Sagatavo skābo kāpostu zupu. Skābo kāpostu zupa no skābētiem kāpostiem: klasiska recepte

Kā pieredzējuši pavāri gatavo kāpostu zupu? Atbildi uz šo jautājumu atradīsit šī raksta materiālos.

Kā pagatavot kāpostu zupu no skābētiem kāpostiem?

Lielākā daļa gardēžu mīl un novērtē šo pirmo ēdienu tā skābās garšas un pikantā aromāta dēļ. Patiešām, īstai skābo kāpostu zupai ir jābūt tādām īpašībām. Pretējā gadījumā jūs saņemsiet parastu pirmo ēdienu, kas neatšķiras no nūdelēm, rīsiem vai grūbu buljona.

Tātad, kā pagatavot kāpostu zupu, izmantojot sālītus kāpostus? Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• liellopa gaļa uz kauliem - 600 g;
• kartupeļu bumbuļi - 2 gab .;
• ne pārāk lieli burkāni - 1 gab .;
• skābēti kāposti - 2 slīpētas glāzes;
• vidēja baltā sīpola galva - 1 gab .;
• lauru lapas - 2-4 gab .;
• sālīti tomāti - apmēram 3 gab .;

Galveno sastāvdaļu apstrāde

Tikai daži cilvēki zina, kā kāpostu zupa tiek pagatavota, izmantojot skābētus kāpostus. Lai to izdarītu, jums jāiegādājas taukaina liellopa gaļa uz kaula un rūpīgi jānomazgā. Tāpat vajadzētu nomizot burkānus, kartupeļu bumbuļus un baltos sīpolus un pēc tam tos sagriezt kubiņos. Turklāt jums ir nepieciešams nomizot sālītos tomātus un, izmantojot lielu karoti, samaisīt tos pastu.

Pirmā ēdiena termiskā apstrāde

Pirms skābo kāpostu zupas vārīšanas vajadzētu pagatavot gardu gaļas buljonu. Lai to izdarītu, liela panna līdz pusei jāpiepilda ar ūdeni, jāieliek tajā gaļa un jāgaida, līdz tā uzvārās. Pēc tam, kad šķidrums sācis vārīties, ieteicams rūpīgi noņemt putas, kas izveidojušās uz buljona virsmas, izmantojot rievkaroti. Pēc tam karstums jāiestata līdz minimumam, un panna ir brīvi jāaizver ar vāku. Šajā stāvoklī gaļai uz kaula vajadzētu gatavot apmēram vienu stundu.

Kad norādītais laiks ir pagājis, liellopu gaļa jāizņem no buljona, pēc tam jāatdzesē, nogriež visu mīkstumu un jāieliek atpakaļ pannā. Jāpievieno arī skābēti kāposti, sālīta tomātu biezputra, kā arī burkāni, smaržīgie pipari, sīpoli, lauru lapas un sāls. Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns pusstundu. Pēc tam, kad kāposti kļūst nedaudz mīkstāki (apmēram pusstundu), pievienojiet buljonam sasmalcinātus kartupeļus.

Pareiza pasniegšana pusdienām

Tagad jūs zināt, kā pagatavot kāpostu zupu no skābētiem kāpostiem. Jāpiebilst, ka šādu ēdienu pie vakariņu galda pasniedz tikai karstā stāvoklī. Papildus zupai var pasniegt svaigu baltmaizi vai rupjmaizi, kā arī pilna tauku satura skābo krējumu vai mazkaloriju majonēzi. Labu apetīti!

Kā pagatavot kāpostu zupu no svaigiem kāpostiem?

Lai kāpostu zupa no svaigiem kāpostiem neiznāktu mīksta, buljonam ieteicams pievienot pikantu tomātu pastu. Bet vispirms vispirms.

Tātad, lai pagatavotu zupu, jums jāiegādājas šādi produkti:

• cūkgaļa uz kauliem bez taukiem - apmēram 400 g;
• kartupeļu bumbuļi - 2 gab .;
• lauru lapas - 2-4 gab .;
• maza baltā sīpola galva - 1 gab .;
• svaigi kāposti - 1/3 no vidējas kāpostu galviņas;
• pikanta tomātu pasta - 1,5 lieli karotes;
• citronskābe - 1/5 deserta karotes;
• smaržīgie pipari, smalkā sāls - pievieno pēc garšas.

Sastāvdaļu sagatavošana

Pirms kāpostu zupas vārīšanas lēnajā plītē, jums iepriekš jāsagatavo visas galvenās sastāvdaļas. Lai to izdarītu, uz kaula jāuzņem neliels cūkgaļas gabals un pēc tam rūpīgi jānomazgā. Tālāk jānomizo vidēja izmēra burkāni, kartupeļu bumbuļi un baltie sīpoli. Ieteicams tos sagriezt vidējos kubiņos (burkānus var sarīvēt uz lielas rīves). Kas attiecas uz svaigiem kāpostiem, visas žāvētās lapas jānoņem no tā virsmas, pēc tam labi jānomazgā un jāsagriež plānās un garās sloksnēs.

Zupas pagatavošanas process lēnajā plītī

Bagātīgu un garšīgu kāpostu zupu var labi pagatavot ne tikai uz plīts, bet arī lēnajā plīts. Tās bļodā jāielej pietiekams ūdens daudzums, pēc tam jānoliek gaļa uz kaula, cieši jāaizver vāks un jāiestata režīms “Zupa” (ja šādas programmas nav, var iestatīt uz “Sautējums” ”).

Pēc apmēram pusstundas cūkgaļa jāizņem no bļodas, jāatdzesē un visa mīkstuma daļa jāsagriež lielos gabalos. Pēc tam tos atkal jāieliek buljonā kopā ar sīpoliem, svaigiem kāpostiem, burkāniem, lauru lapām, tomātu pastu, gabaliņu aso piparu un sāli. Iestatot to pašu “Zupas” režīmu, ēdiens jāgatavo apmēram 40 minūtes. Pēc šī laika buljonam jāpievieno kartupeļu bumbuļi, kā arī jāpievieno neliels daudzums citronskābes.

Kā pasniegt?

Pēc tam, kad kartupeļu bumbuļi ir pilnībā pagatavoti, multivarka vēl dažas minūtes jāatstāj sildīšanas režīmā. Pēc tam pirmais ēdiens ir rūpīgi jāsamaisa, jāsadala zupas traukos un karsts jāpasniedz ģimenes locekļiem. Papildus skābo kāpostu zupai ieteicams pasniegt svaigu maizi, kā arī majonēzi vai skābo krējumu. Labu apetīti!

Zaļo kāpostu zupas vārīšana

Kā pagatavot kāpostu zupu no skābenes? Tikai daži cilvēki zina atbildi uz šo jautājumu. Patiešām, mūsu valstī ir ierasts gatavot šādu pirmo ēdienu, izmantojot svaigus vai skābētus kāpostus. Tomēr jāņem vērā, ka zaļo kāpostu zupa izrādās ne mazāk garšīga un bagātīga kā balto kāpostu zupa.

Tātad, lai pagatavotu kāpostu zupu, izmantojot svaigas skābenes, iepriekš jāsagatavo šādi produkti:

• kartupeļu bumbuļi - 2 gab .;
• teļa gaļa uz kaula ar nelielu tauku daudzumu - apmēram 500 g;
• vidēja izmēra burkāni - 1 gab .;
• lauru lapas - 2 vai 3 gab .;
• vidēja baltā sīpola galva - 1 gab .;
• asie sarkanie pipari - apmēram zirņa lielumā;
• svaigi garšaugi, proti: skābenes, pētersīļi, dilles - vidējā ķekarā;
• vistas ola - 1 liels gab .;
• augsta tauku satura skābs krējums - pievienojiet gatavam ēdienam;
• smaržīgie pipari, smalkā sāls - pievieno pēc garšas.

Galveno komponentu sagatavošana

Kā pareizi pagatavot kāpostu zupu, izmantojot svaigas skābenes? Lai to izdarītu, uz kaula jāuzņem neliels teļa gaļas gabals ar zemu tauku saturu un pēc tam rūpīgi jānomazgā. Tālāk nomizojiet sīpolu, kartupeļu bumbuļus un burkānus. Pēdējo sastāvdaļu vēlams sarīvēt uz lielās rīves, bet pirmās divas sasmalcināt mazos kubiņos. Vistas olu arī atsevišķi jāsaputo ar mikseri, pievienojot tai 2 vai 3 lielas karotes parastā nostādināta ūdens. Turklāt jums ir jāizskalo visi zaļumi un nesasmalcina tos pārāk smalki.

Termiskā apstrāde

Pēc visu sastāvdaļu sagatavošanas jums vajadzētu ņemt lielu kastroli, piepildīt to līdz pusei ar ūdeni, novietot teļa gaļu uz kaula un uzvārīt. Tālāk jums jānoņem visas putas, kas izveidojušās uz virsmas, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet apmēram 45 minūtes. Pēc šī laika gaļa ir jāizņem no buljona, mīkstums jāatdala no kauliem un pēc tam jāatgriež pannā. Tur arī jāliek kubiņos sagriezti kartupeļi un sīpoli, kā arī rīvēti burkāni, lauru lapas, asie pipari (apmēram zirņa lielumā), smaržīgie pipari un galda sāls. Šādā sastāvā produkti jāuzvāra, jāsamazina uguns un jāvāra, līdz dārzeņi ir pilnīgi mīksti.

Zaļo kāpostu zupas gatavošanas pēdējais posms

Pēc tam, kad kartupeļu bumbuļi, burkāni un gaļa kļūst pavisam mīksti, pārlej ar sakultu vistas olu un pievieno svaigas sasmalcinātas skābenes. Šajā sastāvā sastāvdaļas jāuzvāra, jāvāra apmēram 2 minūtes un pēc tam jāaizver ar vāku, jānoņem no plīts un jāļauj brūvēt apmēram 16-18 minūtes.

Pareiza pirmā ēdiena pasniegšana galdā

Zaļo kāpostu zupu viesiem vajadzētu pasniegt tikai tad, kad tā ir karsta. Zupa jāsadala bļodiņās un pēc tam jāgaršo ar svaigiem garšaugiem (dilles un pētersīļiem), smaržīgajiem pipariem un skābo krējumu. Papildus šim aromātiskajam ēdienam ieteicams pasniegt rudzu vai baltmaizi. Labu apetīti!

Jaukta kāpostu zupa

Ja vēlaties iegūt bagātīgu pirmo ēdienu, tad buljonam ieteicams pievienot gan svaigus, gan skābētus kāpostus.

Tātad, lai pagatavotu sātīgu zupu, mums būs nepieciešams:

Jauktas kāpostu zupas pagatavošanas process

Jaukto skābo kāpostu zupu gatavo tieši tā, kā aprakstīts iepriekš. Lai to izdarītu, vāriet gaļu ar kauliem, atdaliet mīkstumu, sagrieziet lielos gabaliņos un ievietojiet atpakaļ buljonā. Pannā jāpievieno arī svaigi un skābēti kāposti, lauru lapas, rīvēti burkāni, aso un smaržīgo piparu pipari, marinēti mizoti tomāti, sāls un sasmalcināti sīpoli. Kad visas sastāvdaļas ir gandrīz gatavas, pievienojiet kartupeļu kubiņus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, zupa jāvāra, līdz dārzenis ir pilnībā mīkstināts. Beigās pievienojiet traukā smalki sagrieztus garšaugus un vāriet vēl 2-4 minūtes.

Pasniegšana pie vakariņu galda

Pēc bagātīgās zupas pagatavošanas tā jāsadala šķīvjos un karsta jāpasniedz ģimenes locekļiem. Ieteicams pasniegt arī ar svaigu treknu skābo krējumu un rudzu vai kviešu maizi. Labu apetīti!

1. Ja labāk patīk ēst pēc iespējas skābāku kāpostu zupu, tad skābētus kāpostus pirms ievietošanas pannā nav ieteicams noskalot ar ūdeni.
2. Lai zupa būtu pikantāka un aromātiskāka, jāpievieno ne tikai sālīti tomāti, bet arī smalki sagriezti marinēti gurķi.

1. solis: sagatavojiet sastāvdaļas.

Vispirms uz virtuves galda novietojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas. Tagad izmantojiet nazi, lai nomizotu sīpolus, kartupeļus, burkānus un pētersīļu sakni. Noskalojiet dārzeņus zem tekoša ūdens. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves tieši dziļā šķīvī.
Kartupeļus, pētersīļa sakni un sīpolu pa vienam liek uz griešanas dēļa un pirmo dārzeni sagriež aptuvenā diametra kubiņos. līdz 3 centimetriem. Otrais salmiņš ar aptuveno diametru līdz 7 milimetriem, un sagrieziet sīpolu kubiņos ar diametru līdz 1 centimetram. Ielieciet kartupeļus bļodā un pārklājiet ar tekošu ūdeni, lai tie nekļūtu tumšāki. Novietojiet pētersīļu sakni un sīpolu atsevišķās dziļās plāksnēs.
Un tagad pats galvenais - gaļa! Lai pagatavotu tradicionālo kāpostu zupu, viņi izmanto liellopu gaļu, taču viņi nenoniecina arī cūkgaļu, jo šī gaļas sastāvdaļas daļa vienmēr rada ļoti bagātīgu buljonu. Paņemiet vajadzīgo gaļas daudzumu, noskalojiet to zem tekoša ūdens, ievietojiet dziļā katliņā, piepildiet ar tīru destilētu ūdeni un novietojiet trauku uz plīts, ieslēgtu augstā līmenī, un ļaujiet tai vārīties. Nu tikmēr sagatavo garšvielas, nelielā bļodiņā liek nepieciešamo lauru lapu, smaržīgo piparu un melno piparu graudiņus un liek uz virtuves galda, lai šīs garšvielas būtu pa rokai, kad pienāks laiks tās pievienot zupai. . Dziļā šķīvī ielieciet arī nepieciešamo skābēto kāpostu daudzumu.

2. solis: pagatavojiet buljonu.

Kamēr gatavojāt visas pārējās sastāvdaļas, ūdens pannā sāka vārīties, un uz šķidruma virsmas sakrājās pelēkas putas, noņemiet tās ar rievojumu. Samaziniet plīts līmeni līdz vidējam līmenim un pārliecinieties, vai ūdens nav pārāk karsts, jo tas var padarīt buljonu mazāk dzidru. Pēc tam pannu pārklāj ar vāku, atstājot nelielu atstarpi, un cep gaļu 1,5 - 2 stundas. Šajā laikā tas tiks pagatavots līdz gandrīz pilnīgai gatavībai.

3. solis: sagatavojiet mērci.

Ieslēdziet plīti vidējā līmenī un uzlieciet uz tās pannu ar nepieciešamo daudzumu augu eļļas. Kad tauki ir karsti, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un apcepiet to līdz caurspīdīgam un viegli zeltaini brūnam, neaizmirstiet periodiski apmaisīt dārzeņu ar virtuves lāpstiņu, lai nepiedegtu līdz pannas apakšai.
Kad sīpols sasniedz vēlamo konsistenci, pievienojiet pannā burkānus. Vāra tos kopā, līdz burkāni ir mīksti 5-7 minūtes ik pa laikam apmaisot. Pēc tam noņemiet pannu no plīts un ļaujiet dārzeņiem gatavoties, līdz tie ir gatavi ar aizvērtu vāku.

4. solis: sagatavojiet vārītu gaļu.

Caur 1,5-2 stundas Izmantojot rievotu karoti, izņemiet gaļu no buljona, ievietojiet to dziļā bļodā un ļaujiet nedaudz atdzist.
Pēc tam nogrieziet to no kauliem, sagrieziet porcijās ar aptuveno diametru līdz 6 centimetriem un iemetiet gaļu atpakaļ buljonā.

5. solis: pagatavojiet klasisko kāpostu zupu no skābētiem kāpostiem.

Uzreiz pēc gaļas no kartupeļiem noteciniet ūdeni, pievienojiet sastāvdaļu karstajam buljonam un vāriet 5 minūtes.
Tad pievienojiet pētersīļu sakni un pagatavojiet zupu vēl. 5 minūtes.
Nākamā sastāvdaļas sagatavošana ir atkarīga no jūsu vēlmes, kāpostu garšas, buljona bagātības un daudzuma. Paņem skābētu kāpostu šķīvi un ar rokām izspied no dārzeņa lieko šķidrumu. Cik grūti to izspiest, tas ir atkarīgs no jums, ja jums garšo ļoti skāba kāpostu zupa, jūs varat izspiest kāpostu viegli vai nespiest vispār. Ja jums garšo kāpostu zupa ar vieglu skābumu, kāpostus stingri saspiediet. Kad esat izdarījis izvēli, ievietojiet izspiesto sastāvdaļu buljonā un vāriet kopā ar gaļu un citiem dārzeņiem. 15 minūtes ik pa laikam apmaisot ar rievojumu karoti.
Pēc 15 minūtēm ielieciet mērci pannā, palīdzot sev ar ēdamkaroti, un pagatavojiet zupu vēl 5-7 minūtes.

6. darbība: pilnībā sagatavojiet klasisko skābo kāpostu zupu.

Pēc 5-7 minūtes gandrīz gatavajai kāpostu zupai pievienojiet lauru lapu, divu veidu piparu graudus, melnos un smaržīgos piparus. Vāra vēl zupu 10 minūtes. Pēc tam izslēdziet plīti, pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet pagatavot pirmo ēdienu 10-15 minūtes. Pēc tam, izmantojot kausu, ielejiet sev daļu aromātiskās zupas dziļā šķīvī un baudiet neticami garšīgo klasisko kāpostu zupu.

7. solis: pasniedziet klasisko skābo kāpostu kāpostu zupu.

Klasisko skābo kāpostu kāpostu zupu pasniedz karstu dziļā šķīvī. Šo zupu var papildināt ar svaigu krējumu, saldā krējuma mērci vai krējumu, ko iepriekš ievieto atsevišķā traukā vai mērces laiviņā. Tāpat, ja vēlas, var uzkaisīt kāpostu zupu, svaigas smalki sagrieztas dilles, pētersīļus vai zaļos sīpolus. Viegli pagatavojama, sātīga, garšīga zupa patiks visai ģimenei! Labu apetīti!

- − Ja vēlaties, augu eļļu var aizstāt ar jebkādiem citiem augu vai sviesta taukiem.

- − Papildus receptē norādītajām garšvielām zupā var likt jebkuras citas sev tīkamas garšvielas, kas paredzētas pirmajiem ēdieniem.

- − Lai pagatavotu šāda veida zupu, varat pagatavot kombinētu buljonu no divu veidu gaļas, cūkgaļas un liellopa gaļas.

- – Ja zupa izrādās ļoti bieza, atšķaidiet to ar tīru vārītu destilētu ūdeni, pēc tam pievienojiet pannā receptē norādītās garšvielas un lieciet kāpostu zupu līdz pilnai gatavībai, kā norādīts gatavošanas instrukcijā.

- – Reizēm, gatavojot gaļu, tai pievieno diļļu, pētersīļu, selerijas zariņus un pēc tam noņem no pannas. Šie zaļumi ir nepieciešami tikai, lai buljonam piešķirtu patīkamu bagātīgu aromātu.

- – Reizēm klasiskajai kāpostu zupai pievieno tādas sastāvdaļas kā prosa, rīsi, kaltētas vai svaigas ēdamās sēnes, kā arī svaigi tomāti.

Nav nekā garšīgāka, apmierinošāka un veselīgāka par tradicionālo krievu kāpostu zupu. Visgaršīgākā un populārākā ir kāpostu zupa no skābētiem kāpostiem. Tie ir pagatavoti pavisam vienkārši, taču ēdiens izrādās garšīgs, barojošs un tajā pašā laikā viegls. Dalos ar recepti, šādi gatavojam mana vecmāmiņa kāpostu zupu no skābētiem kāpostiem, tā mēs ar mammu gatavojam.

Sastāvdaļas:

(3 litru kastrolis)

• 0,5 kg. liellopu gaļa vai cūkgaļa
• 2 glāzes skābētu kāpostu
• 1 vidējs sīpols
• 1 vidējs burkāns
• 1 pētersīļa sakne
• 3 kartupeļi
• 3 ēd.k. prosa (pēc izvēles)
• 8 gab. melnie piparu graudi
• 3 gab. lauru lapa
• sāls pēc garšas
• 4 ķiploka daiviņas
• dilles
• dārzeņu eļļa
• skābais krējums

Kā pagatavot kāpostu zupu no skābētiem kāpostiem

• Gaļu ņemam veselu gabalā, ļoti garšīga ir kāpostu zupa no ribām.

• Gaļu nomazgājam, liekam katliņā, piepildām ar aukstu ūdeni. Ielejiet pilnu pannu ar ūdeni (atstājiet 5-7 cm līdz augšai).

• Pannā liek pētersīļa sakni, pusi sīpola, pusi burkāna un vienu mazu kartupeli. Mēs uzliekam pannu uz uguns.
• Kad ūdens vārās, samaziniet uguni un uzmanīgi ar rievotu karoti vai karoti noņemiet uzlecošās putas.
• Gaļu vāra uz lēnas uguns, līdz tā ir gatava. Apmēram no stundas līdz pusotrai, atkarībā no dzīvnieka jaunības un kāda liemeņa daļa tika iegādāta.
• Kamēr gaļa gatavojas, ņem tīru pannu un vispirms nelielā augu eļļas daudzumā apcep smalki sagrieztu sīpolu, tad pievieno rīvētu burkānu (otru pusi). Viegli apcepti burkāni mūsu kāpostu zupai piešķirs skaistu oranžu nokrāsu.

• Pievienojiet burkāniem skābētus kāpostus.

• Vāriet kāpostus un burkānus 10-15 minūtes uz vidējas uguns.
• Jebkurā kāpostu zupā galvenais ir skābēti kāposti, tieši kāposti nosaka kāpostu zupas galīgo garšu neatkarīgi no tā, vai tas iegūs tik raksturīgu skābumu. Tāpēc, ja kāpostiem ir nedaudz skābena garša, tad pannā ar kāpostiem pievieno ēdamkaroti tomātu pastas vai nedaudz citrona sulas.
• Gatavo gaļu izņem no pannas, ļauj tai nedaudz atdzist un tad sagriež porcijās.
• Pētersīļa sakni, vārītos sīpolus un burkānus izmetam, bet kartupeļus atstājam. Jūs pat varat to samīcīt, lai vairāk vārītos. Tas mūsu kāpostu zupai piešķirs biezumu.
• Ievietojiet gaļas gabalus atpakaļ verdošā buljonā. Tur liekam piparu graudus un atlikušos divus kartupeļus, kurus sagriežam mazos kubiņos. Pagatavojiet 5 minūtes.

• Pievieno nomazgātu prosu un sautētus skābētus kāpostus ar burkāniem. Sāls pēc garšas. Pagatavojiet kāpostu zupu 15 minūtes.
• Apmēram 7 minūtes pirms gatavošanas beigām ielieciet lauru lapu pannā. Vēlreiz pārbaudiet sāli un piparus.

• Visbeidzot pannā pievienojiet smalki sakapātus ķiplokus, dilles vai pētersīļus. Jūs varat izmantot kaltētus garšaugus, bet svaigi garšaugi joprojām ir labāki. Kāpostu zupu vāra pāris minūtes un izslēdz uguni.
• Ļoti labi ir ļaut kāpostu zupai kādu laiku ievilkties zem vāka, vismaz 15-20 minūtes.

• Šķīvēs lej bagātīgu un neticami aromātisku skābo kāpostu zupu, katrā šķīvī liek saldo krējumu un smalki sagrieztu ķiploku. Starp citu, tie izrādās ļoti garšīgi un bagāti

Lai pagatavotu šo seno krievu zupu, nepieciešami skābēti kāposti. Skābēti kāposti ir plaši izplatīti Krievijā un bijušās PSRS valstīs, īpaši lauku apvidos. Kāpostus raudzē vēlā rudenī un līdz pavasarim glabā vēsumā, izņemot tikai ēšanai nepieciešamo daudzumu. Papildus kāpostu zupai no skābētiem kāpostiem gatavo daudz dažādu ēdienu.

Krievijas dienvidu reģionos viņi dod priekšroku kāpostu zupas vārīšanai treknā cūkgaļas buljonā. Tieši šādu recepti mēs jums piedāvājam.

Kāpostu zupas īpatnība ir tāda, ka šī zupa ir īpaši garšīga otrajā dienā. Tāpēc krievu saimnieces kāpostu zupu vāra lielā katliņā, daļu zupas atstājot ledusskapī un nākamajā dienā uzsildot.

Visu veidu kāpostu zupa var būt bieza vai šķidra, atkarībā no ūdens attiecības un iekļauto produktu masas. Kādreiz par ideālu tika uzskatīta biezā kāpostu zupa, kurā karote stāvēja, jeb kāpostu zupa ar slidkalniņu, tas ir, kad gaļas gabals paceļas virs šķīvī ielietās šķidrās un biezās vielas virsmas.

Nomazgājiet cūkgaļas vēderu un ievietojiet to katliņā. Piepildiet ar 3 litriem auksta ūdens un pievienojiet 1 tējkaroti sāls.


Novietojiet pannu uz plīts un uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu.


Pēc tam gaļu izņem, atlikušo buljonu izkāš caur sietu un lej pannā. Gaļu sagriež mazos gabaliņos un liek buljonā.

Nomizo kartupeļus, sīpolus un burkānus. Kartupeļus sagriež kubiņos un liek buljonā. Pēc atkārtotas vārīšanas vāra 10 minūtes.




Kamēr kartupeļi vārās, smalki sagriežam sīpolus un burkānus un apcepam pannā ar 4 ēdamkarotēm augu eļļas.




Cep 8-10 minūtes, ik pa laikam apmaisot ar lāpstiņu.


Tad pārliek apceptos sīpolus un burkānus uz pannas ar zupu un vāra vēl 5 minūtes.




Atsevišķi apcepiet skābētos kāpostus pannā ar 2 ēdamkarotēm augu eļļas 4-5 minūtes.

Iemērciet kāpostus zupā.

Ļaujiet dārzeņiem ievilkties vēl 5 minūtes un pēc tam noņemiet pannu no plīts. Pievieno lauru lapu, maltus piparus un kaltētas dilles. Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet 15 minūtes. Pēc tam pasniedziet zupu, pirms pasniegšanas neaizmirstiet to apmaisīt.


Ja vēlaties, baliniet kāpostu zupu, pievienojot ēdamkaroti skābā krējuma tieši katrai kāpostu zupas bļodiņai.
Piezīme: Ja vēlaties, kāpostu zupai varat pievienot sasmalcinātus tomātus vai karoti tomātu pastas. Žāvētas dilles var aizstāt ar svaigām. Trekno cūkgaļas vēderu var aizstāt ar liellopa vai vistas gaļu, atkarībā no jūsu gaumes.

Uzmanību! Ja izmantojat Amerikā vai Eiropā pirktus skābos kāpostus, noteikti vispirms tos aplejiet ar aukstu ūdeni un ļaujiet nostāvēties stundu. Pēc tam kārtīgi noskalo un nokāš caurdurī. Un tikai pēc tam izmantojiet, gatavojot zupu. Citās valstīs skābēti kāposti ļoti atšķiras no Krievijā pārdotajiem. Krievijā kāpostus raudzē dabiski. Un citās valstīs viņi pievieno etiķi.