Vecas vistas receptes. Cepeškrāsnī cepta mājās gatavota vista
Vistas gaļa mūsdienās ir viena no populārākajām pasaulē. Ņemot vērā sarkanās gaļas augstās izmaksas, kā arī daudzos zinātnieku ziņojumus, ka liellopu gaļa, cūkgaļa un citi līdzīgi gaļas veidi ir kaitīgi veselībai un pat ļoti nopietni palielina cilvēku saslimstību ar vēzi, varam droši teikt: vistas gaļa ir plkst. popularitātes virsotnē, un gluži pelnīti. Tam ir augsts olbaltumvielu saturs, tas ir veselīgāks un arī daudzpusīgs. No vistas var pagatavot ļoti dažādus ēdienus, un pašu gaļu var pagatavot pēc daudzām unikālām receptēm. Tomēr jautājums ir par to, kādu vistu jūs pērkat.
Fakts ir tāds, ka veikalos visbiežāk tiek pārdota vistas gaļa, kas iegūta no rūpnīcām, kur putni visu savu dzīvi pavada būros, sēžot tajā pašā vietā. Sakarā ar to tie apaug ar gaļu, ko pēc tam izdevīgi pārdod. Bet šajā rakstā mēs runāsim par mājas vistu. Tas ir pavisam cits putnu veids, kam nepieciešama īpaša pieeja. Ļoti bieži tiešsaistē varat lasīt jautājumus par to, ko gatavot no mājās gatavotas vistas. Daudzi cilvēki uzskata, ka tā gaļa ir pārāk stingra, tāpēc viņi nekavējoties atsakās vispār kaut ko darīt ar šo putnu. Nevajag rīkoties tik radikāli. Šajā rakstā uzzināsiet, kā vislabāk izvēlēties mājās gatavotu vistu, kā tā atšķiras no rūpnīcā gatavotas vistas, kā to pagatavot un ko pagatavot no mājās gatavotas vistas. Tādējādi, izlasot šo rakstu, jums būs priekšstats par to, kas jums jādara, ja jūsu rokās ir mājās gatavota, nevis rūpnīcā gatavota vistas gaļa.
Mājas vista: ko tas nozīmē?
Tātad, jāpieņem, ka ne visi lasītāji ir pieredzējuši pavāri, tāpēc ir vērts sākt ar pamatiem. Tas nozīmē, ka tas uzreiz nepateiks, ko gatavot ar mājās gatavotu vistu. Drīzāk uzzināsiet, kas ir mājas vista, jo daudziem pirms šī raksta izlasīšanas nebija ne jausmas, ka vistas gaļu var dalīt pēc līdzīga principa. Tātad mājas vista ir putns, kas uzaudzis fermā vai kāda fermā. Tas nozīmē, ka viņa brīvi pārvietojās, ēda dabisku pārtiku un dzīvoja pilnvērtīgu dzīvi, līdz viena vai otra iemesla dēļ viņa tika nokauta gaļas iegūšanai. Attiecīgi no šāda produkta nevajadzētu baidīties, jo kopumā tā ir pilnīgi normāla alternatīva parastajai veikala vistai. Tāpēc šajā rakstā tiks apsvērts, ko pagatavot no mājās gatavotas vistas, jo, neskatoties uz plaši izplatīto uzskatu, ka šādas vistas gaļa nav piemērota ēdiena gatavošanai, jo tā ir pārāk izturīga, to joprojām var pagatavot un vairāk nekā veiksmīgi. Bet vispirms ir vērts pievērsties jautājumam par gaļas cietību un maigumu.
Dējējvistas
Ja domājat par to, kā pagatavot gardu mājās gatavotu vistu, viss būs atkarīgs no tā, kāda veida vistas jums ir. Fakts ir tāds, ka visi šie putni ir sadalīti dējējvistās un broileros. Dējējvistas ir tās vistas, kuras saimniecībā izmanto olu dēšanai. Viņi bieži dzīvo daudz ilgāk nekā visi pārējie, jo viņi ilgstoši nezaudē spēju dēt olas, un nevienam neinteresē viņu gaļa. Jā, ja jūs saņemat dējējvistas liemeni, tad ar gandrīz simts procentu varbūtību var teikt, ka tās gaļa būs sīksta, tāpēc tās gatavošanā var rasties zināmas grūtības. Un uz jautājumu par to, kā garšīgi pagatavot mājās gatavotu vistu, būs diezgan grūti atbildēt, taču tas joprojām ir iespējams. Kā ar mājas broileriem?
Broileri
Runājot par to, ko var pagatavot no mājās gatavotas vistas, visbiežāk mēs runājam par broileriem, jo, neskatoties uz to, ka viņi uzauguši brīvos apstākļos, viņiem ir daudz patīkamāka gaļa. Tieši tāpēc, ja ir iespēja izvēlēties, kādu mājās gatavotu vistu gatavot, noteikti vajadzētu izvēlēties broileru, nevis dējējvistu. Kā tos atšķirt vienu no otra? Tas tiks apspriests nedaudz vēlāk, kad tiks izskatīts sīkāk jautājums par to, kā pagatavot mājās gatavotu vistu, lai tā būtu mīksta. Tikmēr ir vērts detalizēti apsvērt atšķirību starp mājas un rūpnīcā audzētiem putniem.
Kāda ir atšķirība starp mājās gatavotu vistu un rūpnīcas vistu?
Daudzi cilvēki uzskata, ka mājas vista ir gandrīz indīga, tāpēc atsakās to ne gatavot, ne ēst. Jums nevajadzētu klausīties šādos izteikumos, jo tie jūs tikai maldina. Labāk padomājiet par to, kā pagatavot plovu no mājās gatavotas vistas vai kā pagatavot citus gardus ēdienus no gaļas, kas tiek uzskatīta par lietošanai nepiemērotu. Varat būt drošs, jo mājās gatavota vista praktiski nav sliktāka par rūpnīcas vistu un dažos aspektos pat labāka. Ja jūs man neticat, jums vajadzētu uzzināt noteiktu informāciju par abām šo putnu audzēšanas metodēm. Rūpnīcā audzētas cāļus lielos daudzumos audzē šauros būros, kur tie nevar pārvietoties, tādējādi iegūstot maksimālo gaļas daudzumu salīdzinājumā ar mājputniem. Turklāt progresīvās rūpnīcās putnus var barot ar hormoniem, lai gaļa augtu vēl ātrāk. Ņemot vērā tālu no patīkamajiem dzīves apstākļiem, šādas vistas ir uzņēmīgas pret visdažādākajām slimībām, tāpēc vairumā gadījumu tās pastāvīgi baro ar antibiotikām, un tas dabiski ietekmē viņu ķermeni, tas ir, gaļu, ko jūs pēc tam ēdat.
Ja ņemat mājas cāļus, viņi visu savu dzīvi pavada kā pilnvērtīgi putni. Viņi staigā pa zālieniem, ēd dabisku pārtiku, kas padara viņu gaļu daudz veselīgāku un arī mazkaloriju (sakarā ar milzīgo atšķirību starp pastāvīgu atrašanos vienā vietā būrī un nepārtrauktu pārvietošanos svaigā gaisā). Tādējādi mājas cāļi ir praktiski diētiski, it īpaši, ja salīdzina ar rūpnīcas cāļiem. Tātad, ja jums tiek jautāts, kā pagatavot mājās gatavotu vistas sautējumu no privāta pagalma, jums vajadzētu precizēt, ka mājās gatavota vista nekādā ziņā nav zemāka par rūpnīcā gatavotu vistu un tāpēc ir pelnījusi pilnīgi garšīgu recepti.
Ēdienu gatavošanas noteikumi
Ja vēlaties uzzināt, kā pagatavot mājās gatavotu vistu, receptes ar fotogrāfijām ne vienmēr ir labākais palīgs. Fakts ir tāds, ka mājās gatavotas vistas gaļas receptes neatšķiras no receptēm, ko izmantojat rūpnīcā gatavotai veikalā pirktai vistas gaļai. Galvenās atšķirības ir tajā, kā tieši jūs sagatavojat putnu. Tieši tāpēc šajā rakstā atradīsi galvenos noteikumus šāda veida gaļas pagatavošanai, kas ļaus sasniegt ideālu rezultātu, kuru būs ārkārtīgi grūti atšķirt no veikalā pirktās gaļas. Turklāt neaizmirstiet, ka mājās gatavotai vistas gaļai ir tikpat iespaidīga garša, tāpēc gatavojieties jaunai neaizmirstamai pieredzei.
Putnu vecums
Tas gan nav liels noslēpums, bet, ja to vēl nezināji, tad jāatceras, ka fabrikās cāļi nenodzīvo gadu un vairumā gadījumu pēc gaļas tiek sūtīti vecumā no pusgada līdz gadam. Tas pats attiecas uz mājputniem, ja vēlaties no tiem iegūt kvalitatīvu produktu. Kāds ir iemesls? Šeit ir vērts atgriezties pie visizplatītāka viedokļa, ka mājas cāļiem ir izturīga gaļa. Fakts ir tāds, ka gaļa ir izturīga nevis mājas vistām, bet gan tiem putniem, kas ir vecāki par gadu. Attiecīgi jums jākoncentrējas uz to putnu iegādi, kuriem vēl nav divpadsmit mēnešu. Un, ja rūpnīcā audzētu putnu gadījumā jūs noteikti nekļūdīsities, jo tur visas cāļi ir jaunāki par gadu, tad mājputnu gadījumā jums jābūt uzmanīgiem.
Zila āda
Vēl viens noteikums, kas jums vienmēr jāievēro, ir tieši saistīts ar iepriekšējo. Jūs jau zināt, ka gaļa var būt izturīga putniem, kas dzīvo ilgāk par gadu, un visbiežāk dējējvistām, kas dēj olas vairākus gadus. Dabiski, kad šāds putns nomirst vai pārtrauc dēt olas, viņi nevēlas to izmest, bet dod priekšroku pārdošanai. Jums nevajadzētu iegrimt kaprīzē un iegādāties šādu putnu tāpēc, ka tas ir lētāks. Uzmanīgi apskatiet vistas ādu, kuru vēlaties iegādāties. Ja viņa ir zilgana, atsakieties pirkt, jo šī ir dējējvista, kuras gaļa būs ļoti sausa. Broileri, kas jaunāki par vienu gadu, visbiežāk izceļas ar dzeltenbaltu ādu, tāpēc, iegādājoties mājas cāļus, varat koncentrēties uz šo krāsu.
Vāroša vistas gaļa
Nu, tagad jūs zināt gandrīz visu, kas ir jāzina par mājās gatavotu vistu, tāpēc ir pienācis laiks pāriet uz gatavošanu. Kā pagatavot gardu mājās gatavotu vistu? Receptes var būt ļoti dažādas, taču vispirms ir jānosaka, kāda vistas gaļa jums ir pa rokai. Ko darīt, ja nonākusi pie dējējvistas vai putna, kas ir vairāk nekā gadu vecs? Neuztraucieties un izmetiet to, jo situāciju joprojām var glābt. Lai to izdarītu, jums būs jābūt pacietīgam un vāriet šo vistu vismaz divas stundas. Tad tā gaļa ievērojami mīkstinās, un jūs varat to izmantot, lai pagatavotu ēdienu, kas jūs visvairāk interesē.
Ēdienu gatavošana cepeškrāsnī
Tagad ir pienācis laiks īpaši aplūkot, ko varat pagatavot no mājās gatavotas vistas. Kā minēts iepriekš, tas daudz neatšķiras no rūpnīcas, izņemot stingrāku gaļu, tāpēc varat izvēlēties jebkuras receptes, kas jums patīk. Bet, lai iegūtu perfektu rezultātu, varat izmantot receptes, kas tiks prezentētas šajā rakstā. Bet vispirms ir vērts pastāstīt, kā tieši pagatavot šādu vistu. Fakts ir tāds, ka dažiem cilvēkiem patīk cept putnu gaļu, bet citi dod priekšroku to vārīšanai vai sautēšanai. Bet, ja jūs iegūstat mājās gatavotu vistu, labāk izvēlēties cepeškrāsni. Kā cepeškrāsnī pagatavot maigu mājās gatavotu vistu? Lai to izdarītu, vislabāk ir izmantot īpašu “piedurkni”, kas ļaus gaļai kļūt sulīgākai, noturēs visu mitrumu, neizlaižot to telpā, tādējādi gaļa neizžūs. Ja tā ir mājās gatavota vista, tad vēl iespaidīgākam rezultātam vēlams vistas gaļā izveidot iegriezumus un ielikt tajā sviesta gabaliņus. Pievērsiet uzmanību spārniņiem un stilbiņiem, jo šī vista būs jācep ilgāk, un, ja nevēlaties, lai šīs daļas sabojātos, pārāk ilgi atrodoties cepeškrāsnī, vēlēsieties tās ietīt folijā.
Trauks piedurknē
Kā pagatavot mājās gatavotu vistu cepeškrāsnī, lai jūs iegūtu pilnīgu un garšīgu ēdienu? Lai to izdarītu, ieteicams to pagatavot kopā ar piedevu, tas ir, ielikt piedurknē kartupeļus, burkānus, sīpolus un citas līdzīgas sastāvdaļas, kas jūs interesē, pēc tam apziest vistu ar savu iecienīto marinādi un ielieciet to piedurknē ar dārzeņi. Piedurkni cieši piesien, visu liek uz cepešpannas un uz pusotru stundu liek cepeškrāsnī.
Vistas gaļa ar rīsiem
Vēl viena interesanta recepte mājās gatavotas vistas pagatavošanai ir sava veida ēdiens ar rīsiem, ko ar dažiem grozījumiem var saukt par plovu. Lai to izdarītu, vāriet rīsus līdz pusei, pievienojiet tiem dārzeņus un garšaugus. Pēc tam pilnībā uzvāriet vistas gaļu, sagriežot to sev vispiemērotākā izmēra gabaliņos. To visu liek formā, ja vēlas, pārlej ar mērci sulīgumam un pārkaisa ar sieru, un tad liek cepeškrāsnī uz divdesmit minūtēm.
Vistas gaļa ar āboliem
Vēl viena pieminēšanas vērta recepte iemācīs pareizi pagatavot mājās gatavotu vistu krāsnī bez piedurknēm. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams pēc iespējas saplacināt liemeni, ieziest to ar marinādi vai garšvielām un pēc tam uz pusotru stundu ievietot cepeškrāsnī. Bet tajā pašā laikā periodiski izņem vistu no cepeškrāsns un pārlej ar sagatavoto buljonu. Buljons piešķirs gaļai maigumu un arī garantēs zeltainu garoziņu. Ābolus ieteicams arī likt uz cepešpannas, lai tie izceptos kopā ar vistu, un tad būs gatavs pilnvērtīgs ēdiens.
Vistas gaļas cepšana piešķir tai pārsteidzošu garšu, maigumu un sulīgumu: salāti un sānu ēdieni lieliski sader ar ceptu vistu. Vistas cepšanai ir daudz iespēju. Izmēģinot katru no tiem, jūs vienmēr izbaudīsiet jaunu, izsmalcinātu garšu. Atcerieties dažas receptes, visvienkāršākās un oriģinālākās.
Kā pagatavot vistu cepeškrāsnī
Cepta mājputnu gaļa ir ne tikai ļoti garšīga, bet arī sātīga. Apgrauzdējot vienu liemeni, jūs nodrošināsiet vakariņas lielai ģimenei vai draugu grupai. Var pagatavot veselu, gabalos vai kebaba formā uz iesmiem. Vistas gatavošana cepeškrāsnī nav tik grūts process, ar to var tikt galā jebkura mājsaimniece. Ievērojot dažus ieteikumus, ir gandrīz neiespējami sabojāt delikatesi.
Produktu sagatavošana
Izmantojiet šos padomus:
- Izvēlieties svaigus liemeņus, kas sver ne vairāk kā pusotru kilogramu. Labāk ir ņemt atdzesētus, nevis saldētus.
- Pirms vistas gatavošanas noteikti nomazgājiet liemeni un nosusiniet to ar salveti: tādējādi tā garoza kļūs kraukšķīga.
- Izvēlieties opciju, kā marinēt vistu cepšanai cepeškrāsnī. Derēs mērces, garšaugi un garšvielas.
- Cik ilgi cept vistu cepeškrāsnī, ir atkarīgs no tās lieluma. Parasti process aizņem 40 minūtes uz kilogramu gaļas. Ja putns ir mājas putns, tā pagatavošana prasa ilgāku laiku.
- Ja nezināt, kādā temperatūrā cepeškrāsnī cept vistu, ieslēdziet to 180 vai 200 grādu temperatūrā. Šis ir labākais variants.
Cepeškrāsns vistas receptes
Viņi cep gan veselus liemeņus, gan to atsevišķās daļas: piemēram, kājas, augšstilbus, spārnus, krūtis. Reizēm gaļai pievieno dažādus dārzeņus – tad pie ēdiena nav nepieciešams pasniegt piedevu. Vistas gaļa, kas cepta pēc oriģinālas neparastas receptes, var labi izrotāt jūsu svētku galdu, jo tā vienkārši izskatās pārsteidzoši pat fotoattēlā. Iepazīstieties ar interesantākajām gatavošanas metodēm.
Ar kartupeli
Ēdiens ir ļoti apmierinošs un barojošs, tas patīk gan pieaugušajiem, gan bērniem. Vislabāk to pasniegt ar sasmalcinātiem dārzeņiem un svaigiem garšaugiem. Pirms vistas cepšanas cepeškrāsnī kopā ar kartupeļiem, izvēlieties labu marinādi - tajā vajadzētu mērcēt ne tikai gaļu, bet arī mīkstos kartupeļus, izceļot to garšu kombināciju. Noteikti pasniedziet šo ēdienu karstu.
Sastāvdaļas:
- kartupeļi - 10 mazi gabali;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- mājputnu gaļa - 1 gab.;
- malta paprika – 1 ēd.k. l.;
- melnie pipari, sāls;
- oregano - 5 g;
- žāvēts baziliks - šķipsniņa.
Gatavošanas metode:
- Kartupeļus nomizo un sagriež ceturtdaļās. Augu eļļai pievieno nedaudz paprikas, sāli un piparus. Pārlejiet kartupeļus ar šo mērci.
- Sagrieziet liemeni gabalos. Sajauc atlikušo papriku, oregano, sāli, baziliku un piparus ar augu eļļu. Gaļu ierīvē ar iegūto mērci.
- Izklājiet kartupeļus vienā kārtā uz cepešpannas. Virsū liek mājputnu gabaliņus.
- Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 190 grādos 45 minūtes. Pasniedz pa daļām, dekorē ar pētersīļiem.
Pavisam
Ēdiens izrādās patiesi svētku. Vistas gaļa sanāk ļoti rožaina un zeltaina, un pildījums iekšā ir patīkams pārsteigums. Recepte paredz liemeņa pildīšanu ar sēnēm un sieru, taču šos produktus varat aizstāt ar jebkādiem citiem produktiem, piemēram, dārzeņiem vai rīsiem. Izlasiet, kā cepeškrāsnī garšīgi pagatavot veselu vistu, un noteikti izmēģiniet šo ēdienu.
Sastāvdaļas:
- cietais siers - 180 g;
- šampinjoni – 0,6 kg;
- vistas liemenis - 1 gabals;
- augu eļļa - 30 ml;
- oregano, rozmarīna, salvijas maisījums - pilna ēdamkarote;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- svaigs rozmarīns - ķekars;
- sāls pipari;
- sīpols - 1 maza galva.
Gatavošanas metode:
- Sasmalciniet rozmarīnu un sasmalciniet ķiplokus.
- Sajauciet eļļu ar sausiem augiem. Tur ielieciet rozmarīnu, ķiplokus, sāli un piparus. Ar šo marinādi ierīvē liemeni no augšas un iekšpuses, atstāj uz pusotru stundu.
- Sasmalciniet sīpolus un sēnes. Cep tos augu eļļā līdz gatavībai. Ļaujiet tai nedaudz atdzist.
- Sieru sarīvē un sajauc ar sēnēm. Piepildiet liemeni ar šo pildījumu.
- Novietojiet putnu uz ietaukotas cepešpannas. Cep līdz 190 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram pusotru stundu. Periodiski laistiet to ar izdalīto sulu.
Vistas fileja
Apbrīnojami garšīgs ēdiens, kas garšīgi izskatās ne tikai fotogrāfijās internetā, bet arī patiesībā. Cepeškrāsnī bez citiem produktiem ceptā vistas fileja iznāk nedaudz sausa, tāpēc receptē pievienoti konservēti ananāsi, tomāti un siers - pateicoties tiem, gaļa sanāks salda, maiga un sulīga. Ēdiens noteikti patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.
Sastāvdaļas:
- konservētu ananāsu gredzeni - burka;
- fileja - 3 lieli gabali;
- majonēze - 100 ml;
- siers (cietais) - 120 g;
- ķiršu tomāti - 3 gab.;
- sojas mērce - 2 ēd.k. l.;
- franču sinepes - 1 ēd.k. l.;
- sāls pipari;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- paprikas, karija, aso kajēnas piparu maisījums - 3 tējk.
Gatavošanas metode:
- Katru fileju uzmanīgi sagriež gareniski divās šķēlēs. Nedaudz sakuliet tos zem pārtikas plēves.
- Atveriet ananāsu kārbu. Ielejiet apmēram ceturtdaļu tases sulas traukā. Pievienojiet sojas mērci, sinepes, zaļumus, sāli un piparus un saspiestu ķiploku. Fileju liek traukā ar iegūto marinādi un atstāj uz pusstundu.
- Veidni ieziež ar eļļu. Liek uz tās fileju, katram gabaliņam pārlej nedaudz marinādes un liek ananāsa šķēli. Gredzena vidū novietojiet pusi ķiršu tomāta. Griezumam jābūt no apakšas.
- Ieeļļojiet filejas porcijas ar nelielu daudzumu majonēzes un uzlieciet rīvētu sieru. Cep cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes 180 grādos. Pasniedz karstu.
Folijā
Šādi pagatavota mājputnu gaļa iznāk pārsteidzoši maiga. Ja izvēlaties, kā cepeškrāsnī gatavot vistu folijā, noteikti izmēģiniet šādu recepti - tajā ir citrons, kas piešķir gaļai skābumu, un ķiploki, kas piešķir ēdienam pikantu. Pateicoties cepšanai folijā, gaļa ir vienmērīgi izmirkusi un iegūst visu garšvielu garšu.
Sastāvdaļas:
- citrons - 1 liels;
- vistas gaļa - 1 mazs liemenis;
- timiāns - 2 zariņi;
- sāls pipari;
- ķiploki - 5 daiviņas.
Gatavošanas metode:
- Ķiplokus sagriež ripiņās, citronu plānās šķēlītēs.
- Ierīvē liemeni no iekšpuses un ārpuses ar sāli un pipariem. Ievietojiet tajā pusi citrona šķēles un timiānu.
- Uzlieciet visu liemeni uz cepešpannas, izklājiet atlikušo citronu un ķiplokus. Aptiniet to folijā, lai matētā puse paliktu ārpusē.
- Cep apmēram stundu 190 grādos.
Grilēta vista
Mēs visi esam pieraduši izmēģināt šo ēdienu restorānos vai iegādāties veikalos, taču to ir ļoti vienkārši pagatavot mājās. Katrai mājsaimniecei nenāktu par ļaunu zināt, kā garšīgi pagatavot grilētu vistu cepeškrāsnī. Šī metode gaļas garšu maina līdz nepazīšanai, tā kļūst kā kebabs. Jūs varat cept putnu uz iesma, ja jūsu ierīcei tāds ir, vai vienkārši cept uz režģa.
Sastāvdaļas:
- vistas gaļa - 1 vidēja;
- sinepes - 1 ēd.k. l.;
- sojas mērce - 120 ml;
- citrons - 1 liels;
- sāls pipari;
- augu eļļa - 50 ml;
- tomātu mērce (vēlams Krasnodaras) – 2 ēd.k. l.;
- kurkumas, kanēļa, ķimenes, koriandra, ingvera, ķimenes, kardamona, lauru lapas maisījums - 2 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
- Sāli un piparus vistu.
- Sajauc eļļu ar sojas un tomātu mērcēm, sinepēm, sausiem garšaugiem.
- Izklājiet liemeni ar iegūto marinādi no augšas un iekšpuses. Atstājiet vairākas stundas.
- Sagrieziet citronu vairākās vietās un ievietojiet to vistas gaļā.
- Novietojiet liemeni uz iesma. Ja jums tāda nav, grilējiet vistu uz grila, bieži apgriežot.
- Cep pusotru stundu 180 grādos.
Ar dārzeņiem piedurknē
Šis ir lielisks ēdiens, kas satur gan gaļu, gan sānu ēdienu. Vistas gaļa ar dārzeņiem, kas pagatavota maisiņā, nāk par labu ķermenim, tā sanāk ļoti sulīga. Pirms vistas piedurknes cepšanas cepeškrāsnī noteikti izlem, kādus dārzeņus tai pievienosi: derēs gandrīz jebkas – tomāti, paprika, brokoļi, kartupeļi. Zemāk ir viena no populārākajām receptēm.
Sastāvdaļas:
- augšstilbi - 1 kg;
- kartupeļi - 4 vidēji gabali;
- cukini - 1 liela;
- burkāns - 1 mazs;
- skābs krējums - 300 ml;
- sīpols - 1 mazs;
- sāls, garšvielas;
- paprika - 2 mazi.
Gatavošanas metode:
- Sajauc skābo krējumu ar garšvielām. Sāliet putnu un apsmērējiet ar pusi no iegūtās mērces.
- Visus dārzeņus nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Pārlejiet tos ar atlikušo pusi mērces.
- Apvienojiet kājas ar dārzeņiem. Ievietojiet tos piedurknē, sasieniet tos, novietojiet tos uz cepešpannas. Ieduriet somas augšdaļu dažādās vietās, lai tā neplīst.
- Cep 1,5 stundas 185 grādos. Apmēram 20 minūtes pirms izslēgšanas nogrieziet piedurkni, lai gaļa iegūtu zeltainu nokrāsu. Dariet to uzmanīgi, lai sula neizplūstu.
Uz ūdens burkas
Ļoti oriģināls un ātrs gatavošanas veids. Vistas gaļa krāsnī burkā sanāk ļoti garšīga, gaļa kļūst mīksta un sulīga. Receptē traukā ielej 0,5 litrus ūdens, bet to var aizstāt ar gaišā alus pudeli. Alkoholiskais dzēriens piešķirs vistai raksturīgu rūgtumu un interesantu aromātu. Noteikti pamēģini pagatavot vistu uz kārbas, nenožēlosi!
Sastāvdaļas:
- skābs krējums - 180 ml;
- karkass – 1 liels;
- sinepes - 1 ēd.k. l.;
- piparu graudi - 12-15 gab.;
- lauru lapa 5 gab.;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sāls, Provansas garšaugi.
Gatavošanas metode:
- Vistu ierīvē ar sāli. Sajauciet sasmalcinātus ķiplokus ar skābo krējumu, sinepēm un zaļumiem. Pārklājiet liemeni ar šo marinādi un ļaujiet tai nostāvēties pāris stundas.
- Litra burkā ielej nedaudz vairāk par pusi ūdens. Pievieno piparus un lauru lapu. Liek vistu virsū cepeškrāsnī.
- Piepildiet cepešpannu ar nelielu ūdens daudzumu un novietojiet burku ar putnu. Ievietojiet to visu aukstā cepeškrāsnī.
- Uzstādiet temperatūru līdz 200 grādiem un vāriet 2 stundas.
Pildīts ar ābolu
Ēdiens ar pilnīgi unikālu austrumniecisku garšu un aromātu - vista ar āboliem cepeškrāsnī sanāk saldskāba. Mērce piešķir pikantumu, un paši augļi veido satriecošu piedevu. Šim ēdienam labāk ņemt cietus, skābus ābolus ar blīvu mīkstumu. Cepšanas dēļ tie nezaudēs savu formu. Noteikti mēģiniet pagatavot šādu ēdienu un palutiniet ar to savu ģimeni.
Sastāvdaļas:
- āboli – 4-5 gabali (daudzums atkarīgs no izmēra);
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- vistas gaļa - 1 liela;
- medus - 1 ēd.k. l.;
- sāls pipari;
- sinepes - 1 ēd.k. l.;
- majonēze - 180 ml;
- oregano, rozmarīna, paprikas maisījums - 1 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
- Sasmalciniet ķiplokus. Sajauc to ar sinepēm, majonēzi, zaļumiem, medu.
- Ābolus sagriež ripiņās. Sajauc tos ar daļu no marinādes.
- Sāli un piparus mājputnu gaļu. Piepildi ar āboliem, šuj vai piespraud ar zobu bakstāmo.
- Ar atlikušo marinādi bagātīgi izklājiet un atstājiet vairākas stundas.
- Cep pusotru stundu līdz divas uz cepešpannas, kas pārklāta ar eļļu 190 grādos.
Katlā
Ir daudz iespēju vistas gatavošanai cepeškrāsnī. Cepeškrāsnī katlā cepta vistas gaļa tiek pagatavota no kartupeļiem, dažādiem dārzeņiem un graudaugiem. Tālāk sniegtā recepte atšķiras ar to, ka tajā nav citu sastāvdaļu, izņemot gaļu un marinādi. Šo ēdienu vajadzētu pasniegt kopā ar piedevu, piemēram, kartupeļu biezeni, viegliem dārzeņu salātiem vai vārītiem rīsiem. Vistas gaļa cepeškrāsnī jūs pārsteigs ar savu garšu.
Sastāvdaļas:
- kefīrs (krējums) - 0,5 l;
- vistas gaļa - 1,5 kg (vēlams krūtiņa);
- pētersīļi - 1 ķekars;
- sīpols - 1 galva;
- pipari, sāls;
- ingvers - 1 ēdamkarote. l.;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- koriandrs (sēklas) - 0,5 tējk.
Gatavošanas metode:
- Sīpolu sagriež pusgredzenos un saspiež ar rokām. Sasmalciniet garšaugus un ķiplokus.
- Sagriež vistu, liek dziļā bļodā, pārkaisa ar pipariem un sāli. Ielejiet to ar kefīru, kas sajaukts ar sīpoliem, ķiplokiem, koriandru un ingveru.
- Liek ledusskapī uz pāris stundām.
- Sadaliet vistu pa podiem. Ielejiet marinādi, nesasniedzot 2 cm no augšas.
- Vāra 180 grādos 40 minūtes, uzliek vāku, un tad vēl 20 minūtes. bez viņiem. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar svaigiem zaļumiem.
Ar baklažāniem un tomātiem
Šī kārtainās mīklas izstrādājumi izskatās lieliski gan fotogrāfijās, gan klātienē: tā kļūs par elegantu svētku galda akcentu. Baklažāni ar vistu un tomātiem lieliski izcepas cepeškrāsnī. Delikatese izrādās garšīga, sulīga, aromātiska, barojoša. Katrai mājsaimniecei noteikti vajadzētu mēģināt pagatavot vistas fileju ar dārzeņiem, izmantojot metodi, kas tiks aprakstīta tālāk.
Sastāvdaļas:
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- baklažāni – 3 gab.;
- fileja – 3 gab.;
- skābs krējums - 150 g;
- pipari, sāls, zaļumi;
- siers - 250 g;
- tomāti - 3 lieli.
Gatavošanas metode:
- Sagrieziet baklažānu gareniski. Sāliet tos un novietojiet malā pusstundu. Nolejiet sulu un apcepiet pannā.
- Katru fileju sagriež divās šķēlēs un sakuļ. Garšojiet ar sāli un pipariem.
- Tomātus sagriež šķēlēs. Sasmalciniet pētersīļus un ķiplokus, sarīvējiet sieru.
- Novietojiet pusi baklažānu uz ietaukotas cepešpannas. Virsū liek fileju. Tālāk nāk otrā baklažānu daļa.
- Izdaliet tomātus un garšaugus.
- Trauku ieziež ar skābo krējumu, kas sajaukts ar ķiploku, pārkaisa ar sieru. Jums jācep 190 grādos pusstundu. Var pasniegt ar bageti.
Cepšanas noslēpumi
Katram ēdienam ir savi mazi triki. Padomi, kā garšīgi izcept vistu cepeškrāsnī:
- Gaļa būs sulīgāka, ja uz krūtīm zem miziņas ieliksiet nedaudz sviesta.
- Ja cep vistu cepeškrāsnī, izmantojot foliju, cieši aptiniet to, lai neizplūst sulas.
- Gatavojot piedurknē, noteikti ieduriet gaļu vairākās vietās.
- Lai pārbaudītu, vai vista ir gatava cepeškrāsnī, ar zobu bakstāmo caurduriet augšstilbu un krūtiņu. Ja sula, kas izplūst, ir sārta, tas nozīmē, ka tā joprojām ir neapstrādāta.
Video
Kā pagatavot mājās gatavotu vistu, lai tā cepeškrāsnī būtu maiga? Vai man ir nepieciešams iepriekš vārīt, lai iegūtu sulīgu gaļu? Kādas sastāvdaļas labi sader ar lauku putnu? Mēs atbildam uz visbiežāk uzdotajiem jautājumiem par viņu mājās gatavotajiem vistas ēdieniem. Un mēs pierakstām receptes garšīgai mājputnu gaļai, kas pagatavota cepeškrāsnī.
Mājas vistas gaļa ir izturīga. Jebkurā gadījumā daudzas mājsaimnieces tā domā. Un viņi maldās, jo ne visi laukos audzētie putni nav piemēroti gardēžu ēdienu pagatavošanai. Ir dažādas šķirnes, kuras nosacīti iedala slāņos un broileros. Tātad dējējvistām, un jo īpaši vecākām vistām, ir patiešām skarba gaļa. Bet broileriem un pat tiem, kas audzēti “uz bezmaksas maizes”, tam ir pārsteidzoši maiga un bagātīga garša.
Putnu gaļas gatavošanas smalkumi
Sulīga vista cepeškrāsnī nāks no broilera liemeņa. Tas izceļas ar noapaļotām krūtīm un lieliem gurniem. Ideāli ir izvēlēties svaigu gaļu – tās miza būs balta ar dzeltenīgu nokrāsu, un izvirzītie tauki būs ideāli balti.
Starp citu, no mājputniem nevajadzētu sagaidīt augstu tauku saturu. Sakarā ar to, ka viņa ir audzēta savvaļā, staigājot pa pagalmu vai iežogojumā, viņai nav laika uzbaroties. Atšķirībā no putnu fermās audzētiem broileriem, kur viņi visu mūžu sēž, bez fiziskām aktivitātēm. Tāpēc mājputnu ēdienus var uzskatīt par diētiskiem – tajos ir mazāk kaloriju nekā lielveikala broileros.
Lai mājās gatavota vistas gaļa cepeškrāsnī būtu nevainojami garšīga, ievērojiet šos noteikumus.
- Putnam jābūt ne vairāk kā gadu vecam. Vecākiem cāļiem ir izturīga gaļa neatkarīgi no šķirnes. No pārdevēja nav jāprecizē “cik vecs bija putns”. Vienkārši nosveriet liemeni un atsakieties pirkt, ja tas sver vairāk par 1,5 kg.
- Nepērciet putnus ar zilganu ādu. Tas izceļ dējējvistu šķirni, kas nav paredzēta ēdiena gatavošanai.
- Ja sanāk dējējvista vai vecs putns, tad vispirms jāvāra 2 stundas un tikai tad jācep. Tad ēdiens izrādīsies sulīgs.
- Pareizais risinājums, kā cepeškrāsnī izcept vistu, lai tā būtu sulīga, ir izmantot gatavošanas uzmavu. Tajā gaļa tiek pagatavota kā spiediena katlā, vārot savā sulā. Vārīšanas intensitāte piedurknē ir augstāka nekā stikla formā zem vāka. Var cept arī folijā, bet jāskatās, lai tajā nebūtu caurumu. Pretējā gadījumā sula iztecēs un putns paliks sauss.
Pirms liemeņa cepšanas veiciet iegriezumus krūtīs un ievietojiet tajos sviesta gabalus. Pateicoties tam, liesās krūtis kļūs sulīgākas. Vai nu ievietojiet spārnus krūšu “kabatās”, vai ietiniet tos folijā ar spīdīgu pusi uz āru. Cepšanas procesā šīm plānām daļām ir tendence piedegt, kamēr ciskas un krūtis gatavojas.
Vistas gatavošana piedurknē
Tātad, noskaidrosim, kā pagatavot mājās gatavotu vistu cepeškrāsnī, izmantojot vārīšanas uzmavu. Kopā ar gaļu varat pievienot kartupeļus vai citus dārzeņus, piemēram, tomātus, sīpolus, cukini, cukini un ziedkāpostus. Ar dārzeņiem pagatavots liemenis iegūs interesantāku garšu. Un vakariņās saņemsiet pilnu ēdienu ar gatavu piedevu.
- vistas gaļa - 1 liemenis;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sīpols - 1 galva;
- majonēze - 2 ēdamk. karotes;
- kečups - 2 ēdamk. karotes;
- sāls un garšvielas;
- kartupeļi vai citi dārzeņi - pēc izvēles.
- Noskalojiet, noņemiet spalvas un nosusiniet vistas liemeni.
- Sīpolu sagriež mazos gabaliņos, ķiplokus izlaiž caur presi.
- Sajauc majonēzi un kečupu (vai tomātu pastu) ar ķiplokiem un sīpoliem. Pārklājiet liemeni ar šo marinādi un apkaisa ar garšvielām.
- Marinējiet 1 stundu zem plēves.
- Sagatavo dārzeņus (kartupeļus, cukini, tomātus), sagriež kubiņos un liek piedurknē.
- Novietojiet vistu uz dārzeņu gultas un aizsieniet piedurkni.
- Novietojiet maisiņu uz cepešpannas. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 1,5h, cep 200°.
Trauki svētkiem un ikdienai
Lauku vista cepeškrāsnī ir piemērota ikdienas uzturam un svētkiem. Pirmajā gadījumā to var pagatavot ar graudaugu garnīru, piemēram, rīsiem vai griķiem. Otrajā piedāvājam izsmalcinātāku ēdienu - ceptu vistu ar oriģinālo mērci.
Var pagatavot mērci no sulas, kas izdalās putnam apcepot. Katliņā uzvāra 350 ml baltvīna, pievieno piparus un sāli, atstāj uz 5 minūtēm. Pievieno sulu no piedurknē sautētas vistas un vēlreiz uzvāra. Atsevišķi uzvāra 200 ml ūdens, pievieno 2 ēdamkarotes cukura un citrona sulas, maisa, līdz izšķīst. Pievieno 250 gramus ērkšķogu vai citu skābu ogu, uzvāra un izberž caur sietu. Pievienojiet maisījumu baltvīna un gaļas sulas maisījumam, samaisiet, pasniedziet ar vistu.
Ar rīsiem visai ģimenei
Šī sulīgās vistas recepte cepeškrāsnī ir piemērota pat veciem putniem ar stingru gaļu. Ēdiens izrādās apmierinošs, ar drupanu piedevu, piemērots arī bērnu galdam.
- rīsi - 100 g;
- vistas gaļa - 1 liemenis;
- sīpoli un burkāni - katrs 1 sakņu dārzenis;
- milti - 3 ēd.k. karotes;
- sviests - 3 ēd.k. karotes;
- vistas buljons - 200 ml;
- majonēze - 100 g;
- cietais siers - 100 g.
- Nomazgājiet un vāriet rīsus līdz pusei.
- Sīpolu un burkānus sasmalcina, apcep, sajauc ar rīsiem.
- Vāra putnu liemeni, sagriež gabaliņos.
- Miltus apcep, pievieno sviestu, atšķaida ar buljonu. Kad maisījums vārās, pievieno majonēzi.
- Formā liek rīsus ar dārzeņiem, vistas gaļu, pārlej ar mērci.
- Pārkaisa ar sieru un liek cepeškrāsnī. Cep 200° 20 minūtes.
Ar āboliem - svētkiem
Laba recepte mājas vistas cepšanai cepeškrāsnī un oriģināla ēdiena iegūšanai ģimenes svētkiem.
- vistas gaļa - 1 liemenis;
- āboli - 2 lieli;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- buljons - 200 ml;
- sāls un pipari;
- garšvielas - pēc jūsu gaumes.
- Izgrieziet liemeni un "izklājiet" to uz griešanas galda. Tādā veidā tas izcepsies ātrāk.
- Ierīvē ar garšvielām, sāli, ķiploku iekšpusi un ārpusi.
- Ābolus sagriež ripiņās, liek uz cepešpannas, pielej buljonu.
- Novietojiet liemeni ar ādu uz augšu.
- Liek cepeškrāsnī uz 1,5 stundām. Pārlejot liemeni ar buljonu, jūs iegūsit skaistu garoziņu.
Tagad jūs zināt, kā padarīt vistu sulīgu cepeškrāsnī, pat ja tā ir mājputnu gaļa. Mēģiniet pagatavot to savai ģimenei!
Vienīgais, kas vieno mājās gatavotu vistu un veikalā nopērkamo vistu, ir nosaukums. Ne garšai, ne krāsai, ne aromātam nav nekādas līdzības. Man veikalā nopērkamai vistai ir tikai gatavošanas laiks un krūtiņas vērtība, ko bieži izmantoju salātiem vai karbonādēm.
Daudzi domā, ka mājās gatavotai vistas gaļai ir skarba un negaršīga gaļa - bet tā gatavot...
Iesaku cept mājās gatavotu vistu cepeškrāsnī un patiesi izbaudīt aromātisko, sulīgo, maigo un neticami garšīgo vistas gaļu. Lai pārāk neapgrūtinātu piedevu, kopā ar vistu var pagatavot dārzeņus. Tie absorbēs mandarīna sulu un aromātu, kausētus vistas taukus un kļūs mīksti, sātīgi un sulīgi.
Lai pagatavotu mājās krāsnī ceptu vistu, sagatavojiet sastāvdaļas atbilstoši sarakstam.
Rūpīgi nomazgājiet vistu un noņemiet visas atlikušās spalvas.
Izgrieziet gar krūti un izklājiet. Iekšpusi vēlreiz kārtīgi nomazgājam, izņemam plaušas, atstājam esošos taukus, tie būs nepieciešami trauka sulīgumam un aromātam.
Apvienojiet sāli, garšvielas un izspiestu ķiploku. Ar šo maisījumu labi ierīvē vistu no abām pusēm.
Nomizojiet visus dārzeņus un mandarīnus: nomizojiet ķirbi un izņemiet sēklas, sagrieziet piparus un noņemiet kātiņu un sēklas, noņemiet mandarīnam baltās šķiedras un sadaliet to šķēlēs.
Visus dārzeņus sagriež mazos kubiņos.
Pievieno sāli, pievieno garšvielas un samaisa.
Izgrieziet cepamo piedurkni vēlamajā izmērā un piesieniet to vienā pusē. Ievietojiet visus vārītos dārzeņus iekšā.
Virsū liek vistu. Piesien otru pusi un liek cepeškrāsnī.
Cep 1,5 stundas 180 grādos.
Uzmanīgi noņemiet cepešpannu un nogrieziet piedurkni.
Cepeškrāsnī ceptu mājās gatavotu vistu sagriež porcijās un pasniedz karstu kopā ar sulīgiem, maigiem, aromātiskiem dārzeņiem.
Labu apetīti. Gatavojiet ar mīlestību.
Cepta mājās gatavota vista nav tikai svētku ēdiens, pārpalikumus var izmantot sviestmaizēm, salātiem un ātrām maltītēm visas nedēļas garumā. Maza putna pagatavošana prasīs apmēram stundu, tāpēc to var viegli izdarīt darba dienās. Ielieciet putnu cepeškrāsnī, kad atgriezīsities mājās no darba un baudiet gardas vakariņas kopā ar ģimeni.
Sastāvdaļas:- 1 vistas liemenis;
- olīveļļa vai mīkstināts sviests;
- 1 ēdamkarote sāls;
- pipari;
- citrons (pēc izvēles);
- svaigi garšaugi (pēc izvēles);
- ķiploku.
Vistas gatavošana saskaņā ar šo recepti ir ļoti vienkārša un ātra. Kamēr tas cepas, varat ķerties pie sava biznesa; taimeris jums paziņos, kad tas būs gatavs. Jūs varat mainīt vistas garšu pēc savas patikas, pievienojot sāli un piparus iecienītākās garšvielas.