. Un tomēr:

• apgrieziet burku otrādi - ikriem nevajadzētu uzreiz slīdēt uz leju, ideālā gadījumā uz vāka nokritīs 3-5 olas;
• ikros nedrīkst būt šķidruma - tā klātbūtne norāda, ka negodīgs ražotājs ir izmantojis augu eļļu;
• noteikti izpētiet produkta ražošanas vietu un dodiet priekšroku rūpnīcām, kas atrodas Tālajos Austrumos un Kamčatkā ar Kuriļu salām.

Kā izvēlēties pareizo sarkano kaviāru pēc svara?

Šis būs gudrākais pirkums. Pirmkārt, var izmēģināt produktu - olām nevajadzētu pielipt pie zobiem, tām ir bieza plēvīte un rūgta pēcgarša (tas attiecas tikai uz rozā laša ikriem; šī garša ir raksturīga coho lasim un forelei ar lasi). Otrkārt, jūs varat droši pieprasīt kvalitātes sertifikātus no pārdevēja. Treškārt, ir iespējams pārliecināties par kaviāra svaigumu - saskaņā ar dokumentiem tas ir jāpiegādā mazumtirdzniecības ķēdei ne agrāk kā pirms 5 dienām.

Slikti sālīti sarkanie ikri var kaitēt ķermenim. Mākslīgās piedevas ir tikai viltotos produktos, un tās ir tās, kas negatīvi ietekmē cilvēka veselību.

Zemas kvalitātes produkti satur tādu konservantu kā metenamīns (E239), kas pagarina produkta glabāšanas laiku. Skābā vidē šis komponents sāk sadalīties un veido toksisku vielu formaldehīdu. Nokļūstot organismā, tas izraisa nervu sistēmas, aknu un nieru bojājumus.

Sintētiskā produkta ražošanā tiek izmantots arī želatīns, no kura gatavo olas. Vizuāli aizstājēju ir grūti atšķirt no dabīgā ikra, taču tā garša ievērojami atšķiras. Šīs delikateses analogiem ir zemākas izmaksas, taču tiem trūkst barības vielu. Šo produktu var izmantot trauku dekorēšanai, taču to nedrīkst ļaunprātīgi izmantot, jo īpaši grūtniecēm. Nedabiskā kaviāra ļaunprātīga izmantošana izraisa alerģiskas reakcijas attīstību un saindēšanos.

Kontrindikācijas dabīgā sarkanā kaviāra lietošanai ietver individuālu nepanesību pret šo produktu. Ja parādās alerģijas simptomi (izsitumi, nieze), jāpārtrauc garduma lietošana un jāmeklē palīdzība pie ārsta.

Šo produktu aizliegts iekļaut savā uzturā cilvēkiem, kuri cieš no šādām slimībām:

• ateroskleroze;
• urolitiāzes slimība;
• podagra;
• cukura diabēts.

Sievietes, kas baro bērnu ar krūti, nedrīkst lietot sarkanos ikrus, jo tas bērnam bieži izraisa alerģisku reakciju. Turklāt piens var iegūt rūgtu garšu, un mazulis atteiksies no krūts.

Pieminot kaviāru, daudziem Krievijas iedzīvotājiem prātā ir melns, sarkans vai “aizjūras” baklažānu kaviārs. Kaviārs ir garšīgs pārtikas produkts. Padomju laikos kaviārs tika uzskatīts par deficītu produktu, ko pilsoņi varēja atļauties tikai brīvdienās.

Šodien situācija ir mainījusies, un pārtikas veikalu plaukti vienkārši plosās no dažāda veida ikriem.

Kaviārs ir pārtikas produkts, ko gatavo no iepriekš apstrādātām un sālītām noteiktu šķirņu upju un jūras zivju olām.

Ir daudz veidu ikri, starp kuriem populārākie ir melnā stores ikri, sarkanā laša ikri, rozā ikri, gliemežu ikri, kā arī daļējie ikri.

Kaviāra kaloriju saturs ir 123 kcal uz simts gramiem produkta. Turklāt kaviāra kaloriju saturs ietver olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus.

Papildus iepriekšminētajai klasifikācijai kaviāru iedala arī mājputnu gaļā, granulētajos, presētajos un trīskāršos. Ir pirmās, otrās un augstākās šķiras ikri. Katram kaviāra veidam ir sava garša un patērētāja parametri.

Kaviāra sastāvs un priekšrocības

Neatkarīgi no kaviāra krāsas vai veida, tajā ir gandrīz tāds pats derīgo vielu komplekts. Jāņem vērā, ka melnā kaviāra kaloriju saturs ir nedaudz augstāks nekā sarkanā kaviāra kaloriju saturs.

Gandrīz trešdaļa kaviāra sastāv no olbaltumvielām, kas satur neaizvietojamās aminoskābes, tajā ir arī minimāls ogļhidrātu daudzums un astoņpadsmit procenti viegli sagremojamu tauku, kas ietver lecitīnu un polinepiesātinātās taukskābes. Turklāt kaviārs ir īsta taukos šķīstošo vitamīnu un cilvēka organismam nepieciešamo minerālvielu krātuve. Tas satur vitamīnus A, B, C, E, PP, jodu, fosforu, dzelzi, nātriju, kāliju, magniju, kalciju un citas labvēlīgas vielas.

Kā redzat, ikriem ir bagātīgs sastāvs, nav pārsteidzoši, ka tos iesaka kā vispārēju tonizējošu un profilaktisku līdzekli pret dažādām slimībām.

Lietojot mērenībā, ikri palīdz izvadīt no organisma holesterīnu, samazina aterosklerozes attīstības risku, palīdz novērst anēmiju, stiprina kaulus, saglabā ķermeņa skaistumu un jaunību, kā arī normalizē vielmaiņu.

Kaviārs ir lielisks enerģijas avots un tam piemīt pretalerģiskas īpašības. Tajā esošās uzturvielas normalizē asinsspiedienu, uzlabo smadzeņu darbību, samazina sirds un asinsvadu slimību risku un paaugstina imunitāti.

Ja mēs runājam par kaviāra kaloriju saturu, tas, kā minēts iepriekš, ir 240 - 260 kcal uz simts gramiem produkta, kas pats par sevi ir augsts rādītājs. Bet jāņem vērā, ka šīs kalorijas tiek iztērētas gandrīz acumirklī dažādu procesu uzturēšanai organismā. Tāpēc kaviāru tīrā veidā nevar saukt par produktu, kas veicina liekā svara pieaugumu.

Cita lieta, vai jūs ēdat kaviāru ar sviestu, maizi un pankūkām. Tas vairākas reizes palielina kaviāra kaloriju saturu un padara to par bīstamu pārtikas produktu tiem, kas vēro savu figūru.

Turklāt ikri satur daudz sāls, tāpēc tie jālieto mērenībā, un cilvēkiem, kuriem ir nopietna nieru slimība, koronārā sirds slimība vai hipertensija, parasti ir jāizslēdz kaviārs no uztura.

Saprātīgs kaviāra patēriņš būs veselības atslēga, un tieksme pēc tā radīs nevēlamas sekas.

Sarkano ikru kaloriju saturs

Cik kaloriju ir laša, moivas, zvaigžņu stores, belugas un citu sugu ikros? Šis jautājums interesē daudzus šī brīnišķīgā pārtikas produkta cienītājus.

Kaviāra kaloriju saturs, kā minēts iepriekš, svārstās no 240 līdz 270 kcal uz simts gramiem produkta. Šī kaviāra kaloritāte ir aptuvena, jo viss ir atkarīgs no kaviāra veida.

Piemēram, stores kaviāra kaloriju saturs ir 203 kcal uz simts gramiem produkta. Beluga kaviāra kaloriju saturs ir 237 kcal uz simts gramiem produkta. Zvaigžņu stores kaviāra kaloriju saturs ir 230 kcal uz simts gramiem produkta.

Sarkanā kaviāra kaloriju saturs ir 249 kcal uz simts gramiem produkta. Jāpiebilst, ka mūsu valstī sarkanie ikri tiek uzskatīti par delikatesi, taču, neskatoties uz augsto cenu, to nav grūti iegādāties.

Sarkanos kaviārus mums dāvā lašu ģimene - rozā lasis, čum lasis, sockeye lasis, coho lasis un forele. Sastāva un derīgo īpašību ziņā visas olas ir gandrīz vienādas. Pamatojoties uz to, mēs varam secināt, ka laša kaviāra kaloriju saturs ir tāds pats kā sarkanā kaviāra kaloriju saturs - 249 kcal uz simts gramiem produkta.

Jāpiebilst, ka vislielākais ikri ir sastopams Chinook lasis, tā olas sasniedz 7 milimetrus lielas un spilgti sarkanas krāsas un rūgtenas garšas. Kaloriju saturs šāda veida laša ikros ir 249 kcal uz simts gramiem produkta. Bet diemžēl jūs nevarēsit iepazīties ar šī ikru garšu, jo Chinook lasis ir iekļauts Sarkanajā grāmatā.

Otrajā vietā olu lieluma ziņā ir sarkanā čum laša ikri. Šīs sugas sarkano ikru kaloriju saturs ir 249 kcal uz simts gramiem produkta. Mūsdienās šāda veida ikri tiek izmantoti trauku dekorēšanai, bet agrāk šāda veida ikri tika saukti par "karaliskajiem".

Universālākais sarkanais kaviārs, kas ir ļoti pieprasīts patērētāju vidū, ir rozā laša ikri. Rozā laša gaiši oranžās olas sasniedz 5 milimetrus, un to apvalks nav ļoti blīvs. Laša kaviāra kaloriju saturs šajā gadījumā ir tāds pats kā iepriekšējā veida.

Lašu dzimtas sockeye laša sarkanie ikri pēc garšas gandrīz neatšķiras no rozā laša ikriem, taču tie ir nedaudz mazāki, tikai 4 milimetru diametrā, un tos ir diezgan grūti atrast zivju masveida iznīcināšanas dēļ. Kaloriju saturs šīs sugas laša ikros ir tieši tāds pats kā rozā laša kaloriju saturs.

Mēs esam izskatījuši jautājumu par to, cik daudz kaloriju ir dažādu zivju veidu ikros. Paliek vēl viens plaši izplatīts mazu zivju ikru veids, ko sauc par moivu. Šādu kaviāru bieži var atrast veikalos, un tā cena ir zema, salīdzinot ar citiem kaviāra veidiem. Bet cik daudz kaloriju ir moivas ikros?

Moivas kaviāra kaloriju saturs ir diezgan augsts - 280 kcal uz simts gramiem produkta. Turklāt moivas kaviāra kaloriju saturs ietver olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus.

Parasti moivas ķermeņa garums nepārsniedz 25 cm, vidējais indivīds var sasniegt 52 gramus svaru. Moivu uzskata par svarīgu komerciālu zivi, kas izplatīta Atlantijas un Klusajā okeānā.

Jāpiebilst, ka moivas ikri netiek izmantoti pārtikā tīrā veidā, jo tam ir specifiska garša. To sajauc ar olu baltumu, majonēzi un sojas mērci. Turklāt, gatavojot moivas kaviāru, tiek pievienoti garšaugi un garšvielas, savukārt kaloriju saturs moivas ikros paliek gandrīz nemainīgs.

Ir arī vērts teikt, ka moivas kaviāra kaloriju saturs ietver daudzus noderīgus dabiskas izcelsmes savienojumus. Moivas kaviāra kaloriju saturs slēpjas bagātīgajā B, A, C un D vitamīnu saturā. Kaviāra vitamīnu un minerālvielu sastāvs ir bagātināts ar kāliju, jodu, varu un lecitīnu.

Kaviāra ikri satur Omega 3 polinepiesātinātās taukskābes, kas sniedz nenovērtējamu labumu cilvēkiem, kuru darbs ir saistīts ar fiziskām aktivitātēm.

Moivas ikri ir jāizslēdz no uztura cilvēkiem ar augstu asinsspiedienu un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu.

Iepriekš Tālajos Austrumos laša ikri netika uzskatīti par delikateses produktu. Taču, zinot, kādas tam piemīt labvēlīgās īpašības, viņi to iedeva saviem kamanu suņiem un izmantoja kā līmi. Mūsdienās to parasti pasniedz uz svētku galda, šo gardumu, lai arī dārgu, nav grūti iegādāties nevienā lielveikalā. Kādi ir sarkano ikru ieguvumi un kaitējums veselībai? Jūs uzzināsit atbildi uz šo jautājumu no šī raksta.

Sarkano ikru sastāvs un uzturvērtība

Sāksim aplūkot kaviāra priekšrocības ar tā vēsturi. Droši vien daudzi atceras ainu no filmas “Ivans Vasiļjevičs maina profesiju”, kad tika parādīts, ka uz cara pusdienu galda ir sarkanie, melnie un baklažānu ikri. Tātad patiesībā šī delikatese, visticamāk, neatradīsies uz Ivana Bargā karaļa galda, jo tā parādījās tikai aptuveni 150 gadus pēc viņa nāves. Tiek uzskatīts, ka Senās Krievijas iedzīvotāji par sarkanajiem ikriem uzzināja tikai tad, kad tika izbūvēti ceļi uz Sibīriju.

Tirgotāji veda kaviārus uz Pēterburgu, bet tur neviens to nenovērtēja, un nācās lēti pārdot krodziņiem. Tomēr, kad viņi nāca klajā ar ideju ievietot šo produktu sāls šķīdumā, tas ieguva tādu popularitāti, kādu tas bauda mūsdienās.

Sarkanos kaviārus iegūst no lašu dzimtas zivīm. Piemēram, no čum laša, laša, rozā laša, foreles, coho laša un sockeye laša.

Interesanti: sarkanie Chinook ikri ir vislielākie, katrs graudiņš ir 0,7 cm diametrā.Bet šo produktu nogaršot nav iespējams, jo šī zivs ir Sarkanajā grāmatā. Otro lielāko izmēru ieņem čum laša ikri, bet trešo vietu rozā laša olas (diametrs 0,5 cm). Un mazākās ir foreļu oliņas, to izmērs diametrā ir 0,2-0,3 cm.

Lai gan dažādu zivju veidu kaviāra garša var atšķirties, derīgās īpašības paliek nemainīgas. Un tas viss, pateicoties šo jūras velšu pārsteidzošajam sastāvam.

Sāksim ar uzturvērtību:

• Ogļhidrāti 4 g (simts gramos satur 3,13% no dienas vērtības);
• Tauki 17,9 g (27,54%);
• Olbaltumvielas 24,6 g (30%).

Kas attiecas uz sastāvu, tas ir diezgan bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Sarkanā kaviāra sastāvā ir šādi mikro un makroelementi:

• Selēna - 119% no ikdienas nepieciešamības pēc šī elementa;
• Nātrijs - 115%;
• Magnijs - 75%;
• Dzelzs - 66%;
• Fosfors - 44,5%;
• Kalcijs - 27,5%;
• Varš - 11%;
• Cinks - 7,9%;
• Kālijs - 7,2%;
• Mangāns - 2,5%.

Un šeit ir sarkano ikru vitamīnu sastāvs:

• Rekordliels B12 vitamīna (kobalamīna) daudzums - simts grami satur 667% no normas dienā;
• B4 vitamīns (holīns) - 98,2% no dienas vērtības;
• B5 (pantotēnskābe) - 70%;
• B2 (riboflavīns) - 34,4%;
• A (retinols) - 30,1%;
• D (kalciferols) - 29%;
• B6 (piridoksīns) - 16%;
• B1 (tiamīns) - 12,7%;
• E (tokoferols) - 12,6%;
• B9 (folijskābe) - 12,5%.

Dažas sarkano ikru šķirnes, piemēram, rozā lasis, satur lielu daudzumu nikotīnskābes (PP vitamīna) - 100 g satur 37,5% no dienas vērtības.

Sarkano ikru kaloriju saturs

Sarkanā kaviāra kaloriju saturs svārstās no 230 līdz 270 kcal uz simts gramiem produkta. Šis rādītājs ir atkarīgs no zivju veida. Rozā laša kaviārs tiek uzskatīts par vismazāk kaloriju.

Parasti patērēto ikru daudzumu mēram nevis gramos, bet karotēs, tāpēc šeit tas ir:

• Tējkarote satur apmēram 20 kcal (tas ir 8 g produkta);
• Ēdamkarote satur 45 kcal (apmēram 18 g).

Parasta sviestmaize ar sviestu kaloriju saturs būs 65 kcal.

Noderīga informācija: tieši tas, kā šī produkta lietošana ietekmēs jūsu figūru, būs atkarīgs no tā, kā un ar ko jūs to lietosit. Daudzi cilvēki dod priekšroku ēst kaviāru ar sviestu un klaipu. Bet visnoderīgāk šīs jūras veltes būs kombinēt ar rupjmaizi un zaļumiem, šai sviestmaizītei var pievienot arī gabaliņu vārītas olas.

Sarkano ikru priekšrocības sieviešu un vīriešu ķermenim

Sarkanā ikra labvēlīgās īpašības ir saistītas ar tā bagātīgo uzturvielu sastāvu. Piemēram, tas satur polinepiesātinātās taukskābes. Regulāra 2-3 mazu sviestmaižu lietošana ar sarkanajiem ikriem pilnībā aizstāj kapsulu lietošanu ar Omega3, Omega6 un Omega9. Interesanti, ka ikros šo skābju ir trīsarpus reizes vairāk nekā zivju gaļā.

Svarīgi: eksperti saka, ka sirds veselības uzturēšanai katru dienu jāuzņem viens grams Omega3. Viena ēdamkarote sarkano ikru satur daudz vairāk Omega 3, nekā nepieciešams.

B12 vitamīns ir ļoti svarīgs ķermenim. Kā minēts iepriekš, produktā to ir daudz. Laša ikri ir īpaši slaveni ar šī vitamīna pārpalikumu. Kobalamīns vai B12 piedalās sarkano asins šūnu veidošanā. Turklāt tas veicina labāku taukskābju uzsūkšanos un no tām iegūt maksimālu labumu.

Interesanti: aptuveni 13% gados vecāku cilvēku cieš no B12 vitamīna trūkuma. Lai atjaunotu nepieciešamo līdzsvaru, jums regulāri jālieto šis veselīgais un garšīgais produkts.

Ir arī zināms, ka E vitamīns un selēns lieliski aizsargā šūnas no brīvajiem radikāļiem. Un tie patiesībā izraisa ne tikai sirds un asinsvadu sistēmas slimības, bet arī vēzi. Tātad kaviārs ir vēža profilakses līdzeklis.

Šeit ir vēl daži punkti, kas parāda sarkanā kaviāra priekšrocības cilvēka ķermenim:

• Retinolam ir svarīga loma imūnsistēmas stiprināšanā, redzes un šūnu attīstībā.
• D vitamīns nav atrodams visos pārtikas produktos. Tas ir taukos šķīstošs vitamīns un nepieciešams normālai skeleta sistēmas attīstībai un osteoporozes profilaksei. Tas arī veicina kalcija un fosfora uzsūkšanos un uztur muskuļu tonusu.
• Laša ikri satur holesterīnu, kas tiek uzskatīts par svarīgu šūnu membrānu sastāvdaļu. Ja tā ir pārāk daudz, tas var nodarīt kaitējumu. Taču lecitīns, ko satur ikri, padara holesterīnu nekaitīgu.
• Liels olbaltumvielu daudzums un viegla uzsūkšanās organismā padara kaviārus par lielisku diētisku produktu tiem, kuri ir novājināti slimības dēļ.
• Sarkanie ikri stimulē smadzeņu darbību, piegādā enerģiju nervu šūnām un ir labs profilakses līdzeklis pret sklerozi un Alcheimera slimību.

Sieviešu veselībai

Apskatīsim sarkano ikru priekšrocības sievietēm. Pirmkārt, šis dabīgais vitamīnu un minerālvielu avots stiprina matus, nagus un uzlabo ādas stāvokli. Pateicoties antioksidanta īpašībām, kaviārs ir kļuvis par vienu no svarīgākajām serumu un krēmu sastāvdaļām.

Otrkārt, sarkanie ikri ir noderīgi grūtniecēm. Šī produkta unikālais sastāvs ir nepieciešams topošās māmiņas ķermenim. Folijskābe ir īpaši svarīga, jo tā ir būtisks elements pareizai embrija attīstībai.

Vīriešu veselībai

Vai sarkanie ikri ir noderīgi vīriešiem? Neapšaubāmi! Šīs jūras veltes aktivizē vīriešu dzimuma hormonu ražošanu, ir lieliska uroģenitālās sistēmas slimību profilakse un palielina potenci.

Cik daudz sarkano ikru jūs varat ēst dienā?

Lai zivju ikri nestu tikai labumu, ir jāzina, cik daudz no tiem ir pieauguša cilvēka dienas norma. Tā kā šīs jūras veltes visbiežāk lieto kopā ar maizi, drošais daudzums ir divas līdz trīs mazas sviestmaizes. Un, ja mēra tējkarotēs, tad šis skaitlis nedrīkst pārsniegt piecus. Gramos tas ir aptuveni 35-40 g. Cilvēkam vajadzētu ēst ne vairāk kā 200 g nedēļā, un patēriņa biežums var būt 30-60 dienas.

Sarkano ikru kaitējums un kontrindikācijas lietošanai

Ir labi iemesli, kāpēc dažām cilvēku kategorijām ir jāierobežo kaviāra patēriņš. Pirmkārt, tas attiecas uz cilvēkiem, kuri cieš no tūskas. Pateicoties lielajam nātrija saturam, kas aiztur šķidrumu organismā, sarkanie ikri var traucēt tā izdalīšanos.

Svarīgi: B12 vitamīna pārpalikuma dēļ, kura daudzums produktā ir 6 reizes lielāks par dienas normu, pietūkst plaušas, parādās sirds mazspēja un pat anafilaktiskais šoks.

Sāls klātbūtnes dēļ ikri piesardzīgi jāēd cilvēkiem, kuri cieš no paaugstināta asinsspiediena, aterosklerozes un sirds išēmiskās slimības. Un lielajam kaviāra sviestmaižu kaloriju saturam vajadzētu brīdināt tos, kuri cīnās ar lieko svaru.

Sarkanie ikri var nodarīt kaitējumu, ja tie ir sliktas kvalitātes vai atdarināti. Tāpēc ir svarīgi pievērst uzmanību izmaksām, tai jābūt atbilstošai, jo prece ir diezgan dārga. Tāpat olām jābūt vienādām nokrāsām, un burkā nedrīkst būt svešas daļiņas.

Svarīgi: pat pērkot īstus laša ikri par atbilstošu cenu, pievērsiet uzmanību sastāvam. Tas nedrīkst saturēt konservantu E239. Tas ir metenamīns, kas negatīvi ietekmē acis, aknas un nieres, kā arī var izraisīt vēža veidošanos.

Apkopojot visu iepriekš minēto, es tikai vēlos piebilst, ka sarkano ikru kaitējums un ieguvumi nav pārspīlēti. Tas ir pilnīgs viegli sagremojamu olbaltumvielu avots, kā arī minerālvielu un labvēlīgo vitamīnu krājums. Tāpēc, ja jums nav alerģijas pret to, nevajadzētu to izslēgt no uztura. Ko jūs domājat par sarkanajiem ikriem? Priecāsimies, ja dalīsities savos komentāros.