Sautētas zivis ar burkāniem un sīpoliem. Receptes katrai dienai
Pasniedz ar burkāniem un sīpoliem kā gardu gulašu kā piedevu. Tieši tāpēc šāda ēdiena gatavošanas procesā nepieciešams pagatavot sātīgāku buljonu, lai turpmāk varētu dāsni pārliet saburzītiem kartupeļiem vai makaroniem.
Zivis ar burkāniem un sīpoliem: nepieciešamās sastāvdaļas
- kviešu milti - pāris deserta karotes;
- svaigi burkāni - trīs vidēja izmēra gabali;
- sīpoli - pāris galvas;
- jebkura zivs - pusotrs kilograms;
- citrons - viens auglis;
- galda sāls - pēc personīga ieskata;
- lauru lapa - viens liels gabals;
- saulespuķu eļļa - sešdesmit mililitri;
- pilna tauku satura piens - simts mililitri;
- malti pipari, svaigi garšaugi - pēc garšas un vēlmes.
Sautētas zivis ar burkāniem un sīpoliem: galvenās sastāvdaļas apstrāde
Īpaši vērts atzīmēt, ka šī ēdiena pagatavošanai var izmantot jebkura veida zivis. Piemēram, heks, rozā lasis, pollaks, zandarts, pikša u.c. Tādējādi iegādātais produkts ir jāizskalo ūdenī, jāattīra no zvīņām un iekšām, un pēc tam jānoņem spuras, astes un galvas. Pēc tam rūpīgi nomazgātās zivis jāsagriež porcijās apmēram piecus līdz sešus centimetrus biezos. Pēc tam produktu vajadzētu apkaisīt ar svaigi spiestu citronu sulu un atstāt malā trīsdesmit minūtes. Šajā laikā vēlams sākt gatavot dārzeņus.
Sautētas zivis ar burkāniem un sīpoliem: dārzeņu pārstrādes process
Pāris sīpoli un vairāki mazi burkāni ir jānomazgā un jānomizo. Pēc tam dārzeņi jāsagriež sloksnēs. Jums vajadzētu arī izskalot svaigus garšaugus ūdenī un smalki sagriezt tos ar nazi.
Sautētas zivis ar burkāniem un sīpoliem: trauka termiskā apstrāde
Lai pagatavotu šo gulašu, jāņem katliņš, jāielej un nedaudz uzkarsē uz lielas uguns. Tikmēr ar citronu sulu apslacītus zivju gabaliņus no visām pusēm jāapviļā kviešu miltos un pēc tam uzmanīgi jāieliek verdošajos taukos, vienlaikus samazinot uguni līdz minimumam. Kad produkta apakšpuse kļūst viegli sarkana, to apgriež ar lāpstiņu, pievieno visus sasmalcinātos dārzeņus, pievieno sāli, piparus, pāris glāzes dzeramā ūdens un lauru lapu. Tālāk jums jāgaida, līdz buljons uzvārās, aizveriet kastroli ar vāku un vāriet zivis apmēram divdesmit piecas minūtes. Pēc šī laika traukā jāielej simts mililitri pilna tauku satura piena, jāuztur gulašs uz uguns vēl ceturtdaļu stundas un jānoņem trauks no plīts.
Pareiza pasniegšana pie galda
Sagatavoto zivju un dārzeņu gulašu jālej pāri garnīram, pa virsu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pusdienās pasniedz karstu. Ir vērts atzīmēt, ka kā otro ēdienu varat izmantot ne tikai sasmalcinātus kartupeļus un makaronus, bet arī graudaugus, piemēram, griķus, rīsus, prosu, zirņus utt.
Ja visas aprakstītās darbības veiksiet stingrā kārtībā, varat būt pārliecināti, ka galdā tiks pasniegtas ļoti garšīgas, sulīgas un veselīgas zivis. Sautēts ar sīpoliem un burkāniem, tas patiks ne tikai jūsu ģimenes locekļiem, bet arī viesiem, kas uzaicināti uz jebkuriem svētkiem.
Kas var būt labāks par zivīm? Tikai zivis ar sīpoliem un burkāniem.
To var vārīt, cept, tvaicēt, pagatavot kotletes un sautēt.
Pēdējā metode ir vispiemērotākā gardēžiem.
Sautēta zivs ar burkāniem un sīpoliem ir ideāls ēdiens gan vakariņām, gan vakariņām ģimenes lokā.
To ir vienkārši pagatavot un ēst ar lielu apetīti. Turklāt zivis ir ļoti veselīgs produkts.
Vitamīnu un mūsu organismam nepieciešamo vielu avots, piemēram, kalcijs, magnijs, jods, fosfors un citi. Un zivis ir svētība tiem, kas pievērš uzmanību savai figūrai.
Zivju sautējuma ar burkāniem un sīpoliem gatavošanas pamatprincipi.
Atkarībā no tā, kādu zivi gatavojat sautēt, tā rūpīgi jāapstrādā, jānoņem izciļņi, kauli, galvas un astes.
Lai zivīm būtu bagātīgāka garša, vispirms zivis var apcept un tikai tad sautēt cepeškrāsnī vai lēnajā plītī.
Zivis, kas sautētas ar burkāniem un sīpoliem, no pirmā acu uzmetiena ir viegli pagatavojamas, izvēloties gatavošanas metodi, jāņem vērā gatavošanas laiks. Nepārcepiet zivis, pretējā gadījumā tā izrādīsies pārāk sausa. Lēnā plītē pietiek ar pusstundu, bet cepeškrāsnī vēl desmit minūtes.
Vislabākie zivju veidi sautēšanai ir pangasijas, karpas, līdakas, laši un pollaki.
Ja, sautējot zivis ar burkāniem un sīpoliem, lietojat lielu daudzumu citu dārzeņu, varat iztikt bez piedevas. Citādi kartupeļi vai rīsi ir lieliski piemēroti kā garnīrs sautētām zivīm ar burkāniem un sīpoliem.
Zivju sautējuma ar burkāniem un sīpoliem pagatavošana prasīs noteiktu laiku, taču tas ir tā vērts. Viena no piedāvātajām receptēm noteikti ieņems pienācīgu vietu jūsu personīgajā pavārgrāmatā.
Lēnā plītē ar burkāniem un sīpoliem sautētas zivis: no karūsas līdz līdakai
Šai receptei ir piemērotas jebkura veida zivis. Varat ņemt parasto upes karūsu, bet, ja jūs un jūsu mīļie dodat priekšroku zivīm ar "cēlu asiņu", tad varat izmantot pangasiju vai pollaku.
Sastāvdaļas:
3-4 mazas karūsas
šķipsniņa sāls
īpaša garšviela zivīm
2 karotes majonēzes
2 ēdamkarotes augu eļļas
3 vidēji burkāni
2 mazi sīpoli
1 ķiploka daiviņa
Sagatavošana:
Sagatavojiet zivis: notīriet, noņemiet iekšas, galvas, astes un spuras. Sagrieziet zivis lielos gabalos.
Burkānus sarīvē uz vidējas rīves, sīpolu sagriež gredzenos, ķiploku sasmalcina ķiploku spiedē.
Multivarkas bļodā ielejiet augu eļļu un novietojiet notīrītās zivis.
Pievieno burkānus un sīpolus, ķiplokus, visu pārkaisa ar zivju garšvielām un pārlej ar majonēzi. Pievieno sāli.
Iestatiet multivarkas taimeri uz 25 minūtēm, vidēja temperatūra.
Pēc tam, kad zivs ir gatava, novietojiet to trauka vidū un apņemiet to ar vārītiem kartupeļiem. Visu pārkaisa ar zaļumiem.
Coho lasis sautēts ar burkāniem un sīpoliem, ko ieskauj dārzeņi: lai dzīvo maigums un aromāts!
Šī zivju sautējuma ar burkāniem un sīpoliem recepte nav vienkārša, taču ir tā laika un pūļu vērts. Garnīrs tam nav vajadzīgs, jo zivis tiek sautētas kopā ar dažādiem dārzeņiem.
Sastāvdaļas:
pus kg coho laša filejas
2-3 vidēji burkāni
1 sīpols
1 karote etiķa
1 baklažāns
1 cukini
2 saldie pipari
2 ēdamkarotes skābā krējuma
2 tomāti
3 ķiploka daiviņas
2 ēdamkarotes augu eļļas
3 karotes sojas mērces
2 karotes sinepju
Provansas garšaugi, rozmarīns, baziliks, dilles, pētersīļi
Sagatavošana:
Vispirms pagatavo marinādi coho lasim. Sajauciet sinepes un sojas mērci, pievienojiet šim maisījumam mazos gabaliņos sagrieztu coho lasi. Atstāj uz 20 minūtēm.
Smalki sasmalciniet ķiplokus un sarīvējiet burkānus uz vidējas rīves. Cepiet uz pannas augu eļļā.
Sīpolu sagriež mazos kubiņos un pievieno ķiploku-burkānu maisījumam.
Cukini nomizo, sagriež kubiņos, liek pannā kopā ar citiem produktiem un apcep.
Pēc cukini mēs to pašu darām arī ar baklažāniem un saldajiem pipariem. Beigās pievienojiet tomātus un etiķi.
Ļaujiet tai vārīties pannā desmit minūtes.
Pievienojiet marinētu coho lasi mūsu nedaudz sautētajam maisījumam. Ielejiet skābo krējumu un apkaisa ar zaļumiem un garšvielām. Pārklāj ar vāku.
Uzstādiet siltumu uz zemu un atstājiet 25 minūtes.
Ēdiens izrādās krāsains un ēstgribu.
Zivis sautētas ar burkāniem un sīpoliem cepeškrāsnī
Zivis, kas sautētas cepeškrāsnī, izrādās ļoti maigas un sulīgas. Šī recepte atšķiras ar to, ka zivs un garnīrs tiek sautētas cepeškrāsnī kopā.
Sastāvdaļas:
1 liela zivs
6-7 kartupeļi
1 ķiploka daiviņa
2-3 vidēji burkāni
2 vidēja lieluma sīpoli
3 karotes majonēzes
Lauru lapa
burciņa sasmalcinātu šampinjonu
2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas
150 gr. siers
dilles un pētersīļi
Sagatavošana:
Šai receptei izmantosim karpu vai karpu. Iztīrām vienu lielu zivi, noņemam iekšas, galvu, asti un spuras.
Novietojiet to uz dziļas cepešpannas, labi ieeļļotas ar augu eļļu.
Nomizo kartupeļus, sīpolus un burkānus. Visu sagriežam gredzenos.
Apkārt zivīm kārto kartupeļus, virsū burkānus, tad šampinjonu kārtu, pēc tam sīpolus.
Pievieno lauru lapu, sāli un ar ķiplokspiedi izspiež ķiplokus.
Pievieno majonēzi.
Pa virsu visu pārkaisa ar rupji rīvētu cieto sieru, dillēm un pētersīļiem.
Pārklājiet cepešpannu ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī apmēram 50 minūtes. Cepšanas temperatūra ir vidēja.
Sautētas zivis ar burkāniem un sīpoliem: budžeta iespēja
Zivju receptes budžeta versijas unikalitāte ir tāda, ka tās gatavošanā tiek izmantotas olas, kas rada sāta sajūtu. Turklāt olu pildījums ir ļoti delikāts, tas ļauj zivīm un dārzeņiem maksimāli saglabāt savu sulu un aromātu.
Sastāvdaļas:
pus kg zandartu
sāls un pipari
3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas
pusi glāzes piena
2 mazi sīpoli
2 vidēji burkāni
Sagatavošana:
Izmantojam zandarta fileju. Ja tas ir sasalis, atstājiet to atkausēt. Labi noskalojiet un nosusiniet.
Mēs tīrām dārzeņus.
Sīpolu sakapā ne pārāk rupji, apcep eļļā.
Arī burkānus sagriežam mazos kvadrātiņos un pievienojam pannā ar sīpoliem. Apcep 10 minūtes.
Bļodā sakuļ pienu ar olām, pievieno sāli un piparus.
Dziļā cepešpannā liek atkausētus un kaltētus zandarta filejas gabaliņus, pa virsu liek apceptus burkānus un sīpolus, pārlej ar olu-piena maisījumu.
Liek pannu cepeškrāsnī, lai uz pusstundu sautē. Mēs iestatām vidējo temperatūru.
Kad zivju sautējums ar burkāniem un sīpoliem ir gatavs, apkaisa to ar zaļumiem.
Tilapija ar burkāniem un sīpoliem (sautēts)
Neskatoties uz to, ka jebkurai zivij ir pietiekams daudzums sava mitruma, šajā receptē kā sastāvdaļas tiek izmantots ūdens, kas padara mūsu ēdienu vēl sulīgāku.
Sastāvdaļas:
6 tilapijas
2 mazi burkāni
pusotru sīpolu
150 gr. skābais krējums
puslitru ūdens
garšvielas un garšvielas
citronu sula
Sagatavošana:
Iepriekš apstrādāto tilapiju sagrieziet vidējos gabaliņos. Liek tos bļodā, pievieno garšvielas, sāli un apslaka ar nelielu daudzumu citrona sulas. Atstāj uz 6-7 minūtēm.
Augu eļļā uz lēnas uguns apcep smalki sagrieztu sīpolu.
Pievieno rupji sarīvētu burkānu un sāli.
Ļaujiet tai ievilkties 10 minūtes.
Tad ielieciet tilapiju pannā ar sīpoliem un burkāniem. Piepildiet ar ūdeni un skābo krējumu. Pievieno garšvielas.
Vāra uz lēnas uguns 25 minūtes, līdz gatavs.
Sautēta zivs ar burkāniem un sīpoliem: stunda kulinārijas šedevram
Sautēta heka receptes klasiskā versija var būt lielisks glābējs saimniecei gadījumā, ja pēkšņi ierodas viesi. Pagatavošana aizņem stundu, bet tiek apēsta piecu minūšu laikā.
Sastāvdaļas:
Viens kg heka
pusotru sīpolu
2 vidēji burkāni
ceturtdaļa glāzes tomātu sulas
3 karotes miltu
sāls pipari
Sagatavošana:
Mēs apstrādājam heka liemeņus un sagriežam vidējos gabalos. Katru gabalu aplejiet miltos, pēc tam apcepiet augu eļļā no katras mucas.
Eļļā uz lēnas uguns apcep smalki sarīvētus burkānus un smalki sagrieztus sīpolus, pannā pievieno tomātu sulu un glāzi ūdens. Ļaujiet tai ievilkties 15 minūtes.
Pēc tam uz burkāniem un sīpoliem liek apcepto heku. Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet uz lēnas uguns pusstundu.
Kā piedevu varat vārīt lielgraudu rīsus.
Bul-bul-bul karūsa… Ar sīpoliem un burkāniem sautēta karūsa
Šī recepte iepriecinās parasto upes karūsu cienītājus. Ēdiena pagatavošana prasīs minimālu fizisko piepūli, un nepieciešamo produktu komplekts ir pieejams katrā mājā.
Sastāvdaļas:
7-8 vidēja izmēra karūsas
2 sīpoli
3 burkāni
3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas
3 ķiploka daiviņas
sāls pipari
3 ēdamkarotes skābā krējuma
Sagatavošana:
Svaigu karūsu tīrām un mazgājam, asti un galvu atstājam uz zivs liemeņa.
Eļļā apcep rupji sarīvētus burkānus un smalki sagrieztus sīpolus, pievieno ķiploku spiedē izspiestu ķiploku.
Ļaujiet masai atdzist. Pēc tam ar to pildām mūsu karūsas līķus. Apcep tos no katras puses līdz zeltaini brūnai.
Pusfabrikātus liek dziļā pannā un ielej ar pusglāzi ūdens, kas sajaukts ar skābo krējumu. Lai liemeņi neatvērtos, tie jānostiprina ar zobu bakstāmo pusītēm.
Atstāj ievilkties 15 minūtes zem vāka.
Kad zivs ir labi sautēta, apkaisa to ar zaļumiem.
Sautēta zivs ar dārzeņiem: apmierinoša, sulīga un skaista
Izsmalcināta šī ēdiena recepte palīdzēs izprast visas zivju priekšrocības kopumā un jo īpaši pollaka neaprakstāmo garšu.
Sastāvdaļas:
Kilograms. pollaks
4 burkāni
100 gr. pupiņas
1 galviņa ziedkāpostu
1 sīpols
pusotru glāzes ūdens
sāls pipari
dilles, pētersīļi
2 ēdamkarotes saulespuķu vai olīveļļas
Sagatavošana:
Nomizotus burkānus sagriež lielos gredzenos.
Pupiņas liekam vārīties iepriekš, bet, kad tās ir pusgatavas, ņemam ārā.
Atstājiet ziedkāpostu galvu ūdenī 25 minūtes, un ūdenim jābūt nedaudz sālītam. Pēc tam, kad kāposti ir iemērc, mēs to izjaucam.
Katliņā ielej ūdeni un sāli. Kad tas uzvārās, ielieciet burkānus, tad pupiņas, tad sīpolus un visbeidzot kāpostus. Ļaujiet tai pagatavot piecas minūtes.
Uz dārzeņiem liek gabaliņos sagrieztu pollaku un pievieno olīveļļu.
Pārklāj ar vāku un, nemaisot, vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes.
Sautētu zivju ar burkāniem un sīpoliem gatavošanas noslēpumi un viltības
Ja gatavojot izmanto saldētu zivi, nesteidzies to atkausēt, ļaujiet tai lēnām, bet noteikti izkust.
Lai zivs neizjuktu, atstāj uz brīdi sālītā ūdenī.
Ja zivs, kuru gatavojaties sautēt, ir maza, tad nevajadzētu pat mēģināt izņemt no tās kaulus. Sautēšanas procesā tie kļūs mīksti un patērējot nebūs jūtami. Bet, ja zivs ir lielāka par kilogramu, no tās jāizņem kauli un jāizņem mugurkauls.
Pārliecinieties, vai sautēšanas traukā ir pietiekami daudz šķidruma, jo pašā zivī ir nepieciešamais mitruma daudzums.
Dārgie draugi, diemžēl, es nevaru sevi uzskatīt par vienu no tiem cilvēkiem, kuriem mana mamma bērnībā gatavoja tomātu mērcē sautētu zivi ar burkāniem un sīpoliem. Par šo brīnišķīgo zivju recepti uzzināju salīdzinoši nesen, taču šī zivs ar dārzeņiem jau ir kļuvusi par iecienītu visu manas ģimenes locekļu vidū. Lielākajai daļai no jums šī recepte ir pazīstama kā zivs tomātu marinādē; to bieži varēja atrast padomju ēdnīcās, pionieru nometnēs un sanatorijās.
Es nevaru teikt, ka zivs tomātu mērcē ar burkāniem un sīpoliem ir vienkārša, darbietilpīga recepte. Viss process aizņem nedaudz laika, jo jāvāra gan sīpoli, gan burkāni, tad jācep pati zivs, un tad visu kopā jācep cepeškrāsnī. Bet ēdiens izrādās tik garšīgs, ka gatavošanas laiks paskrien ļoti ātri. Galvenais ir izvēlēties zivis bez kauliem.
Sastāvdaļu saraksts
- 1 kg jūras asaru fileja (heks, pollaks, sams)
- 2 olas
- 3-4 ēd.k. milti
- 200 gr. burkāni
- 150 grami sīpolu
- 2 ēd.k. tomātu pastas
- sāls un pipari
* norādīts atkausētu zivju svars bez ledus
Tehnoloģija: soli pa solim
Vispirms gatavosim dārzeņus: sīpolus sagriežam pusgredzenos, burkānus sarīvēm uz rupjās rīves.
Vispirms apcepiet sīpolus augu eļļā līdz zeltaini caurspīdīgam.
Pēc tam atsevišķi apcep burkānus.
Sīpolus un burkānus liek dziļā šķīvī. Pievienojiet sāli, maltus piparus un tomātu pastu saskaņā ar recepti.
Sajauc mūsu tomātu marinādi zivīm ar karoti un noliek malā.
Zivju gatavošana un vārīšana
Tagad ķersimies pie zivīm. Katru zivs fileju sagriež 3-4 gabalos, atkarībā no pašas filejas lieluma. Sāls un pipari.
Tagad pagatavojiet mīklu: vienā bļodā sakuliet olas, citā ielejiet miltus. Sagatavotos zivju gabaliņus vispirms apviļā miltos.
Pēc tam iemērciet olā, lai zivju gabaliņi būtu pilnībā pārklāti ar olu mīklu.
Sakultos zivju gabaliņus liek sakarsētā pannā ar eļļu un cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
Zivis pannā vienreiz būs jāapgriež. Tā kā atkausētā zivju fileja satur daudz mitruma, tās cepšana prasīs ilgāku laiku nekā svaigas zivis.
Apceptos zivju gabaliņus liek ugunsdrošā cepamtraukā, cieši saliekot kopā.
Virs zivīm vienmērīgi sadalām sīpolus un burkānus iepriekš sagatavotajā tomātu mērcē.
Kā cept cepeškrāsnī?
Tagad pārklājiet pannu ar foliju un ievietojiet to cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 30-40 minūtēm. Cepot mūsu ēdienu ir ļoti svarīgi nepārcept. Mūsu uzdevums ir sasildīt visas sastāvdaļas, lai zivs ar burkāniem un sīpoliem tomātos uzņemtu tomātu marinādi, bet ne vairāk. Cepšanas laikā zivs nedrīkst vārīties. Pretējā gadījumā olu mīkla uz zivīm kļūs mīksta un “dzīvos savu dzīvi”, atsevišķi no zivīm.
1. solis: sagatavojiet zivis.
Pirms gatavošanas baltās zivs filejas ir jāatkausē. Lai to izdarītu, vislabāk to iepriekš pārlikt no saldētavas uz ledusskapi, piemēram, vakarā, vai atstāt uz vairākām stundām istabas temperatūrā. Pēc atkausēšanas filejas mazgā zem tekoša vēsa ūdens un noņem lieko mitrumu, izmantojot vienreizējās lietošanas dvieļus.Tīras zivis sagriež mazās porcijās, pārkaisa ar garšvielām un sāli pēc garšas, un garšvielas berzē ar rokām, vienmērīgi sadalot tās. Pēdējais filejas sagatavošanas posms ir tās panēšana. Lai to izdarītu, miltus ielej plakanā traukā un katru filejas gabalu tajā izrullē atsevišķi.
2. solis: apcep zivis.
Pannā uzkarsē pāris ēdamkarotes augu eļļas. Apcepiet filejas gabalus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, tos apgriežot ar lāpstiņu. Gatavojiet zivis uz vidējas uguns, apm. 3-5 minūtes no katras puses. Kad filejas ir pietiekami brūnas, pārliek tās uz vienreizējās lietošanas papīra dvieļiem, lai uzsūktu lieko eļļu.
3. darbība: sagatavojiet dārzeņus.
Kamēr cepta zivs žūst, ir laiks sagatavot dārzeņus. Vispirms nomizojiet burkānus, visērtāk to izdarīt ar speciālu nazi. Tāpat neaizmirstiet nogriezt galus. Sasmalciniet nomizotus burkānus, izmantojot īpašu nazi. Ja jums šāda rīka nav, izmantojiet parasto rupjo rīvi vai vienkārši sagrieziet burkānus sloksnēs.
Nomizojiet sīpolu un pēc tam sagrieziet katru gredzenos vai pusgredzenos.
Noskalojiet selerijas kātu zem tekoša ūdens un pēc tam sarīvējiet to ar smalko rīvi vai sagrieziet ļoti mazos gabaliņos ar nazi.
4. solis: apcep dārzeņus.
Uzkarsē pannu ar augu eļļu un liek tajā burkānus, sīpolus un seleriju. Pēc garšas pievienojiet garšvielas un lauru lapu. Vāra uz vidējas uguns, līdz dārzeņi ir mīksti. Ja izrādās, ka šķidrums iztvaiko ātrāk, nekā dārzeņi tiek pagatavoti, tad pievienojiet pannā nedaudz silta ūdens. Kad burkāni, sīpoli un selerijas gatavi, noņem tos no uguns un izņem lauru lapas.
5. solis: pagatavojiet ceptu zivi ar burkāniem.
Novietojiet tikko no uguns noņemto sautēto dārzeņu maisījumu dziļas šķīvja apakšā. Uz tiem uzmanīgi liek iepriekš apceptos filejas gabaliņus. Pārklājiet zivs augšdaļu ar atlikušajiem dārzeņiem. Pārklājiet šķīvi un pagaidiet dažas minūtes, līdz traukā ieplūst garšas. Pēc šīs procedūras ēdiens ir pilnībā gatavs pasniegšanai. Gatavo ēdienu var arī dekorēt ar nomazgātiem un smalki sagrieztiem pētersīļiem
6. solis: pasniedziet ceptu zivi ar burkāniem.
Cepto zivi ar burkāniem sadaliet porcijās no lielā šķīvja, kurā tika ieliets ēdiens. Šo ēdienu pasniedzu kā atsevišķas pusdienas vai vakariņas, tikai pievienoju nedaudz saldā krējuma un piedāvāju dažas papildus maizes šķēles.
Labu apetīti!
Garšas labad var pievienot arī dažas ēdamkarotes tomātu pastas vai mērces.
Šis ēdiens kļūs garšīgāks tikai tad, ja ļausi tam vairākas stundas nostāvēties zem slēgta vāka un pēc tam uzsildīsi.
Izvēloties zivis, pievērsiet uzmanību produkta derīguma termiņam un izskatam. Tā, piemēram, ja ledus glazūra nav gluda un viendabīga, bet irdena, tad tas, visticamāk, nozīmē, ka zivs vairākas reizes tika atkausēta un atkal sasaldēta, tāpēc labāk atteikties no šāda produkta iegādes.
Sveiki, mani dārgie pavāri! Šodien mēs runāsim par zivju karalieni - sarkano zivi. To sālī un cep, vāra un sautē, cep, vāra pannā un katlā. Un sarkanā zivs, sautēta ar dārzeņiem, ir visgaršīgākais ēdiens, kādu vien varat iedomāties.
- Sarkanā zivs? - tu sašutusi saki. – Tas ir ļoti trekns un ar daudz kaloriju!
Jā un nē. Kā šis? Fakts ir tāds, ka sarkanajām zivīm ir neparasti tauki, tā ir pilna ar nepiesātinātām Omega-3 taukskābēm. Tiem ir tieši pretēja iedarbība uz organismu: samazina holesterīna līmeni, ir pretiekaisuma iedarbība, normalizē šūnu vielmaiņu un... veicina tauku šūnu iznīcināšanu, kas līdzinās nāvei.
Tāpēc atcerieties - sarkano zivju kaloriju saturs ir ļoti nosacīta lieta, šis produkts pats par sevi palīdz sadedzināt ar to saņemtās kalorijas, tātad tas ir - uzmanību, dārgās dāmas! – diētisks, īpaši tvaicēts un sautēts un pasniegts kopā ar.
Es šodien šeit iekļaušu dažas no savām iecienītākajām receptēm. Sāksim ar pamatiem – apstrādi.
Liemeņa apstrāde
Mēs notīrām zivis no astes līdz galvai, pēc tam noskalojam zem krāna (ūdenim ir jāplūst). Mēs nogriežam vēderu no infra astes spuras līdz galvai. Ja zivs satur kaviāru, novietojiet to malā, lai pagatavotu atsevišķi.
Svarīgs! Noņemot iekšas, pievērsiet īpašu uzmanību melnajai plēvei: no tās nedrīkst palikt ne gabaliņš, lai ēdiens nebūtu rūgts.
Nogriežot mugurkaulu nosedzošo plēvi, noņemam atlikušās asinis. Vēlreiz rūpīgi nomazgājiet liemeni, atdaliet no tā spuras, asti un galvu un sagrieziet porcijās. Un sāksim gatavot.
Ēdienu gatavošanas pamatprincipi
Atcerieties!
- Dārzeņus pirms sautēšanas vienmēr apcep atsevišķi.
- Sarkanās zivis var cept atsevišķi vai izklāt jēlos gabalos uz sautētiem dārzeņiem un sautēt līdz gatavībai.
- Zivīm ļoti patīk augu eļļa, mēs neizmantojam citus taukus.
- Galvenā produkta gatavošanas laiks ir 20-30 minūtes.
Jūs varat uzzināt, kā pareizi cept zivis, noskatoties video. Tas, protams, ir ļoti oriģināls, bet padoms ir labs:
Un tagad - mani favorīti...
Receptes ir labākās
Vismīļākā
- 1 kg sagrieztas sarkanās zivs (labākais rozā lasis vai lasis)
- pusi tases miltu
- puse glāzes augu eļļas
- pāris burkānu
- 2 sīpoli
- 50 g tomātu pastas
- pusi tējkarotes cukura
- smaržīgie pipari
- Lauru lapa
Sadalītos gabaliņus apviļā miltos un nedaudz apcep (līdz pusgatavībai) eļļā.
Tagad apcep sīpolus un burkānus. Tomātu pastu atšķaida glāzē ūdens ar sāli un cukuru un sajauc ar dārzeņiem, pievieno apceptos miltus (ēdamkaroti), lauru lapu un piparus. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Tad uzliek zivis virsū un zem vāka sautē 10 minūtes.
Visi. Veselīgs un garšīgs lasis (vai rozā lasis) tomātos, ar burkāniem un sīpoliem ir gatavs.
Starp citu! Zivi pirms cepšanas apviļāju miltos., bet profesionāļi to neiesaka darīt. Viņi saka, ka bez miltiem, pareizi cepts, tas nezaudē savu formu un saglabā savu sulīgumu.
Visvairāk apmierinošs
Mums būs nepieciešams:
- 800 g rozā laša vai laša filejas
- 5 kartupeļi
- pāris sīpolu un pāris burkānu
- citronu
- pāris tomātu
- 3 ēd.k. l. milti
- pētersīļi (zaļumi)
- dārzeņu eļļa
Kartupeļus nomizo, vāra, viegli pievieno sāli. Sāliet rozā lasi, apviļājiet miltos un apcepiet. Apcep gredzenos sagrieztu sīpolu ar burkāniem, sagrieztu strēmelēs. Pievieno tomātu šķēles, šķēlēs sagrieztu citrona pusi, 100 g ūdens. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
Kartupeļus sagriež ripiņās, sajauc ar dārzeņiem, liek pannā, virsū liek zivju gabaliņus. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Novietojiet mūsu rozā lasi ar dārzeņiem un kartupeļiem uz šķīvjiem, izrotājiet ar zaļumiem un citrona šķēlītēm.
Vismodernākā
Domāju, ka gandrīz katrai no jums, dārgās mājsaimnieces, mājās ir multivarka. Ēdiens tajā ir garšīgs, turklāt diētisks, jo... Mēs necepam un lietojam maz eļļas. Gatavosim čum lasi lēnajā plītē.
Mums būs nepieciešams:
- 500 g chum laša filejas
- 100 g skāba krējuma
- spuldze
- 2 tomāti
- viens paprika
- ½ ēdamkarotes sinepju
- nedaudz cietā siera
Čum lasi sagriež gabaliņos un pievieno sāli. Sagriežam dārzeņus: tomātus šķēlēs, sīpolus un papriku pusgredzenos, trīs burkānus uz rupjās rīves. Sasmalciniet skābo krējumu ar sinepēm.
Liek ietaukotā bļodā: zivju kārtu, pārlej ar krējuma un sinepju mērci, kārtu sīpolu un burkānu, kārtu tomātu, tad atkal tādā pašā secībā. Pa virsu smērē mērci un pārkaisa ar rīvētu cieto sieru.
Gatavošanas laiks 40 min. režīmā "Cepšana" ("Cepšana").
Karstākais
Vai esat kādreiz ēdis armēņu sarkanās zivis? Tu laizīsi pirkstus, vai ne? Pagatavosim paši. Mums būs nepieciešams:
- puskilogramu sarkano zivju
- 1 liels sīpols
- 250 g kartupeļu
- 1 marinēts gurķis
- pusi glāzes krējuma
- 1 tējk sviests un tomātu pasta
- sasmalcināti rieksti
- estragons
- sarkanie pipari un sāls
- zaļie sīpoli ēdiena dekorēšanai
Katlā liek gabaliņos sagrieztu sarkano zivi un sviestā apceptos sīpolus, piparus un pievieno lielas nomizotu kartupeļu šķēles. Sautē cepeškrāsnī ar nelielu daudzumu ūdens. Tiklīdz kartupeļi kļūst mīksti, pievieno tomātu pastu, gurķi, riekstus, estragonu, sāli un pārlej ar krējumu. Katlu pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm.
Gatavo ēdienu pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem.
Un visbeidzot recepte no šefpavāra.
Visprofesionālākā
Tas šodienai viss, dārgās dāmas. Es atvados no jums un novēlu jums labu apetīti! Neaizmirstiet abonēt atjauninājumus un ieteikt emuāru saviem draugiem.