Ceptu aknu pīrāgu recepte. Mājas aknu pīrāgi

Smaržīgi un garšīgi pīrāgi no krāsns noteikti ir saistīti ar mājas siltumu un komfortu. Daudzas mājsaimnieces cenšas biežāk sapulcināt visus savus radiniekus pie kopējā galda, tāpēc visi cenšas uzkrāt receptes visgardākajiem pīrāgiem. Ir maz cepšanas cienītāju, kas nepiekristu apgalvojumam, ka visgardākie pīrāgi tiek gatavoti ar vistu aknām.

Aknas, īpaši vistas aknas, ir diezgan populārs pīrāgu pildījums. To ir viegli un vienkārši pagatavot, un tas ir salīdzinoši lēts. Pildījums vistas aknu pīrāgiem parasti izrādās neticami garšīgs un maigs. Un tie paši ir aromātiski, apmierinoši un sulīgi.

Tāpēc katrai pieredzējušai saimniecei ir savas aknu pīrāgu receptes, kuru noslēpumus nereti ar prieku atklāj ikvienam. Šajā rakstā mēs dalīsimies ar dažiem no tiem.

Par gatavošanas funkcijām

Pīrāgus, kas pildīti ar vistas aknām, soli pa solim sagatavošanas recepte, kas tiks parādīta zemāk, vislabāk ir izgatavot no rauga mīklas. Parasti tas prasa minimālu sastāvdaļu daudzumu. Pirms gatavošanas tas ir jāatstāj nostāvēties, pretējā gadījumā produkti būs cieti un ļoti ātri novecos. Turklāt veiksme ir atkarīga no tā, cik laba ir sāls un cukura proporcija mīklā. Cepšana izrādās ļoti garšīga, ja rauga pīrāgu vistas aknu pildījums ir mazi cepti produkta gabaliņi.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu mīklu, mājsaimnieces izmanto:

• 1 kaudze piens (200 ml);
• viens galds. tējkarote rauga (sausā);
• 2 olas;
• 120 g plūmju. eļļas;
• viens galds. karote cukura;
• 1,5 tabula. karote sāls;
• trīs galdi. karotes eļļas (dārzeņu);
• 750 g miltu;
• 1 dzeltenums, nepieciešams eļļošanai.

Vistas aknu pildījums pīrāgiem, kura recepte ir sniegta rakstā, ir sagatavots no:

• 350 g aknas (vistas);
• 1 sīpols;
• 1 galds. karotes sāls;
• trīs galdi. karotes sviesta. (dārzeņu).

Sagatavošana. Pirmais solis: mīkla

Raugu lej līdz +30 °C uzkarsētā pienā, pievienojot vienu šķipsniņu cukura. Samaisa un atstāj siltā vietā uz pusstundu rūgt.

Otrais solis: kā sagatavot pildījumu vistas aknu pīrāgiem

Pildījuma pagatavošanai sīpolu smalki sakapā, apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pēc karsēšanas. Pietiek ar 1 ēdamkaroti eļļas.

Vistas aknas notīra no liekajām plēvēm un vēnām un sagriež mazos gabaliņos. Aknu gabaliņus apcep augu eļļā (var ņemt apmēram 2 ēdamkarotes) atsevišķā pannā, līdz parādās pelēcīgi brūna nokrāsa. Tad tam pievieno apcep sīpolu, sālīt un kārtīgi samaisa. Pēc tam, kad aknas ir pilnībā zaudējušas savu rozā krāsu, pannu var noņemt no uguns. Ļauj pildījumam atdzist.

Trešais solis: sagatavojiet mīklu

Šajā laikā uz mīklas jau ir izveidojušās viegli burbuļojošas putas. Lai paātrinātu putošanas procesu, pienu var nedaudz uzsildīt un pievienot tam nelielu šķipsniņu rauga.

Pēc tam mīklai saskaņā ar recepti jāpievieno olas, cukurs un plūmes. sviests (mīkstināts) un sāls. Visu samaisa un pamazām pievieno miltus (iepriekš izsijātus). Lai mīkla pēc iespējas mazāk pieliptu pie rokām, mājsaimnieces iesaka tai pievienot nedaudz rasas. eļļas bez smaržas. Izveidojot no mīklas bulciņu, tā vairākas reizes ar spēku jāiesit pa galda virsmu. Tas ir nepieciešams, lai skābeklis no mīklas izspiestu oglekļa dioksīdu. Šāda mīkla, kā apliecina pieredzējušās mājsaimnieces, labāk izaugs. Tālāk mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj siltu 2 stundas.

Ceturtais solis: pārbaudiet mīklas gatavību

Kad mīkla uzrūgusi, pārbaudi tās gatavību. Lai to izdarītu, varat viegli nospiest pirkstu uz virsmas. Ja pirkstu nospiedums nepazūd uzreiz, bet tikai pēc 5 minūtēm, tas nozīmē, ka fermentācijas process vēl nav beidzies - jums ir jāpagaida vēl nedaudz.

Piektais solis: pagatavojiet pīrāgus

Katru no tām izrullē puscentimetra biezā un līdz 10 cm diametrā līdzenā kūkā.Pildījumu (1-2 karotes) liek lēzeno kūku centrā, malas ieziež ar ūdeni. Kūkas malas saliek kopā un saspiež.

Sestais solis: cept pīrāgus

Veidotos pīrāgus liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu un pārkaisa ar miltiem. Katra pīrāga virsmu viegli apsmērē ar sakultu olas dzeltenumu. Atstāj uz 10 minūtēm, līdz tie vēl nedaudz paceļas. Tagad tos var cept. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C, uz 15-20 minūtēm uzliek cepešpannu ar pīrāgiem. Šajā laikā pīrāgi ir brūni.

Aizpildīšanas iespējas

Pildījumu vistas aknu pīrāgiem mājsaimnieces gatavo visdažādākajos variantos. Nākamajā rakstā ir piedāvāti vispopulārākie pildījumi cepšanai, izmantojot vistas aknas (pamatojoties uz 500 g miltu).

• Pildījums vistu aknu pīrāgiem ar olām. Izmantojiet sastāvdaļu komplektu: 350 g aknu, 3 ēdamkarotes eļļas (dārzeņu), 1 sīpols, milti, pipari pēc garšas, piens un sāls. Aknas notīra, sagriež šķēlēs, apviļā miltos un liek pannā. Pēc tam izlaidiet to caur blenderi vai gaļas mašīnā. Vārītās olas sakapā, smalki sakapā un apcep sīpolu. Visas sastāvdaļas sajauc un sajauc.
• Pildīta ar vistas aknām un rīsiem. Lietošana: 350 g aknu, 1 burkāns, 1 sīpols, 250 g vārītu rīsu, pipari un sāls pēc garšas. Atsevišķi apcep aknas, sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Visu izlaiž caur blenderi vai gaļas mašīnā, samaisa, pievieno rīsus un samaisa.
• Pildīts ar vistas aknām un kartupeļiem. Lietošana: 500 g kartupeļu, 350 g aknu (mizoti), 1 sīpols, nedaudz ķiploka (2-3 daiviņas). Kartupeļus un aknas novāra. Tad kartupeļus sasmalcina un aknas sasmalcina, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā. Pievieno ķiplokus un apceptos sīpolus, tad visu samaisa.

Kā izveidot neparastu pīrāga formu?

Pīrāgiem jābūt ne tikai garšīgiem, bet arī skaistiem, lai uz tiem būtu skatāmi. Cepšana, kas pildīta ar vistas aknām, nav izņēmums. Kā pareizi pagatavot pīrāgus? Pīrāgu cilindriskā forma ir tradicionāla un daudziem pazīstama. Taču ir zināmas arī vairākas citas iespējas.

• Laivas forma. Nelielus mīklas gabaliņus izrullē un sasprauž gar malām, nedaudz pastiepjot. Laivas centru ieziež ar eļļu un izklāj pildījumu.
• Kvadrātveida vai trīsstūra forma. Mīklu sagriež kvadrātā. Tālāk, lai pagatavotu kvadrātveida pīrāgu, malas ieloka centrā un sastiprina kopā. Ja vēlaties pagatavot trīsstūrveida pīrāgu, salokiet iegūto kvadrātu uz pusēm.
• Zvaigznes vai zieda forma. Mīklas centrā liek pildījumu. Maliņas salocītas saimniecei ērtā veidā - puķītes, zvaigznītes, vai kādas citas formas veidā. Vienīgā būtiskā nianse ir tāda, ka mīklas malām jāpaliek virs pildījuma līmeņa.

Skaisti un garšīgi jebkuras formas konditorejas izstrādājumi tiek gatavoti ne tikai cepeškrāsnī. Ja vēlies pannā cept vistas aknu pīrāgus, tos vienkārši jāieliek karstā augu eļļā un jāraugās, lai mīkla nepiedeg. Cepti uz pannas tie noteikti sanāks tikpat skaisti un pūkaini kā cepti cepeškrāsnī.

fb.ru

Cepti pīrāgi ar vistas aknām un kartupeļiem

dzirkstošais ūdens – 125 ml;

Sausais raugs - 10 grami;

Cukurs - 1 ēdamkarote;

Sāls - 1 tējkarote;

Milti - 400 grami;

Saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes.

vistas aknas - 300 grami;

Kartupeļi - 3 gab.;

Saulespuķu eļļa cepšanai – 60 ml.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Ikvienam patīk cepti pīrāgi. Mēs nestrīdēsimies par ieguvumiem un kaitējumu. Mēs zinām, ka cepta pārtika ir kaitīga. Bet dažreiz jūs to varat atļauties, jo tas ir ļoti garšīgi.

Pīrāgu pagatavošanai ņemam šādus produktus: pienu, gāzētu ūdeni, sauso raugu, sāli, cukuru, miltus, saulespuķu eļļu, vistas aknas un kartupeļus.

Ielejiet bļodā ūdeni un pienu. Nedaudz uzsildiet. Pievieno cukuru un raugu.

Pēc kāda laika raugs tiek aktivizēts. Parādīsies putas.

Izsijāt miltus. To var izdarīt divas vai trīs reizes, tas kļūs tikai labāk.

Miltos ielej pienu ar ūdeni, cukuru un sauso raugu. Pievienojiet saulespuķu eļļu.

Mīciet mīklu, mīkstu kā auss ļipiņa. Liek bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek siltā vietā.

Pēc apmēram stundas mīkla palielināsies.

Kamēr mīkla cēlās, sagatavoju pildījumu pīrāgiem. Nomizoju un nomazgāju kartupeļus. Sagriezu gabaliņos, pārlēju ar ūdeni un liku vārīties biezeni.

Arī vistas aknas ir jānomazgā, jāizgriež kanāli un tauki. Pannā ielej saulespuķu eļļu un pievieno aknas.

Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.

Apvienojiet aknas ar kartupeļu biezeni un pievienojiet sāli pēc garšas.

Sakuļ ar blenderi līdz gludai.

Labi samaisiet vistas aknas un kartupeļu biezeni. Pildījums ir gatavs.

Mīklu sagriež gabaliņos, kas sver 40-50 gramus.

Katru gabalu izrullējiet un pievienojiet pildījumu.

Karstā pannā ielej saulespuķu eļļu un apcep pīrāgus no abām pusēm.

www.iamcook.ru

Vistas aknu pīrāgi

Ja jums patīk mājās gatavota cepšana, ņemiet vērā šo vienkāršo vistas aknu pīrāgu recepti. Gaisīga mīkla ar ļoti garšīgu pildījumu ir lieliska uzkodu iespēja visai ģimenei.

SASTĀVDAĻAS

• Ūdens 600 mililitri
• Augu eļļa 100 mililitri
• Cukurs 3 ēd.k. karotes
• Sāls 1 tējkarote
• Milti 1,5 kilogrami
• Raugs 1 ēd.k. karote
• Dzeltenums 2 gab
• Aknas 650-700 grami
• Sīpols 1-2 gab
• Rīsi 200 grami

1. Ūdeni vajag nedaudz uzsildīt (bet ne uzvārīt) un izšķīdināt raugu.

2. Pievieno cukuru un trešdaļu miltu.

3. Kad parādās burbuļi, var pievienot augu eļļu, sāli un vēl miltus, lai sanāk mīksta mīkla.

4. Pārklājiet mīklu ar tīru dvieli un atstājiet siltā vietā vismaz 1 stundu. Pa to laiku jūs varat sākt pildīt. Aknas noskalo zem tekoša ūdens un nokāš caurdurī.

5. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Liek pannā ar sakarsētu augu eļļu un apcep līdz caurspīdīgai.

6. Ievietojiet aknas pannā un apcepiet, līdz tās ir gatavas. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

7. Lai vistas aknu pīrāgi mājās kļūtu maigāki, pildījumu labāk samalt blenderī vai izlaist caur gaļas mašīnā.

8. Pīrāgus var padarīt ekonomiskākus, izmantojot vārītus rīsus.

9. Sasmalcinātajām aknām pievienojiet nedaudz atdzesētus rīsus. Visu pareizi samaisa.

10. Kad mīkla labi iederas, pievienojiet miltus un varat sākt modelēšanas procesu.

11. Sadaliet mīklu mazās daļās, katru plānu izrullējiet un izklājiet pildījumu.

12. Pīrāgus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un apsmērē ar dzeltenumu. Šo recepti vistas aknu pīrāgu pagatavošanai var izmantot arī pannā.

13. Cepešpannu liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm, līdz pīrāgi ir brūni.

povar.ru

Aknu pīrāgi: pareizas sagatavošanas noslēpumi

Saulespuķu eļļā cepti aknu pīrāgi

Ir sūklis un taisna metode rauga mīklas pagatavošanai. Pīrāgu pildījumu var izvēlēties katrai gaumei atbilstoši. Ļoti garšīgi pīrāgi top ar aknu pildījumu. Turklāt aknas var būt jebkura veida: cūkgaļa, liellopa gaļa vai vistas gaļa. Pildījumu var pagatavot arī ar sirdi. Un, pievienojot tam sīpolus un burkānus, pildījums iegūst pikantu garšu un aromātu.

Rauga mīklas pīrāgus var pagatavot dažādos veidos

Daudzi cilvēki var domāt, ka aknu pildīšanai nepieciešams ilgs sagatavošanas laiks. Tomēr tā nav. Pēc tam, kad mīkla ir izmīcīta un atstāta uzrūgt, varat sākt gatavot pildījumu – tādējādi gatavošanas process tiks veidots, maksimāli ietaupot laiku un pūles.

Sastāvdaļas

Mīklu var pagatavot, izmantojot parasto sūkļa metodi, kas ietver rauga sagatavošanu atsevišķi, gaidot, līdz tas aktivizējas, pēc tam pievienojot visas pārējās sastāvdaļas. Parasti mīklu atstāj uzrūgt 40 minūtes. Pēc tam mīciet tālākai griešanai.

Kamēr mīkla siltā vietā ceļas, saimniece var sākt gatavot pildījumu.

Katrai pieredzējušai mājsaimniecei kulinārijas arsenālā ir sava pārbaudīta un iecienīta pīrāgu recepte. Kā pildījumu šādiem ceptiem izstrādājumiem izmanto dažādus produktus, bet īpašu uzmanību ir pelnījis aknu pildījums pīrāgiem. Tas ēdienam piešķir ne tikai oriģinālu patīkamu garšu, bet arī ir ļoti labvēlīgs cilvēka ķermenim. Gardi, aromātiski, gaisīgi aknu pīrāgi ir lielisks variants sātīgām uzkodām piknikam un labs aizvietotājs nogurušām sviestmaizēm.

Noteikumi aknu pīrāgu pagatavošanai

Biežāk cepšanai ar aknu pildījumu izmanto rauga mīklu, kurai nepieciešams minimāls produktu komplekts (milti, raugs, ūdens vai piens), bet pīrāgi no tā sanāk neticami mīksti un pūkaini. Lai pagatavotu šādu mīklas pamatni, vienkārši sajauciet receptē norādītās sastāvdaļas un mīciet mīklu. Maigiem gaisīgiem pīrāgiem maisījumam vajadzētu labi nostāvēties apmēram 2-3 stundas siltā vietā. Pretējā gadījumā rauga ceptas preces izrādīsies izturīgas un ātri novecojušas.

Šim ēdienam ir ātrā versija - gatavots no mīklas maisījuma ar kefīru, un dažās receptēs laika taupīšanas nolūkos ir atļauta saldēta kārtainā mīkla. Pildījumam var izmantot jebkuras aknas – liellopa gaļu, cūkgaļu, vistu. Dažādu dzīvnieku aknas atšķiras pēc garšas un smaržas, bet sagatavošanas principi ir kopīgi visiem veidiem. Pirms aknu izmantošanas pildījumam, tās vispirms ir termiski jāapstrādā – uzvāra vai apcep uz pannas.

Aknu gatavošanas laikam jābūt minimālam, jo, jo ilgāk jūs gatavojat vai cepsiet produktu, jo cietāks tas kļūs. Aknas jāsāk kapāt pēc tam, kad tās ir pilnībā atdzisušas - aknu gabaliņus var izlaist caur gaļas mašīnā, samalt virtuves kombainā vai blenderī. Šie subprodukti lieliski sader ar dažādiem dārzeņiem, vārītiem rīsiem, vārītām olām, garšaugiem un sēnēm, tāpēc varat tos pievienot maltajām aknām pīrāgiem. No garšvielām visbiežāk izmanto tikai sāli un piparus, bet pildījumu var aromatizēt ar citām garšvielām pēc garšas.

Aknu pīrāgu recepte

Klasiskā šīs cepšanas recepte ietver mīklas mīcīšanu ar svaigu raugu un pīrāgu cepšanu cepeškrāsnī. Mūsdienu mājsaimnieces gatavo šo garšīgo un veselīgo ēdienu savā veidā, mīklu veidojot ar sauso raugu vai soda, pievienojot tai biezpienu vai izmantojot veikalā nopērkamo mīklu. Recepšu atšķirības nosaka arī cepamo izstrādājumu gatavošanas metode: pīrāgus var ne tikai cept cepeškrāsnī, bet arī apcept uz pannas vai lēnajā plītī.

Aknu pīrāgi cepeškrāsnī

• Laiks: 3,5 stundas.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 267 kcal/100 grami.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Viena no populārākajām un iecienītākajām receptēm cepšanai ar aknu pildījumu daudzu mājsaimnieču vidū ir cepeškrāsnī gatavoti pīrāgi. Pūkaini, aromātiski, karsti miltu izstrādājumi ar sulīgām maltām aknām iekšā ir lielisks variants sātīgām vakariņām. Lai pīrāgi būtu ne tikai garšīgi, bet arī skaisti, produktu virsu var pārkaisīt ar sezama sēklām, kā fotoattēlā.

Sastāvdaļas:

• piens - 1 ēdamkarote;
• svaigs raugs - 20 g;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
• sāls - ½ tējk;
• vistas ola - 1 gab .;
• milti - 3 ēdamkarotes;
• aknas - 450 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• sasmalcinātas dilles - 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

Siltā pienā izšķīdiniet raugu un cukuru, pievienojiet ½ glāzi miltu, mīciet mīklu. Atstāj uz 30 minūtēm, līdz izveidojas gaisīgas putas.

Pievienojiet sāli, olu un visus atlikušos miltus, iepriekš izsijātus. Mīciet mīkstu, elastīgu mīklu.

Mīcīšanas beigās iemaisa augu eļļu. Liek siltā vietā, lai uzrūgst un palielina apjomu 2,5-3 reizes.

Aknas noskalo, sagriež gabaliņos un sasmalcina caur gaļas mašīnā kopā ar nomizotu sīpolu. Cep uz lielas uguns 3-4 minūtes. Garšojiet ar sāli un garšvielām pēc garšas. Pievienojiet sasmalcinātas dilles, samaisiet.

Mīciet gatavo mīklu un izveidojiet 12–15 vienādas bumbiņas. Katru izrullējiet plakanā kūkā un piepildiet centru ar pildījumu. Veido pīrāgus.

Novietojiet gabaliņus uz cepešpannas, kas ietaukota vai izklāta ar pergamentu. Ļaujiet viņiem nostāvēties apmēram ceturtdaļu stundas.

Virsas apsmērē ar sakultu olu. Liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 30-35 minūtēm.

• Laiks: 1 stunda 50 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 285 kcal/100 grami.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ja vēlaties pagatavot cūkgaļas aknu pīrāgus, labāk tos apcept uz pannas. Fakts ir tāds, ka cūkgaļas aknas pēc termiskās apstrādes izrādās diezgan sausas. Pateicoties pūkainajam mīklas “apvalkam”, kurā tā tiek paslēpta un cepta augu eļļā, pat šis pildījums kļūst sulīgs un maigs, garšo pēc pastētes. Traukā ir ļoti daudz kaloriju, tāpēc cilvēkiem, kuri stingri vēro savu figūru, būs jāatsakās no šāda kāruma.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 200 ml;
• sausais raugs - 1,5 tējk;
• sāls - 1/3 tējk;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• milti - 420 g;
• sviests - 40 g;
• sīpols - 1 gab.;
• cūkgaļas aknas - 350 g.

Gatavošanas metode:

Uzkarsē ūdeni līdz 40–45° temperatūrai, izšķīdina tajā raugu.

Pievienojiet sāli un cukuru un pagaidiet, līdz tie pilnībā izšķīst. Ielejiet augu eļļu.

Izsijājiet miltus, pa daļām pievienojiet šķidrajai pamatnei, mīcot mīkstu, viegli padodamu mīklu. Pārklāj ar tīru dvieli un turi siltumā apmēram stundu.

Nomazgājiet aknas, noņemiet plēves, izgrieziet caur gaļas mašīnā.

Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Cepiet sviestā, līdz tas kļūst mīksts un caurspīdīgs, pēc tam ievietojiet aknas pannā. Cep 4-5 minūtes, nepārtraukti maisot.

Garšojiet pildījumu ar sāli un pipariem pēc garšas un atdzesējiet.

Uzrūgušo mīklu sadala vienādās daļās, katru maizīti izrullē aplī.

Ievietojiet plātsmaizi plaukstā, ievietojiet tajā ēdamkaroti malto aknu, salieciet malas un izveidojiet pīrādziņu.

Apcep augu eļļā no abām pusēm līdz brūnai. Pēc cepšanas liek produktus uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus.

Ar vistas aknām un sīpoliem

• Laiks: 1 stunda 15 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 257 kcal/100 grami.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Daudzas mājsaimnieces ēdiena gatavošanai izvēlas izmantot vistas aknas, jo tās ir daudz maigākas un mīkstākas nekā citu dzīvnieku subprodukti. Pīrāgu vistas aknu pildījums lieliski sader ar mīklu, tāpēc šādi konditorejas izstrādājumi izrādās garšīgi, sulīgi, pat svētku galda cienīgi. Lai produkti būtu pūkaināki un gaisīgāki, mīklu labāk mīcīt ar svaigu raugu, bet, lai iegūtu skaistu zeltaini brūnu un spīdīgu garoziņu, pīrāgu virsmu apsmērējiet ar saputotu dzeltenumu.

Sastāvdaļas:

• sūkalas – 1 ēd.k.;
• skābs krējums - 2 ēd.k. l.;
• sausais raugs - 10 g;
• sāls - ½ tējk;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• sviests - 40 g;
• milti - 0,5 kg;
• vistas aknas - 0,5 kg;
• sīpols - 1 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• augu eļļa - 30 ml.

Gatavošanas metode:

Izšķīdiniet raugu siltās sūkalās. Pievienojiet sāli, cukuru, skābo krējumu un izkausētu sviestu. Mīca līdz gludai.

Pievienojiet izsijātus miltus un izveidojiet mīklu. Ietin plēvē.

Dārzeņus nomizo, sīpolu smalki sakapā, burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Sagrieztos dārzeņus liek pannā ar augu eļļu un apcep līdz zeltainam.

Apceptajiem dārzeņiem pievienojiet nomazgātās aknas un iestatiet uguni uz vidēju. Vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

Atdzesētās aknas samaļ, izmantojot virtuves kombainu vai blenderi.

Mīklas maisījumu sadala gabaliņos, pilda un veido pīrāgus. Ļaujiet nostāvēties ceturtdaļu stundas uz siltas plīts, pēc tam noslaukiet ar sakultu dzeltenumu. Cep 190°C 25-30 minūtes.

No biezpiena mīklas

Laiks: 1 stunda 35 minūtes.

Porciju skaits: 5 personas.

Trauka kaloriju saturs: 272 kcal/100 grami.

Mērķis: pusdienām, vakariņām.

Virtuve: Eiropas.

Grūtības pakāpe: vidēja.

Pīrāgi ar aknu pildījumu, kas gatavoti no vismaigākās biezpiena mīklas, izrādās neticami viegli, garšīgi, kūst mutē. Lai mīklas pamatne pēc cepšanas paliktu mīksta, jāizmanto dabīgais treknais biezpiens. Diētiskais zema tauku satura raudzēts piena siers padara mīklu gabaliņu un sausu. Skaistu dzeltenīgu krāsu gatavajiem izstrādājumiem piešķirs mīcīšanas laikā mīklai pievienotie dzeltenumi un šķipsniņa kurkumas.

Sastāvdaļas:

• biezpiens - 300 g;
• dzeltenumi - 5 gab.;
• sāls - 0,5 tējk;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• soda - 0,5 tējk;
• milti - 380 g;
• aknas - 400 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• sviests - 50 g;
• augu eļļa - 100 ml.

Gatavošanas metode:

Nomazgātās aknas liek katliņā un pārlej ar verdošu ūdeni. Novietojiet trauku uz lielas uguns un vāriet produktu, līdz tas ir mīksts. Atdzesē, sasmalcina gaļas mašīnā.

Sīpolā apcep smalki sagrieztu sīpolu un pievieno maltajai gaļai. Pievieno sāli, piparus, kārtīgi samaisa.

Biezpienu sasmalcina ar blenderi, sasmalcina ar dzeltenumiem un cukuru.

Izsijātajiem miltiem pievieno sāli un sodu.

Sajauc sauso maisījumu un biezpiena-dzeltenuma masu, mīca mīkstā mīklā, kas viegli atdalās no rokām. Aptiniet testa bumbiņu plēvē un atstājiet uz ceturtdaļu stundas.

Gatavo mīklu ar nazi sadaliet 12–14 daļās, katru, izmantojot rullīti vai izstiepjot ar rokām, izveidojiet plakanu kūku.

Uz katras plātsmaizes liek pa porciju pildījuma un veido pīrāgus. Cep uz pannas ar verdošiem taukiem līdz zeltaini brūnai.

• Laiks: 1 stunda 15 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 248 kcal/100 grami.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ja vēlaties palutināt savu mājsaimniecību ar maizes izstrādājumiem ar veselīgu aknu pildījumu, bet jums nav laika ķerties pie mīklas, izmantojiet vienkāršotu recepti, izmantojot saldētu mīklas pamatni. Jūs varat iegādāties raugu vai neraudzētu mīklu pēc saviem ieskatiem - pīrāgi joprojām izrādīsies neticami garšīgi, pateicoties oriģinālajām maltajām aknām, kas atšķaidītas ar vārītām olām.

Sastāvdaļas:

• aknas - 300 g;
• Izvēlētas vistu olas – 4 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• sviests - 30 g;
• gatava kārtainā mīkla – 1 iepakojums.

Gatavošanas metode:

Cieti vāra 3 olas. Pēc atdzesēšanas nomizo un sagriež vidēja izmēra kubiņos.

Nosūtiet iepriekš nomazgātas un sagrieztas aknas, lai tās apceptu sviestā.

Pēc 2 minūtēm aknām pievieno lielos kubiņos sagrieztus burkānus un sīpolus. Vāra uz vidējas uguns apmēram 8 minūtes.

Atdzisušo aknu-dārzeņu masu sasmalcina ar blenderi, iemaisa olu gabaliņus.

Kārtaino mīklu liek uz galda, ar rullīti nedaudz izstiepj ne vairāk kā 0,5 cm biezā taisnstūrveida kārtā.Sagriež kvadrātos ar malu 7–8 cm.

Atlikušo olu salauž bļodā, pievieno apmēram 30 ml ūdens un sakuļ. Pārklājiet visas sagatavju malas ar iegūto maisījumu.

Katra kvadrāta centrā liek pildījumu, saloka trijstūrī, malas cieši piespiež ar dakšiņu.

Pīrāgus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, apsmērē ar olu un ūdeni un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180° uz 20–25 minūtēm.

Uz kefīra ar kartupeļiem

• Laiks: 1 stunda 25 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 279 kcal/100 grami.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Viena no iecienītākajām pīrāgu receptēm daudzās ģimenēs joprojām ir produkti ar kartupeļu pildījumu. Ja parastajiem vārītajiem kartupeļiem pievienosi sulīgas maltās aknas, rezultāts būs vēl garšīgāks un bagātīgāks. Mīkla šādai cepšanai var būt jebkura, ātrākais variants ir kefīrs. Tai krāšņumu piešķir soda, kas, reaģējot ar raudzēto piena produktu, labi paceļ mīklu, padarot to porainu un gaisīgu.

Sastāvdaļas:

• ola - 1 gab.;
• sāls - ½ tējk;
• soda - ½ tējk;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• kefīrs - 1 ēdamkarote;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• milti - 2-2,5 ēdamkarotes;
• liellopu aknas - 400 g;
• lieli kartupeļi - 3-4 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• sviests - 40 g;
• sasmalcināti zaļumi - 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

Kartupeļus nomizo, vāra sālītā ūdenī un sasmalcina biezenī.

Aknas nomazgā, sagriež gabaliņos, apcep sviestā kopā ar sīpoliem līdz gatavībai. Pēc atdzesēšanas aknas sasmalcina caur gaļas mašīnā.

Sajauc ar atdzesētu kartupeļu biezeni, sāli un pipariem pēc garšas. Ja vēlaties, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus.

Ielejiet kefīru dziļā bļodā un izšķīdiniet tajā soda.

Pievieno sāli, cukuru, sviestu, olu. Samaisiet.

Pievienojiet izsijātus miltus un izveidojiet mīkstu, elastīgu mīklu. Ļaujiet testa maisījumam “atpūsties” 10–15 minūtes.

Mīklas masu sadala vienāda izmēra gabaliņos, izrullē plakanās kūkās, pilda ar aknu un kartupeļu malto gaļu un veido pīrāgus. Cepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Ar rīsiem

• Laiks: 3 stundas 20 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 273 kcal/100 grami.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Pīrāgi ar aknām un rīsiem ir universāla recepte, jo šādus konditorejas izstrādājumus var pagatavot gan cepeškrāsnī, gan pannā. Lai iegūtu interesantāku un pikantu garšu, varat pievienot nedaudz zaļo sīpolu aknu un vārītu rīsu pildījumam. Ja pīrāgus apcep eļļā un pagatavo tiem mērci no majonēzes, zaļumiem un ķiplokiem, šāds vienkāršs, bet ļoti garšīgs ēdiens būs lielisks variants sātīgām vakariņām.

Sastāvdaļas:

• piens - 300 ml;
• presētais raugs - 25 g;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
• sāls - 2/3 tējk;
• augu eļļa - 40 g;
• milti - 0,5 kg;
• aknas - 100 g;
• rīsi - 0,5 ēdamkarotes;
• sīpols - 1 gab.;
• sviests - 50 g.

Gatavošanas metode:

Ievietojiet raugu, sāli un granulētu cukuru siltā pienā. Maisa, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas.

Ielejiet eļļu, pievienojiet miltus, mīciet mīkstu, viegli padodamu mīklu, kas nelīp pie rokām. Atstāj uzrūgt, tad mīca un ļauj vēlreiz uzrūgt.

Rīsus novāra sālsūdenī, noskalo.

Sagatavotās aknas uzvāra, atdzesē un sasmalcina.

Sviestā apcep sasmalcinātu sīpolu, līdz tas ir mīksts un caurspīdīgs, uz pannas pievieno novārītos rīsus un aknas, pievieno garšvielām un apmaisa. Izslēdziet uguni un atstājiet malto gaļu uz siltas plīts 4-5 minūtes.

Mīklas maisījumu sadala gabalos un veido pīrāgus ar aknu-rīsu pildījumu. Cepiet uz pannas vai cepiet cepeškrāsnī.

Gardo aknu pīrāgu noslēpumi

Lai mājas cepumi ar aknu pildījumu būtu garšīgi un sniegtu maksimālu labumu, ir svarīgi sagatavot kvalitatīvus produktus un stingri ievērot izvēlēto recepti. Daži triki un ieteikumi palīdzēs jums padarīt aknu pīrāgus par īstu kulinārijas mākslas darbu:

Cūkgaļas aknas mēdz būt nedaudz rūgtas, ja tās lieto ēdienos. Lai no pildījuma noņemtu rūgtumu, gabalos sagrieztus subproduktus pusstundu mērcē pienā.

Ja pīrāgu maltās aknas ir pārāk sausas, majonēze vai sviests palīdzēs labot situāciju. Pildījumā liek 1-2 karotes produkta un vēlreiz sablenderē ar blenderi - sanāks garšīga un sulīga pastēte.

Ja pēkšņi pirms cepšanas esat aizmirsis pīrāgu virspusi nosmērēt ar sakultu olu, pēc cepšanas tos varat padarīt mīkstus un spīdīgus, izmantojot augu eļļā samitrinātu lupatiņu, kas nepieciešama gatavo produktu eļļošanai.

Pirms mīklas pamatnes mīcīšanas jāizsijā milti, lai tā piesātinātu ar skābekli - tad mīkla sanāks viegla, gaisīga un labi celsies.

Lai pagatavotu rauga mīklu, ir svarīgi ievērot temperatūras režīmu – visas sastāvdaļas jāņem siltas vai vismaz jāsasilda līdz istabas temperatūrai, jo aukstie ēdieni ļoti kavē rauga darbību.

Mīklas pamatnei nevajadzētu pievienot daudz cukura, pretējā gadījumā jūs riskējat iegūt pīrāgus, kas ir apdeguši no ārpuses un mitri iekšpusē: 1 glāzei šķidruma jāņem 30-40 grami (1,5-2 ēd.k.) granulētā cukura. .

Ja gatavojat ceptus pīrāgus, iemērciet gabaliņus labi sakarsētā eļļā - nepietiekami sakarsētā fritē, mīkla kā sūklis uzsūks taukus, un produkti izrādīsies pārāk taukaini un slapji.

Video

Aknu pīrāgi ir neticami garšīgi un sātīgi konditorejas izstrādājumi, kas var aizstāt pilnvērtīgu maltīti. Pildījumam var izvēlēties cūkgaļas vai liellopa gaļas subproduktus, taču tiem ir asa garša, turklāt vistas aknas ir maigākas, tāpēc labāk tās izmantot. Apskatīsim dažādus veidus, kā pagatavot ceptas preces ar aknu pildījumu pannā un cepeškrāsnī.

Pannā cepti pīrāgi būs pūkaini un maigi, ja tos gatavosiet no rauga mīklas.

Lai strādātu, jums būs nepieciešams:

• 0,4 litri skāba vai svaiga piena;
• ola;
• 10 grami rauga (vēlams presēta);
• 45 – 50 g cukura;
• nedaudz sāls;
• 0,75 kg miltu;
• 0,55 kg aknu;
• spuldze;
• garšvielas;
• augu eļļa bez smaržas.

Darbības procedūra:

1. Uzvāriet aknas, pēc tam ļaujiet tām atdzist un pagatavojiet mīklu.
2. Glāzē piena izšķīdina raugu, granulēto cukuru un sāli un atstāj uz ceturtdaļu stundas, līdz uz virsmas izveidojas putojošs “vāciņš”.
3. Dziļā bļodā sakuļ olu, atšķaida ar atlikušo pienu, ielej mīklu un maisa līdz gludai.
4. Ieber miltus un samīca irdenā mīklā, tad liek bļodā ar vāku un atstāj siltu, līdz tā paceļas.
5. Atdzesētās aknas sasmalcina gaļasmašīnā, pievieno ceptiem sīpoliem, sāli, garšvielām un samaisa.
6. Mīklu samīca, sagriež porcijās, no tiem veido pīrāgus un apcep lielā daudzumā augu eļļas.

Padoms. Ja tiek izmantotas cūkgaļas vai liellopa aknas, dažas ēdamkarotes bagātīga skābā krējuma palīdzēs padarīt pildījuma garšu maigāku.

Kā pagatavot cepeškrāsnī

Pagatavot aknu pīrāgus cepeškrāsnī nepavisam nav grūti. Galvenais ir rūpīgi ievērot recepti un darbību secību.

Cepšanai nepieciešams:

• 0,25 l piena;
• 3 olas;
• 15 – 20 g sausā rauga;
• 35 – 40 g cukura;
• sāls;
• 50 – 60 ml rafinētas eļļas;
• 0,55 kg miltu;
• 0,45 – 0,5 kg aknu;
• spuldze;
• burkāns;
• piemērotas garšvielas.

Darba process:

1. Uzkarsētā pienā ber cukuru un raugu, pievieno nedaudz miltu, izmaisa un ļauj uzrūgt.
2. Bļodā sasit divas olas, pievieno eļļu, sāli un kārtīgi sakuļ. Kad mīkla ir gatava, uzmanīgi ievietojiet to iegūtajā masā.
3. Pievieno vajadzīgo miltu daudzumu, samīca mīklu un liek siltā vietā uzrūgt.
4. Sasmalciniet neapstrādātas aknas caur gaļas mašīnā un pēc tam apcepiet iegūto malto gaļu ar sīpoliem un burkāniem līdz gatavībai, neaizmirstot tās sālīt un garšvielas.
5. Kad pildījums atdzisis un pamatne gatava, veido pīrāgus, liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pauspapīru, apsmērē ar jēlu dzeltenumu un liek cepeškrāsnī cept.

Uz piezīmes. Ja ledusskapī eļļošanai nav olas, pīrāgus var padarīt spīdīgus un pievilcīgus, gatavo cepumu noslaukot ar augu taukos iemērcētu salveti.

Pildīts ar vistas aknām un sīpoliem

Lai pagatavotu šos pīrāgus, ūdenī var mīcīt mīklu bez rauga.

Ēdienam nepieciešams:

• 0,3 l ūdens;
• ola;
• 40 ml augu eļļas;
• 20-25 g cukura;
• 5-7 g sāls;
• 10 – 12 g cepamā soda;
• 0,45 kg miltu;
• 0,35 kg vistas aknas;
• liels sīpols;
• apstādījumi;
• garšvielas.

Gatavošanas process:

1. Vistas aknas sasmalcina gaļas mašīnā, apcep ar sīpoliem un atstāj atdzist. Tad pievieno garšvielas, sasmalcinātus garšaugus un kārtīgi samaisa.
2. Sakuļ olu ar cukuru un sāli, ielej augu eļļu, pēc tam maisījumu atšķaida ar ūdeni.
3. Iegūtajam maisījumam pievienojiet cepamo sodu un pēc tam sāciet pievienot miltus, līdz pamatne pārstāj “lipt” pie rokām.
4. Sadaliet sagatavi gabalos, veidojiet no tiem pīrāgus un apcepiet tos pannā.

Veidojot šo ēdienu, pildījumam var pievienot nevis sīpolus, bet gan sasmalcinātus zaļos sīpolus.

Ar kartupeļu pievienošanu uz biezpiena mīklas

Aknas lieliski sader ar kartupeļiem, un, ja gatavo pīrāgus ar biezpiena mīklu, cepumi izrādīsies īpaši maigi.

Darba laikā jums būs nepieciešams:

• 0,2 kg trekna biezpiena;
• 2 olas;
• 35 g cukura;
• nedaudz sāls;
• izsijāti milti (cik daudz pamatne prasīs);
• 0,25 – 0,3 kg aknu;
• vairāki kartupeļu bumbuļi;
• dilles;
• piemērotas garšvielas.

Darbības procedūra:

1. Vāra kartupeļus un aknas, atdzesē un sasmalcina gaļas mašīnā. Pēc tam sajauciet iegūto malto gaļu ar sāli, garšvielām un sasmalcinātiem zaļumiem.
2. Biezpienu izberž caur sietu vai samaļ gaļasmašīnā un pievieno aknu-kartupeļu maisījumam.
3. Pievienojiet olu, cukuru un sāli, samaisiet līdz gludai.
4. Pamazām pievienojiet miltus, līdz pamatne vairs nelīp pie plaukstām. Pēc tam sadaliet to, izrullējiet mazos apļos, piepildiet tos ar pildījumu un izveidojiet pīrāgus.

Pēc tam atliek vien apcept porcijas karstā eļļā un novietot uz paplātes, kas pārklāta ar papīru.

Aknu un rīsu pīrāgi

Pīrāgi ar aknām un rīsiem izrādīsies oriģināli, ja pildījumam pievienosiet sasmalcinātas žāvētas aprikozes. Neskatoties uz negaidīto kombināciju, cepamo produktu garša būs neslavējama.

Ēdienam jums būs nepieciešams:

• 0,45 – 0,55 l kefīra;
• 20 – 25 g sausā rauga;
• ola;
• 30-35 g cukura;
• sāls;
• 0,85 kg miltu;
• 0,45 kg aknu;
• 0,1 kg rīsu;
• 0,15 kg žāvētu aprikožu;
• melnie pipari.

Darba process:

1. Izšķīdiniet cukuru un sauso raugu glāzē kefīra un atstājiet uz ceturtdaļu stundas.
2. Olu samaļ ar sāli, atšķaida ar atlikušo kefīru un kārtīgi samaisa.
3. Apvienojiet mīklu ar olu-kefīra maisījumu, pievienojiet miltus, mīciet mīklu un ļaujiet tai uzrūgt.
4. Aknas un rīsus novāra, žāvētās aprikozes applaucē ar verdošu ūdeni.
5. Subproduktus un žāvētos augļus sasmalciniet gaļas mašīnā, sajauciet ar graudaugiem, pievienojiet sāli un garšvielas.
6. Kad mīkla uzrūgusi, sadala to un veido porcijas.

Pīrāgus ar aknām un rīsiem var cept uz pannas vai likt cepeškrāsnī, vispirms apsmērējot ar olas dzeltenumu.

Ar kārtainās mīklas olu

Kārtainās mīklas gatavošana ir diezgan darbietilpīgs process, tāpēc labāk to iegādāties saldētu.

Aknu un olu pīrāgiem jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg kārtainās mīklas;
• 0,3 kg aknu;
• 3-4 olas;
• ķekars zaļo sīpolu;
• sāls un garšvielas;
• sezama sēklas.

Darba process:

1. Atveriet mīklas iepakojumu un novietojiet to uz šķīvja, lai atkausētu.
2. Vāra aknas un olas, subproduktus izlaiž caur gaļas mašīnā.
3. Olas nomizo un smalki sagriež. Sasmalciniet zaļos sīpolus, sajauciet ar aknām un olu skaidiņām. Pildījumu sāli un apkaisa ar garšvielām.
4. Atkausēto mīklu sagriež taisnstūrveida gabaliņos, uz tiem liek pildījumu, veido trīsstūrīšus un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar papīru.
5. Porcijas apsmērē ar dzeltenumu un cep.

Dažas minūtes pirms cepešpannas izņemšanas no cepeškrāsns pīrāgus jāapkaisa ar sezama sēklām.

Ātra recepte ar kefīru

Ja jums ir nepieciešams ātri pagatavot aknu pīrāgus, jums vajadzētu izmantot šo recepti.

Lai strādātu, jums būs nepieciešams:

• 0,45 - 0,5 litri kefīra;
• 15-20 g cukura;
• ola;
• 5 g sāls;
• 10 – 12 g cepamā soda;
• milti (cik daudz mīkla prasīs);
• 300 g aknas;
• sīpols;
• apstādījumi;
• garšvielas

Gatavošanas secība:

1. Izlaidiet neapstrādātas aknas un sīpolus caur gaļas mašīnā un pēc tam apcepiet iegūto maisījumu pannā, apkaisot ar sāli un garšvielām.
2. Sasmalciniet olu ar cukuru, sāli un sodu, pēc tam atšķaidiet maisījumu ar kefīru un samaisiet līdz gludai.
3. Ielejiet nepieciešamo miltu daudzumu un mīciet mīklu tā, lai tā neliptu pie plaukstām.
4. Sadala pamatni un veido pīrāgus, vispirms atdzesētajam pildījumam pievienojot sasmalcinātus garšaugus.
5. Cepiet porcijas augu taukos līdz gatavībai.

“Ātros” pīrāgus var pagatavot citā veidā. Lai to izdarītu, mīklai pievienojiet mazāk miltu, lai tā kļūtu šķidra, pēc tam sajauciet to ar pildījumu un apcepiet porcijas, ar karoti berot tās pannā kā pankūkas.

Lai pagatavotu gardus pīrāgus, nepieciešami vairāki komponenti: pārbaudīta recepte, pareizi mīcīta mīkla un labs pildījums. Protams, gribas, lai cepumi izskatītos skaisti – tradicionālā pīrāgu forma nevienu nepārsteigs. Pīrāgu mīklas recepte, veidošanas noteikumi un sagatavošanas smalkumi ir tālāk rakstā.

Kā mīcīt mīklu pīrāgiem

Šķiet, kas šeit ir tik grūts? Ikviens zina, ka galds ir jānokaisa ar miltiem un rokas jāiesmērē ar eļļu - tad mīkla nelips pie rokām un darba virsmas. Bet ir vēl daži noslēpumi, kurus pieredzējušas mājsaimnieces iesaka izmantot.

• Labi izsijāti milti ir piesātināts ar skābekli, un, pateicoties tam, ceptas preces cepeškrāsnī labi ceļas.
• Visas sastāvdaļas atdzesē vai uzkarsē līdz tai pašai temperatūrai.
• Raugs mīklai jāatšķaida glāzē silta ūdens(ne verdošā ūdenī). Auksts ūdens neļaus raugam ātri uzrūgt.
• Cepšanas laikā mīklas rūdīšana ir ļoti svarīga. Pēc modelēšanas pīrāgus liek uz cepešpannas, pārklāj ar drānu un atstāj uz stundu, un tikai tad liek cepeškrāsnī. Mīkla celsies un produkti iznāks pūkaini – īpaši, ja receptē ir ieraugs.
• Skaista dzeltena krāsa Pīrāgus aromatizē ar cukuru, sviestu un olu dzeltenumiem.
• Ja mājā nav silta stūra kur mīkla var uzrūgt, liek to nedaudz uzkarsētā, bet izslēgtā cepeškrāsnī.

Lai pīrāgi būtu pūkaini un gaisīgi, uzkarsē cepeškrāsni līdz 100° un pamazām paaugstiniet temperatūru līdz 180-200°.

Mīkla bez rauga

Pirmkārt, mēs iemācīsimies pagatavot mīklu pīrāgiem bez rauga. Aknu pīrāgu pildījums jāsagatavo iepriekš, jo darbs ar mīklu neaizņems vairāk par pusstundu.

Jums būs nepieciešams:

• 2 olas;
• glāze atdzesēta vārīta ūdens;
• 0,5 ēdamkarotes sāls;
• 1 karote cukura.

Sagatavošana

1. Atsevišķā bļodā ielej ūdeni, olu dzeltenumus, pievieno sāli un cukuru un sakuļ līdz gludai.
2. Veidojiet miltu pilskalnu ar iedobumu centrā un ielejiet tajā iegūto maisījumu.
3. Ļaujiet tai ievilkties 15-20 minūtes istabas temperatūrā. Gatavs - tagad varat sākt veidot skulptūru.

Rauga mīkla

Otra izplatītā cepšanas pamatnes recepte ir ātri pagatavojamā rauga pīrāga mīkla, kas labi noder arī cepšanai pannā.

Jums būs nepieciešams:

• 0,5 kilogrami izsijātu miltu;
• glāze silta piena;
• 2 olas (dzeltenumi);
• tējkarote cukura, sāls un sausā rauga;
• 1 ēdamkarote augu eļļas.

Sagatavošana

1. Sajauciet pienu ar raugu un pagaidiet, līdz maisījums sāk putot.
2. Pievieno cukuru, sāli, augu eļļu un olu dzeltenumus, pēc samaisīšanas pievieno miltus.
3. Mīciet mīklu, izveidojiet to bumbiņā un nosūtiet uzrūgt siltā vietā.
4. Pēc tam, kad tā ir dubultojusies, masa vēlreiz jāsamīca un jāizsūta.
5. Kad mīkla atkal kļūst gaisīga, var sākt veidot.
6. Ja vēlaties, lai aknu pīrāgi cepeškrāsnī iznāktu zeltaini brūni, apsmērējiet tos ar olas dzeltenumu un netaupiet ar cukuru mīklai.

Pildījums aknu pīrāgiem

Kā pīrāgu pamatu varat izmantot jebkuras aknas - vistas, zoss, jēra, liellopa vai cūkgaļas. Tālāk ir populāri pildījumi cepšanai (aprēķins uz 500 gramiem miltu).

• Pīrāgi ar aknām un olu. Sastāvdaļas: aknas, 1 sīpols, 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, milti, piens, sāls un pipari pēc garšas. Aknas nomizo un noņem plēvi, sagriež šķēlēs, apviļā miltos un liek pannā. Pēc tam izlaidiet to caur gaļas mašīnā. Vāra un sakapā olas, apcep arī smalki sagrieztu sīpolu. Apvienojiet visas sastāvdaļas un samaisiet.
• Sastāvdaļas: aknas, 1 burkāns, 1 sīpols, 250 grami pretīgu rīsu, sāls un pipari pēc garšas. Atsevišķi apcep aknas, sasmalcinātus burkānus un sīpolus. Izlaidiet tos caur gaļas mašīnā vai blenderī, samaisiet, pievienojiet rīsus un samaisiet.
• Pīrāgi ar aknām un kartupeļiem. Sastāvdaļas: aknas, 500 grami nomizotu kartupeļu, 1 sīpols, 2-3 ķiploka daiviņas. Vāra aknas un kartupeļus. Sasmalciniet kartupeļus, sasmalciniet aknas, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā. Pievieno apceptos sīpolus un ķiplokus, samaisa.

Kā pareizi pagatavot pīrāgus

Pīrāgiem jābūt ne tikai garšīgiem, bet arī skaistiem. Kā pareizi pagatavot pīrāgus? Papildus tradicionālajam cilindriskajam, ir arī vairāki citi veidi, kā veidot ceptas preces.

• Laiva. Izrullējiet nelielus mīklas gabaliņus un saspiediet malas, to nedaudz izstiepjot, iesmērējiet laivas centru ar eļļu un izklājiet pildījumu.
• Kvadrātveida/trīsstūrveida. Mīklu sagriež kvadrātā. Lai iegūtu kvadrātveida formu, salieciet malas centrā un sastipriniet tās kopā; lai iegūtu trīsstūrveida formu, salokiet kvadrātu uz pusēm.
• Zvaigzne/zieds. Mīklas centrā liek pildījumu. Malas var salocīt sev ērtā veidā - zvaigznītes, “rata” vai jebkuras citas formas veidā. Vienīgais brīdinājums ir tāds, ka sāniem jāpaliek virs pildījuma līmeņa.

Skaistus cepumus ar neparastu formu var pagatavot ne tikai cepeškrāsnī. Ja vēlaties pagatavot eļļā ceptus aknu pīrāgus, vienkārši lieciet tos ar pildījumu uz augšu un pārliecinieties, ka mīkla nepiedeg - tie būs tikpat pūkaini un skaisti kā iznākuši no krāsns.

Tas ir viss, kas jums jāzina par sātīgu aknu pīrāgu gatavošanu. Eksperimentējiet ar formām, pildījumiem un ieprieciniet savu ģimeni ar skaistiem, garšīgiem un veselīgiem ēdieniem!

Pīrāgu receptes

Uzziniet, kā pagatavot aknu pīrāgus cepeškrāsnī vai pannā: dažādas pildīšanas iespējas, soli pa solim receptes ar fotogrāfijām un detalizētas video instrukcijas.

2 stundas

300 kcal

3/5 (2)

Aknu pīrāgi cepeškrāsnī

Sastāvdaļas un pagatavošana

Virtuves instrumenti:

• dziļa bļoda vai kastrolis;
• maza bļoda;
• putotājs vai mikseris;
• virtuves kombains vai gaļas mašīnā;

• panna;
• cepešpanna;
• karote.

Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts

Pārbaudei:

Pildījumam:

Papildus:

• augu eļļa cepšanai un viena ola pīrāgu eļļošanai.

Gatavošanas secība

Mīcīt mīklu

1. Mazā bļodiņā salauž olu, pievieno divas ēdamkarotes cukura un vienu tējkaroti sāls.
   
   
2. Sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri.
   
   
3. Pievienojiet divas ēdamkarotes augu eļļas, pēc tam samaisiet.
   
   
4. Ielejiet miltus dziļā bļodā un pievienojiet divas mazas sausā rauga paciņas vai vienu ēdamkaroti, ja jums ir liela paciņa, tad samaisiet.
   
   
5. Sakulto olu masu lej miltos, pievieno arī līdz ķermeņa temperatūrai uzkarsētu pienu.
   
6. Rūpīgi samaisiet ar karoti vai lāpstiņu un pēc tam sāciet mīcīt mīklu ar rokām.
   
7. Mīca, līdz mīkla kļūst viendabīga masa, tad pārklāj ar virtuves dvieli un ļauj uzrūgt 50-60 minūtes.
   
   

Pildījuma sagatavošana

1. Nomazgājiet aknas, izņemiet vēnas un sagrieziet ērtos gabaliņos.
   
   
2. Sīpolus un burkānus nomizo un nomazgā. Sīpolu sagriež lielos kubiņos, burkānu sarīvē uz rupjās rīves.
   
   
3. Cepšanas pannā ielej augu eļļu un liek uz vidējas uguns. Ievietojiet aknas pannā.
   
   
4. Cep līdz gatavībai apmēram 10 minūtes, vārīšanas beigās pievieno sāli un garšvielas pēc garšas.
5. Gatavās aknas no pannas liek atsevišķā bļodā.

   Lai aknas, lai pildījums būtu pēc iespējas maigāks, iesaku tās pārāk necept, bet likt bļodā un pārklāt ar vāku.

6. Pannā ar eļļu, kas palikusi pēc aknu cepšanas, liek sagatavotos sīpolus un burkānus. Cep apmēram 10-15 minūtes, pēc tam pildījumam sagatavotos produktus ievietojam traukā ar aknām un nedaudz atdzesējam.
   
   
7. Aknas ar ceptiem dārzeņiem liek virtuves kombaina vai gaļasmašīnas bļodā un sasmalcina.
   
   
8. Aknu pildījums pīrāgiem ir gatavs. Vēlos atzīmēt, ka aknu pildījums ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, un pīrāgi ar to būtībā ir diētiski.
   
   

Veidojam un cepam pīrāgus

1. Uzrūgušo mīklu liek uz iepriekš ar miltiem nokaisīta galda un kārtīgi samīca, rokas labi ieziežot ar augu eļļu.
   
   
2. No mīklas veido bumbiņas tenisa bumbiņu lielumā. Izrullējiet bumbiņas vai mīciet ar rokām plakanas kūkas.
   
   
3. Plātsmaizes vidū liek apmēram vienu ēdamkaroti pildījuma.
   
4. Nostiprinām sagataves malas, pēc tam ar roku viegli uzspiežam virsū un noliekam ar šuvi uz leju.
   
   
5. Cepamo lapu iesmērē ar augu eļļu un liek uz tās sagatavotos pīrāgus.
   
   
6. Sadaliet olu nelielā bļodā un samaisiet. Ar otu apziež pīrāgu virsas ar olu maisījumu. Pēc tam cepešpannu 15-20 minūtes novieto siltā vietā.
   
   
7. Ieslēdziet cepeškrāsni un iestatiet temperatūru uz 180°. Pannu ar pīrāgiem liek cepeškrāsnī un cep apmēram 30 minūtes.
   
   
8. Gatavos pīrāgus izņem no krāsns un liek uz lielas šķīvja.
   
   

Īpaši jums patiks aknu pīrāgi, kas tiek pasniegti pie tējas. Tos var ēst arī kopā ar pirmo un otro ēdienu vai atsevišķi kā uzkodu.

Savu ēdienkarti vari dažādot, apgūstot gatavošanu un.

Video recepte aknu pīrāgiem cepeškrāsnī

Ar mīklas mīcīšanas procesu, pildījuma gatavošanu, kā arī pīrāgu veidošanu var iepazīties, noskatoties šo video:

Vistas aknu pīrāgi

Daudzas mājsaimnieces savās receptēs izvēlas izmantot vistas aknas, uzskatot tās mīkstākas un maigākas. To var izmantot arī pīrāgu pagatavošanai.

Mīklu mīcam tāpat kā galvenajā receptē, un pildījumam ņemam:

• 500 g vistas aknas;
• divi vidēji sīpoli;
• sāls;