Pelmeņi podiņos ar aknām ir oriģināls un garšīgs ēdiens. Pašdarināti taiga stila pelmeņi Pelmeņi ar vistu aknām podiņos
Vispirms jums ir jāsagatavo aknu mērce. Sīpolus un burkānus sagriež plānās strēmelītēs, viegli sāli un uz vidējas uguns sautē dārzeņos vai sviestā, līdz burkāni ir brūni un sīpoli ir caurspīdīgi.
Tad pievieno iegarenos gabaliņos sagrieztas vistas aknas. Ja gatavojat ar liellopu vai cūkgaļas aknām, no tām jāizņem visi raupjie trauki un vēnas un pēc tam jāsagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos. Maisot visu sautē kopā. Ir ļoti svarīgi, lai ne dārzeņi, ne aknas nepiedeg, pretējā gadījumā gatavā ēdiena garša tiks sabojāta.
Kad aknu gabaliņi ir noslēgti, t.i. virsma sastings un nebūs redzami mitri plankumi, pievieno tomātu mērci vai kečupu un skābo krējumu.
Visu vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, uz vidējas uguns, līdz aknas ir gatavas. Pelmeņu mērce Amūras gaumē gatava.
Izvēlieties pelmeņus pēc savas gaumes: mājās gatavotus vai iegādātos no vēlamās maltās gaļas. Lietojot jēlus, labāk, ja tie ir sasaluši, tāpēc, iekraujot katlā, tie nesalips kopā.
Katrā katlā vispirms jāieliek aknu mērce, apmēram viens nepilnīgs kauss. Virsū liek 11 vai nedaudz vairāk klimpas un pievieno vēl vienu porciju mērces ar aknām.
Pagatavojiet Amūras klimpas cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Ievērojiet norādījumus par gatavošanu keramikas traukos vai vienkārši ievietojiet tos aukstā cepeškrāsnī vai pašā karsēšanas sākumā.
Koncentrējieties uz šādiem gatavošanas laikiem versijai ar neapstrādātiem pelmeņiem:
- krāsnī simts astoņdesmit līdz divsimt grādu temperatūrā - 25-35 minūtes zem vāka;
- mikroviļņu krāsnī ar MAX jaudu - apmēram 10 minūtes zem kupola.
Ja jūsu izvēle ir ar gataviem (vārītiem) pelmeņiem, izmantojiet sildīšanas režīmus:
- cepeškrāsnī pie simts piecdesmit līdz simt astoņdesmit grādiem - apmēram 15 minūtes;
- mikroviļņu krāsnī MAX – 3-4 minūtes zem kupola.
Ja ne visiem ģimenes locekļiem vai ne visiem viesiem garšo ēdieni ar aknām, tad viņiem var pagatavot pelmeņus dārzeņu mērcē, gavēņiem vai veģetāriešiem var pasniegt klimpas ar kartupeļiem dārzeņu vai sēņu mērcē. Izmantojot katlus, varat to izdarīt – vienlaikus gatavot vairākas dažādas iespējas.
Pirmkārt, sāksim gatavot pašus pelmeņus. Mums būs nepieciešama liellopa gaļa, ķiploki, sīpoli, pipari, milti, sāls un ūdens. Maltai gaļai varat izmantot pusi liellopa gaļas, pusi cūkgaļas vai jebkuru citu proporciju. Kā tu mīli. Es gribētu izmantot vienu liellopu gaļu.
Lai pagatavotu malto gaļu, nepieciešams nomizot sīpolu un ķiplokus, sagriezt sīpolu mazos gabaliņos. Gaļu sagriež arī mazos gabaliņos, kas brīvi ietilps gaļasmašīnas caurumā. No šīm sastāvdaļām gatavosim malto gaļu. Maltajai gaļai pēc garšas pievieno sāli un piparus.
Sāksim gatavot vienkāršu mīklu klimpām. Ielejiet ūdeni lielā bļodā, kas ir ērta tālākai mīklas jaukšanai. Pievieno sāli un pakāpeniski pievieno miltus, mīcot mīklu. Sākumā mīkla būs nevienmērīga, bet maisot tā kļūs viendabīgāka. Ļaujiet mīklai nostāvēties pusstundu.
Sadaliet mīklu vairākās daļās. Tas atvieglos izrullēšanu. Mīklu izrullē 2-3 mm biezumā. Izgrieziet apļus, izvēlieties diametru pats. No tā ir atkarīgs jūsu pelmeņu lielums.
Piepildi apļus ar malto gaļu, sastiprini kopā un ietin pelmeņu formās. Labi saspiediet šuves, lai gatavošanas laikā tās neatlīmētos.
Kad visi pelmeņi gatavi, sākam gatavot ēdienu. Ņemam teļa vai cūkgaļas aknas, sīpolus, burkānus un mūsu gatavos pelmeņus. Protams, ēdiena pagatavošanai var izmantot arī iegādātos pelmeņus. Ar šo pagatavošanas metodi tie izrādās vēl garšīgāki un aromātiskāki. Bet noteikti ir vērts mēģināt tos izveidot.
Uz pannas apcep sasmalcinātus sīpolus un sarīvētus burkānus. Kad cepts gatavs, pievieno mazos gabaliņos sagrieztas aknas un klimpas, pievieno sāli, piparus un samaisa.
Amūras klimpas ir tradicionāls ēdiens Tālajos Austrumos. Ļoti ērti, ja sagaidāt daudz viesu. Var pagatavot porcijās mazos keramikas podiņos vai lielā māla podā cepeškrāsnī kā kopīgu trauku.
Sastāvdaļas:
- Liellopu aknas - 400 g
- Pelmeņi - 400 g
- Sīpols - 2 sīpoli
- Tomātu pasta - 1 ēd.k.
- Skābais krējums - 1 ēd.k.
- Kārtainās mīklas izstrādājumi - 300 g
- Sāls, pipari - pēc garšas
Soli pa solim receptes sagatavošanas fotoattēli:
Apcep aknas ar sīpoliem, sāli un pipariem. Liellopu aknu vietā varat izmantot vistas vai pīļu aknas (pēc izvēles).
Pelmeņus pārliek ar aknām un sīpoliem un visu pārlej ar mērci. Mērcei sajauc tomātu pastu, saldo krējumu un buljonu vai ūdeni.
Trauku pārklāj ar kārtaino mīklu. Jūs varat to izgatavot vai iegādāties.
Un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, uz 30 minūtēm.
Uzmanīgi noņem kraukšķīgo garoziņu un liek uz tās klimpas vai saplēš, liek uz dziļiem šķīvjiem un klimpām pārlej ar buljonu.
Ja jums ir porciju katli, katrs pats izlems, kas ir ērtāk. Arī pelmeņi var būt dažādi.
Labu apetīti visiem!
Skatoties televizorā reklāmu par pelmeņiem, uzreiz gribas skriet uz veikalu tos pirkt. Gandrīz katrā saldētavā dežurē paciņa, kuru izņem tad, kad nav spēka, nav laika, un reizēm ir tikai vēlme kaut ko pagatavot. Tas vienmēr ir ātri, ērti un, galvenais, garšīgi! Tas ir arī bez sieviešu aprūpes palikušo vīriešu iecienītākais ēdiens.
Zinātnieki joprojām strīdas, kur atrodas šī iemīļotā ēdiena dzimtene. Lielākā daļa uzskata, ka to izcelsme ir mūsdienu Ķīnas teritorijā, tāpēc nav pārsteidzoši, ka pelmeņi ir populāri Krievijas ziemeļos un Urālos. Sākumā tie tika pasniegti tikai uz svētku galda, bet vēlāk, novērtējot to pagatavošanas vieglumu, ieņēma savu īsto vietu ikdienas ēdienkartē.
Ukrainā tā vietā ēd pelmeņus ar gaļu. Biežāk pildījumā liek jau pagatavotu malto gaļu, bet reizēm tas var būt arī jēls pildījums. Pildījuma spilgtākais punkts ir cepts speķis, pievienojot sīpolus. Ikviens zina ravioli - itāļu virtuves ēdienu. Tie var būt gan gaļa, gan dārzeņi. Ja ravioli pasniedz vārītus, tad tos pasniedz ar dažādām mērcēm (krēmveida, tomātu, sēņu). Cepts - darbojas kā piedeva zupām. Tadžikistānā, Kazahstānā un Uzbekistānā manti ir tradicionāls ēdiens. Arī šodien bez viņiem nav iespējams iedomāties svētkus ciešā ģimenes lokā. Izmērā tie ir nedaudz lielāki par parastajiem pelmeņiem un pēc formas atgādina maisiņu. Sagatavots tikai tvaicējot.
Mūsdienās uz svētku galda klimpas tiek pasniegtas ļoti reti. Izņēmums ir paštaisīts, mūsu pašu ražots. Šķiet, ka nav kauna tos pasniegt viesiem. Bet var pagatavot arī parastos, veikalā nopērkamos, netradicionālā veidā. Piemēram, podos un pat ar aknām. Tas izrādās ļoti garšīgs, aromātisks un, galvenais, neparasts gan pēc garšas, gan pasniegšanas veida. Jūs noteikti pārsteigsit savu ģimeni ar šo ēdienu.
Ja ir laiks, pelmeņus pagatavo pats, bet vari iegādāties arī veikalā. Galvenais ir ievērot šos padomus:
- Iepakojumam jābūt caurspīdīgam, nebojātam, norādot visu nepieciešamo informāciju: izgatavošanas datumu un vietu, derīguma termiņu, kategoriju, partijas numuru, uzglabāšanas nosacījumus, sastāvu.
- Jo īsāks sastāvs, jo labāk. Ideāli būtu, ja sastāvā būtu tikai gaļa, sīpoli, sāls un pipari, ūdens un milti.
- Produktam jābūt labi sasaldētam. Sarma klātbūtne iepakojumā un pelmeņu salipšana gabalos nav pieļaujama. Tas norāda uz uzglabāšanas nosacījumu neievērošanu.
Novērtējiet recepti
|