Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas knābis. Knuckle folijā cepeškrāsnī - jā, būs garšīgi! Receptes stilbiņiem folijā cepeškrāsnī ar sinepēm, majonēzi, tkemali, dārzeņiem

Vai esat kādreiz domājis pagatavot cūkgaļas knuckles brīvdienās? Lieliski!

Ēdiens noteikti izrādīsies maigs un sulīgs, ja pagatavosiet stilbiņu (cits nosaukums “stilbiņam”) saskaņā ar kādu no tālāk norādītajām receptēm.

Cūkgaļas knuckle sinepju-medus marinādē

Laiks: 1 stunda 45 minūtes, neskaitot marinēšanas apakšstilbus.

Sastāvdaļas:

• šarnīrs – 1 kg;
• sinepes - 1 ēd.k. l.;
• medus - 1 ēd.k. l.;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• sojas mērce - 2 ēd.k. l.

Soli pa solim recepte:

Pagatavo marinādi: sajauc medu, sinepes un sojas mērci.

Nokasiet kātu ar nazi, nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieli.

Ķiplokus nomizo, izspiež caur presi, apviļ ar to kātiņu. Virsū pārlej marinādi, gaļā labi ierīvējot mērci.

Stilbu ievieto cepamajā piedurknē, no abām pusēm sasien un liek ledusskapī uz 12 stundām.

Pēc 12 stundām stilbiņu pārliek folijā, noslēdz un liek cepeškrāsnī. Cep 1,5 stundas 200 grādos. Pēc tam atver foliju un cep vēl 15 minūtes.

Padoms:

• Jaunas cūkas kāts ir gaišs, gandrīz balts. Vecā āda ir dzeltenbrūna. Jauna kāta ādas biezums ir 2–3 mm, kas nozīmē, ka tas ātri marinēsies. Vecajam mizas biezums ir 5–6 mm, marinēsies 3 reizes ilgāk.
• Lai nezaudētu gaļas garšu, kā arī tās labvēlīgās vielas, ledusskapī ir nepieciešams tikai atkausēt kātiņu.
• Lai stilba āda nesavilktos vienā gabalā, pirms cepšanas uz tā var izdarīt nelielus iegriezumus aplī.
• Stilbiņi atrodas gan kājas aizmugurē, gan priekšpusē. Priekšējie kāti ir sausāki, tie dod lielu tauku daudzumu, tāpēc tie ir piemērotāki pirmajiem ēdieniem, kā arī želejajai gaļai. Kājas aizmugure ir mīkstāka un tajā ir vairāk gaļas, tāpēc tā ir piemērota cepšanai.

Recepte cūkgaļas knābja cepšanai cepeškrāsnī ar kartupeļiem

Laiks: 2 stundas.

Sastāvdaļas:

• kāts - 1,5 kg;
• kartupeļi - 1,5 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• lauru lapa – 5 gab.;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• melnie pipari, sāls.

Recepte:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem.

Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež lielos gabaliņos, vāra ūdenī līdz pusgatavībai (15 minūtes).

Nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet daiviņas ar naža plakano pusi.

Lauru lapas nomazgā, nosusina ar papīra dvieli un sasmalcina ar javu. Pievienojiet tiem ķiplokus, eļļu, sāli. Visu samaļ.

Stilbu darvo (ja nepieciešams), nomazgā un nosusina. Gaļā izdariet iegriezumus 4 cm attālumā vienu no otra Piepildiet iegriezumus ar lauru-ķiploku mērci. Pārklājiet gaļu no visām pusēm ar atlikušo maisījumu. Atstāj stilbiņu pusstundu marinēties.

Sagatavoto kātu liek uz cepešpannas, liek cepeškrāsnī, gaļu apkaisa ar melnajiem pipariem. Noteikti novietojiet zem grila tukšu cepešpannu, lai no gaļas pilošie tauki nenotraipītu cepeškrāsni. Trauku cep 10 minūtes, tad samazini uguni līdz 160 grādiem un sautē vēl 1 stundu.

Kartupeļus, kad tie ir pusgatavi, nepieciešams sālīt, piparus un novietot uz cepešpannas, kas atrodas cepeškrāsnī zem gurniem. Cep kartupeļus pusstundu.

Pasniedziet stilbiņu vienā šķīvī ar kartupeļiem.

Padoms:

• Lai krunciņš pēc cepšanas būtu mīksts, tā sākotnējam svaram jābūt 1,2-1,5 kg. Ja tas sver vairāk par 2 kg, gaļa būs stingrāka un jāgatavo vismaz 5 stundas.
• Lai kulas izceptos vienmērīgi, tas vispirms jācep 250 grādu temperatūrā, bet pēc tam jāsamazina līdz 160 grādiem. Cepot trauku augstā temperatūrā, uz stilba izveidosies garoza, zemā temperatūrā gaļa iekšā labi izcepsies.
• Pārbaudīt trauka gatavību ir viegli: apakšstilbs ir jāizdur ar koka iesmu vai zobu bakstāmo biezākajā vietā. Ja iesms iet iekšā gludi un no gaļas izplūst dzidra sula, tas nozīmē, ka stilbs ir gatavs.

Bavāriešu recepte stilbiņiem alū

Laiks: 2,5 stundas.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas knābis – 1,2 kg;
• alus (tumšais) – 0,5 l;
• medus - 2 ēd.k. l.;
• sīpoli - 2 gab.;
• saldie pipari - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab.;
• tomāts - 2 gab.;
• krustnagliņas – 3 gab.;
• lauru lapa – 2 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• pētersīļi - 30 grami;
• sāls.

Sagatavošana:

Noskalojiet kātu, noslaukiet ar papīra dvieli un ievietojiet dziļā katliņā. Garšojiet ar sāli un garšvielām: piparu graudiņiem, krustnagliņām, lauru lapu, ķiploku. Pagatavojiet stilbiņu 1,5 stundas.

Pagatavo pildījumu: atšķaida alū medu, visu kārtīgi samaisa.

Nomazgājiet dārzeņus. Burkānus sagriež strēmelītēs, tomātus 4 daļās, papriku uz pusēm, sīpolus pusgredzenos. Apvienojiet visus dārzeņus un apcepiet karstā pannā 3 minūtes. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Novietojiet dārzeņu gultu cepšanas traukā ar augstām malām. Novietojiet kātu virsū. Pievieno sasmalcinātu ķiploku. Dārzeņiem un stilbiņiem pārlej pildījumu. Trauku liek cepeškrāsnī (200 grādi) uz 60–90 minūtēm.

Sagatavoto kātu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Piezīme:

• Ik pa laikam vajag atvērt cepeškrāsni un pārlej stilbiņu ar buljonu, lai tas būtu sulīgs.
• Nav nepieciešams lietot tumšo alu, var izmantot arī gaišo alu. Bet tumšais miežu dzēriens ēdienam piešķirs skaistu zeltaini brūnu krāsu.
• Lai gaļa nesabojātos un paliktu sulīga, tā jāmazgā aukstā ūdenī.

Klasisks knuckle uz dārzeņu gultas ar skābētiem kāpostiem

Laiks: 2 stundas.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas knābis – 1 gab. (1,5 kg);
• ķiploki - 6 daiviņas;
• ingvers - 30 grami (3 cm saknes);
• lauru lapa – 4 gab.;
• melnie pipari - 10 gab.;
• krustnagliņas – 5 gab.;
• kardamons – 5 gab.;
• sīpoli - 1 gab.;
• sāls;
• ūdens – 2 l.;

dārzeņu spilvenam:

• skābēti kāposti - 0,5 kg;
• sīpols;
• "Simirenko" šķirnes āboli - 2 gab.;
• žāvētas plūmes – 10 gab.;

marinādei:

• sojas mērce - 70 ml;
• sinepes - 10 grami;
• malts muskatrieksts - 0,5 tējk;
• malti melnie pipari - 1/3 tējk;
• ingvera sakne - 3 cm (30 grami).

Sagatavošana

Sagatavojiet kātu: darvojiet to uz gāzes plīts vai dariet to ar sausu spirtu, lai atbrīvotos no plūksnām. Pēc tam noņemiet atlikušos matiņus ar nazi (pret matu augšanas virzienu). Nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieli.

Piepildiet stilbiņu ar ķiploku un sāli. Lai to izdarītu, nomizo ķiplokus, sagriež šķēlēs, apkaisa ar sāli. Izmantojot nazi 45 grādu leņķī, veiciet 1–1,5 cm dziļus caurumus un pagrieziet asmeni. Attālumam starp dūrieniem jābūt aptuveni 4 cm.Punktajās vietās ievietojiet ķiploka daiviņas.

Sasien kātu ar diegu, lai tas neatritinātos. Liek verdošā ūdenī, pievieno lauru lapu, piparu graudus, kardamonu, krustnagliņas un sīpolus, lai buljons būtu aromātisks (nomizo un pārgriež uz pusēm). Ūdenim vajadzētu pilnībā pārklāt gaļu. Ļaujiet stilbam gatavoties 1,5 stundas.

Izveidojiet dārzeņu spilvenu: nomizojiet sīpolu un sagrieziet kubiņos. Žāvētas plūmes bez kauliņiem sagriež strēmelītēs. Ābolus nomizo, izņem sēklas, sagriež 1 cm biezos kubiņos.Uzkarsētā pannā lej 1 ēd.k. l. eļļu, pievieno sīpolu kubiņus, apcep tos caurspīdīgus. Pēc tam pievienojiet ābolu un žāvētu plūmju gabaliņus. Vāra uz lēnas uguns 3 minūtes, tad pievieno kāpostus. Vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes.

Pagatavo marinādi: nomizo ingvera sakni, sarīvē uz smalkās rīves. Sajauciet sojas mērci ar sinepēm, sasmalcinātu ingveru, muskatriekstu un pipariem. Visu kārtīgi samaisa.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem. Noņemiet vītnes no kāta. Pārklājiet cepešpannu ar foliju, uz tās novietojiet štovētos kāpostus ar žāvētām plūmēm un uzlieciet apakšstilbu. Visu lej ar marinādi, kārtīgi ar roku paberzējot pa visu gaļas virsmu, un tad liek cepeškrāsnī. Pēc 10 minūtēm uguni samazina līdz 160 grādiem un cep vēl 20 minūtes.

Pasniedziet stilbiņu uz kāpostu gultas. Var izrotāt ar rozmarīna un timiāna zariņiem virsū. Ēdiens lieliski tiks izrotāts arī ar ķiršu tomātiem.

Piezīme:

• Stilbs jāpiepilda ar karstu ūdeni, lai tas nekavējoties noslēgtos un neizdalītu savu sulu ūdenim.
• Lai stilbs pēc vārīšanas nebūtu pārāk taukains, tas jākombinē ar skābētiem kāpostiem. Šajā produktā esošā skābe neitralizē taukus.
• Lai kāpostu sautējums būtu labāks un nepiedegtu, pannā jālej puse kausa buljona.
• Jūs nevarat uzreiz izmēģināt karsto kātu dārzeņu gultā. Tam jābūt noslēgtam ar foliju, lai visas gaļā esošās sulas būtu vienmērīgi sadalītas, un tā kļūtu vēl maigāka un garšīgāka.
• Lai stilbs pēc vārīšanas paliktu sulīgs, tas pirms cepšanas jāsasien ar diegu. Tātad, sula no tā neiznāks.
• Lai kāts būtu vienmērīgi sālīts, pirms cepšanas tas jāpiepilda ar ķiploku un sāli. Daudzas mājsaimnieces vienkārši iemērc kātiņu sālsūdenī. Tas ir nepareizi, jo šim šķiņķa gabalam ir cieta miza, tāpēc sāls neizsūksies vienmērīgi.

Pildīts stilbs bez kauliem ar sēnēm un avenēm

Laiks: 3 stundas 15 minūtes.

Sastāvdaļas:

• dzirkstošais minerālūdens - 1 l;
• sausais sarkanvīns - 200 ml;
• ķiploki - 1 galva;
• piparu graudi - 4 gab.;
• malti pipari - ¼ tējk;
• lauru lapa – 2 gab.;
• sāls - 1 tējk;

Pildījumam:

• šampinjoni - 200 grami;
• sīpoli - 1 gab.;
• saldētas avenes - 100 grami;
• saulespuķu eļļa - 30 ml;
• malti pipari, sāls.

Sagatavošana:

Katliņā ielej dzirkstošo ūdeni un sauso vīnu. Uzkarsē marinādi uz plīts līdz 37 grādu temperatūrai. Pievieno lauru lapu, piparus un sāli. Izspiediet ķiplokus caur presi. Gaļu iemērciet sagatavotajā marinādē, pārklājiet ar vāku un atstājiet 1 stundu.

Pagatavo pildījumu: nomizo sīpolu, sagriež 0,5 cm biezos kubiņos.Sēnes nomazgā un arī sagriež kubiņos. Sīpolus un sēnes apcep atsevišķās pannās, lai nesanāk pārāk daudz šķidruma. Pēc tam tās sajauc, pievieno piparus un saldētas avenes.

Stilbu nomazgā, nosusina ar papīra dvieli, uzmanīgi izgriež kauliņu, piebāž, bet vispirms tajā jāiešuj viens caurums, lai pildījums neizkristu. Pēc tam cieši ielieciet pildījumu apakšstilba iekšpusē un aizšujiet to otrā pusē.

Ielieciet pildīto kātu cepamajā piedurknē, neaizmirstot to sasiet ar speciāliem klipšiem. Cep (160 grādi) 2 stundas. Pēc tam pārgriež piedurkni un cep vēl 15 minūtes 200 grādos, līdz miza iegūst zeltainu garoziņu.

Pildītais stilbs jāsagriež porcijās un jāsaliek kaudzē.

Piezīme:

• Jūs varat ātri noņemt plūksnas no kāta, izmantojot metāla virtuves sūkli (skrāpi).
• Lai notīrītu locītavu, varat izmantot arī nazi ar īsu, bet biezu asmeni.
• Griežot piedurkni, jāvalkā aizsargcimdi, pretējā gadījumā izplūstošais tvaiks var viegli apdedzināt rokas.
• Marināde jāuzsilda emaljētā traukā. Alumīnija traukā tas var oksidēties.
• Marinādei jābūt siltai. Ja tas ir karsts, proteīns gaļā vienkārši saritināsies. Un, ja tas ir auksts, tad gaļa marinēsies vismaz 3 stundas.

Vērtējums: (1 balss)

Tas pats lēnajā plītē. Turklāt šādu ēdienu var pasniegt ne tikai kā siltas pusdienas, bet arī kā aukstu uzkodu. Bet vispirms vispirms.

Cepts cūkgaļas knuckle: foto, recepte

Ja jūs nekad iepriekš neesat cepuši cūkgaļas knuckles, šī recepte jums var šķist sarežģīta. Tomēr tā nav. Gaļas gatavošana cepeškrāsnī ir ļoti vienkārša un vienkārša, pat iesācējiem.

Kādas sastāvdaļas ir jāiegādājas, lai pagatavotu gardu cūkgaļas gurnu (ceptu)? Šī ēdiena recepte ietver:

• atdzesēta cūkgaļas knuckle - apmēram 1,7 kg;
• ķiploki - liela galva;
• mitrās sinepes - 3 deserta karotes;
• sojas mērce - 3 lielas karotes;
• galda sāls - pēc saviem ieskatiem;
• smaržīgie pipari melnie pipari - pēc saviem ieskatiem;
• kurkuma, oregano, sinepju sēklu un rozmarīna maisījumi - pēc izvēles.

Mēs apstrādājam gaļas produktu

Ceptu cūkgaļas gurnu ir diezgan viegli pagatavot. Pēc atdzesētas gaļas iegādes to nekavējoties liek aukstā ūdenī un mērcē apmēram vienu stundu. Kad locītavu locītavas kļūst mīkstas, sāciet to tīrīt. Visi netīrumi tiek noņemti no ādas, izmantojot naža malu. Pēc tam sastāvdaļas vēlreiz noskalo vēsā ūdenī un nosusina ar papīra dvieļiem.

Kodināšanas process

Kāpēc cepts cūkgaļas knābis vienmēr izrādās tik garšīgs un maigs? Pirmkārt, šim produktam ir vienāds gaļas un tauku daudzums. Otrkārt, pirms termiskās apstrādes to ilgstoši iemērc marinādē. Tas dod stilbam tā unikālo garšu un aromātu.

Ja nolemjat gatavot šo ēdienu iepriekšējā vakarā, iesakām gaļas izstrādājumu marinādē paturēt visu nakti. Tas ļaus iegūt vissmalkāko delikatesi, kas būs pilnībā piesātināta ar garšvielām.

Tātad, lai pagatavotu marinādi, lielā bļodā apvieno mitrās sinepes, sojas mērci, melnos smaržīgos piparus, kā arī oregano, rozmarīna, kurkuma un sinepju sēklu maisījumu. Pēc vairāku iegriezumu veikšanas uz kāta tas rūpīgi jāpārklāj ar iegūto masu un jāievieto dziļā traukā ar vāku. Tad bedrītes jāaizpilda ar veselām vai pusdaļiņām ķiploka daiviņām.

Pusfabrikātu cieši pārklāj ar vāku un atstāj uz nakti ledusskapī. Gaļu vēlams sālīt tieši pirms termiskās apstrādes.

Cep cūkgaļu cepeškrāsnī

Īpaši garšīgs sanāk folijā cepts cūkgaļas knuckle. Izmantojot metāla papīru, jūs pagatavosiet ļoti aromātisku un maigu ēdienu, no kura nevarēs atteikties neviens no jūsu ģimenes locekļiem.

Pēc gaļas produkta marinēšanas to izņem no aromātiskā sālījuma un liek uz biezas folijas. Pēc stilba garšas ar rupjo galda sāli aptiniet to un ievietojiet to uz cepešpannas vai veidnē. Šajā formā pusfabrikāts tiek nosūtīts uz cepeškrāsni. Cūkgaļu cep 200 grādos 90-140 minūtes (atkarībā no produkta izmēra).

Lai ceptais cūkgaļas knābis būtu kraukšķīgs, atveriet foliju ¼ stundu pirms cepeškrāsns izslēgšanas.

Kā pasniegt vakariņās?

Tagad jūs zināt, kā pagatavot cūkgaļas knuckle (cepta). Šajā rakstā varat redzēt ēdiena fotoattēlu. Pēc termiskās apstrādes pabeigšanas gaļu izņem no cepeškrāsns un atkal iesaiņo gatavošanas folijā. Karstu saišķi šādā formā tur apmēram pusstundu. Pēc tam cūkgaļas knābis tiek pasniegts galdā kopā ar jebkuru piedevu (piemēram, kartupeļu biezeni).

Ja trauku iepriekš atdzesējat, tad pēc sagriešanas jums būs lieliska uzkoda pie alus un citiem alkoholiskajiem dzērieniem.

Kā pagatavot cūkgaļas knābīti (ceptu) lēnajā plītī?

Tikai daži cilvēki zina, bet cūkgaļas knuckles var cept ne tikai cepeškrāsnī, bet arī lēnajā plītē. Šim nolūkam mums būs nepieciešami šādi produkti:

Sastāvdaļu sagatavošana

Tāpat kā iepriekšējā receptē, pirms termiskās apstrādes atdzesētus cūkgaļas gurnus ievieto aukstā ūdenī un tur apmēram stundu. Pēc tam tos notīra no netīrumiem, izmantojot nazi. Kas attiecas uz dārzeņiem, tos nomizo un pēc tam rupji sagriež.

Trauku sautēšana

Lai garšīgi pagatavotu cūkgaļas gurnu lēnajā plītē, to vispirms sautē. Lai to izdarītu, gaļas produktu ievieto bļodā, un tad tur ievieto sīpolus, burkānus, lauru lapas, piparu graudus un galda sāli. Visas sastāvdaļas aplej ar dzeramo ūdeni tā, lai tas nosegtu kātu par 1 centimetru. Šajā formā produkts tiek pagatavots sautēšanas režīmā vienu stundu.

Cepiet gaļas produktu

Kad kāts kļūst mīkstāks, izņemiet to no multivarkas un atdzesējiet. Izveidotajos caurumos ievietojiet veselas vai pusi ķiploka daiviņas. Attiecībā uz buljonu to filtrē un izmanto zupas vai aspic pagatavošanai.

Piepildījis šarnīrsavienojumu ar ķiploku, to atkal ievieto ierīces bļodā un pēc tam pārlej ar alu un pievieno sojas mērci. Šajā formā trauku gatavo cepšanas režīmā 45 minūtes (bez vāka). Šajā laikā visam buljonam vajadzētu vārīties.

Lai kāts nepiedegtu līdz tvertnes apakšai, periodiski apgrieziet to, izmantojot lāpstiņu. Rezultāts ir smaržīgs, tumšā krāsā cepts ēdiens ar karamelizētu kraukšķīgu garoziņu un maigu gaļu.

Kā tas tiek pasniegts?

Pēc tam, kad alū ceptais cūkgaļas knābis ir pilnībā izcepies, pārklāj to ar vāku un atstāj sildīšanas režīmā uz ¼ stundu. Tad trauku novieto uz kopīga šķīvja un karstu pasniedz svētku galdam. Turklāt viņi gatavo kādu piedevu. Vispiemērotākie ir kartupeļu biezeni, vārīti rīsi vai makaroni.

Apkoposim to

Kā redzat, cūkgaļas kulaka pagatavošana cepeškrāsnī vai lēnajā plītī nav nemaz tik grūta. Galvenais ir stingri ievērot visas receptes prasības. Tikai šādā veidā jūs iegūsit vissmalkāko ēdienu ar nepārspējamu aromātu un garšu.

Lai iegūtu garšīgāku ceptu gaļu, gatavošanas laikā iesakām ievērot dažus padomus:

Mājas cūku gaļa bieži kļūst par papildu elementu vai ikdienas ēdienu pamatu - no tās tiek gatavoti gardi kebabi, karbonādes, kotletes, buljoni, tiek cepta, vārīta un cepta cūkgaļa. Gardīgākajam stilbiņam, kas ir daļa no stilba (šķiņķa), ir mīksta, sulīga struktūra. Mājiniekiem īpaši patiks cepeškrāsnī cepts cūkgaļas knābis - šis ēdiens būs brīnišķīga dekorācija svētku vai ikdienas galdam. Lai cūkgaļa būtu garšīga, jums jāzina, kā to pareizi pagatavot. Tālāk lasiet vairākas receptes ar detalizētu procesa aprakstu.

Kā izvēlēties pareizo cūkgaļas gurnu

Cepta kāta sagatavošanas pirmais posms sākas, kad to iegādājaties. Pareizi izvēlētā šķiņķa daļa veido 50% no topošā ēdiena garšas.

• Paņemiet gaļu no cūkas kājas aizmugures. Pievērsiet uzmanību struktūrai griešanas vietā: ir svarīgi, lai tajā nebūtu laika apstākļu ietekmējošu vietu.
• Vienkāršs veids, kā pārbaudīt cūkgaļas kvalitāti, ir stingri nospiest to ar pirkstu. Ja virsmai ir nepieciešams ilgs laiks, lai atgrieztos iepriekšējā formā, nepērciet.
• Pievērsiet uzmanību krāsai - tai nevajadzētu būt pārāk tumšai. Izvēlieties cūkgaļu ar tikai baltiem taukiem.
• Viena no galvenajām vadlīnijām ir smarža, tai jābūt patīkamai, saldai.

Receptes cepeškrāsnī ceptiem cūkgaļas knābiem

Cūkgaļas gurnīti var pagatavot dažādos veidos – izmantojot īpašas garšvielas, kopā ar piedevu vai iepriekš apstrādājot gaļu. Cūkgaļu pirms gatavošanas cepeškrāsnī izvāra, taču ir iespēja pagatavot bez termiskās apstrādes ūdenī. Pagatavojot stilbiņu marinādē un ar piemērotām garšvielām, stilbs kļūs garšīgāks.

Kā cept stilbiņu bez kauliem folijā

Klasiskais stilbs tiek cepts folijā ar ķiploku, zem sinepju-sojas marinādes. Tam jābūt vārītam ar kaulu. Kaulu daļu noņem tieši pirms pasniegšanas. Šis ēstgribu ēdiens noteikti iepriecinās ikvienu, kam tas garšo.

Sastāvdaļas:

• Pusotru kilogramu stilbs.
• Liela ķiploka galva.
• Simts grami sojas mērces (vai nedaudz mazāk - pēc garšas).
• Ēdamkarote sinepju (ja vēlaties, varat pievienot vairāk).
• Garšvielas: oregano, pipari, sāls, baziliks.

Kā gatavot:

1. Kārtīgi noskalojiet šķiņķa aizmuguri un nosusiniet ar dvieli. Paņemiet asu nazi un veiciet dziļus griezumus uz virsmas. Sadaliet ķiplokus daiviņās, katru daiviņu sagrieziet vēl divās daļās, ievietojiet tās iegūtajos caurumos.
2. Pagatavo marinādi: sajauc sojas mērci, sinepes, garšvielas.
3. Apstrādājiet kātiņu ar marinādi un atstājiet ledusskapī uz pusi dienas vai sešām stundām (vismaz). Aptiniet ar pārtikas plēvi, lai marināde paliek uz virsmas un labi iesūcas.
4. Uzstādiet cepeškrāsni uzkarsēt līdz 180 grādiem. Izgrieziet kāta virsmu šķērsām, paslēpiet to folijā un ievietojiet to bļodā.
5. Pēc stundas un 20 minūtēm gandrīz izcepušos gaļu ņem ārā, noņem foliju, lai tā apbrūninās. Cep vēl apmēram desmit minūtes.
6. Pasniedziet stilbiņu ar kartupeļiem, mājās gatavotiem skābētiem kāpostiem vai skābiem ceptiem augļiem.

Cūkgaļas knābis ar medu un ķiploku piedurknē

Lai cūkgaļa būtu garšīga, sulīga un skaista, tā jāpagatavo, izmantojot īpašu marinādi. Tajā būs medus, sojas mērce, citronu un apelsīnu sula. Ķiploki piešķirs patīkamu pikantu garšu, ar kuru produkts tiks cepts.

Sastāvdaļas:

• Kilograms cūkgaļas knābja.
• Liels sīpols.
• Lauru lapa.
• Pipari, sāls.
• Divas ēdamkarotes medus.
• Divas ēdamkarotes sojas mērces.
• Piecas ķiploka daiviņas.
• Citronu. Apelsīns.

Kā gatavot:

1. Noskalo gaļu un nosusina ar papīra dvieli. Pārklāj ar marinādi: medus maisījums, sojas mērce, puscitrona un pusapelsīna sula, garšvielas (sāls, pipari, citas pēc vēlēšanās). Virsū liek sasmalcinātas ķiploka daiviņas.
2. Pārklājiet cūkgaļu ar pārtikas plēvi un atstājiet to ledusskapī, lai labi iemarinētos. Periodiski kratot.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Ielieciet marinēto gaļu pārtikas piedurknē, veiciet vairākas caurduršanas, lai izplūstu tvaiki.
4. Cep līdz divām stundām (pārbaudiet cūkgaļas gatavību). Kad gatavošana tuvojas beigām, noņemiet kātu, noņemiet to no piedurknes, apgrieziet un atstājiet cepeškrāsnī uz ceturtdaļas stundas, līdz tā iegūst skaistu garoziņu. Var pārliet izdalīto sulu.
5. Ja vēlaties, pasniedziet ar garnīru.

Kā garšīgi izcept stilbiņu, nevārot to alū

Tiek uzskatīts, ka cepeškrāsnī ceptā cūkas šķiņķa augšdaļa ir tradicionāls čehu ēdiens. Būdami alus cienītāji, čehi ar to nevarēja necept cūkgaļu. Lai tas būtu garšīgs ar zeltainu garoziņu, šai receptei būs nepieciešams tumšs alus.

Sastāvdaļas:

• Viens kilograms stilba (drīkst ņemt nedaudz vairāk vai nedaudz mazāk +-100 grami).
• Spuldze.
• Ķiploka galva.
• Tumšais alus (500 ml pudele).
• Saulespuķu (vai citu augu) eļļa.
• Ķimenes.
• Citas garšvielas.

Kā pagatavot cepeškrāsnī ceptu gurnu bez vārīšanas ar alu:

1. Lai topošā garoziņa būtu kraukšķīga, gaļu atstāj uz nakti ledusskapī, ne ar ko nepārklājot. Tādā veidā tas labāk izžūs. Pirms to darīt, neaizmirstiet rūpīgi izskalot kātu un pirms atdzesēšanas to nosusināt.
2. No rīta cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 grādiem. Cepšanas lapu ar augstām malām ieziež ar saulespuķu eļļu. Sīpolu sagriež strēmelītēs un liek uz cepešpannas virsmas. Virsū liek iepriekš izžāvētu kātu. Ierīvē to ar sāli, pipariem, pievieno ķimenes un ķiploka daiviņas. Lai stilbs būtu sulīgāks, uzlejiet virsū nedaudz alus, bet sākuma stadijā alus aizstās parasto saulespuķu eļļu.
3. Cepiet cūkgaļu stundu. Kad noteiktais laiks pagājis, uz cepešpannas uzlej tumšo alu.
4. Knoks tiks cepts alū vismaz četras stundas. Kad tas kļūst kraukšķīgs, esiet gatavs to ik pēc četrdesmit minūtēm apliet ar spirtu.
5. Lai precīzi noteiktu apakšstilba gatavību, paņemiet gaļas termometru. Temperatūrai iekšpusē jābūt deviņdesmit grādiem vai nedaudz vairāk. Kad tas notiek, palieliniet uguni cepeškrāsnī (līdz 230 grādiem) un cepiet apmēram ceturtdaļu stundas, lai cūkgaļa būtu kārtīgi brūna.
6. Pasniedz ar garnīru un garšaugiem.

Cep stilbu cepeškrāsnī kopā ar kartupeļiem

Tradicionāli cūkgaļas stilbiņu pasniedz ar kāpostiem, vārītiem vai ceptiem kartupeļiem un dārzeņiem. Lai pagatavotu garnīru vienlaikus ar gaļu, izmantojiet šādu recepti. Stilbiņš tiks pasniegts ar gardiem sulīgiem kartupeļiem.

Sastāvdaļas:

• Kilograms dūres.
• Kilograms kartupeļu.
• Trīs ķiploka daiviņas.
• Olīveļļa (divas lielas karotes).
• Astoņas lauru lapas.
• Jūras sāls, pipari.

Kā gatavot:

1. Kartupeļus katliņā uzvāra līdz pusei.
2. Sasmalciniet ķiploku daiviņas ar nazi.
3. Sasmalciniet lauru lapas javā, pievienojiet izspiestu ķiploku, sāli un eļļu, lai iegūtu pastu.
4. Ar plānu nazi veiciet iegriezumus un novietojiet tur sagatavoto maisījumu. Pārklājiet apakšstilbu ar atlikušo daļu un atstājiet marinēties pusstundu.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem. Režģi liek cepeškrāsnī vidējā attālumā no uguns, uzliek kātiņu virsū. Apakšējā līmenī novietojiet cepšanas paplāti, lai notvertu gaļas sulu. Cep apmēram desmit minūtes.
6. Samaziniet temperatūru līdz 160 grādiem, cepiet cūkgaļu apmēram stundu.
7. Pusvārītos kartupeļus pārkaisa ar pipariem un sāli, liek uz cepešpannas, kur no šķiņķa augšas notecējusi sula, visu kopā sautē vēl pusstundu.
8. Pasniedz ar zaļumiem – pētersīļiem, dillēm, svaigiem dārzeņiem.

Video: marinētu cūkgaļas šarnīra gatavošana cepeškrāsnī

Ne vienmēr ir viegli pagatavot gaļu, kā aprakstīts. Lai ēdiens būtu garšīgāks un kvalitatīvāks, var būt nepieciešams vizuāls pavadījums – fotogrāfijas un video. Mācību video redzēsiet, kā pieredzējis šefpavārs gatavo paštaisītu stilbu, aromatizējot to ar papildus sastāvdaļām - sīpoliem, medu, ķiplokiem, sāli, pipariem, sinepēm. Gaļu iepriekš uzvāra, lai ātrāk pagatavotos cepeškrāsnī. Uz tā izdara iegriezumus ķiplokiem, tad apakšstilbu apstrādā ar medus-sinepju marinādi. Stilba augšējo daļu cep uz folijas.

Kā gatavot:

Irina Kamšilina

Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā gatavot sev))

Saturs

Lielam uzņēmumam piemērots gaļas ēdiens ir cūkgaļas knuckle. Gaļa izrādās ļoti maiga, kūst mutē. Tam var izvēlēties jebkuru piedevu, bet par klasiku tiek uzskatīti vārīti kartupeļi vai sautēti skābēti kāposti.

Stilbiņu gatavošana ar kauliem

• Laiks: 3 stundas 30 minūtes.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šajā receptē nav nekādu grūtību, jums vienkārši jāizvēlas labs gaļīgs kāts. Vispirms no ādas tiek noņemti netīrumi. Lai to izdarītu, varat to vienkārši rūpīgi noskalot zem ūdens un berzēt ar otu, bet sasalušos netīrumus nokasīt ar nazi. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams arī liels kastrolis.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas knābis – 1 gab.;
• sīpoli - 3 gab.;
• burkāni - 2 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• lauru lapa – 3 gab.;
• sāls - pēc garšas;
• melnie pipari - 5-7 gab.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgāto gaļu liek katliņā un tur liek nomizotus sīpolus un burkānus.
2. Ielejiet ūdeni, līdz tas pilnībā pārklāj saturu.
3. Pievieno sāli un piparus.
4. Liek uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina uguni un vāra uz lēnas uguns divarpus stundas.
5. Izvārīto stilbiņu izņem no buljona (kuru pēc tam var izmantot zupas pagatavošanai), ierīvē ar ķiploku, cieši ietin folijā un liek cepeškrāsnī uz 1 stundu 180 grādos. Tādā veidā cūkgaļas knābis cepeškrāsnī uzņems savu aromātu.
6. Gaļu pasniedz, atdalot gaļu no kaula un sagriežot gabalos.

Cepts folijā

• Laiks: 3 stundas.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Grūtības: viegli.

Cūkgaļas knucki var garšīgi pagatavot cepeškrāsnī, pirms cepšanas to ierīvējot ar garšvielām, kas ēdienam piešķirs īpašu garšu un aromātu. Sagatavošanas process ir tāds pats kā iepriekšējā receptē: rūpīgi izskalojiet gaļu un notīriet ādu no jebkādiem piemaisījumiem, ja tādi ir.

Sastāvdaļas:

• vesels cūkgaļas knābis – 1 gab.;
• malti pipari - šķipsniņa;
• sāls - pēc garšas;
• garšvielas - pēc garšas;
• majonēze - 3 ēdamk. l.;
• ķiploki - 4 daiviņas.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavošanai gatavu knābi liek katliņā, pielej ūdeni un uzvāra. Pievieno sāli.
2. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns stundu.
3. Smalki sagrieziet ķiplokus un novietojiet tos uz folijas loksnes.
4. Gandrīz gatavo gaļu izņem no buljona, ierīvē ar garšvielām (kaltēts kadiķis, majorāns, paprika), ķiplokiem, pipariem un cieši ietin folijā.
5. Cep 2 stundas 180 grādos.
6. Atdzesē un liek ledusskapī uz nakti.

Recepte bez vārīšanas

• Laiks: 3 stundas 30 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Cūkgaļas stilbs iegūst pavisam citu garšu, ja to negatavo iepriekš, bet uzreiz cep cepeškrāsnī. Gaļa labāk saglabā savu sulīgumu. Izmantojiet savas iecienītākās garšvielas, lai aromatizētu ēdienu, vai izmantojiet iepriekš sagatavotu cūkgaļas maisījumu.

Sastāvdaļas:

• cūkas apakšstilbs – 1 gab.;
• ķiploki - 5 gab.;
• garšvielas - 2 tējk;
• sāls - 1 tējk;
• speķis - 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Labi noskalojiet kāju un noņemiet visus netīrumus.
2. Ķiplokus izlaiž caur presi.
3. Stilbiņu ierīvē ar garšvielām, sāli un ķiplokiem.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
5. Aptiniet stilbiņu folijā, pārklājiet ar plānās šķēlēs sagrieztu speķi un cepiet 3 stundas.
6. Pusstundu pirms tas ir gatavs, uzmanīgi iztiniet foliju, lai izveidotu garoza.

Bezkauls locītis

• Laiks: 3 stundas 30 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Vēl viena recepte cūkgaļas knucklei cepeškrāsnī - bez kaula. Pasniedzot nevajadzēs atdalīt, bet cūkgaļu var uzreiz sagriezt gabalos. Cepšanas laikā gaļa tiek ietīta tādā kā rullī, tāpēc iekšā var pievienot dažādus pildījumus: dārzeņus, ceptas sēnes, kartupeļus. Stilbu var cept folijā, speciālā maisiņā vai uz atvērtas cepešpannas.

Sastāvdaļas:

• cūkas stilba – 1 gab.;
• garšvielas gaļai - 2 tējk;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• sāls - 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet kāju ar ūdeni un notīriet no ādas visus netīrumus.
2. Izdariet dziļu griezumu, izvelciet gaļu un izņemiet kaulu. Pēc tam to var izmantot buljona pagatavošanai.
3. Smalki sagrieziet ķiplokus, sagrieziet papriku sloksnēs.
4. Novietojiet apakšstilbu ar ādu uz leju, ierīvējiet gaļu ar garšvielām, ķiplokiem un pievienojiet piparus.
5. Cieši sarullē un sasien ar diegu.
6. Aptiniet sagatavi folijā un ievietojiet cepeškrāsnī uz 3 stundām 200 grādos.

Sagatavojiet šo ēdienu pusdienām vai vakariņām. Tas ir tik garšīgs, ka to var pasniegt uz svētkiem, jo ​​tas ir arī reprezentabls. Viesi novērtēs šo soli, un jūs varat būt pārliecināti, ka visi prasīs vairāk. Šī ir garšīga, sulīga gaļa, kas nevienu neatstās vienaldzīgu.

Lai iegūtu garšīgu ēdienu, vienmēr ir svarīgi izvēlēties kvalitatīvus produktus. Runājot par apakšstilbiem, jums jābūt īpaši uzmanīgiem, jo ​​tie ir gaļa. Ja izvēlaties sliktu produktu, jūs varat saindēties īsā laikā.

1. Pirmkārt, kā vienmēr, svarīgs ir produkta izskats. Stilba ādai jābūt baltai. Uz virsmas nedrīkst būt traipu, traipu, asiņu pēdu vai citu defektu;
2. Tālāk jums jāņem vērā gaļa. Taukiem jābūt vienmērīgi sadalītiem visā gaļā, nevis vienā pusē. Ir arī svarīgi, lai griezums būtu svaigs. Tas ir, gaļa nebija izturējusies;
3. Lai pārbaudītu produkta svaigumu, varat nospiest uz locītavu. Iespiedumam no pirksta vajadzētu uzreiz pazust. Ja tas notiek dažu sekunžu laikā, tad gaļu labāk nepirkt;
4. Speķim jābūt baltam. Ja tauki gaļā ir sārti, tas nozīmē, ka cūkgaļa, iespējams, ir iemērcta kālija permanganātā, lai piešķirtu tai košāku un svaigāku izskatu;
5. Gaļai jābūt dabīgai krāsai. Tas ir, tam jābūt rozā krāsā. Ne pārāk tumšs un ne pārāk gaišs;
6. Tumšā gaļa norādīs gaļas vecumu (tas ir, cūka bija veca). Dzeltenie tauki var jums to pateikt. Veca gaļa tiek pagatavota daudz ilgāk nekā jauna gaļa, un tāpēc tā nav tik maiga, tā ir stingrāka;
7. Svarīgs ir arī produkta aromāts. Tam vajadzētu būt saldam. Jebkuras citas smaržas, īpaši garšvielas, atturēs jūs no produkta iegādes. Garšvielas bieži tiek ierīvētas bojātiem gaļas izstrādājumiem, lai tie patīkami smaržotu, un pircēji produktu iegādājas zemapziņas līmenī (aromāts ir patīkams).

Izvēloties kātu, varat droši doties mājās, lai pagatavotu gardas pusdienas vai vakariņas. Tas patiks ne tikai pieaugušajiem, pat bērni novērtēs maigo gaļu.

Klasisks cepeškrāsnī cepts cūkgaļas knābis

Gatavošanas laiks

kaloriju saturs uz 100 gramiem

Protams, pirmkārt, kā vienmēr, dalīsimies ar jums klasiku. Kā vienmēr, jums tas vienkārši jāizmēģina.

Kā gatavot:

Padoms: tkemali vietā varat izmantot parasto tomātu pastu vai tomātu sulu.

Cepeškrāsnī folijā cepts cūkgaļas knābis

Ja gaļu cepsiet folijā, tā būs daudz mīkstāka un maigāka. Izmantojiet savas iecienītākās garšvielas, lai padarītu ēdienu vēl garšīgāku.

Cik daudz laika - 2 stundas un 10 minūtes + marinēšana.

Kāds ir kaloriju saturs - 431 kalorija.

Kā gatavot:

1. Nomizojiet ķiplokus, nomazgājiet krustnagliņas un nosusiniet;
2. Noskalo kātu un ar asu nazi nogriež melnās pēdas;
3. Izmantojot nazi, izveidojiet caurumus pa visu virsmu un piepildiet tos ar ķiploku daiviņām;
4. Šķēlēm pilnībā jāiekļaujas caurumos, nevis jāizceļas;
5. Majonēzi sajauc ar sinepēm, pievieno sāli un piparus pēc garšas;
6. Atstājiet gaļu marinēties vienu stundu;
7. Pēc tam ietiniet kātu folijā un cepiet divas stundas 200 C temperatūrā;
8. Pēc tam sagriež porcijās un pasniedz.

Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas kulis ar kartupeļiem

Ja jūs gatavojat visu pēc receptes, jūs varat iegūt izcilu ēdienu. To var pasniegt pusdienās vai vakariņās. Piemērots pat brīvdienām.

Cik ilgi tas aizņem – 2 stundas + marinēšana.

Kāds ir kaloriju saturs - 197 kalorijas.

Kā gatavot:

1. Iepriekš ieslēdziet cepeškrāsni uz 250 grādiem pēc Celsija;
2. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un noskalo, lai noņemtu cieti;
3. Pēc tam pievienojiet ūdeni un vāriet desmit minūtes. Kartupeļiem jābūt tikai līdz pusei vārītiem;
4. Nomizojiet ķiplokus, sasmalciniet katru gabalu ar naža rokturi;
5. Sasmalciniet lauru lapas un ievietojiet javā;
6. Pievieno ķiplokus, nedaudz sāli un eļļu, samaļ viendabīgā masā;
7. Kātu rūpīgi nomazgājiet un vairākās vietās caurduriet;
8. Sadurtās vietas piepilda ar ķiploku masu;
9. Atstājiet cūkgaļu marinēties vismaz trīsdesmit minūtes;
10. Pēc tam ielieciet to dziļā cepešpannā un apkaisa ar melnajiem pipariem;
11. Liek cepeškrāsnī uz desmit minūtēm;
12. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 160 grādiem;
13. Cep stilbu vēl stundu;
14. Pēc tam izkārtojiet kartupeļus ap kātu, sāli un pievienojiet piparus pēc garšas;
15. Cepiet visu kopā vēl trīsdesmit minūtes.

Padoms: kartupeļi nav iepriekš jāvāra, bet tad tie jāpievieno cūkgaļai no paša sākuma.

Recepte cūkgaļas knucklei, kas cepta piedurknē ar alus marinādi

Šī ir garākā apakšstilbu gatavošanas metode. Bet marināde alus veidā padarīs ēdiena garšu vienkārši neaizmirstamu. Jūs to nevarat palaist garām!

Cik tas ir - 3 stundas un 20 minūtes.

Kāds ir kaloriju saturs - 163 kalorijas.

Kā gatavot:

1. Rūpīgi nomazgājiet cūkgaļu, pēc tam nosusiniet ar sausām drānām vai tīru dvieli;
2. Ievietojiet to lielā katliņā vai katliņā;
3. Pievieno krustnagliņas, lauru lapas, piparu maisījumu un medu;
4. Pievienojiet sāli pēc savas gaumes;
5. Nomazgājiet tomātus, izgrieziet zaļās daļas un sagrieziet kubiņos;
6. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos;
7. Nomizojiet ķiploku daiviņas;
8. Noskalo un sasmalcina pētersīļus;
9. Selerijas nomizo un sagriež gredzenos;
10. Burkānus nomizo, noskalo un sagriež gredzenos;
11. Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas un sagrieziet saldo daļu strēmelēs;
12. Stilbiņam pievieno tomātus, sīpolus, ķiplokus, pētersīļus, selerijas, burkānus un papriku;
13. Ielejiet pusi alus un pievienojiet tik daudz ūdens, lai nosegtu apakšstilbu;
14. Vāra cūkgaļu uz vidējas uguns divas stundas;
15. Kad šķidrums ir iztvaikojis, ar iegūto buljonu jāpārlej cūkgaļa;
16. Pēc divām stundām izņemiet ķekaru un ievietojiet to veidnē;
17. Bet vispirms veidnē ievieto ķiploka daiviņas (tagad nomizo galvu);
18. Atlikušajam alum pievieno medu un samaisa;
19. Pārlej cūkgaļu un cep divdesmit minūtes 220 pēc Celsija;
20. Pēc tam cepiet 160 grādos četrdesmit minūtes.

Ja jūsu kāts ir sasalis, tas pakāpeniski jāatkausē. Tas ir, vispirms ielieciet to ledusskapī. Tajā pašā laikā neaizmirstiet par konteineru, jo ledus iztecēs. Pēc tam, kad produktu var atkausēt, tas ir jāizņem un jāatstāj istabas temperatūrā vismaz trīs stundas. Pēc tam jūs varat sākt gatavot.

Pēdējā receptē cūkgaļu vispirms vārām un tikai tad cepam. Mēs iesakām to vārīt kopā ar mizu. Tieši tas ēdienam piešķirs īpašu garšu un aromātu.

Tā kā ēdienu gatavojam cepeškrāsnī, iesakām izmantot cūkas pakaļējo roku. Tieši viņa ir gaļīgāka. Priekšējais ir vairāk piemērots želejā gaļai un vienmēr ir vieglāks. Tāpēc no sortimenta izvēlieties to, kas ir lielāks, iespējams, tas būs aizmugurē.

Ja garšvielas jums traucē gatavošanas laikā, vispirms varat tās ievietot tukšā tējas maisiņā vai paštaisītā marles maisiņā. Tad viņi visi būs kopā, bet netraucēs.

Pārbaudiet, vai cūkas ādā nav atlikušo matiņu. Ja atrodat matiņus, iesakām tos noņemt ar skuvekli vai parasto virtuves lodlampu.

Labāk ir iegādāties jaunu kātu, lai ēdiens no tā izrādītos maigāks un sulīgāks. Parasti šāds produkts sver ne vairāk kā divus kilogramus.

Gatavojiet ar prieku, izmantojot savas iecienītākās garšvielas, lai radītu jaunas garšas sev un saviem mīļajiem. Nenožēlojiet savu laiku, jo rezultāts noteikti liks jūs apmierināts.