Pikšas cepeškrāsnī receptes. Krāsnī ceptas zivis un kartupeļi

Kas mums te ir? Pirms neilga laika mēs vēlējāmies ar jums apspriest, kā pikšas zivis tiek pagatavotas cepeškrāsnī. Receptes ar fotogrāfijām mūsu mājaslapā palīdzēs gan iesācējiem, gan pieredzējušiem pavāriem pagatavot gardus ēdienus, kas ietaupīs laiku un apmierinās draugu, paziņu un mājinieku garšas kārpiņas.

Saprātīga cena, izcila garša, gatavošanas iespēju daudzveidība, kā arī pieejamība – ar šīm īpašībām var lepoties pikša, kas ir viena no izplatītākajām mencu dzimtas jūras zivīm.


Pikšas gatavošanas noslēpumi cepeškrāsnī

Cepeškrāsnī būs gardas vakariņas tikai tad, ja iegādāsieties patiešām svaigas zivis.

Ir vairāki padomi, kas atvieglos meklēšanu:

  1. Pikša ir jūras zivs, tāpēc tai vajadzētu smaržot pēc jūras;
  2. Svaigai gaļai ir patīkams bālgans nokrāsa, bez dzelteniem plankumiem;
  3. Izvēloties pikšu, jums jāpievērš uzmanība acu apduļķošanai.

Saprotot šos punktus, varat sākt atlikušo sastāvdaļu sagatavošanas procesu.


Ceptai pikšai nepieciešamās sastāvdaļas

Kad jūs gatavojat pikšas zivis cepeškrāsnī, mūsu vietnē esošās receptes ar fotogrāfijām jums var šķist ļoti atšķirīgas. Lai gan faktiski sastāvdaļu pamatsastāvs visiem tipiskajiem zivju ēdieniem ir vienāds:

  1. Zivs fileja vai vesela zivs (atkarībā no porciju skaita);
  2. Dārzeņi (tomāti, baklažāni, sīpoli);
  3. Cietais krējuma siers (jebkurš);
  4. Piens, skābs krējums, majonēze;
  5. Citrons vai svaigi spiesta citrona sula;
  6. Zaļumi (sīpoli, pētersīļi, dilles);
  7. Sāls, pipari, garšvielas zivīm.


Metodes pikšas gatavošanai cepeškrāsnī

Receptes šādu zivju pagatavošanai cepeškrāsnī ir atkarīgas no pavāra personīgajām vēlmēm. Tomēr ir arī daži vispārīgi ieteikumi.

Tādējādi par populārāko Krievijā, Baltkrievijā un Ukrainā var uzskatīt recepti, saskaņā ar kuru:

  1. Nomazgājiet svaigas zivis, izgrieziet to filejā un noņemiet kaulus;
  2. Nosusina, sagriež, sarīvē ar sāli un garšvielām, apslaka ar citrona sulu;
  3. Dārzeņus nomazgā, sagriež nelielos kubiņos, sautē uz pannas ar sīpoliem;
  4. Novietojiet zivis un dārzeņus uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu;
  5. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem uz pusstundu;
  6. Dažas minūtes pirms pilnīgas gatavības apkaisa ar rīvētu sieru.

Tātad mūsu pikša ir gatava cepeškrāsnī.

Ēdienu gatavošanas receptes var būt dažādas, bet būtība ir viena – zivs ir jāsūta uz cepeškrāsni!

Skatiet arī vēl dažas interesantas receptes no šīs zivs - tās ir norādītas saišu veidā lapas apakšā.

Jūras veltēm ir diezgan liela loma cilvēka uzturā, jo tajās ir daudz noderīgu vielu. Starp dažādajiem zivju veidiem pikšai ir īpaša garša. To var pagatavot dažādos veidos, ar vai bez dažādām sastāvdaļām. No zivju zupas pagatavo zivju zupu un apcep uz pannas. Ir vērts atzīmēt tādu ēdienu kā pikša cepeškrāsnī, jo, šādi pagatavots, tas saglabā daudzas derīgas vielas.

Pikša ar majonēzi cepeškrāsnī

Sekojošā recepte ir viena no vienkāršākajām. Tam vajadzēs kilogramu izķidātu un mazgātu zivju, maltu piparu (pēc garšas), koriandra, kaltētus zaļumus, 100 gramus majonēzes, tikpat daudz rīvēta siera, sāli, miltus. Pikšu cepeškrāsnī saskaņā ar šo recepti sagatavo šādi. Zivi ierīvē ar sāli un garšvielām, iemērc miltos un viegli apcep uz pannas. Pēc tam to izklāj uz cepešpannas. Trauka virsu pārklāj ar majonēzes un siera maisījumu. Liek zivis cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm.

Katlā cepta pikša

Ir vēl viena iespēja, kā pikšas tiek pagatavotas cepeškrāsnī. Receptē iekļautas šādas sastāvdaļas: 300 grami zivs filejas, vēlams ar ādu, vairākas ķiploka daiviņas, divi tomāti, vidēja izmēra sīpols, citrona sula un olīveļļa. Sāli un garšvielas pievieno pēc garšas vēlmēm. Tajā pašā laikā nevajadzētu pārāk aizrauties ar garšvielām, jo ​​tās var pārņemt paša ēdiena garšu. Katla dibenu (vai keramisko veidni, bet vienmēr ar vāku) ieziež ar olīveļļu. Zivis sagriež mazos gabaliņos, kurus izklāj bļodā ar ādu uz leju. Virsū kārtām liek sasmalcinātus ķiplokus, gredzenos sagrieztus sīpolus, tomātu šķēles. Visu sāli, piparus un pusstundu atstāj vēsā vietā. Pēc tam uz ēdiena liek pētersīļu zariņus, trauku pārlej ar ēdamkaroti olīveļļas un tikpat daudz citrona sulas. Pikšu cep cepeškrāsnī apmēram pusstundu.

Zivis ceptas folijā

Dažas mājsaimnieces, cepot zivis, izmanto piedurkni vai īpašu foliju. Lai pikša cepeškrāsnī neizkļūtu pārāk sausa, varat izmantot šādu gatavošanas metodi. Zivis nomazgā un notīra. Liemeni sagriež vairākos gabalos un noņem no kauliem. Mizu vēlams atstāt filejai. Pikšu ierīvē ar sāli un garšvielām. Katrs gabals tiek likts uz folijas. Virsū liek sīpolu gredzenus un tomāta šķēli. Foliju iesaiņo un trauku liek cepeškrāsnī.

Pikša mīklā: gatavošanas iespējas

Šī zivs, kas pagatavota mīklā, ir patīkama garša un var kļūt par oriģinālu ēdienu uz svētku galda. Sagatavoto pikšu var iegremdēt miltos vai iemērkt sakultās olās un pēc tam rīvmaizē. Šādu trauku labāk apcept pannā, pēc tam likt cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm. Mīklu var pagatavot, sajaucot glāzi alus ar tādu pašu daudzumu miltu un olas baltumu. Iegūtajā maisījumā iemērc filejas gabalus, kurus pēc tam apcep. Gatavo ēdienu pārkaisa ar sezama sēklām un iepriekš sasmalcinātiem zaļumiem. Ir receptes, kas iesaka šāda veida zivis gatavot ar papildu sastāvdaļām, piemēram, ar dažādiem dārzeņiem.

Virtuves instrumenti: folija, cepeškrāsns, cepešpanna, asais nazis, zivju griešanas dēlis, dārzeņu griešanas dēlis, 3 mazas bļodiņas, zobu bakstāmais, virtuves šķēres, silikona birste, podiņu turētājs.

Sastāvdaļas

Kā izvēlēties pareizos produktus

Galvenais, kā garšīgi pagatavot pikšas ar kartupeļiem cepeškrāsnī, ir izmantoto produktu kvalitāte.

  • Izvēloties svaigas zivis, pievērsiet uzmanību acīm ir tā svaiguma rādītājs. Zivju acīm jābūt caurspīdīgām un ne duļķainām. Ja veikalā ir zivju tīrīšanas serviss, iesaku to izmantot. Parasti tas ir lēti, taču mājās ir mazāk problēmu un “netīra” darba. Jūs varat ņemt saldētu pikšu, bet es cenšos to nedarīt, jo man vienmēr ir šaubas par tās svaigumu un piemērotību, un, kā jūs zināt, praktiski nav iespēju to pārbaudīt.
  • Un šeit brokoļi un sparģeļi Varat vienkārši izmantot svaigus no dārza vai tirgus vai saldētus no lielveikala. Ir labi, ja šos dārzeņus sasaldēsiet pats, jums joprojām ir lielāka pārliecība, ka tie ir piemēroti lietošanai pārtikā.
  • Labāk ir ņemt iegarenus kartupeļus. Ideālas ir šķirnes, kas ātri vārās.
  • Kā garšvielu, protams, bez sāls un pipariem to labprāt pievienoju zivju ēdieniem sauss majorāns un citronbaziliks.
  • Sausie ķiploki Varat aizstāt vienu vidēju svaigu, smalki sagrieztu krustnagliņu.
  • Derēs jebkurš loks: balta, violeta un pat zaļa.
  • Majonēzi var aizstāt ar skābo krējumu. Lai gan ir vispāratzīts, ka skābais krējums nav piemērots kopā ar zivīm, tas neattiecas uz ēdieniem, kas gatavoti cepeškrāsnī.

Sagatavošana soli pa solim

Ja izmantojat saldētus dārzeņus vai zivis, vispirms tie ir jāatkausē. Vienkārši iepriekš izņemiet ēdienu no ledusskapja.

Zivju sagatavošana

Zivju griešanai vienmēr izmantojiet atsevišķu griešanas dēli! Tas ir svarīgi, jo šādu higiēnas pasākumu neievērošana var radīt nopietnus draudus veselībai. Pārlejiet verdošu ūdeni nazi un šķēres, ko izmantojat procesā, vai mazgājiet trauku mazgājamajā mašīnā. Mums vajag vienu vidēja izmēra zivi. Ja ēdiena pagatavošanai izmantojāt negrieztu pikšu, jums tā ir jāsagatavo, pirms sākat soli pa solim gatavošanas procesu.


Darbību algoritms

  1. No folijas izgriežam 2 taisnstūrus tā, lai katrs būtu par 8-10 cm garāks par pašu zivi, vienu pagaidām noliec malā, otru liek uz cepešpannas un ietauko ar 1 tējk. olīveļļa, izmantojot silikona suku. Sāli, piparus un garšvielu katru pikšas steiku pēc garšas, pēc tam ievietojiet to folijas vidū tādā secībā, kādā tie bija sākotnēji, tas ir, lai tas izskatās pēc veselas zivs.
  2. Nomazgājiet 200-300 g brokoļu, sadaliet tos ziediņos un ievietojiet bļodā. Pievieno 1 tējk. olīveļļu, sāli un piparus pēc garšas un labi samaisa ar rokām. Šajā posmā varat izmantot cimdus vai vēlāk vienkārši nomazgāt rokas ar ziepēm. Novietojiet brokoļus abās zivs pusēs. Ar atlikušo sulu pārlej pašu zivi.
  3. 100-150 g pupiņu ieber ar nepilnu pusi tējkarotes, pievieno sāli, piparus, samaisa un liek tāpat kā brokoļus.
  4. Ņem vienu vidēju sīpolu, noņem sēnalas, nomazgā un sagriež lielos pusgredzenos. Pusgredzenus atdalām vienu no otra un izkārtojam starp jau sagatavotajiem dārzeņiem un zivīm.
  5. Tagad mums vajag 3-5 vidējus kartupeļus. Mēs tos notīrām, mazgājam un sagriežam šķēlēs, kā parādīts fotoattēlā. Tieši šāda griešana ir aktuāla mūsu receptei, jo zivs ātri izcepas, un šajā gadījumā ir maz ticams, ka kartupeļi iekšā paliks jēli. Sasmalcinātu sakņu dārzeņu liek bļodā, pēc garšas pievieno sāli un piparus, tad pievieno 1/2 tējk. sausie ķiploki un 1 ēd.k. l. majonēzi bez virsas, samaisa saturu un pievieno citiem dārzeņiem. Bļodā atlikušo majonēzi izklāj uz zivs virsmas.
  6. Laistiet pikšu un dārzeņu asorti ar 2-3 tējk. olīvju eļļa. Mēs ņemam iepriekš sagatavotu folijas gabalu, pārklājam ar to sagatavi un rūpīgi aiztaisām visas malas. Izmantojot zobu bakstāmo, veiciet 5-6 punkcijas uz folijas virsmas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°, ievietojiet tajā cepešpannu ar mūsu topošo trauku. Cep 30-40 minūtes. Izņemot gatavo trauku, neaizmirstiet paņemt cepeškrāsns dūraiņu. Tāpat esiet piesardzīgs, atverot foliju, lai izvairītos no apdegumiem karstā tvaika ietekmē.

Lai recepte būtu vieglāk saprotama, iesaku noskatīties video par pikšas un dārzeņu gatavošanu cepeškrāsnī. Visi ēdiena gatavošanas procesi ir parādīti dinamikā un komentēti šefpavārs.

Kā izrotāt un pasniegt ēdienu

Zivju ēdieni rada harmoniskas garšu kombinācijas ar citronu un citronu baziliku. Jūs varat novietot pikšas un dažādus dārzeņus uz skaista liela diametra trauka, Apkārt novietojiet plānās šķēlēs sagrieztus citrona gredzenus vai pusgredzenus, pa virsu pārkaisa trauku ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem un dekorē ar citrona bazilika zariņiem. Ja jums garšo majonēze, varat to liet virsū pikšai.

Jūs varētu interesēt arī šī sulīgā laša steika recepte. Un tiem, kas visu izmēģinājuši, varu ieteikt ar to iepazīties mājās.

Cik bieži jūs gatavojat zivis: vai tas ir rets ēdiens uz jūsu vakariņu galda, vai varbūt katru ceturtdienu jūsu ģimenē ir zivju diena? Varbūt jūs zināt dažus pikšas gatavošanas noslēpumus, kas padarīs šo recepti vēl garšīgāku? Rakstiet mums komentāros.

Pikšas tiek pārdotas diezgan lielā formā, tāpēc, pamatojoties uz jūsu vajadzībām, sagrieziet vajadzīgā izmēra gabalu vai sadaliet to uz pusēm. Otro daļu liek saldētavā – noderēs citam ēdienam. Vispirms zivis atkausē – to var izdarīt siltā ūdenī vai ledusskapī. Ziemas sezonā varat izmantot svaigi saldētus cukini. Var ņemt mazus kartupeļus – nomizot. Pildīsim to ar sasmalcinātiem dārzeņiem. Pēc garšas vajadzēs garšaugus, šajā gadījumā tie ir diļļu zariņi. No svaiga citrona izspiediet 1 ēdamkaroti sulas. - vairāk, ja vēlaties. Zivju pārklāšanai sagatavo skābo krējumu vai krējumu. Šis produkts padarīs to sulīgāku un mīkstāku.


Kopējais kartupeļu daudzums jāsadala divās daļās. Vienu pildīšanai sagriež mazos kubiņos - šķīvī.


Burkānus un ķiploka daiviņas nomizo ar nazi. Pirmo sarīvē uz rupjās rīves, bet otro sastāvdaļu sagriež apļos. Pievienojiet bļodā un samaisiet.


Ļaujiet saldētajiem cukīniem atkausēt aukstā ūdenī. Noteikti izspiediet no tā mitrumu. Lej šķīvī kopā ar oregano, maltu muskatriekstu un melnajiem pipariem. Sāliet ēdienu pēc garšas.


Sagatavotās dilles smalki sagriež. Pievienojiet galvenajai masai un samaisiet. Ja vēlaties, varat pievienot kaltētus garšaugus, piemēram, Provansas garšaugus. Tie ir ļoti smaržīgi, tajos ir timiāns vai citādi saukts timiāns.


Ielieciet karoti dabīgā skābā krējuma kopējā maisījumā. Kārtīgi samaisa līdz gludai. Piemērots ir arī zema tauku satura krēms.


Pārējos kartupeļus vajadzētu sagriezt 2-3 mm biezās šķēlēs. Lej kopējā šķīvī.


Sīpolus nomizo. Pēc tam sagrieziet to pusgredzenos – ja iespējams, smalkāk. Sajauc ar kartupeļiem.


Tagad sagatavojiet pikšu. Nogrieziet visas spuras. Īpaša iezīme jūras zivju tīrīšanā ir melnā plēve vēdera iekšpusē, kas pilnībā jānoņem, lai nebūtu rūgtas garšas. Pēc tam izmantojiet nelielu nazi, lai noņemtu mazās zvīņas. Rūpīgi noskalojiet zem ūdens.


Novietojiet uz griešanas dēļa un piespiediet zivi, lai atbrīvotos no liekā šķidruma. Pēc tam apslaka ar citronu sulu. Ierīvē ar galda sāli un garšvielām.


Tagad jūs varat pildīt zivis ar sagatavoto dārzeņu pildījumu. Ja nepieciešams, nostipriniet ar zobu bakstāmajiem.


Virsū smērē tikai atlikušo skābo krējumu. Tas atrodas plakaniski un gatavošanas laikā iemērc zivis.


Mēs ņemam īpašu cepšanas uzmavu un atlokam to. Pievieno rupji sagrieztus kartupeļus un sīpolus.

Ideāla zivs bērnu un diētiskajam uzturam ir krāsnī cepta pikša ar dārzeņiem. Šādā formā tas izrādās neparasti aromātisks, garšīgs un sulīgs, lai gan pikša ir piemērota gan cepšanai, gan tvaicēšanai. No tā gatavo arī neticami garšīgus salātus, kotletes, klimpas un pastētes.

Folijā ceptas pikšas zivis

Sastāvdaļas:

  • Veselas pikšas zivs – 1 gab.;
  • Sīpoli – 1 gab.;
  • Baklažāni – 1 gab.;
  • Tomāts - 1 gab.;
  • Cilantro, dilles un zaļumi - katrs vairākas zari;
  • Parmezāns (siers) - 50 g;
  • Citrons – 0,5 gab.;
  • Olīveļļa - 3 ēdamk. l.;
  • Pipari, sāls un rozmarīns - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Paņemiet visu pikšu un vispirms notīriet to no zvīņām un iekšām, pēc tam nomazgājiet un nogrieziet spuras. Ierīvē to ar rozmarīnu, melnajiem pipariem, sāli un apkaisa ar citrona sulu. Ievietojiet pikšas iekšpusē cilantro un dilles, lai zivs būtu piesātināta ar šo garšaugu aromātu.Šajā laikā ir jātiek galā ar dārzeņiem, mēs tos mazgājam un pēc tam sagriežam tomātus šķēlēs, sīpolus biezos gredzenos un baklažānus lielos gabalos. Uzkarsē pannu un ielej tajā pāris ēdamkarotes olīveļļas. Padariet uguni vidēju un izklājam jau sasmalcināto sīpolu, ko apcepam 5 minūtes. Pēc tam pievienojiet tam baklažānu un tomātus un, nepārtraukti maisot, apcepiet dārzeņus vēl 10 minūtes.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, foliju iesmērē ar olīveļļu, liek uz tās zivis un dārzeņus, kurus cepam cepeškrāsnī ne ilgāk kā 40 minūtes. Izņemiet trauku 5 minūtes pirms tā gatavības un apkaisa ar rīvētu parmezāna sieru. Cep vēl piecas minūtes, un mūsu pikša ir gatava. Labu apetīti.

Pikša ar sojas mērci

Sastāvdaļas:

  • Pikša – liela;
  • Kečs;
  • Sojas mērce;
  • Majonēze;
  • Skābais krējums;
  • Lauru lapa;
  • Pipari – zirņi un malti baltie;
  • Ķiploki.

Recepte:

Pirms zivs cepšanas cepeškrāsnī, kā vienmēr, tā ir jāiztīra, jāizķidā un kārtīgi jānomazgā, lai nepaliek nekas lieks. Tad Var atstāt veselu vai sagriezt filejās, taču jebkurā gadījumā pikšai jāļauj nožūt. Pēc tam sajauciet ķiplokus ar sojas mērci, ar šo marinādi pārlejiet pikšu un ļaujiet tai ievilkties 20 minūtes.

Tagad iesmērē ar eļļu cepešpannu un liek uz tās zivju steikus, pievieno arī nedaudz ūdens, lai pikša izdala sulu. Tagad pipari, bet nepievieno sāli, jo sojas mērce jau ir sāļa, pievieno lauru lapu un piparu graudus - pikšu liek uz pusstundu uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādos.

A kamēr pikša gatavojas, ir laiks sagatavot mērci pārliešanai: sakuļ kečupu ar majonēzi un skābo krējumu. Sagatavoto maisījumu pārlej pikšai un cep, līdz gatavs. Tomēr to nevajadzētu pasniegt uzreiz, lai zivs būtu pikanta un garšīgāka. Jūs varat to pasniegt ne tikai kā uzkodu, bet arī ar piedevu, piemēram, dārzeņiem vai vārītu kartupeļu biezeni lieliski sader ar pikšu.

Pikša ar sēnēm

Sastāvdaļas:

  • Pikšas zivis – 4 gab.;
  • Skābais krējums - 250 ml;
  • Sīpoli – 3 gab.;
  • Svaigas sēnes – 400 g (žāvētas neizmantot);
  • Krējums - 250 ml;
  • Siers - 200 g;
  • Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Sīpolus nomizo, nomazgājiet un sagrieziet vidēja izmēra kubiņos. Uzkarsē pannu un augu eļļā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai, tas prasīs apmēram 5 minūtes, neaizmirstiet to nepārtraukti maisīt. Ar sēnēm darām tāpat kā ar sīpoliem, tikai negriežam ļoti smalki. Visu kopā sautē, pārklājot ar vāku, vēl 7 minūtes, tad apmaisa, pievieno sāli un liek uz šķīvja.

Kā redzat, zivju gatavošanas procesā līdz šim viss ir vienkāršs un skaidrs, bet mēs turpinām un sākam to gatavot. Šajā receptē jūs varat izmantojiet pikšas fileju vai visu tā liemeni. Labi izskalojiet zivis un pēc tam izņemiet visas iekšpuses. Ļaujiet tai nožūt, un, ja ir ļoti maz laika, tad nosusiniet pikšu ar tīru papīra dvieli. Tālāk mēs sālām zivis, izmantojot ēdamo jūras sāli, kurā ir ievērojams daudzums noderīgu vielu.

Pa to laiku tas ir sālīts, jums ir nepieciešams pagatavot krēmveida pildījumu, šim ēdienam vislabāk der šķidrais krējums, ko pievienojam skābajam krējumam.

Pildījums nepieciešams tikai, lai pikša būtu aromātiska un sulīga. Ja vēlas, var pievienot arī nedaudz sasmalcinātas dilles.

Sieru sarīvē uz rupjās rīves, tad ar eļļu iesmērē cepešpannu un liek uz tās zivi, kuru pa virsu pārklājam ar sēnēm un sīpoliem. Pārlej ar pildījumu un pārkaisa ar sieru. Cik ilgi ēdiens jāgatavo? 40 minūtes uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200°C. Ja tā ir fileja, tad laiks tiek samazināts par 15 minūtēm. Gatavošanas procesā periodiski atveriet cepeškrāsni un pārlejiet zivi ar pildījumu. Pikšu pasniedz ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem un garšvielām ar citronu sulu vai olīveļļu.